#sweets:インド:北

[vegehana-food]

✿ ジャレビ | जलेबी (Jalebi) ・ 小麦粉と水を混合してこねて作った、持ち上げれば垂れてくるくらいに緩い生地を、プレッツェルないしは円環状になるように熱した油に落として揚げ、さらに砂糖のシロップに漬けて作る菓子である。中東から北アフリカにかけての諸国で、一般的に見られる。

[yfukuoka]

【3609日目その１】2022-12-04 僕の誕生日であり、僕たちのはじまりの日。イノベーティブ・モダンインディアンの真骨頂たる名店のアフターヌーンティーでお祝い。 THE GREY ROOM＠銀座 ‪____________________________________ “THE GREY ROOM Afternoon tea(2022.12)” supported by SPICE LAB TOKYO ●Indian Sherbet Vanilla & coconuts lassi バニラとココナッツのラッシー。カクテルグラスに注がれたふわっふわのなめらかラッシー。ミルクとバニラとココナッツ。甘い香りのハーモニー。 英国式のケーキスタンドは、サンドウィッチ、スコーン、ペイストリーの３段が定番ですが、下段のセイボリーは東西南北インド各地の料理。中段のヨーロピアンデザートはクラシカルな欧州のお菓子、上段のインディアンデザートは、インド伝統菓子となります。 ●Savory TGR butter chicken, vegetable biryani (mushroom) THE GREY ROOM特製バターチキンカレーと季節野菜のビリヤニ。むちゃくちゃおいしいバターチキンと、旨みで語るキノコのビリヤニ。しっかり火が通ったキノコ＆スパイスがむちゃくちゃうまい。リッチなグレイビーとパラパラなライス感のバランスも素晴らしいです。 Tandoori Narangi Malai white fish オレンジとヨーグルトでマリネした白身魚のタンドゥール・ロースト。これも秀逸。フワっと口当たりの軽い白身魚に、窯焼きされてこんがりしたヨーグルトの香ばしさとオレンジフレーバーのコンビネーション。 Spinach chaat ほうれん草のチャート。ほうれん草のパコラ（天ぷら）には、アジョワンパウダーが忍ばせてあり、噛むたびに香りが弾けます。ヨーグルト（白）、コリアンダーチャトニ（緑）、スイートタマリンドソース（紅）でクリスマスカラーの装い。 Dhokla beetroot tartare ひよこ豆粉のパンケーキ”ドクラ” ビーツのタルタル。グジャラート州の伝統スポンジケーキ料理に、土のようなワイルドな香りを秘めた、ビーツを刻んだソースがのせられていました。 Prawn Amritsari 海老のスパイシーフリット。しっとりした揚げ衣の中にはプリプリの海老。まっすぐストレートに旨い。 ●European dessert section Pistachio scone Termeric mascarpone cheese, strawberries jam ピスタチオのスコーン。サクサクの軽い口当たりのスコーン。黄色く染まったターメリック香るマスカルポーネチーズと苺ジャムでいただきます。 Moong dal halva & strawberry Daifuku ムングダル・ハルヴァの苺大福。クラシックな洋菓子の段と思いきや、突然のイノベーティブワールド。皮なし緑豆のハルヴァは小豆餡のように作られていて、苺がちょこんと座っています。 Strawberry cream puff Strawberry mini tart 苺のシュークリームと苺のミニタルト。この辺りから12月だからなのか苺ラッシュ。サックリシュークリームとしっとりタルト。 Snow ball cookies Yukidaruma スノーボールクッキーの雪だるま （後半へ続く） ‪____________________________________ 🇮🇳 #india #indianfood #sweet #sweets #afternoontea #curry #biryani #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #THEGREYROOM #アフタヌーンティー #ヌン活‪ #銀座 #紅茶 #カレー #カレー部 #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ THE GREY ROOM @thegreyroom_ginza @spicelabtokyo (THE GREY ROOM) https://www.instagram.com/p/CmKx1PMvkqn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vanamspice]

初霜。 例年より半月も遅かったという奈良 そんな気はしてた暖かい日々も終わり 真っ白世界の今朝でした。 インドの北部なメニューが増えてます ターリープレートを新調しました✨ 気分も新たになってます。 12月4日日曜日 明日のオープンは11時です 開店を早めます 早めのご来店もおすすめです。 里山の谷あいにある当店は暗くなるのも早く日が落ちてしまいます。 冬場はできるだけ早オープン早仕舞いになると思いますのでよろしくお願いします。 VEG THALI vegetable katti dal ¥1800 NON VEG THALI mutton podimas ¥2000 ほかに Shot Chai ¥200 Sweet Samosa ・・Apple Nuts ¥400 Cheese Cake ¥500 HOT Ram Chai ¥700 などもあります。 繰り返しになりますが、 12月4日日曜日 明日は11:00 OPENします 14:30ラストオーダー 15:00 CLOSED ※14:30にノーゲストでClosed @kubota_apple_farm 🍎販売もしています ご来店お待ちしています。 #vanam #thali #里山の自然 #里山のインド料理屋 #インド料理店 #ホームスタイルインド料理 #江戸柿 (インド家庭料理 vanam) https://www.instagram.com/p/ClsoMgUvw4z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lily-petit-room]

〜 りりぃの紅茶箱から〜 *TeaReport* ドイツ🇩🇪 “深くて芳醇な香りと味わいを持つ、アッサムのメレン茶園のシングルガーデンティーを” 🌟 今回はドイツのブランド 「アルトハウス」さんから インド北部にあるアッサム地方の中でも 1852年から栽培の始まった長い歴史を持つ メレン茶園で栽培された茶葉をメインに使用した ” 深くて芳醇な香りと味わいを持ち、微かに甘さも感じられる 美味しいシングルガーデンティー ” のティーバッグを紹介します♪ 🌟紹介する商品 *アルトハウス* 〜アッサム メレン〜 🌟記事はこちら 【 https://lilypetitroom.com/tearepo37/  】 🌟インスタグラムでのサイトへのアクセスは、わたしのプロフィール【 @lily_petit_room 】から♪ 🌟ALTHAUSさんについてはこちらからへ！ 日本オフィシャル【 @althaus.japan 】  🌟『Tasting notes 〜テイスティングメモ〜』 ♢ 水色 - Clear deep brown-♢ 深くて透き通った綺麗な褐色 ♢ 香り- Rich and Deep -♢ 紅茶の芳醇でほんのりと甘い濃厚な香り。 ♢ 味わい - Rich and Soft and SlightBitterness -♢ ほんのりと広がっていく苦味に 芳醇で微かに甘みも感じられて 飲んだ後の渋味や苦味が残らない 厚みのあって味わい深いアッサムティー。 ♢ ミルクを加えて - Rich and Mellow and Sweetness -♢ 紅茶の深い味わいはミルクの甘さに負けることなく さらに厚みを増して、とても存在感のある味わいに。 そして、その甘くて深い味わいは 飲んだ後にも口の中に残って、 とても良い余韻を残してくれます。 🌟これまでALTHAUSさんの紹介してきた商品についてはこちらへ 【 #りりぃのALTHAUSの紅茶箱 】 🌟#ブログ #紅茶 #レビュー #美味しい #ドイツ #アルトハウス #アッサム #メレン #ストレートティー #ミルクティー #ティータイム #りりぃの紅茶箱  https://www.instagram.com/p/B_6TCCaHhco/?igshid=1pnufqh9t9mkv

[greeneyesplnts]

Malpighia emarginata

Malpighia emarginata ‘Manoa Sweet’

改良品種（西インド諸島、中米～南米北部 原産）

マルピギア・エマルギナータという植物です。

葉やその姿は大して特徴的なものではないのですが、可愛らしいピンク色の小さな花をちょこちょこ咲かせてくれるのでわりと素敵な賑やかしだったりします。

ちなみに自家受粉もしてくれるのでわりと優秀。

赤くて可愛らしい果実が生るんですが、これが食べてみると甘そうな見た目と名前に反してたいそう酸っぱい。

アセロラっていうんですけどね。

[blondelongtours]

12/21　毎朝、道でで野菜を売っているおじさんの声で起きる。野菜を売っているおじさんは複数人いて、みんな声がかぶらないようにしてるらしく、調子良い時はほんとに絶え間無く続く。相撲の行司がパケラッタパケラッタいいながら野菜を売っているような感じ。おじさんたちは大量に野菜を台車に載せていてしかも２０メートル間隔ぐらいでいるので、余計なお世話かもだけど、この野菜本当に売り切れるのかななんてことを勝手に心配する。

12/22  稽古の最後に範宙遊泳チームのみで冒頭らしき部分を稽古。Tadpoleチームからリアクションがあって嬉しかった。夜はTadpoleの10周年パーティー。ニールの家に50人ぐらい集まっていた。一応DJできるようにとPC持って行ってよかった。ニールが日本の曲がんがんかけてくれというのでアドレナリン全開。そんなこと言われたらJポップかけちゃうぜ。「夢みる少女じゃいられない」「GET MY LOVE」「WOW WAR TONIGHT」で踊るインド人と日本人。フィッシュマンズはこの曲だれだと言われていた。後半ニールのレコード棚にあるレコードのことを考えつついろいろとかけた。DJやってるときぜったいかけないような曲のオンパレード。でもみんなが知ってる曲って強い。ベタのベタのベタだけどONE MORE TIME でみんなワンモータイ。I GET KNOCKED DOWN でアイゲノッダン。SWEET CHILD’O MINE でスウィーチャイドーマイ、一番ぐっときたのはDON’T LOOK BACK IN ANGER でサビをシンガロング。音楽好きでよかったなと思う。その後インド人の人がユーチューブでかけるインドミュージック。みんな大合唱過ぎて笑った。インドミュージック、ビートやばい。

12/23  今日も朝から稽古。昨日えらく飲んだのでとにかく水を飲んで稽古に。Tadpoleモモも稽古場でひたすら汗をかこうと必死だった。昨日のパーティーは朝まで続いたらしい。Tadpoleがパーティーをやる時は１２時間は最低でもやるぜとモモが言っていた。音だだ漏れだし、というか道まではみ出る感じで人がいたし、日本であのテンションでやったら速攻で苦情くるだろうなと思った。ジャパンファンデーション・カナさん曰く出したい音出したい人が出してる国なんですとのこと。最高っす。

12/24　クリスマスイブ。マーケットにサンタの帽子やクリスマスっぽい配色の装飾品がちらほらあ出��いる程度で、日本みたいなクリスマスムードは特にない。というか年末感みたいなものも特に感じなくて、なんだかそれが不思議だった。稽古後、モスクの跡地の大きな公園に行ってまったり。この公園がとても気持ちいい。園内には野生の孔雀がいる。孔雀、走るのすげー早い。インドの家は基本的に夏の暑さに耐えられるように、石造りで太陽の光が入ってこないような向きに建てられている。だから冬は家の中が寒いから逆に公園とかであったまるそう。たしかに公園でまったりしてる人、とても多い。夜はモモの家で飲む。モモといろんな音楽を聴く。

12/25　今日はオフ。ニールとモモと一緒にクリスマスということでお昼食べようぜということに。モモの出身のベンガル料理のお店。半端じゃなく料理が来なくて困惑。暴動が起きるんじゃないかというほどの料理の来なさ。最初の小さなお肉のやつが来るのに３０分、そしてそこから１時間ぐらい間隔ぐらいで料理が来る。後ろの席のカップルも全く料理が来ないっぽく、ディズニーランドのアトラクションで待ち疲れしてるみたいな空気。二人とも携帯見たりしていた。窓際のテーブルの人たちは注文した料理が来なくて逆にハイなのか、立食パーティーみたくなっていて、立って飲んだりしていた。注文をしたのが１時。お店をでたのは４時半とかだったと思う。夜は範宙チームでプレゼント交換をした。プレゼント交換って！ウォールフラワーという映画でプレゼント交換するシーンがあって、それがとても素敵で、せっかくだし海外にいるっぽいことしたくて提案したけど、これが結構盛り上がる。

12/26　今週から台本使いつつの稽古。いよいよ感。冒頭のシーン、登場人物が全員舞台上にいて、みんなで息を合わせながら動く。これがなかなか難しい。さあチャプター２入りましたぞー。

12/27　今日も稽古。稽古の後半で、みんなで輪になって喋ることなくアイコンタクトなどをすることなく全体で小さな動きから動き続けて全員でジャンプするところまでやるというワークをやる。これがまたなかなかに難しい。個人の動きも充実させつつと全体としての動きも充実させたい。身長体重も国籍も言語もちがう人間同士が深いところでつながり合うこと。つながっていなくても全体としては一つになれるかということ。まだまだ！

12/28　台本を使った稽古。一人一人のモノローグを繋げてみる。話している人にフォーカスを当たるようにするにはどうしたらいいか。もっと英語が上手かったらもっとイメージを共有できるのになと思った。悔しい。ニールが書いてきた椎橋・シーバ・モモのシーンも稽古。今回は山本とニールが同��人物の別の時間を書いている。これってなかなかないことだな。山本との作品作りはいつも脳味噌を広げられるような感覚になる。もっと柔軟になりたいしできることも増やしたい。

12/29　稽古稽古稽古！！！

12/30　あと1日で今年も終わるじゃないか。インドでクリスマス、インドで年末年始。1年前の時点でもこんな展開思ってもみなかった。すごいね。夜、グーグルマップで滞在してるエリアを見てて、近くに駅があることが分かる。電車でどこか行ってみたいなと思った。自分たちがいるのはデリーでも南の方で、北の方は動物園があったり、大きな寺院があったりするようだ。それから今度はインド全体を見る。ツアーで行く都市やその他の都市をいくつか見てさらに引くと左にはパキスタン、右上には中国、ネパールの文字。パキスタンなんかは自分にとっては超未知だ。超未知の場所と土地は繋がっている。そのことがなんだかずしっときた。

[vegehana-food]

✿ グラブジャムン | Gulab Jamun ・主に北インドやパキスタンで食べられている世界一甘いスイーツ。簡単に言うと砂糖シロップが中まで染み込んだ小さいボールの形をしたドーナツです。作り方はシンプルで小麦粉と砂糖、ミルクを合わせた生地を丸く成型して油で揚げ、シロップに漬ければ完成！

[yfukuoka]

‪【2785日目】20‬20-09-01 機会がないと訪れない近くて遠いお店へ。実に３年ぶり。 . PATH＠代々木八幡・代々木公園 _______________________________________________________ ◎チキンカレー . ３年前。僕はこの店のカレーを食べて「南インド」と書いている。もちろん南の要素はあるものの、出てきた瞬間から飛び込んでくるのは、乾燥ハーブであるカスリメティの甘い香り。 マスタードシードやカレーリーフが目に付きます���、これは南インドのエッセンスを用いた北インドのバターチキンカレーなのだ（たぶん）。自分の不勉強さと感覚のズレを反省。 . そうと分かれば、新しい気持ちでいただけます。 ギュギュっと濃密な旨み。カルダモンやカシアシナモンなど肉に合わせたスパイス使い。そして、この酸味…どこからくるんだろう。トマトではなく柑橘だろうか。渋谷のフランス料理で名を馳せる原シェフによる創作カレーは、創作ではありますが、そこには間違いなくインドの風が吹いていました。 . スタッフさんとお客様、場にいる全員が女性という、黒一点の訪問でした。パンとスイーツも食べたかったな。 _______________________________________________________ 🇫🇷🇮🇳 #bistro #cafe #sweets #boulangerie #path #india #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry #インド #ランチ‪ #代々木八幡 #代々木公園 #富ヶ谷 #パス ‬#カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ (Path) https://www.instagram.com/p/CEoMLeGAJaP/?igshid=1hcnhx0pxwnc5

[yfukuoka]

‪【＊＊＊＊日目】20‬20-06-21 名店KALPASIの新しい挑戦。コロナさんの影響で遅れていましたが、ついにオープンしました。 . Curry and Gelateria KALPASI＠下北沢 _______________________________________________________ ※本日プレオープン。しばらくカレーはテイクアウトのみ。ジェラートは店内飲食可。 . “KALPASI × POCAROEIS” ◎実山椒ブルーチーズショコラーデ ◎焦がしマスタードシード ◎ホワイトアスパラガスエルダーフラワー（写真なし） ◎カルダモンピンクグレープフルーツ ◎クービスケルネ（カボチャの種） . 下北沢駅近く、少し入り組んだ場所でわかりづらい立地ですが、お祝いに駆けつける方々で入場制限に。 全10種のなかの５種類をいただきました。 . ショコラ…予想通りで予想を超える味。舌を駆け抜ける山椒の爽やかな香り。濃厚なチーズとチョコのあぁ、、脳が忙しいけど、たまらなく美味しい。 . 焦がしマスタードシードは、名前から想像通り、インド料理のココナッツチャトニのアイス。油に溶け出たマスタードシードの香りをそのまんまココナッツアイスに。すばらしい。 . ホワイトアスパラガスは、アスパラの風味がそのまま引き出されていて、ジェラートというか、食事をしているような不思議な味わい。甘い香りはエルダーフラワーなんですね。 . カルダモンとピンクグレープフルーツ。方向性の異なった、爽やか×爽やかの掛け算。グレープフルーツのほのかな��みも良いアクセント。 . クービスケルネは、ピスタチオのような…という説明に納得。カボチャの種もスパイスなんだよ！という説明にも納得。焼き菓子などに入っているカボチャの種とは違う、濃厚でリッチな味わいに驚きました。 . どれも千歳船橋のカルパシでは食べられない特別なジェラート。これはジェラートなんだろうかと思うくらい、滑らかな舌触りです。 バゲットに分厚く塗っても美味しそう。 これから、どんなお店になるのかも楽しみです。 . オープンおめでとうございます！ カレーはお家で食べます。 . _______________________________________________________ #KALPASI #POCAROEIS #sweet #sweets #gelato #icecream #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #下北沢 #カルパシ #ピカロアイス #ジェラート #スパイス #フクドローン #ふくすたぐ‪らむ #カレーではない #カレーかもしれない https://www.instagram.com/p/CBu_1r0gIO-/?igshid=ug45p1znm5k5

[yfukuoka]

‪【＊＊＊＊日目】2019-0‬3-14 ‪ホワイトデーは‬年に１度のインドスイーツを作る日。深夜、妻が寝静まった頃からガサゴソはじめました。 ‪＠自宅‬ ‪_______________________________________________________‬ ‪.‬ #chashni wali gujiya (khova dry fruit stuffing dipped in sugar syrup) . フィリングがはみ出て焦げちゃった子がたくさんできちゃったけど、北インド発祥のスイーツです。 . 中身は牛乳を煮詰めて煮詰めてカラっカラになるまで凝縮したもの。ドライフルーツとナッツを和えてしっとりした生地に仕上がりました。 くるくるした閉じ口を作るのは初めてで難しかったけど楽しかったです。サモサとかモモとか…作るの好きかも。 それを油で低温で長時間揚げてから、サフランで風味付けしたシロップでコーティング…チャシュニ・ワリ・グジヤのできあがり！ . 日頃の感謝の気持ちを込めて、ハッピーホワイトデーでした。いつもありがとう。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #India #sweet #cake #whiteday #インド #ケーキ #スイーツ#翌日に追加で作ったらもうちょっとだけ上手にできました https://www.instagram.com/p/BvGP43tAH1h/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=hof0yropo6tv

[yfukuoka]

【1587日目】2017-05-22 ５月からカレーの惑星のシェフが、インド旅帰りの真理さんにバトンタッチ。初日に顔を出したら完売…３度目の来店でやっと入れた日がアチャール研究所の日でした。 カレーの惑星＠下北沢 ※プレート内を上から時計回りに #豆苗、新玉ねぎ、ツナのスパイスオイル和え #コリアンダーチキン #春キャベツのポリヤル #桜海老、春キャベツ、アスパラのダール #うどと人参のスパイスきんぴら #カブとパプリカ入りポークビンダルー ※プレート中央 #飾り野菜とカシューナッツのライタ ※プレート外はアチャール研究所から #エイジド（半年くらいの）ミックスアチャール？ #エシャロットのアチャール #レモンのアチャール カレーより副菜が得意と言っていましたが、いやいやカレーも美味しいです。特にコリアンダーチキンが僕はお気に入りです。 そして、自信の副菜が本当に美味しい♪インド料理を日本人として昇華するとこう行き着くこともできるのかと思わせてくれる品々。豆苗いいよ〜〜最高よ〜〜 定休日を越えたら、またカレーのメニューを変えるそうで…前惑星の嬉しいところを引き継ぎつつ、あぁ惑星は、生きているなぁ〜と思った夜でした。 #india #japan #shimokitazawa #asia #spice #sweets #curry #planet #tokyocurry #delicious #delish #yummy #yum #tasty #food #foods #foodpic #eat #下北沢 #インド #インド料理 #アチャール #アチャール研究所 #スパイス #スパイス料理 #カレーの惑星 #カレー部 #カレー #フクドローン (カレーの惑星)

[yfukuoka]

【1545日目】2017-04-10 仲さんが作るお料理を食べてみたくて、やっとやっとご縁がつながりました。 入店すると、またあのカレーお友達が奥に座っていました。今夜も料理話と笑いが尽きない夜会になりました〜 カレーの惑星＠下北沢 "春の野菜もりもりプレート" ※上から時計回りに #トマトのキムチ漬け #ベジタブルコフタカレー #春キャベツと桜エビの炒めもの #ヒヨコマメとひじきのカレー #チキンキーマカレー #アボカドと筍のアチャール #干し芋とレーズンのヨーグルト #スリランカマグロカレー ※食後 #杏仁シフォンケーキ #菊花パイ（抹茶） #チャイ 家庭料理というテーマの通り、優しい味付けですが、どれも個性があってとっても美味しいです。初体験の味がずらりと並び、アチャールやヨーグルトに至るまで手間のかかった料理の数々に驚きました。 赤くて長細いコフタは見たことが無かったなぁ… 最後には、台湾のスイーツまで出てきて、仲さんの料理の幅広さを思い知る夜でした。 カレーの惑星は、三者三様おもしろい組み合わせの３人だなぁ。 #india #srilanka #japan #shimokitazawa #asia #spice #sweets #curry #tokyocurry #delicious #delish #yummy #yum #tasty #food #foods #foodpic #eat #下北沢 #インド #スリランカ #インド料理 #スリランカ料理 #スパイス #スパイス料理 #カレーの惑星 #月曜日 #カレー部 #カレー #フクドローン (カレーの惑星)