#粕汁

[udonangya]

鮭の粕汁うどんに、ゆで卵。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles and Boiled egg.

[vegehana-food]

✿ 粕汁 | 兵庫県 ・「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。冬の間、寒さの厳しい山間部から、酒造りのために酒造地に出稼ぎに来ていた人々が、酒粕をお土���に持って帰ったことから、山間部でよく食べられてきた。 ・兵庫県は国内の清酒生産量の約3割を占める酒造地、灘五郷を抱え、酒米の王者といわれる山田錦の栽培も全国の6割以上を占める、国内最大の日本酒の生産地である。その歴史も古く、1300年前に書かれた「播磨国風土記」には、日本で初めて米こうじを使って日本酒を造ったとの記述がある。そのため、酒粕の歴史も古く、平安時代から魚や野菜を長期保存する粕漬けとして利用されてきた。酒粕は酵母のタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる滋養食品でもある。 ・「粕汁」は、正月の終わる節目である1月20日の「二十日（はつか）正月」に、正月に食べていた鮭や鰤などの残っている頭や骨からだしをとり、酒粕と野菜を煮込んだものを食べるという祝い納めの風習であり、ハレの気分を引っ込め日常の生活に戻るけじめの食事であった。

[pyuta69]

粕汁（ゆで卵入り） 最近のMy favorite晩飯に粕汁を鍋として食し、翌日の朝食に粕汁として食す。 気温が上がってくるとこれは出来ないので今のうちに。 #粕汁鍋 #粕汁 #粕汁にゆで卵はあり #朝食 #美味いよ https://www.instagram.com/p/Cp_TwbDByFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[march-brown]

二日目の粕汁です。 初日より、断然うまいです。 #粕汁 #具沢山 #酒粕 #大吟醸酒粕 #五紋神蔵 #京の酒蔵 #松井酒造 #白味噌 #石野味噌 #うす口醤油 #発酵食品 #二日目が美味しい #塩鮭 #金時人参 #西洋人参 #大根 #ちくわ #九条ネギ #薄揚げ #鮭 #ちくわ #おうちごはん #汁物メニュー (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CpAL6axvmyG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[dietcooking]

2024/12/13　朝ごはん

玄米ごはん＋練り梅　粕汁（昨日の野菜スープ＋酒粕　トッピングに白ねぎたっぷり）　小松菜の塩もみ（ちりめんじゃこ、いりごま、生姜チューブ）　コーヒー

粕汁は味噌なしでいいな、と思う加減だっので酒粕のみ追加。アルコール飛ばすために昨夜しっかり加熱して冷ましておいたもの。

パルシステムのおまかせ野菜セットで小松菜が重なったので、塩もみにしてみました。アレンジききそうでいいけど、塩はちょうどいい加減にするために何度かつくって慣れよう。今回のは絞ったけどおかずとしては少々塩加減強めだった。

[momokuri-sannen]

家人のお弁当。

唐揚げやきんぴら、なすの浅漬けなんかはあったもの。

ごはんは「シラス焼きめし」

ぼくは「例によって」焼きそばである。

今日は紅しょうが、青のり、さらには揚げ玉というフルコンボである。

残っていた唐揚げまでトピる。

やはり曇天とか雨(いっそ土砂降りならいいのだけど)は、どうにもすっきりとしない。

夕方から鈍い頭痛。

豚と小松菜の塩麹炒めと粕汁。

粕汁の粕は八海山のもの。

豚汁に粕を足すのが好みだが今日は豚が被ってしまうので。

塩麹は買っておいて、すっかり忘れていた。

塩麹とにんにくで30分ほど漬け置いてから炒める。

ごちそうさん。

[recipe-cookingclass]

自家製『金目鯛の粕漬け』

健康で美味しいそんなおうちのごはん。

国産金目鯛は、高級品と言われる深海魚です。

今回は、自家製の粕漬けで仕上げてみました。

酒粕は、小さな頃から慣れ親しんでおり、甲南漬け、奈良漬が好きな私でしたので

粕汁も私にとっては家庭のお味。

もちろん、西京漬けも大好きですしね。

ふっくら美味しい金目鯛で仕上げて。

全ては健康でもおいしい。

合わせ味噌のお味噌汁なども添えて。

奥行き深い味は、絶品。

家族が喜ぶ、そんなおうちの食事です。

料理は匙加減。

料理研究家 指宿さゆり

ーーーーーーーーーーー

#料理研究家指宿さゆり

#レシピ開発

#レシピ制作

#レシピ制作専門スタジオ

#料理は教養

#食は品性

#グルメ好きな人と繋がりたい

#新宿グルメ

#onigiri

#japanesefood

#有楽町グルメ

#粕漬け

#魚

#焼き魚

#グルメスタグラム

#高級魚

#金目鯛

#定食

#健康ごはん

#おにぎり弁当

#新橋グルメ

#銀座グルメ

#神戸料理教室

#神戸グルメ

#食育

#東京グルメ

#干物

#高級魚

#新宿グルメ

#子育て

View this post on Instagram

A post shared by 【公式】料理研究家　指宿さゆり (@sayuri.ibusuki)

[yossixx]

[chuck-snowbug]

自家栽培のわけぎをたっぷりとのせた粕汁。ミーシャちゃん付き。

Kasujiri(Chicken & Vegetables' Soup Seasoned with Miso & Sakekasu) feat. Mischa-Chan - October 2023

[takoyakiyasai]

粕汁の鮭おいしい

昨日の残りのカレーも🤤

[udonangya]

粕汁うどんと、ちらし寿司おにぎり。

Sake lees soup udon noodles and Chirashisushi rice ball.

[vegehana-food]

✿ こっくり粕汁！

[shieeco]

2024.11.14 thu

◯鯖の西京焼き ◯肉じゃが ◯納豆 ◯豆腐と水菜と油揚げの味噌汁 ◯白ごはん

自分で漬けた西京漬。今回は鯖にしました。 西京漬はだいぶ小慣れてきたので、粕漬けもやってみたいなぁ。 肉じゃがは牛肉派だけど、今回は冷凍庫にあった豚こまで。

米不足の時の出張時に2kgだけ買った雪若丸は今日で終わりました。 明日以降はつや姫の通常運転に戻ります。

[ellie-lili]

酒粕でチーズ風クラッカー。

ヴィーガンなサクサクのクラッカー。

今回は、いただいた野菜出汁の粉末、青のりを加えましたが、かなりいい感じでした。

青のりは多めでも良さそう。

つい手がのびちゃうやつ。

[utsuwayarin]

この冬はじめての粕汁を。 子供の頃はあのちょっとクセのある香りが苦手だったけど、時々スーパーで酒粕を見つけると　あぁ、あったまりたいな。と懐かしい気持ちになります。

買った酒粕がよかったのでしょう、とてもマイルドで優しい味わい。子どもたちにも好評でした。

そうそう、とても素敵なお話しを聞いたので一つ。

あるときお釈迦様が知らない人からいきなり唾をかけられたそうです。 そのときお釈迦様はどうされたと思います？

その唾をかけた人に向かって静かに 「どうされたのですか？」 とたずねたそうです。

私ならびっくりして、怖くなって逃げそうだな。 気の強い人ならきっと、「何するねん！」と言って怒りそうだな。

何がどうなっているのかをよく観ること。 これが変に慌てたり必要以上に怖がる必要がなくなるあり方だなぁと😊

----------

馬場さんの片口鉢はおつまみなどを盛るのも素敵です。 ----------------------------

2月の営業日

2(金)　9(金)　23(金)

11:00-16:00