#粕汁

[ttamari]

家で粕汁(粕は八海山） キンメも入って豪華！

[udonangya]

鮭の粕汁うどんに、ゆで卵。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles and Boiled egg.

[vegehana-food]

✿ 粕汁 | 兵庫県 ・「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。冬の間、寒さの厳しい山間部から、酒造りのために酒造地に出稼ぎに来ていた人々が、酒粕をお土産に持って帰ったことから、山間部でよく食べられてきた。 ・兵庫県は国内の清酒生産量の約3割を占める酒造地、灘五郷を抱え、酒米の王者といわれる山田錦の栽培も全国の6割以上を占める、国内最大の日本酒の生産地である。その歴史も古く、1300年前に書かれた「播磨国風土記」には、日本で初めて米こうじを使って日本酒を造ったとの記述がある。そのため、酒粕の歴史も古く、平安時代から魚や野菜を長期保存する粕漬けとして利用されてきた。酒粕は酵母のタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる滋養食品でもある。 ・「粕汁」は、正月の終わる節目である1月20日の「二十日（はつか）正月」に、正月に食べていた鮭や鰤などの残っている頭や骨からだしをとり、酒粕と野菜を煮込んだものを食べるという祝い納めの風習であり、ハレの気分を引っ込め日常の生活に戻るけじめの食事であった。

[pyuta69]

粕汁（ゆで卵入り） 最近のMy favorite晩飯に粕汁を鍋として食し、翌日の朝食に粕汁として食す。 気温が上がってくるとこれは出来ないので今のうちに。 #粕汁鍋 #粕汁 #粕汁にゆで卵はあり #朝食 #美味いよ https://www.instagram.com/p/Cp_TwbDByFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[dietcooking]

2024/12/13　朝ごはん

玄米ごはん＋練り梅　粕汁（昨日の野菜スープ＋酒粕　トッピングに白ねぎたっぷり）　小松菜の塩もみ（ちりめんじゃこ、いりごま、生姜チューブ）　コーヒー

粕汁は味噌なしでいいな、と思う加減だっので酒粕のみ追加。アルコール飛ばすために昨夜しっかり加熱して冷ましておいたもの。

パルシステムのおまかせ野菜セットで小松菜が重なったので、塩もみにしてみました。アレンジききそうでいいけど、塩はちょうどいい加減にするために何度かつくって慣れよう。今回のは絞ったけどおかずとしては少々塩加減強めだった。

[momokuri-sannen]

家人のお弁当。

唐揚げやきんぴら、なすの浅漬けなんかはあったもの。

ごはんは「シラス焼きめし」

ぼくは「例によって」焼きそばである。

今日は紅しょうが、青のり、さらには揚げ玉というフルコンボである。

残っていた唐揚げまでトピる。

やはり曇天とか雨(いっそ土砂降りならいいのだけど)は、どうにもすっきりとしない。

夕方から鈍い頭痛。

豚と小松菜の塩麹炒めと粕汁。

粕汁の粕は八海山のもの。

豚汁に粕を足すのが好みだが今日は豚が被ってしまうので。

塩麹は買っておいて、すっかり忘れていた。

塩麹とにんにくで30分ほど漬け置いてから炒める。

ごちそうさん。

[recipe-cookingclass]

自家製『金目鯛の粕漬け』

健康で美味しいそんなおうちのごはん。

国産金目鯛は、高級品と言われる深海魚です。

今回は、自家製の粕漬けで仕上げてみました。

酒粕は、小さな頃から慣れ親しんでおり、甲南漬け、奈良漬が好きな私でしたので

粕汁も私にとっては家庭のお味。

もちろん、西京漬けも大好きですしね。

ふっくら美味しい金目鯛で仕上げて。

全ては健康でもおいしい。

合わせ味噌のお味噌汁なども添えて。

奥行き深い味は、絶品。

家族が喜ぶ、そんなおうちの食事です。

料理は匙加減。

料理研究家 指宿さゆり

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[yossixx]

[chuck-snowbug]

自家栽培のわけぎをたっぷりとのせた粕汁。ミーシャちゃん付き。

Kasujiri(Chicken & Vegetables' Soup Seasoned with Miso & Sakekasu) feat. Mischa-Chan - October 2023

[takoyakiyasai]

粕汁の鮭おいしい

昨日の残りのカレーも🤤

[oniwabanryoko]

山菜栗おこわ。豆乳味噌スープ。

赤い柚子大根。

山菜ってあんまり好きじゃないんだけど、おこわがいつぶりか分からないくらい久しぶりで美味しかった。甘栗も良い仕事してる。

あるもの全部入れした豆乳味噌スープは、粕汁みたいで温まる。こういう汁物は多めに作っておくと、母がスープジャーでランチに持っていけるので喜ばれる。

[udonangya]

粕汁うどんと、ちらし寿司おにぎり。

Sake lees soup udon noodles and Chirashisushi rice ball.

[vegehana-food]

✿ こっくり粕汁！

[curry70s]

大阪野田のカナリアカリーで、日替わりのせせりとなめこの酒粕カレー、出汁キーマのあいがけ、スパイス卵とパクチートッピング。コクとまろやか、ゴリゴリくる強めのスパイス。大阪らしいカレー。

[shieeco]

2024.11.14 thu

◯鯖の西京焼き ◯肉じゃが ◯納豆 ◯豆腐と水菜と油揚げの味噌汁 ◯白ごはん

自分で漬けた西京漬。今回は鯖にしました。 西京漬はだいぶ小慣れてきたので、粕漬けもやってみたいなぁ。 肉じゃがは牛肉派だけど、今回は冷凍庫にあった豚こまで。

米不足の時の出張時に2kgだけ買った雪若丸は今日で終わりました。 明日以降はつや姫の通常運転に戻ります。