#粕

[vegehana-food]

✿ 粕汁 | 兵庫県 ・「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。冬の間、寒さの厳しい山間部から、酒造りのために酒造地に出稼ぎに来ていた人々が、酒粕をお土産に持って帰ったことから、山間部でよく食べられてきた。 ・兵庫県は国内の清酒生産量の約3割を占める酒造地、灘五郷を抱え、酒米の王者といわれる山田錦の栽培も全国の6割以上を占める、国内最大の日本酒の生産地である。その歴史も古く、1300年前に書かれた「播磨国風土記」には、日本で初めて米こうじを使って日本酒を造ったとの記述がある。そのため、酒粕の歴史も古く、平安時代から魚や野菜を長期保存する粕漬けとして利用されてきた。酒粕は酵母のタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる滋養食品でもある。 ・「粕汁」は、正月の終わる節目である1月20日の「二十日（はつか）正月」に、正月に食べていた鮭や鰤などの残っている頭や骨からだしをとり、酒粕と野菜を煮込んだものを食べるという祝い納めの風習であり、ハレの気分を引っ込め日常の生活に戻るけじめの食事であった。

[papatomom]

2024.07.15（月、海の日）

3連休の最終日。「うだつの上がる町並み」として歴史的家屋が残る美濃市へ行ってきた。

福井北ICから九頭竜ICまで開通している中部縦貫自動車道を利用し、158号線に入り岐阜県白鳥（sirotori）町へ。

国道沿いでは、令和8年供用予定の九頭竜ICから油坂出入口までの複数の工事現場が、祝日にも関わらず作業中であった。ここが供用されると岐阜の方の自動車道と繋がり、より一層便利になる。福井区間は無料で利用できるのもいい。

白鳥から国道156号線で山間の道を目的地の美濃市へ向かった。

天気は曇天で傘の心配はなかったが、蒸し暑さには参った。帰りに郡上市美並町にある「日本まん真ん中温泉 子宝の湯」で、汗を流し、郡上八幡で遅めの昼食をいただき、帰路に就いた。

写真

小坂酒造場（「百春」蔵元、Kosaka Shuzojo、HYAKUSYUN Sake Brewery、1772年創業、起（むく）り屋根（なだらかな凸状になっている）と卯建（うだつ、家同士の境目に分厚い土壁を入れて、その上に瓦の屋根飾りをつけ、防火壁としたもの）が美しい建築物で有名）

瀧神社（御祭神 水園象女之尊、瀬織津比咩尊、八百万神）

郡上八幡旧庁舎��堂の若鳥のモモ肉を使った「鶏ちゃん（けいちゃん）定食」

など

[ellie-lili]

酒粕クラッカー。

地元の酒蔵の酒粕がいっぱいあるので。

いつもながら、切り方テキトーなんですが、チーズみたいな味になるのはいつも不思議なことです。しかもヴィーガンなんて。

ブラックペッパーをきかせて。

小麦粉よりオートミールパウダーを多めにしてみたところ、いい感じでした。

テキトーでもおいしくなります。

[chuck-snowbug]

自家栽培のわけぎをたっぷりとのせた粕汁。ミーシャちゃん付き。

Kasujiri(Chicken & Vegetables' Soup Seasoned with Miso & Sakekasu) feat. Mischa-Chan - October 2023

[ttamari]

家で粕汁(粕は八海山） キンメも入って豪華！

[udonangya]

鮭の粕汁うどんに、ゆで卵。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles and Boiled egg.

[doris0919tears]

[mao-dance-vegan]

今年初のガスパチョパスタ、庭のバジルもたまたま虫喰いのない元氣な葉っぱがあり、最高の出来でした✨✨✨

　

ガスパチョパスタ

トマト

ニンニク

塩

コショウ

オリーブオイル

酒粕

パン粉

あれば豆乳ヨーグルトか豆腐

などをガーっとフープロして、パスタに絡めます。

#vegan

[kyudo-order]

シャフト: HAYABUSAカーボン8025

羽根: FC-K703黒尾羽 特選プリント 粕尾2

糸・和紙: 糸 152

毛引き: 金(基本色)

プチデコレーション: 金桜

筈: 専用含み筈アイボリー

→ご注文はこちら

[pyuta69]

粕汁（ゆで卵入り） 最近のMy favorite晩飯に粕汁を鍋として食し、翌日の朝食に粕汁として食す。 気温が上がってくるとこれは出来ないので今のうちに。 #粕汁鍋 #粕汁 #粕汁にゆで卵はあり #朝食 #美味いよ https://www.instagram.com/p/Cp_TwbDByFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[momokuri-sannen]

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赤魚の粕漬け

ちくわとこんにゃくのピリ辛煮、付け合わせはほうれん草のおひたし。

あとはごはんと味噌汁。

はー、ほっとするわ。

[bearbench-img]

サケカス

酒粕（さけかす）は、日本酒を造る過程で生じる副産物です。酒造りの工程で、発酵したもろみを圧搾した際に残る固形分のことで、酒の旨味や栄養分が凝縮されています。淡黄色で柔らかく、独特の香りと風味があり、様々な料理やお菓子作りに利用されます。酒粕は栄養価が高く、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、酵母や乳酸菌も含まれており、美容や健康に良いとされています。甘酒や粕汁などの料理をはじめ、クリームチーズのような食感の「酒粕チーズ」など、酒粕を使った食品も人気です。古くから日本の食文化に根付き、冬の風物詩としても親しまれています。

手抜きイラスト集

[dietcooking]

2024/12/13　朝ごはん

玄米ごはん＋練り梅　粕汁（昨日の野菜スープ＋酒粕　トッピングに白ねぎたっぷり）　小松菜の塩もみ（ちりめんじゃこ、いりごま、生姜チューブ）　コーヒー

粕汁は味噌なしでいいな、と思う加減だっので酒粕のみ追加。アルコール飛ばすために昨夜しっかり加熱して冷ましておいたもの。

パルシステムのおまかせ野菜セットで小松菜が重なったので、塩もみにしてみました。アレンジききそうでいいけど、塩はちょうどいい加減にするために何度かつくって慣れよう。今回のは絞ったけどおかずとしては少々塩加減強めだった。

[ellie-lili]

酒粕クラッカーをトマト味に。

トマトプリッツみたいなイメージで、ケチャップを入れてみましたが、ほんのりな感じ。

もうちょっと入れた方がトマト感出るかな。

これはこれで美味しい。

酒粕クラッカーにハマっています。ヴィーガンおやつだから、ヘルシー。でもついポリポリ食べちゃうやつ。ヤバイ。

[chuck-snowbug]

緑きのこさん付きの、新政／ヴィリジアン二種飲み比べ（天鵞絨 2021 21CVD-08 木桶10+11号 & 天鵞絨 2022 22CVD-03 木桶32+33号）、豚肉の味噌粕漬け焼き、人参と自家栽培小松菜の炒めもの、ゴーヤボート（自家栽培のもの）、自家栽培わけぎの自家製マヨネーズ和え。

Two Kinds of Aramasa/Viridian feat. Green Mushroom from Colorful Mushrooms & Pan-Fried Pork Seasoned with Miso & Sakekasu Dinner - October 2023

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[higuemon]

エースコック 千年こうじや 監修　担々麺

八海山 酒粕仕立て

見敵必戦じゃなくて見敵必食の精神でスーパー店頭で見かけて即GET❗️

果たして、担々麺のような味の濃そうなもので酒粕の風味がするのか⁉️そこが本日の検証ポイント。

実食すると…ちゃんと酒粕を感じますよ( ꒪Д꒪)❣️

なかなか(*´∀｀)