#サツマイモの天ぷら

[jisui-japan]

[tleadenver-virginia]

10-23-2024

仮庵の祭のイベントでお寿司を作ってきました。

ユダヤ教の方々なので、決まった材料しか使えず、道具も全てコーシャキッチンの物だけと決まっているので大変でしたが、とても楽しく過ごすことができました。

ユダヤ人、すごく寿司が好きです。カリフォルニアロールはコーシャじゃないので作れず、スパイシーサーモンロールとサーモンの握りと、野菜天ぷらロール、ツナ缶のツナロールを作りました。

作っても作っても間に合わず、申し訳ないな〜と思いました。それほど人気だったのです。多分、宣教師は寿司を勉強してから行くと、寿司外交できますね。意外だったのは、サツマイモの天ぷらが大人気だったことです。特にアメリカ人よりイスラエル人の人たちが「おいしい」を連発でした。

友達作るのが苦手なのですが、寿司を作ると人がたくさん寄ってきます。すごくフレンドリーに話しかけられて、一気に友達たくさんできました。

[myonbl]

2024年12月13日（金）

終活の一環で、蔵書の整理を続けている。研究室から自宅に少しずつ本を運び、＜もったいない本舗＞の段ボールに入れて週末に発送する。加えてiMacの梱包も終了、集荷を依頼した。本についてはクロネコヤマトに午前中とお願いしたが、来てくれたのは12時5分。iMacは佐川急便だが、こちらは時間指定が出来ず、やって来たのは15時55分。結局、今日は集荷待ちのために一歩も外へ出られなかった。もちろん、そのために体重が増えたことの言い訳ではないよ、ほんと。

5時30分起床。

洗濯開始。

朝食を頂く。

洗濯物を干す。

珈琲を入れる。

可燃ゴミ、30L*2。

今日は弁当なし。

次男はデイサービスに出かける。

書棚が大分空いてきたので、整理を始める。何しろ、作業場を書斎に戻すためには、書棚のスペースに生活雑貨を片付けなければ足の踏み場もない。

ランチの準備をしているところへ、クロネコヤマトが集荷に来てくれた。

ランチは昨日コレモで買った特売の鍋焼きうどん、残りもののサツマイモと南瓜の天ぷら、それに玉子を落としていただく。寒いので🍶も少々。

軽く午睡。

彼女は買物やチラシ配送であちこち走り回っている。

書棚整理の続き、辞典類や文房具の置き場所を確保することが出来た。

15時55分、ようや���佐川が集荷に来てくれた。

廊下のスペースが出来た���で、段ボール箱を出して本やDVD等を放り込む。

彼女が帰宅、まずは＜秋山恵蔵動物クリニック＞でココの点滴を補充する。

戻ってから、三男と一緒にココに点滴。

私は夕飯準備。

無水地鶏カレー・サラダ・リンゴ・スパークリングワイン、我々のつまみは賞味期限切れの焼き豆腐を使って麻婆豆腐。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第40話「殺しの序曲」/ The Bye-Bye Sky High I.Q.Murder Caseシーズン 1, エピソード 40 会計事務所を営むオリヴァー・ブラントと共同経営者のバーティは、共に知能指数がトップから2%という天才だけで構成される「シグマ協会」の会員だった。客の金を横領していることをバーティに知られたオリヴァーは、ある晩、協会で行われた会合後の歓談中にバーティを射殺する。

片付け、入浴、体重は350g増。

ハーパーのハイボール舐めながら日誌書く。

今日は家から一歩も出られなかったので、こんな結果もやむなし。

[akikohatase]

レポート　親子で参加！農業体験ミステリーバスツアー

夏休み企画の「農業体験ミステリーバスツアー」があり、8月6日(日)に息子と参加しました。

到着まで目的地は秘密。「農業」といっても、米も野菜も畜産もありますから、どこに向かうのかドキドキ。

結果から申し上げると、今回は、オーガニックの卵を生産する養鶏所と、最先端の植物工場、を見学したあと、農産物加工品のお買い物を楽しんで、最後に地元食材をたっぷり使ったスペシャルランチを食べました。詳細は下記からどうぞ！

一ヵ所目「ファーム アグリコラ」

ファーム アグリコラは、札幌の隣町「当別町」にある養鶏所です。代表の水野さんが、アグリコラの特徴や、大切にしていることを話してくださいました。

アグリコラのこだわり01「飼料も国産オーガニック」

日本の飼料はほとんどが輸入。輸入飼料の大豆やトウモロコシは一般的に、遺伝子組み換えが使われています。アグリコラの特徴は、輸入飼料ではなく、国産飼料を使っていること。近隣の有機栽培をしている生産者と連携しているそうです。

また、人間と同じくニワトリも、腸内環境を良くすることが重要だそうで、サツマイモを発酵させた餌も食べさせています。

見た目ウケのために黄身の色を濃くしないので、飼料に着色料を混ぜたりもしていません。

水野さんのこだわり02「平飼い、放牧」

アグリコラでは、人も家畜も心身ともに健康であることを大切にしています。そのため、平飼い＆放牧スタイルをとっているそうですが、おかげで鳥インフルなどかかることもなく健康なんだそうです。

キッズの質問「平飼いと放牧って何が違うの？」

「鶏舎の中で放し飼いの状態で飼育するのが平飼いで、屋外でニワトリたちが外で自由に走り回れる状態の飼育が放牧です。」と水野さん。

一般的な養鶏の「ゲージ式」は、一羽あたりiPad一台分程度の広さのゲージの中で過ごし、鶏舎には窓がないそうです。

アグリコラのニワトリは、土を掘ってみたり、草をついばんだりする姿がほほえましく、みんな元気いっぱい。ずっと見ていられるくらいかわいかったです。

水野さんが大切にしていること03「農福連携」

「アグリコラは、障害のある方が活躍できる農福連携の取り組みを行っています。」と水野さん。

就労継続支援A型事業所、つまり障害のある方も「仕事として」農業に従事できるということです。

「持続可能な農業」は、言葉にすると短いですが、ここに至るまでの相当なご苦労があったはず。人とニワトリの健康、食べ物としての品質、環境、きれいごとではなく全部大切にしながら、商売としても成立させていく。本当にすごいなぁと思いました。

キッズからの質問タイム

Q. ニワトリは一日に卵を何個生むの？

水野さん「1日一個生めばいい感じです。ニワトリは25時間ごとに一個生みます。なので、毎日ちょっとずつ生む時間が少しずつずれて、午後3時くらいになったらその日は生むのをお休みします。なので、10日間で8～9個生みます。」

Q. このニワトリの卵からはヒヨコは生まれるの？

水野さん「ここにはメスのニワトリしかいません。メスのニワトリだけで卵を生むのだけど、人間と同じく、赤ちゃんが生まれるためにはオスのニワトリの精子が必要です（受精）。この卵は受精していないため、卵は孵らないのです。」

Q. ニワトリは何年くらい生きているの？

水野さん「ニワトリにも寿命があります。ただ、人間のおばあちゃんが赤ちゃんを生まないように、ニワトリも齢をとると卵を生めない身体になるの。私たちはニワトリからもらった卵を売ってお金にしています。ニワトリから卵がもらえなくなってしまうと、お金にすることもできません。なので、ニワトリには申し訳ないけれど、役目を終えてお肉になるということをしています。ちょっと悲しいけれどね。」

二カ所目　現代式トマト栽培!?「Jファーム」の植物工場

夏は野菜がたくさん収穫できる季節ですが、北海道の冬は雪が積もります。当たり前ですが、冬は野菜の露地栽培ができません。一年中安定して栽培するために、巨大なハウスの中でトマトを栽培するJファームの「植物工場」を見せていただきました。場所は、札幌市東区。

苗の見た目にビックリ！

中に入ってまず驚いたのが、ミニトマトの苗の背の高さ！全長はなんと7メートルくらいあり、長～いトマトの苗を天井から紐を使って吊るるように支えて、光の当たりやすい高さに調整しています。家庭菜園だと、1.7メートルくらいの苗を支柱で支えているので、その違いに驚きました。そして7メートルもあるのに、茎の太さは親指程度しかなく、思ったよりも太くないことに驚きました。

トマトの生育環境に合わせて徹底管理

ハウスの中に入ると、モワッとした熱気が立ち込めるのかと思いきや、意外と過ごしやすい温度帯。この日がたまたま涼しい日だったというのもありますが、トマトが生育しやすい環境に温度管理は徹底しているのだとか。「水は肥料分を溶かしたものをチューブを使って与えています。時間帯や量を管理し、あえて根元が乾く時間帯を設けています」と工場長。

トマトの原産はアンデス山脈の乾いた高山地帯ですから、「暑すぎない」「乾いている」という環境をハウス内で作り出しているということですね。

収穫量は一日4トン！

今回見学させてもらった品種は、「ダルダリー」というオランダ産のミニトマト。苗が長持ちするため、長期間の収穫にむいている品種ということで、今年から取り扱いを始めたそうです。

収穫量は現在、多い日で一日4トン程度。さらに最終目標は、その3倍以上の収穫量を設定しているそうです。

キッズの質問「もっといっぱい収穫するには、栄養の量を増やせばいいの？」

工場長「重量を上げるには、栄養も関係するけれど、二酸化炭素の量も大切です。光合成に必要なのは二酸化炭素。だから天井の窓を開けてハウスの中に外気を取り入れる調整が欠かせないのです。窓はコンピューターで自動制御しています」

ちなみに、工場というイメージから収穫作業は機械なのかと思いきや、昇降機にのって人が手摘みしているそうです！

車内では「野菜○×クイズ大会」

移動車の中では、○×クイズ大会。大人でも迷うくらいの絶妙な問題で、大盛り上がり。

司会の“みっちゃん”がさらに盛りあげてくれて、目的地まであっという間に到着する楽しい時間を過ごしました。

思春期に突入した息子。周りよりも少しお兄さんだったため、最初は遠慮がちでしたが…しっかり楽しんでいるし（笑）

お待ちかねのランチタイム！

「サッポロさとらんど」に戻り、調理室でランチタイムの準備開始！部屋に入るとスパイスの匂いが…お、お腹が空いちゃったよ～！

サラダ作りプチ講座

子どもたちは、各家庭分のサラダづくりにチャレンジ！レタス類もフリルやベビーリーフなど何種類かあって、少しずつ形が違うだけで、玉レタス一種類だけで作る時と比べて見栄えが良くなることもわかりました。そして、野菜ソムリエプロの大澄さんが、サラダを美味しく作るコツを教えてくれました。

美味しくなるポイント01「レタスのちぎりかた」

大澄さん「コツは、横にちぎるのではなくて、葉の繊維にそって縦にちぎると美味しくなります」。「ちょっとしたこと」なんだけど、試してみると本当に歯ざわりが違ってくるから、不思議！

美味しくなるポイント02「ドレッシングの和え方」

ドレッシング…上からかけていませんか？「レストランではドレッシングは上からかけていないけれど、美味しいですよね？」と大澄さん。たしかに、ドレッシングが一ヵ所だけ集中してかかっているとしょっぱいですが、全体に均一に味がついている方が美味しいです。（なので、この見出しも「和える」という表現にしました）

均一に味を付けるコツは、ビニール袋に野菜とドレッシングをスプーン二杯入れて……フリフリ～！このやり方ならば、子どもでも楽しくお手伝いできそう！

そして、まんべんなくドレッシングが行き渡ることで、��レッシングの油分が野菜をよりツヤツヤに魅せてくれます。

完成した、スペシャルランチはこちら！

食材は、ほぼ北海道産です！

手前のミニトマトは、先ほど見学した「Jファーム」のトマト。 ピカピカで宝石みたいです！

プレートの中央にあるカボチャは、札幌市手稲山口の特産「大浜みやこかぼちゃ」、そして今が旬のトウモロコシ。

写真奥のカレーは、トマトと牛肉の夏カレー。牛肉は道内産で「キタウシリ」というホルスタイン種の肥育牛がたっぷり入っています。

そして、アグリコラの卵も「玉子サラダ」になっていました。 見てください、このクリーム色の黄身を！ ”見た目ウケのために飼料に着色料を混ぜたりしない“とは言ってましたが、着色しないと黄身がこんなに色が薄いことを知りませんでした。

そして、黄身の色が薄くても、味はしっかり。それでいて全く��みを感じない、澄んだ味でした。

まとめ

近郊農場をめぐり、生産者さんの話を聞いて、最後は採れたて野菜や地元の食材たっぷりのランチで締める！農場見学もランチも大満足！頭も心もお腹も満たされる一日でした。

主催　農業魅力再発信プロジェクト推進協議会 運営・企画　HERB & COOKING KINA

[bunshinovel]

8月3週

月

　なにか、何かを、表現してやろうだなんて思わない。そういう意識ではない��ころで形作られるようなものを、特に意識せずに、ただやるだけ。衒うことは要らない、そういうものとして。それがピュアさでもあり、しかし、あまりにも戦略的な、打算的なそれ。そんなものが果たして存在しうるか、そんな事は考えない。チバユウスケがミッシェルガンエレファントを解散した後に作ったROSSOというバンドの1000のタンバリンという曲の歌詞を、なぜだか偶に思い出す。

「そして見上げれば　1000のタンバリンを　打ち鳴らしたような星空」

このフレーズが好きなんだろう。いいよね。

火

　台風は逸れたらしい、だから全然思っていたような天気ではなかった、でも外に干すということを失念していたのと、干していてもすぐ乾くわけではないので、溜め込んでしまった洗濯物を持ってコインランドリーへ。最近人気のルシア・ベルリンの掃除婦のための手引き書、一番最初の話がコインランドリーでの話で、よく書けてるんだよな。いやなんかすごく嫌な言い方になってる、よく書けてるなんていい方はよくない、なんというか、すげー真に迫るというか、妙に立体的というか、切実な話で、一気に引き込まれるんだよ。なんなんだあの話はっていう、どう書けばああなるのか、わからん。

水

　少しずつ複数の本を読む。スザンヌ・オサリバンの眠り続ける少女たちを今日は読む。しかし一気には読まない、というか一気読み出来るような厚さではない、一章も読まない、一章の中の数見出し分を読む、少しずつ読むということをずっとしている、読むということはそのくらいゆっくりと文字を追いかけるものだという思いがある。昔はそれこそ一日一冊読んでたけど、そういう読み方はもう出来ない、若い頃は体力があったみたいなものかもしれない。買い物先への途中路でネコが水たまりの水を飲んでいた、今日はそこまで日差しがないし、暑くはないのだが、きれいな水を飲めるのは家のネコか、人からご飯をもらっているネコくらいで、そうじゃないネコは水たまりの水を飲む、川の水も飲むかもしれない、その駐車場は川沿いにあったから水たまりがなかったら川の水を飲んだかもしれないが、川に近づくのはもしかしたらそれ相応のリスク行為かもしれない、ネコにとって。ハチワレのネコは合図をするとこちらへ目線を向けながら、ピチャピチャと器用に舌で水をすくい上げた、ネコ科の動物は口で吸うことが出来ないから、そういう飲み方になる。その30分後に雨になった。どこか雨の当たらないところに隠れたに違いない。

木

　毎日ヨーグルト食べてるんだけど、無糖の400gのおっきいやつね、本当に健康効果があるか不明である。結局自分が健康なのかどうかってのは、不調にならないとわからないってのはほんとそうで、だらーっと今のままなんかちょっと疲れたなとか、体の何処かがどうのとか、そういうポイントはあれど、ヨーグルトによる健康効果がどのようなものなのかも俺は知らないし、だとしたらまあ別にいいわけだけど、でもどこかヘルシー感はあるじゃんヨーグルトは。だとしたら何らかの効果があってもいいじゃん、でもわからん、全く自覚なし、だとしたらただ腹を膨れさせるというだけ、でもまあカロリー的にも低いし、白飯よりも飽きてない、いや白飯も飽きが来ないんだけどさ、なんというかカテゴリは同じよね、白飯とヨーグルト、白いのも同じだし、白い食べ物ってそういうものなのかも、パンもそうだし、麺もそうだし、食べ物における白色ってそういう特徴で括れるというか、そういうものなのかもしれん、でも豆腐、これは俺は駄目だ、豆腐が嫌いではなくて、豆腐を食べ続けるのは無理だった、味が大してないってのはヨーグルトも同じだけど、ヨーグルトのがまだ我慢できるし、甘みをつけたら楽勝だけど、豆腐に甘みをつけるわけにもいかない、というのは先入観だろうか、いやでもなあ、黒蜜でもかけてみます？　きな粉は大丈夫そうだけど、大豆✕大豆だしなあ、やっぱり豆が苦手なのかもしれん。豆とかカボチャとか、サツマイモは大丈夫なのに、クリもちょっと苦手、何が駄目なんだろう、変にもさつく感じが駄目なんだよね口の中で。だから汁たっぷりのクリの渋皮煮は大丈夫、でもカボチャを煮たやつは味が苦手なのかな、食べられないわけではないんだけど、脱線！

金

　曜日の月火水木金土ってのは、日もだけど五行ってやつから来てるよね、天体も関連あるか。でも曜日に名前をつけたのは、調べないで書くけど、多分四大文明でも黄河文明ではないとは思う。だいたいこういうときはエジプトって言っておけば当たってるはず。メソポタミアかもしれんけど。天体の名前と曜日と五行がどこかでぶつかって今のような形になったんだろうな。最初にこの方式を考えた人は、今も使われてるのを見てどう思うだろうか。ほかはえらく変わったけど、これは昔のままだなって、そう考えるとすげー昔から使ってて、変える必要もないからずっとこのままみたいなのって、言葉なんかはそういうものいっぱいあるだろうけど、いつか変わってしまうってのはあるんだろうか、ネコをネコと呼ばなくなる日が来るとは思えないんだけどねえ、変わる前に日本語話者が居なくなる方が早そうだ。すげー疲れてるから、全然面白くねえなあ。はよ寝ろよ。俺。

土

　「人間は、機械ではない。」

[mykimi2]

半端に残ったサツマイモを5mmくらいの薄切りにして天ぷらにする。家で作る分にはすぐに火が通っておやつ感覚で食べられるけど、前に人形町のうどん屋で野菜天うどん頼んだら更に薄い2mmくらいの芋天が出てきてさすがにそれは「えっ…」って思ったね Cut the half-sweet potatoes into thin slices of about 5mm and tempura them.

[a2cg]

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「きゅうしょく」と私

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以前お世話になっていた企業では100色の中から好きな色を選んで自分の名刺としておりましたが、カラーセラピーにおいては基本9色みたいですね。

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休職と言えば今の部署に来るきっかけが前任者が体調不良により出社が難しくなったことからリリーフとしてやって来たのですが、1年近く復帰していないので心配です。

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働く意思があるのに会社を去ることになったかつての仲間が求職しているのを横目で見ていて、ある程度の年齢になったら仕事も選べないのかなと思いました。

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選べなくても毎日違うメニューが出てくるので楽しみがあるものと言えば給食ですね。と言うわけで本日のランチは #日替りそば膳 が楽しめる #手打そば大川や #大川や です。

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以前から気になっていたのですが、行列していることもあったりで入れなかったのですが、本日は待ちが無かったのでスッと入りました。

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そばの種類を聞かれて寒かったのですが #新そば の香りを楽しみたくって #せいろ にしました。5分程でご飯と天ぷらが出されましたが、さらに2分程で全て揃いました。

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まずは銀杏とツナのご飯を頂きます。ホワッと炊き上がった、ご飯はこれだけで、どんどんと食べたくなるような味わい。優しいツナの味わいに銀杏のホクっとした食感。

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少しお出汁の味わいが感じられる絶品です。続いての #煮物 が上品に炊き上げられた #がんも を噛み締めた瞬間に口の中でジュワーっとほとばしる煮汁が幸せの心地。

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かぶも柔らかくって、素材自体がもつ甘さでご飯が進みます。食感も楽し���るインゲンを噛み締めた時のキュッとなる感じも含めて嬉しい味ですね。

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そして #天ぷら です。 #ししとう って見かけの割にパンチが無いものと思っていたのに、少しのお塩をつけて頂けば、あ。じんわりと辛い。

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青唐辛子までの強さはありませんが、思いの外の味わいでビックリしましたが、きちんと油で揚げた美味しさを感じられます。

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続いての #海老 が絶妙な揚げ具合。サクッとした感じの後に身の弾力。その後におしては返す旨みの連続に松田優作でなくとも「なんじゃこりゃあ」と叫んでしまいます。

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ここでお待ちかね #せいろそば を頂きます。香り高い #そば にまず驚き、続いて弾力のあるのに驚きます。出汁の効いた濃いめのキリッとしたツユに負けない味わい。

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音を立ててズズっと吸い込んだ瞬間に鼻の奥を駆け巡る香りは今まで食べてきたソバとは違った存在感を感じざるを得ません。

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続いてのサツマイモの天ぷらも今まで食べてきたものとは違って天地左右ともに大きくカットされているので、食べ応えもあって甘さも旨さも段違いです。

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一通り食べつつある時に蕎麦湯をいただいたので、最後の締めに割って頂いたら、これまたビックリの美味しさです。トロトロとしていて、このままでも美味しい。

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今まで食べてきた蕎麦の中で1−2位の味わいの店で間違いありません。白子の天ぷらを頼んでいる人のが美味しそうだったので、また季節の味わいを求めたいと思います。

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#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷蕎麦 #市ヶ谷そば #市ヶ谷和食 #半蔵門ランチ #半蔵門グルメ #半蔵門蕎麦 #半蔵門そば #半蔵門和食 #麺スタグラム #とa2cg

[gonotoki]

決めないという妙味

　この問題には、「用間勢（ようかんせい）」という題名がついています。

　第5問　白先生き

　用間とは、間者（スパイ）を用いること。妙味があります。

　まず、キリ（〇）ます。

　白は、逃げて2子にするのが、最初のポイントです。

　ここで、黒2子をアテてから、1線をハネ（〇）ます。

　黒アテには、ツギ（〇）ます。黒からこれ以上追及できない形です。

　さらに黒アテは、ノビる（〇）までです。

　黒が右からアテても、出て（〇）両アタリになります。

（黒の失敗図）

　遡って、白がアテを決める（〇）のは、以下のようになり、うまくいかないから不思議です。セキのように見えますが、本体の白(14子）が取られているため、「セキ崩れ」になります。

　明日は、第6問になります。

　今日は、いよいよサツマイモ（紅あずま）の苗を植え付けます。

「紅はるか」が、甘味が強く、ねっとり系であるのに対し、「紅あずま」の方は、甘味はやや薄く、ほくほく系です。焼き芋、天ぷら、煮物と広範に楽しめます。明日は雨の予報です。絶好のタイミングとみました。

[bearbench-img]

サツマイモ

さつま芋は、イモ科の多年生植物で、地下にでんぷん質の塊根を形成する作物です。一般的に、紫や黄色の皮を持ち、甘くてホクホクとした食感が特徴です。さつま芋は、焼き芋や天ぷら、芋けんぴなどのお菓子、また、芋焼酎の原料としても広く使われています。また、さつま芋は、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素も豊富に含んでおり、健康食品としても注目されています。

手抜きイラスト集

[harawata44]

ニンジンの皮ってむく？むかない？八百屋と農家の告白に衝撃広がる「知らなかった！」「初耳」 - ライブドアニュース

以下引用

ピーラーでむくニンジンの皮。このオレンジ色の皮を「むかなくていい」という八百屋や農家の証言が話題を呼んでいいます。

八百屋歴10年の「青髪のテツ｜野菜のプロ」（@tetsublogorg）さんが「お店で売られてるにんじんに皮はついていません」「にんじんの皮は非常に薄く出荷前の洗浄でほぼ全て流れてしまいます」「売られているにんじんはまるごと身の部分。全て食べることができます」とX（旧Twitter）に投稿すると、ニンジンの栽培経験があるニシキオリ（@M_Nishikiori）さんが「僭越（せんえつ）ながら補足します」と洗浄前のヒゲ根が生えたニンジンやロールブラシでゴリゴリ洗う様子や、洗浄してピカピカになったニンジンの写真を投稿しました。 「知らなかった！」「初耳」「なるほど～」と驚きが広がったニンジンの皮問題について、写真を投稿した熱海ダモンデファーム農園長のニシキオリさんに聞きました。 ーーなぜニンジンの皮は洗うとむけてしまうのでしょうか。 「ニンジンの皮は非常に薄いため、ロールブラシと水だけでほぼ綺麗にむけてしまいます。例えるならサツマイモの紫色の薄皮や、じゃがいもの外皮の極薄さに似ています。私自身はニンジンの皮（皮と思ってる本体）は基本的にむきませんね」 ーーニンジンの皮はむくものだと思っていた人は多いと思います。　 「ニンジンの皮は産地で行われる洗浄段階でほとんど無くなってしまってるので、本当は皮むきの工程って不用なんですよね（笑）。サッと水で洗ってそのまま使えます」 「ただ、市販のニンジンでも表面にうっすらと、日焼けした人の皮膚がポロポロとむけてる様に薄皮が薄ーく残ってる事も多い（ブラシの届きにくい肩の部分などに多く見られます）ので、気になる方やお料理の味のしみ具合などを均一にしたい方は、あえてピーラーで表面を削る方もいらっしゃるようです。 野菜や果物は、ニンジンや大根などの根菜なら接する土との境に皮をつくり、地上に出来るものなら外界との境目に皮を設けます。土中や外界の有害なものから自身を守るべく、天然の機能性成分を免疫機能として、皮などに集結させます。これが近年でも有名になってきた『ファイトケミカル』と呼ばれる成分であり、皮などを摂取する事で人体にとって強い身体作りに役立ってる事が解明されてきておりますので、積極的にリンゴやジャガイモなども皮ごと食べて、皮むきの手間を省きつつ、より健康的な身体作りにも上手く役立てていきたいものですね」 ◇　　◇ ニンジンの皮は既にむけていたー。衝撃の事実にX上では「知らなかった…」「これからは全部食べます」と驚きの声が上がっていました。 熱海ダモンデファームのホームページでは地元産の有機質肥料を贅沢にたっぷりと効かせた熱海産レモンや柑橘類を販売しています。 青髪のテツさんは書籍「マンガでわかる　やさいのトリセツ」（Gakken）で新鮮な野菜の選び方や野菜が長持ちする保存方法、節約テクニックを紹介しています。 （まいどなニュース・伊藤 大介）

[oharaitoko]

18/7/2023 (#3293) 今日スシローで一番美味しかったのはサツマイモの🍠天ぷらでした😵

[deliciousfoodrecord]

・俺たちの豚汁うどん(2023/1)

まずつゆから。粘度が想像よりさらさらしてました。 隠し味であるコチュジャンとオイスターソースが、全然隠れてないです。 すぐピリッとした唐辛子の辛味や、オイスターソースのコクを感じます。 もう少し味噌感が欲しかったです。 具材はたっぷり！並を頼んだが、うどんよりも具材が余ってしまうほど。 しっかり煮込まれており具材は溶け出し、形を保ってはいません。 そのため麺と絡み、食べやすかったです。 オススメの食べ合わせだという野菜の天ぷらから、サツマイモをチョイス。 ピリッとした辛味にサツマイモのまったりとした甘みが合います。 結構要素が多い中、「俺たちのニラバタ豚汁うどん」を出しているので渋滞するのではと思っております。

[myonbl]

2024年12月8日（日）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今朝はいつもより少し配達が遅かったが、おそらく歳暮の影響だろう。今回は米は休み、平飼い有精卵・畑無農薬野菜・手打十割蕎麦・手作りパン、地鶏は入れ忘れたとのことで数日後に臨時便が来ることになっている。今回のスペシャルは干しイモとシュトレーン、市販のものでは味わえないであろう味と風味（当社比）が嬉しい。奥川さん、いつもありがとうございます。

5時起床。

日誌書く。

ツレアイの起床を待って、洗濯開始。

手打蕎麦が切れたので、今朝は山芋煮麺。

洗濯物を干す。

珈琲をいれる。

昨晩から車に積み込んだままの荷物を片付ける。

MQJ（メモリアル・キルト・ジャパン）のウェブサイトを更新、報告は省略して（ニュースに書くので）事実関係の報告のみ。

研究室のiMac（M3）を次男に譲るので、彼が使用中のiMac（M1）をAppleTradeInで下取り、見積は¥49,000。

奥川ファームから定期便到着、蕎麦は冷凍庫へ、タマゴは冷蔵庫へ、大根葉があったので水にさらしてから、ちりめんじゃことピリ辛炒めに。

ランチ、息子たちにはラ王みそ味、彼女には玉子かけご飯、私は賞味期限ギリギリの肉まんを蒸していただく。

録画番組視聴、

桂紋四郎「饅頭怖い」

初回放送日：2024年12月7日 土曜の早朝は関西の笑いをたっぷりと！▽今回は桂紋四郎の落語「饅頭（まんじゅう）怖い」▽２０２４年に逝去された落語家・漫才師のみなさんを懐かしい映像でしのびます。

落語のお時間＜追悼　桂雀々さん＞

私は午睡、彼女は買物に。

作業場の整理、なんとか年内には仕事しやすい環境を復活させたい。

セントラルスクエア花屋町店へ買物、ココの療養食。

コレモ七条店、お弁当用の惣菜購入。

夕飯前に、彼女と三男でココに点滴。

私は夕飯の揚げ物に。

昆布締め厚切りポークを豚カツに、奥川ファームのサツマイモとカボチャを天ぷらに、特売の鰹タタキ、キュウリのぬか漬け、レタスとトマト、それにT姉からいただいたスパークリングワイン。

食事しながら、サラメシを楽しむ。

録画番組視聴、日本の話芸から「芝浜」立川談四楼、随所にオリジナリティーが溢れているが、上下のミスがあって個人的には興ざめ。

昨日の落語研究会の続き、「鰍沢」入船亭扇遊。

片付け、入浴、体重は2日で650g増。

ハーパーのハイボール舐めながら日誌書く。

辛うじて3つのリング完成。

[mizu990612]

今晩はすごく久しぶりに #天ぷら #天麩羅 に しました(^o^) #さつまいも #サツマイモ #かぼちゃ #カボチャ #南瓜 #ピーマン #舞茸 #まいたけ #キス #ササミ #ささみ #男子ごはん部 #おうちごはん #おうちごはん男子部 #ぶんのごはん #桑名市 #桑名 #kuwana #三重県 #三重 #mie #日本 #japan https://www.instagram.com/p/COfpGfYpy4F/?igshid=dk3jj4uca708

[yfukuoka]

‪【2866日目①】20‬20-11-21 おはようございます。もう、お昼だけど、and CURRYのモーニングを自宅で。 . kitchen and CURRY（テイクアウト）＠新代田 _______________________________________________________ “Pancakes and curry plate” ◎根菜と豆乳のカレー ◎サツマイモの何のカレー？ ◎米粉のパンケーキ ◎レンズ豆のサラダ ◎Coffee（KENYA KIUNYU・city roast） . 朝風呂に入ってから、お外で朝ごはん（昼ごはん）。気持ちの良い天気と風に恵まれて、秋、真っ只中。 . 白いカレーは、牛蒡、里芋など根菜たっぷりの甘く優しいカレー。牛蒡の香りかビッグカルダモンだからなのか、薬膳のような不思議な香りがしました。豆乳を使っているのに豆乳っぽくないのも良いですね。 . 黄色いカレーは、清涼感のあるフェンネルとサツマイモの組み合わせ。ホクホクしたサツマイモの甘みに心がほっこり。朝のカレーにぴったりです。 . 米粉のパンケーキ、久しぶりに食べると、忘れていた美味しさにワクワクしますね。 コーヒーは、友人にいただいたヤルクコーヒーの豆。スッキリした味わいで良い良い。 秋の休日、楽しいな♪ . _______________________________________________________ #andCURRY ‪#instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #spice #currystagram #curry #morning #モーニング #アンドカリー #スパイス #カレースタグラム #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ https://www.instagram.com/p/CH-Fe1FAu-2/?igshid=1ws5b2fyip8ro

[march0320]

2020/09/24

【迫り来る木頭の秋の恵み】

あ！またきのこだ！

地域の方の台所に新たなきのこが。名前はまったくわからない・・・

「これはの、ナラタケよだ。ナラの木にしかならんわけではないんぞ。ちょっぴりぬるっとして、コリコリして、さっぱりしとるけんの。汁もんに入れてもええし、酢醤油で食べてもええぞ。」

茹でたナラタケを、醤油にすだち入れたんにつけてパクリ。お！ちゅるっとしてうまい。

「これはの、カラカサダケの。ぽそぽそした感じじゃけんの、天ぷらがうまいぞ。」

おお！油と合わさると美味しいではないか！

「やっぱりのぉ。卵持ちはじめる頃の鮎は皮がかとうなるのぉ。でもの、皮がかとうなってきたら、針から鮎が抜けんようになるけん、よう釣れるんぞ。」

シンプルに塩焼きして、すだちかけて。

「おーい。栗いらんかぁ。山栗とは違うけんどのぉ。これはこれでうまいわだぁ。」

「かぼちゃもそうじゃけんど、栗も皮むきよったら手切るけんの。気をつけんとのぉ。わぁが、何ぞこっさえたるけん、出来上がったんを取りにきいだ。その方がええだろ？」

なんとも立派な栗が！皮を剥いだりするのがアレなので、ちゃっかり地域の方が調理したものをいただく流れに（笑）

「ちょっとサツマイモがどんな感じか、試し堀りしてみるか？」

木頭の子どもたちとの干しいも作りに使う予定のサツマイモを覗き見したら、ついてるついてる。まだ小さいけれど、しっかり育ってる！

「おー。こりゃぁ蔓が枯れる頃にはええ感じに育ってそうじゃの。猿にやられんかったらの。ははは。」

土の中でも、秋の恵みが順調に育っています。

「昼飯食べてデザート食べたか？あそこ行ってみ？イチジク熟れとろう？とってきて食べだぁ。」

イチジクの木に行くと、たくさんのイチジクが。少し割れて熟れ頃のものを選んで。

パカッと割ったら、エイリアンの口みたいで、いっつも「エイリアンの口の中じゃー！」と叫んでしまう。。。でもこれが美味しいのを知っているので、食べるけれど。

「ポポーもあるぞ。これも食べぇ。」

うっ！ポポーは、青臭い感じがして、ちょっと苦手な果実。なので、今回は遠慮して。

「青臭いんが嫌っつかぁ。最初は気になるけんど、じきに慣れてきて気にならんなるぞ。ははは。」

でも、今回は遠慮して。

そんなこんなで、徐々に木頭にも恵みの秋がやってきています。

猿が先か？人が先か？

そんなこともありますが、少しづつやってくる秋の恵みを楽しませていただいています。