#Los Sabores de Berisso

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9ª Edición del concurso "Los Sabores de Berisso": Una tradición que perdura

9ª Edición del concurso "Los Sabores de Berisso": Una tradición que perdura La 9ª edición del Concurso de Comidas Típicas "Los Sabores de Berisso" destaca por la preservación de tradiciones culinarias. (@saboresdeberisso)

La 9ª edición del Concurso de Comidas Típicas “Los Sabores de Berisso” destaca por la preservación de tradiciones culinarias. La 9ª edición del Concurso de Comidas Típicas “Los Sabores de Berisso” se ha consolidado como una celebración anual que no solo honra la riqueza cultural de la ciudad, sino que también destaca el poder de la tradición familiar en la preservación de recetas ancestrales.…

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Vinos de Berisso: Rescatando el terruño y la tradición centenaria en la Provincia de Buenos Aires

Descubre la tradición vitivinícola de Berisso con El Monte. Vinos naturales únicos, entre nostalgia y resistencia. ¡Sabor centenario en cada copa! En las tierras de Berisso, la historia de los viñedos se teje con las raíces de los inmigrantes y el resurgir de una tradición vitivinícola centenaria. El proyecto "El Monte", liderado por Sebastián Casali, reportero gráfico y tercera generación de viñateros, emerge como un testimonio vivo de la pasión por los vinos naturales y la conexión con la tierra. En este relato la revista El Planeta Urbano, exploró cómo Berisso, a pesar de enfrentar prohibiciones y desafíos, se erige como un terroir único, ofreciendo vinos que encarnan la nostalgia y la resistencia. El renacer de un terruño familiar

En el siglo XX, los inmigrantes en Berisso introdujeron las primeras uvas, principalmente brotes de la variedad Isabella. Este terruño, conocido como Monte Ribereño, se convirtió en el hogar de vinos con un sabor distintivo. Sin embargo, en 1935, la Ley 12.137 prohibió la actividad vitivinícola, sumiendo a la región en un declive que duró seis décadas. La resurrección llegó 60 años después con la revocación de la prohibición, marcando el inicio del rescate de prácticas ancestrales. El Monte: Un proyecto que cautiva el paladar

Sebastián Casali, inspirado por la tradición vinícola familiar, fundó El Monte durante la pandemia. Junto a su primo Santiago Frezzini, un experimentado vinicultor, se propusieron elaborar vinos naturales de baja intervención. El proyecto no solo busca mantener viva la historia de los inmigrantes y los abuelos, sino también introducir una nueva impronta en el mercado local de vinos naturales. "Vinos de los Humedales": La esencia de Berisso El Monte se enorgullece de utilizar uvas autóctonas, como la Isabella o "uva chinche", cultivada en los humedales de Berisso. La cepa, de color violeta intenso, ofrece vinos aromáticos y de buen cuerpo. La apuesta por rescatar vides ancestrales, algunas con más de 30 años, refleja el compromiso del proyecto con la preservación del patrimonio vitivinícola de la región.

Cooperativa del Vino de la Costa de Berisso: Mirada Integral y Proyección de Futuro En 2003, nació la Cooperativa del Vino de la Costa de Berisso, abrazando una visión a largo plazo. Casali destaca la transformación en la comunicación del vino, especialmente en las redes sociales, donde jóvenes sommeliers reivindican prácticas ancestrales. En este contexto, El Monte se posiciona como un exponente de los vinos de Buenos Aires, antes prohibidos para favorecer a Cuyo. Mar Dulce: Colaboración y Innovación

El Monte, además, se aventura en colaboraciones innovadoras. Mar Dulce, en asociación con Martín Abenel de Santé Vins, combina uvas de Bahía Blanca, Berisso y Pringles. Esta propuesta colaborativa se presenta como un nuevo horizonte en la escena vinícola, incorporando elementos distintivos de cada región. Mirada de Futuro: Agroecología y Biodinámica Con una producción actual de mil botellas al año, El Monte no se conforma. Sebastián Casali revela planes ambiciosos para incorporar nuevas cepas, como Tannat y Marselan, impulsando un salto de calidad en la agroecología y biodinámica. La preservación del terreno y la biodiversidad son pilares fundamentales para el proyecto, que aspira a elevar el porfolio de El Monte y de la Cooperativa de Berisso. El Vino de Berisso: Entre la Nostalgia y la Resistencia

En un escenario donde los vinos naturales ganan terreno, El Monte se presenta como un puente entre la tradición y la innovación. Casali define sus vinos como "nostálgicos", evocando recuerdos de la casa de los abuelos y la resistencia que representa volver a los vinos de mesa. El proyecto, lejos de ser una empresa personal, busca generar recursos para contribuir al desarrollo regional y preservar un legado que se desvanecería sin la pasión de quienes lo sostienen. Conclusiones y Perspectivas Berisso, con su rica historia vitivinícola, emerge como un terroir lleno de potencial y encanto. El proyecto El Monte, guiado por la pasión y la visión de Sebastián Casali, representa un eslabón esencial en la cadena de preservación y evolución de la tradición vinícola de la región. A medida que la escena vinícola se transforma, Berisso y sus vinos, entre la nostalgia y la resistencia, encuentran su lugar en la mesa de los amantes de la buena cepa. Fuente: El Planeta Urbano - La Provincia de Buenos Aires como Terroir: Los Vinos de Berisso Read the full article

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Panadería en Casa: Los mejores pasos para un clásico de la Repostería

Panadería. 2020 es la locura por la cocina casera, las preparaciones dulces y saladas, el pan y sus versiones con masa madre y croissants, estos son algunos de los productos más populares en las redes sociales. Sin embargo, hay un mundo más allá del ejemplo, es posible idear productos dignos de un mostrador de panadería en la cocina de cualquier hogar. “La factura de Argentina es completamente diferente a la llamada 'pastelería'. En términos de calidad, podemos encontrar similitudes, pero no podemos encontrar similitudes en forma y variedad. Lo más parecido a Argentina es Uruguay, y luego en Europa, Tienen realmente la llamada "pastelería", es decir, croissants, panes de chocolate, un poco más grandes, y no tantos tipos como los que tenemos aquí, como pasteles negros, croissants grasos y similares. ”Juan Manuel Juan Manuel Herrera Comenzó a aceptar entrevistas de Noticias Internacionales.. El reconocido maestro, nacido y criado entre cocinas, tanto la de la panadería de su padre como la de su casa, donde los platos armenios que preparaban su madre, su tía y sus hermanas no dejaban de salir, es uno de los referentes principales de todo lo que refiere a panes y bollería en el país. “Hay un dicho, que ‘si te manchás con harina no te limpiás nunca más’ y yo doy fe”, asegura el hombre que tiene sus orígenes en Berisso, donde aún vive y tiene su negocio. “Comercialmente me podría haber ido bien en cualquier otra parte, todos me decían ' por qué no te vas a La Plata o a Capital��, pero yo necesitaba estar ahí”, afirmó respecto de La Bollería, donde se pueden degustar todas sus delicias. Recibido en el Instituto Argentino de Gastronomía, realizó cursos de chocolatería y pastelería francesa en l’Ecole Lenôtre, Paris. Y luego de varios años y muchos locales que lo tuvieron como encargado, llegó el momento de la televisión, primero en Utilísima y luego en El Gourmet, donde luego de mostrar fácilmente cómo hacer los mejores panificados en “El pan nuestro de cada día”, llegó “Los favoritos de Juan Manuel Herrera en Buenos Aires”, en el que presenta un recorrido por sus panaderías y confiterías favoritas. Respecto de los productos más pedidos por los clientes, asegura que son las medialunas de manteca y las facturas rellenas, que no son difíciles de hacer en el hogar, pero que es fundamental al momento de querer replicar esas preparaciones “paciencia, nada más. Es lo que yo voy viendo, la gente y su ansiedad por verlas terminadas, y la panadería y las facturas necesitan tiempo, sólo eso, y a veces les gana la ansiedad”. Uno de los detalles en lo que Herrera hace especial hincapié es en el hecho de contar con materias primas de primera calidad, “es muy importante por el producto final, porque el sabor y la terminación te lo va a dar una buena materia prima, pero es como todo, uno se adecua a lo que tiene. Pero la diferencia la mayoría de las veces, un producto de buena calidad depende las materias primas que usamos”. “Las pepas veganas son un furor”, explicó, por su parte, Mauro Massimino durante su charla con Infobae, aclarando también que los demás productos de bakery, como los budines, y las preparaciones raw (crudas, sin cocción) son de las más solicitadas en su local. “En la cocina salada, en el restaurante, las ensaladas salen mucho, y también lo que es la chocolatería que hacemos nosotros casero”, aseguró el pionero de la cocina vegetariana en la Argentina, reconocido por su propia cadena de restaurantes Buenos Aires Verde. Curioso de la cocina desde su más antiguo recuerdo, Mauro veía a su madre y a su abuela cocinar y aprovechaba a mojar pancitos en la salsa, por lo que al momento de decidir cuál sería su futuro profesional, entendió que el rumbo estaba: “Vi en el diario una charla gratuita del Gato Dumas, fui y me enganchó su pasión para explicar. Fue apasionante. Un mundo de sensaciones que me produjo la cocina, y a los seis meses de haber comenzado a estudiar me llamaron para trabajar y nunca paré. Laburé en un montón de lados, después como jefe y desarrollando lugares como asesor, y hace 14 con mi local”, continuó. Años después de dirigir importantes cocinas se cuestionó el origen de los productos que utilizaba, y esa inquietud lo llevó a realizar un cambio radical y a trabajar con productos estacionales y orgánicos. De hecho, actualmente conduce el ciclo de El Gourmet “Más Sano, más Rico”, dónde transmite todos sus conocimientos para disfrutar y entender la filosofía detrás de una alimentación inteligente, consciente y saludable. “Lo más importante al momento de realizar las preparaciones en el hogar, es el hecho de buscar siempre frutas y verduras de estación, no complicarse ni buscar cosas que en una temporada no hay porque no va a tener sabor ni aportar nutrientes, son productos que están guardados en cámara que no se desarrollan bien”, detalló, y va más allá, ya que asegura que “comer vegetariano es mucho más que una ensalada, es un mundo de sensaciones y texturas, y muchos chefs reconocidos lo tienen en su carta no por moda, sino porque la gente lo pide, el mundo va para ese lado”. Respecto de los desafíos al momento de los reemplazos cuando se preparan platos veggies, aclaró que las grasas ya no son de animales, sino de vegetales, “como los aceites de girasol de primera presión en frío, alto oleico, los aceites de coco”, además de “los endulzantes, porque reemplazás la miel por miel de caña o agave, además del azúcar o azúcar mascabo”. Aunque reconoce que no es algo complejo hacer ese reemplazo, aclaró que a veces “el uso de grasas vegetales te limita en algunas texturas, pero lo podés suplantar con alguna harina de almendras o de coco para darle más aire o esponjosidad a la masa”. Otro desafío es el tema de los lácteos, “pero son reemplazables por leches vegetales, y los quesos son de castaña de cajú, quesos vegetales que los fermentamos nosotros con probióticos o con aguas enzimáticas, pero son cosas que una vez que aprendés las técnicas son fáciles de incorporar a las recetas y te aportan nutrientes y vitalidad”. En exclusiva para Infobae, Juan Manuel Herrera y Mauro Massimino presentan los clásicos de la panadería y las versiones veggies. LOS ELEGIDOS DE JUAN MANUEL HERRERA

Panadería - MEDIALUNAS DE MANTECA

Ingredientes Para el almíbar Agua, 500 cc Azúcar, 500 gr Para el amasijo Azúcar, 100 gr Harina 0000, 1/2 kg Vainilla, c/n Leche, 500 cc Harina 000, 1/2 kg Levadura, 60 Gr Miel, 30 gr Sal 20, gr Para la doradura Sal, 5 gr Leche, 100 cc Azúcar, 5 gr Yemas, 5 Huevos, 2 Para el empaste Manteca, 400, gr Harina, 100 gr Procedimiento Masa: Use harina, sal, azúcar para hacer un volcán, agregue leche, miel, extracto de vainilla y levadura sin cáscara en el medio. Mezclar con una corneta hasta que empiece a absorber la masa, luego seguir amasando con las manos hasta que se forme un bollo. Descansemos 30 minutos. Para el empaste: trabajar manteca a temperatura ambiente con harina Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho. Sobre un film forma un rectángulo y reservar en frío. Para el armado: estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste. Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad) Dar 3 horas de frío entre vuelta y vuelta. Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo). Llevar a frío durante 20 minutos. Enrollar dándoles la forma y colocar en placas. Dejar que leve por 1 hora y pintar con doradura. Cocinar a 200º C por 20 minutos. Al retirar pintar con abundante almíbar. Para el almíbar: en una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso. Para la doradura: mezclar todos los ingredientes, mixear, colar y reservar en un rociador.

CROISSANT DE MANTECA - Panadería 

Ingredientes Para el amasijo Azúcar, 112 gr Harina 0000, 375 gr Harina 000, 375 gr Levadura fresca, 35 gr Mantequilla, 50 gr Sal, 1 pizca Spray anti-adherente, c/n Leche entera, 400 cc Para el empaste Mantequilla, 450 gr Procedimiento Para el amasijo: en la batidora con el gancho, volcar harina, azúcar, sal, leche, manteca y mezclar a baja velocidad. Después de 3 minutos añadir la levadura y mezclar por 20 minutos. Recoger la masa (un puñado) entre las manos. Si no se rompe, crea una masa elástica fina, es perfecto. Debe tener algo de elasticidad. Preparar bowl grande con spray antiadherente. Colocar la masa y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar toda la noche. Para el empaste: colocar papel film sobre la mesada, centrar la manteca sobre el mismo. Cubrir con otro papel film y golpear la parte superior de la manteca de izquierda a derecha con un rodillo para comenzar a aplanarla hasta que se forme un rectángulo. Envolver y refrigerar. Para el laminado de la manteca: laminar la manteca de 5 mm de espesor y refrigerar Para el laminado de la masa: al día siguiente, laminar el croissant a 5 mm. Colocar el rectángulo de manteca laminada en la mitad superior de la masa y hacer un doblez simple. Dar un poco más de ancho y luego girar la masa hacia los lados y laminar de nuevo a 5 mm. Doblar la mitad superior de la masa hacia el centro. Doblar la mitad inferior dos veces hacia el centro. Luego doblar nuevamente en la parte superior de la mitad superior. Aplanar la masa un poco, envolver y poner en el congelador durante aproximadamente una hora. Horneado: después de una hora, retirar y alargar la masa hasta 4 mm de grosor y 35 cm de ancho. Llevar la masa a una superficie de trabajo y doblar horizontalmente para marcar a la mitad. Cortar triángulos , dar la forma de croissant y refrigerar durante 15 minutos. Colocar en bandeja para horno y dejar levar. Cocinar en horno a 175 °C por 20 minutos.

PAN FRANCÉS O PAN FELIPE (EN ARGENTINA) - Panadería 

Ingredientes Agua, 600 cc Harina, 000 1 kg Levadura, 30 gr Malta, 10 gr Masa previa, 150 gr Sal 14, gr Procedimiento En la mesada hacer un hoyo con la harina, en el centro volcar la masa previa, la sal, la levadura y el agua. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. Dejar reposar el bollo en el bol cubierto con un lienzo húmedo por 20 minutos. Cortar la masa en porciones del tamaño que se desee y bollar (mignon 30 gramos, flautita 100 gramos y Felipe 200 gramos). Tapar nuevamente los bollos y dejar reposar 15 minutos. Dar la forma a los panes y colocarlos en placas. Tapar y dejar fermentar al doble de su volumen. Con un cúter hacer cortes transversales en la superficie de cada pan. Hornear a 200 °C, con abundante vapor al comienzo de la cocción, de 20 a 30 minutos, según el tamaño de los panes.

CIABATTA - Panadería 

Ingredientes Agua, 1125 cc Harina 000, 1 y 1/2 kg Levadura, 1 gr Sal, 25 gr Aceite de oliva, 375 cc Procedimiento En un recipiente grande mezclar agua, aceite de oliva, harina, sal y levadura. Mezclar hasta unir los ingredientes, tapar con lienzo y dejar descansar una hora. Amasar lentamente dándole pliegues (uno de cada lateral) y dejar reposar 1 hora. Volver a repetir la operación 4 veces. Cortar la masa en mitades y llevar a una placa con abundante harina. Cortar en 4 cuidando que no se pinche la masa. Colocar en una placa de horno y cocinar a 210 °C por 20 minutos.

FIGACITAS - Panadería 

Ingredientes Agua, 160 cc Harina 000, 1 kg Leche 400, gr Levadura, 30 gr Mantequilla, 200 gr Sal, 60 gr Procedimiento Mezclar harina, sal y hacer una corona. En el centro agregar levadura, leche, agua y manteca. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. Darle 2 vueltas de sobadora o palote. Tapar y dejarla reposar 5 minutos. Cortar la masa en trozos de 50 gramos y hacer bollitos. Tapar con un film y dejar reposar por 15 minutos. Finalmente con palote aplastar los bollos, darle forma redonda y picarlos con un tenedor. Dejar fermentar hasta que doblen su volumen. Hornear por 15 minutos a 200 ºC.

CREMONAS, LIBRITOS Y CUERNITOS

Ingredientes Para el amasijo Azúcar, 10 gr Agua, 500 cc Harina 000, 1 kg Malta, 10 gr Margarina, 50 gr Sal 26, gr Para el empaste Harina, 70 gr Grasa, 250 gr Procedimiento En un bowl, agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos. Para el empaste: mezclar la harina con la materia grasa y darle forma rectangular. Luego colocar sobre la masa reposada y doblar la misma de forma que no se escape la materia grasa. Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos. Dar otra vuelta simple. El total de vueltas son 4. Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1cm. Se vuelve a doblar en 3 cuando y se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4. Dejar reposar por otros 15 minutos. Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos. Cocinar a horno a 210 °C por 15 minutos o hasta que se abran y se doren (según forma y tamaño de la pieza).

PEPAS VEGANAS DE AVENA Y MANZANA - Panadería 

Ingredientes Panadería  Harina integral, 80 gr Harina de avena, 175 gr Azúcar integral, 120 gr Esencia de vainilla, 15 cc Ralladura de 1 limón Polvo de hornear, 10 gr Pizca de sal Aceite de girasol, 30 cc Leche de castañas de cajú, 100 cc Mermelada de manzana, c/n Procedimiento En un bowl agregar aceite de girasol, azúcar integral, esencia de vainilla, ralladura de limón, leche de castañas de cajú y mezclar. Agregar los secos tamizados y unir todos los ingredientes. Porcionar bollitos de 40 gramos, dar forma de pepa y agregar mermelada de manzana. Hornear a 180 Cº por 15 minutos hasta dorar.

COOKIES VEGANAS DE AVENA - Panadería 

Ingredientes Esencia de vainilla, 10 cc Aceite de girasol, c/n Almendras tostadas, 50 gr Avena, 50 gr Azúcar integral, 160 gr Fécula de maíz, 20 gr Harina integral, 250 gr Leche de almendras, c/n Pasas de uva, 50 gr Polvo de hornear, 5 gr Ralladura de naranja, c/n Sal rosada, c/n Procedimiento En un bowl mezclar aceite de girasol, azúcar integral e integrar con batidor de alambre. Agregar ralladura de naranja, esencia de vainilla, sal rosada, leche de almendras y mezclar. Añadir harina integral tamizada, polvo de hornear, fécula de maíz y revolver hasta integrar. Incorporar almendras tostadas picadas, pasas de uva picadas y avena. Mezclar con cuchara de madera hasta unir la preparación. Dar forma con cortante o con las manos sobre una placa de horno aceitada. Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos.

MUFFIN VEGANO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes Arándanos, c/n Azúcar integral, 250 gr Esencia de vainilla, c/n Fécula de maíz, 50 gr Frutillas, c/n Harina integral, 250 gr Leche de almendras, 100 cc Polvo de hornear, 12 gr Ralladura de naranja, c/n Tofu semiduro, 150 gr Aceite de girasol, 200 cc Para el armado Pistachos tostados, c/n Granas de chocolate, c/n Bananas, c/n Cacao, c/n Arándanos, c/n Para la crema chantilly de tofu Aceite de coco virgen, 20 cc Azúcar integral 90, gr Esencia de vainilla, c/n Leche de almendras, 30 cc Tofu semiduro, 220 gr Procedimiento Para la masa: licuar tofu semiduro, leche de almendras y llevar esta mezcla a un bowl, reservar. Agregar aceite de girasol, azúcar integral orgánica y mezclar con batidor. Añadir ralladura de naranja, esencia de vainilla y la preparación de tofu reservada. Incorporar harina integral tamizada, fécula de maíz tamizada y polvo de hornear, integrar sin batir. Incorporar frutillas en cubos pequeños, arándanos y mezclar. Llevar esta mezcla a moldes individuales aceitados y con papel manteca en la base. Hornear a 170 °C por 25 minutos. Para el chantilly de tofu: licuar tofu semiduro, vainilla natural, aceite de coco virgen, azúcar integral, leche de almendras y reservar en frío hasta que tome consistencia. Para el armado: decorar cada muffin con crema chantilly de tofu con manga y por encima rodajas de banana, arándanos, trozos de cacao crudo, chips de chocolate y pistachos tostados picados.

BUDÍN DE BANANA Y CHIA

Ingredientes Aceite de girasol, 210 gr Azúcar integral, 210 gr Chía, 22 gr Bananas, 3 Extracto natural de vainilla, 15 cc Fécula de maíz, 13 gr Harina integral, 210 gr Leche de almendras, 125 cc Polvo de hornear, 1 cdita Ralladura de naranja, c/n Tofu semiduro, 85 gr Procedimiento Mezclar el aceite de girasol, el azúcar morena, la piel de naranja y reservar en un bol. Mezclar tofu semi-firme, leche de almendras y mezclar con la preparación reservada. Read the full article

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MUCA 04 | Ubicación: Mercado de la Ribera, Berisso. Junio 2019.

La ubicación #4 de la MUCA propuso una dinámica colaborativa entre unes productores artístiques y unes productores/vendedores del Mercado de la Ribera. La propuesta fue ponernos en contacto para conocernos, charlar, tomar mates, intercambiar conocimientos y aprender mutuamente de las estrategias del otro, tanto de las dinámicas de las prácticas artísticas actuales como de las formas de producción y circulación de les productores. Contagiarnos un poco y a partir del acercamiento realizar una producción en colaboración.

La poiesis de las plantaciones - Anahí Lacalle. Un diálogo visual. Una producción colectiva. Una poesía viva y rizomática a partir del cruce de distintas voces que piensan y hablan desde un lugar y una actividad.

La ribera del mercado - Andrea Iriart. Una plantación de pancartas poético-políticas sobre un canal, una siembra de palabras erguidas como los juncos.

Manifiesto de la ribera pop punk - Aurelia Osorio, Sil y Territorio Tolosa. Y si te animas a parar, y frenas, salis de la pantalla, y por ahí VES LO QUE HAY, lo que está ahí hace rato.

Receta - Carlos Servat.Una deriva entre los productos del mercado. Dar y recibir, un intercambio a través de recetas, entendiéndolas como relatos afectivos, como una forma de unirnos con aquello a lo que llamamos tierra y nutrir nuestro paladar transgeneracional de sabores, gustos y recuerdos.

La Ribera, usted está aquí - Dani Poni. Mapeo de las relaciones entre el territorio y les productores. El patrimonio inmaterial del mercado.

Intercambio de prácticas - Dani Poni junto a Natalia Baldo, productora de ”Arte en Conserva”. Dani preparó sus recetas de dulces y picantes, ella fotografió parte de su trabajo diario con mi cámara analógica.

Habitar el Mercado - Diego Leone. Un video que aborda los niveles superficiales del trabajo de les productores. La cámara recorre espacios de trabajo queriendo entrar en lo profundo de las personas, las relaciones, el vínculo con el trabajo, las ideas y los sentimientos.

Vivarium. Lugar de vida, territorio de exploración - Flor Alonso. Una bitácora de la orilla, un ensayo sobre el encuentro. Memorias de un proceso de experimentación compartido mediante la técnica de la clorofotografía en el vivero “Las hortensias” de la Isla Santiago.

Astroagrícola - Majo Blanco. La influencia de los astros en la agricultura biológica y dinámica en armonía con la naturaleza y el cosmos. Imágenes y conceptos recopilados en el huerto “Saná vida”

Cuerpxs Recolectorxs - Natalia Suárez. Accesorios corporales para el trabajo manual. Una serie de piezas para usar en tiempos de cosechas, creadas a partir de hilvanar la escucha y la observación del trabajo de productorxs del paisaje ribereño en Berisso.

Oír Río - Teresita Asprella y Cande Ureta. Un retrato del movimiento que permite el vínculo.

Territorio de la ribera - Territorio Tolosa. Un recorrido que llega hasta el final del camino para ver lo que hay un poco más allá.

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Somos un grupo de amigos de #berisso que hacemos birra, intentamos generar sabores a base de #Agua #Malta , #Lupulo y la fermentación que nos brinda la levadura De producción casera, buscamos llegar a que la pruebes, #gualichobirra es como toda cerveza para coronar un momento compartido, brindando, o disfrutar a solas Dejate llevar por los sentidos gustativos que se despiertan #CervezaArtesanal #CulturaCervecera #beer #loartesanal #berisso #amigues #disfrutar Visit more: http://bit.ly/2VFQYOp

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Vinos de Berisso: Rescatando el terruño y la tradición centenaria en la Provincia de Buenos Aires

#VinosdeBerisso: Rescatando el terruño y la tradición centenaria en la Provincia de #BuenosAires #ElMonte #SebastianCasali #VinodelaCosta #MarDulce Más info:

Descubre la tradición vitivinícola de Berisso con El Monte. Vinos naturales únicos, entre nostalgia y resistencia. ¡Sabor centenario en cada copa! En las tierras de Berisso, la historia de los viñedos se teje con las raíces de los inmigrantes y el resurgir de una tradición vitivinícola centenaria. El proyecto “El Monte”, liderado por Sebastián Casali, reportero gráfico y tercera generación de…

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Carnaval Cultural de Berisso

#Carnaval #Cultural de #Berisso

La Municipalidad de Berisso invita a la comunidad al Carnaval Cultural de Berisso, evento que se realizará el próximo domingo 27 de febrero, a las 18:30 horas, en el Parque Cívico de la ciudad, Av. Montevideo 10 y 11.La propuesta, pensada para la familia, contará con un Concurso de disfraces con importantes premios, murgas estilos uruguaya, comparsas, música y mucho más. La jornada, que se…

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Se entregaron los Premios Daniel Román 2018

#Berisso: Se entregaron los Premios Daniel Román 2018

El intendente de Berisso, Jorge Nedela y la directora de Cultura, Nadia Jerbes, encabezaron el pasado viernes en el salón auditorio Raúl Iriarte de Casa de Cultura, la VIII Entrega de los premios Daniel Román a personalidades destacadas del quehacer cultural local.

En la oportunidad Jerbes subrayó la obra desarrollada por Román y recordó que fue el que la impulsó cuando tenía unos pocos años para…

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En el marco de las actividades de la 40º Fiesta Provincial del Inmigrante en Berisso, el sábado por la tarde se realizó, la Sexta Edición del concurso de comidas típicas “Los Sabores de Berisso” que organiza cada año una de las autoras del libro homónimo, Stella Loholaberry.

Esta propuesta que tiene por objetivo recuperar las recetas de padres y abuelos, intenta llegar a todo el pueblo de Berisso y la región, a fin de que las familias puedan contar sus historias a través de un plato típico, y de esta manera poder ampliar el perfil gastronómico-cultural de las colectividades.

En esta oportunidad, tuvo lugar en la sede del Hogar Árabe Argentino, ubicado en calle 11 entre 162 N y 163, y contó con la participación de 17 platos típicos de diferentes países.

El evento fue encabezado por el intendente Municipal Jorge Nedela junto a su esposa Mónica Dias Leal, el secretario de Producción, Carlos Carrizo, el coordinador de Colectividades Juan Ignacio Fourment Kalvelis, la coordinadora de Políticas Migratorias Ángela Herrera, junto a otras autoridades municipales, integrantes de la AEE, de las colectividades y público.

El primer premio del concurso, quedó en manos de las representantes de Grecia. Se trata de Elena Kourlas de Couruniotis y Mónica Pizarro que prepararon Musaka. En tanto, el segundo premio fue para las italianas Rina y Anna María Nepa con la preparación Salsa Carbonara con Espaguettis y el tercer puesto fue para Mara Cabral y Amán Zacarías (Países Árabes) que prepararon Fatay.

Quienes tuvieron la responsabilidad de elegir a los ganadores entre las 17 propuestas gastronómicas presentadas, fue un jurado de expertos integrado por la Lic. Sara Nora Rabuszko y los Chef José Humberto Suárez y el reconocido berissense Cristian Ponce de León.

Los platos que participaron del concurso, ofrecieron las siguientes preparaciones: PINCHOS DE SOLOMILLO (CERDO) CON CHORIZO, Verónica Fernández – Noemí Fernández (España); EMPANADA GALLEGA DE PULPO, Fernando López – Federico Nogueiras (España); MUSAKA, Elena Kourlas de Couruniotis – Mónica Liliana Pizarro (Grecia); CHIVITO AL PLATO, Guillermo Sánchez – Valentín García (Uruguay); KEPTA KIAULIENA IR BLYNAI SU GRYBU PADAZU (Bondiola con panqueques y salsa), Isabel Kalvelis – Viviana Santucci Gabrunas (Lituania); FATAY, Mara Cabral – Gamal Zacarías (Países Árabes); NIÑOS ENVUELTOS, Irene Moreno – Stella Maris Barraza (Italia); RASSOLNIK (Sopa de verduras y cerdo), Juan Hewko – Ariel Caballero (Ucrania); MALTAGLIATTI ALLA PUTANESCA CORTADOS A CUCHILLO, Enzo Di Girolamo – Juanita Di Girolamo (Italia); DUVEC, Sofía Mitoff – Agustina Georgieff (Bulgaria); PASHA BEREK (mil hojas de masa filo acompañado con hortalizas variadas), Ruben Eduardo Torossian – Georgina Mariel Carino Alayan (Armenia); PINTXOS VARIADOS, María Fernanda Astigarraga – Patricia Pulido (Euskal Herria); SALSA CARBONARA CON ESPAGUETIS, Rina Nepa – Anna María Nepa (Italia); IRISH STEW (Stobhach gaelach o guiso irlandés), David Kavanagh – Jonathan Boland (Irlanda); BIFANAS, Gastón Becerra – Liliana Guilak (Portugal); PICANTE DE LENGUA CON CHUÑO PUTI, Sebastián Goñi – Victoria Ipuche (Bolivia) y BLYNCHIKY, Virginia Hewko – Delfina Zaiz Hewko Hewko (Ucrania).

Sobre el evento, el intendente Jorge Nedela destacó: “En primer lugar quiero felicitar a Stella Loholaberry por esta iniciativa, porque cuando pensamos en aquellos inmigrantes que llegaron a nuestras tierras trajeron su cultura, sus costumbres, su música y sus comidas, esta es una forma de rememorar también como cocinaban sus padres y abuelos”.

“Es muy de berissense el poder compartir distintos platos de comidas, y de esta forma honramos la memoria de nuestros antepasados, es una manera de mantenerlos vivos”, reflexionó el jefe Comunal.

Por su parte Stella Loholaberry agradeció la participación de los concursantes, la colaboración del área de Colectividades del Municipio, autoridades y la presencia y acompañamiento de los integrantes del jurado que “con su intervención enaltecen esta propuesta gastronómica que tiende a recuperar aquellos sabores tradicionales que trajeron a estas tierras los inmigrantes y que año tras año suma a nuevos participantes”.

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#Berisso: La colectividad griega ganó el concurso de comidas "Los sabores de Berisso" En el marco de las actividades de la 40º Fiesta Provincial del Inmigrante en Berisso, el sábado por la tarde se realizó, la Sexta Edición del concurso de comidas típicas "

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Desembarco Simbólico y Entrega de Diplomas a Inmigrantes este fin de semana en la 40° Fiesta Provincial del Inmigrante

#Berisso: Desembarco Simbólico de Inmigrantes este fin de semana en la 40° #FiestaProvincialdelInmigrante

Este fin de semana la 40° Fiesta Provincial del Inmigrante, continúa con la entrega de diplomas a inmigrantes, el concurso de Comidas “Los Sabores de Berisso” y el desembarco simbólico, que en esta oportunidad contará con el aporte del Programa Nacional “Festejar”.

La Asociación de Entidades Extranjeras(AEE) y la Municipalidad de Berisso, informan que este fin de semana continúan las actividades…

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6º Concurso de Comidas Típicas “Los Sabores de Berisso”

6º Concurso de Comidas Típicas “Los Sabores de #Berisso” #FiestaPronincialdelInmigrante

Sigue abierta la inscripción libre y gratuita para participar del 6º Concurso de Comidas “Los Sabores de Berisso”, en adhesión a la 40º Fiesta Provincial del Inmigrante.

El certamen está dirigido a todas aquellas personas que quieran contar su historia familiar, a través de un plato típico.

El evento se llevará a cabo el 16 de setiembre de 2017 en las instalaciones del Hogar Árabe Argentino de…

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Se inauguró la Casa de la Asociación de Entidades Extranjeras en la calle Nueva York

Se inauguró la #Casa de la #AsociacióndeEntidadesExtranjeras en la calle Nueva York #Berisso #Cultura #Colectividades #Inmigrantes

Como parte de las celebraciones por los 150 años de la Fundación de Berisso, en horas de la tarde, el intendente de Berisso, Fabián Cagliardi hizo entrega a la Asociación de Entidades Extranjeras (AEE) de una Casa ubicada en la calle Nueva York entre Marsella y Valparaíso, que se constituirá en un destino gastronómico de ���los sabores del mundo”.Tras la entonación del Himno Nacional Argentino y el…

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Presentación oficial de la “40° Fiesta Provincial del Inmigrante”

#Berisso: Presentación oficial de la “40° #FiestaProvincialdelInmigrante” @AEEBerisso

Berisso se prepara para vivir la “40º edición de la Fiesta Provincial del Inmigrante”, que tendrá su presentación oficial el próximo viernes 1 de septiembre a las 18,30 horas en la sede de la Sociedad Cultural Lituana “Nemunas” ubicada en Avenida Montevideo N° 1569 entre 17 y 18. Del evento participará el intendente Jorge Nedela y la presidente de la Asociación de Entidades Extranjeras (AEE) Gabr…

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Berisso comienza a palpitar la "40º Fiesta Provincial del Inmigrante"

#Berisso comienza a palpitar la 40º #FiestaProvincialdelInmigrante @AEEBerisso

Con gran expectativa, Berisso se prepara para vivir la 40º edición de la máxima celebración berissense. Desde hace cuatro décadas, nuestra ciudad celebra la tradicional Fiesta Provincial del Inmigranteque da cuenta de su historia, de su conformación, de la diversidad de culturas representadas por los inmigrantes, que eligieron estas tierras para formar sus familias, trabajar y crecer en un país…

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Inscripción para el 7º Concurso de Comidas “Los Sabores de Berisso”

Inscripción para el 7º Concurso de Comidas 👩‍🍳 “Los Sabores de #Berisso”👨‍🍳

En adhesión a la 41° Fiesta Provincial del Inmigrante que tendrá lugar entre los meses de septiembre y octubre en Berisso, se realizará el 7° Concurso de Comidas “Los Sabores de Berisso”. Los interesados pueden inscribirse de manera libre y gratuita hasta el 30 de agosto a través de la página de Facebook “Los Sabores de Berisso” o por e-mail: a saboresdeberisso@yahoo.com.ar.

El certamen está…

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Con el encendido de la lámpara votiva y la reinauguración del Monumento a los Inmigrantes, dieron inicio las actividades en Berisso de la “40° Fiesta Provincial del Inmigrante”.

La jornada de este domingo por la tarde comenzó en la sede de la Colectividad Helénica y Platón, en un acto que estuvo encabezado por el intendente Jorge Nedela y la presidenta de la Asociación de Entidades Extranjeras (AEE) Gabriela Ruszczyk. Los mismos estuvieron acompañados por la actual Reina Provincial del Inmigrante Aldana Santillán Armoha y las princesas Giuliana Martins Balducci y Ludmila Wac Galuk; las nuevas Reinas Infantiles y Juveniles de las colectividades, abanderados, representantes de las entidades extranjeras, funcionarios municipales, concejales y un gran marco de público.

Luego de interpretar las estrofas del Himno Nacional Argentino, hicieron uso de la palabra la presidenta de la AEE Gabriela Ruszczyk y el jefe comunal Jorge Nedela, quienes agradecieron el trabajo de todos los que desde distintos lugares hacen sus aportes a la festividad local y convocaron a vivir la “40° Fiesta Provincial del Inmigrante” con todas las energías y el sentir berissense.

En el salón de la colectividad Griega de calle 8 y 164, un grupo de representantes de la entidad ofrecieron una presentación especial recordando los Juegos Olímpicos de Atenas. La representación incrementó las emociones de la tarde y el encendido de la antorcha que se traspasó luego a manos de una de las atletas que participó de la tradicional Posta, guardó momentos especiales entre los presentes.

Un grupo de sesenta atletas autoconvocados participaron este año de la Posta del Inmigrante, recorriendo un trayecto que les llevó más de una hora y que pasó por cada una de las colectividades con sede en nuestra ciudad.

Tras cumplir con el circuito previsto en el que también reinas, abanderados y representantes de cada entidad recibió la llama inmigrante, los atletas llegaron al Centro Cívico, donde fueron aguardados por una gran marco de público, a pesar de la tarde fría y el asecho de la lluvia que se tomó un descaso para que se realicen los festejos.

El deportista berissense Carlos Spivak, que representa a la ciudad en distintos certámenes para personas trasplantadas, tuvo el honor en esta oportunidad de encender la lámpara votiva que acompañará todo el mes de actividades de la Fiesta Provincial del Inmigrante.

De esta manera se puso en marcha el programa de actividades de la “40° Fiesta Provincial del Inmigrante”.

Reinauguración del Monumento a los Inmigrantes

Otro momento especial de este domingo, fue la Reinauguración del Monumento a los Inmigrantes emplazado en el Centro Cívico de la ciudad. Bajo una idea de la AEE, el Municipio llevó adelante las tareas de remodelación y nueva imagen que muestra un nuevo diseño.

La realización presenta la imagen de las banderas de las colectividades que integran la AEE. El orden representa primero a las colectividades fundadoras: Albania, Líbano, Siria, Palestina, Armenia, Belarús, Bulgaria, Eslovaquia, España, Italia, Lituania, Polonia y Yugoslavia. Luego siguen por orden alfabético las que se fueron sumando con el paso de los años: Alemania, Cabo Verde, Croacia, Grecia, Eslovenia, Irlanda, Israel, Ucrania y Portugal y cierran las recientemente incorporadas; Colombia, México y Uruguay.

En la oportunidad la presidenta de la AEE hizo entrega al intendente municipal una réplica del Monumento a los Inmigrantes por la colaboración del Municipio, mientras que Nedela dejó una placa para ser colocada en el lugar y que recuerda los 40 años de la Fiesta Berissense, en el año de los 60 años de Autonomía de la ciudad.

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Próximas actividades

Las actividades previstas en el programa de esta “40º Fiesta Provincial del Inmigrante” continuarán este lunes 4 de septiembre, fecha en la que se celebrará una Misa en la Iglesia María Auxiliadora, ubicada en calle 10 entre Avenida Montevideo y 166, en el marco de la celebración por el Día Nacional del Inmigrante.

Posteriormente, a las 20 horas, se llevará a cabo en la sede de la Sociedad Italiana (Av. Montevideo N°841 entre 10 y 11) un acto en homenaje a la primera Comisión Directiva y presidentes a lo largo de los cuarenta años de la A.E.E.

El viernes 8 a las 18,30 horas, se realizará por primera vez un Encuentro de Coros “Sonidos Inmigrantes”, con entrada libre y gratuita, en las instalaciones del Instituto Canossiano San José de (166 entre 11 y 12).

Ya el sábado 9, a las 20 horas la recientemente refaccionada sede de la Sociedad de Bomberos Voluntarios (8 y 164) será escenario de la Presentación de las Reinas Juveniles, quienes formalmente harán su primera aparición y serán agasajadas por las autoridades ante la comunidad. Durante la actividad habrá números artísticos.

Por su parte, el domingo 10, a las 9:00 horas, tendrá lugar la “Maratón del Inmigrante” que partirá desde el Parque Cívico, y a las 15:00 horas se concretará la Presentación de Reinas Infantiles en la Unión Polaca de calle 9 entre 164 y 165 Nº 4222.

Adelantos del programa 2017

Entre los momentos más destacados de la Fiesta Provincial del Inmigrante se encuentran el sábado 16, a las 18:00 horas la Entrega de Diplomas a Inmigrante en la Unión Polaca (9 N° 4222) y posteriormente, a las 19:00 se dará inicio al concurso de Comidas Típicas “Los Sabores de Berisso” que recupera recetas tradicionales. El encuentro se llevará a cabo en el Hogar Árabe Argentino, ubicado en calle 11 N° 4077.

El domingo 17, desde las 15 horas se registrará uno de los momentos más emotivos que es el Desembarco Simbólico recreando la llegada de los inmigrantes al Puerto Local. La cita es en la explanada del Puerto La Plata, Avenida Montevideo y 2.

Las jornadas de festivales de colectividades y patio de comidas típicas tendrán lugar en la carpa mayor ubicada en el Parque Cívico, en Avenida Montevideo entre 10 y 11, con entrada libre y gratuita, los fines de semana del 22 al 24 de septiembre; 29 y 30 de septiembre y 1 de octubre; y el último fin de semana de actividades será del 6 al 8 de octubre en el que se efectuará el sábado 8 la elección de la Reina Provincial del Inmigrante y el domingo 8 a partir de las 15 horas el tradicional desfile de cierre con la participación de todas las Colectividades luciendo sus trajes típicos sobre la Avenida Montevideo desde calle 16 hasta calle 8.

Se encendió la Llama Inmigrante, #Berisso vive su mes de #FiestaProvincialdelInmigrante Con el encendido de la lámpara votiva y la reinauguración del Monumento a los Inmigrantes, dieron inicio las actividades en Berisso de la “40° Fiesta Provincial del Inmigrante”.