#cook:デミグラスソース

[vegehana-food]

✿ 簡単デミグラスソース

✍️ 片栗粉でとろみつける

[cyunley]

なう(2023/02/21 20:20:51) ふるさと納税の返礼品で頂いた大阪は松原の ｢国産黒毛和牛100％ハンバーグ🥘✨｣ 赤ワインたっぷり自家製デミグラスソースで 煮込みハンバーグに仕上げました🍷✨ 和風ソースにしよかな？と思たけど赤ワイン 飲みたかったから😋 ハンバーグあまり期待はしてなかったけど めちゃくちゃ美味しかった😍やっぱブランドの 黒毛和牛は美味しいわ🥺❣️ #ふるさと納税返礼品 #さとふる #黒毛和牛100％ハンバーグ #茄子の揚げ浸し #蓮根のきんぴら #お新香 #バルデモンテ #スペインの赤ワイン #家呑み #おうち居酒屋 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 肉汁ジュワー🤤でワインがよう進んだ🥰 ふるさと納税、他何注文したかな🙄？？？ 米を注文したのは覚えてる🌾あと豚肉とか 鶏肉を大量に頼んだ記憶があるんやが… 冷凍庫の整理整頓が必要やな🤭 https://www.instagram.com/p/Co7EQQbShQV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

Japanese home cooking is very tasty and wide-ranging. カリッと香ばしいカツは いつだって大人気。 中でもミルフィーユなカツは 違う美味しさ。 バラエティ豊かなソースや具材は ホワイトライスが進む仕上がり。 子供から大人まで どんな人も美味しいと喜ばれるレシピがここにあります。 美味しいってとても幸せなこと。 連載掲載レシピより お写真は引用しております。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #料理好き #フォロー歓迎 #インスタフード #揚げ物 #料理好きな人と繋がりたい #インスタ映え #インスタグルメ #料理部 #定食 #洋食屋 #フィッシュフライ #とんかつ定食 #ミルフィーユ #今日のランチ #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #デミグラスソース #神戸の洋食 #とんかつ #おもてなし料理 #ランチ #スパイス (Kobe, Japan) https://www.instagram.com/p/ClScjbMyCXq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yumm]

Vegan Omurice オムライス

"Eggs" on top of fried rice, drizzled with vegan Japanese demi-glace and sprinkled with dry parsley 😋

One of the things I thought I'd say goodbye to when I decided to stop buying eggs. But fear not, chickpea flour mix and Just Egg came to the rescue :) The above is a mixture of 3 tbsp Just Egg and 2 tbsp chickpea flour mix, with 2 tbsp water. But tbh 6 tbsp Just Egg would be much fluffier and more like the real thing.

The other substitute was the demi-glace sauce. I found this recipe from mumokuteki and it is seriously. so. good.

Translation & adjustment that I used for one serving is as follows:

Tomato sauce 8 tsp

Red wine 4 tsp

Allspice 1/8 tsp

Soy sauce 2 tsp

Cooking wine 1 tsp

Sugar 2 tsp

Very small pinch of celery seeds (I just put in 1/8 tsp of ground ginger as a substitute)

Cocoa powder 1/4 tsp

Water 4 tsp

Reserve 1-2 tbsp of the sauce and pour the rest into the fried rice :)

[chihiro0315]

ミートローフと愉快な焼き野菜 牛豚合い挽き肉＋牛細切れを使った。 #breakfast #cooking #meatloaf #meat #hamburg #朝食 #おうちごはん #自炊 #ミートローフ #ハンバーグ #デミグラスソース https://www.instagram.com/p/CRsjWxeARAs/?utm_medium=tumblr

[laboratoryhkuribayashi]

「鉄板焼き/オムライス」 我が街最高のオムライスの1つ。 お客様に頂戴しました。 何がおいしいって…ライス。多量挽肉&デミグラスソース。 "Teppanyaki / Omelet Rice" One of the best omelet rice in our town. It was received by the customer. What is delicious... rice. Large amount of ground meat and demiglace sauce. #鉄板焼き#オムライス#デミグラスソース#Omelet#meat #foodie #foodpic #foodpics#foodphotography #food #foodporn #foodlover #foodstagram #foodblogger #instafood #foodgram #igfood #cooking #homemade #homecooking #yummy #yum #japanesefood https://www.instagram.com/p/CD25mibpeDw/?igshid=1cw2kdnz7nwxh

[netemo]

Good morning😀

Today's breakfast is stewed hamburger patty.

煮込みハンバーグ　Stew? hamburger patty?

『作り置きの冷凍保存していたハンバーグを、解凍しつつ調味しながら煮込む。』って上手く英訳できないな。

やっぱAIは翻訳が簡単にできてこそ、初めて信頼する事にするわ。

各辞書もある言語のディープラーニングすらもままならないって全然まだまだだわよ。

調味→ seasoning(？)

煮込む→ stew(？)

ギギギギギ🤯

・・・頭を冷やします。

Cook and season frozen hamburgers while thawing.

Morning shortcuts.

Easy and delicious.

Difficult to translate into English🥲

翻訳:DeepL→Translated DeepL

おはようございます🇯🇵

今日の朝ごはんはパン🍞なので、煮込みハンバーグにしました。

冷凍保存しておいた作り置きのハンバーグを、食べる時に、野菜やキノコと水と赤ワインで解凍がてら煮て、デミグラスソースの素、ケチャップ、ソース、胡椒などの調味料を入れるだけのほったらかし料理。簡単美味しい例のヤツです。

おーいしーヽ(´▽｀)/

あぁ、、、今日も暑そうだなぁ。

[kentarouchikoshi]

皆様は卓上にどのような調味料を置いていらっしゃいますか。僕は頂くお料理の種類によってはマヨネーズ・ウスターソース・ケチャップやマスタードなどを置くこともありますがそれは非常な例外で，通常は卓上にあるのは塩と醤油だけです。まして味噌を卓上に置くなどということは滅多にありません。｢塩と醤油以外にはあまり親しくない｣というと僕の食卓の姿をかなり的確に表現出来るのではないかなと思います。

そんな僕にとって，昨日の夕食は珍しい例外だったといえるでしょう。お惣菜屋さんで評判のメンチカツを購入し，せっかく美味しいものを手に入れたのだからとソースにも拘ろうと，ブルドッグソース社の｢中濃ソース｣を用意しました。お店の指導どおりに｢まず電子レンジで温め，その後フライパンで焼く｣という少々手間の掛かる方法で加熱を行い，カリッといかにも美味しそうに仕上がったメンチカツにソースを掛けようとすると…｢ん(・・?｣ソースのシールにＱＲコードが印刷されています。何が書かれているのか非常に気になり，夕食後に読み込んでみることに致しました。

実際に読み込んで接続してみると｢ソース×いつもの調味料でLet's Cooking!｣というページに。｢ソースはかける、だけじゃない。｣｢日本の洋食文化とともに、日本人の味覚に寄り添いながら進化してきたソースは、ご家庭にある調味料と１：１であわせると、かんたんに絶品洋食が作れます！｣という記載に少々驚きつつ｢きっとそうだろうな｣とも感じさせられました。しかしこのお話には続きがあります。｢ソースとご家庭にあるみそ２：１であわせた『万能味(み)ソース』でいつものご飯を美味しく大変身させちゃいます！｣と。これは想像もしないお話ですね(*ﾟ０ﾟ)!　たしかに味噌や醤油という和風の調味料をマヨネーズと混ぜ，茹でたブロッコリーやアスパラガスのソースを作ることはあります。とはいえマヨネーズの原料は卵の黄身や食酢という味噌や醤油と相性の良い食材ですし，日本料理にはもともと｢黄身酢｣というマヨネーズによく似た調味料があるのであまり違和感はありません。それに対してソースと味噌を混ぜるという発想は全く存在しませんでした。

ソースと味噌を混ぜたら，いったいどのようなお味になるのでしょうか。どうやらこの記事を読むと｢デミ風！？ハンバーグ｣や｢おうちで外食気分ビーフストロガノフ｣からも明らかなおとおり、デミグラスソースに近いお味になるようですね。デミグラスソースというのは非常に美味しいものですが，準備に骨が折れるので出来合いのものを使ったり或いは外食時にしか頂けなかったりというのが実情です。そのデミグラスソースを｢中濃ソースと味噌を混ぜる｣という簡単な方法で作れてしまうとしたら，これは大変有り難いことですね。

早速，試してみたいと思いました。もし美味しく出来たら，家で美味しい洋食を頂けてしまいますね(ლ˘╰╯˘).｡.:*♡

[okazakitchen]

私のデミグラハンバーグは女殺し #おうち居酒屋 #ひとりごはん #おうちごはん #手作り料理 #料理 #晩ごはん #夜ご飯 #手料理 #夕飯 #自炊 #インスタ料理部 #foodpic #dishes #cooking #dinner #japanesefood #foodgram #instacook #instadinner #foodstagram #yummy #instafood #料理好きな人と繋がりたい #クッキングラム#ハンバーグ #hamburg #demiglace #デミグラスソース

[hetamyumusic]

1-13) Nikujaga Tanjou no Uta

肉じゃが誕生の歌

Kanji

ビーフシチューの作り方 ホクホクじゃがいも　にんじんと おいしい牛肉 グツグツ煮込む

ビーフシチューの作り方 つるつる　糸こんにゃくも入れ 醤油と味醂で コトコト煮込む

これが肉ジャガ　誕生の瞬間

デミグラスソースがなくても 砂糖と醤油で味付け 洋食嫌いの兵隊も お肉を摂れる 素敵で画期的な国民料理 でもこの頃は この名前で呼ばれてない

これが肉ジャガ　誕生の瞬間 これが肉ジャガ　誕生の瞬間

Nikujaga Tanjou no Uta

Romaji

biifu shichuu no tsukurikata hokuhoku jagaimo ninjin to oishii gyuuniku gutsugutsu nikomu

biifu shichuu no tsukurikata tsurutsuru itokonnyaku mo ire shouyu to mirin de kotokoto nikomu

kore ga nikujaga tanjyou no shunkan

demigurasu soosu ga nakute mo satou to shouyu de ajitsuke youshokugirai no heitai mo oniku wo toreru suteki de kakkiteki na kokumin ryouri demo kono koro wa kono namae de yobaretenai

kore ga nikujaga tanjyou no shunkan kore ga nikujaga tanjyou no shunkan

The Birth of Nikujaga Song

English

How to make beef stew Hot and fluffy potatoes and carrots Simmer with delicious beef until soft

How to make beef stew Add some smooth stringy konjac as well Then simmer with soy sauce and sweet cooking wine

This is the moment nikujaga was born

Even without demi-glace When seasoned with sugar and soy sauce Soldiers who hate western food will also eat the meat What a wonderful and groundbreaking national dish But back then, that wasn't what it was called

This is the moment nikujaga was born This is the moment nikujaga was born

[tufboy02]

・ ・ ハンバーグを調理 ・ 材料：牛豚合挽きミンチ、チンしたみじん切りの玉ねぎ、パン粉、卵 ・ 調味料：塩胡椒、おろしニンニク ・ 仕上げにデミグラスソース（市販） ・ ・ ・ #ハンバーグ #男の料�� #男飯 #手料理 #料理男子 #自炊男子 #ランチ #午餐 #クッキングラ #ひとりごはん #ひとり暮らし #cooking #簡単レシピ #おうちごはん #インスタ萎え #インスタ映え #日々 #手料理 #暮らし #料理写真 #私のおいしい写真 #delicious #delish #foodpics #foods #hungry #foodstagram #foodporn

[cyunley]

コロナワクチン3回目接種から 3日が経過し完全復活です💪✨ 昨夜作った肉じゃがでカレーしよかと 思たけど毎回カレーじゃ芸がないので ビーフシチューにしてみたらコレまた とても美味しいシチューになった🤩🙌 肉じゃがにデミグラスソースと赤ワインと ウスターソースとバターを足して煮込んだだけ😄 #ビーフシチュー #玉子とトマトのレタスサラダ #ヤマザキの塩バターフランス #温州みかん #カンティーネピッチーニ #フ��ンスワイン #家呑み #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley 旦那がまだ帰って来んのやが待ちきれんで お先におひとり様Dinnerになりました🤭 先月旦那は休日出勤ばかりしてたから 明日から5連休になったので平日の人出が少ない 明日と明後日、久しぶりにお出かけします😙 ワクチン接種から抗体が完全にできるまで 10日は要すと言われてるので今回は抗体完成に 間に合わんかったから公共の乗物は諦めて また車移動やけど😭飛行機で沖縄や北海道や 四国とか行きたかったけどまたの機会やな😭 東京の友達がワクチン3回目済ませて日本で 陰性証明書提出して一週間ハワイ旅行に 行っていた😄帰ってくる時またハワイで 陰性証明書提出してから帰国したら自宅待機も なしやったと聞いたので自分らも行けるかも？と 詳しく聞いてみたら､ワクチン3回目終了してたら 待機なしでの行動が可能らしい🥳 ただ両国の陰性証明書発行費用が一人4万4千円💦 旦那と2人だと8万8千円とか😱💧 そのかわりドコ行ってもすいてて快適そーやった🥺 旦那、7連休とか取れへんのかなー🤔？ なう(2022/03/16 21:25:33) https://www.instagram.com/p/CbKinp9PZDG/?utm_medium=tumblr

[obento-diary-jp]

𓈒 𓂂𓏸 あたしンちのキャラ弁作った（*＾-＾*）💓 隣のスプーンも自作！ #ウッドバーニング です。 ・頭はミニハンバーグです！ ・上にデミグラスソース。 ・横は卵焼きとウィンナー (箱が小さいので半分に切りました) ・目がチーズに海苔 ・口とハー .. #お弁当コンテスト

𓈒 𓂂𓏸 あたしンちのキャラ弁作った（*＾-＾*）💓 隣のスプーンも自作！ #ウッドバーニング です。 ・頭はミニハンバーグです！ ・上にデミグラスソース。 ・横は卵焼きとウィンナー (箱が小さいので半分に切りました) ・目がチーズに海苔 ・口とハー .. #お弁当コンテスト

@tocoto_c この投稿をInstagramで見る 透子(@tocoto_c)がシェアした投稿 𓈒 𓂂𓏸 あたしンちのキャラ弁作った（*＾-＾*）💓 隣のスプーンも自作！ #ウッドバーニング です。 ・頭はミニハンバーグです！ ・上にデミグラスソース。 ・横は卵焼きとウィンナー (箱が小さいので半分に切りました) ・目がチーズに海苔 ・口とハートがハムです𓂃◌𓈒𓐍 #あたしンち　 #けらえいこ　先生　大好き #キャラ弁　 #kawaiifood #characterfood #お弁当ダイアリー　 #おうちごはん #お弁当　 #料理好きな人と繋がりたい #おべんとぐらむ　 #cooking #japaneseanimation #デコ弁 #woodburning

[virginiaovers]

Demi Glace デミグラスソース

Learn how to make a rich, velvety demi-glace sauce with this fool-proof recipe! The shortcut method will not only save a lot of your time, but it also yields an amazing sauce. Use the homemade demi-glace for delicious sauces or to make a popular Japanese beef stew, Hayashi Rice.

Demi-glace is a rich brown sauce in French cuisine that can be used as a sauce itself or as a base for other sauces. In Japan, we use demi-glace sauce for many western-style dishes, and we can find it sold in a can or a premade jar.  Since it’s not easy to find premade demi-glace sauce in the U.S., I have decided to make it at home.

Making a demi-glace sauce from scratch can be a daunting process, but I’ve used store-bought beef stock to speed things up in this shortcut recipe.

What is Demi-Glace?

Demi-glace is a rich brown sauce in French cuisine, traditionally made by combining one part brown stock and one part Espagnole sauce (or sometimes called brown sauce) and slowly reducing by half. It is used as a sauce itself or as a base for other sauces. In Japan, we use demi-glace (デミグラスソース) to make popular yoshoku, western-style Japanese dishes, including Hayashi Rice, Beef Stew, Omurice and so on.

Here’s how it’s made: A basic brown stock is made by roasting a lot of veal and beef bones, which can take hours and hours to simmer and reduce.  To make demi-glace, you need to make a lot of brown stock so that you can keep some as it is and then use the remaining stock to make Espagnole sauce. Espagnole sauce is a classic brown sauce, typically made from the brown stock, mirepoix (onion, celery, and carrot) and tomato paste, and thickened with roux. Finally, when you combine brown stock and Espagnole sauce, you get demi-glace! Sounds complicated? Check out my so-called “Shortcut” Demi-Glace recipe below.

4 Easy Steps to Make Shortcut Demi-Glace Sauce

Step 1: Use Store-Bought Stock

This shortcut demi-glace sauce uses store-bought beef stock (not sponsored) which cut down on the cooking time immediately. If you have some quality bones on hands and don’t mind spending the time, you can, of course, make your veal or beef stock for a richer and flavorful result. Otherwise, store-bought stock would do the trick.

Step 2: Make Shortcut Espagnole Sauce

To add more flavor to the sauce, I like roasting mirepoix (onion, celery, and carrot) in the oven after lightly sauteing them on the stovetop. Then, combine the vegetable mixtures with tomato paste, wine, beef stock, and a bouquet garni (read below) to simmer and reduce. Be patient and cook for 1 to 1.5 hours to reduce the sauce.  It’s an inactive period, so you can spend the time on other food preparation.

Step 3: Make Broun Roux

Making brown roux is an important step for the demi-glace sauce. Pay close attention so you won’t burn the roux.  Be patient and continue to stir until the roux is brown, almost like a chocolate color.  At this stage, the flour needs to be cooked through so the demi-glace sauce won’t taste “floury.”

Once you master making the roux, you can make Japanese curry roux or bechamel sauce (white sauce) to make Cream Stew from scratch.

Step 4: Combine Espagnole Sauce and Brown Roux, and You’ll have Demi-Glace Sauce!

The last step is easy. Just combine the Espagnole sauce and brown roux together.  Now your Shortcut Demi-Glace is done, and ready for many different uses. One of my favorites is to use the demi-glace sauce to make Hayashi Rice, or sometimes called Hashed Beef, which is a popular Western-style stew made with tender beef, onions, mushrooms.

Hayashi Rice

Watch How to Make Demi-Glace Sauce

Watch this tutorila to make my so-called Shortcut Demi-Glace Sauce!

  What is Bouquet Garni (ブーケガルニ)?

It’s a fancy French word for a bunch of herbs, typically encased in a cheesecloth bag or tied together with string. It’s used for flavoring a stew, soup, or stock. The choice of herbs is up to you.  For this recipe, I used the following herbs, but you can choose your own.

bay leaf

parsley

peppercorn

thyme

Fresh vs. Dried: Because dried herbs are generally more potent and concentrated than fresh herbs, you will need a lesser amount. The general rule is 3 to 1 or three parts fresh to one part dried (1 Tbsp = 3 tsp).

1 tablespoon fresh herbs = 1 teaspoon dried herbs

Recipes Using Demi Glace

Hayashi Rice

Omurice

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Demi Glace

Learn how to demi-glace sauce with this fool-proof recipe! The shortcut method will not only save a lot of your time, but it also yields an amazingly rich and velvety sauce. 

Espagnole Sauce

1 Tbsp extra virgin olive oil

½ onion

1 stalk celery

1 carrot

½ tsp kosher salt

Freshly ground black pepper

1 Tbsp tomato paste ((20 g))

4 Tbsp red wine

8 cups beef stock

Bouquet Garni

1 bay leaf

1 tsp dried thyme

3 sprigs parsley

8 peppercorns

Brown Roux

2 Tbsp unsalted butter ((26 g))

4 Tbsp all-purpose flour ((30 g))

Gather all the ingredients. Adjust an oven rack to the middle position and preheat the oven to 425 ºF (220 ºC).

To Make Shortcut Espagnole Sauce

Cut the onion, celery, and carrot into small chunks.

In the Dutch oven (or oven-safe heavy bottom pot), add 1 Tbsp olive oil. When the pot is hot, add chopped onion, celery, and carrot.

Season with ½ tsp kosher salt and freshly ground black pepper. Sauté for 3 minutes.

Pop in the oven and roast at 425 ºF (220 ºC) for 20 minutes.

Meanwhile, prepare bouquet garni. You can use a disposable mesh tea bag (left) or a cheese cloth (right).

Here I encase 1 bay leaf, 1 tsp dried thyme, 3 sprigs parsley, and 8 peppercorns in the cheesecloth.

Tie the corners tightly.

Transfer the pot from the oven to the stove. Add 1 Tbsp tomato paste and mix well.

Add 4 Tbsp red wine and 8 cups beef stock and mix to combine.

Add bouquet garni and bring it to boil.

Once boiling, lower the heat and simmer for 1.5 hours, until roughly 3 cups of broth remained in the pot. You can skim the foam and scum during reducing. I fill water in a measuring cup with a pout to clean the fine mesh skimmer.

If you are using this Demi-Glace for Hayashi Rice, you can start cooking rice and marinating beef. About 30 minutes before finishing the reduction process, start making Brown Roux.

To Make Brown Roux

In a small saucepan, melt 2 Tbsp butter over medium heat. Add 4 Tbsp flour.

With the silicone spatula, combine well. At first, it will turn into a crumble-like texture.

Then it will turn into foam and liquid. Continue to cook for 12-15 minutes, or until the color turns brown, like chocolate.

Set aside and wait until the Espagnole sauce is finished.

To Combine Espagnole Sauce and Brown Roux

After cooking for 1.5 hours, the Espagnole sauce has been reduced. You will need 3 cups of the sauce by straining the vegetables.

Set the 3 cups aside. You can freeze the rest of the Espagnole sauce for future use.

When you have the brown roux ready, put the pot back on the stove on low heat. Gradually add the Espagnole sauce to the brown roux and combine well before you add more sauce.

Once you add all 3 cups, and mix well together, the Demi-Glace is ready to use! Set aside for your recipe.

Japanese Ingredient Substitution: If you want to look for substitutes for Japanese condiments and ingredients, click here.

  Recipe by Namiko Chen of Just One Cookbook. All images and content on this site are copyright protected. Please do not use my images without my permission. If you’d like to share this recipe on your site, please re-write the recipe in your own words and link to this post as the original source. Thank you.

  Demi Glace デミグラスソース published first on https://zenramensushi.tumblr.com/

[airinhishou]

お昼は一昨日、家でご飯のつもりが18ラーメンへ行ってしまって、すっかり忘れていたミニストップのオムライスおむすびをちょっとアレンジ(*´꒳`*) デミグラスソースを敷いて、レンチンしたオムライスおむすびにオニオンミックスベジタブルを炒めて小麦粉コンソメなんぞで低脂肪乳で作ったホワイトソースをかけてチーズ パン粉を振って、オーブンで焼いたダブルソースのオムライスドリアなんぞ(*´꒳`*)❤️ コンビニのおむすびがオシャレに変身^ ^ #japan#ministop#omuriceonigiri #cooking #kaumo#Delicious#일본#미니스톱#오므라이스주먹밥#요리#맛있어요#먹스타그램 #맛스타그램 #お昼ごはん#うち飯#ミニストップ#オムライスおにぎり #アレンジ料理#コンビニクッキング https://www.instagram.com/p/BniL-8Zljzl/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=6hzpwfxq369e

[fujimi-ya]

作ったことがないものを、冷蔵庫にあるもので、勘を頼りにテキトーにつくる、勘メシ。 今回は、焼きそばソースとケチャップとカレー粉でデミグラスソースっぽいソース、 ニセグラスソースを作ってみました。 #instacook #cooking #デミグラスソース #Omelette #オムライス #勘メシ #drawing #doodle #illustration #イラスト https://ift.tt/2I3cEty