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Critique Film #2

Vatel, un film historique remarquable, brille notamment par ses costumes, dignes d'un Oscar à eux seuls. Au-delà de son esthétique, le film offre une superbe reconstitution de l'époque. Il dépeint l'histoire d'une rivalité amoureuse entre François Vatel, servant d'un noble appauvri, et le Roi Louis XIV, tous deux épris de la même jeune femme. La dynamique complexe de pouvoir est palpable, le roi ayant la capacité d'écraser aisément son rival.

Le film excelle dans la fidélité de sa reconstitution historique, offrant un aperçu authentique à travers décors, dialogues, gestes et costumes minutieusement élaborés. Cette attention au détail enrichit l'immersion dans l'opulence et les intrigues de la cour du Roi Soleil.

En outre, le film met en lumière le pouvoir absolu de la royauté, soulignant comment le frère du roi, le prince, peut réclamer sans contestation la compagnie d'un homme ou d'un jeune garçon, une liberté qui serait inimaginable pour un simple noble. Cette dimension critique ajoute une profondeur notable à l'œuvre.

Médiagraphie:

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Lab 8

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Critique de Film #1

Le film 'Como agua para chocolate', une production mexicaine réalisée par Alfonso Arau, est adapté du roman éponyme de Laura Esquivel. Se déroulant au Mexique, en pleine Révolution mexicaine, le film offre un arrière-plan historique et culturel enrichissant tout en étant humoristique.

Mariant romance, tragédie et une touche de réalisme magique, ce film explore la relation complexe entre la nourriture, l'amour et la famille à travers le parcours de Tita, son personnage principal. Le récit souligne comment les conflits familiaux profondément enracinés peuvent affecter la santé et le bien-être des enfants.

Tita, dépeinte comme une jeune fille d'une beauté saisissante, captive rapidement l'attention d'un jeune homme. Cependant, en raison d'une tradition familiale interdisant son mariage, le jeune homme se résout à épouser la sœur de Tita pour rester près d'elle. C'est ainsi que débute leur histoire d'amour à la fois interdite et passionnée. Tita est une merveilleuse cuisinière elle est même capable de transmettre ses plus fortes émotions à travers sa cuisine. « Como agua para chocolate » réussit à véhiculer des émotions puissantes telles que la frustration, l'amour, la joie, la tristesse et la peur, principalement à travers un langage culinaire évocateur. Ce film ne se contente pas de raconter une histoire; il nourrit l'âme avec ses riches métaphores et son imagerie puissante.

Métaphore :

1 elle comprend comment la pâte ce sent en contacte avec l’huile chaude

2 un trou noir avait apparu dans sa poitrine

3 seul les pots connaisse leur point d’ébullition 

4 C’est le nectar des dieux

5 si seulement elle pouvaient se transformer en oiseaux et se transformer (main)

6 c’est le boit de l’allumette qui nourrit nos âmes ( feu de l’amour)

Ma métaphore : Être sucré pour quelqu’un.

Mediagraphie :

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LAB 7

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Nom de l’épice : Poivre de Sichuan (aussi connu sous le nom de Szechuan Pepper)

Histoire :

Le poivre de Sichuan a une longue histoire en Asie, particulièrement en Chine, où il est utilisé depuis des millénaires. Il fait partie intégrante de la cuisine chinoise, surtout dans la région du Sichuan, d'où il tire son nom.

Il a également joué un rôle dans la médecine traditionnelle chinoise et japonaise.

Usage et Culture Spécifique :

Utilisation :

Principalement utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier la cuisine chinoise,

Il est connu pour son goût unique qui n'est pas seulement piquant, mais crée également une sensation de picotement sur la langue.

Il est Utilisé dans des mélanges d'épices comme le célèbre "cinq-épices" chinois et dans divers plats comme le canard laqué, le porc Sichuan, etc.

Type Botanique :

Le poivre de Sichuan n'est pas du poivre. Il appartient au genre Zanthoxylum dans la famille des Rutacées.

Il est le fruit séché (baies) de plusieurs espèces d'arbustes de la famille des agrumes.

Caractéristiques Thérapeutiques :

En médecine traditionnelle, il est utilisé pour ses propriétés analgésiques, c'est-à-dire pour soulager la douleur.

Il a également été utilisé pour traiter des problèmes digestifs et pour ses propriétés antimicrobiennes.

8 incredible health benefits of Szechuan Pepper. (2017, July 25). Zizira. https://www.zizira.com/blogs/plants/8-incredible-health-benefits-szechuan-pepper#:~:text=Schezwan%20pepper%20can%20stimulate%20the,anemia%20due%20to%20iron%20deficiency.

All Things Health. (n.d.). Sichuan Pepper - all things health. https://www.allthingshealth.com/en-my/glossary/sichuan-pepper/#

Cornish, R. (2021, September 13). Sichuan pepper: Everything you need to know. The Sydney Morning Herald. https://www.smh.com.au/goodfood/sichuan-pepper-everything-you-need-to-know-20210908-h1ygd4.html

LAB 6

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Une découverte

Il est rare de sortir de sa routine, et nous savons bien que découvrir de nouveaux plats à déguster peut-être compliqué. C'est pourquoi j'ai décidé d'explorer un plat issu d'une autre culture : le « ผัดกระเพราไก่ » (Pad Kra Pao Gai), ou en français, 'poulet sauté avec basilic sacré'. Ce plat, d'origine thaïlandaise, représente un voyage culinaire fascinant, alliant des saveurs uniques et une préparation simple. Ce plat, devenu une superstar des menus thaïlandais à l'international, est un peu comme le James Bond de la cuisine de rue : élégant, piquant, et toujours prêt pour l'action. Il mélange avec audace des saveurs sucrées, salées, aigres et épicées, un vrai festival gustatif.

La préparation de ce plat est une expérience en soi, mêlant des ingrédients simples pour créer quelque chose de magique. Le basilic sacré, en particulier, est l'ingrédient secret qui transforme un simple sauté en un plat authentiquement thaïlandais. L'exploration de nouvelles recettes comme le Pad Kra Pao Gai est un rappel agréable que l'aventure culinaire n'est jamais loin de notre cuisine. C'est une invitation à sortir de la routine et à embrasser la richesse des saveurs du monde, un plat à la fois.

Recette: 400 g Poulet désossé 300 g pois gourmands 100 g Mini-maïs 2 Gousses d'ail pelées 3 cm Gingembre frais pelé 1 ou 2 Piments rouges 15 cl Bouillon de volaille 6 tiges Basilic thaï 6 tiges Coriandre 2 c. à soupe Nuoc-mâm 1/2 Citron vert 1 c. à café Sucre de canne. 

Pour cette recette de poulet thaïlandais épicé, coupez d'abord le poulet en morceaux avec un couteau, puis ajoutez le gingembre et l'ail

 Mélangez le tout

 Coupez le piment en deux et retirez les graines

 Tranchez les petits maïs et coupez les pois mange-tout en trois

 Mélanger le nuoc mam, le sucre et le jus de citron vert avec la soupe au poulet

 Faites chauffer ce mélange dans un wok et ajoutez le poulet haché, le maïs et les haricots verts

 Cuire 3-4 minutes

 Retirer du feu et ajouter la coriandre et le basilic hachés

 Dégustez-le chaud

LAB 5

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Retour à nos racines

Lors d'une soirée spéciale, j'ai décidé de faire un saut dans le passé culinaire de mes origines, en préparant le fameux "Grand-père au sirop d'érable". Pourquoi ce plat, me demanderez-vous ? Eh bien, dans le coin d'où vient mon père, Paspébiac, les gens ne rigolent pas avec les desserts. Ils adorent tellement cuisiner qu'ils pourraient presque faire sauter des crêpes en dormant ! 

Ma grand-mère me le servait souvent, et chaque bouchée était un aller-retour direct pour l'enfance. Mais d'où vient donc cette douceur sucrée ? C'est un savoureux mélange de cultures entre les colons européens et les autochtones. Quand les premiers ont posé le pied sur ces terres, ils ont découvert non seulement un nouveau monde, mais aussi des habitants qui avaient déjà tout un savoir-faire culinaire.

Imaginez la scène : les colons, un peu perdus avec leur pâte à pain, rencontrent les autochtones qui, entre deux conseils de survie, leur montrent la magie de la sève d'érable. Et voilà comment le sirop d'érable a fini par se frayer un chemin dans leur pâte ! Depuis, cette recette se transmet de génération en génération, tel un secret de famille bien gardé. Elle est devenue une fierté québécoise, au point que même les écureuils en sont jaloux.

Ainsi, chaque fois que je prépare ce dessert, je rends hommage à cette belle histoire de partage et de gourmandise. Et je vous assure, il n'y a rien de mieux pour sucrer une soirée entre amis !

Recette : 1 ½ tasse de farine 3c. à thé de poudre à pâte ½ tasse de beurre  ½ tasse de lait 1 ½ sirop d’érable 1 tasse d’eau

Mélanger la Farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le lait et le beurre pour faire une pâte.

Mettre dans un grand chaudron l’eau et le sirop d’érable, puis porter à ébullitions. 

Avec une cuillère faire des boules de pâte et tremper la cuillère pour les relâcher dans le bouillon de sirop.

Après que 5 minute c'est écoulé ont peu les sortir un par un et les placer dans un bol résistant à la chaleur.

LAB NUMÉRO 4

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Le garde-manger ethnique 

Le ponzu est une sauce qui vient du Japon. C’est une sauce aigre douce à base de sauce soja et d’agrumes (celle que nous avons pris en photo est au citron vert). Cette sauce est utilisée comme assaisonnement pour des plats salés comme les sashimis par exemple. 

Le Bok choy est un chou provenant de chine, la tige et ses feuilles sont consommé. Le légume est habituellement bouilli, mais peut être cuit au four ou dans la poêle. 

Le durian est un fruit qui vient d’Asie du sud-est et qui se mange généralement cru. Il est utilisé comme ingrédients dans plusieurs plats sucrés ou salé (par exemple le riz collant au durian). Il a un arôme puissant que les gens peuvent ne pas apprécier.

Le rouget (red mullet) est un poisson que l’on retrouve dans les eaux de la Méditerranée et de l’Atlantique Est. Il est préparé de différentes manières comme grillé, au four, en soupe ou à la poêle. Généralement il est grillé.

La boisson de yogourt Wahaha : Il s’agit d’une boisson à saveur de yaourt souvent bu au déjeuner, comme dessert ou comme collation. Il s’agit aussi d’un produit venant de chine.

LAB NUMÉRO 3

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Marché Jean-Talon

Céleri rave : c’est un légume-racine qui ressemble à une grosse boule avec une peau rugueuse, il a la saveur légèrement sucrée et à la texture croquante. Il est souvent râpé pour préparer des salades et peut être utilisé comme garniture pour les sushis.

Le begau chèvre frais pomme cannelle : c’est une entrée ou un en-cas qui associe le fromage de chèvre crémeux, des tranches de pommes et une pincée de cannelle pour un mélange de saveurs sucré-salé.

Tête de violant : il désigne les jeunes pousses printanières de la fougère, qui sont comestibles. Avant de les consommer, il est nécessaire de les blanchir. Elles ont un goût qui rappelle à la fois l'asperge et le pois vert. Les têtes de violant sont considérées comme un aliment transformé.

Poulpe Marocain : c’est un type d'octopus que l'on trouve au Maroc. Il est apprécié pour sa saveur délicate et est souvent préparé en ragoût épicé appelé "Tagra," avec des épices locales. Sa texture est généralement tendre, en particulier lorsque bien préparé. Il peut être légèrement caoutchouteux si mal cuit, mais lorsque cuit correctement, il est moelleux et facile à manger.

Kumquat : un fruit sauvage de Hong Kong qui ressemble à une orange, mais qui reste petite comme une tomate cerise. La pelure est comestible et sucrée tandis que la cher est acidulé.

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Chinatown

Lors de ma balade dans le Vieux-Port de Montréal, j'ai été transporté dans le temps en découvrant les rues pavées et les bâtiments historiques qui racontent l'histoire riche de la ville. Les Sulpiciens, un groupe de prêtres missionnaires, ont joué un rôle crucial dans l'établissement de Montréal, et en apprendre davantage sur leur influence a été une révélation. J'ai également été émerveillé par la plus vieille bâtisse de la ville, dont l'architecture a survécu à l'épreuve du temps, offrant ainsi un véritable voyage dans le passé.

En explorant Chinatown, mes sens ont été envoûtés par les arômes alléchants émanant des restaurants locaux proposant une variété de plats chinois authentiques. Les différentes variations du phó, un plat de soupe vietnamienne, m'ont permis de goûter aux délices de la cuisine asiatique sous une nouvelle perspective. La tradition d'offrir un bambou vivant à des amis pour promouvoir la bonne fortune selon le Feng Shui a ajouté une dimension fascinante à ma visite, montrant à quel point les croyances et les coutumes locales sont profondément ancrées dans la vie quotidienne de la communauté chinoise de Montréal.

LAB NUMÉRO 1

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Avant d'emménager à Outremont, Montréal, je résidais chez mes parents à Beauport, Québec, un quartier résidentiel très tranquille situé au nord de Québec. Quand j'étais jeune, Beauport commençait déjà à accueillir des immigrants et à se diversifier. Je n'ai jamais rencontré de problème en ce qui concerne le logement dans mon quartier, car il y a autant de maisons que de condos ou d'appartements, et les coûts de logement y sont très raisonnables comparés aux grandes villes.

L'architecture de Beauport est difficile à décrire, car dans la partie basse du quartier, près du fleuve, se trouvent des maisons et des bâtiments protégés par le patrimoine, datant de la Nouvelle-France. Tandis qu'en haut du quartier, on trouve de nouvelles maisons récemment construites. Ce qui prédomine sont les rues avec des maisons ou des condos identiques.

En ce qui concerne les commerces, on y trouve principalement les essentiels tels que des épiceries, des dépanneurs, la SAQ, etc. Il y a seulement un centre commercial où quelques magasins de vêtements sont présents. En revanche, il existe plusieurs infrastructures scolaires, avec des écoles secondaires et primaires à courte distance l'une de l'autre.

L'ambiance à Beauport est très calme et amicale. La plupart des voisins se connaissent et s'entraident mutuellement. Ils sont prêts à déneiger votre entrée même sans que vous ayez à le demander. C'est pourquoi les conflits sont rarement observés, ce qui explique également pourquoi de nombreuses personnes choisissent d'emménager dans ce quartier.