Bibimbap ryż mięso warzywa i jajko
Bibimbap ryż mięso warzywa i jajko sadzone. Bibimbap koreańska mieszanka ryżu, mięsa, jarzyn i jajka sadzone
Bibimbap koreanska potrawa z ryzem, miesem, jarzynami i jajkiem sadzonym posypane kolorowym sezamem
Potrzebne Składniki :
----------------------------
2 szklanki ugotowanego ryżu w bulionie
3 szklanki bulionu do ryżu
250g wołowiny pokrojonej w paski i usmażonej
2 marchewki pokrojone w paski lub starta
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 cukinia pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka kiełków
1 ogórek pokrojony w plasterki cienkie albo pół wężowego
1 paczka grzybów shiitake namoczone i pokrojone w wąskie paseczki
1/3 pęczka zielonej pietruszki wodnej blanszowanej albo seler naciowy pokrojone w słupki albo korzeń w paseczki lub natka pietruszki
1 biała rzodkiew pokrojona w wąskie paseczki
1/3 szklanki smażonych kawałków wodorostów można kupić ze słoika albo norii pokroić w paseczki nożyczkami namoczyć albo suszone wodorosty też je moczymy
Garść edamame fasolki azjatyckiej zielonej
Garść groszku cukrowego zblanszować opcjonalnie
Garść mini fasolki szparagowej ugotować do miękkości opcjonalnie
sezam do posypania
4 jajka
olej sezamowy ale nie za dużo żeby nie zdominował smaku
Pikantna pasta gochujang opcjonalnie
Sos do Bibimbap gotowy
Jak zrobić sos bibimbap :
Sos do Bibimbap:
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki sosu do sushi
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pasty z czosnku lub rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżeczka pasty z imbiru lub poszatkowany 1cm imbiru
Wymieszać wszystkie składniki, odstawić
Garnish: ziołowa kompozycja, nasiona sezamu i orzechy np. piniowe albo poszatkowane orzeszki ziemne do posypania
Sposób przygotowania :
-----------------------------
Shiitake lub grzyby czarne namoczyć i pokroić
Glony suszone namoczyć
Fasolki edamame wrzucamy na wrzącą posoloną wodę i gotujemy około 5 - 7 minut. Po ugotowaniu przecedzamy przez sitko i przelewamy zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania i zachować piękny zielony kolor.
Kroimy wołowinę w paski najlepiej lekko zamrożoną by łatwiej się kroiło na cieniuśkie paseczki.
Smażymy wołowinę na patelni aż będzie dobrze wysmażona dodajemy 2 łyżki sosu mieszamy i smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy.
Smażymy osobno jarzyny pokrojone w słupki krótko na patelni : marchew, cebula, kiełki, shiitake, cukinia
Blanszujemy kiełki fasoli i pietruszkę
Ogórek kroimy w paseczki i rzodkiew też kroimy w paseczki
Jajko smażymy na sadzone tak by białko było wysmażone, a żółtko nadal płynne
Ryż rozkładamy do miseczek albo na talerzu i równomiernie rozkładamy mięso oraz jarzyny i na środek kładziemy jajko
Posypujemy sezamem, orzeszkami np. piniowymi i dajemy zioła.
Składniki 15: Ogórki zielone, marchewki, kukurydze młode, papryka, sałata, grzyby czarne, fasolki edamame, cukinia, groszek, kiełki mung, seler zielony, pietruszka, rzepa biała smażona, rzepa w zalewie, jajka.
Składnik 16: Mięso zamarynowane w sosie bibimbap smażymy na patelni jak nie mamy woka by smażyć na głębokim tłuszczu
Składnik 17: Ryż płuczemy dokładnie w wodzie
Ryż gotujemy w bulionie
Grzybki czarne kroimy w wąskie paseczki
Grzybki czarne moczymy, a potem smażymy na miękko na patelni lub w woku
Białą rzepę dzielimy na 3 części : na surowo, smażona rzepa, rzepa w zalewie
Rzepa w zalewie z octu ryżowego, soli, cukru i wody w proporcjach 1:1:1:3 ( 1 część octu ryżowego, 1 część soli, 1 część cukru, 3 części wody odmierzamy np. za pomocą jiggera )
Krótko smażymy marchewki pokrojone w słupki na półtwardo w ulubionych przyprawach np. sól, pieprz i papryka
Cukinia pokrojona w słupki przesmażona na półtwardo
Fasolki edamame gotujemy 7 minut, potem chłodzimy w zimnej wodzie, można dodać lód, dla zachowania koloru
Biała rzepa smażona na patelni z przyprawami solą, pieprzem i papryką
Groszek odcedzamy z zalewy jeżeli jest z puszki albo gotujemy 5 - 7 minut jak mrożony
Obieramy i kroimy w słupki zielonego ogórka
Smażymy kiełki mung na patelni krótko z ulubionymi przyprawami
Mini kukurydze blanszujemy albo odcedzamy z zalewy jak z jest puszki, możemy zrobić też w zalewie octowej jak rzepę
Paprykę kroimy na słupki
Zielona pietruszka albo inne ulubione zioła kroimy na drobno
Ulubioną sałatę albo inne zielone liście szarpiemy drobno albo kroimy drobno
Jajka, jedno na porcję
Jajka smażymy na sadzone tak by żółtko pozostało jeszcze półpłynne
Kładziemy ryż, na ryż mięso na specjalnych miskach
Układamy jarzyny wokoło na ryżu i mięsie
Układamy po kolei wszystkie warzywa wokoło promieniście na talerzu na ryżu i mięsie
Układamy ryż na nim mięso i następnie jarzyny wokoło na przemian różnymi kolorami dla ładnej prezentacji
Na każdym talerzu kładziemy na środku na samej górze sadzone jajko
Koreańska potrawa z ryżu, mięsa, warzyw, jajka sadzonego i sezamu Bibimbap
Porada:
-------
Biała rzepa (mu) jest jednym z możliwych składników bibimbap. W tradycyjnej kuchni koreańskiej rzepa może być podawana na surowo jako składnik bibimbap, może być lekko podsmażana lub gotowana albo marynowana przed dodaniem do potrawy, co nadaje jej delikatniejszy smak i konsystencję. Decyzja o tym, czy smażyć białą rzepę czy dodać ją surową czy marynowaną zależy od preferencji smakowych i indywidualnych upodobań kulinarnych.
Marynowana biała rzepa Chikin Mu - (Marynowana rzodkiew) którą przygotowujemy łącząc w garnuszku i podgrzewamy do rozpuszczenia składników ocet ryżowy, sól, cukier i wodę w proporcjach 1:1:1:3 (1 część octu ryżowego, 1 część soli, 1 część cukru, 3 części wody), odmierzamy te ilości np. jiggerem ( miarką barmańską albo kieliszkiem barmańskim - metalową klepsydrą o dwóch nierównych częściach ). Możesz dodać również pokrojony czosnek i imbir dla dodatkowego smaku. Studzimy mieszaninę. Rzodkiew tniemy na paseczki dajemy do słoika i zalewamy zimną zalewą wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub noc.
Bibimbap posypany czarnym sezamem , żółtym sezamem i zielonym sezamem vasabi
♥ Smacznego Bon appétit ♥
CIEKAWOSTKI:
-----------------------------
Bibimbap:
Składniki: Bibimbap to koreańska potrawa złożona z mieszanki gotowanego ryżu, warzyw, mięsa (często wołowego), jajka sadzonego na wierzchu i pikantnego pasty gochujang.
Przygotowanie: Składniki są ułożone obok siebie na talerzu, a niektóre warzywa mogą być podawane surowe. Zazwyczaj potrawa jest mieszana przed spożyciem, aby składniki dobrze się połączyły i każdy kęs zawierał różnorodne smaki.
Bibimbap to koreańska potrawa składająca się z mieszanki ryżu, warzyw, mięsa i jajka, podczas gdy Bulgogi to grillowane mięso, często podawane jako danie główne. Obydwa dania są smaczne i popularne w koreańskiej kuchni.
Do bibimbam dodają też dzikie warzywa np. pędy paproci 拳菜 (quán cài), zwana także wołowiną z gór. w Polsce mówi się na nią paprotka- Orlica. Do potraw wykorzystują w krajach azjatyckich młode pędy orlicy jeszcz nie rozwinięte tylko zwinięte jak ślimak albo w pięść gdy są juz rozwinięte robia sie gorzkie.
Bibimbap z ryżem mięsem warzywami i jajkiem sadzonym koreanska potrawa
THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>
0 notes