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[journaldecuisine]

PASTA CON LE SARDE - RICETTA SICILIANA

320 g spaghetti (o bucatini)

500 g Sarde (fresche)

1/2 cipolla

3 Acciughe sott’olio

40 g finocchietto selvatico

30 g Uvetta

40 g pinoli

1 bustina zafferano

80 g Pangrattato

Olio extravergine d’oliva

Sale

Peperoncino

Per prima cosa pulite bene le sarde: togliete le teste e aprite i pesci a portafoglio, eliminando poi la lisca centrale.

Sciacquate bene il pesce, togliete le spinette centrali e tagliate i filetti in 4-5 parti.

Eliminate le parti più dure dal finocchietto, sbollentatelo per 5 minuti in abbondante acqua salata e poi scolatelo con un mestolo forato senza buttare via l’acqua di cottura.

Tritate il finocchietto finemente al coltello.

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua fredda per 15 minuti. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella capiente con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungete le acciughe sott’olio e lasciatele sciogliere assieme alla cipolla, mescolando spesso.

Aggiungete l’uvetta, i pinoli e il finocchietto.

Mischiate bene e unite anche i filetti di sarda e condite a piacere con un pizzico di peperoncino.

Sciogliete lo zafferano in un bicchierino d’acqua di cottura del finocchietto, aggiungetelo al condimento, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una 7-8 minuti, poi spegnete il fuoco.

Nel frattempo, cuocete gli spaghetti nella restante acqua di cottura del finocchietto.

Preparate la cosiddetta “muddica atturrata”: mettete il pangrattato in un padellino, conditelo con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zucchero e un filo d’olio.

Mischiate bene e cuocete mischiando spesso finché non assume un bel colore ambrato.

Saltate la pasta a fiamma vivace con il condimento, mettete nei piatti, completate con la muddica atturrata e servite.

Buon appetito, la vostra pasta con le sarde è pronta per essere gustata!

[pypelines]

[whatscookinbeach]

Arancini 🤌🏼 Quattri Fromagi Risotto- rolled into bite sized balls, breaded & fried 🤤 And served with Romesco sauce. These are from an appetizer spread for a surprise party! #arancini #aranciniballs #quattrifromaggi #quattrofromaggi #surpriseparty #appyhour #grazingtable #passedapps #appetizerspread #starters #flavorbomb #romesco #italianafood #sicilianfood #foodporn #privatechef #scottsdaleprivatechef #eventchef #ladychef #whatscookin #whatscookinbeach #chefjennbeach #paradisevalleyaz #scottsdalefoodie #phoenixfoodie #italianfoodporn #biteme #phoenixchef (at Scottsdale, Arizona) https://www.instagram.com/p/CqbKaXZvTc9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[denisefoodesigner]

🇮🇹 Un piatto tanto povero quanto sorprendentemente delizioso è l' insalata agli agrumi. Grazie all'aggiunta di alcuni semplici ingredienti, come il miele, il cipollotto ed il formaggio si trasforma in un piatto colorato, fresco e gourmet! Fate il pieno di vitamine e di sapore!😍😋

🇬🇧 This dish is as simple as it is surprisingly delicious! I'm talking about this wonderful citrus salad! Thanks to the addition of some simple ingredients, such as honey, spring onion and cheese, it turns into a colourful, fresh and gourmet dish! Get the full measure of vitamins! 😍😋👇

[giorginodj69]

Posted @withrepost • @il_pastaio_matto 👨🏼‍🍳🇮🇹 Picciotti, eccovi una mia “Super gustosissima” proposta per il pranzo di Natale: Spaghetti cu li biddizzi ri mari. (Spaghetti con le bellezze di mare). 🗒 Questa la Lista degli Ingredienti per 4 persone: ✅ 400 g Spaghetti di Grano Duro ✅ Olio Evo q.b ✅ 3 Spicchi di Aglio 🧄 ✅ Peperoncino 🌶 q.b ✅ Prezzemolo fresco tritato 🌿 q.b ✅ 900 g Vongole ✅ 12 Gamberi rossi 🦐 ✅ 150 ml Vino bianco Catarratto Alcamo 🟢 PROCEDIMENTO NEL REEL DI DOMANI SERA Che dirvi…? Buon Appetito, e…. Mància e liccati u piattu. (Mangia e leccati il piatto). 🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝 #spaghetti #vongole #gamberi #aglio #prezzemolo #pasta #pastalovers #pastasiciliana #pastaaddict #pasta #pastaitaliana #italianpasta #italianfood #sicilianfood #spaghetti #spaghettilover #foodgraphy #foodbloggeritaliani #bloggeritalia #mangiarebene #cosebuone #cookingtime #deliciusfood #cucinare #cucinaitaliana #ricetteitaliane #altacucina #siciliaintavola #monreale #madeinsicily #giallozafferano https://www.instagram.com/p/CmVK1buIacF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[futoshiota]

Take a brake. 忙しなさ過ぎて"ダレソレとご飯に行こう"なんて夢のまた夢なので、ファーマーズマーケット後に御礼したい人をいっぺんに集めさせて頂き、若手や後輩と一緒に食事をしつつ、久々にゆっくりとしたひと時を。 #sicilia #sicily #sicilianfood #siciliano #calamari #brake #dinner https://www.instagram.com/p/ClOHuy0ylYv7yN-T77eSRK2vuBk0fN3r3uEQVI0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[masseria-u-jumintaru]

Pistacchio siciliano e una nuova famigliola di passeri in arrivo. . . . #pistacchio #pistacchiolovers #pistacchiofoodporn #pistacchiosiciliano #biologico #biologicoitaliano #agricolturabiologica #agricolturaconsapevole #agricolturasostenibile #coltivazionebiologica #sicily #siciliabedda #sicilianfood #ciboitaliano #cibosano #cibobuono #mangiarebene #mangiareitaliano #caltanissetta_bestphoto #caltanissetta #masseriaujumintaru https://www.instagram.com/p/CPc6FGuJXmg/?utm_medium=tumblr

[travellianna]

#london #homecooking #pasta #pastallanorma #aubergine #eggplant #parmesan #casarecce #sicilianfood #italianfood #tomato #whereintheworldislianna (at London, United Kingdom) https://www.instagram.com/p/Cbu-RjGNp1k/?utm_medium=tumblr

[gianmarcorizzuti]

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[journaldecuisine]

MILINCIANI INFURNATI, SICILIA - AGRIGENTO

Incidere, abbastanza a fondo ma senza spaccarle, i quattro lati di alcune melanzane viola allungate, infilarvi dell'aglio tritato.

In forno moderato fino a che non sono molli e ben cotte; farle intiepidire.

Spellarle, tagliarle a pezzi, condirle con olio d'oliva, sale, pepe nero appena macinato, prezzemolo triturato, aglio in crema, origano.

By: https://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com/2015/09/milinciani-infurnati-sicilia-agrigento.html

[giorginodj]

Reposted from @ninoilpastaro E se la sera prima ti prepari per cena una bella insalata di mare, l'indomani a pranzo puoi non farti uno Spaghetto veloce veloce!? . Cari amici, il mio pranzo light di oggi prevedeva: "Spaghetti quadrati integrali con polpo, calamari e gamberetti". . Base aglio, olio, peperoncino e le bontà del mare! . 👨‍🍳 Ingredienti: - 70g di spaghetti integrali @pastalamolisana - 1 🥄 di olio evo - 1 spicchio d'aglio 🧄 - Prezzemolo tritato 🌿 - Sedano - Polpo 🐙 - Calamari 🦑 - Gamberetti 🦐 - sale q.b. 🧂 - Peperoncino q.b. 🌶️ . Cosa ve ne pare? Lasciate un commento qui sotto. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ Io ci provo, giudicate voi... 🤗 #piattitipiciregionali #piattitipici #piattiitaliani #primipiatti #primipiattiitaliani #pranzoitaliano #foodporn #food #italianfood #sicilianfood #italyfoodporn #italianfoodbloggers #foodbloggeritaliani #foodblogger #ricetteitaliane #ricette #italianpasta #pasta #pastalover #pastaporn #pastaitaliana #cucinaitaliana #siciliamondocibo #cucinarechepassione #altacucina #fit #spaghetti #mangiarebene #mangiaresano #homemade https://www.instagram.com/p/CU5g4mgg3iB/?utm_medium=tumblr

[booksnteas]

Taormina, Sicily

[allisonscola]

Etna erupted last night! (NB This is an old photo.) Here she is from Bronte on the western slope with glorious pistachio trees in the foreground. Pistachios love the mineral and saline rich volcanic soil of Mamma Etna. It makes them taste so good! That's why Sicilians invented pistachio pesto to go on pasta... Learn to make pistachio pesto, fresh cavatelli pasta, and Sicilian orange salad with me on Saturday evening (Eastern). Let's cook together online! Details at link in bio or at https://experiencesicily.com/events/online-sicily-events/pistachio-pesto-pasta/ #experiencesicily #sicily #bronte #catania #pistachio #pistacchio #pesto #pasta #cookingclass #onlinecooking #siciliancuisine #sicilianfood #sicily #sicilia #siciliabedda #italy #italia #sicilyvacation #sicilians_world #ig_sicily #igerssicilia #instasicilia #sicily_tricolors #ig_visitsicily #Sicilia_PhotoGroup #smallgrouptours #traveltogether #authenticsicily #whatsicilyis #viverlasicilia #sicilytour (at Bronte, Italy) https://www.instagram.com/p/CKOr0x7lTga/?igshid=199qo2btt7pxt

[giorginodj69]

Reposted from @talia_food PARMIGIANA DI MELANZANE Questa è una ricetta che ognuno sente un po’ sua, ed è per questo che ognuno ha la propria versione.. melanzane fritte o arrostite, uovo si uovo no, melanzane impanate si oppure no, fritta in padella oppure al forno... io intanto vi lascio la mia versione 😉 assaggiatela e vedete un po’ voi 📝salva il post x la ricetta 3 melanzane 1 bottiglia di passata di pomodoro 4 uova sode Parmigiano grattugiato 150 gr prosciutto cotto a fette 2 mozzarelle 1 uovo sbattuto Pangrattato Affetta le melanzane e mettile sotto sale x 1 ora Prepara nel frattempo la salsa di pomodoro, cuocendo la passata con due giri di olio al basilico e una presa di sale Sciacquate le melanzane sotto sale, tamponare per asciugarle e friggile in olio bollente Mettile su un piatto con della carta assorbente sotto per assorbire tutto l olio in eccesso (questo passaggio è fondamentale per evitare che abbia troppo olio durante la cottura in forno) Adesso passiamo a comporre la parmigiana: Sul fondo della teglia metti un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, crea il primo strato di melanzane leggermente sovrapposte, cospargi di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, uovo sodo a fette, prosciutto e mozzarella Secondo strato uguale Terzo strato uguale A finire versa l’uovo sbattuto in superficie e un po di pangrattato che creerà in cottura una deliziosa crosticina (questa è un’idea furba della suocera 😜) Preparatevi alla scarpetta... buon appetito! #parmigianadimelanzane #parmigiana #ricettesiciliane #sicilian #sicilia #sicilianfood #siciliabedda #ricetteitaliane #foodphotography #foodbloggeritaliani #food #foodporn #foodstagram #foodblogger #melanzane #melanzanefritte #cucinasiciliana #cucinaitaliana #bontaitaliane #madeinitaly #piattiitaliani #ricette #cookingathome #ricettefacili #piattitipiciregionali #cooking #cucina #recipes #scarpetta #italia #sicilia https://www.instagram.com/p/CRg-M-8g9hz/?utm_medium=tumblr

[kelila816]

[denisefoodesigner]

🇮🇹️Buon pomeriggio😘 Voglio lasciarvi la ricetta dei buonissimi biscotti siciliani che si chiamano: "Viscotta 'nciminati". Si tratta di una sorta di frolla rivestita da semi di sesamo. Ottimi da servire all'ora del tè e ideali da mangiare in qualsiasi momento della giornata!😉 Potete leggere o ascoltate la ricetta sul mio sito web!🤩

🇬🇧️ Hi everyone! Today I want to share with you a typical Sicilia recipe. I'm talking about fantastic white sesame seeds biscuits!😋 You can serve them for tea time, but you can eat these tasty biscuits in every moment of the day!😉 You can read my recipe on my website 🤩