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美味至福『自家製和牛ローストビーフ弁当』

家族みんなが大好きな和牛ローストビーフをお弁当仕立てに。

外食へ行くより、嬉しいし美味しいと言ってもらえるのも良いですよね。

外食に行くより豪華にすることができます。

サイドのおかずももちろん手作りで品数は多い構成に。

お弁当というものは一つの箱の中に、数々を楽しむことができる

日本の誇れる食文化です。

アイデアは無限大。美味しさも無限大。

たくさんお弁当は売ってはいますけれども、自分が手がける衛生面での安心感と美味しさは

格別です。

栄養バランスもはるかに良いので、ここもポイントですね。

ソースの市販品だと物足りないので、2種類を用意しました。

全て味見をしながら、仕上げるので間違いない美味しさです。

とろける脂がまた美味しく、ペロリと食べてくれるのも

作り手側としては嬉しいですよね。

あと、難しいのは盛り付けのバランス。

どれだけの量を作り、それだけの品数が必要か。

ローストビーフの盛り付け方などは、本当にその時のひらめきで。

お肉の形や野菜などの形は、日々日々、手に入るもので違いますので

これは感性で仕上げます。

集中しますので、周りの声が聞こえなくなる私です。

息子が『うちのクリスマスの料理が楽しみだね！』

『うちのおせち料理はすごいね！』

と何度も言われるので、物価が高くなり過ぎているけれど色々な工夫で

作り上げれるといいのですが。。。。。

すでに食材の高騰は、ここ数年で1、6〜2倍になってしまって

驚きの連続ですね。みなさまも今年のクリスマス料理やおせち料理はどうされますか？

たくさん仕込み、それでもまたプラスで用意��ねば（笑）というクリスマスに年末年始の年越し

にお正月がやって���ます。

料理研究家　指宿さゆり

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美味しい自家製の炊き立て『おにぎり』はいかがですか？

もちろん具も自家製。

おにぎりを外で買おうと思ったことも無いぐらい

お米も美味しいベストな炊き上がり。

我が家でも作ると『美味しいね』と言う声が上がり、あっという間になくなります。

おうちの食事が美味しいと

家族円満であることは間違いないので

家族が大変喜ぶ。

美味しさは家族の幸福度かもしれませんね。

お写真はレシピ制作、掲載、連載分より引用しております。

料理研究家 指宿さゆり

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パパが作る子育て食堂。

夏休みのこどもごはんは

冷たい創作お子様うどん。

暑い時期が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。

さて、今回は暑い季節におすすめの冷やしうどん。

トッピングには、万願寺唐辛子などを揚げたものを。

万願寺唐辛子は、とうがらしの仲間になりますが、収穫されたものによりますが、辛みはあまりありません。

甘みとボリュームが��って、果肉はやわらかいので、食べやすいです。

そのままさっと素焼きにしても美味しいですが���今回は揚げ物にしました。

揚げ物にするときは、破裂するのを防止するため、切り込みを入れておきましょう。

うどんのタレですが、隠し味に使ったのは、「ブルドック 中濃ソース」。

こちらは野菜や果実の旨味に加え、スパイシーさとマイルドさのバランスのいいソース。

揚げ物などのフライ料理によく合います。

添加物（着色料・増粘剤・甘味料）不使用なのもいいですね。

料理研究家　指宿さゆり

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以前ご紹介して反響をいただいている

京都の『つくもうどん』の支店

大阪天神橋店のグルメ紹介です。

店内の内装は、私としては京都店の方が好きではあります。

うどんの美味しさで勝負しているという

意気込みが伝わってくるので、京都駅推しです。

けれど、こちらは天神橋らしい店内。

スタッフの方もここら界隈だからこそな方です。

淡々とそつなく接客という感じでしょうか。

うどんに至っては、京都の本店同様にとてもコシが強く

非常に喉越しを楽しめる美味しさ。

もちろん、冷やかけのお出汁も非常に美味しい。いりこ選びからやっぱり鮮度がいいと感じさせてくれます。

兵庫県で人気のある剛力の手打ちうどんより、私はつくもうどんさんの『うどんが好きです』

そしてうどんの盛りなどもとても良い。

天ぷらもカラッと美味しく、ちゃんとしているのに

納得できる価格でコスパ良しと

いえますしね。

とり飯においてはまぁ一般的ですね。

純粋にうどんを納得価格で

味わえる良いお店。

たくさん、支店ができると良いなと思う美味しい店の一つです。

ただし、品質にバラツキなく提供されるのが、一番、嬉しいのですが。

ご馳走様、子連れで寄せてもらいました。

料理研究家　指宿さゆり

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お友達も一緒に楽しむ

『レトロ喫茶店風コーラフロート』

暑い日は、こんな風に楽しむおうち喫茶店。

少しレトロ感を楽しませる。

現代っ子にはちょっと新しい

不思議ノスタルジー。

こんな面白さをママは

子供達に演出する。

料理研究家　指宿さゆり

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ご当地グルメできしめんをいただきました。

店名は、◉うどん そば 『壺屋』豊橋駅◉

子供が鉄道好きなので、駅そばなどをいただく機会となりました。

今回は、『きしめん』

こちら壺屋さんのきしめんはしっかりとした食感で

かけつゆが非常に濃い関東風。

めんつゆ感が前に出ておりしっかりとした味わいです。

主人は『きしめんらしいきしめんを食べた』

と大満足しておりましたが、あまりかけそばなど頂かないので、私は濃い塩分と糖分でちょっとギブアップしそうに（笑）

ですが卵を追加オーダーしていましたので

つゆはお残して完食です。

子供は家ではきしめんを出していたので

食べたことはありますが、鉄道ファンとしていい経験だったみたい。

ご当地感満載で良き時間でした。

料理研究家　指宿さゆり

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兵庫県の三木グルメ『さぬきうどん 川久 麦笑』

主人と訪れたお店です。主人が会議で珍しく三木へ訪れました。

こちらのお店は以前、家族で三木の和食店へ行ったその、息子さんがやってらっしゃる手打ちうどん屋さんだそうです。

なので割烹、仕出しということで、ご飯物にも期待あり。

バラ寿司、いわゆるちらし寿司などが美味しいと

評判があり行ってまいりました。

がいな製麺所で修行されたとかだそうです。

がいな製麺所はうどんを食べるだけには、あまりにも遠過ぎるので訪れておりませんが。

よく行く讃岐うどんの手打ちのお店でも、物価高騰での相次ぐ値上げで、訪れることもなくなりましたし、やはりお値段がぐんと上がると、客側としても『美味しさなどの価値』で判断することが厳しくなってしまいますので、ラーメン店などと一緒ですね。

なので、新たなる美味しいうどん店を探し試してみようかと思い、訪れました。

お店の中は1人がけのカウンターの席もありで、4人がけも多く回転も��いお店。

お昼時は、アルバイトさんも多かったですね。

レジ横には持ち帰りできるばら寿司などもおいており、買って帰る方も。

メニューも豊富でセットも数豊かです。

ひやかけを目当てで訪れましたので私は『ひやかけ』

主人はちらしのセットでワカメと温玉とろろの冷やし。

うどんのコシは好みで剛力系の太いうどん。

喉越しが大変よくとても美味しいです。

ひやかけの出汁が私的にですが、もっと塩分は落とした方がいいかなと思うぐらい濃いめでした。

甘さもそこそこありますが、よい出汁です。

うどんの塩分と出汁の強さがわかります。

卓上の調味料も多くよいですね。

そして味見をしたお寿司は素朴で美味しいです。

三木という少し田舎の素朴な甘めのちらし。

お酢がキツくなく、甘味が強い。

具材が素朴で美味しいです。懐かしい。

お値段もいい感じでまた訪れようかなとも

おもえる美味しいお店でした。

うどんを純粋に味わうのにもいいお店。

兵庫県で人気1位だった手打ちうどんやさんよりも

私的に上位に入るうどん屋さんとなりました。

ご馳走さまでした。

料理研究家　指宿さゆり

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老舗洋食屋風『自家製スパイスカツカレー』

もちろん手作りです。

国産豚のトンカツも自家製で、冷凍食品では味わえない美味しさが自慢。

我が家のトンカツは、何十年と前から母が低温揚げで手作りトンカツを

作っており、テレビで『低温であげると美味しい』という随分と前から

その調理法をやっておりましたので絶品です。

それらを教えてもらったわけではなく、横目で見た記憶と

そのとんかつを食べてきた記憶で私の今の『トンカツ』がございますが。

とんかつといえば、すっかり高価な外食グルメで人気ですね。

私としては昔から、厚みボリュームたっぷりのまるでポークステーキなみの

トンカツは手作りしておりましたので、家庭料理。

外食でいただくものという価値観はないですね。

今では、味噌カツのタレでも手作りで楽しみますので、ますます外食でいただくことも思いつかず（笑）

自慢の料理の一つです。もちろん塊肉を自分で下ごしらえして作るので

美味しい。

昔はまとめて7〜8Kgまとめて作っておりましたが（笑）

和牛ステーキだって1人3枚ぐらい焼いておりました（笑）

それは懐かしい記憶。

そして老舗洋食屋の味を出したいなと思い

カレーはスパイスで爽やかさを強調して作り上げました。

ライスももちろん。

サラッとした中のコクがたまらない。

とろっとさせても良かったのですが、カリッと揚がった肉厚とんかつには

サラッとしたスパイスカレーが相性良いだろうと。

これがまた絶品も絶品。

主人が喜ぶので作りましたが非常に美味しい。

まさに人気グルメの味わいのカツカレー。

柴漬けが合いそうだと添えてみました。

おかわり間違いない美味しさ。

ご馳走様。

料理研究家　指宿さゆり

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Japanese home cooking as seen from the world is apparently 'high spec! おうち外食『自家製だし香る和牛の肉吸い小鉢定食』 大阪のご当地グルメになりますものを上品にスッキリ仕上げました。 お献立 ◉和牛肉吸い肉吸い 無添加で仕上げて少し具材を加えてちょっとグレードアップに。 香り高いお出汁です。 ◉自家製発芽玄米の雑穀入りごはん。 ◉自慢のスペアリブ梅肉グリル〜春スプラウトとキャベツを添えて ◉国産無添加らっきょとプリーツレタスのプチサラダ ◉株なめこのとろろ小鉢 ◉菊菜と春人参の味噌きんぴら ◉茹蛸鳴門わかめの三杯酢 ◉自家製菜っぱの漬物 ◉新鮮生卵 ◉清美オレンジ ◉アイスコーヒー やっぱりちゃんと自分に優しいお料理を手がけ楽しむことが嬉しいものです。 こんなお食事でおうち外食。 そしてご当地グルメは大人のグルメ。 自炊上手は暮らし上手。自炊上手は暮らしが楽しい。 そんな素敵な日々を手に入れていただけたらなと思います。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #おうち外食 #孤独のグルメ #和食ランチ #朝食モーニング #お昼ごはん #おうち定食 #おばんざい #幸福度 #肉吸い #今日のランチ #京のおばんざい #小鉢 #食べスタグラム #グルメ #グルメ女子 #インスタグルメ #神戸料理教室 #神戸グルメ #ご当地グルメ #おうち外食 #和食 #定食 #おうちごはん #小鉢定食 (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CqSVgkqy9m-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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『土鍋ごはん』 直火でご飯を炊くとちょっとグレードが上がる感じで楽しめる。 ご飯を炊く人も減っており、レンチンでできるものがよく売れているそうです。 けれどみずみずしい美味しさは炊く人の特権。 美味しいごはんをいつもいただく我が家はレンチンでのご飯は違和感がございます。 なんでもベストな美味しさ。 おにぎりだってちゃんと炊き立てを調整して握るとお店以上の仕上がりに。 おにぎり屋さんにはまず行かない。コンビニで買うこともないほどおうちのお料理が絶品。 こんな感覚を子供に伝えていけることを幸せに思います。 ごはん一つでも美味しく嬉しくなる。 ちょっとした知恵と工夫で優しい暮らしに。 掲載レシピのテスターを引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #モーニングセット #和食ごはん #飯テロ #自炊　 #おうちごはん #インスタグルメ #簡単レシピ #自炊 #おうちごはん #土鍋ごはん #朝ごはん #おうち外食 #和朝食 #神戸料理教室 #神戸グルメ #汁物 #佃煮 #フォロー募集 #神戸料理教室 #炊き込みご飯 #インスタグルメ #料理好き #大人のグルメ #孤独のグルメ #プロレシピ #昼ごはん (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/CqPY8fCyhLx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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世界の食文化を食卓で学ぶ『自家製絶品‼️排骨飯』

ホロっと崩れる独特なスパイスが最高に美味しい。

おうちの食卓は学びの場所。

世界の食文化から学ぶ美味しい知識。

そしてどんな土地でどんなものがこのまれて、どんな工夫で

そこの原点や歴史的背景を知ることができます。

それには必ず『質量』というものをこどもに与えてあげる必要があります。

そしてそれらに興味を持てば、次々と手に入れる世界中の知識や背景を楽しんで習得するきっかけとなります。

そのきっかけは『料理であり食事』ですね。

美味しいと感動したり、これは珍しい新しい味の発見だなんて思えると、どんどんどんどん視野が拓けて多くを知りたい欲求にかられるものです。

これも触れる機会がなければ、興味も湧きません。

だからこそ普段の家庭で両親も楽しむ術を持っていれば、こどもはそれに刺激される。

おうちが学びの場です。

おうちこそ学べるチャンスは山ほどあるわけです。

親が与えてあげることができる絶好の学びの場。

一緒に美味しい食事を楽しみながら。。。。さぁ、世界の食文化を感じて疑問に持って

どんな国の人たちがどうやって経済を発展させたのか、生活はどんな形なのか。

そう言ったものを知るチャンスです。

日本はとても文化が高い国です。世界中の料理を質高く外食で手に入れれることもあります。

今ではちょっとそこら辺が簡略化されて残念だったりしますが。

おうちの食卓で世界の文化を知って家族で、学ぶ美味しい時間。

料理研究家　指宿さゆり

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久しぶりに焼きました

自家製『玉子焼き（明石焼き）』

もちろん粉物も我が家では、市販の粉を使いませんので

味わいが全く変わって極上の仕上がりになります。

配合をいろいろ考えてやってきたので、

今では有名な明石焼きのお店よりも美味しく仕上がる自慢の一品。

以前に、『そのうちここの味も変わるかなと物価高で味も変わるかもしれないし。。。一度、食べておきなさい』と私が気に入っていたお店にもこどもと主人とで久々に訪れました。

平日でしたが長蛇の列で口コミが普及してからは

行列ですね。テーブルが二席しかないので

他は持ち帰りでの対応で回転。そんな人気店。

ゆるふわな玉子焼きは焼きたてが一番の隠し味。

シンプルイズベストで久しぶりに美味しくいただきました。

お持ち帰りももちろん購入。

ですのでしっかりとそのお味を覚えての我が家の玉子焼き（明石焼き）です。

本当に美味しいので絶叫する主人に（笑）

こどもはどんどん食べ進める。

いくら焼いても追いつかないほど。

神戸といえば、とあるお店なのですが

何十年と通っていた他の明石焼き屋さんもあったので

それらを踏まえて仕上げる我が家の玉子焼き。

私が生まれ育った環境は、非常に美味しい飲食店がずらっとありましたので、随分と食いしん坊な私はそれらを体験してきました。焼きたてでないと最高の美味しさは味わえないや、本当に事細かに

美味しい記憶を刻んできたようです。

そして小さな頃から美味しい明石焼きのお店も知っていましたし、たこ焼きも何店舗も知っているのでそれぞれの個性を、味わってきました。グルメ紹介の記事でも書いているので、参考にされて行かれる方が多くそれらについてのお礼もいただきます。

それぐらい食いしん坊ですので、家でも再現したいとなるものです。

たこ焼き一つでも、粉が多すぎるものやソースとのバランス。焼き過ぎや、油が多過ぎてくどいなどもありますしね。

そんなこだわりで最高に美味しく仕上げようと出来上がった我が家の『玉子焼き•明石焼き』

おかげさまで、外で買うこともなくなりましたが（笑）

久しぶりに焼きましたら、本当、絶品。

油も良質であり口説くない。食材も安心です。

名店のような美味しい料理が食卓に並ぶって嬉しいことです。

外食要らずなのですから。

私は常々、家族には

外食以上の美味しい料理を食べさせたい。

外食以上の美味しさで健康的な料理を食べさせたい。

と思ってこんな食事を仕上げております。

外食は塩分や脂質や糖分いろいろと、やはりマイナスの点も多いですし

物価高騰で値上げと、今までより味が落ちたなどがっかり致しましたので

どれほど『我が家の家庭料理が価値があるのか』

というところまで

そんな美味しい食卓でこどもは栄養たっぷりで成長期を過ごす。

外食では補えないこどもの栄養も多いのです。

今、物価高騰で、ますます十分な量や栄養が行き渡らないこどもが増えています。

外食の分をぜひ家で栄養たっぷりの手作り料理を作られてはどうでしょうか？

外食も価格が上がっているので、料理の知恵と工夫でもっと美味しい栄養をいただきましょう。

料理研究家　指宿さゆり

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おうちがパスタ専門店『自家製 海老濃厚クリームソースパスタ』

美味しいパスタは家で作るのがいちばんだと思っております。

ですので、外食での候補に上がらない料理ジャンルの一つです。

イタリアンももちろん作りますので

厳選したパスタに、美味しい食材や調味料をたっぷり揃えて仕上げるパスタは

外食以上に美味しい。

それぞれのご家庭で作るメニューじゃない場合は、外食の選び方もそれらが反映されており

食の動向がよく伺えるのもあります。

例えば焼肉を家で食べない場合は、焼肉屋へ行くも多く、本格パスタを家で作らない場合は、パスタ屋へ。定食のような料理を家で食べる機会がなければ、定食屋さんをチョイスするとか。お寿司を家で作らない場合は、お寿司屋さんや回転寿司。

ハンバーグや洋食を家で作って食べる機会がなければ、洋食屋さんやファミレスへ。

家で中華の餃子やラーメンや��ャーハンをつくり食べないのであれば、中華屋さんやファミレス中

中華、ラーメン屋さんへなど現代の食事情を分析することができるものです。

パスタも圧倒的に多いグルメの一つと考えても、家で作る回数も減っているみたいですね。

冷凍パスタも人気ですし、レトルトソースも多いので。

食を求めて外食へ行く方も多いですが、物価高騰で価格と料理が見合わないものが増えておりますので

少しの手間暇で作れる外食も多いので、ぜひそこらをこどもに教えておきたいと常日頃子から心がけております。

こどもの食での選ぶ傾向も、家庭の料理は反映されており食への楽しみの幅もそれぞれ。

柔軟性に富む選び方を持つこどもは圧倒的に経験数が多いので、食の冒険も楽しみます。

美味しい記憶を頼りに新しい美味しさを求める柔軟さは、日々の暮らしにも出ますしね。

家族との食の会話も、大人になればそのまま社交性に反映されるものです。

ですので、食の知識も広く持っていれば、器用に美味しい料理を自分でも作れるようになるものです。

と思うと親の教養で、随分とこどもの経験値が上がりますね。

親からの愛情はやはり食だと思うのは、周りのこどもと関わるとやはり口々に

食事の不満や食事についてのお話が多いものです。

お菓子だってそうですしね。

美味しい食事はご家庭から。

お写真はレシピ制作のテスターを引用しております。

※リマインダー投稿

料理研究家　指宿さゆり

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[recipe-cookingclass]

おうちごはん『自家製国産肉吸いおかず色々定食』

肉吸いをもっと上質に深いお出汁の旨みと国産の和牛から出る旨みで

仕上げて見ました『肉吸い』

私は自家製発芽玄米。主人とこどもは炊き立てのヒノヒカリ。

手作りの蛸の酢の物や消化を助ける副菜などなど

副菜も和食でまとめておりますので栄養バランスも良く、満足度が外食よりも高い。

こんな形の定食やカフェ飯も人気ですよね。

こどもも必ず『おうちのごはんは最高だね！』と言ってくれる我が家の食事。

もちろん主人も『毎日、まいにち、こんなに美味しいものを食べれて幸せだな』と言います（笑）

周りを見渡すと不満の声を上げているこどもも多く、そんなお話も聞いているので、嬉しい私の家族の反応です。

そして外食��もちろん山ほどしてきましたし、こどもにもたくさん経験させております。

私の職業柄、料理の研究をするのでたくさんの美味しい

お店を食べ歩きさまざまな料理のジャンルを経験してまいりました。

私の場合は、ただ食べるだけではなくそれらをプラスに持っていくので

外食はお勉強の場でもあります。

ただ私の料理の観点は『美味しい健康』ですのでそれらはやはり違いますが。

ただ、コロナ禍から随分と残念だと思える飲食店も増え、大満足であれば値上がりしても

気になりませんが、値上がりした上に、質までも落ちているお店も増えたことで足が遠のき始めました。

そのおかげでまた家での家庭料理がさらに美味しくなっていくという、好循環が生まれるのですが（笑）

私にとっては美味しいと思えたものをそれ以上の料理に仕上げるという目的がございますので

願ったり叶ったり。完成度が高くなれば、あとはブラッシュアップして更なる美味しさと効率の良さも高めていき、

取り扱う食材や調味料の幅広さとで、随分と豊かな家庭の食卓を演出いたします。

丁寧に作られた料理を目の間にすると、胸踊るものでして

『それから食べようか迷っちゃうね』なんて声が（笑）

家族が嬉しそうだと作る側も大変嬉しいものです。

家庭が特別な空間になれば、家族みんなが調和がとれてくるものです。

食事って生きていくために必ず必要なものですし、それをいかにコストを考えて美味しく外食以上に作り上げていく力を身につけるか。

そうすると家族も喜ぶ素晴らしい教養となるものです。これらは私が常々、お教室でもお伝えし続けていることですから。

家族を喜ばせ、家族に栄養をたっぷりと摂らせたい思いは家族への間違いのない愛情表現。

家族がやっぱり家がいちばん美味しいねって言ってくれたら、おうちの居心地良さを再確認するわけで。

小さな幸せですが、これがなかなか出来ないのが現在の外食事情を見ましてもわかることとなります。

自分で作れないから自分で作り上げられないからこそ、外食というものがあるわけですし。

ただお腹を満たすだけではない、そこには感情の豊かさや、美味しい栄養や親子の絆をも作り上げれるのだと確信しております。料理って素晴らしいと常々、感じる瞬間はやっぱり家族が喜ぶ姿からですね。

料理研究家　指宿さゆり

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日本と韓国の食を中華へ『自家製中華仕立てのキンパと中華わかめスープ』

中華×日本酒のマリアージュで楽しむ夕食。

韓国とはちょっとまた違うキンパはXO醤が決めて。

美味しい国産の和牛を使うことでさらに美味しく仕上げました。

巻きが大きな中華仕立てキンパにしたのは、具材との複雑な旨味を凝縮して味わうため。

XO醬の深みある世界と、さまざまな具材との調和は日本酒を口に入れた時に

思わず新しい世界観が広がるものです。

具材は、種類豊富に仕上げており中華錦糸卵や、中華きゅうりなども美味。鎮江香酢

を少々用いて。そして食べるとわかる絶品の世界。XO醤独特の旨味、日本酒とのマリアージュで外食以上の大満足に。

わかめの中華風は鶏がらプラス豚の風味が抜群。

おかわりの声が出るほど美味しいので、大人は日本酒とともに楽しむ。

味の変化を楽しむのは鎮江香酢。もち米のふくよかな美味しさを堪能する。

そこに日本酒をペアリングして

菊水しぼりたて純米生原酒は常温でも美味しいですし、冷やしても美味しい。

何度でも何度でも味わう美味しさは格別です。

和韓国を中華に仕上げるのもまた美味しい発想。

ぜひ試してくださいね！

アルミ缶に封じ込められた新鮮な日本酒もストックしておきたい。

どちらも食事を楽しむためにストックしたいおいしいアイテムですね！

料理研究家 指宿さゆり

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おうちがいちばん『自家製鮪佃煮のふんわり手作りおにぎり』

ふんわり空気を入れてにぎるおにぎりは

私にとって得意中の得意の料理の一つ。

ふんわりとした米の空気感。絶妙な塩梅。

口の中でほろり崩れて具材と一緒に楽しむおにぎりは、家族も大好きで

『本当に美味しい〜絶妙！』という声が上がります。

もちろんお米の炊き方もわかりやすいので、これらの条件を整えることが大切です。

具材選びも楽しいですしね。

だから、おにぎり屋で買うことも無いですし、おにぎり定食などもまず注文しませんが（笑）

なぜそこまでおにぎりを美味しく握れるようになったのかは、

小さな頃、小学一年生の頃に出会った『銀シャリのおにぎり』の美味しさや色々なお店に行って知ったか上手な数々飲食店の『絶妙な塩梅のおにぎり』などを多く食べてきたからです。

本当に美味しいものを記憶するのに長けていたなと、振り返っての自分の人生でも思うほどです。

昔の方が、よりお米を美味しく炊く技術が高かったと言えます。今はお米に力を入れようというお店も

少ないというのもありましたし、丼ものやチャーハンやカレーとなるとまた別物になりますしね。

みずみずしい、ふっくら艶やかで甘みあるごはんは、炊き立てがたまりません。

保温をした状態ではベストなおいしさに仕上がりませんので、て早くにぎります。

そうすると冷めても非常の美味しい。

コンビニでおにぎりを買う人も多いですし、キッチンカーでおにぎりを買う方も多く

上手にお米を炊けて、上手に絶妙な力加減で握れたらきっと家がいちばん美味しいおにぎりをいただける。

とわかると思います。きっと私のにぎる力もおにぎりに適しているようでしてうん十年にも渡り

生徒さんたちから『さゆり先生の握ったおにぎりは、何でこんなに美味しいのですか？？？』と

言われるぐらいです。手の力って料理上手の秘訣と言えるでしょう。

お寿司を握る時も巻き寿司も、良い力加減というものがあるので、これだけはやっぱり動画やYouTubeなどでは習得できないものです。

美味しいおにぎり楽しみましょうね。

料理研究家　指宿さゆり

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