#粕

[vegehana-food]

✿ 粕汁 | 兵庫県 ・「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。冬の間、寒さの厳しい山間部から、酒造りのために酒造地に���稼ぎに来ていた人々が、酒粕をお土産に持って帰ったことから、山間部でよく食べられてきた。 ・兵庫県は国内の清酒生産量の約3割を占める酒造地、灘五郷を抱え、酒米の王者といわれる山田錦の栽培も全国の6割以上を占める、国内最大の日本酒の生産地である。その歴史も古く、1300年前に書かれた「播磨国風土記」には、日本で初めて米こうじを使って日本酒を造ったとの記述がある。そのため、酒粕の歴史も古く、平安時代から魚や野菜を長期保存する粕漬けとして利用されてきた。酒粕は酵母のタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる滋養食品でもある。 ・「粕汁」は、正月の終わる節目である1月20日の「二十日（はつか）正月」に、正月に食べていた鮭や鰤などの残っている頭や骨からだしをとり、酒粕と野菜を煮込んだものを食べるという祝い納めの風習であり、ハレの気分を引っ込め日常の生活に戻るけじめの食事であった。

[papatomom]

2024.07.15（月、海の日）

3連休の最終日。「うだつの上がる町並み」として歴史的家屋が残る美濃市へ行ってきた。

福井北ICから九頭竜ICまで開通している中部縦貫自動車道を利用し、158号線に入り岐阜県白鳥（sirotori）町へ。

国道沿いでは、令和8年供用予定の九頭竜ICから油坂出入口までの複数の工事現場が、祝日にも関わらず作業中であった。ここが供用されると岐阜の方の自動車道と繋がり、より一層便利になる。福井区間は無料で利用できるのもいい。

白鳥から国道156号線で山間の道を目的地の美濃市へ向かった。

天気は曇天で傘の心配はなかったが、蒸し暑さには参った。帰りに郡上市美並町にある「日本まん真ん中温泉 子宝の湯」で、汗を流し、郡上八幡で遅めの昼食をいただき、帰路に就いた。

写真

小坂酒造場（「百春」蔵元、Kosaka Shuzojo、HYAKUSYUN Sake Brewery、1772年創業、起（むく）り屋根（なだらかな凸状になっている）と卯建（うだつ、家同士の境目に分厚い土壁を入れて、その上に瓦の屋根飾りをつけ、防火壁としたもの）が美しい建築物で有名）

瀧神社（御祭神 水園象女之尊、瀬織津比咩尊、八百万神）

郡上八幡旧庁舎食堂の若鳥のモモ肉を使った「鶏ちゃん（けいちゃん）定食」

など

[chuck-snowbug]

自家栽培のわけぎをたっぷりとのせた粕汁。ミーシャちゃん付き。

Kasujiri(Chicken & Vegetables' Soup Seasoned with Miso & Sakekasu) feat. Mischa-Chan - October 2023

[ellie-lili]

酒粕クラッカーをトマト味に。

トマトプリッツみたいなイメージで、ケチャップを入れてみましたが、ほんのりな感じ。

もうちょっと入れた方がトマト感出るかな。

これはこれで美味しい。

酒粕クラッカーにハマっています。ヴィーガンおやつだから、ヘルシー。でもついポリポリ食べちゃうやつ。ヤバイ。

[udonangya]

鮭の粕汁うどんに、ゆで卵。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles and Boiled egg.

[doris0919tears]

[mao-dance-vegan]

今年初のガスパチョパスタ、庭のバジルもたまたま虫喰いのない元氣な葉っぱがあり、最高の出来でし���✨✨✨

　

ガスパチョパスタ

トマト

ニンニク

塩

コショウ

オリーブオイル

酒粕

パン粉

あれば豆乳ヨーグルトか豆腐

などをガーっとフープロして、パスタに絡めます。

#vegan

[kyudo-order]

シャフト: HAYABUSAカーボン8025

羽根: FC-K703黒尾羽 特選プリント 粕尾2

糸・和紙: 糸 152

毛引き: 金(基本色)

プチデコレーション: 金桜

筈: 専用含み筈アイボリー

→ご注文はこちら

[pyuta69]

粕汁（ゆで卵入り） 最近のMy favorite晩飯に粕汁を鍋として食し、翌日の朝食に粕汁として食す。 気温が上がってくるとこれは出来ないので今のうちに。 #粕汁鍋 #粕汁 #粕汁にゆで卵はあり #朝食 #美味いよ https://www.instagram.com/p/Cp_TwbDByFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[n-nakajo]

リサ食堂の晩ごはん 頂き物のみりん粕漬け白ひらすと銀しゃけ♪︎ 自家製カラフル大根の浅漬け､手作り人参ドレッシングで食べるサラダ､納豆､豚汁。 #lisa食堂 #みりん粕漬け #白ひらす https://www.instagram.com/p/Cn14TYBPR5x/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[march-brown]

二日目の粕汁です。 初日より、断然うまいです。 #粕汁 #具沢山 #酒粕 #大吟醸酒粕 #五紋神蔵 #京の酒蔵 #松井酒造 #白味噌 #石野味噌 #うす口醤油 #発酵食品 #二日目が美味しい #塩鮭 #金時人参 #西洋人参 #大根 #ちくわ #九条ネギ #薄揚げ #鮭 #ちくわ #おうちごはん #汁物メニュー (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CpAL6axvmyG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jackybean]

… 今日は気になったインドカリーのお店に行ったら、またも臨時休業。なぜか私が突然行くもどこも臨時休業w でもそのおかげでその近くにイケてるお店あるん見つけた😊 王子商店街やるな。あの辺、お洒落なお店増えていけてるからな。 粕汁最高❗️ で、ここのテイクアウト専門の姉妹店でデザート買って帰ったんだけど。王子サンドてネーミングでどうせ商店街の名前つけただけの普通のカステラサンドかなと思ったら、めちゃめちゃおいしかった😅チーズケーキとショコラショコラ？も買ってるので楽しみだなー。 … #foodistagram #foodie #阿倍野 #東天下茶屋 #王子商店街 #王子 #まるしん #kitchenまるしん #阿倍野ランチ #王子商店街ランチ #粕汁　#北畠 #カフェ巡り #カフェ #コーヒー #coffee #コーヒー好き #cafe #大阪カフェ #osaka #cafestagram #café #cafegram #フォロー #フォロワー #follow #followme #いいね #instagood (KITCHEN まるしん) https://www.instagram.com/p/CnrG9LuB5WO/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[momokuri-sannen]

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赤魚の粕漬け

ちくわとこんにゃくのピリ辛煮、付け合わせはほうれん草のおひたし。

あとはごはんと味噌汁。

はー、ほっとするわ。

[chuck-snowbug]

緑きのこさん付きの、新政／ヴィリジアン二種飲み比べ（天鵞絨 2021 21CVD-08 木桶10+11号 & 天鵞絨 2022 22CVD-03 木桶32+33号）、豚肉の味噌粕漬け焼き、人参と自家栽培小松菜の炒めもの、ゴーヤボート（自家栽培のもの）、自家栽培わけぎの自家製マヨネーズ和え。

Two Kinds of Aramasa/Viridian feat. Green Mushroom from Colorful Mushrooms & Pan-Fried Pork Seasoned with Miso & Sakekasu Dinner - October 2023

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[ellie-lili]

酒粕でチーズ風クラッカー。

ヴィーガンなサクサクのクラッカー。

今回は、いただいた野菜出汁の粉末、青のりを加えましたが、かなりいい感じでした。

青のりは多めでも良さそう。

つい手がのびちゃうやつ。

[dietcooking]

2024/12/13　朝ごはん

玄米ごはん＋練り梅　粕汁（昨日の野菜スープ＋酒粕　トッピングに白ねぎたっぷり）　小松菜の塩もみ（ちりめんじゃこ、いりごま、生姜チューブ）　コーヒー

粕汁は味噌なしでいいな、と思う加減だっので酒粕のみ追加。アルコール飛ばすために昨夜しっかり加熱して冷ましておいたもの。

パルシステムのおまかせ野菜セットで小松菜が重なったので、塩もみにしてみました。アレンジききそうでいいけど、塩はちょうどいい加減にするために何度かつくって慣れよう。今回のは絞ったけどおかずとしては少々塩加減強めだった。