#kapusta chińska

[magazynkulinarny]

Chow Mein z kurczakiem

Jedno z popularniejszych i prostszych dań kuchni chińskiej. Jego podstawą jest makaron jajeczny z mąki pszennej (chow mein to również nazwa samego makaronu) z dodatkiem krojonych w słupki warzyw, czasem mięsa, tofu, ryb oraz owoców morza (głównie krewetek). Potrawę smaży się w woku, dosmakowując jasnym i ciemnym sosem sojowym, sosem ostrygowym i cukrem.

Nazwa Chow Mein wywodzi się od mandaryńskiego słowa chǎomiàn i taishańskiego chāu-mèing, co tłumaczy się jako smażony makaron.

Danie rozpowszechniło się w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Wielkiej Brytanii w połowie ubiegłego wieku dzięki migrantom z Państwa Środka. Później powędrowało w inne części świata, jest np. bardzo rozpoznawalne w Indiach i Nepalu.

W związku z długotrwałą obecnością poza krajem swego pochodzenia, uległo rozmaitym przeróbkom. Trudno znaleźć jeden przepis na smażony makaron. Jako dodatki spotkać można m.in. kapustę, marchew, seler naciowy, szczypior, cebulę, kiełki fasoli mung, a także kurczaka, wieprzowinę i owoce morza. W USA preferuje się wołowinę w miejsce kurczaka. Bywa tam czasem podawany w bułce (swoją drogą czego oni tam nie serwują w bułce?). Na terenie Indii makaron łączy się z serem paneer lub jajecznicą.

W Chinach także nie ma jednego właściwego przepisu na Chow Mein. Smażony makaron podawany jest z rozmaitymi składnikami. Oprócz tych wymienionych powyżej, w przepisach chińskojęzycznych napotkałam m.in. jaja, czosnek, por, bok choy, paprykę, grzyby shiitake, małże, pomidor, a nawet parówki. Oczywiście nie wszystko na raz, zwykle trzy do czterech dodatków.

Niektóre Chow Meiny mają intensywny kolor, inne są blade. Wszystko zależy od ilości dodanych sosów: sojowego i ostrygowego. Jedne są soczyste, inne suche, co z kolei łączy się z metodą przygotowania makaronu, o czym za chwilę.

Również sam makaron - główny bohater tej potrawy - bywa różny: cieńszy lub grubszy, okrągły, kwadratowy lub prostokątny w przekroju. Wszystko zależy od regionu, a także pożądanego efektu. Zazwyczaj jednak jest cienki i stanowi 60-80% całości dania. Jeśli nie udało się Wam dostać makaronu chow mein, możecie wykorzystać spaghetti no 3-5, albo nasz makaron jajeczny, nitki. Trochę rozminiecie się ze sztuką, ale grzechu ciężkiego nie będzie.

Ciekawostką może okazać się sposób obrabiania klusek w woku. Podstawowe techniki są dwie. Ta, którą zazwyczaj stosujemy, czyli namoczenie w gorącej wodzie lub ugotowanie ich, wypłukanie w czystej, odsączenie i połączenie z warzywami oraz sosem ustępuje innej, polegającej na obsmażeniu ze wszystkich stron ugotowanego, opłukanego i osuszonego wcześniej makaronu, zanim połączy się go z resztą składników. Zabieg ten przypomina smażenie makaronu ryżowego, a jego celem jest uzyskanie chrupkości i wydobycie z niego dodatkowych walorów smakowych i zapachowych. Efektem tego zabiegu jest też częściowe wchłanianie sosu przez makaron, przez co gdzieniegdzie jest miękki, a w innych miejscach chrupiący. W wielu chińskich restauracjach makaron smażony jest w głębokim tłuszczu, ale w domach stosuje się tą praktykę znacznie rzadziej. Spójrzcie, jak robi to właściciel kanału YT, Singsing Kitchen (13'22'' - 15'07''):

Moja wersja jest tą prostszą. Nie obsmażałam makaronu, tylko wypłukałam i wrzuciłam na patelnię (nawet po wok nie chciało mi się wdrapywać na szafkę pod sufitem), ale obiecuję sobie, że i taki kiedyś zrobię.

Składniki:

ok. 200 g makaronu chow mein 3-4 podudzia kurczaka bez kości 1/2 łyżeczki białego pieprzu nieduży kawałek kapusty 1/2 marchwi 1/2 cebuli 2-3 gałązki szczypioru olej z orzechów arachidowych

Sos do Chow Mein 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki jasnego sosu sojowego 2 łyżki ciemnego sosu sojowego łyżeczka oleju sezamowego płaska łyżka cukru płaska łyżka skrobi ziemniaczanej biały pieprz do smaku

Wykonanie:

Makaron ugotować i wypłukać zgodnie z informacją na etykiecie. Odcedzić na sicie i tam zostawić.

W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki na sos.

Kurczaka razem ze skórą pokroić w paski o szerokości palca i dokładnie wymieszać z dwiema łyżkami przygotowanego sosu, a następnie obsypać i obtoczyć w łyżce mąki ziemniaczanej. Zamarynować przez 7-10 minut.

W tym czasie opłukać warzywa, obrać marchew i cebulę. Marchew pokroić w słupki, cebulę w piórka, szczypior na 4-cm kawałki, kapustę w podobnej długości paski.

Dobrze rozgrzać wok lub dużą patelnię. Wlać chlust oleju arachidowego, rozprowadzić po całej powierzchni naczynia i poczekać aż prawie zacznie dymić. Wrzucić kawałki kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron, nie przesuszając. Przełożyć na talerz.

Na patelnię wsypać marchew, cebulę i kapustę. Ponownie szybko obsmażyć, podrzucając energicznie kilkakrotnie, podlać kilkoma łyżkami wody lub bulionu, przykryć pokrywką i pozwolić, aby warzywa podusiły się 3-4 minuty.

Po tym czasie dodać makaron i - podrzucając parokrotnie - połączyć składniki. Smażyć kilka minut, dorzucić mięso, sos, szczypior i ponownie - kilkakrotnie podrzucając zawartość patelni - całość wymieszać.

Wykładać na talerze i podawać.

[luckky-ss]

Drogi motylku..

Kalorie warzyw:

Kcal/100g.

Bakłażan 100g 25 kcal

Botwina 100g 19 kcal

Brokuł 100g 34 kcal

Brukiew 100g 38 kcal

Brukselka 100g 43 kcal

Burak 100g 43 kcal

Cebula dymka 100g 40 kcal

Chrzan 100g 48 kcal

Cukinia 100g 17 kcal

Cykoria 100g 72 kcal

Czarne oliwki 100g 115 kcal

Czosnek 100g 149 kcal

Dynia 100g 26 kcal

Endywia 100g 17 kcal

Fasolka zielona 100g 31 kcal

Fenkuł 100g 31 kcal

Groszek 100g 81 kcal

Grzyby 100g 22 kcal

Jarmuż 100g 49 kcal

Kalafior 100g 25 kcal

Kalarepa 100g 27 kcal

Kapusta 100g 25 kcal

Kapusta chińska 100g 16 kcal

Kapusta czerwona 100g 31 kcal

Kapusta kiszona 100g 17 kcal

Kapusta sarepsa 100g 27 kcal

Karczoch 100g 47 kcal

Kukurydza 100g 365 kcal

Liście kapusty warzywnej 100g 32 kcal

Liście rzepy 100g 20 kcal

Marchew 100g 41 kcal

Nori 100g 35 kcal

Ogórek 100g 16 kcal

Ogórek kiszony 100g 14 kcal

Oliwki zielone 100g 115 kcal

Oliwki zielone 100g 115 kcal

Papryka 100g 27 kcal

Pasternak 100g 75 kcal

Piżmian (okra) 100g 33 kcal

Pomidor 100g 18 kcal

Pomidor koktajlowy 100g 100 kcal

Por 100g 61 kcal

Rukola 100g 25 kcal

Rzepa 100g 28 kcal

Rzodkiewka 100g 16 kcal

Sałata 100g 15 kcal

Seler 100g 16 kcal

Szalotka 100g 72 kcal

Szczypiorek 100g 30 kcal

Szparagi 100g 20 kcal

Szpinak 100g 23 kcal

Szpinak w sosie śmietanowym 100g 74 kcal

Tykwa 100g 14 kcal

Wasabi 100g 109 kcal

Ziemniak 100g 77 kcal

Ziemniak słodki 100g 86 kcal

Kalorie owoców:

Kcal/100g.

Arbuz 30 kcal w 100g

Banany 89 kcal w 100g

Brzoskwinie 39 kcal w 100g

Czereśnie 63 kcal w 100g

Gruszki 57 kcal w 100g

Jabłka 52 kcal w 100g

Jagody 57 kcal w 100g

Kiwi 61 kcal w 100g

Maliny 52 kcal w 100g

Mandarynki 53 kcal w 100g

Mango 60 kcal w 100g

Morele 46 kcal w 100g

Nektarynki 44 kcal w 100g

Pomarańcze 47 kcal w 100g

Poziomki 32 kcal

Truskawki 32 kcal w 100g

Winogrona 69 kcal w 100g

Wiśnie 50 kcal kcal w 100g

Śliwki 46 kcal w 100g

Mięsa:

Kcal/100g

Antrykot wołowy 100g 217 kcal

Baranina 100g 234 kcal

Dziczyzna 100g 164 kcal

Filet wołowy 100g 267 kcal

Golonka wieprzowa 100g 327 kcal

Indyk 100g 189 kcal

Jagnięcina 100g 202 kcal

Kaczka 100g 337 kcal

Karkówka 100g 277 kcal

Karkówka wieprzowa 100g 169 kcal

Kotlet panierowany 100g 156 kcal

Kotlet schabowy 100g 196 kcal

Kurczak 100g 219 kcal

Mięso z kurczaka 100g 172 kcal

Mostek wołowy 100g 242 kcal

Pieczeń wieprzowa 100g 254 kcal

Pieczeń wołowa 100g 140 kcal

Pieczone żeberka 100g 333 kcal

Pierś z indyka 100g 135 kcal

Pierś z kurczaka 100g 172 kcal

Podroby z kurczaka 100g 158 kcal

Polędwica wieprzowa 100g 204 kcal

Polędwica wołowa 100g 218 kcal

Rostbef 100g 130 kcal

Skrzydełka z kurczaka 100g 266 kcal

Skrzydła z indyka 100g 221 kcal

Stek z indyka 100g 189 kcal

Stek z łaty wołowej 100g 194 kcal

Stek z łopatki wieprzowej 100g 196 kcal

Struś 100g 145 kcal

Szynka 100g 163 kcal

Tłuszcz z kurczaka 100g 898 kcal

Udko z indyka 100g 208 kcal

Udko z kurczaka 100g 174 kcal

Udziec wołowy 100g 182 kcal

Wieprzowina 100g 196 kcal

Wołowina 100g 248 kcal

Wołowina mielona 100g 246 kcal

Wątróbka z kurczaka 100g 167 kcal

Łopatka wieprzowa 100g 269 kcal

Żeberka 100g 238 kcal

Żeberka wieprzowe 100g 212 kcal

Żeberka wołowe 100g 238 kcal

Żołądki z kurczaka 100g 146 kcal

....................................

🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋🦋

[iwanttobeperfectbutterfly]

Warzywa kalorie, mam nadzieję że komuś się to przyda :))

Bakłażan 100g 25 kcal

Botwina 100g 19 kcal

Brokuł 100g 34 kcal

Brukiew 100g 38 kcal

Brukselka 100g 43 kcal

Burak 100g 43 kcal

Cebula dymka 100g 32 kcal

Cebula dymka 100g 40 kcal

Chrzan 100g 48 kcal

Cukinia 100g 17 kcal

Cykoria 100g 72 kcal

Czarne oliwki 100g 115 kcal

Czosnek 100g 149 kcal

Dynia 100g 26 kcal

Endywia 100g 17 kcal

Fasolka zielona 100g 31 kcal

Fenkuł 100g 31 kcal

Groszek 100g 81 kcal

Grzyby 100g 22 kcal

Jarmuż 100g 49 kcal

Kalafior 100g 25 kcal

Kalarepa 100g 27 kcal

Kapusta 100g 25 kcal

Kapusta chińska 100g 16 kcal

Kapusta czerwona 100g 31 kcal

Kapusta kiszona 100g 17 kcal

Kapusta sarepsa 100g 27 kcal

Karczoch 100g 47 kcal

Kukurydza 100g 365 kcal

Liście kapusty warzywnej 100g 32 kcal

Liście rzepy 100g 20 kcal

Marchew 100g 41 kcal

Nori 100g 35 kcal

Ogórek 100g 16 kcal

Ogórek kiszony 100g 14 kcal

Oliwki zielone 100g 115 kcal

Papryka 100g 27 kcal

Pasternak 100g 75 kcal

Piżmian (okra) 100g 33 kcal

Pomidor 100g 18 kcal

Pomidor koktajlowy 100g 100 kcal

Por 100g 61 kcal

Rukola 100g 25 kcal

Rzepa 100g 28 kcal

Rzodkiewka 100g 16 kcal

Sałata 100g 15 kcal

Seler 100g 16 kcal

Szalotka 100g 72 kcal

Szczypiorek 100g 30 kcal

Szparagi 100g 20 kcal

Szpinak 100g 23 kcal

Szpinak w sosie śmietanowym 100g 74 kcal

Tykwa 100g 14 kcal

Wasabi 100g 109 kcal

Ziemniak 100g 77 kcal

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Klopsy pulpety z mięsa mielonego

Klopsy pulpety z mięsa mielonego. Klopsiki w młodej kapuście albo w kapuście chińskiej. Klopsy z mięsa mielonego. Pulpety, pulpeciki z mięsa mielonego z jarzynami, warzywami

Klopsiki z mięsa mielonego

Potrzebne produkt :

Klopsy: 600g mięsa mielonego ( drób, wieprzowe, wołowe albo mieszane ) Czerstwe białe pieczywo : 1/3 bagietki lub 1 bułka + ciepłe mleko lub woda do namoczenia. Można dać w zastępstwie 1/2 szklanki płatków owsianych albo 1/2 szklanki bułki tartej albo rozkruszone 1/2 szklanki krakersów lub sucharków albo 3 łyżki kaszy manny albo 1 ugotowany rozgnieciony ziemniak albo 1/2 szklanki ugotowanego ryżu albo 1/2 szklanki ugotowanej quinoi albo dla osób na diecie bezglutenowej, stosujemy mąkę migdałową 1/4 szklanki. Albo dodać starte jarzyny typu marchewka, cukinia, dynia, cebula. 1 jajko Przyprawy: Sól (NaCl), pieprz i papryka mielona (łagodna, ostra lub wędzona jaką kto lubi) Zioła : Natka pietruszki, koperek, bazylia, oregano, jakie lubimy Bulion mięsny, drobiowy lub warzywny jeżeli chcemy gotować klopsiki

Dodatkowo do potrawki opcjonalnie można zrobić: 1 główka młodej kapusty albo 1 kapusta chińska 2 cebule 3 marchewki 300 ml bulionu np. na kostce rosołowej albo, na kości i jarzynach. Przyprawy: sól, pieprz, curcuma 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżka masła i 1 łyżka wody

Dodatkowo : Rękawiczki jednorazowe do mieszania mięsa jak ktoś woli Papier do pieczenia jeżeli będziemy piekli klopsiki

Sposób wykonania: *------------------------*

Klopsiki: Bułkę moczymy w mleku lub w wodzie, odciskamy dodajemy do mięsa mielonego, dajemy jajko doprawiamy według uznania i bardzo dokładnie mieszamy rękami w rękawiczkach jednorazowych. Z naszej masy robimy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Muszą być bardzo zbliżonej wielkości ponieważ wtedy potrzebują takiego samego czasu na smażenie, piecznie czy gotowanie, jeżeli jedne klopsy będą duże inne malutkie wtedy czas ich obróbki będzie zupełnie inne bo małe będą już ugotowane, a duże kulfony będą jeszcze surowe w środku. Najlepiej nabierać mięso tą samą np małą łyżką co do nakładania lodów. Wtedy wszystkie kuleczki będą miały dokładnie tą sama identyczną wielkość. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku. Piekarnik ustawiamy na 180°C i pieczemy nasze klopsiki około pół godziny (30 minut). Można je też usmażyć na patelni dajemy ich nie za dużo na patelnię żeby nie zmniejszać temperatury kotletów, smażymy partaimi na patelni. Gorące układamy na desce do krojenia lub tacy wyłożonej ręcznikiem by ociekły z tłuszczu. Można też klopsiki ugotować w bulionie takim jaki mamy (mięsny, drobiowy, jarzynowy). Delikatnie po jednym przekładamy do lekko gotującej się wody, musi być na małym ogniu, unikamy intensywnego wrzenia żeby klopsiki się nie rozpadły. Klopsiki gotujemy ok. 15-20 minut zależy od wielkości klopsików. Klopsiki są gotowe, gdy są jędrne na zewnątrz i w pełni ugotowane w środku. Kapusta opcjonalnie:

Obraną cebulę drobno siekamy. Obraną marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach lub w siekaczce elektrycznej/hachoir électrique. Obraną kapustę szatkujemy drobno najlepiej w elektrycznej siekaczce Na patelnię dajemy oliwę jak się dobrze nagrzeje dodajemy masła i na to cebulę chwilę podsmażamy i dodajemy 1 łyżkę wody i dusimy. Po chwili dodajemy marchewkę. Dusimy razem chwilkę około 10-15 minut. Dodajemy na patelnię poszatkowaną kapustę i bulion. Razem wszystko gotujemy około 5 minut. Dodajemy przyprawy. Do kapusty na patelnię przekładamy upieczone klopsiki, przykrywamy pokrywką i dusimy z 5 minut aż kapusta będzie mięciutka. Pod koniec kosztujemy i doprawiamy jeżeli wolimy bardziej ostro lub słono. Można też zrobić zasmażkę jak ktoś lubi ale to będzie już cięższa kalorycznie potrawa.

Mięso mielone mieszane wołowo - wieprzowe

Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy i zioła suszone

Dodajemy zioła świeże

Wszystko mieszamy sobie dobrze

Dusimy cebulkę jeżeli chcemy ją dodawać. Część cebuli odkładamy na zasmażkę jeżeli mamy ochotę robić.

Moczymy w mleku bułeczkę jeżeli zdecydowaliśmy na wersję z bułką

Szatkujemy jarzyny by dodać je do cebuli i razem udusić albo dodajemy do farszu

Dodajemy bułkę namoczoną i odciśniętą

Dodajemy jajeczko i przez to masa będzie bardziej zwarta, ma lepszą aksamitną teksturę, lepszy smak i dzięki temu chrupiącą skórkę

Dokładnie mieszamy na jednolitą masę

Formułujemy zgrabne kuleczki

Wrzucamy je na lekko gotujący się bulion i gotujemy na średnim ogniu około 15-20 minut.

Ugotowane pulpeciki

Można też upiec w piekarniku 180°C i pieczemy około 30 minut.

Porada : ----------- Zasmażka do zagęszczania zup, sosów, marchewki z groszkiem, buraczków zasmażanych i gulaszy. Są dwa podstawowe rodzaje zasmażki: jasna i ciemna.

Składniki: Masło (lub smalec, olej, margaryna) Mąka pszenna Dodatkowo można robić zasmażkę na uduszonej cebuli na maśle do której dodajemy mąkę jak już cebula jest miękka taką zasmażkę dodaję do buraczków zasmażanych. Proporcje: Zwykle stosuje się proporcję 1:1, czyli tyle samo masła, co mąki. Na przykład, na 1 łyżkę masła używamy 1 łyżkę mąki.

Przygotowanie jasnej zasmażki: Rozpuszczenie tłuszczu:W garnku lub na patelni rozpuszczamy masło na średnim ogniu. Dodanie mąki:Gdy tłuszcz się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, dodaj mąkę, ciągle mieszając np. rózgą, aby nie powstały grudki. Smażenie:Smażymy mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty, aż mąka się rozprowadzi i zacznie się lekko pienić. Mieszanka powinna pozostać jasna, w kremowym kolorze. I teraz dodajemy trochę np. pół szklanki tego co zabielamy zupę, buraczki, gulasz, mieszamy i całość wlewamy do naszej potrawy i mieszamy na ogniu aż do zagotowania się. podobnie jak zabielanie za pomocą śmietany.

Przygotowanie ciemnej zasmażki: Rozpuszczenie tłuszczu: Rozpuszczamy masło na średnim ogniu. Dodanie mąki: Dodajemy mąkę do tłuszczu, ciągle mieszając. Smażenie:Kontynuujemy smażenie, mieszając, przez około 5-7 minut, aż zasmażka stanie się złocista lub jasno brązowa. Im dłużej smażymy, tym ciemniejsza i intensywniejsza w smaku będzie zasmażka. Wskazówki: Stałe mieszanie mp. rózgą: Ważne jest, aby stale mieszać mąkę i tłuszcz, aby uniknąć przypalenia i powstawania grudek. Konsystencja: Zasmażka powinna mieć gładką, jednolitą konsystencję. Dodawanie płynu: Po przygotowaniu zasmażki, aby ją użyć do zagęszczania zupy lub sosu, stopniowo dodawaj ciepły płyn (bulion, mleko, wodę) do zasmażki, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Możesz także dodawać zasmażkę do gotującej się potrawy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Zastosowanie: Zupy: Dodaj zasmażkę do zup aby je zagęścić. Sosy: Zasmażka jest idealna do zagęszczania sosów, np. sosu pieczeniowego, beszamelowego. Gulasze: Dodaj do gulaszu, aby uzyskać gęstą, kremową konsystencję. Zasmażane jarzyny : Buraczki zasmażane, marchewka z groszkiem z zasmażką jeszcze może być z gotowanym kurczakiem, zasmażana kapusta biała lub kiszona. Zasmażać można z cebulą i z bułką tartą np. kalafior, cukienię, fasolke szparagową, pieczarki z cebulką, Zasmażka to prosty, ale niezwykle skuteczny sposób na wzbogacenie i zagęszczenie wielu potraw.

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Ugotowane pulpety

CIEKAWOSTKI: *---------------------*

Pulpety Konsystencja: Pulpety mają zwykle bardziej miękką i delikatną konsystencję. Są często robione z mielonego mięsa, które jest mieszane z jajkiem, bułką tartą lub namoczoną bułką, cebulą, przyprawami i czasami mlekiem, co nadaje im wilgotność. Metoda gotowania: Pulpety zazwyczaj gotuje się w sosie (np. pomidorowym, śmietanowym) lub w bulionie. Dzięki temu są soczyste i przesiąknięte smakiem sosu. Rozmiar: Mogą być różnych rozmiarów, ale zazwyczaj są mniejsze i bardziej kuliste. Podanie: Często serwowane w sosie jako danie główne, mogą być podawane z makaronem, ryżem, ziemniakami lub kaszą. Klopsy Konsystencja: Klopsy są zwykle bardziej zwarte i twardsze w porównaniu do pulpetów. Ich masa mięsna jest mniej wilgotna i bardziej zbita. Metoda gotowania: Klopsy zazwyczaj smaży się na patelni, a następnie mogą być duszone w sosie. Mogą być także pieczone. Rozmiar: Klopsy są zazwyczaj większe od pulpetów i mają bardziej owalny kształt, chociaż mogą być również kuliste. Podanie: Mogą być podawane jako samodzielne danie z dodatkami lub jako część większego dania. Klopsy można też spotkać w formie mielonych kotletów podawanych np. z ziemniakami i surówką.

Pulpety: Delikatniejsze, gotowane w sosie lub bulionie. Klopsy: Bardziej zwarte, zazwyczaj smażone, pieczone lub duszone.

Klopsiki pulpeciki z mięsa mielonego

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

[chce-byc-motylkiems-blog]

20.06.22r

50 dzień diety

Limit 500

🐾Kroki: -

🥣Zjedzone: 492,1kcal

🔥Spalone: -

Śniadanie

Gorący kubek pomidorowa (200ml) 64kcal

Wafel ryżowy pizza (12g) 49kcal

Pomidor (75g) 14,3kcal

Razem: 127,3kcal

Jutro muszę się zważyć. Ogólnie oglądałam dzisiaj supersize vs superskinny, jak wie ktoś gdzie znaleźć więcej odcinków z polskimi napisami bądź lektorem to będę wdzięczna. Sama też będę szukać tego serialu, bo spoko jest.

Obiad

Mieszanka chińska (91g) 27,7kcal

Szpinak (91g) 18,2kcal

Makaron konjac (124g) 8,7kcal

Kapusta pekińska (195g) 31,2kcal

Oliwki czarne (50g) 61kcal

Razem: 146,8kcal

Kolacja

Skyr waniliowy (200g) 154kcal

Jabłko (93g) 53kcal

Razem: 207kcal

Przekąska

Monster ultra biały (500ml) 11kcal

Dzisiejszy dzień był udany bo zmieściłam się w limicie i nie przejadłam się.

Lista nawyków i rzeczy do zrobienia

Woda

✨Trzymajcie się chudo✨

[starving4perfectb0dy]

waga rano: chuj wie

waga wieczorem: też chuj wie

bilans: 820 kcal

zjedzone: 820 kcal

ciasto: 100 kcal

kapusta: 14 kcal

ziemniaki: 80 kcal

arbuz: 72 kcal

bułka: 262 kcal

pasztet: 40 kcal

drożdżówka: ~200 kcal

borówki: 62 kcal

zupka chińska: 70 kcal

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Pierożki azjatyckie z mięsem i jarzynami Gyoza

Gyoza. Pierożki azjatyckie z mięsem i jarzynami. Pierozki azjatyckie z miesem i warzywami. Pierożki azjatyckie Gyoza / Jiaozi / Mandu. Jiaozi pierożki chińskie (饺子). Gyoza pierożki japońskie (ぎょうざ). Mandu pierożki koreańskie (만두, 饅頭)

Gyoza. Pierożki z mięsem i jarzynami

Potrzebne Składniki : ----------------------------

1 opakowanie mrożonych gotowych placuszków na pierożki / 1pack Shanghai dumpling wrappers 200g wieprzowiny mielonej 250 g półtwardego tofu opcjonalnie 25g makaronu wermiszelu namoczonego al dente opcjonalnie to wersja koreańska mandu 2 gałązki zielonej cebulki 2 gałązki pietruszki 1/2 kapusty chińskiej około 45g 1-2 marchewki 1 cm imbiru Przyprawy: 2 ząbki czosnku 3 łyżki sosu sojowego 3 łyżki oleju do smażenia Pieprz 1/2 szklanki wody do polania na patelni Patelnia z przykrywką

Woda w miseczce do moczenia brzegów placuszków podczas zlepiania Mąka ziemniaczana albo skrobia kukurydziana do posypania naczynia gdzie będziemy układać pierożki Sos do pierożków Gyoza to np.: Tradycyjny japoński sos Gyoza, który zawiera : Sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, posiekany czosnek i imbir, oraz opcjonalnie dodatek cukru i płatków chili dla ostrości. Sos Czosnkowy: Składniki to majonez, posiekany czosnek, jogurt grecki lub kwaśna śmietana, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać, aby uzyskać gładki sos. Sos ostrygowy: Składniki to sos ostrygowy, sos sojowy, woda, cukier i skrobia kukurydziana lub mąka ziemniaczana do zagęszczenia. Wszystko razem wymieszać Sos chili: Składniki to chili, czosnek, ocet ryżowy, cukier i sos sojowy. Wszystko razem zagotować, aż cukier się rozpuści, a następnie ostudzić. To dla osób co lubią ostre jedzenie. Sos sezamowy: Składniki to Składniki to tahini (pasta sezamowa), woda, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, posiekany czosnek i imbir.

Garnish -zioła: zielona cebulka, gałązka zielonej pietruszki

Sposób przygotowania : ----------------------------- Wszystkie składniki musimy drobno posiekać. Wszystkie przyprawy wymieszać w miseczce Przełożyć wszystko do miski i bardzo dobrze wyrobić na jednolitą spójną masę która będzie stanowić farsz do pierożków. Bierzemy po jednym arkusiku ciasta na pierogi, nakładamy farsz, koniecznie musimy wodą pomoczyć brzegi i zlepiamy jak pierożki azjatyckie z falbanką, jak woreczki jak mamy ochotę jeżeli mamy okrągłe placuszki. W moim sklepie były kwadratowe placuszki które zlepiamy po prostu ładnie. Zlepione pierożku układamy na blachę lub tacę wysypaną mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą. Tak przygotowany pierożki smażymy przez chwilę na oleju na patelni około 1-2 minuty. Jak się podpieką i zarumienią od spodu dolewamy wody i przykrywamy przykrywką i chwilę się to dusi około 5 minut albo aż cała woda wyparuje możemy po 5 minutach odkryć pokrywkę i czekać na odparowanie wody żeby spód pierożków nie był rozmoczony, a góra żeby była lekko przezroczysta. Na koniec pierożki podajemy na talerzu podpieczoną częścią do góry polewamy sosem i posypujemy zieloną cebulką i dodatkowo sos podajmy osobno w miseczce. Pierożki można też zrobić w garnku na parze bez stosowania patelni.

Składniki: Mięso mielone, czosnek, imbir, skrobia kukurydziana, sos sojowy, gotowe mrożone placuszki do pierożków, marchewki, cebulki, kapusta chińska, olej, ocet, sól, pieprz.

Wszystkie składniki szatkujemy i mieszamy na jednolitą gładką masę

Farszem będziemy wypełniać kwadratowe placuszki farszem

Moczymy brzegi placuszka wodą z miseczki żeby się bardzo dobrze pierożek skleił i farsz z niego nie wypadał

Woda w miseczce niezbędna do moczenia brzegów pierożka, zlepiony pierożek

Zrobione pierożki układamy na tacy wysypanej mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą

Pierożki Gyoza układamy na patelni na około 2 minuty aż się zarumienią. Dolewamy 1/2 szklanki wody przykrywamy pokrywką i gotujemy aż woda wyparuje.

Podajemy pierożki można dać sos w osobnej miseczce. Pierozki z miesa i jarzyn. Gyoza.

Porada : ---------- Istnieje wiele różnych rodzajów nadzienia do pierożków Jiaozi, w zależności od regionu i osobistych upodobań. Najpopularniejsze nadzienia to mięso wieprzowe, wołowe, kurczak, krewetki, grzyby, kapusta pekińska, czosnek, imbir, por, szpinak, grzyby (np. shiitake), marchewka, cebula, czosnek, imbir, papryka chili, grzyby mun, grzyby enoki lub pieczarki portobello. Dodatki: jajko, mąka ziemniaczana (lub skrobia kukurydziana), sezam, woda z tofu, sos ostrygowy lub sos rybny.

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Gyoza. Pierożki z miesem i warzywami

Gyoza. Pierozki azjatyckie z miesem i jarzynami pierozki chinskie pierozki japonskie pierozki koreanskie

CIEKAWOSTKI: -----------------------------

Jiaozi znane są w Chinach co najmniej od okresu Trzech Królestw (Epoka Trzech Królestw – okres w historii Chin w trakcie którego po upadku dynastii Han w 220 roku były one podzielone na trzy państwa, Wei, Shu i Wu). W 1968 podczas wykopalisk w Turfanie w regionie autonomicznym Xinjiang odkryto w grobowcu miejscowego arystokraty z czasów dynastii Tang drewnianą miskę z doskonale zachowanymi pierożkami. W wyniku najazdów mongolskich pierogi dotarły z Chin do wschodniej i środkowej Europy. W Chinach pierożki Jiaozi są tradycyjnie spożywane podczas chińskiego Nowego Roku. Jedzenie Jiaozi w Nowy Rok symbolizuje szczęście, bogactwo i powodzenie w nadchodzącym roku. Pierożki Gyoza mogą być przygotowywane na różne sposoby. Najpopularniejsze metody to smażenie na patelni (gyoza yaki) lub gotowanie na parze (gyoza mushi). Każda z tych technik daje charakterystyczny smak i teksturę. Tradycyjnie pierożki Gyoza podaje się z sosem Gyoza, który składa się z sosu sojowego, octu ryżowego, oleju sezamowego i czasem dodaje się do niego posiekany czosnek lub imbir. Pierożki Gyoza (japońskie) i Jiaozi(chińskie) oba te rodzaje pierożków mają podobne korzenie, różnice w sposobie przygotowania, składnikach nadzienia i prezentacji sprawiają, że każdy z nich ma swój unikalny smak i charakter.

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Kapusta pekińska

Kapusta pekińska chińska zasmażana z boczkiem, cebul�� i marchewką. Kapusta pekińska chińska zasmażana z boczkiem, cebulą i marchewką Kapusta pekinska kapusta chinska zasmazana z boczkiem cebula i marchewka Kapusta chińska zasmażana z cebulą i marchewką, opcjonalnie z boczkiem. Kapusta pekińska chińska zasmażana z boczkiem cebulą i marchewką

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Kapusta pekińska chińska zasmażana z boczkiem cebulą i marchewką

Kapusta pekinska kapusta chinska zasmazana z boczkiem cebula i marchewka można nie dodawać boczku wtedy będzie potrawa wegetariańska.

Chińska kapusta zasmażana z cebulą i marchewką opcjonalnie z boczkiem.

Potrzebne składniki : -------------------------

1 kapusta pekińska / chou chinois 20 dkg boczku wędzonego lub surowego pokrojonego w kostkę / 200g Lardons fumés ou lardons natures 2 cebule / deux oignons 2 marchewki / deux carottes Przyprawy : sól, pieprz, papryka łagodna ( można dodać kucharek/jarzynka zamiast soli)/ sel, poivre, poivre doux Zioła : koperek albo pietruszka albo nasze ulubione zioła / aneth ou persil ou nos herbes préférées Opcjonalnie można dodać: kwasek cytrynowy (ocet) / acide citrique alimentaire (vinaigre)

Składniki : Kapusta chińska pekińska marchewki cebula i opcjonalnie boczek

Sposób przygotowania: --------------------------------

Boczek podsmażamy na patelni jeżeli dodajemy boczek. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę dodajemy pieprz i opcjonalnie sól trzeba uważać bo boczek bywa bardzo słony żebyśmy sobie nie przesolili potrawy dodając jeszcze sól, jarzynkę czy kucharek. Jak cebula już się ładnie zeszkli dodajemy startą na tarce na dużych oczkach marchewkę. Chwilę około 5 minut wszystko razem dusimy- smażymy na patelni. Przekładamy wszystko do innego pojemnika albo bierzemy drugą patelnię i na niej smażymy kapustę pokrojoną drobno na oliwie z oliwek, przyprawiamy pieprzem i solą. Gdy kapusta zmięknie i zrumieni się dodajemy boczek z cebulą i marchewką. Wszystko razem mieszamy i jeszcze smażymy na patelni przez około 3-5 minut dodajemy jeszcze przypraw jeżeli potrzeba i mieszamy smażymy chwileczkę i gotowe. Razem z pieprzem można dodać coś kwaśnego typu kwasek cytrynowy , ocet lub sok z cytryny jeżeli ktoś lubi. Można tez dodać cukier jeżeli komuś za mało słodyczy daje marchewka. Przepyszna zasmażana kapusta pekińska smakuje jak nasza młoda biała kapusta, jest delikatna w smaku i nie potrzeba mnóstwa czasu żeby ją gotować by zmiękła jak nasza zwykła biała kapusta.

Składniki kapusta pekińska / chińska cebula marchew i boczek opcjonalnie

Kroimy cebulę

Smażymy boczek po chwili dodajemy cebulę i smażymy razem do miękkości

Dodajemy marchewkę i smażymy dalej

Kroimy kapustę w kostkę

Smażymy kapustę do miękkości, dodajemy podsmażoną cebulę z marchewką i opcjonalnie z boczkiem doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem

Mieszamy wszystko dokładnie razem i smażymy jeszcze parę minu

Przekładamy do miseczki i jemy gorące do obiadu

Kapusta chińska zasmażana z marchewką , cebulą i boczkiem

Smacznego - Bon appétit ♥ - 開動了 [Kāidòngle]

Kapusta zasmażana pekińska / chińska z cebulą i marchewką

CIEKAWOSTKI : --------------------

Kapusta chińska lub pekińska pochodzi z Chin i Japonii znana już jest od III wieku naszej ery. Do drugiej wojny i trochę po nie była w ogóle znana w Europie. Kapusta chińska jest zródłem witaminy C i K kwas foliowy, wapń Ca, potas K i błonnik. Kapusta ta jest o wiele latwiejsza do przyrządzania niż nasza główka kapusty ponieważ ma luźniejsze liście przez co jest delikatniejsza. ma bardzo szerokie zastosowanie jak zwykła kapusta może być nadziewana stosowana w woku do surówek do zup można ją gotować dusić lub gotować na parze. Kapusta pekińska była uważana w kulturze azjatyckiej jako warzywo przedłużające życie. Kształt wydłużonej kapusty chińskiej był symbolem harmonii, obfitości i pomyślności iczęsto był tematem obrazów i dzieł sztuki. Legenda mówi że Budda przez 6 lat żywił się tylko kapustą pekińską, którą otrzymał od Boga, podczas swojego okresu ascezy czyli duchowych praktyk postu i innych wyrzeczeń. W czasie Święta Środka Jesieni - Mid Autumn Festival w jednej z legend Księżyc przedstawiony jest jako wielka kapusta chińska, którą z wielkim smakiem pałaszuje królik będący na tym księżycu. W niektórych regionach liście kapusty były stosowane jako talizmany przynoszące szczęście i chroniące przed złem

Pekińska kapusta zasmażana plus cebula marchewka boczek. Kapusta pekińska chińska zasmażana z boczkiem cebulą i marchewką

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><>

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Quesadilla bezmięsna z jarzynami kuchnia meksykańska Jarzyny zapiekane w placku tortilli. Quesadilla bezmiesna

Quesadilla bezmięsna z jarzynami Kuchnia Meksykańska Quesadilla bezmięsna- danie kuchni meksykanskiej , Quesadilla bezmiesna

Quasadilla bardzo dobra przekąska meksykańska na każdą okazję. Quesadilla bezmiesna

Potrzebne produkty : ------------------------

1 chińska kapusta 2 papryki 2 ogórki zielone 1 cebula duża 100 g sera żółtego startego Placki tortilli

Jarzynki pokrojone by łatwiej zawijać w placki tortilli

Sposób przygotowania : -----------------------------

Awokado kroimy na pół i w plasterki pozostały jarzyny kroimy drobno w dowolne kształty. Placki układamy na blasze do pieczenia i na każdą połowę dajemy jarzyny i ser i składamy na pół placek zamykając tym samych jarzyny z serem w środku. I pieczemy w piekarniku na 180°C przez około 10-15 minut. Można też robić na patelni. Na patelni kładziemy placek na jego jednej połowie układamy jarzyny i ser, zginamy na pół placek przykrywając jarzyny z serem i podsmażamy z obu stron. Można podawać z sosem najlepiej na bazie jogurtu skoro już jemy wersję mało kaloryczną. Albo tradycyjnie z salsą pomidorową.

Placki z farszem. Quesadilla bezmiesna

Placki bardzo smaczne

Trzeba pilnować placki żeby się nie przypiekły, potrafią szybko złapać ciepło. Quesadilla bezmiesna

♥ 🌮 Smacznego - Bon appétit 🌮 ♥

CIEKAWOSTKI : --------------------- Quesadilla (IPA: kesa'ði?a) – danie kuchni meksykańskiej, tortilla z masy kukurydzianej z roztopionym serem. Tradycyjnie stosuje się ser typu Oaxaca, lecz bywa on zastępowany również innymi rodzajami sera. Salsa to sos ze zmiksowanych warzyw lub owoców z przyprawami. Salsa to także taniec latyno-amerykański pochodzący z Karaibów bardzo popularny na Kubie.

THE END <><><>&lt;><><><><><><><><><><><><><><><><>

[magazynkulinarny]

Makaron ryżowy z wołowiną i bok choy

Bok choy (in. pak choy) to warzywo wykorzystywane u nas głównie w stirfryach i sałatach, choć Chińczycy bardzo chętnie gotują młode egzemplarze na parze lub duszą i podają jako dodatek do rozmaitych potraw. Po szybkiej obróbce termicznej w woku posypują je białym sezamem i podają z sosem na bazie sojowego lub sauté. Popularna jest też zupa z chińską kapustą.

Każda z tych potraw robiona jest i serwowana w jakimś naczyniu. Każde naczynie ma granice. Patelnia, rondel, garnek, półmisek, talerz głęboki czy płaski...

Kilka dni temu rozmawiałam z Córką o granicach właśnie. Próbowałam jej wyjaśnić dlaczego ich potrzebujemy i dlaczego bez nich trudniej jest funkcjonować. To nie pierwsza taka nasza rozmowa i niewątpliwie nie ostatnia (jestem jedną z tych zaangażowanych, intuicyjnie wychowujących matek), ale gdy ona ma fazę na dyskusję, to chwytam ją jak pelikan ryby, bo gdy się ma 14 lat rodzicielskie przemowy to zwykłe ględzenie.

Gdzie są granice wolności? Czy to wyłącznie system narzuconych przez normy społeczne i religie zniewoleń? Czy to przestarzałe, zmurszałe, opresyjne reguły? Czy bez nich bylibyśmy szczęśliwsi, usuwając kompletnie ze swego życia lub przesuwając bardziej i bardziej?

Jestem głęboko przekonana, że to właśnie one dają nam wolność. To one zapewniają jasną i czytelną rzeczywistość. To one ułatwiają omijanie gąszczy i chwastów życia. To one dają poczucie bezpieczeństwa. One są w końcu źródłem wewnętrznej siły, która wybija bezinteresownym dobrem na zewnątrz. Im granice bardziej rozwarte, tym niższe ciśnienie wypychające miłość ku górze. W końcu źródło może w ogóle uschnąć.

Częściej mówimy o swoich niż cudzych granicach, bo mamy ich większą świadomość. Im więcej wiemy o sobie, z tym większym szacunkiem respektujemy granice innych. Świadomość własnej granicy, a więc tego kim jestem, czym dysponuję i za co biorę odpowiedzialność, jest podstawą wolności. Człowiek nie posiadający granic staje się niewrażliwy na granice innych, wykorzystując ich, a nawet dopuszczając agresji.

Nie znaczy to oczywiście, że nasze ramy mają być martwe, sztywne i nieprzepuszczalne. Przeciwnie! Ich elastyczność gwarantuje bowiem przepływ miłości, czułości, troski... czyli tego, co w nas najpiękniejsze.

Gdy słucham jak moja jedynaczka rozmawia z ludźmi, uderza mnie jej emocjonalna dojrzałość i głęboko zakorzeniona potrzeba pilnowania granic. Wiadomo, że jako nastolatka przesuwa je z premedytacją, patrząc na reakcje ludzi. Zwłaszcza z matką można wojować, ona i tak wszystko zrozumie i wybaczy. Gdy jednak przychodzi jej walczyć z większymi od siebie przeciwnościami okazuje się, że to matczyne mantyczenie pozwala przetrwać różne opresje.

Miejcie piękny weekend, w granicach zdrowego rozsądku! 

Składniki:

3 bok choye 200 g wołowiny (np. antrykotu) 150 g makaronu ryżowego (wstążki) czerwona długa papryczka chili 3-4 ząbki czosnku 3-4 cm kawałek imbiru 1/2 szklanki ciemnego sosu sojowego łyżka oleju sezamowego łyżka octu ryżowego 1/2 łyżeczki białego pieprzu płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej szklanka bulionu (lub wody) 3 gałązki szczypioru 1-2 łyżki białego sezamu

Wykonanie:

Czosnek i imbir obrać. Czosnek maksymalnie rozdrobnić, imbir pokroić w cieniutkie płatki. Chili pokroić pod kątem w cienkie plasterki. Szczypior posiekać pod kątem. Sezam uprażyć na suchej patelni.

Kapusty opłukać, odciąć końcówki, odgiąć liście i bardzo dokładnie wypłukać. Jeśli są duże, przeciąć wzdłuż.

Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na cienkie plasterki (jak na zdjęciu). Zamarynować przez 15 minut lub dłużej w sosie sojowym, oleju sezamowym, occie, pieprzu, czosnku, imbirze i chili.

Na dużej patelni rozgrzać chlust oleju z orzechów arachidowych. Chwilę później wrzucić plastry mięsa, bez zalewy. Powinny się obsmażyć na rumiano, najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Wyjąć z patelni i odłożyć na talerz obok.

Na tym samym oleju i sokach z mięsa, na zwiększonym ogniu, podsmażyć bok choye. Przez kilka minut powinny chwycić trochę koloru, potem odwrócić i znów krótko smażyć. Zmniejszyć ogień do średniego.

W trakcie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przepłukać zimną wodą i odcedzić na sicie.

Na patelnię z kapustami wlać zalewę z czosnkiem, chili i imbirem oraz połowę bulionu. Dodać makaron i wymieszać z gęstniejącym sosem. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolać bulion. Dorzucić mięso.

Obsypać szczypiorem i prażonym sezamem. Podawać.

[chce-byc-motylkiems-blog]

25.06.22r

55 dzień diety

Limit 500kcal

🐾Kroki: 1 565

🥣Zjedzone: 494,9kcal

🔥Spalone: 44kcal

Śniadanie

Belriso serek waniliowy (100g) 115kcal

Nektarynka (49g) 24,5kcal

Razem: 139,5kcal

Obiad

Szpinak (74g) 14,8kcal

Mieszanka chińska (89g) 27,6kcal

Kapusta pekińska (152g) 24,3kcal

Makaron konjac (100g) 6kcal

Razem: 72,7kcal

Przekąska

Kawa mrożona o smaku waniliowym z mlekiem owsianym 21kcal

Po obiedzie ogarnęłam kuchnie i mój pokój, wszyscy wyszli i wtedy lepiej mi się sprząta.

Później oglądałam film.

Kolacja

Truskawki (100g) 32kcal

Belriso serek waniliowy (100g) 115kcal

Vitannella Pro wanillia (142ml) 93,7kcal

Kawa inka mrożona o smaku waniliowym z mlekiem owsianym 21kcal

Razem: 261,7kcal

Lista nawyków i rzeczy do zrobienia

Woda

✨Trzymajcie się chudo✨

[chce-byc-motylkiems-blog]

24.05.22r

54 dzień diety

Limit 500kcal

🐾Kroki: 3 173

🥣Zjedzone: 490,2kcal

🔥Spalone: 115kcal

Śniadanie

Truskawki (150g) 48kcal

Alpro deser wanillia (63g) 54,4kcal

Razem: 102,4kcal

Obiad

Makaron konjac (100g) 6kcal

Szpinak (134g) 26,8kcal

Mieszanka chińska (91g) 28,2kcal

Mozzarella light (31g) 49kcal

Kapusta pekińska (172g) 27,5kcal

Razem:137,5kcal

Nie będę już jadła mozzarelli, dokończę te co mam w lodówce, już wolę jeść warzywa bo lubię sobie zostawiać więcej kalori na wieczór. Chociaż i tak dobrze bo mam jakieś 250kcal jeszcze.

Kolacja

Mozzarella light (31g) 49kcal

2 Wafle ryżowe z solą morską (10g) 38,1kcal

Pomidor (41g) 7,8kcal

Truskawki (48g) 15,4kcal

Serek waniliowy (75g) 74kcal

Vitanella Pro waniliowy (100ml) 66kcal

Razem:250,3kcal

W serku dostałam takiego samochodzika, będę kupować częściej.

Lista nawyków i rzeczy do zrobienia

Woda

✨Trzymajcie się chudo✨

[chce-byc-motylkiems-blog]

22.06.22r

52 dzień diety

Limit 500kcal

🐾Kroki: 6 742

🥣Zjedzone: 496,2kcal

🔥Spalone: 238kcal

Śniadanie

Gorący kubek rosół (200ml) 41kcal

Wafel ryżowy pizza (12g) 49kcal

Mocarella Light (31g) 49kcal

Razem: 139kcal

Byłam dziś na tym wyczekiwanym spacerze, niestety dłuższe dystanse z ortezą nie są fajne.

Prawdopodobnie przez niedobory złamałam sobie kość śródstopia, uważajcie na siebie motylki.

Przekąska

Kawa mrożona o smaku waniliowym z mlekiem owsianym (100ml) 42kcal

Obiad

Kapusta pekińska (139g) 22,2kcal

Szpinak (93) g 18,6kcal

Makaron konjac (100g) 6kcal

Mieszanka chińska (72g) 22,3kcal

Razem: 69,1kcal

Kolacja

Alpro serek waniliowy (63g) 54,4kcal

Tymbark kasza jaglana jabłko-cynamon (100g) 58kcal

Jabłko (48g) 27,7kcal

Mullermilch truskawkowy (100ml) 64kcal

Razem: 204,1kcal

Przekąska

Kawa mrożona o smaku waniliowym z mlekiem owsianym (100ml) 42kcal

Lista nawyków i rzeczy do zrobienia

Woda

✨Trzymajcie się chudo✨

[magazynkulinarny]

Baechu Kimchi

Sympatyczna koleżanka z pracy przywiozła mi z Korei woreczek gochugaru, ceglastoczerwoną suszoną paprykę chili o charakterystycznym, lekko cytrusowym smaku. Zastrzegła jednak, że w związku z darowizną liczy na przyzwoite kimchi.

I nic w tym dziwnego. Jakiś rok wcześniej ta sama koleżanka podarowała mi z wyjazdu na Zimowe Igrzyska Olimpijskie w Pjongczangu gochugaru w miniaturowym słoiczku, a wtedy - podziękowawszy za prezent, bo prezent jest zawsze cudownym gestem pamięci - zrobiłam jej mini wykład o tej przyprawie i o kimchi, które mogłabym zrobić, gdybym dostała więcej tej zacnej przyprawy...

Tak więc, zgodnie z przykazaniem, mając więcej gochugaru przygotowałam kimchi. Uprzedziłam ją tylko, że jest naprawdę ostre i podśmierduje fermentowanymi krewetkami. Nie wszyscy dodają je do kimchi właśnie ze względu na specyficzny zapach. Mi nie przeszkadza (byle nie na dłoniach!), dodaje kopa kiszonej pekince.

Koleżanka zrelacjonowała później, że spałaszowała pospołu z narzeczonym (i smakiem) prawie cały słoik. A nawet jeśli nie, to lubię sobie myśleć, że tak właśnie było...

Ja kimchi jadam na różne sposoby: solo, jako dodatek do mięsa, ze smażonym ryżem, w zbożance lub congee, w zupie kimchi-guk, placku jeon... Grzecznie stoi w dużym szklanym naczyniu w lodówce i konsekwentnie go ubywa.

Kimchi - znane także jako gimchi - to nie tylko kapusta pekińska, ale również inne rośliny (ogórek, koreańska rzodkiew mu, chińska gruszka nashi, liście gorczycy gat) kiszone z rozmaitymi dodatkami i przyprawami. Najbardziej rozpowszechnionym przepisem jest jednak ten z kapustą pekińską, marchewką, cebulą dymką, rzodkwią daikon, czosnkiem, imbirem i kleikiem ryżowym, znane jako baechu kimchi. Jako dodatek zawsze stosuje się gochugaru - zapewniające potrawie pikantność i konserwujące ją - choć istnieje również białe kimchi, w którym tej przyprawy jest zdecydowanie mniej. Poza tym znajdziemy tu sos rybny i fermentowane solone krewetki. Czasem dorzuca się też czarny i czerwony pieprz, liście gorczycy, rzeżuchę, kropidło (minari) i sezam.

W różnych wersjach kimchi mogą się pojawić: por, jabłko, chińska gruszka, kasztany jadalne, orzechy, owoce morza, ryby. Warto mieć na uwadze, że w koreańskiej kuchni wyróżnia się ponad sto (choć są tacy, którzy twierdzą, że prawie dwieście) rodzajów kimchi i w każdym domu przygotowuje się je nieco inaczej.

Koreańska kiszona kapusta to - podobnie, jak nasza biała swojaczka - samo zdrowie! Zawiera dużo błonnika, witaminy C i karotenu, a także bakterie Lactobacillus, należące do grupy bakterii kwasu mlekowego (wspomagają  trawienie, regulują pracę jelit i hamują rozwój bakterii chorobotwórczych). Świeży czosnek, imbir, chili i cebula posiadają witaminy z grupy C, B, A oraz żelazo i wapń, które wzmacniają odporność, zmniejszają poziom złego cholesterolu we krwi, pozytywnie wpływa na układ krążenia i serce, a dodatkowo poprawiają kondycję skóry.

Nic, tylko szykować duży słój na nadciągającą zimę!

Składniki:

3 średnie główki kapusty pekińskiej (ok. 2,7 kg) ½ szklanki soli

Owsianka 2 szklanki wody 2 łyżki mąki ryżowej z ryżu kleistego (mochiko) 2 łyżki cukru

Warzywa rzodkiew daikon 2 duże marchewki 6-7 cebulek dymek ze szczypiorem

Pasta 2 główki czosnku 2 łyżki świeżego imbiru średnia cebula ½ szklanki sosu rybnego ¼ szklanki sfermentowanych solonych krewetek (saeujeot) 1 ½ szklanki gochugaru

Przygotowanie:

Dobrze wypłukać kapustę. Odciąć twarde końcówki korzeni. Przeciąć wzdłuż na połowy, a następnie na ćwiartki. Rozdzielić liście i dokładnie obsypywać solą uważając, aby wszędzie dotarła.

Posolone ćwiartki kapusty układać ściśle w dużej misce i odstawić na dwie, trzy godziny. Co pół godziny odwracać, aby całe przeszły solą. W tym czasie kapusta zacznie puszczać sok, który wraz z solą stworzy solankę. Polewać nią pekinki.

Następnie opłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą. Ułożyć w sitku nad umywalką, aby odciekły, a na koniec lekko odcisnąć.

W czasie, gdy kapusta jest solona, zrobić owsiankę. Połączyć wodę i mąkę ryżową w małym garnku. Dobrze wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zacznie bulgotać. Dodać cukier i gotować jeszcze chwilę, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.

Do miski blendera włożyć obrany i z grubsza pokrojony czosnek, imbir, cebulę, sfermentowane krewetki, gochugaru, sos sojowy i owsiankę. Dobrze zmiksować, aż całość zmieni się w jednolitą pastę.

Obrać rzodkiew i marchwie i pokroić je w zapałkę, albo zetrzeć na grubej tarce (tym razem z lenistwa wybrałam opcję numer dwa). Dymkę poszatkować wraz ze szczypiorem. Połączyć z pastą.

Teraz można założyć silikonowe rękawiczki, żeby zapach krewetek nie pozostał nam na dłoniach. Niektórzy obawiają się szczypania dłoni od gochugaru, ja z tym nie mam problemu, ale smród fermentowanych owoców morza utrzymujący się na rękach jest nieznośny.

Pastę po trosze wcierać między liście cząstek kapusty. Nie omijać żadnego listka. Na koniec wysmarować wierzchnią część kapusty. Każdą ćwiartkę zawinąć w pakiecik i ułożyć do dużego słoja lub ceramicznej misy. Zawiniątka powinny leżeć ściśle obok siebie, jak małe szczeniaczki przy matce.

Takie niedojrzałe kimchi można już jeść, ale lepiej poczekać, aż sfermentuje. Odstawić naczynie z kapustą w bezpieczne miejsce (poza ciągami komunikacyjnymi - zapach jest odczuwalny) na mniej więcej dwa dni. Gdy po naciśnięciu łyżką kapusty na powierzchni soku pojawią się bąbelki to znak, że proces ruszył.

Wówczas naczynie zamknąć i wstawić do lodówki. Fermentacja będzie trwała nadal, ale ulegnie spowolnieniu. Nasze kimchi zacznie nabierać mocy i coraz bardziej się zakwaszać. Może stać w chłodziarce nawet miesiąc.

맛있는!

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Kurczak z jarzynami w cieście francuskim, Piersi z kurczaka z ciescie francuskim

Kurczak w cieście francuskim z jarzynami  plecionym jak warkocz

Kurczak w ciescie francuskim z warzywami. Piersi z kurczaka w ciescie francuskim

Potrzebne składniki : --------------------------- 2 opakowania ciasta francuskiego 4 piersi z kurczaka, albo kawałki kurczaka połówka kapusty białej 4 marchewki ser żółty starty do zapiekania albo mozzarella ziarna sezamu, maku albo pokrojone orzechy do posypania 1 żółtko Przyprawy: sól, pieprz, papryka, cukier, ocet, olej

Kurczaka i jarzyny zawijamy w ciasto przycięte w paski tworząc przeplatankę, posypujemy makiem, sezamem, orzechami co mamy i lubimy. 

Plecionka z pokrojonego w paseczki ciasta francuskiego

Sposób wykonania: -----------------------------

Piersi myjemy, kroimy w kostkę, doprawiamy ulubionymi przyprawami może być np Tandoori Masala albo sos słodko - kwaśny. Smażymy do miękkości na patelni. Albo kawałki z kurczaka obrane z kości. Kapustę i marchewkę ścieramy na tarce mieszamy doprawiamy przyprawiamy. W miseczce wymieszać 2 łyżki octu, oleju, 1 łyżka cukru, szczyptę soli, pieprzu i papryki. Dodać do kapusty i marchewki. Wymieszać dokładnie jarzyny z przyprawami. Każdy kawał ciasta francuskiego kroimy na pół. Robimy 4 porcje obiadowe. Na środek każdego kawałka zostawiając po bokach wolne ciasto, nakładamy jarzyny, na nie nakładamy kurczaka i posypujemy serem. Farsz ma zajmować około 1/3 ciasta. Nacinamy po bokach ciasto i na przemiennie zlepiamy nad farszem. Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe zaklejone porcje ułożone na papierze smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220°C na ok. pół godziny. Sprawdzamy czy jest upieczone ciasto i przyrumienione z góry. Po upieczeniu podajemy gorące.

Można też ciasto pozawijać troszkę  inaczej:

Składniki ciasto, kurczak podpieczony i dowolne jarzyny tutaj marchewka z paseczki, papryki kolorowe tez pokrojone w wąskie paski i do tego kapusta chińska też pokrojona w wąskie paski. Pieprz, sól 3 kolory sezamu i czarnuszka.

Rozwałkowujemy delikatnie troszkę ciasto.

Przecinamy na pół ciasto

Kładziemy ser żółty na dwie połówki ciasta na bliższą połowę prostokąta drugą część zostawiamy pustą będziemy potem zakrywać tym ciastem farsz.

Na ser dodajemy marchewkę.

Kładziemy papryki kolorowe.

Dajemy usmażone piersi kurczaka.

Kładziemy pomidory pokrojone w plasterki.

Posypujemy ser na wierzchu

Dajemy pietruszkę zieloną.

Przykrywamy połówką ciasta zlepiamy po nokach i widelcem wokoło przyciskamy, na górze nacinamy ciasto.

Zaklejone ciasto smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem kolorowym i czarnuszką.

Dajemy na papierze na blachę do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Pieczemy aż będzie rumiane na wierzchu.

Ciasto francuskie nadziewane kurczakiem z jarzynami.

Ciasto francuskie z kurczakiem i jarzynami 

CKurczak z jarzynami w cieście francuskim.

♥   Smacznego Bon appétit   ♥

CIEKAWOSTKI : ------------------------- Kurczęta biorą się z jaj. Jajo to komórka jajowa, czyli początek nowego życia - pod warunkiem że jest zapłodniona, czyli dotrze do niej plemnik. Dlatego z jajka z supermarketu na pewno nie wylęgnie nam się kurczak. Po zapłodnieniu z komórki jajowej powstaje zarodek, a potem dorosły osobnik. Żółtko to życiodajna część w nim znajduje się tarczka cytoplazmatyczna i cenne substancje odżywcze. W przypadku zapłodnienia, z tarczki cytoplazmatycznej powstanie kurczaczek. Żółtko ma odżywiać zarodek. Białko to swoisty ochroniarz. Budowa białka jest dość skomplikowana. Znajdują się w nim silnie poskręcane struktury. Są potrzebne, by w przypadku ruchów jajka, tarczka cytoplazmatyczna była zawsze na górze - dzięki temu, matka - kura będzie mogła przekazać zarodkowi jak najwięcej ciepła. – dr hab. Rost–Roszkowska.

Fantastyczne ciasto francuskie , piersi kurczaka  i jarzyny, wszystko posypane posypane sezamem, mniam mniam.

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><>

Stefan Napierski - “Matematyka: przyłapanie nieskończoności na gorącym uczynku”.

ZOO Zwierzęta ważą Żyrafa - 15 Słoń - 9 Krokodyl - 19 Kameleon - 20 Ile waży Koala ? * * * * * * Odp: Ilość liter w wyrazie pomnożona przez dwa + ilość sylab w tymże wyrazie. Żyrafa = 2X6+3= 15 Słoń = 2X4+1= 9 Krokodyl = 2X8+3= 19 Kameleon = 2X8+4 = 20 Koala = 2X5+2 = 12

Cudowna matematyka