#cuisine thaï

[philoursmars]

Une longue série sur la bouffe. On passe aux viandes :

Lyon, rue St-Jean - bouchon "Le Fiston" - boudin sur tatin

Marseille, Montredon - au "Siam", cuisine thaï

Pau, aux Halles avec Christine : poivrons grillés, andouillette,...

Bayonne, resto "La Grange" - feuilleté de pied de porc

Marseille - steak tartare aux "Templiers" avec Didier

idem, chez moi : soubresade, courgettes et riz

[thaibypow]

Les Incontournables de la Street Food Thaïlandaise

Introduction : Bienvenue dans l’univers coloré et savoureux de la street food thaïlandaise, un aspect central de la culture culinaire du pays qui séduit les palais du monde entier. En Thaïlande, les rues bourdonnent d’activité à toute heure, offrant une mosaïque de saveurs qui témoigne de la richesse gastronomique de cette nation. De Bangkok à Chiang Mai, en passant par les petites villes et les…

[jhesite]

[mangeur-detoiles]

Get to Know Me

I was tagged by @greatcanadian-eh-hole thank you ;)

Relationship status - married

Favourite colour - orange and red

Lipstick or chapstick - neither

Three favourite foods - I can’t pick only 3, it’s impossible. I love japanese food, nikkei food, italian and lebanese food are dear to my heart too. Don’t let me start about thaï, laotian and vietnamese food. And i love taiwanese cuisine and tea so much, i could come back to Taiwan only for the food! And also french food and pastries :)

Food is life :)

Song stuck in my head -  Son of a preacher man by Dusty Springfield

Last song listened to - Dive by Olivia Dean

Last movie I watched -  Indiana Jones and the Temple of Doom

Time - 18:30 CEST

Dream trip - I’d like to come back to Japan and Iceland.

Top three shows - Bron (The bridge), Galactica, the x files

Books I am reading -  The Cartographers by Peng Shepherd

How many blankets do you sleep with - none in summer

Last thing I googled - Roberto Bolaño

Random factoid - While some birds are born knowing how to sing innately, many need to be taught how to sing by adults – just like humans. Those birds can develop regional dialects, meaning their songs sound slightly different depending on where they live.

tagging @helloanxietyattack  @hatchetation  @halforcdad @this-url-was-not-yet-taken and anyone else who wants to have a go

[ninorobreaugodard]

« 19 Avril 2023, 21:38 », par Nino

Ca aussi c’est une de mes photos favorites pour sur. Je l’aime vraiment, encore une fois je trouve que tout est parfait. L’expression de tout le monde. Ce mois d’avril 2023 aura été géant, c’était le deuxième week end où à peu près tout mes copains débarquaient en groupe, qu’on se faisait à manger des pizzas et qu’on passait un bon moment. On peut y voir les deux bras D’antonin à gauche, -> Penelope -> ma mom-> Alix -> Thaïs-> Sacha(&Sybile(avec qui on est plus potes depuis la fin de l’année scolaire de 2nde.)

Nino, photographies tout. Le but c’est de se rappeler de toute sa vie. Chaque mois, chaque personne, rien ne sera mis de côté ou oublié. Mes amis sont si importants pour moi. J’espère que je les aurai avec moi pour le plus longtemps possible, je fais confiance au temps et à l’univers Tsais le mec matrixé non mais sérieux. Cette photo pour moi représente ces liens là. Les couleurs sont parfaites. Tout ces gens dans ma cuisine, avec ma mère au fond, c’est tellement énorme. Je vous aime, j’espère que vous le savez. J’avais tellement besoin de ça. Qui vous a envoyé je sais, si je le mérite, je sais pas, mais purée ce que ça me rend heureux.

Merci

Par Nino ROBREAU GODARD, le 22 Octobre a 23:07

[les-degustations-ugo]

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, Connaissez-vous le Gewurztraminer Languedocien❓❓🇫🇷

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🍇🍷IGP Pays d'oc blanc Gewurztraminer 2022 cuvée Rien à Cirer "du domaine Anne de Joyeuse 🍇🍷:

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🍇 :

Gewurztraminer

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🏺:

Micro Vinification en fût de chêne. Vinification : 50% élevé en cuve inox, 50% élevé en fût de chêne.

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💰:

Non communiqué par le Domaine

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👁️ :

Robe de couleur or paille

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👃 :

Un nez sur des notes de fleurs blanches, pêche jaune, abricot.

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💋 :

En bouche on a un vin très aromatique avec une belle complexité emmené par l'élevage discret en fût. Un Gewurztraminer sec du Languedoc. Avec des arômes de litchi, rose, abricot, mangue. Une très belle longueur en bouche avec une finale sur des notes citronnées qui emmène une pointe de fraîcheur.

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📜En résumé📜 :

Une belle cuvée Gewurztraminer du Languedoc. Un vin vraiment très réussi que j'ai beaucoup aimé. Une découverte comme je les aime où à chaque gorgée on découvre un peu plus le vin. Idéal pour des étés bien chauds.

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🧆Dégusté sur des asperges 🧆.

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🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 : A l'apéritif, sur une cuisine aromatique ou thaï, sur un poisson épicé curry, citronnelle, gingembre.

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📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

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🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont était dégustés et recrachés.

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#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #wein #foodie #wineporn #drink

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📜🇨🇵Description du Domaine 📜🇨🇵 :

En 1929, un groupe de vignerons décide de mutualiser leurs outils et leur savoir-faire pour créer un chai de vinification et de commercialisation des vins rouges de la haute vallée de l’Aude. Les blancs viendront plus tard.

Ils choisissent le nom Anne de Joyeuse en hommage au Duc de Joyeuse, qui fût le premier à faire rayonner la région à la cour du roi Henri III. En échange de ses loyaux services, le roi lui offre la Seigneurie et les terres de Limoux.

Dès 1972, ils décident de planter Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet -Franc, Malbec pour les cépages rouges, Chardonnay et Sauvignon pour les cépages blancs. Ces variétés parfaitement adaptées au terroir de Limoux, bénéficient du croisement des influences des quatres terroirs: Méditerranéen, Océanique, Pyrénéen et Autan✅.

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

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🇬🇧❓❓ Hello corkscrew lovers. And you, do you know the Gewurztraminer Languedocien ❓❓🇬🇧

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🍇🍷 IGP Pays d'oc blanc Gewurztraminer 2022 cuvée Rien à Cirer "from the Anne de Joyeuse estate 🍇🍷:

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🍇:

Gewürztraminer

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🏺:

Micro vinification in oak barrels. Vinification: 50% aged in stainless steel vats, 50% aged in oak barrels.

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💰:

Not communicated by the Domain

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👁️:

Straw gold color dress

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👃:

A nose with notes of white flowers, yellow peach, apricot.

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💋:

On the palate we have a very aromatic wine with a beautiful complexity brought by the discreet aging in barrels. A dry Gewurztraminer from Languedoc. With aromas of lychee, rose, apricot, mango. A very nice length in the mouth with a finish on lemony notes that brings a touch of freshness.

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📜In summary📜:

A beautiful Gewurztraminer cuvée from Languedoc. A really very successful wine that I really liked. A discovery as I like them where with each sip we discover a little more wine. Ideal for hot summers.

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🧆 Tasted on asparagus 🧆.

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🍷 Some food and wine pairings possible with this cuvée 🍷: As an aperitif, on aromatic or Thai cuisine, on a spicy fish curry, lemongrass, ginger.

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📌 Don't forget, drinking a cannon is saving a winemaker. Go see the domain's website to see all the vintages and promotions of the moment 📌.

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🔞 "Alcohol abuse is dangerous for your health, to be consumed in moderation"🔞 Most of the wines have been tasted and spat out.

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#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #wein #foodie #wineporn #drink

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🇬🇧📜Description of the Domain📜🇬🇧

☑️In 1929, a group of winegrowers decided to pool their tools and their know-how to create a wine-making and marketing cellar for red wines from the upper Aude valley. White will come later.

They choose the name Anne de Joyeuse in homage to the Duke of Joyeuse, who was the first to promote the region at the court of King Henry III. In exchange for his loyal services, the king offered him the Lordship and the lands of Limoux.

In 1972, they decided to plant Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet -Franc, Malbec for the red grape varieties, Chardonnay and Sauvignon for the white grape varieties. These varieties, perfectly adapted to the Limoux terroir, benefit from the crossing of influences from the four terroirs: Mediterranean, Oceanic, Pyrenean and Autan✅.

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🇮🇹 ❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E tu, conosci il Gewurztraminer Languedocien❓❓🇮🇹

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🍇🍷 IGP Pays d'oc blanc Gewurztraminer 2022 cuvée Rien à Cirer" della tenuta Anne de Joyeuse 🍇🍷:

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🍇:

Gewürztraminer

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🏺:

Micro vinificazione in botti di rovere. Vinificazione: 50% affinato in tini di acciaio inox, 50% affinato in botti di rovere.

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💰:

Non comunicato dal Dominio

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👁️:

Abito paglierino color oro

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👃:

Naso con note di fiori bianchi, pesca gialla, albicocca.

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💋:

Al palato abbiamo un vino molto aromatico con una bella complessità portata dal discreto affinamento in botte. Un Gewurztraminer secco della Linguadoca. Con aromi di litchi, rosa, albicocca, mango. Una bella lunghezza in bocca con un finale su note di limone che porta un tocco di freschezza.

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📜In sintesi📜:

Una bella cuvée di Gewurztraminer della Linguadoca. Un vino davvero di grande successo che mi è piaciuto molto. Una scoperta come piacciono a me dove ad ogni sorso scopriamo un po' più di vino. Ideale per le estati calde.

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🧆 Degustato sugli asparagi 🧆.

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🍷 Alcuni abbinamenti enogastronomici possibili con questa cuvée 🍷: Come aperitivo, su cucina aromatica o tailandese, su un curry di pesce piccante, citronella, zenzero.

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📌 Non dimenticare, bere un cannone è salvare un enologo. Vai a vedere il sito del dominio per vedere tutte le annate e le promozioni del momento 📌.

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🔞 "L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, da consumare con moderazione"🔞 La maggior parte dei vini sono stati assaggiati e sputati.

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🇮🇹📜Descrizione del Dominio 📜🇮🇹

Nel 1929 un gruppo di viticoltori decise di unire i propri strumenti e il proprio know-how per creare una cantina per la vinificazione e la commercializzazione dei vini rossi dell'alta valle dell'Aude. I bianchi verranno dopo.

Scelsero il nome Anne de Joyeuse in omaggio al duca di Joyeuse, che fu il primo a promuovere la regione alla corte del re Enrico III. In cambio dei suoi fedeli servigi, il re gli offrì la Signoria e le terre di Limoux.

Dal 1972 decisero di impiantare Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Malbec per i vitigni a bacca rossa, Chardonnay e Sauvignon per i vitigni a bacca bianca. Queste varietà, perfettamente adattate al terroir di Limoux, beneficiano dell'incrocio delle influenze dei quattro terroir: Mediterraneo, Oceanico, Pireneo e Autan✅.

[leblogdemarinaetjeanmarie]

SAMEDI 20 JUILLET 2024 (Billet 3/3)

Mercredi, ENFIN, 3-4 jours sans pluie sont prévus par la Météo à Paris !

Avant de sortir le tapis berbère (un signal « optimiste » pour tous nos voisins), JM s’est lancé dans le toilettage de la terrasse : retirer les mauvaises herbes de tous les pots, taillage à la mini-tronçonneuse des spirées et des corètes du Japon puis a fini en passant l’aspirateur-broyeur, un outil indispensable, 1000 fois plus pratique qu’un balai !

Voir ci-dessous le résultat.

Le soir, nous avions invité Eliane à dîner.

A H-30 minutes l’apéritif était en place, la table était mise (remarquez notre superbe pot d’agapanthes offert par notre ami Amal il y a 3 ans et les sets « bleu-blanc-rouge », proximité du 14 juillet oblige…).

Sous le plateau, une sorte d’assiette cerclée de jaune. A quoi peut-elle servir ?

Réponse : à cette époque de l’année nous l’utilisons tous les soirs lorsque nous sommes dehors, les guêpes n’ayant toujours pas compris qu’elle n’étaient pas invitées à prendre l’apéro ou à dîner avec nous. La plupart d’entre elles finissent donc leur vie dans un léger grésillement, collées aux cordes métalliques d’une « raquette électrique ».

Au menu, le « plat signature » de JM : des « Gambas à la Plancha façon Thaïe ».

Vous avez déjà presque tous eu l’occasion de lire cette recette dans un Billet sur le Blog et certains d’entre vous, même de la déguster chez nous (cher Serge, comment ne pas penser à l’échange de nos blagues à ce sujet ? Nous te dédions les photos qui vont suivre.)... mais comme nous avons chaque année de nouveaux lecteurs/abonnés, vous la retrouverez ci-dessous.

RECETTE DES « GAMBAS À LA PLANCHA FAÇON THAÏE »

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

Gambas surgelées : 16 pièces (les meilleures sont celle de Madagascar, vendues chez Picard)

Lait de coco : 30 cl

Gingembre frais : 30 g

3 bâtons de citronnelle

3 citrons jaunes

Coriandre fraîche : 1 belle botte

Citron vert : 1 pièce (pour le « zestage » à l'assiette)

Huile d'olive

Sel fin

Poivre

Piment d'Espelette (c'est une variation perso de JM, à doser selon vos goûts, mais en mettre impérativement. N'hésitez pas à goûter, la cuisine Thaï doit être relevée… autrement, préférer les chipolatas !)

Recette

Décongeler les Gambas.

Effeuiller et hacher la coriandre.

Hacher le gingembre (ou le découper en fines lamelles).

Retirer les premières feuilles de la citronnelle, puis la tailler en bâtonnets d'environ 3 cm de long.

Dans un plat, mettre le lait de coco, le jus des 3 citrons, les bâtonnets de citronnelle, le gingembre, saler, poivrer + piment d'Espelette (voir ce qu'on en dit plus haut).

Réserver un bol de marinade que vous réchaufferez au dernier moment au micro-onde pour mettre dans les assiettes sur le riz et les Gambas.

Laisser ensuite les Gambas mariner dans le reste de la préparation une demi-journée au réfrigérateur.

Faire chauffer la plancha et la badigeonner d'huile d'olive.

Avant de passer à table, griller les Gambas pendant 3 min de chaque côté et les arroser de marinade.

Servir les Gambas avec du riz.

Touche finale : zester le citron vert sur chaque assiette.

BON APPETIT !

Pour le dessert, nous avions prévu des fraises… françaises !

Et un peu plus tard, quoi de mieux qu’un verre de thé à la menthe, servi "comme là-bas", accompagné de quelques pâtisseries orientales pour prolonger à table la soirée.

[felixaimegregoiremulol]

Cuisine Salade Thaï croquante au Quinoa et sauce aux cacahuètes(Vegan,sans gluten)

La Salade Thaï croquante au Quinoa avec sauce aux cacahuètes est un plat délicieux et sain, parfait pour les végétaliens et les personnes suivant un régime sans gluten. Voici une recette de base pour vous aider à préparer ce plat chez vous : (A) Ingrédients :  Pour la salade : – 1 tasse de quinoa – 2 tasses d’eau – 1 poivron rouge, coupé en julienne – 1 carotte, râpée – 1 concombre, coupé en dés…

[madamepaleosblog]

Recette : Soupe au bœuf façon thaï

Recette : Soupe au bœuf façon thaï Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, alors cette nouvelle recette de la soupe au bœuf façon thaï est parfaite pour vous. Elle combine toutes les saveurs que j’ai tant appréciées lors de mon dernier voyage en Thaïlande : le piment, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le basilic thaï… quand je prépare cette soupe aux bœufs, je voyage sans quitter ma…

[thaibypow]

Pad Kra Pao

Le Sommaire <p>Le Pad Kra Pao, également appelé Pad Krapow ou Phat Kaphrao, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour ses saveurs intenses et épicées. Il se compose principalement de viande (généralement du poulet, du porc ou du bœuf) sautée avec du basilic sacré (basilic thaï), de l'ail, des piments oiseaux, de la sauce de poisson, de la sauce soja et parfois du sucre.…

[afashiongirl02]

Une découverte

Il est rare de sortir de sa routine, et nous savons bien que découvrir de nouveaux plats à déguster peut-être compliqué. C'est pourquoi j'ai décidé d'explorer un plat issu d'une autre culture : le « ผัดกระเพราไก่ » (Pad Kra Pao Gai), ou en français, 'poulet sauté avec basilic sacré'. Ce plat, d'origine thaïlandaise, représente un voyage culinaire fascinant, alliant des saveurs uniques et une préparation simple. Ce plat, devenu une superstar des menus thaïlandais à l'international, est un peu comme le James Bond de la cuisine de rue : élégant, piquant, et toujours prêt pour l'action. Il mélange avec audace des saveurs sucrées, salées, aigres et épicées, un vrai festival gustatif.

La préparation de ce plat est une expérience en soi, mêlant des ingrédients simples pour créer quelque chose de magique. Le basilic sacré, en particulier, est l'ingrédient secret qui transforme un simple sauté en un plat authentiquement thaïlandais. L'exploration de nouvelles recettes comme le Pad Kra Pao Gai est un rappel agréable que l'aventure culinaire n'est jamais loin de notre cuisine. C'est une invitation à sortir de la routine et à embrasser la richesse des saveurs du monde, un plat à la fois.

Recette: 400 g Poulet désossé 300 g pois gourmands 100 g Mini-maïs 2 Gousses d'ail pelées 3 cm Gingembre frais pelé 1 ou 2 Piments rouges 15 cl Bouillon de volaille 6 tiges Basilic thaï 6 tiges Coriandre 2 c. à soupe Nuoc-mâm 1/2 Citron vert 1 c. à café Sucre de canne. 

Pour cette recette de poulet thaïlandais épicé, coupez d'abord le poulet en morceaux avec un couteau, puis ajoutez le gingembre et l'ail

 Mélangez le tout

 Coupez le piment en deux et retirez les graines

 Tranchez les petits maïs et coupez les pois mange-tout en trois

 Mélanger le nuoc mam, le sucre et le jus de citron vert avec la soupe au poulet

 Faites chauffer ce mélange dans un wok et ajoutez le poulet haché, le maïs et les haricots verts

 Cuire 3-4 minutes

 Retirer du feu et ajouter la coriandre et le basilic hachés

 Dégustez-le chaud

LAB 5

[lunaseb11]

Pad Thaï

« Le phat thai ou pad thai ou phad thai, en thaï : ผัดไทย, « friture, plat frit thaï », est un plat traditionnel acidulé-sucré-salé-épicé de la cuisine thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées au wok, très apprécié et très consommé à titre de plat national dans toute la Thaïlande. » - Wikipédia

RECETTE:

-sauce soya, vinaigre de riz, cassonade, beurre d'arachide croquant et sriracha

-Échalotte française, oignons verts, gingembre, ail, huile de chili, huile de sésame, nouille à pad thaï et tofu

-Coriandre, arachides, oignons verts et lime

[beachpigeon]

Modèle vivant de mon père qui fait la cuisine (du poisson et une sauce thaï)

23 octobre 2023

Post 11

[winari2]

Un RESTO avec des MAMANS THAÏ en CUISINE à PANTIN (93) : elles font tout...

[gothailandefr]

Découvrez l'art de la cuisine thaï en Thaïlande

Vous rêvez de vous évader et d’apprendre à cuisiner des plats exotiques riches en saveurs et en couleurs ? Alors, embarquez avec nous pour un voyage culinaire inoubliable en Thaïlande. Au programme : découverte de la cuisine thaïlandaise, participation à des cours de cuisine dans les meilleures écoles du pays et dégustation des plats les plus typiques de la cuisine thaïe. Préparez vos papilles,…

[buzznolimit]

Buzz No Limit propose des recettes et des sports en vidéos

Vous recherchez de nouvelles recettes originales ou exotiques pour impressionner vos invités ? Faites un tour sur Buzz No Limit et vous aurez accès à une multitude de tutoriels sur l’univers culinaire. En plus des clips sur la cuisine, vous verrez également des contenus sportifs, notamment sous la rubrique « Le meilleur du FIGHT ». Si vous êtes adepte de la lutte, de la boxe ou du Muay Thaï,…