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Alimentation crue : bienfaits prouvés

Une alimentation crudivore est une alimentation basée sur la consommation d’aliments crus et non transformés tels que les fruits, les légumes, les graines et les noix. Cette alimentation est souvent considérée comme une solution naturelle pour améliorer la santé, la digestion et la qualité de vie. Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits prouvés d’une alimentation crudivore pour une…

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[PODCAST] Les dérives sectaires et complotistes du mouvement raëlien - Conspiracy Watch | L'Observatoire du conspirationnisme

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Vous avez dit Crudivore ?

L'alimentation vivante.

Le crudivorisme est une forme d'alimentation basée sur la consommation, uniquement, d'aliments crus :  ainsi les aliments conservent mieux leurs nutriments et vitamines, et ainsi ne sont pas être altérés par la cuisson. Les crudivores consomment souvent des fruits, légumes, graines, germes,noix, amandes diverses, … adoptant souvent un régime exclusivement végétal.

Les Bienfaits de ce mode d’alimentation :

Le crudivorisme a plusieurs avantages pour la santé :

Les aliments crus sont souvent plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants.

Les enzymes présents dans les aliments crus aident à la digestion.

Un régime à base de fruits et légumes peut favoriser une alimentation moins calorique et plus riche en fibres.

Les Algues dans un régime crudivore :

Légumes de l’Océan, les Macro-algues Marines sont  des super-aliments ; elles sont de plus en plus reconnues pour leurs bienfaits nutritionnels et leur utilisation croissante dans la cuisine.

Les macro-algues sont une source exceptionnelle de bienfaits pour l’organisme ;

Ce qu’elles contiennent :

Vitamines et Minéraux : Riches en iode, calcium, fer, et différentes vitamines (A, B, C… et plus suivant les algues).

Protéines : certaines algues, comme la dulse par exemple, en contiennent des quantités intéressantes.

Oméga-3, acides Gras  : un + important pour la santé cardiovasculaire.

Fibres : Contribuent à la bonne digestion.

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Utilisations dans votre alimentation :

Les algues peuvent être consommées de différentes manières :

Salades : elles peuvent être incorporées crues dans des salades. Certaines personnes utilisent également les paillettes d’algues déshydratées, , comme des condiments   dans leurs différentes préparations culinaires.

Smoothies : elles peuvent être ajoutées à des smoothies pour un plus nutritionnel.

Garnitures : Utilisées comme garniture pour les plats.,

En tartare d’algues : très appréciés en entrée ou comme « amuses gueules », lors d’apéritifs.

On peut les trouver dans des recettes telles que des sushis végétaux, des soupes froides, des pâtes à tartiner….

Précautions lors de l'intégration des algues marines, dans un régime crudivore :

Les algues peuvent être consommées crues, cependant il faut absolument prendre la sécurité de choisir des aliments certifiés. (ceci afin d’éviter les pollutions  des endroits non surveillés )

Alternez la consommation des différentes espèces d'algues marines, afin de diversifier les nutriments et éviter la surconsommation d'iode.  (Certaines algues, comme le kombu, en contiennent beaucoup.)

Vous pouvez consommer également des algues fraiches produites et traitées « à la japonaise » (vous pouvez en trouver sur notre site, dans la boutique,en barquettes).

Le crudivorisme  peut offrir des avantages certains pour la santé, surtout lorsque ce régime est enrichi d'aliments complets et nutritifs comme les macro-algues marines. Les crudivores peuvent profiter d'une alimentation encore plus bénéfique en intégrant des algues marines, dans leur alimentation.

C.Groos

Pour acheter des algues fraiches ou sèches, sur notre site : https://www.lequotidienaunaturelshop.com/boutique

Vente aux particuliers et vente en gros

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : Carence en vitamine K, définition et symptômes →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée Déficit en vitamine D Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation. Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’é

tudes ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : Alimentation et santé du sportif →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique) A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires Vitamines et sels minéraux ok Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : maladie cœliaque, autrement dit l’intolérance au gluten, est une pathologie intestinale chronique →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : Crudivorisme et alimentation équilibrée →♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la s

anté. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : Carence en vitamine K, définition et symptômes →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée Déficit en vitamine D Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation. Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’é

tudes ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : Alimentation et santé du sportif →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique) A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires Vitamines et sels minéraux ok Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : maladie cœliaque, autrement dit l’intolérance au gluten, est une pathologie intestinale chronique →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : Crudivorisme et alimentation équilibrée →♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la s

anté. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : Carence en vitamine K, définition et symptômes →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée Déficit en vitamine D Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation. Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’é

tudes ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : Alimentation et santé du sportif →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique) A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires Vitamines et sels minéraux ok Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : maladie cœliaque, autrement dit l’intolérance au gluten, est une pathologie intestinale chronique →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : Crudivorisme et alimentation équilibrée →♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la s

anté. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : Carence en vitamine K, définition et symptômes →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée Déficit en vitamine D Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation. Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’é

tudes ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : Alimentation et santé du sportif →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique) A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires Vitamines et sels minéraux ok Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : maladie cœliaque, autrement dit l’intolérance au gluten, est une pathologie intestinale chronique →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : Crudivorisme et alimentation équilibrée →♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la s

anté. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. ,Crudivorisme ,alimentation équilibrée,Crudivorisme ,alimentation, équilibrée,Nutrition , Bien-être ,Nutrition ,Crudivorisme,santé,Crudivorisme, Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : [caption id="attachment_327308" align="alignnone" width="1280"] Carence en vitamine K, définition et symptômes[/caption] →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : [caption id="attachment_327310" align="alignnone" width="1280"] composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES[/caption] →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée [caption id="attachment_327313" align="alignnone" width="1280"] Déficit en vitamine D[/caption] Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé [caption id="attachment_327330" align="alignnone" width="1280"] Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose[/caption] Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation.

Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’études ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : [caption id="attachment_327344" align="alignnone" width="1280"] Alimentation et santé du sportif[/caption] →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. [caption id="attachment_327334" align="alignnone" width="1280"] vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique)[/caption] A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires [caption id="attachment_327337" align="alignnone" width="1280"] Vitamines et sels minéraux ok[/caption] Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : [caption id="attachment_327312" align="alignnone" width="1280"] Crudivorisme et alimentation équilibrée[/caption]

→♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la santé. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. ,Crudivorisme ,alimentation équilibrée,Crudivorisme ,alimentation, équilibrée,Nutrition , Bien-être ,Nutrition ,Crudivorisme,santé,Crudivorisme, Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : [caption id="attachment_327308" align="alignnone" width="1280"] Carence en vitamine K, définition et symptômes[/caption] →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : [caption id="attachment_327310" align="alignnone" width="1280"] composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES[/caption] →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée [caption id="attachment_327313" align="alignnone" width="1280"] Déficit en vitamine D[/caption] Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé [caption id="attachment_327330" align="alignnone" width="1280"] Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose[/caption] Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation.

Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’études ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : [caption id="attachment_327344" align="alignnone" width="1280"] Alimentation et santé du sportif[/caption] →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. [caption id="attachment_327334" align="alignnone" width="1280"] vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique)[/caption] A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires [caption id="attachment_327337" align="alignnone" width="1280"] Vitamines et sels minéraux ok[/caption] Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : [caption id="attachment_327312" align="alignnone" width="1280"] Crudivorisme et alimentation équilibrée[/caption]

→♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la santé. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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Le crudivorisme est une pratique alimentaire, qui consiste à se nourrir majoritairement, voire exclusivement, d’aliments crus. A l’image du végétarisme, cette pratique connaît un essor important depuis quelques années, ses adeptes revendiquant de se sentir en meilleure forme, grâce une alimentation crue. Néanmoins, des précautions sont nécessaires pour prévenir certaines carences en nutriments. ,Crudivorisme ,alimentation équilibrée,Crudivorisme ,alimentation, équilibrée,Nutrition , Bien-être ,Nutrition ,Crudivorisme,santé,Crudivorisme, Qu’est-ce que le crudivorisme ? Le crudivorisme, parfois appelé l’alimentation vivante, est une pratique alimentaire particulière née aux USA, qui consiste à se nourrir, en grande majorité ou exclusivement, d’aliments crus. Toutefois, la cuisson des aliments n’est pas totalement interdite, puisque les crudivores peuvent consommer certains aliments cuits à une température inférieure à 40°C. Cette température est considérée comme la limite au-delà de laquelle : [caption id="attachment_327308" align="alignnone" width="1280"] Carence en vitamine K, définition et symptômes[/caption] →♦ Les aliments sont dénaturés par la cuisson ; →♦ Des nutriments essentiels sont perdus ; →♦ Les enzymes de digestion présentes dans les aliments sont détruites. Par ailleurs, les aliments crus consommés ne doivent subir aucune transformation physique ou chimique, à l’exception des deux procédés suivants : →♦ La germination ; →♦ La fermentation. Certaines personnes optent pour un régime crudivore sur une période de temps limitée (sous forme de cures ou de régimes ponctuels), tandis que d’autres deviennent crudivores sur le long terme. Le crudivorisme est souvent associé à d’autres pratiques culinaires, telles que : [caption id="attachment_327310" align="alignnone" width="1280"] composition détaillée des aliments, lien vers la table CIQUAL de l’ANSES[/caption] →♦ Le végétarisme ou régime végétarien, qui exclut la consommation de tout aliment à base de chair animale. Les végétariens peuvent consommer certains produits d’origine animale comme les œufs ou les produits laitiers ; →♦ Le végétalisme ou régime végétalien, qui exclut tout aliment d’origine animale. Le véganisme, encore appelé végétalisme intégral, va au-delà de l’alimentation et exclut tout produit d’origine animale dans la vie quotidienne, notamment dans les vêtements, les cosmétiques, etc. ; →♦ Le fruitarisme, qui consiste à ne consommer que des fruits au sens botanique du terme et exclut donc tous les végétaux arrachés de la terre. Crudivorisme et alimentation équilibrée [caption id="attachment_327313" align="alignnone" width="1280"] Déficit en vitamine D[/caption] Contrairement à certaines idées reçues, les crudivores ne consomment pas uniquement des fruits et des légumes crus. L’alimentation associée au crudivorisme peut être diversifiée, avec : →♦ Des fruits et légumes frais ; →♦ Des graines et des noix ; →♦ Des légumineuses germées ; →♦ Des céréales ; →♦ Du poisson cru ; →♦ De la viande crue. Néanmoins, le crudivorisme s’associe généralement à une réduction de la consommation de viandes et de poissons. De plus, ce mode alimentaire est souvent moins calorique qu’un mode d’alimentation normal, justement par la réduction des aliments d’origine animale. Parallèlement, le crudivorisme n’implique pas forcément que les menus soient servis froids. En effet, il est possible de cuire et de chauffer les aliments jusqu’à une température de 40°C. En théorie, le crudivorisme n’est pas incompatible avec une alimentation équilibrée et diversifiée, à condition de respecter quelques règles essentielles de nutrition et de veiller à l’ensemble des apports nutritionnels quotidiens. Crudivorisme et santé [caption id="attachment_327330" align="alignnone" width="1280"] Régime alimentaire en cas d’intolérance au lactose[/caption] Les adeptes du crudivorisme revendiquent de nombreux bienfaits santé grâce à ce mode d’alimentation.

Selon eux, le crudivorisme permet notamment de : →♦ Se sentir en meilleure forme ; →♦ Ralentir les phénomènes de vieillissement ; →♦ Détoxifier l’organisme ; →♦ Contrôler son poids corporel ; Réduire le risque de certaines maladies (maladies chroniques, cancers, …) associées à l’alimentation moderne. Malgré ces revendications, aujourd’hui très peu d’études ont été menées pour prouver scientifiquement d’éventuels bénéfices pour la santé d’un régime crudivore par rapport à une alimentation normale. Sur le plan de la digestion, les aliments crus sont généralement digestes, sauf certains qui nécessitent absolument une cuisson. L’absence de cuisson à des températures élevées permet de supprimer la dénaturation de certains nutriments, mais aussi d’éviter la formation de substances toxiques pour l’organisme lors de la cuisson. Les aliments conservent ainsi toutes leurs propriétés nutritives, avec l’intégralité des vitamines et des sels minéraux et des fibres alimentaires non dégradées. Toutefois, certaines précautions sont nécessaires pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments crus : [caption id="attachment_327344" align="alignnone" width="1280"] Alimentation et santé du sportif[/caption] →♦ Privilégier des aliments d’origine biologique, pour limiter les résidus de pesticides ; →♦ Conserver les aliments dans de bonnes conditions ; →♦ Consommer les aliments très rapidement pour éviter les pertes de vitamines et de sels minéraux. Si l’absence de cuisson à température élevée permet de préserver une grande partie des substances présentes dans les aliments, certaines substances n’acquièrent leur potentiel nutritionnel que par la cuisson. A titre d’exemple, il est possible de citer le lycopène de la tomate et le béta-carotène de la carotte, deux antioxydants naturels, dont la teneur augmente après la cuisson. De même, certains aliments ne peuvent pas être consommés crus, et ne deviennent comestibles et assimilables qu’après la cuisson. Par exemple, l’amidon des pommes de terre est indigeste avant cuisson, tandis que les légumineuses renferment des substances parfois toxiques lorsqu’elles sont crues. [caption id="attachment_327334" align="alignnone" width="1280"] vitamine-c_La vitamine C (ou acide ascorbique)[/caption] A lire aussi Transformation des fruits et légumes : 20 femmes formées à Tambacounda Parallèlement, la consommation d’aliments crus peut être associée à une augmentation du risque d’infections alimentaires. En effet, la cuisson et la pasteurisation sont reconnues comme les moyens les plus efficaces de détruire les agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) présents sur et dans les aliments. L’absence de cuisson impose ainsi des règles strictes d’hygiène et de conservation des aliments, pour limiter autant que possible le risque d’infection alimentaire. Le risque de salmonelloses est par exemple plus important dans le cas de la consommation d’aliments crus ou non pasteurisés. Crudivorisme et carences alimentaires [caption id="attachment_327337" align="alignnone" width="1280"] Vitamines et sels minéraux ok[/caption] Les spécialistes en nutrition estiment que le crudivorisme est susceptible d’exposer à certaines carences alimentaires, notamment en : →♦ Vitamine B12 ; →♦ Vitamine D ; →♦ Calcium ; Ces carences sont essentiellement liées à la réduction de la part des aliments d’origine animale. Les adeptes du crudivorisme peuvent ainsi être exposés à des problèmes de santé particuliers, comme : →♦ Une anémie en cas de carence en vitamine B12 ; →♦ Des troubles osseux, avec une perte de densité minérale osseuse, en cas de carence en vitamine D et en calcium ; →♦ Des troubles menstruels et des problèmes de fertilité, le zinc jouant un rôle essentiel dans la fonction de reproduction. De ce fait, ce mode alimentaire est déconseillé pour certaines catégories de population, comme : [caption id="attachment_327312" align="alignnone" width="1280"] Crudivorisme et alimentation équilibrée[/caption]

→♦ Les personnes atteintes de maladies chroniques ou avec un état de santé altéré ; →♦ Les personnes souffrant de troubles d’estomac (en raison des fortes teneurs en fibres des aliments crus) ; →♦ Les enfants et les adolescents (en pleine croissance) ; →♦ Les femmes enceintes. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un diététicien ou un nutritionniste pour un suivi alimentaire spécifique, afin de limiter les risques de carences et leurs conséquences sur la santé. Si besoin, des suppléments ou des compléments alimentaires spécifiques peuvent être prescrits pour prévenir tout risque de carence, surtout chez les personnes qui optent pour le crudivorisme sur le long terme. Sources : Kafunel Avec Estelle B. / Docteur en Pharmacie

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🌺Fresh and colorful breakfast with ripe papaya from our garden.🌿🌴🌻 .. .. 🌼Petit-déjeuner frais et coloré avec la papaye mûre de notre jardin. 🌴🌻🍃. .. .. .. .. #rawvegan#breakfast#smoothietime#papaya#passionfruit#guava#vegan#vegansofig#fruitplatter#fruitplatter#fruitarian#organicfood#tropicalfruits#crusine#cruvegan #crudivore#slim#glutenfree#dairyfree#permaculture#organicgarden (à Chiang Mai, Thailand) https://www.instagram.com/p/CKssLCMhJf8/?igshid=9nn5e2njy180

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Ma salade du soir... Laitue feuille de chêne blonde 🥗 Banane 🍌 Hyper super simple... J’aime me faire ce genre de salade de temps à autre... En plus, vous remarquerez que j’ai réussi à couper mes bananes sans me couper le doigt...🙂 https://transition-crue.com YouTube : https://bit.ly/34L5FTq Paix, Amour et Gratitude ✌️💓🙏🏿 Biyémé #salade #salades #alimentationvivante #alimentationcrue #crudivore #alimentationsaine #alimentationsante #alimentationequilibree https://www.instagram.com/p/CLnAankozTj/?igshid=ue8wbfjs7w4d

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