#receptontwikkeling

[heerlijkehappen]

Aubergine burger met baba ganoeshsaus

Laatst hield ik een kleine poll op Instagram en daaruit kwam naar voren dat er maar heel weinig aubergines worden gegeten. Vooral de opmerking "ik weet niet wat ik er allemaal mee kan" was een veel gehoorde opmerking. En dat is eigenlijk best heel erg jammer want het is een super veelzijdige groente. Heel eerlijk, super veel smaak heeft hij van zichzelf niet. Die voeg je vooral zelf toe door het gebruik van kruiden, of door het bereiden van de groente. Vandaag deel ik mijn recept van een aubergine burger met baba ganoeshsaus.

Een heerlijke burger! Inpsiratie dag Om zelf geïnspireerd te raken werd ik uitgenodigd door Love My Salad. We gingen een bezoek aan de kas brengen met daarna een diner dat helemaal in het teken van de aubergine zou staan. En dat hebben we geweten! Bloedje heet zo in die kas maar erg interessant om het eens van heel dichtbij te bekijken. Wat vooral opviel waren de enorme hoeveelheid verschillende soorten die er zijn. Doordat ze weinig gegeten worden in Nederland zul je deze dus helaas niet zo snel in je supermarkt vinden. Dat is echt een kwestie van vraag en aanbod.

Er zijn dus heel veel verschillende soorten aubergines! Aan de kokkerel Deel twee van die middag speelde zich af bij kookstudio Annabel in Schiedam. Hier kregen we een aantal erg lekkere gerechtjes voorgeschoteld om ons te inspireren met deze prachtige groente. Overigens is een aubergine eigenlijk een vrucht. In teams van twee gingen we zelf aan de slag met een huisgemaakte, vers gebrande baba ganoesh. Met heel wat tips en een tas vol aubergines ging iedereen huiswaarts. Van mijn mede-bloggers komen er dus ook nog een hoop prachtige recepten online.

Een greep uit de gerechtjes die we geproefd hebben. Aubergine burger met baba ganoeshsaus Om jullie allemaal aan de aubergine te krijgen maakte ik een makkelijk maar heerlijk recept. Natuurlijk kun je hiermee zelf weer volop variëren. En omdat het maken van baba ganoesh bij de kookstudio zo goed was bevallen heb ik deze ook gemaakt voor deze heerlijke burger. 2 Italiaanse bollen1 grote Pallada aubergine ( een normale paarse kan ook )frisée slazongedroogde tomaatjes4 grote witte champignons1 losgeklopt eipaneermeelbloemextra vergine olijfoliezout/peper Voor de baba ganoeshsaus heb je nodig: 1 paarse aubergine2 teentjes knoflook1 1/2 el tahini ( sesampasta) sap van een halve citroenzeezout1 tl za'atar5 takjes platte peterselie50 ml extra vergine olijfolie We beginnen met de baba ganoeshsaus zodat de smaken goed kunnen intrekken. Rooster de aubergine op je gaskookpit. Heb je geen gas in huis? Je kunt dit ook doen op een BBQ. Op deze manier je aubergine gebruiken geeft een lekkere rokerige smaak aan je saus. Wanneer de buitenkant van het vel zwartgeblakerd is leg je hem nog even een 5-tal minuutjes in de oven op 180 graden.

Haast als een soort mayonaise gedraaid. Neem je keukenmachine ( of staafmixer) en een hoge kom erbij en doe hier alle ingrediënten voor de saus in. Snij de aubergine in de lengte open en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. De schil gooi je weg deze gebruiken we niet. Mix het geheel tot een gladde saus. Normaal gezien is baba ganoesh nog best een beetje vlezig, maar nu mag je hem met je blender echt tot een soort mayonaise draaien. De aubergine burger Van de aubergine snijden we de kop en de kont eraf en dan in plakken van een centimeter of twee dik. Strooi er daarna wat zout en peper op en besmeer ze met olijfolie. Je kunt ze vervolgens grillen. ( Wil je nou een extra vleessmaak aan je aubergines geven? Leg ze dan na het grillen eventjes in een beetje ingedikte vleesjus en laat het vruchtvlees dit opzuigen. Daarna even laten uitlekken )

Prachtige grill-streepjes erop. Krokantje erbij Om nog een beetje een krokantje aan deze burger te geven gaan we de champignons bakken in een lekker jasje. Snij de plakken horizontaal zodat je mooi ronde plakken krijgt. Haal ze vervolgens door een bakje met bloem, daarna het losgeklopte ei en als laatste paneermeel. Bak ze in een koekenpan met wat olijfolie mooi bruin en leg ze apart.

Snij de champignons horizontaal dan krijg je mooie schijfjes. Aubergine burger met baba ganoeshsaus Heb je gekozen voor afbakbrood, bak dat dan af terwijl je aubergines op de grill liggen en je de champignons aan het bakken bent. Zo heb je alles lekker warm op je broodje. Beleg de bol met de frisse sla, vervolgens de champignons, een aantal zongedroogde tomaatjes, daarbovenop de aubergine burger en ten slotte een aantal eetlepels van de baba ganoeshsaus. En dan Heerlijk Happen!

Aan tafel! Serveer met nog wat extra saus erbij! heerlijk happen! Dit recept is ontwikkeld in een betaalde samenwerking met Love My salad en Kroon op het werk. Read the full article

[heerlijkehappen]

Week 25.19 weekvlog Heerlijke Happen

De week begon een beetje onstuimig zullen we maar zeggen. De regen viel hier met bakken uit de hemel, en dat terwijl ik net een mooi recept had gemaakt! Het liefst maak ik mijn foto's buiten in de tuin en tja als er dan een enorme plens water valt, vallen je plannen letterlijk in het water. Maar de volgende dag klaarde het weer mooi op. Wat ik maakte zie je in de week 25.19 weekvlog Heerlijke Happen https://youtu.be/CESlW_ockDQ Week 25.19 weekvlog Heerlijke Happen Jools ging vrijdag bij een vriendinnetje logeren en daardoor hadden Jaap en ik de mogelijkheid eens een keertje helemaal offline te gaan en eens wat Quality-time samen te hebben. We zijn heerlijk naar de sauna geweest waar we echt even tot rust konden komen. In dit drukke bestaan best heel belangrijk om ook aan jezelf te blijven denken. Het risico is dat ik mezelf anders helemaal voorbij loop.

De pizza "caprese" van Vincent, erg lekker! Weekend! In het weekend hebben we heerlijk de BBQ aangehad. Zo maakte ik bij onze vrienden een heel erg lekker kersentoetje en tijdens de BBQ zondag bij ons thuis ging ik aan de slag met verschillende kruidenboter en een paar mooie stukken vlees. Altijd fijn als het perfect gegaard van de BBQ afkomt en iedereen er lekker van kan genieten. Natuurlijk hadden we er prachtig weer bij dus dat is dan ook helemaal fantastisch. Nice to meat you

Het Finse rundvlees van Freygaard. Zo ontmoette in tijdens een BBQ workshop twee weken geleden de importeur van heel bijzonders Fins rundvlees en had ik de mogelijkheid om dat te komen proeven tijdens een workshop bij Big Green Egg zelf in Steenbergen. Prachtige gemarmerd vlees met een hele bijzondere zoete smaak. Nou is het ook maar net hoé je dat vlees bereid, maar dit had verder niet veel opsmuk nodig! Wat kwam er online afgelopen week? Deze heerlijke quesedilla's Dit super lekkere kersentoetje

Ziet het er niet prachtig uit? Verwacht voor week 26.19 Aankomende week staat er weer van alles op het programma! Een lekker drukke en vooral warme week. Genoeg heerlijke recepten en weer een hoop interessante mensen te ontmoeten, het houdt me van de straat zullen we maar zeggen. Read the full article

[heerlijkehappen]

Huisgemaakte kruidenboter op drie manieren

Een stokbroodje zònder kruidenboter bij de BBQ dat kan eigenlijk niet toch? Ik ben er echt dol op en sinds ik ze zelf maak heb ik helemaal de smaak te pakken wat betreft het variëren hiermee. Werken met zwarte knoflook stond al een tijdje op mijn verlanglijstje, zeker om deze eens te verwerken in een lekkere kruidenboter. De knoflook smaakt eigenlijk heel zoet en helemaal niet zo enorm naar knoflook gek genoeg. Dit komt doordat de knoflook gefermenteerd wordt. Hierdoor is hij ook helemaal zwart. Ik ging lekker aan de slag en maakte huisgemaakte kruidenboter op drie manieren.

Boter nummer 1, de zwarte knoflookboter 1 bol zwarte knoflook een tl zeezouteen tl gemalen peperkorrels1 el gedroogde kruiden ( kan Procencaals of Italiaans zijn) 200 gr ongezouten roomboter Zorg ervoor dat voordat je begint je roomboter op kamertemperatuur is. Dan kun je hem makkelijk prakken en mengen met de rest van de ingrediënten. Ik heb voor dit recept 5 teentjes knoflook gebruikt. Neem een kom erbij en doe hier de boter in, voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Prak het geheel tot een zachte boter. Neem daarna een stuk vershoudfolie erbij en schep de boter hier op. Duw het voorzichtig tot een soort rolletje. Als laatste vouw je hem dicht en rol je hem op en leg hem dan in de koelkast om op te laten stijven. Easy peasy zou ik zo zeggen! Dit herhaal je met de twee andere botertjes op precies dezelfde manier. Ik zal hieronder dus alleen de ingrediënten in een lijst voor jullie zetten, de rest spreekt voor zich.

Deze pestoboter is ook echt een aanrader! Boter nummer 2 de pesto boter Hiervoor maak je eerst een huisgemaakte pesto. Het recept hiervoor vind je hier. 200 gr ongezouten roomboter4 el pesto peper/zout

Lekker kleurrijk met de tomaat erin. Boternummer 3 de zongedroogde tomaat/ kappertjes boter 200 gr ongezouten roomboter8 groene olijven ( kleintjes)7 zongedroogde tomaatjes fijn gehakt2 el kappertjes fijn gehakt 2 el peterselie1 teen geperste knoflookzeezout/ peper Huisgemaakte kruidenboter op drie manieren En zo heb je drie fantastische botertjes! Je kunt ze best een paar dagen in de koelkast bewaren, maar of ze dat redden? Hier gingen ze allemaal op bij het stokbrood, maar ook lekker een klodder op de Tbone steaks: Heerlijk Happen! Read the full article

[heerlijkehappen]

Zalm gebakken in boter met noodles

Zalm en noodles een match made in heaven! Dit gerechtje ontstond een beetje uit noodzaak doordat aantal dingen uit mijn koelkast echt opgemaakt dienden te worden. Het gebeurt me wel eens dat ik mijn weekmenu maak en dat er dan toch tijdens de week een aantal dingen veranderen. Ik maak wat anders klaar, gebruik per ongeluk de groente die voor een andere recept was bedoeld was en zo blijf ik dan zitten met de andere ingrediënten. Omdat deze hier thuis erg goed in de smaak viel schrijf ik even het recept voor deze zalm gebakken in boter met noodles voor jullie uit.

Heerlijke boterzachte zalm. De hoeveelheden in dit recept zijn voor twee personen. 1 bosje groene paksoi2 zakjes Conimex woknoodles1 lente ui in ringetjessap van 1 citroen2 stukken zalmeen aantal takjes zeekraal50 gram roomboter2 tenen knoflooksojasaus5 spices ( 1 tot 2 el )wokolie We beginnen met de zalm. Bestrooi deze met wat 5spices poeder en wat peper en zout. Neem een koekenpan erbij en verhit deze, smelt de boter in de pan en bak de zalm voor 2 tot 4 minuutjes aan beide zijdes tot hij gaar is. Leg ze daarna op een bordje apart tot gebruik. Zorg dat je intussen de knoflooktenen gesnipperd hebt en de paksoi gewassen is. We gebruiken in dit geval de kleinere groene paksoi dus je hoeft de bladeren niet kleiner te snijden. In de pan met de roomboter voeg je een klein scheutje wokolie toe en de gesnipperde knoflook. Daarna voeg je de paksoi bladeren toe en ga je ze even een paar minuten bakken. Blus af met het citroensap en een flinke scheut sojasaus en laat het geheel nog even pruttelen.

De kleine groene paksoi past prima zonder de bladeren te hoeven snijden. Haal de noodles uit de verpakking en voeg ze toe aan de pan, roerbak het geheel zodat alles lekker met elkaar vermengd is. Zalm gebakken in boter met noodles Pak de borden erbij en schep de noodles met de paksoi erop. Daarna leg je de zalm erbij en bestrooi je het met de ringetjes lente ui. Om het geheel te garneren bak je 1 tot 2 minuutjes de zeekraal in de koekenpan en leg je deze als laatste op het bord erbij en dan : Heerlijk Happen!

Geniet van een simpele maar zeer smaakvolle maaltijd. Read the full article

[heerlijkehappen]

Ossobuco op geheel eigen wijze

Eigenwijs ben ik stiekem wel een beetje te noemen. En dus een recept omvormen en er geheel een eigen wijze van maken past mij als foodblogger wel. Niets leukers dan lekker in de keuken staan een "beetje van dit" en "een beetje van dat". Onderwijl niet vergeten foto's en aantekeningen te maken. Want ik wil het daarna natuurlijk wel weer met jullie delen. Deze ossobuco op geheel eigen wijze kreeg hier thuis de handen wel op elkaar. Het vlees heb ik overigens ook nog eens zelf gezaagd, met recht een heerlijk homemade gerecht.

Gebruik top producten dat komt je gerecht alleen maar ten goede. 3 kalfsschenkels2 witte uien3 tenen knoflookeen paar takjes platte peterselie4 trostomatenhalve pot gegrilde paprika's ( grote pot)peper/zoutbloemroomboter ( 50 gram)olijfolie1 el Italiaanse kruiden300 ml rode wijn ( Chianti )200 ml runderbouillon ( mag van een blokje, liefst homemade ) Even een kleine dingetje wat betreft de kalfsschenkels. Deze zijn niet heel goedkoop. Veelal moet je het ook even bij je slager bestellen want het is niet altijd op voorraad. Dat gezegd hebbende is het zeker wel de moeite waard om het eens te maken want het is heel erg lekker.... Snij alle groenten en knoflook in blokjes/ stukjes. Deze gaan we bakken in de koekenpan nadat we de schenkels gebakken hebben.

Haal de schenkels eerst door de bloem. De schenkels bakken Neem de schenkels erbij en doe deze in een kom met bloem. De bloem kun je al op smaak brengen door er peper en zout aan toe te voegen. Zorg dat er overal een laagje over de schenkels zit. Neem een koekenpan erbij en verhit hierin een scheut olijfolie. ( 30/40 ml ) wanneer deze heet is voeg je de roomboter toe en laat deze smelten. Daarna leg je de schenkels in de pan en laat je ze aan beide zijdes mooi bruin bakken. Leg de schenkels daarna op een bord eventjes apart.

Bakken in roomboter ruikt altijd zo lekker. Schep de groente in de pan en bak het geheel een paar minuutjes. Voeg hier ook de kruiden en nog wat peper en zout aan toe. Verwarm terwijl je groente even aan het bakken is in een pannetje de wijn, en zorg dat ook je bouillon op temperatuur is.

Stoven stoven stoven...

Duw met de spatel de groente een beetje naar de buitenkant toe en leg de schenkels in de koekenpan. Schenk nu de wijn en de bouillon erbij. Deksel op de pan en stoven maar. Minimaal twee uur!

De paprika geeft een heerlijke smaak aan dit gerecht. Ossobuco op geheel eigen wijze Maar wachten wordt beloond! Haal de schenkels voorzichtig uit de pan en schep in een schaal, voeg hier de groente aan toe. Als de saus in de pan nog iets te vloeibaar is kook deze dan wat in en schenk over het vlees. Serveer bijvoorbeeld met een glaasje Chianti en dan Heerlijk Happen! De kalfsschenkels in dit recept zijn van de Crole Hoeve uit St Oedenrode

Smullen maar!! Read the full article

[heerlijkehappen]

Wit goud in een krokant jasje

Het aspergeseizoen luid ik bij deze in! Iedereen weet natuurlijk gelijk wat ik bedoel met wit goud in een krokant jasje. En goud zijn ze op het moment waard hoor... zo vroeg in het seizoen betaal je de hoofdprijs maar dat was het zeker waard. Wat je dit gerechtje nou precies moet noemen weet ik niet maar misschien komt het in de buurt van een hartige taart of quiche. Wat ik wel weet is dat het ongelofelijk lekker is en helemaal niet moeilijk om te maken. Ben jij dus ook gek op dat witte goud probeer dit recept dan eens uit! 1 pakje filodeegwitte asperges ( stuk of 8)1 bol mozzarella125 ml creme fraiche2 eieren100 gram spekjesroomboter2 el Provençaalse kruidenpeper/zoutpeterselie We laten eerst het filodeeg ontdooien. Terwijl dat gebeurt neem je een kommetje erbij en doe je hier een 50 gram roomboter in. Laat deze in de magnetron smelten. Maak de asperges schoon en stoom deze tot ze beetgaar zijn. Ik ben zelf niet zo fan om ze te koken omdat ik een stoomoven heb. ( 20 min ) Bak de spekjes uit in een koekenpan, let op: niet helemaal uitbakken. Klop de eieren met de crème fraîche in een kom tot een egale massa, breng op smaak met de kruiden, peper en zout.

Eerst gaan de beboterde vellen filodeeg in de ovenschaal. Pak vervolgens je ovenschaal erbij. We gaan de vellen filodeeg aan beide zijdes insmeren met de roomboter. Daarna leg je ze in de schaal maar wel op die manier dat er nog een randje overblijft om terug te vouwen. Snij de gestoomde asperges in stukjes en leg deze op het filodeeg. Daar giet je dan het eiermengsel overheen.

De rest van de ingrediënten gaan er dan ook in. Wit goud in een krokant jasje Als laatste doen we de spekjes erbij en leggen we de in stukken gesneden mozzarella bovenop de asperges. Vouw de rand terug naar binnen zodat er een mooi randje ontstaat.

Vouw de randjes weer terug en zo gaat hij dan de oven in. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 minuten. Daarna is het filodeeg mooi krokant gebakken en kun je aanvallen, mijn welbekende opmerking is hier geheel op z'n plaats: Heerlijk Happen!

Een fantastisch gerecht! Read the full article

[heerlijkehappen]

Kip uit de oven met knoflookpasta

Eigenlijk is dit een recept wat uit een samenvoeging bestaat van twee verschillende recepten. Maar bij elkaar smaakt deze kip uit de oven met knoflookpasta ook heel erg lekker! De pasta is aglio e olio. Dat is hier thuis wel een favorietje. Gewoon al de hoeveelheid knoflook en de geur die dat dan in de keuken verspreid. Ik waan me even in Italië als ik mijn ogen sluit. Zoals jullie van mij gewend zijn: géén moeilijk gedoe! Laten we snel beginnen. 4 kipfilets1 klein blikje tomatenblokjesProvencaalse kruiden (2 el)zout/peper1 el kleine kappertjeshandvol zwarte olijven50 gram feta , verkruimeld Voor de spaghetti aglio e olio heb je nodig: 90 tot 100 gram ongekookte spaghettizout/peperolijfolie5 tenen knoflook6 zongedroogde tomaatjesstuk of 5 verse basilicum blaadjes

De spaghetti en de kip uit de oven voordat je het op een bord schept. -Verwarm je oven voor op 200 graden. Neem daarna een ovenschaal erbij en leg hierin de schoongemaakte kipfilets. Bestrooi ze met peper, zout en de kruiden en wrijf dit over alle filets. Vervolgens schenk je de tomatenblokjes erop. -Verkruimel de feta hier op en verdeel de olijven en de kappertjes op de tomatenblokjes. Zet de ovenschaal dan in de oven voor een minuut of 25 tot de filets goed gaar zijn. In de tussentijd gaan we de spaghetti maken. De knoflookpasta maken: -Snij de knoflooktenen in dunne plakjes. Ook de blaadjes basilicum en de zongedroogde tomaatjes snij je fijn. Pak vervolgens een koekenpan erbij met een hoge rand. -Verhit de pan en doe er flink wat olijfolie in, zeker wel 50 tot 75 ml. Daarna voeg je de knoflooktenen, basilicum, en tomaatjes toe en zet je het vuur laag. Zorg dat de knoflook niet verbrandt. Voeg hier ook wat peper, zout en rode peper vlokken aan toe. Read the full article

[heerlijkehappen]

Gent's beenhammetje met mosterd

Gek op mosterd. Dat ben ik al zolang ik het me kan herinneren. Flinke lepel bij de boerenkool met worst erbij, op een schaaltje bij een blokje kaas, een eetlepel in een stoofpot erbij. Eigenlijk zou ik het zelf ook ook moeten proberen te maken. Maar er is zoveel lekkere mosterd te koop overal. Het is een typisch Europees product hoewel de Romeinen, de Egyptenaren en de oude Grieken het ook gebruikten. Waarom heet dit recept dan een Gent's beenhammetje met mosterd? Wel, ik kocht de mosterd tijdens mijn bezoek aan Gent. Belgen en mosterd Als je in wikipedia of google het woord Belg en mosterd intikt krijg je eigenlijk maar één naam die echt eruit springt. Tierenteyn-Verlent, een bedrijf wat ooit begonnen is als familiebedrijf en wat heel wat historie kent. Tijdens mijn bezoek aan Gent moest ik dan ook natuurlijk hier een stop maken en een mooi keramieken potje kopen. De mosterd is wat dunner en vloeibaarder dan je gewend bent van mosterd. En hij is behoorlijk pittig!

Het leuke potje op de achtergrond. Een recept maken Dan heb je dus (de zoveelste) pot mosterd gekocht maar dan moet je hem natuurlijk ook wel gaan gebruiken! En omdat hij zo pittig is en dus flink veel smaak kan geven aan bijvoorbeeld een lekker stukje beenham kwam ik op het idee om een Gent's beenhammetje met mosterd te maken. De beenham komt gewoon van de slager hier in Nederland. Dus echt alleen de mosterd in dit recept is uit Gent. Maar wellicht weet ik onze zuiderburen te inspireren en wordt dit een echte Gentse klassieker ( een mens mag dromen hè) een naturel beenham van de keurslagervers gemalen peper2 flinke theelepels mosterd van Tierenteyn-Verlent1 el fijn gehakte tijmblaadjes

Een lekker laagje mosterd op de ham gemasseerd. -Verwarm je oven voor op 175 graden. -Neem de beenham erbij en bestrooi hem met wat peper en zout. Zorg dat de ham op kamertemperatuur is. Vervolgens smeer je aan beide zijdes een flinke theelepel met de mosterd en masseer je dat in het vlees. -Hak met een scherp mes de tijmblaadjes fijn en strooi deze aan beide zijdes op de ham. Leg hem dan in een ovenschaal en bak de ham 45 minuutjes in de oven. Gent's beenhammetje met mosterd En zie daar, het Gent's beenhammetje! Haal hem uit de schaal en laat hem heel even rusten. Snij daarna met een scherp mes in mooie plakken en serveer bij een lekkere zuurkoolschotel of een stamppot van pastinaak. Read the full article

[heerlijkehappen]

Konijnenbout uit de römertopf

Geen kerst is compleet zonder een stukje konijn. Ja Joepie wist het allemaal mooi te bezingen in zijn eigen klassieker "Flappie". En hoewel het dus ook hele lieve schattige en wollige beestjes zijn smaken ze ook heel lekker! Zeker als je er eventjes de tijd voor neemt en ze gaat stoven. Ik maakte deze konijnenbout uit de römertopf en dat is dus super makkelijk. Natuurlijk moet je er wel één in huis hebben. Veelal kun je ze voor een prikkie op de kop tikken bij een tweedehandswinkel. Heb je hem dus niet kun je het ook rustig in een stoofpan op een sudderplaatje op het vuur laten sudderen. 2 konijnenbouten300 gram kastanje champignonshandvol cranberry's6  sjalottentakje verse tijmtakje verse rozemarijn400 ml huisgemaakte juszout / peperolijfolie/vet

Een super zachte konijnenbout -Zorg er eerst voor dat je konijnenbouten op kamertemperatuur zijn. De römertopf laten we even in een emmer water staan zodat hij goed nat wordt. Minimaal tien minuutjes. Bij gebruik van een römertopf verwarm je de oven NOOIT voor!  -Neem een koekenpan erbij en verwarm deze tot hij heet is, voeg de olie en het bakvet erbij, wanneer er geen belletjes meer zijn doe je de bouten die je bestrooid hebt met peper en zout in de pan. Bak ze aan beide zijdes mooi bruin.

Bak ze aan beide zijdes mooi bruin -Pak vervolgens je römertopf erbij en leg de bouten onderin. Leg de takjes kruiden op de bouten en strooi de cranberry's erbij.  -In het overgebleven vet in de koekenpan bak je een paar minuten de sjalotten en de champignons. De sjalotten kun je gewoon heel laten, de champignons in kwarten gesneden. Doe ze vervolgens in de römertopf erbij en giet de jus erbij. 

Voeg de jus, cranberry's, de champignons en sjalotten toe Zet als laatste de römertopf in een koude oven en zet de temperatuur op 160 graden. Na een uur verlaag je die naar 135 graden en laat je hem er nog een uurtje in staan.  Konijnenbout uit de römertopf

Smullen maar! En zo kun je dus rustig verder met allerlei andere voorbereidingen voor je diner terwijl de konijn lekker staat te pruttelen in je oven. Als hij klaar is haal je hem uit de oven en zet hem dan wel even op een onderzetter, daarna : Heerlijk Happen! Read the full article

[heerlijkehappen]

Filodeeg hapje met feta dip

Het jaar met een knaller afsluiten en helemaal in het teken staan van de feestdagen. Dat was de afsluitende challenge van Bonduelle voor dit jaar. Dan is het natuurlijk leuk om met een lekker hapje te komen wat goed op de borreltafel kan staan. Ik ging aan de slag met eigenlijk een twee-in-één recept. Want in het filodeeg hapje met feta dip hebben we twee kleine receptjes in één te pakken. In ieder geval lekker veel groente en alles goed op smaak natuurlijk!  1 zak gegrilde paprika1 zak gegrilde groenten100 gram spekjes1 pakje filodeeg uit vriezersesampitjes1 blok feta1 teentje knoflookverse bieslookolijfolie

Een heerlijk hapje voor bij de borrel We gaan eerst de feta dip maken. Dat is super makkelijk en ook nog eens heel smaakvol! Pak een koekenpan erbij en doe hierin de zak gegrilde paprika. Deze is in 5 minuutjes ontdooid, vervolgens doe je deze in een keukenmachine. Hier voeg je de feta in grove stukken, het teentje knoflook en wat verse bieslook aan toe. Draai het geheel tot het een mooie gladde massa is geworden. Daarna kan het in een bakje met wat olijfolie erop en wat verse bieslook om te garneren. De filodeeg hapjes Ook hier geen hele ingewikkelde  stappen. Doe de andere zak groenten in de koekenpan en voeg hier de spekjes aan toe. Bak het geheel tot de spekjes mooi gebakken zijn. Daarna snij je het geheel heel fijn op een snijplank.

Snij de groente met spekjes heel fijn Zorg dat het filodeeg op tijd uit de vriezer is gehaald om te ontdooien. Daarna ga je vel voor vel de hapjes maken. Smeer het vel goed in met olijfolie. Dan leg je in de breedte wat van de groentemix en rol je het vel filodeeg strak op. Besmeer de rol rondom met olijfolie in en strooi er wat sesamzaadjes op.  In de oven De rolletjes kunnen in een voorverwarmde oven op 180 graden voor een minuutje of 30/35 tot ze mooi gekleurd zijn.  Filodeeg hapje met feta dip

Als ze ten slotte klaar zijn snij je de rolletjes door het midden en serveer je ze met de lekkere feta dip erbij! Zo heb je stiekem heel veel groente in je hapjes verwerkt en kun je toch : Heerlijk Happen! Read the full article

[heerlijkehappen]

Crown prince pompoen met romanesco

Crown prince pompoen met romanesco

Met beide van deze groente had ik nog nooit wat gedaan. En dus een eerste keer voor alles, zo óók met koken! De Crown prince heeft een hele mooie mint groenige kleur aan de buitenkant. Als je hem vervolgens opensnijdt zie je een prachtige fel oranje binnenkant met hele grote pitten. De romanesco is eigenlijk een soort kruising tussen een bloemkool en broccoli. Prachtige puntige roosjes die zich lenen voor leuke decoratie op je bord. Wist jij trouwens dat als hij niet in de schaduw blijft hij rood kleurt? Het blad wat om de romanesco heenzit beschermt hem tegen de zon. In dit recept zie je eigenlijk maar weinig terug van de mooie torentjes want we gaan er een heerlijke crème mee maken! Snel aan de slag met deze crown prince pompoen met romanesco. Dit heb je nodig voor 4 personen:

1 crown prince pompoen 1 romanseco bloemkool een klein zakje krieltjes verse peterselie gemengde nootjes  (gehakt) olijfolie een eetlepel honing 50 ml slagroom 400 ml melk zout/peper nootmuskaat Franse kruidenmix En zo maak je het: -Verwarm eerst je oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met wat bakpapier. -Pak de pompoen erbij en snij hem door het midden. Haal de pitten eruit, de rest van de pompoen kun je bewaren voor een soepje bijvoorbeeld. Snij de pompoen in parten zoals je dat met een meloen zou doen.

-Zet daarna de parten op de bakplaat en strooi er zout, peper, en wat olijfolie overheen. Zet dan het blik in de oven voor ongeveer 35 tot 40 minuutjes. (Als je met een mespuntje in het vruchtvlees prikt moet je er makkelijk in kunnen prikken.) -In de tussen tijd gaan we de romanesco crème maken. Pak hem erbij en haal de roosjes van de stam. Van de stam zelf snij je de kont eraf en de rest hak je in fijne kleine stukjes. De roosjes maak je ook klein. Je kunt er een paar bewaren als decoratie voor op je bord. -Neem een pan erbij en doe hierin de melk en de fijn gehakte romanesco. Snufje zout erbij en dan op laag vuur laat je hem helemaal gaar koken. Giet het dan af, laat heel even afkoelen en doe het dan in je keukenmachine. Giet er de slagroom bij en draai op een hoge stand de romanesco tot een crème. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. De nootjes karameliseren: -In een koekenpan doe je twee eetlepels olijfolie en 1 eetlepel honing zet op laag vuur en mix tot het één geheel is geworden. Voeg er dan de nootjes aan toe en laat het geheel karameliseren. Giet of schep ze op een vel bakpapier om af te laten koelen en let op de nootjes zijn loeiheet!

-In een ovenschaal doe je de krieltjes die in door het midden hebt gesneden. Strooi er zout, peper en de Franse kruiden op en een flinke scheut olijfolie, zorg dat ze overal een mooi laagje hebben. Zet in de oven op 200 graden voor zo'n 35 minuten .( Nu heb ik twee ovens maar heb je dat niet kunnen ze gewoon naast de pompoen erbij gezet worden.) Crown prince pompoen met romanesco

Als alles gaar en klaar is in de oven pak je de borden erbij en schep je eerst wat romanesco-crème op het bord. Daarna zet je de pompoen erbij en schep je wat aardappeltjes op het bord. Garneer het geheel met de nootjes en wat verse peterselie: Heerlijk Happen Dit gerechtje zou heel goed kunnen als voorgerechtje voor bijvoorbeeld het kerstdiner, ik zou dan iets minder gebruiken en bijvoorbeeld 1 partje pompoen serveren.         Read the full article

[heerlijkehappen]

Kalettes galette

Kalettes galette

Kale-watte? Ik hoor je denken " Francine wat is dít nou weer" ... Dat zal ik jullie eens vertellen. Meet the Kalettes heerlijke bloemkoolspruitjes. Groente met een twist dus. Een aantal telers besloten dat het tijd was voor een nieuwe variant op de gewone boerenkool. In dit geval wilden ze en variatie op een boerenkool maar dan zónder de harde steel. En zo begon een eindeloos proces van kweken, testen, proeven, uitproberen tot daar dan de Kalettes waren. Een boerenkool gekruist met een spruitje. En wat een leuke combinatie bleek dit te zijn want los van dat hij goed smaakt ziet hij er ook nog eens heel erg leuk uit. Grappige paarsige blaadjes met mooie krulletjes. Ik mocht ermee aan de slag en maakte deze heerlijke Kalettes galette. Een goed gevulde galette wordt vaak zoet gegeten, nu maken we hem met quiche-deeg en is het een hartige versie. Dit heb je nodig:

Kalettes galette 400 gram stoofvlees 400 gram kastanje champignons 200 ml rode wijn verse kruidenmix (oregano/salie/tijm/rozemarijn) 2 witte uien runderboullion creme fraîche cranberrysaus aantal plakjes brie Kalettes rol vers quichedeeg zout/peper/ Provencaalse kruiden 1 losgeklopt ei En zo maak je het: -We gaan eerst het stoofvlees maken. Dit kun je eventueel een dag of avond van te voren doen want het vlees moet minimaal 4 tot 5 uur stoven op laag vuur of in de oven. Snij het vlees in kleine blokjes en bak ze rondom aan tot ze mooi bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en leg even apart. -Snij de champignons in kwarten en snipper de ui. De verse kruiden haal je van hun stokjes en hak de blaadjes fijn. Bak nu alles in de koekenpan aan en voeg het vlees er weer aantoe. Breng op smaak met peper en zout en giet er de rode wijn op. Vul aan met runderboullion tot het vlees onder staat en laat vervolgens 4 tot 5 uur stoven op laag vuur. De galette maken.

stap 1 tot en met 6 -Haal het deeg uit de koelkast en rol het voorzichtig uit op een bakpapier op een bakblik. Smeer 2 tot 3 eetlepels crème fraîche op het deeg. Vervolgens een eetlepel of 5 cranberry saus. -Was de kalettes goed onder de kraan en laat ze uitlekken, roerbak ze kort in een koekenpan met nog wat champignons erbij en zet even apart. -Schep met een schuimspaan wat stoofvlees op de galette, zie de foto. Zorg dat het niet te nat wordt dus laat het vlees op de schuimspaan even uitlekken boven de pan! Bovenop het stoofvlees schep je Kalettes. -De laatste stappen zijn de brie en nog wat extra cranberrysaus toevoegen en dan voorzichtig de rand omvouwen. Smeer de rand in met het losgeklopte ei en bestrooi met wat Provencaalse kruiden. -Zet de galette in de oven op 200 graden en bak hem af in ongeveer 25 minuutjes, als hij te snel verkleurt verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bak hem ietsjes langer. Kalettes galette

Wanneer de galette klaar is schuif je hem voorzichtig op een bord en kun je hem aansnijden. Het testpanel hier thuis keek verrast op en gaf deze kalettes galette een zeer overtuigende 9 ! Dus ik zeg : Heerlijk Happen.     Dit recept is gemaakt in een betaalde samenwerking met HLO creative design agency     Read the full article

[heerlijkehappen]

Romige orzo risotto met pompoen

Romige orzo risotto met pompoen

Foodfotografie: Niet mijn allermooiste foto ooit van een receptje. Wél de lekkerste orzo risotto die je in tijden zult eten! Foodfotografie is voor een foodblogger natuurlijk heel belangrijk. Je wilt je gerecht zo mooi mogelijk aan de wereld tonen want het oog wil ook wat. En eten wat er nou eenmaal heel erg lekker en mooi uitziet triggert een mens natuurlijk méér dan een bordje met een prutje. Door de week kom ik wel eens tijd te kort door alle afspraken die we hebben. Kind naar paardrijden, heen en weer naar school, en dan moet er op een schappelijke tijd óók nog een maaltijd op tafel! En zo maakte ik deze romige orzo risotto met pompoen en die moest natuurlijk op de foto! En aangezien we gewoon graag aan tafel wilden had ik geen tijd om uitgebreid te decoreren. Maar lekker dat hij is joh ... Dit heb je nodig:

 200 gram orzo   1 doosje kastanje champignons 100 gram gerookte spekjes 1 knoflook teen halve flespompoen 1 witte ui zout en peper verse peterselie 100 gram parmezaanse kaas geraspt olijfolie 100 ml kookroom En zo maak je het: -Verwarm eerst je oven voor op 200 graden en dan beginnen we met de pompoen. Snij deze door het midden en gebruik alleen de bovenkant. Haal de schil er met een aardappelschiller vanaf en snij er daarna kleine blokjes van. Neem een bakblik erbij en bekleed deze met een stuk bakpapier. Leg hier de blokjes op en bestrooi ze met zout en peper en een scheutje olijfolie. Zet in de oven voor 20 / 25 minuutjes tot de blokjes zacht zijn. -Maak de champignons schoon en snij ze in kwarten, hak de knoflookteen fijn en snipper de ui. Pak vervolgens een koekenpan erbij en doe hier wat olijfolie in. Bak de ui glazig en voeg dan de knoflook en de champignons toe. Bak het een aantal minuutjes en voeg dan de spekjes toe. Deze hoeven niet krokant gebakken te worden dus je kunt het vuur wat lager zetten. -Rasp een stuk parmezaanse kaas tot je ongeveer 100 gram hebt. (Gebruik vers en niet van die voor-geraspte zakjes uit de winkel.) -Doe de orzo in een pan met wat zout en ruim water en breng aan de kook. Kook de pasta gaar in 12 minuten en giet het daarna af. 

-Giet de kookroom in de koekenpan erbij en roer het geheel, voeg dan de uitgelekte orzo toe en de parmezaanse kaasrasp en mix het geheel goed door elkaar. -Als laatste schep je de blokjes pompoen erbij. Romige orzo risotto met pompoen Garneer je schaaltje met wat verse peterselie en:Heerlijk Happen! Al met al staat je kommetje binnen een half uur op tafel en kan er lekker gegeten worden.       Read the full article

[heerlijkehappen]

Pizzabloem met geitenkaas

Pizzabloem met geitenkaas

Gekregen. Ik zet het altijd netjes erbij wanneer ik van een bedrijf iets krijg. Het kan zijn dat ik er daarna een recept mee maak maar dat hoeft niet altijd. Deze keer kreeg ik meerdere producten in één goodie-bag. En hier had ik al vrij snel een leuk en vooral lekker idee bij. Althans dat dacht ìk natuurlijk want er is geen recept van dus ik ging er maar wat mee experimenteren. Natuurlijk weet je heus wel wat lekker bij elkaar is. En ook welke smaken elkaar versterken, maar goed of het idee ook zo lekker uitpakt als dat ik denk dat het gaat zijn blijft een verrassing. Deze pizzabloem met geitenkaas pakte héél goed uit! Nog voordat ik zelf had geproefd had mijn man al een stukje op zijn bord geschept. En de mededeling was dat deze vaker op het menu mag komen! Dit heb je nodig:

1 tante Fanny pizzadeegrol half doosje bramen uit vriesvak 1 verpakking proscuitto spinazie blaadjes 1 rol Bettine geitenkaas met honing Bettine geitenkaas balletjes ter deocratie Verse muntblaadjes verse pijnboompitjes En zo maak je de bloem: -Verwarm eerst je oven voor op 200 graden. -Neem dan je blender erbij, doe hierin de bevroren bramen en een klein scheutje water. Zet de blender aan en draai er een zachte bramen-mousse van. -Pak het deeg erbij en rol hem helemaal uit. Giet de bramen-mousse op het deeg en met een mes smeer je de hele bodem er mee in.

-Daarna pak je de ham erbij, dit mag ook Parma ham zijn, haal de plakjes uit de verpakking en leg ze op de bramen-mousse. -De volgende laag is een laag met spinazieblaadjes, deze leg je dakpansgewijs op de ham. Laat aan het einde een centimeter over. Pak daarna de rol met zachte geitenkaas erbij en verkruimel de plakjes boven op de pizza. 

-Dan komt het tricky gedeelte, rol de pizza zo strak mogelijk op tot een dikke rol. Het uiteinde even goed aanduwen. Dan snij je met een mes plakken van een centimeter of 3 tot 4. -Pak een bakblik erbij en leg hier een vel bakpapier op. Neem de ring van een springvorm erbij en vet deze goed in met boter. Leg vervolgens de plakken pizza in de ring. Ze hoeven niet super strak op elkaar te zitten. -Zet als laatste het bakblik in de oven en laat de pizza in 23 tot 30 minuutjes gaar worden. Pizzabloem met geitenkaas

Ben je geen geitenkaas liefhebber? Met brie zou dit ook moeten kunnen. Haal ten slotte de pizza uit de oven en verwijder de ring. Schuif de pizza voorzichtig op een bod en decoreer met de balletjes, munt en pijnboompitjes en dan : Heerlijk Happen! Read the full article

[heerlijkehappen]

Orzo salade bowl met gegrilde groente

Orzo salade bowl met gegrilde groente

Mijn dochter iets nieuws laten proeven is altijd een uitdaging. Maak je dus geen illusies deze hele bowl heeft zij niet gegeten maar wél de orzo die ik erin gebruikt heb. En dat is alweer een hele overwinning, zo groot zelfs dat ze een tweede portie van deze "rijstkorreltjes" wilde. Nu hoor ik je zeggen : "orzo is pasta en geen rijst", dat klopt inderdaad maar het ziet er natuurlijk wel een beetje uit als rijst. Deze pastasoort wordt van oorsprong veel gebruikt in de keukens rond de Middellandse zee. En dat is toch wel mijn favoriete regio van Europa. Deze super lekkere orzo salade bowl met gegrilde groente staat ongeveer in een kwartier op tafel. Een handige bowl dus voor doordeweeks na het werk! Wat heb je allemaal nodig:

orzo pasta kipfilet zoet/zure bieten van de versafdeling kleine mozzarella balletjes rode ui mini-tomaatjes mix gegrilde groente handvol gemixte sla 1 komkommer dille knoflook kappertjes rode ui olijven zout/peper olijfolie yoghurt En zo maak je het: -Als je naar de ingrediënten lijst kijkt zul je wel denken: Wow dat is wel heel veel.... Maar ik denk dat je de meeste ingrediënten toch al wel in je voorraad of koelkast hebt liggen. Dat was bij mij namelijk ook het geval. Ik heb expres geen hoeveelheden aangegeven want dat bepaal je zelf. En dat hangt ook af van de grootte van je gezin. -We gaan eerst met de kip en de orzo beginnen want dat duurt het langst. De kipfilets snij je in blokjes en daar strooi je wat kipkruiden overheen. Bak ze daarna in wat olijfolie in een koekenpan lekker gaar. De orzo gaat in een pan met wat zout en ruim kokend water en deze kook je in 12 minjuten gaar. -Voor de mini-salade in de bowl gebruiken we de tomaatjes, olijven, kappertjes, en rode ui. Snipper en snij deze in kleine blokjes en voeg daar wat bolletjes mini-mozzarella aan toe. Mix en hussel het geheel lekker door elkaar.

-Pak een bowl erbij en doe hier eerst een flinke handvol sla in, daarna leg je er de gegrilde groente, de minisalade, de orzo, kip en bietjes bij. -Ik topte het geheel af met een snelle tzatziki. Snij de komkommer door het midden en haal de zaadlijsten eruit. Snij met een mandoline er dunne plakjes van. Doe deze in een kom en knijp er een knoflookteentje bovenuit. Breng op smaak met peper/zout/dille en schenk er 100 ml yoghurt overheen. Even mixen et voila een super simpele en snelle tzatziki. Orzo salade bowl met gegrilde groente Serveer gelijk en : Heerlijk Happen!   Read the full article

[heerlijkehappen]

Paddestoelenstoof met rundvlees

Paddestoelenstoof met rundvlees

Kou in het land, gure dagen, regen en wind: dat vraagt om lekkere stoofpotten. Ik hoor vaak van mensen dat ze daar helemaal geen tijd voor hebben. En dat is erg jammer want ze zijn zo lekker. Als je in het weekend thuis bent zet er dan gewoon eens één of twee op. Je kunt het namelijk super goed invriezen en dan opeten op de drukke weekdagen. Dan is dat probleem ook gelijk weer opgelost! In deze stoof heb ik gewerkt met een vers kruidenbuiltje. En zoals je op de foto kunt zien is dat echt té makkelijk om te maken! Een touwtje en wat verse kruiden naar keus, eventjes vastbinden èt voilá! Volop smaak en geur in je gerecht en in de keuken. Omdat we lekker in het seizoen zitten heb ik flink wat paddestoelen gebruikt in deze paddestoelenstoof met rundvlees. Dit heb je nodig voor een flinke pan:

500/600 gram stoofvlees 1 dikke speklap 1 winterwortel in stukjes 2 witte uien grof gehakt 2 tenen knoflook gehakt 500 gram paddestoelen 1 pot wildfond 1 klein blikje tomatenpuree 3 el bloem bakboter peper/zout 300 ml rode wijn Voor het kruiden builtje heb je nodig: keukentouw 2 blaadjes laurier 4 takjes tijm 2 takjes rozemarijn En zo maak je het: -We maken eerst het kruiden builtje en we maken de groente schoon en hakken en snijden deze in grove stukken. De paddestoelen maak je schoon met een borsteltje en snij je kwarten. De kleine paddestoelen kun je gewoon heel laten. Ze gaan nog flink slinken in de pan dus dat is niet erg.

-Pak je koekenpan erbij en doe hierin de in stukken gesneden speklap. Bak tot ze redelijk krokant zijn en haal ze er dan uit. Het vet laat je in de pan zitten. Voeg hier een klein beetje olijfolie aan toe en bak hierin het vlees goed bruin. Het kan best zijn dat je dit in delen moet doen. Schep de brokken vlees dan gewoon bij de stukjes spek die opzij liggen. Alles alles bruin is haal je dit vlees ook uit de pan en schep het bij het spek. -Nu is het tijd om de wortel en ui met de fijngehakte knoflook in de pan te doen. Bak dit tot de ui glazig is geworden. Daarna voeg je al het vlees weer toe en kruid je het met peper en zout. Strooi er daarna de bloem overheen, schep het geheel om. Voeg het kruiden builtje toe en schenk er de fond bij. Ook voeg je de wijn en de tomatenpuree toe. Breng het geheel aan de kook en zet het daarna weg op een sudderpitje. Laat nu zeker 3 uur stoven.

-Wanneer de 3 uur voorbij zijn haal je het deksel van de pan en voeg je alle paddestoelen toe. Mix deze goed met het vlees en de groente. Laat vervolgens de pan nog een uur stoven tot alle paddestoelen lekker zacht zijn. ( Mocht het nog te "nat" naar je zin zijn voeg dan nog een bloempapje toe om het geheel te binden)

Paddestoelenstoof met rundvlees

En dan na 4 uur stoven is het klaar, ik serveerde deze stoof met heerlijke gekruide aardappeltjes uit de oven: Heerlijk Happen       Read the full article