#cook:生姜×にんにく

[vegehana-food]

✿ 梅麻婆豆腐 ✍️ 梅干し2個,水150cc,大葉5枚

[falseandrealultravival]

Chicken liver boiled in cocoa (cooking)

Place the chicken liver in a thermal cooking pot soaked in saline and natural salt, sprinkle with cocoa powder, add a few slices of ginger, two yegoma leaves (chopped), and garam masala, and start the cooking process. After cooking, set aside and sprinkle with garam masala and cloves. Soft and odorless.

Note: I added cocoa to deodorize it, but there was no trace of it left, so I didn't know how effective it was.

鶏レバーのココア煮（料理）

生理的食塩水、天然塩を浸した保温調理鍋に鶏レバーを入れ、ココアの粉をまぶし、生姜切り身数個、yegomaの葉2枚（切り刻んだもの）、ガラムマサラを入れ、調理工程に入る。調理後、取り分けてガラムマサラ、クローブを振る。柔らかくて、臭みがない。

注：ココアは消臭のため入れたが、跡形もなくなり、効果のほどは解らなかった。

(2023.07.05)

[skgt01]

カツオのたたき 柚子塩ガーリック カツオのたたきは日本料理には珍しく薬味にニンニクが添えてあることが多い。 生ニンニクはガツンとした香り、ピリッとした味わいがあるものの食べ過ぎると胃が荒れる。 なので、香りを残しつつガーリックチップとオイルにしてカツオのたたきに乗っけるのが良いのかも。 カツオの漁獲量や消費量で国内でも有数な高知県、柚子の産地としても有名で馬路村の柚子はブランド果実。薄く皮をむいて針生姜のような感じで乗せれば爽やかな香りもプラスできるし果汁も搾れば余すことなく柚子を使える。 この二つをカツオのたたきに乗せてしまえば美味しいんちゃいますのん？ スーパーでおつとめ品になってると迷わず買ってくるカツオのたたき。サクで買ってくることが多いのだがそのまま熱したフライパンで軽く焼くと表面に熱を持つので食べる時に外と中の温度差が出てなかなか面白い。サクで買うと自分で好きな厚みに切れるから楽しい、もっちりした食感を楽しみたいので厚めにカット。 柚子の皮とガーリックチップをトッピングして粒の大きめの岩塩をパラっと。熱々に熱したガーリックオイルを皮にかけていくとジューッと音がして食欲が湧いてくる。 食べる直前に柚子を���ってカツオのたたき柚子塩ガーリックが完成。 万能ネギを散らせてあげれば色味も良くなるかな。 マヨネーズつけて食べるのも好きだな。 #かつおのたたき #鰹#たたき#料理#garlic#ゆず#yuzu#にんにく#料理#cooking #food#foodie#foodies#foodgasm#foodgram#foodphotography #foodporn#delicious#yummy#yum#tasty#gastronomy https://www.instagram.com/p/CoCbiDZr3Aa/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipeclips]

Gyoza Filling

TRY: 1.75 times to DOUBLE the salt content TRY: Use gastric 2 lbs Ground Pork 2 lbs Cabbage, finely chopped 80 g Green Onion, green part, finely chopped 80 g Chines Chives,  finely chopped 10 g Salt 10 g Shantan  (=4g salt) 1 tbsp Sake 2 tsp Brown Sugar 4 tsp (32 g) Oyster Sauce  (=2.8g salt) 2 tsp (12 g) Soy Sauce (=1.7g salt) 10 g Garlic, ground 6 g Ginger, ground 1/2 tsp Black Pepper 1 tbsp Sesame Oil 0.8%-1% sodium is good par meat / Gyoza filling contains veges though 濃口しょうゆ大さじ1杯あたりの食塩相当量は2.6g、オイスターソース大さじ1杯あたりの食塩相当量は2.1gです。 https://cookpad.com/recipe/3399393 （25～30個分位） 豚ひき肉 200g キャベツ 200g 青ネギ(白ネギでも可) 50g(1/2本) ニラ 50g(1/2束) ☆鶏ガラスープの素(顆粒) 2g(小1/2) ☆酒 5g(小1) ☆みりん 6g(小1) ☆濃口醤油 6g(小1) ☆おろしにんにく 5g(小1) ☆おろししょうが 3g(小1弱) ☆ごま油 4g(小1) 塩(野菜の塩揉み用) 5g 塩 少々 こしょう 少々 https://cookpad.com/recipe/1361242 （４０個分（大判２０個分）） 豚ひき肉 220g きゃべつ 140g にら 1/3束 30 g 長ねぎ 1/2本 35g ●にんにくすりおろし 1かけ ●しょうがすりおろし にんにくと同量 ●酒 （紹興酒） 大さじ2 ●ごま油 大さじ1 ●醤油 小さじ1 ●鶏がらスープのもと 小さじ1 ●ねぎ油（無くても大丈夫） ID:2702409 小さじ1 ●砂糖 小さじ1/2 ●塩こしょう 少々 https://www.moranbong.co.jp/tuqro/mak/mak_01_00.html 餃子25個分(3～4人分) 豚ひき肉150g キャベツ（または白菜）180g にら30g(約1/3束) 餃子の皮1袋(約25枚) 【調味料】 にんにく1かけ 生姜1かけ 醤油大さじ1 ごま油小さじ1 砂糖小さじ1 酒小さじ1 片栗粉小さじ1 塩小さじ1/2 こしょう少々 https://www.kurashiru.com/recipes/e46cc938-cc55-42c9-99a4-2a35b0085873 (2人前)餃子の皮 20枚 豚ひき肉 160g 塩こしょう 小さじ1/2 (A)キャベツ 80g (A)ニラ 40g (A)すりおろし生姜 小さじ1/2 (A)すりおろしニンニク 小さじ1/2 (A)砂糖 小さじ1/2 (A)しょうゆ 小さじ1 (A)オイスターソース 小さじ2 (A)ごま油 小さじ2 https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001393/ (4人分) 餃子の皮 25～30枚 豚ひき肉 150g キャベツ 3枚（150g） にら 5～6本 塩 小さじ1/3 A にんにく（みじん切り） 1かけ分 しょうが（みじん切り） 1かけ分 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 しょうゆ 小さじ2と1/2 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/707175/ （4人分）餃子の皮 25枚 豚ひき肉 125g キャベツ 4枚（175g） ねぎのみじん切り 12cm分（25g） しょうがのすりおろし 小さじ1 にんにくのすりおろし 小さじ1 「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 「丸鶏がらスープ」 小さじ2

[cooking256]

土佐料理 高知の料理

土佐料理は、四国の高知県を中心とした地域の郷土料理です。土佐地方の特産品や風土が反映された食文化で、その特徴的な料理が数多くあります。 1. 鰹節を使用した料理 土佐地方は鰹の水揚げが盛んであり、鰹節は多くの料理に使われます。鰹節を削って作られる出汁は土佐料理の基本的な味付け要素の一つです。 2. かつおのたたき 新鮮なかつおを薄く切り、生で食べる料理です。刺身にするよりも厚めに切っているのが特徴で、薬味やネギ、生姜といったものと共にいただきます。 3. かつおの酒盗 かつお節を発酵させた酒盗（さけぬすみ）は、土佐地方の伝統的な保存食です。香り豊かで、さまざまな料理に活用されます。 4. 地魚料理 土佐は海に面しており、マダイやカツオ、タイなどの新鮮な魚介類を使った料理が豊富です。刺身や煮付け、塩焼きなどさまざまな調理法があります。 5. 野菜料理

Tosa cuisine Kochi cuisine

Tosa cuisine is a regional cuisine centered around Kochi Prefecture in Shikoku. The food culture reflects the special products and climate of the Tosa region, and there are many distinctive dishes. 1. Cooking using bonito flakes In the Tosa region, bonito fishing is popular, and bonito flakes are used in many dishes. Dashi stock made by shaving bonito flakes is one of the basic seasoning elements of Tosa cuisine. 2. Seared bonito This is a dish in which fresh bonito is sliced ​​thinly and eaten raw. It is characterized by being cut thicker than sashimi, and is eaten with condiments, green onions, and ginger. 3. Bonito liquor thief Sakenusumi, made from fermented bonito flakes, is a traditional preserved food from the Tosa region. It has a rich aroma and is used in a variety of dishes. 4. Local fish dishes Tosa faces the sea, and there are plenty of dishes using fresh seafood such as red sea bream, bonito, and sea bream. There are various ways to prepare it, such as sashimi, stewed, and salt-grilled. 5. Vegetable dishes

[cyunley]

なう(2023/02/26 19:06:56) チャレンジャーで刺身3パックよりどり 千円フェアやってた🤩🙌けどサーモンが 売切れ😭仕方なくサーモンだけ別途冊で購入😗 旦那が好きな鰯の握りとタラコも😄 辛子明太子と思って買ったらタラコやった ちょとショック😭 先日生牡蠣の為だけに抜栓した、新潟の 有名蔵｢吉乃川｣の純米大吟醸が半分程残って たので刺身と共に頂きました🤤至福のひととき🥰 #刺身盛り合せ #カツオのタタキ #鰯の握り #馬刺し いちご #吉乃川純米大吟醸50pair #家呑み #おうち居酒屋 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #自炊記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 １塊だけ残ってた馬刺しも薄くスライスして 大蒜と生姜で頂いた😍純米大吟醸との相性最高🥺 おNewの過熱水蒸気オーブンレンジで 解凍したけどちょーどえー具合いに解凍されて テンション爆上がり🤩🙌⤴⤴⤴ https://www.instagram.com/p/CpHzeG5Sfbc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

Home cooking tastes best. 『自家製豆腐ハンバーグ弁当と酢橘冷やかけ茶そば』 主菜 ◉国産自家製豆腐ハンバーグスパイス仕立て ふんわりジューシーで家族からも大好評。自家製ソースには岡山県産のマッシュルームを忍ばせて。発酵バターが香り、あっさりながらもこっくりで和洋食献立にぴったり。 主食 ◉胡麻塩発酵玄米雑穀ごはん 本日のお汁 ◉酢橘冷やかけ茶そば 国産茶そばに自家製のかえしと丁寧にとった出汁。そこに徳島産の酢橘でキリッとしめた一品。　まだまだ暑いので嬉しい一品です。 小鉢色々おかず ◉北海道産帆立の無添加国産酢味噌和え ◉万願寺唐辛子の胡麻油炒め ◉夏の終わりのオクラと干し大根 ◉半割ゆで卵 ◉大ぶり鱈子マヨソース ◉自家製国産鳥肝こんにゃくの生姜煮 ◉鳴門わかめの醤油煮 ◉夏の苦瓜と根菜のひじき和え ◉国産もずくときゅうりの三杯酢 ◉レタスと赤玉のグリーンサラダ ◉ビタミン貝割れ 本日の飲み物 ◉キリン一番搾り ◉ウォッカ 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #ハンバーグ弁当 #食育 #おばんざい #ハンバーグ #お昼ごはん #おうち定食 #ハンバーグ定食 #レシピ #薬膳 #豆腐ハンバーグ #おうち時間 #丁寧な暮らし #神戸三田プレミアムアウトレット #ランチ #三田市ランチ #茶そば #神戸料理教室 #神戸グルメ #小鉢定食 #酢味噌 #夜ごはん #小鉢 #ひやかけ #定食 (神戸市) https://www.instagram.com/p/CiMJ6Y8v3UI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[753mic]

くどくない味付け😃 あんは合わせて容器に保存しておいて、食べる直前に加熱してかけてもよいです。 *再掲 . ●ふわふわ豆腐肉団子の甘酢あん （4人分・約20個） . ＜肉団子＞ 豚ひき肉　400g 玉ねぎ　1/2個 卵　1個 豆腐　160g パン粉・牛乳　各大3 生姜・塩こしょう　適量 . ＜甘酢あん＞ 鶏ガラスープの素　小1/2 水　100ml 砂糖・酢　各大2 しょうゆ　大1.5 片栗粉　小1.5 ごま油　適量 . 1）玉ねぎはみじん切りにし、肉団子の材料を全てボウルに入れる。 . 2）豆腐はひき肉にこすりつけるようにしてつぶしながらなめらかにくずし、すべて混ぜる。 . 3）スプーンで丸く成形しながら170℃の油で揚げる。 . 4）甘酢あんの材料をすべて混ぜ、小鍋で熱しあんを作る。（電子レンジでもできますが、片栗粉が沈むので途中何回かかき混ぜながら、沸騰しすぎないよう加熱してください） . . #つくりおきスト #レシピ #簡単レシピ #作り置きレシピ #献立 #時短ごはん #作り置き #常備菜 #おかず #つくりおき #つくおき #料理 #cooking #instafood #staub #ストウブ #iwaki #おうちごはん #タイムラプス料理 #instacook #cookingram #cooking https://www.instagram.com/p/CE5BWhAgS_D/?igshid=2ke7q8savhjn

[yfukuoka]

‪【2948日②後半】20‬21-02-11 最後は締めのミールス。食べ放題の真剣勝負スタイル。 . spice drunker やぶや＠横浜・関内 ‪____________________________________ ◎ビーツのパチャディ 鮮やかな色味が一際目を引く初期やぶやからの定番料理。ビーツに染まったヨーグルトの酸味は優しめで、タルカされた心地よいマスタードの香りがいい感じ。 . ◎キャベツのトーレン 生姜がスパイスとしてではなく具材として入っています。削ぎ落とされた潔いトーレン。 . ◎サンバル ◎ラッサム とろっとした豆感の強いサンバル。そして、さっぱりめのラッサム。重めのサンバルに合わせてインドの田舎風にしたんだとか。さっぱりしていますが、薄いわけではなく、逆に奥から感じる旨みのあるラッサムでした。 . ◎パイナップルのアチャール ◎ココナッツチャトニ 完全乾燥のパイナップルとセミドライのパイナップル、２つの食感・風味の違いを楽しめるアチャール。トロピカルな甘みと塩味がライスを奪っていく。ココナッツチャトニと混ぜてもいいですね。 . ◎金柑のアチャール こちらもダブル仕様。金柑だけでなく別の柑橘の香りがします。 . ◎ゴルベラコアチャール ネパール山椒を使ったトマトのペースト。こいつもご飯泥棒要員。うまいなぁ。 . ◎パパド ◎バスマティライス . ※ここからオプション ◎ブリのあら汁（という名の鰤カレー） あら汁と言いながら、鰤の身もしっかり入った…これはもう贅沢スープカレーだな。和出汁全開の甘旨いやつ。鰤のプルプルの脂身も良い。ズルうまい。 . ◎OBACHICKEN 92 ver.2 藪くんのおばあちゃんがルーツとなった特製唐揚げ。生姜がゴリゴリに効いています。 . ◎エッグポリヤル マスタード風味 キノコたっぷりのスパイススクランブルエッグ。これもポーション多いなぁ^^美味しいのに食べきれない…とか言いながらスプーンが止まらない。 . ◎トゥルシーティ 沖縄産のホーリーバジルのティーら神目箒茶です。インドの輸入物とは香りが違いますね。スッキリした口当たりと喉を通ったあとの香りの残り方がいい。 . すべてが美味しくて、すべてが旨い。そして、本当にお腹がいっぱい。完全にやられました。出会った頃は、まだ現役プロボクサーだった藪くん。最強のスパイスドランカーにお腹いっぱいボディブローを食らった感じ。わたくし、���ックアウトです。 . 今、カレー＆スパイス界隈でもっとも熱い場所「やぶや」。コロナ禍の緊急事態宣言下からのスタートですが、これからの活躍が楽しみでしょうがない。がんばれ！ . ※17-20時。完全予約制。おまかせのペアリングコース。 . ____________________________________ 🇯🇵🇮🇳🇵🇰🇹🇭🇳🇵 #sake #japan #india #pakistan #thailand #nepal #streetfood #instafood #foodstagram #cooking #delicious #curry #spice #spicedrunker #yokohama #スパイスドランカー #やぶや #カレー #カレー好きな人と繋がりたい ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓spice drunker やぶや @spicedrunker (やぶや（Spice Drunker やぶや）) https://www.instagram.com/p/CLOzVjUAr-d/?igshid=10i8qtj6dpaic

[mins-cooking]

レシピ 2020年10月 料理動画レシピ … トロなすとホタテと舞茸のさっぱり炒め クリームチーズ乗せ … …動画は2部あります。 … 今回のレシピは、焼いたトロナスの上にクリームチーズとホタテと舞茸の炒め物を乗せたものです。 アクセントに枝豆を使っています。 … クリームチーズと合わせることで、一味違った美味しさが楽しめます。 … お試しください。 … … … …詳細はCPCサイト f-cpc.jpから … … …トロなすとホタテと舞茸のさっぱり炒め クリームチーズ乗せのレシピページは… https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2020-10/03-rep … … …青森産にんにく . 🛒今すぐ購入 << https://store.shopping.yahoo.co.jp/f-oishii/agarlic.html … … … …材　料　（３人分） トロなす　・　１本 ホタテ　・　１２個 舞茸　・　１パック 枝豆　・　１７粒 にんにく　・　１かけ 生姜　・　１かけ … … クリームチーズ … … 料理酒　・適量 淡口醤油　・適量 … … ごま油　・　大２×２ 酒　・　大１ スープ　・　大２ 塩コショウ　・　少々 水溶き片栗粉　・　少々 三つ葉 … … … …作　り　方 １．舞茸の石づきを落として、手で小房に分けます。 . ２．にんにくをみじん切りにします。 . ３．生姜をみじん切りにします。 . ４．ホタテを半分に切ります。 . ５．トロなすのヘタを切り落として、３等分にします。 . ６．（５）の両面に爪楊枝３本で穴をあけます。 . ７．トロなすの両面に切れ目を入れます。 . ８．ごま油を入れてトロなすを両面焼きます。 . ９．料理酒・淡口醤���を振り入れ、火を止め蓋をして蒸し焼きにします。 . １０．ごま油 大２を弱火で熱して、にんにく・生姜のみじん切りを炒めます。 . １１．（１０）にホタテを入れて炒めます。 . １２．（１１）に舞茸を入れて炒めます。 . １３．（１２）に枝豆を入れて炒めます。 . １４���調味料で味を調えます。 . １５．炒めたナスの上にクリームチーズを乗せて、炒めたホタテなどを上からかけます。 . １６．三つ葉を乗せて出来上がりです。 … … …follow@cpc_cooking… … … #レシピ #recipe #recipes #food #foods #cooking #にんにく料理 #にんにく #ニンニク料理 #ニンニク #料理動画 #レシピ動画 #トロなす #三つ葉 #とろナス #トロ茄子 #トロ茄子 #とろなす #ホタテ #帆立 #ほたて #舞茸 #まいたけ #マイタケ #枝豆 #えだまめ #えだ豆 #生姜 #生姜レシピ #クリームチーズ … …

[ganimaly]

台湾の鹹豆漿(シェントウジャン) Taiwanese soy milk soup 豆乳を黒酢でフワッとさせて、搾菜やピーナッツ、紅生姜に炒ったしらすとか。辣油でピリッと。油条(ヨウティヤオ)もぷっくり揚がって大成功。さっき上げたけど、画像追加してやり直しました。 Cooked this remembering breakfast in Taipei. Soy milk gets fluffy with vinegar and the fried bread is so puffy. #鹹豆漿 #油条 #Eeeeeats #FoodPhotography #FoodPorn #Foodgasm #Foodie #Delish #CleanEating #foodblogger #おうちごはん #おいしい #料理 #男飯 #男の料理 #料理男子 #おうちごはん男子部 #私のおいしい写真 #フーディーテーブル #オトコノキッチン https://www.instagram.com/p/CMKEp1tg3Qb/?igshid=11ies71a16dqw

[vegehana-food]

✿ タイ風ワカメスープ ✍️ 白だし,醤油小1,鶏がら小1,にんにく,生姜,アンチョビ,水800cc

[hokudairies]

does that image make you hungry? well then, its time for today’s Langblr Challenge!

4. Make a recipe in your target language. If you can’t do that, translate a recipe from your native to your targer ot vice versa.

so i actually had to vaguelly do this for a lesson a few weeks ago. they wanted us to present a dish from our country and the recipe, so of course i chose the most british dish on the planet, Chicken Tikka Masala.

since i don’t know how to cook for my life, i tried my hand at translating Gordon Ramsay’s recipe. he... uses some interesting words and it was kinda hard to carry his passionately aggressive instructions but i did my best... of course i had to put it into formal form so i feel like it lost most of his touch but anyways, here it is.

ゴードン・ラムゼイのチキンティッカマサラ

メインディッシュのために、覚える！

フライパンでスライスした玉ねぎと一緒にみじん切り唐辛子と生姜を炒めます。

つぶしたにんにくを加えて、柔らかくなるまで炒めます。

そして、チリパウダー、ウコン、ガラムマサラと砂糖を加えます。

トマトピューレとカットトマトもくわえて、混ぜます。

これをブレンダーに入れて、ピューレを作ります。

同じフライパンで、鶏肉を炒めます。

そして、ブレンドスパイスミックスを落として、カレーリーフも加えます。

ふたをして、煮ます。

ヨーグルトとみじん切りコリアンダーを加えて、混ぜます。

そして、サーブします！

チキンティッカマサラ？ダン！御粗末！

たいへんだよね！もし使ったら、聞いてくださいね！

では、おやすみ！

ミカ

[skgt01]

チンジャオニューロウスー チンジャオロースーと違う点は豚肉ではなく牛肉を使っている点。ニューローが牛肉ということ。 実家に帰りしばらく両親と過ごして食事面を確認したところ肉の摂取量が減っていることに気がついた。タンパク質の摂取を魚や豆類で補っているなら良いがそうでもなさそう。プロティンなども送ったが飲んでいない。 どうしたものかと、ひとまず冷蔵庫に余ってた牛肉で惣菜を作り置き。 肉厚なピーマンは千切り、牛肉も千切りしてその後に片栗粉を薄く打つ、フライパンにオイル、ニンニク＆生姜で火を入れ香りが立ったら肉、ピーマンを。 たけのこを入れたかったけど無かったので色味が近い厚揚げを投入しタンパク質UP。オイスターソースがなかったので出汁の素と塩胡椒、お醤油で仕上げ。 脂の照りがよくいい感じに仕上がった。 離れて暮らす親とはこうやってたまに会って料理を振る舞う程度だが残りの人生であとどれぐらい会えるのだろうか。 せめて実家に帰る時ぐらいは料理を振る舞って親孝行をしたい。 死なないと思っていたアントニオ猪木ですら死ぬ時代。 色々考えていかないと。 #青椒肉絲#中華#料理#cooking#青椒牛肉絲#Chinese#ピーマン#牛肉#beef #food#foodie#foodies#foodgasm#foodgram#foodphotography #foodporn#delicious#yummy#yum#tasty#gastronomy https://www.instagram.com/p/CjNkWG7P35s/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipeclips]

Chicken Thai Recipes - Chinese

INGREDIENTS FOR THE MARINADE 1½ tablespoons soy sauce 1 tablespoon dry sherry 2 teaspoons corn starch 1½ lb chicken tenderloins, cut into 1-in pieces FOR THE SAUCE 1 tablespoon balsamic vinegar 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon hoisin sauce 1 tablespoon Asian/toasted sesame oil 1½ tablespoons sugar 1 tablespoon corn starch ½ teaspoon crushed red pepper flakes (use half the amount for a milder sauce) ¼ teaspoon ground ginger ⅓ cup water FOR THE STIR-FRY 2½ tablespoons vegetable oil 1 large red bell pepper, diced 2 stalks celery, halved lengthwise and thinly sliced ¼ teaspoon salt 3 cloves garlic, chopped 5 scallions, white and green parts, thinly sliced

⅓ cup whole roasted unsalted peanuts or cashews ------------------------------------------------------------------------ Cashew Chicken --- WHAT I DID: 480g chicken? frozen with: - 2 tbsp sake - 2 tbsp soy sauce - 4 tbsp corn starch What I need to do after thawing the chicken: - 2 eggs, beaten - 2 tbsp oil - 8 tbsp corn starch? >> 調味料に粘りが出るくらい Other ingredients 400 g cashew nuts 1/2 white/yellow onion, cut into 1/2" squares 1 (70g) bell pepper, cut into 1/2" squares 1 tsp grated ginger 1 tsp garlic, minced 4g??? OR 1 tsp??? crushed red pepper ... Oil to fry with 2 tsp sesame oil Make two kinds of sauce to compare - premix and set aside [A]: - 砂糖 大さじ2.5 - 酒 大さじ1 1/4 - 酢 大さじ2.5 - 醤油 大さじ3 1/2 - スープ（または水） 大さじ2 - 胡椒 少々 - 片栗粉 1 tsp [B]: 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ2 オイスターソース 大さじ2 水 大さじ6 or 90ml ... start with 45 ml and add more if needed 中華だし 1 tsp 片栗粉 少々... 大さじ1 ? 1. Fry cashew nuts in a frying pan not coated with oil. Remove before they turn too brown. Set aside. 2. Turn the heat down to low. Add oil to the frying pan and coat the frying pan. Add ginger, garlic and red pepper until slightly fragrant. 3. Turn the heat up to medium. Add onion and bell pepper and stir. 4. Add chicken, stirring. When mostly cooked, Turn the heat up to brown the surface of chicken. 5. Save the half of stir-fry on a dish. 6. Add mix [A] and half of the cashew nuts. Mix and serve. 7 Clean the skillet with a paper briefly. Add stir-fry, mix [B] and rest of the cashew. Turn off the heat, and add sesame oil.

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コツ・ポイント （準備）鶏モモ肉は下味をしっかり揉み込んで、片栗粉でコーティングしましょう。鶏モモ肉に漬けた調味料に粘りが出るくらいが丁度良いです。 （調理）赤唐辛子や長葱、生姜は弱火でじっくり炒め、しっかり香りを出しましょう。

2人前／調理時間：約15分 材料・調味料 分量 下準備 鶏モモ肉 80g 厚い部分に切り目を入れ開き、厚みを均一にし、1.5cm角 塩 少々 酒 大さじ1 醤油 小さじ1 サラダ油 小さじ1 卵 大さじ2 片栗粉 大さじ2 赤唐辛子 3本 半分にカットし、中の種を抜く 長葱 1本 1cm幅に切る 生姜 1/4かけ スライスする カシューナッツ 100g �� 合わせ調味料 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1/2 酢 大さじ1 醤油 大さじ1.5 スープ（または水） 大さじ1/2 胡椒 少々 水溶き片栗粉 大さじ1/2

材料 （2･3人分） カシュナッツ 100g 鶏肉 100ｇ ピーマン ２コ たまねぎ 半分 ヤングコーン ６本 しいたけ 1枚 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 醤油 大さじ1 オイスターソース 大さじ１ 水 大さじ３ 中華だし 少々 片栗粉 少々

https://delishkitchen.tv/recipes/142003643355234793

材料 【2〜3人分】 鶏もも肉 1枚（300g） カシューナッツ 1袋（50g） 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 3個 にんにく 1かけ しょうが 1かけ サラダ油 少々 下味用 片栗粉 大さじ2 酒 大さじ1 塩 少々 合わせ調味料 酒 大さじ1 しょうゆ 少々 オイスターソース 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1

Yield: 4 (rather small) servings

Ingredients

21 oz (600 g) boneless skinless chicken thighs, cut into 1" pieces

2/3 (40 g) egg, whisked

1 tsp salt

1/4 tsp black pepper

2/3 tsp oil

1/3 cup (40 g) corn starch

1/6 cup (21 g) flour

(Optional) 1/2 lbs french beans, cut half lengthwise

canola oil to coat the frying pan

sesame oil or canola oil to add to the frying pan

1/4 tsp ginger powder

2 tsp (10 g) garlic crushed or minced

1/2 tsp crushed red pepper

Ingredients (Sauce) - mix

2 tsp corn starch

6 tbsp sugar >>> TRY to reduce

1/6 cup (40 ml) water

2 tbsp soy sauce

2 tsp sesame oil

4 tsp sake

6 tbsp white vinegar >>> TRY to reduce

zest of 2/3 orange

water 40 ml

[casico]

RCCの番組「イマナマ」（ https://tv.rcc.jp/imanama-cook/ ）では、 バレンタインウィーク「彼の胃袋を鷲掴み！」という テーマでした。 男子はやはり肉だろう、と 紹介したのは「自家製タレのスタミナ焼肉」です。 薄切り肉にタレがしっかり絡んで、白ご飯がモリモリ進む味付けです。 特別な調味料は使わず基本調味料で作る簡単なタレですよ。 ぜひ作ってみてくださいませ。 . . 【 自家製タレのスタミナ焼肉 】 . ＜材料 二人分＞

牛肉切り落とし肉 200 g （ A ） にんにく　1/2 かけ 生姜　1/2 かけ 酒　大さじ 1 みりん　大さじ 1 砂糖　大さじ 1 1/2 薄口醤油　大さじ 1 1/2 塩　ふたつまみ 胡椒　少々 白胡麻　大さじ 1 胡麻油　大さじ 1/2

玉ねぎ　1/2 個 油　少々 青ねぎ　3本 . 〈 下準備 〉

【 にんにく & 生姜 】 擦りおろします。 【 玉ねぎ 】 繊維を断つように薄切りにします。 【 青ねぎ 】 長さ5cm位に切ります。

. ＜つくり方＞ 【 1 】  フライパンへ油（ 少々 ）と玉ねぎを入れて炒めます。 しんなりとして十分火が入ったら、玉ねぎをバットへ取り出します。 .  【 2 】  同じフライパンへ『A』を全て入れます。 火は付けず、そのままの状態で『A』をしっかり混ぜ合わせ、 そこへ牛肉を入れ、よくほぐしお肉にタレをしっかり吸わせます。  . 【 3 】  ここで火をつけます。 中強火で炒め、お肉の色が変わってきたら、玉ねぎを戻し入れて一緒に炒めます。 . 【 4 】 水分が飛ぶまで炒め、最後に青ねぎを入れさっと炒めてできあがり。

.  ＜ポイント＞ ◎ お肉は切り落とし肉を使用する事でお肉に味が入りやすくなります。 ◎ 炒める前にお肉にタレを吸わせることでムラなく味が入り、 　 仕上がりがパサつかずしっとりします。 ◎ 水分を飛ばしてしっかり炒めることでツヤとコクが出ます。