Überbackene Zucchini🥒🧀 [🇬🇧 below]⠀ ⠀ ⠀ Heute ist schon wieder Mitte der Woche - wie schnell doch die Zeit vergeht. Heute habe ich leckere überbackene Zucchinischiffchen für euch 🥒🧀⠀ Im Prinzip ist es dasselbe Rezept wie meine überbackenen Kartoffeln letzte Woch, nur etwas kalorienärmer. Durch die Zucchini spart ihr euch eine Menge Kalorien, denn 100g Zucchini haben gerade einmal 16 kcal. 🥒Dahingegen kommen 100g rohe Kartoffeln auf satte 76 kcal. 🥔Damit spart ihr euch 126 kcal pro Portion. Da passt locker ein gesunder Nachtisch rein - schaut einfach mal in meinen Posts oder in meinem Blog 🥞🍩🍰@healthyrecipes_fit_⠀ ⠀ Nicht nur kalorienmäßig liegt die Zucchini weit vor der Kartoffel. Auch die Nährstoffe und Vitamine können sich sehen lassen. So verfügen Zucchini über einen hohen Anteil an Calcium, Magnesium und Eisen und sind daher für den Schutz der Knochen und Muskeln wichtig. Weiter enthalten sie wichtige B-Vitamine sowie Vitamin A und C.⠀ ⠀ ⠀ 🇬🇧🇬🇧🇬🇧⠀ ⠀ ⠀ Baked zucchini 🥒🧀⠀ ⠀ Today is mid-week again - how fast time flies. Today I have delicious baked zucchini boats for you 🥒🧀⠀ In principle, it's the same recipe as my baked potatoes last week, just slightly lower in calories. The zucchini saves you a lot of calories, because 100g zucchini have just 16 kcal. 🥒On the other hand, 100g of raw potatoes come to 76 kcal. 🥔 This saves you 126 kcal per serving. A healthy dessert fits in - just have a look in my posts or in my blog 🥞🍩🍰 @ healthyrecipes_fit_⠀ ⠀ Not only calorie-based, the zucchini is far ahead of the potato. The nutrients and vitamins are also impressive. Zucchini have a high content of calcium, magnesium and iron and are therefore important for the protection of bones and muscles. They also contain important B vitamins as well as vitamins A and C.⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #gesundundlecker #zucchinirecipes #zucchinirolls #zucchiniröllchen #grillideen #sommerrezept #sommerrezepte #gesundgrillen #zucchinirezepte #zucchinilasagne #überbacken #fitnessrezept #fitnessrezepte #kalorienarmerezepte #unter300 #under300calories (hier: Köln, Germany) https://www.instagram.com/p/B0lv8AklFGW/?igshid=80xwjkvvr4wc
0 notes
Sommerlaune pur mit gefüllten Rondini
Heute zeige ich Euch ein fantastisches Sommerrezept: Gefüllte Rondini! Sie sind nicht nur wunderschön anzusehen, sondern dank ihrer Kuglform wie dafür gemacht, gefüllt und im Ofen gebacken zu werden. Habt Ihr schon Mal Rondini gegessen? Sie sehen exakt so aus wie runde Zucchini, sind aber genau genommen Kürbisgewächse. Sie schmecken gebacken, aber sehr ähnlich wie Zucchini. Der einzige große Unterschied: Rondini sind nicht zum Rohverzehr geeignet! Ihr könnt zum Füllen die Kappen einfach glatt abschneiden, aber es seiht besonders hübsch aus, wenn Ihr sie mit einem langen, dünnen Messer zackenförmig abtrennt. Jetzt braucht Ihr sie nur noch aushöhlen, backen, füllen und nochmals fertig backen… Geschmacklich ein Traum und auch optisch ein richtiges Highlight!
Also, wenn Ihr das nächste Mal auf dem Markt oder im Bioladen Rondini entdeckt, greift unbedingt zu. Vielleicht hat der ein oder andere aber Rondini sogar im Garten?! Das Rezept ist denkbar einfach und ich freue mich schon riesig auf Euer Feedback dazu. Während ich dies hier schreibe, bin ich gerade in Nizza im Urlaub. Hier erhält man überall Rondni – unglaublich! Ich hoffe, Ihr werdet auch fündig. Herzlichst Eure Lea.
Zutaten für 4 Portionen
Für die gefüllten Rondini
50 g Sojagranulat bzw. Sojaschnetzel* (*Amazon Affiliate Link)
2 EL glutenfreie Tamari Sojasoße
1 kl. Zwiebel oder Schalotte
1 Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen (ca.240g Abtropfgewicht)
100-120 g Mais aus dem Glas
1 EL Pflanzenöl
3 EL Tomatenmark
1 Glas oder Tetrapack gestückelete Tomaten (ca. 340 g)
1 EL süßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz Pfeffer
1 EL Kräuter der Provence
4 Rondini (kleine, runde Zucchini)
3-4 EL Olivenöl
Optional: frischer Koriander oder Petersilie
Tipp: Wer keine Sojaschnetzel verwenden möchte, kann einfach 200 g Tofu statt dessen verwenden und diesen krümelig anbraten. Oder Ihr streicht Soja ersatzlos und gebt etwas mehr Bohnen und Mais in die Füllung. Ganz wie Ihr mögt!
Zutaten für die Cashewcreme (optional)
80 g Cahewkerne
1 TL scharfer Senf
2 EL Hefeflocken
1 TL Kräuter der Provence
Eine Prise Salz
100 ml Pflanzendrink
Zubereitung
Vorbereitung: Wer die leckere Cashewcreme zu den Rondinis machen möchte, muss 80 g Cahsewnüsse 4-6 Stunden in Wasser einweichen.
Für die Füllung der Rondini, zuerst die 50g Sojaschnetzel vorbereiten. Dafür 100 g feine Sojaschnetzel abwiegen und in einem Sieb unter Wasser kräftig spülen. Sojaschnetzel mit 125 ml Wasser und 2 EL Sojasoße in einem Topf aufkochen lassen. Hitze sofort reduzieren und Sojaschnetzel 5 Minuten ganz sachte köcheln, bis das Wasser vollkommen aufgesogen ist. Danach Sojaschnetzel ohne weitere Hitzezufuhr 10 Minuten quellen lassen.
Während die Sojaschnetzel köcheln, kann man schon mal Zutaten für die Füllung vorbereiten: Eine Zwiebel oder Schalotte abziehen und fein würfeln. Bohnen mit Wasser abspülen und bereit stellen. Mais ebenfalls abbrausen und bereit stellen. Koriander waschen und trocken schütteln. Rondini waschen, die Kappen entweder glatt oder sternförmig (siehe Foto) aufschneiden.
Ihr könnt die Kappe der Rondini einfach glatt abschneiden und die Rondini aushöhlen. Wenn Ihr sie aber sternförmig, wie auf diesem Bild haben möchtet, dann stecht mit einem langen, dünnen Messer rundherum zackenförmig in das Fruchtfleisch. Dann die Kappe abheben.
Rondini mit einem Löffel auhölen.
Die Rondini einfach it einem Löffel aushöhlen und das Kerngehäuse wegwerfen
Dann eine Auflaufform (oder zwei) suchen, in welche die Rondini hineinpassen.
Ich habe eine einfache Quiche-Auflaufform benutzt. Ihr könnt aber auch einfach zwei kleinere Formen nehmen und gebt sie zusammen in den Ofen.
Weiter geht es mit der Zubereitung Füllung. 1 EL Pflanzenöl in einer vertieften Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- oder Schalottenwürfel darin kurz anschwitzen. 3 EL Tomatenmark (ca. 70g) hinzu geben und kurz anrösten. Dann die Sojaschnetzel, die Bohnen, den Mais und die pürierten oder gestückelten Tomaten samt Saft hinzu geben. 50 ml Wasser zusätzlich aufgießen. Zutaten kurz braten (muss nicht lange sein, da alles ja noch in den Ofen kommt). Füllung mit 1 EL süßem Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer kräftig würzen. Wer mag, gibt noch 1 EL Kräuter der Provence hinzu. EineHand voll frischen Koriander hacken und untermengen.
Tipp: Um Zeit zu sparen, mache ich die Füllung während die Rondini ohne diese bereits 10 Minuten im Ofen vorgaren (nächster Arbeitsschritt). Aber wenn Ihr die Füllung vorbereitet, ist es für unerfahrene Köche vielleicht etwas stressfreier, da man dann nicht unter Zeitdruck steht. Macht das ganz nach Eurem Können.
Jetzt den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
Rondini mit 3-4 EL Olivenöl auspinseln und beträufeln. Auch die Kappen tüchtig einölen. Etwas Olivenöl in die Form gießen. Die Rondini kräftig salzen. Dann Rondini OHNE (!) Füllung bei 200 Grad Umluft für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. So garen sie schon Mal vor.
Die Rondini ungefüllt 10-12 Mnuten im Ofen vorgaren lassen
Die Auflaufform nach 10-12 Minuten aus dem Rohr nehmen und die Rondini füllen. Rondini weitere 15 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen geben. Danach heiß servieren und genießen!
Wenn Ihr mögt, könnt Ihr optional eine Cashewcreme zubereiten, während die Rondini im Ofen garen: 80 g eingeweichte Cashewnüsse mit 1 TL scharfen Senf, 2 EL Hefeflocken, einer Prise Kräuter der Provence, Salz und 100 ml Pflanzendrink im Mixer pürieren.
Rezepte, die ebenfalls interessant sein könnten
Auberginen-Involtini mit Kräuter-Tofufüllung in Tomatensoße
2. September 2016
Gefüllte Ofen-Avocado mit gerösteten Kichererbsen
19. Februar 2017
Gefüllte bunte Paprika mit Tomatensoße
24. Februar 2018
Der Beitrag Sommerlaune pur mit gefüllten Rondini erschien zuerst auf veggi.es.
Quelle: veggi.es https://www.veggi.es/gefuellte-rondini-mit-bohnen-und-mais/
via IFTTT
0 notes
Sommerrezept: Kräuterbutter
Im Sommer gibt es nichts Besseres, als selbstgemachte Kräuterbutter frisch vom Kräuterbeet. Sie ist einfach und schnell gemacht und schmeckt köstlich auf Brot, aufs warme Steak oder zerlassen mit Pasta. Viele Kräuter haben nicht nur einen individuellen Geschmack, sondern auch besondere Heilwirkungen auf unserem Körper. Salbei, Minze oder Petersilie helfen bei Magenproblemen, Liebstöckel stärkt das Herz und Melisse und Basilikum beruhigen die Nerven.
Wir haben eine Kräutermischung aus Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel und Basilikum mit einigen Blättern Minze und Melisse gewählt. Dazu etwas frisch geriebene Bio-Zitronenschale, grobes Meersalz und nach Belieben Peperoni. Alle Zutaten waschen, trocknen, sehr fein schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel unter ein weiches Stück frische Butter drücken. Die Butter in kleinen Portionen kühl stellen und anschließend servieren.
0 notes