#sweets:アラブ

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✿ トゥルンバ | Tulumba ・油で揚げた生地をシロップに漬けたお菓子。生地がシロップをよく吸い込むことから、その名称はトルコ語で「水ポンプ」を意味します。トルコの他にも、中東・バルカン半島地域で親しまれています。

[jalan-jalan]

【浦田博信の古今東西音楽ウラ話】

YES-fm 78.1MHz・毎週木曜22時〜23時（日曜19時再放送）

秒殺の作曲家浦田博信です。✌️

今週のプレイリストを公開します。

2022年11月3日のプレイリスト

M1：Blue Mountains（青い山脈）/ Brave Combo

M2：Chacun fait (C'qui lui plait) / Chagrin d'Amour

M3：Washington Square (feat. Bionic Man Sound) / Chinese Man

M4：Be My Baby / Leslie Grace

M5：Reaching for the top / Cloudberry Jam

M6：Tatarali / ONDA VAGA

M7：Gayatri Mantra, Pt. 5 / Shankar Mahadevan

M8：Babalù / Mannarino

M9：Estrela da Marinha / Titina

M10：炭坑節 TANKO BUSHI / Quarter to Africa

M11：美人 (미인) / シン・ジュンヒョンとミュージックパワー

M12：Youveachun Vey Snaeh / Ros Srey Sothea

M13：Kusha las Payas / Las Ketchup

M14：鮮紅 / JADE EYES

M15 ：Only Time (Radio Edit) / Enya

年内終了を控えて残り9回となった今夜のオンエア。

過去4年間の膨大なプレイリストの中から選りすぐった総集編を毎週お送りします。

スタートはテキサスのベテランバンドが歌い奏でる戦後の昭和歌謡の名曲。

1963年、The Village Stompersのインスト曲の歌入りリメイク（M3）。

アルゼンチンの人気バンドが送る哀愁のフォルクローレ・ロック（M6）。

かと思えば、日本民謡「炭坑節」のアフロ＝アラブ版あり。��M10）

そして大韓Rock界のゴッドファーザーのなんと60年代のGSチコとビーグルスの「帰り道は遠かった」のカンボジアカヴァー（M12）。

エモーショナルな台湾ガールズバンドのM14に続いてのラス曲は11月にちなんで映画「Sweet November」サントラから。

今夜もお楽しみいただけたでしょうか。

来週もどうぞよろしくお願いいたします。🙇

お聴き逃した方は日曜日の再放送を！

#秒殺の作曲家

#浦田博信の古今東西音楽ウラ話

#yesfm

#木曜夜10時

#日曜夜7時再放送

#あと8回で終了

#ニッチな選曲

#深イイ選曲

#ちょっとマニアックな選曲

#ワイドな振れ幅

#ミナミのラジオ

#聴いてね

[gallerybobbin]

こわい人あぶない場所きけんな思想 イスラムという言葉につきまとうそんなイメージ ほんとかな？ 美しい街並みを歩き おせっかいなほどのやさしさに触れ おいしいものを食べながら笑い合ってみると　 なんだやっぱり違ったんだ わたしの見てきたイスラームの世界を 大好きな人たちとの思い出を すこしみんなと分かち合いたい イスラムの人々の本当の姿を知ってもらいたい―― そんな思いで始めました、写真展 Cafe Arabian around！ 昨年一年は、喫茶店や立ち飲み屋などの壁をお借りし巡回展を行いました。 今回2019年、令和一発目の展示会は、千駄ヶ谷のGallery bobbin に！帰ってまいります！ 懐かしの場所です。フォトジャーナリストの大先輩、高橋美香さんとの共同展を行った、Cafe Arabian 原点の場所です。 展示内容はガールズ特集💋 灼熱の大地を生き抜いてきた強く優しいイスラムの女性たち。 Cafe Arabian for Girls では、普段あまり見る機会のないイスラム・ガールズの素顔をお届けします！ 会場では写真だけでなく、現地の日常を体感してもらうべく、アラビアンコーヒーやお菓子、雑貨などをご用意してお待ちしておりますね。（詳細は随時更新します） アラブの街角にひっそり佇むカフェの��う、どうぞゆったりまったり、気のゆくまでくつろいでいってください。 晴れるといいなー 　　　　小田桐知 ▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼ ㅤ Photo Salon｜ Cafe Arabian for Girls ◆2019. 6.1 Sat - 6.10 Mon（closed day｜6. 7 Fri ） open: 12:00 close: 20:00 ◆Access｜ Gallery bobbin 4−17−2, sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo HP: https://bobbin151.wixsite.com/sasaki Instagram: @gallery_bobbin ◆Charity Sale｜ Photo Book of Syria📗 Handmade Craft of Iran💍（by @keivanstudio） Arabian Coffee & Foods & Sweets & Beer🍻 ◆Photograph｜小田桐知 HP: cafearabian103.wixsite.com/mysite Instagram: @cafearabian.0 / @tomoodagiri_ ㅤ ▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼

[kiyotakamoriuchi]

今週末は、東京で。 自分の音楽を追求するギタリスト、岸本賢治氏のグループで演奏させてもらいます！！ 去年の富山での音楽合宿でのセッションから、更に深めた彼の音楽を一緒にできることをとても嬉しく思ってます。 新しい音楽、ぜひ聴きにきてください！！ #darbuka #ダルブッカ #ダラブッカ #トルコ音楽 #アラブ音楽 #percussion #打楽器 #パーカッション #worldmusic #音楽 (中野 Jazz Dining Bar Sweet Rain)

[th-com]

原産国！アラブ首長国連邦！スイートチリチャツネ味！ポテチって世界中にあるんですね。スイートチリとチャツネですが、チャツネ優勢です！ほぼ辛くないカレーな味！チャツネのスイートチリ風味的な感じが近いかもしれません。コリアンダーもパプリカもクミンもターメリックも使われている本格的なチャツネ！口の中はかすかにホットになりますが、マイルドでスイートチリの甘み感じる、結構ハードなポテチ！おいしいです！カルディにありました！普通のソルトやペッパーアンドソルトなどもありました！#カルディ #ポテチ #ポテチgo #ポテトチップス#お菓子#potatochips #potatocrisps #アラブ首長国連邦#snacks #KALDI #Hunterfoods #UnitedArabEmirates Sweet chili chutney flavor by Hunter Foods. It made from United Arab Emirates! I ate Arab’s potato chips for the first time. It is selling the KALDI that import food store. Texture is hard! But good! Taste is that chutney taste stronger than sweet chili . In the mouth begin little hot but not hot! It used turmeric, paprika, coriander and cumin. So smell and taste is nice!

[futoshiota]

デスソース発見してアガる俺に、アラブ系の奴が”デスソース辛くないよ、隣のやつが5倍辛いヨ”と言うから半信半疑で試したら… デスソースは確かに可愛かった！ デスではない！ 普通に美味しいパンチ効いたタバスコ。 #death #sauce #spicy #chili #chill #habanero #pepper #foodpic #foodstagram #foodporn #foodie #instadessert #dessert #healthy #amazing #delicious #tablefor #onthetable #delistagrammer #instafood #lunch #dessert #sweets #cookingram #デスソース #辛い #ハバネロ #ソース #一番 (Marriott Tokyo)

[laplaceofficial]

アラブのスイーツ。クナーファ(كنافه)。 ドバイモールのアラベスクスイーツ( Arabesq Sweets)でお土産のお菓子を選びながらアラビックコーヒーと一緒に食べられます。 チーズとハチミツのコクと甘み。上に極細の焼き麺状のものがパリパリとした触感があって、トロパリでとてもおいしい。 上の緑色の粉はピスタチオです！ピスタチオ好きにもたまりません！ 香りも良いです。 が、カロリーには注意。 デーツといい、アラブのスイーツは高カロリーが多い！ ちなみにこのアラベスクには中東各国の有名なお菓子が買えますが、 お土産に買う場合は試食できるものは食べてみたほうが良いです～ https://www.arabesq.com/

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✿ ロズ・ビ・ラバン | أرز باللبن ・「ロズ」はアラビア語で米、「ビ」はwith、「ラバン」が牛乳の意味。牛乳、砂糖、米、大豆、ココナッツミルクなどをじっくり煮て作ったバニラ味のプリン。エジプトのクリスマスデザート。プリンの上には、砕いたアーモンド、ココナッツ、ピスタチオ、干しぶどうなどがトッピングされています。

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✿ スージーハルワ | Suji Ka Halwa ・ハルヴァの名は「甘いもの」という意味のアラビア語に由来し、一説によると古代メソポタミア時代にはハルヴァの原形があったのだとか。長い年月をかけ、形を変えながら、各地に広まって行ったのですね。 ・「スージー・ハルワ」は、セモリナ粉にバターまたはギー、水または牛乳、砂糖、カルダモン、ナッツなどを加えて火にかけ、練り上げたもの。インドでは大変ポピュラーで、デザートやおやつとして食される他、お祝い事や神様へのお供え物にも用いられるそうです。

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✿ マアムール | Maamoul ・セモリナ粉で作られた中にフィリングが入っているバタークッキーである。フィリングにはイチジクやデーツなどのドライフルーツや、ナッツ（ピスタチオやクルミ、場合によってはアーモンド）から作られる。 ・マアムールはラマダン（断食月）やその後のイード（ラマダン明け祝祭）で食べるアラブの定番スイーツの一つ。”あん”のデイツペーストには、砂糖が入りません。甘いお菓子が多いアラブの中で、甘さ控えめのとてもおいしいお菓子です。

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✿ フィロ | Filo ・中東やバルカンの料理において、バクラヴァやブレク等のペイストリーを作るのに用いられる、非常に薄く、イーストを含まない生地である。ギリシア語で「葉」を意味するφύλλοという言葉に由来する。多くのフィロの層を重ね、オリーブ油を塗った上で焼いてペイストリーを作る。 ・現在主流である生の生地を紙のように伸ばす製法は、オスマン帝国時代のトプカプ宮殿が発祥とされる。バクラヴァは恐らくフィロを用いる最初の料理であり、13世紀の書物に登場する。 ・トルコ料理ではユフカ（ Yufka ）、エジプト料理では Gollash、アルバニア料理では fli、または Fliaなど、多言語・多文化で使用される料理素材であり、さまざまな名前で呼ばれている。 ・小麦粉、水、そして少量の油または酢から作られるが、デザートに用いるものでは卵黄を加えることもある。手作りするには、小麦粉を常にふるい続けながら1枚の薄く大きいシートに伸ばすことが必要になる。

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✿ バクラヴァ | Baklava ・バクラヴァ（英語・トルコ語: baklava アゼルバイジャン語: パフラヴァ paxlava）は、中近東やカフカス（アゼルバイジャンなど）、中央アジアといった地域で人気のある甘い菓子（ペイストリー）。オスマン帝国で発明された。フィロ生地の間に刻んだクルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどを挟み、焼き上げてから濃いシロップをかける。他の料理と同様、地域によって調理法に違いがあり、特に大きな違いとして、ナッツの種類、フィロ生地の材料や厚み、調理時のシロップの量、シロップに蜂蜜を加えるかどうか、が挙げられる。シロップにはレモンの果汁やローズウォーター（バラの花弁の蒸留水）が入ることもある。 ・バクラヴァの起源はよく知られていない。アッバー��朝の首都バグダードでは、マスティック・ガムとローズウォーターで香りをつけたごく薄い生地でナッツを包み、アーモンドオイルで揚げた菓子が10世紀に既に知られており、現在のバクラヴァの素材が当時ほとんど揃っていたことがうかがえる。中世のアラブ社会には今日のバクラヴァとほとんど同じ製法の菓子があったが、バクラヴァという名称はずっと後まで出てこない。トルコ語の記録には、16世紀にバクラグ（baqlagu）という名称で初めて登場する。

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✿ ジャレビ | जलेबी (Jalebi) ・ 小麦粉と水を混合してこねて作った、持ち上げれば垂れてくるくらいに緩い生地を、プレッツェルないしは円環状になるように熱した油に落として揚げ、さらに砂糖のシロップに漬けて作る菓子である。中東から北アフリカにかけての諸国で、一般的に見られる。

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✿ バラホ・アルシャーム | بَلح الشّام ・シリア起源のデザート。シリアの日付/名前の由来はデーツの形に似ているためレバントのデーツという意味。サウジアラビア、エジプト、レバント、イラク、トルコ、スーダンに広がり。トルコではトゥルンバ(Tulumba)と呼ばれる。

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✿ クナーファ | Kanafeh ・2層になっていて、下層はクリームチーズ、上層ははちみつがたっぷりかけられたヌードルという組み合わせ。はちみつでしっとりしたヌードルが生地的役目を果たすレアチーズケーキのような優しい味わい。

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✿ デーツシロップ | DATE CROWN