#cook:酒×醤油×だし汁

[vegehana-food]

✿ こっくり粕汁！

[cooking256]

油揚げの煮浸し 関東の郷土料理

油揚げの煮浸し（あぶらあげのにつけ）は、油揚げを使った日本の郷土料理の一つです。油揚げは豆腐の一種であり、大豆を揚げたもので、しっかりとした食感とコクのある風味が特徴です。 油揚げの煮浸しの作り方は、まず油揚げを一口大に切り、あらかじめ下茹でして余分な油を取り除きます。次に、だし汁や醤油、みりん、砂糖などで作った甘辛い味付けのつゆに油揚げを漬け込み、味を染み込ませます。豆腐自体に味が染みるまで煮��むことで、しっかりとした味わいが生まれます。 煮浸しの具材や調味料は地域や家庭によって異なる場合がありますが、一般的にはだし汁や醤油、みりん、砂糖などが用いられ、時には生姜や酒などを加えて風味をつけることもあります。 油揚げの煮浸しは、豆腐特有の食感と、甘辛い味付けが特徴で、ご飯のおかずとして食べられるほか、おつまみとしても楽しまれます。煮浸しは日本各地で親しまれ、家庭料理や居酒屋などで提供されています。

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Boiled fried tofu Kanto local cuisine

Aburaage no nitsuke (aburaage no nitsuke) is one of Japan's local dishes that uses fried tofu. Fried tofu is a type of tofu that is made from deep-fried soybeans and is characterized by its firm texture and rich flavor. To make boiled tofu, first cut the fried tofu into bite-sized pieces and boil them in advance to remove excess oil. Next, the fried tofu is soaked in a sweet and spicy sauce made from dashi stock, soy sauce, mirin, sugar, etc. to infuse the flavor. By simmering the tofu until the flavor permeates the tofu itself, a strong flavor is created. Ingredients and seasonings for nikomi may vary depending on the region or household, but generally, dashi stock, soy sauce, mirin, sugar, etc. are used, and sometimes ginger or sake is added to add flavor. Boiled tofu has the unique texture of tofu and a sweet and spicy seasoning, and can be eaten as a side dish with rice or as a snack. Nikizushi is popular all over Japan, and is served in home cooking and at izakaya restaurants.

[nkimuchi]

． ⚠️この写真📸を左にスワイプしてこの他9の動画🎥や写真も御覧下さい🍝😙🙏 ⚠️Swipe this photo 📸 to the left and see 9 other cooking processes, movies and photos of the actual meal scene🍝😙🙏 ◎なんかここんとこ、バタバタしててなかなかキャプション付きの投稿出来なくて〜😂 そんでも… ラチあかんので、2021年内に強引にアップ‼️ つっても、例によって、コイツも随分前… 10月だっけなぁ〜…❓ IGTV🎥で既にアップしたヤツなんだけどね〜🙏😂 ◎てな訳で 毎年何回もやってる（笑） 🍎りんご 切って、🥩生ハム巻いて オリーブオイル回しかけただけの… ヒグロックあるある😂 🥩#生ハム &🍎#りんご with🫒オリーブオイル ◎この時は、🍎割と酸味と甘味の爽やかなシナノゴールドだったけど、やっぱ蜜のたっぷり入った甘味も濃厚な、サンふじの生ハムりんごも是非イキたいね〜‼️ 今時期はやはり‼️😋💖 ◎でも今年は🍎りんご、特にサンふじあたりはあまり豊作ではないようだけど〜😂 ◎兎にも角にも、安く身近で普通に手に入るりんご 🍎を切って🥩生ハム巻くだけでも、こんな素晴らしい本物のエキストラバージンオリーブオイルと一緒に頂けば、そりゃあもう大満足〜‼️😋💖 ◎お好みで🐮クリームチーズやリコッタチーズなど加えてコクのある、まろやかな味わいに… ◎カマンベールなどソフトタイプの白カビ熟成チーズ🧀など合わせておつまみ感をアップさせて、お酒のお供にも良いですね〜😆🍷 🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒 ◎今回使用した エキストラバージンオリーブオイル 🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒 @castillodecanena 【カスティージョ・デ・カネナ】 ◎エキストラバージンオリーブオイル ビオディナミ有機ピクアル種100% ★オリーブの産地: 🇪🇸スペイン アンダルシア州ハエン県 ★オリーブの品種：ピクアル ◎ビオディナミ農法は生物の持っている力を最大限に引き出し土壌に活力を与え育てる有機農法。 ◎堆肥は100％手作りで自然由来の肥料のみ使用。 ◎ポリフェノール等、栄養成分量富な熱す前の緑の果実を『低温低圧搾油法』により収穫後4時間以内に搾った超新鮮なオリーブオイル。 ◎爽やかでエレガントな香りを持ちながらも、カ強く生命力あふれる味わい‼️ ◎爽やかな緑のトマトの香り。更にその奥深い味わいが素材の旨みを引きだし、引き立てます。 様々な洋風のスープ、肉料理、魚料理、更には醤油、味噌など和の調味料や和のお出汁、味噌汁、おでん、鍋料理など🇯🇵和ベースの料理に加えても絶品‼️😋💖な〜…． 凄いオイルなのです〜‼️😆✨ 🍎#apple🥩#prosciutto #生ハム#プロシュート#生ハムりんご #りんご #信州りんご#シナノゴールド #オリーブオイル#ピクアル #エキストラバージンオリーブオイル #エクストラバージンオリーブオイル #オリーブオイルソムリエ#ヒグロック #オリーブジャパン#olivejapan #oliveoil #oliveoilsommelier#evoo#aove #extravirginoliveoil #olioextraverginedioliva #castillodecanena#picual#bio #おうちごはん #フォトジェニックフード #成城石井 #アイシティ21#松本市 SPECIAL THANKS TO @castillodecanena @inoueicity21 @seijoishii1927 @itoham_foods_inc (Matsumoto, Nagano) https://www.instagram.com/p/CXV9DlvPcYF/?utm_medium=tumblr

[skgt01]

牛すじ煮込み(すじこん) 酔ってドンキにいくと普段買わないものを買ってしまう。1kg1000円の牛すじ。衝動買いだ。ついでにショウガも買ってた。 関東圏の居酒屋で出てくる煮込みの多くは豚ホルモンなので牛すじ煮込みを気軽に食べるには自分で作るほかない。 酔った時の行動力ほど恐れを知らないもので帰宅後すぐに牛すじを水でじゃぶじゃぶ洗って血抜き。この作業に取り掛かるともう後戻りはできない確保が決まる。 そのあとたっぷりのお湯で茹でこぼす。 大量のアクと余分な脂が親の仇ぐらいでるの、また丁寧に水で洗ってアクと脂をしっかり取り除き下ごしらえがあらかた終了。 旨味が抜けてるので和風出汁、臭みを取るために酒、しょうが、ニンニクを入れてゆっくり牛すじに火入れシャトルシェフで保温してそのまま放置。同時並行でこんにゃくの下ごしらえ。こんにゃくはスプーンでこそげとり塩もみしてから下茹で。臭みが抜けたら冷凍庫に入れて半凍りさせて食感を強める。完全に凍らせるとぷりぷり食感が残らないので要注意。 一晩l牛すじも柔らかくトロリとしてくるのでそろそろ味を決めていく。 八丁味噌と薄口醤油で塩分を入れ、 こんにゃくもいれる。また煮込み。 味が馴染めば完成。 肉はホロっホロ、スジはトロっトロ、こんにゃくはコリっムチっと小気味良く仕上がった。青ネギと七味唐辛子をかけてようやくいただける。 脂は丁寧に取ったのでサラッとした仕上がりで食べやすい。これは白いご飯にぶっかけてもいいかな。甘みを足して煮込めばお好み焼きのスジコンにも使えそう。大根や豆腐、玉子入れてもいいかもね。 うまい。うますぎるやん。 #牛すじ煮込み#煮込み#beef#料理#cooking#居酒屋メニュー#food#foodie#foodies#foodgasm#foodgram#foodphotography #foodporn#delicious#yummy#yum#tasty#gastronomy#こんにゃく#すじこん https://www.instagram.com/p/CNnDM1RArtK/?igshid=62itvma22pq8

[mins-cooking]

レシピ 2020年10月 料理動画レシピ … 今回から画像が少ないものを動画用に作成し直し直すことにいたしました。 … 今回のレシピ動画は、手順が多いので １～３までです。 … … とうがんのエビあんかけ 梅肉ソース … とうがんをだし汁で柔らかくなるまで煮てとろみをつけ、エビ・シメジを加えて、トロリと梅肉を乗せました。 … とうがんは１個でレシピを��成しています。 … とうがん１個だとたくさんできるんですが… とろみのついたあんとエビとシメジでペロッといただけると思います。 … 少量の場合は、量を加減してお作りください。 … … …詳細はCPCサイト f-cpc.jpから … … …とうがんのエビあんかけ 梅肉ソースのレシピページは… https://f-cpc.jp/kaiseki-2018/09-recipe/05-rep … … …極上 梅干し 紀州南高梅 しそ漬け 塩分8％ 減塩タイプ 2L〜3Lサイズ （270ｇ×２個セット） . 🛒今すぐ購入 << https://store.shopping.yahoo.co.jp/f-oishii/n-food-003.html … … … …材　料 とうがん ・ １個 エビ ・ １３０ｇ シメジ ・ １パック 紀州南高梅　しそ ・ 大５～６個 … … … 《 あん 》 だし汁 ・ １２００ｃｃ 淡口醤油 ・ 大２ 酒 ・ 大１ 塩 ・ 大１ . . 水溶き葛粉 片栗粉　・　大６ 水　・　大３ . . ゆずこしょう ・ 小１ 木の芽 … … … …作　り　方 《 下準備 》 １．紀州南高梅　しそを日本酒に漬けておきます。 … … … 《 とうがんのエビあんかけ 梅肉ソース 》 １．とうがんを縦半分にってヘタを切り落とします。 . ２．スプーンで種とワタを取ります。 . ３．真ん中の切り口を下にして半分に切ります。 . ４．２等分にします。 . ５．２等分にした１片を４等分にします。左半分も同じようにカットします。 . ６．皮を剥きます。 . ７．エビの皮を取ります。 . ８．エビの背中に包丁を入れ、背ワタを取ります。 . ９．エビを２・３等分します。 . １０．エビを熱湯でサッと茹でます。 . １１．日本酒に漬けておいた梅干しを裏ごしします。 . １２．シメジは石づきを切り落として２等分にして、小房に切り分けます。 . １３．鍋にだし汁・淡口醤油・酒・塩、（６）のとうがんを入れて煮て、透き通ってきたら火を止め蓋をして、そのまま置いておきます。 . １４．とうがんが余熱で透き通ってきたら加熱して、水溶き片栗粉を入れます。 . １５．（１４）に柚子胡椒を入れます。 . １６．（１５）に（１０）の茹でたエビを入れます。 . １７．（１６）に（１２）のシメジを入れて一煮立したら盛り付けて、（１１）・木の芽を上に飾ったら出来上がりです。 … … …follow@cpc_cooking… … … #料理動画 #動画レシピ #レシピ #recipe #recipes #food #foods #cooking #cookingram #梅干し #梅 #梅干しレシピ #南高梅 #冬瓜 #冬瓜レシピ #とうがん #トウガン #エビ #海老 #梅肉 #梅肉ソース #シメジ #しめじ #柚子胡椒 #ゆずこしょう #木の芽 … …

[nakayuka55]

簡単きのこ汁* *椎茸＆しめじ *大根 *ねぎ 鰹ベースの出汁に、酒と牡蠣醤油だけで味付け。超簡単です。 #クッキングラム #おうちごはん #スープ #soup #cooking #yummy #instafood #japanesefood #japanesecuisine https://www.instagram.com/p/BpHrLEUhJzK/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=18i16b6tvgugv

[kinowa-wappa]

わっぱの具材は材料に合わせてひとつひとつ丁寧に調理しています。調味料は天然醸造の醤油やみりん、海の塩、昆布と鰹節からとったお出汁。素材の味を活かせるように味つけています。お客さまに喜んでいただけるように、、一手間を惜しまずに。The ingredients for wappa are carefully prepared one by one according to the ingredients. Seasonings are naturally brewed soy sauce, mirin (sweet cooking rice wine), sea salt, and soup stock made from kombu (kelp) and dried bonito flakes. We season the ingredients to bring out the best of their flavors. We cook every day, sparing no effort, so that our customers can enjoy our food. #きのわ #京わっぱ #京都グルメ #天然調味料 #伏見桃山グルメ #無添加 #町家カフェ #こだわり食材 #町家レストラン #グルテンフリー #伏見酒蔵 #kinowa #wappa #kyoto #machiya #glutenfree #naturalseasoning #japanesefoodrestaurant #bestkyotorestaurant #cozyrestaurant (きのわ) https://www.instagram.com/p/CjuB8S_LUQR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipeclips]

3/23

● ● ● 柚庵焼き 魚は塩を振ってペーパータオルに包んで30分で水分を取る しょうゆ・酒・みりん・ゆず果汁 1:1:1:1 のつけ汁につけて30分以上 sous vide 136F 30 mins 柚庵地を塗り１分焼く、を３～５回位繰り返す。 ● ● ● 筑前煮 1h ごぼう 2/3本100g >> 30g 人参 １本150g >> 50g たけのこ水煮 ２００g >> 60g 干し椎茸 ７枚 >> 3 こんにゃく １枚 >>0 蓮根 １５０g >> 50g里芋100g 鶏もも肉 １枚250g >> 100g 　下味用 酒 大さじ１ 　下味用 醤油 ���さじ１ サラダ油 大さじ１ ●しいたけのもどし汁＋水 ３５０ml>> 120ml ●酒 大さじ３ >> tbsp 1 ●みりん 大さじ３ >> tbsp 1 ●砂糖 大さじ１ >> tbsp 1 ●顆粒和風だし 大さじ１/2 >> tsp 1/2 しょうゆ 大さじ３ >>  >> tbsp 1仕上げ用みりん 大さじ１ >> tsp 2 鶏肉に下味を絡める 鍋にごぼうを入れてから火にかけ、いりながら水分をとばす。 サラダ油を加えて炒める。 ごぼうに油が回ったら、鶏肉を加えて炒める。 鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて炒め、さらにこんにゃく、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め●の調味料を加えて、蓋をずらして乗せてやや弱めの中火で１０分煮る しょうゆを加えてさらに１０分煮て、蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮る汁気が無くなってきたら仕上げのみりん大さじ１を加え、鍋を大きく揺すりながら炒めて照りを出す https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2599_%E7%AD%91%E5%89%8D%E7%85%AE.html https://cookpad.com/recipe/3986254 ● ● ●にんじんの黒ごま和え 15 min ・人参 120g ・◎黒すりごま ── 大2 ・◎醤油 ── 小2 ・◎砂糖 ── 小2 ・◎1/8 tsp sea salt Julienne carrot microwave 2 min @ 600w toss

● ● ●かぼちゃの味噌汁 かぼちゃ 150g >> 200g 玉ねぎ 1/4個 >> 50g (A)水 400ml >> 600ml (A)顆粒和風だし 小さじ1 >> tsp 1.5 みそ 大さじ2作り方 >> tbsp3 かぼちゃは一口大に切ります。 玉ねぎは薄切りにします。 鍋に(A)と1を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分程煮込み、2を加えてひと煮立ちさせます。 かぼちゃと玉ねぎがやわらかくなったら火を止めて、みそを溶かし、器に盛り付けて完成です。 ● ● ●ごはん 80min? 360 cc rice 1. rinse 2. soak for 30 mins 3. drain and leave in a colander for 5 minutes 4. add rice and 400 ml water to the pot and heat at medium heat. 5. when fiercely boiled, stir and close lid. 6. turn off the heat for 3 minutes. 7. cook at low heat for 7 minutes. 8. leave for 10 minutes. ---------------------------------------------- ● ● ● きんぴら　10分 蓮根 200g ごま油 2 tsp ●鷹の爪 0.3g ●砂糖 小さじ 2 ●醤油 大さじ1 ●酒 2 tsp ●みりん 2 tsp 煎り胡麻 2 tsp

[joyousnudibranch]

Looks like small horse mackerels are the only decent fish I can catch for the time being. I don’t know what’s wrong... Is that because it’s getting cooler too fast? Or because the waves are still rough and the sea water is muddy from the heavy rain the other day? このところ、持って帰れる魚と言えば豆アジくらいしか釣れてません私...。なぜですかねー。急に涼しくなりすぎ？まだ海が荒れてるのと、最近の豪雨で濁ってるせい？

Anyway, horse mackerels are good fish. They’re very tasty and versatile, thus anglers’ favorite. The only thing is that it’s such a bummer to gut and debone so many of these small ones! Actually, if you deep-fry them long enough, the bones will be crunchy and you can eat everything (except the gut) from head to tail. But I don’t have that much time when cooking dinner for my parents and they are getting too old to remove bones from the fish with chopsticks. So I tend to avoid using these small fish for dinner. アジは美味しいし何にでも使えて、人気の魚だけど、小さいヤツの内臓と骨をいちいち処理するのは面倒。実際、唐揚げでよ～く揚げれば、骨もふくめて頭からしっぽまで丸ごと食べられるけど。ウチの親に食事用意するのに、そんなに長時間揚げる時間もないし、親はもう年で、自分でおかずの魚の骨を箸でとりのけるのが難しくなってきてるし。 てことで、私はあんまり親の食事に豆アジは使わないんデス。

But for my own late-night snack (with drinks), I’m willing to use them. The other day I smothered them with olive oil and minced garlic, topped with sliced tomatoes, parsley and cheese, then baked them in the oven. Oh I loved it soooo much! (No photos. Sorry!) And this nanbanzuke (deep-fried horse mackerels marinated in sweet vinegar) is my favorite, too. For making this dish, I don’t mind the gutting at all. But since I don’t debone them, the dish is not a good choice for my parents. でも自分の夜吞みのアテには、積極的に使いますね豆アジ。　^^）先日はオリーブオイルとニンニク絡めて、スライスしたトマト・パセリ・チーズをのせてオーブンで焼いたけど、めっちゃ美味しかった！ そして、南蛮漬け。これもお気に入り。これを作るためなら、いちいち内臓を取る作業も頑張ります。（でも骨はとらないんで、両親に食べさせるには向かないですが）

And today, I’m trying out something I have never done before. I’m sun-drying them after marinating them in sweet and salty sauce! :D で、今日は豆アジで、今までやったことナイものに挑戦！みりん干し作ってみます！^^）

After cutting the small horse mackerels open, I sprinkled them with a little salt and let them rest in the fridge for about 10 minutes. Meanwhile I made marinade with soy sauce, sugar, sake and mirin (rice wine?). The fish was marinated in the sauce for about 30 minutes, and ... 豆アジを開いたあと、立て塩をすこぉしだけしてから冷蔵庫で休ませること約10分。一方、醤油・酒・砂糖・みりんで漬け汁を作っておいて、開いたアジが準備できたら、ジップロックに一緒に入れて、冷蔵庫で約30分。 そして...

They do look nice with sesame seeds sprinkled on like this. :D ゴマをふると、いかにもそれらしく見えるじゃありませんか。ｗｗ　^^）

I’ll dry them tonight and tomorrow in the daytime. They should be ready by tomorrow night, hopefully, but it might take longer, depending on the weather. Anyway, can’t wait to taste them with warm white rice!! :D :D 今夜と明日干して、たぶん明日の夜までには出来ると思うけど、まぁお天気次第ではもっと長くかかるかも？ とにかく、あったかい白ご飯と一緒に食べてみるのが、待ちきれませんっっっ！！！＾▽＾

------------------------------ Added on Sep.30, 2020

YUM!! :D I’m going to make the marinade sweeter and soaking time longer (1 hour) next time, though. 食べてみた。悪くない！！^^） スーパーで買ったモノみたいに、べっとりと濃い甘さじゃなくて、アジの風味をちゃんと感じられるところがイイ！ でも次回作る時は、漬け汁をもっと甘くして、つけ時間を倍（1時間）にしよう。更に美味しくなるゾ。楽しみ。💕

[shefuyuta]

I'm crazy about dashi these days. You can cook whatever you want with oil, garlic, and salt. Then you only need to add dashi and soy sauce to make delicious pasta sauce🍝 Oil based wafu pasta - maitake mushroom, shirasu, dried chili, bacon, green onions ~舞茸とシラスの和風ペペロンチーノ~ 最近和風が多いのは出汁を使うのにハマっているからです。 酒や醤油を足すだけで美味しいパスタソースや丼つゆになります。 きのこ、肉、野菜で香りの強すぎないものならなんでも入れられるので試してみてください。 #food #foodlover #foodphotography #foodie #foodgram #foodpic #foodstagram #cooking #repostfoodita #ouchigohanlover #cookingtime #food_super_pics #フードスタグラム #クッキングラム #クッキング #料理好きな人と繋がりたい #お家ごはん #フーディーテーブル #おうちごはん #おうちごはんlover #キッチングラム #マカロニメイト #ig_pasta_of_the_world #pasta #barilla #pastalovers #パスタ #パスタグラム #おうちパスタ #lapasta_repost https://www.instagram.com/p/CCGQnuTHM7Z/?igshid=16hhsmgbazw6

[vegehana-food]

✿ 岩手県の郷土料理 ひっつみ汁 ✍️ひっつみ代用→かぼちゃ

[cooking256]

あぶらあんかけ 会津の郷土料理

「あぶらあんかけ」とは、福島市周辺で親しまれている郷土料理の一つです。豚肉や野菜を使い、特製のあんかけソースで炒めた料理です。名前の通り、「あぶら」とは油脂を意味し、しっかりとした味わいのある料理として知られています。 一般的なあぶらあんかけの作り方は、まず野菜（キャベツや玉ねぎ、にんじんなど）と豚肉をフライパンで炒めます。そして、特製のあんかけソースを加えて絡め、仕上げにとろみをつけることで完成します。あんかけソースは、醤油やみりん、砂糖、だし汁などをベースにした甘めのソースで、豚肉と野菜に絡ませることで、ほどよいコクと旨味を出します。 あぶらあんかけは、しっかりとした味わいが特徴であり、地域の食材を使った郷土料理として、福島市周辺で親しまれています。ご飯のおかずとして楽しむことができるほか、家庭料理や居酒屋などで提供されることもあります。

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Oil sauce Local cuisine of Aizu

``Aburankake'' is one of the local dishes that is popular around Fukushima City. A dish made with pork and vegetables stir-fried with a special ankake sauce. As the name suggests, ``Abura'' means oil and fat, and it is known as a dish with a strong flavor. A typical way to make aburankake is to first stir-fry vegetables (cabbage, onions, carrots, etc.) and pork in a frying pan. Then, the special ankake sauce is added to mix it up to give it a thick finish. Ankake sauce is a sweet sauce based on soy sauce, mirin, sugar, and dashi stock, and by mixing it with pork and vegetables, it gives it just the right amount of richness and flavor. Abura Ankake is characterized by its strong flavor and is popular around Fukushima City as a local dish made with local ingredients. It can be enjoyed as a side dish with rice, and is sometimes served at home cooking or in izakaya restaurants.

[marukofufoods]

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白いご飯
アカダマガシラのアラ汁
アカダマガシラの和風アクアパッツァ
鰯鯨のハーブレアステーキ
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魚週間第二弾夜ご飯。
アカダマガシラの刺身を食べた感じ、蒸しでも行けそうかなと思い、やってみましたが、身がふわふわしてて良かったです。
冷凍と鮮魚の食感を比べてしまうとやっぱり鮮魚に勝るものはないです。
イワシクジラのレアステーキめちゃうまです！
クジラ単体だと飽きもくるし、多少血生臭さがあるので、イタリアンハーブミックスでまぶして、表面だけしっかり焼いて、タタキっぽい感じにしました。
ソースはニンニク、醤油、酢、酒をスプラウトと和えたものです。
つまみとしてもご飯のおかずとしても良いです。これは久々にヒット。
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#tokyo #food #foodstagram #foodporn #fooddiary #japanesefood #yummy #fishing #cooking #breakfast #lunch #dinner #料理好きな人と繋がりたい #料理 #デリスタグラム #フーディーテーブル #クッキングラム #グルメ #飯テロ #おうちごはん #自炊 #ランチ #夜ごはん #おもてなしメニュー #簡単お昼ごはん #簡単夜ごはん #おうちもんじゃ #おうちでごはん #在宅ごはん #ステイホーム
https://www.instagram.com/p/B_ztJXyALjU/?igshid=2n8x9xc7u8o6

[skgt01]

自家製ミートソースでラザニア風 ミートソースの肉は牛豚の合挽、日本酒を多めに入れて臭みをおさえつつ米の甘みを注入、あとたっぷりの黒胡椒と鷹の爪でスパイシーに。 ベースのソースは飴色玉ねぎ、トマト缶、バジル、塩、隠し味に八丁味噌、醤油。 赤味噌を入れるのはジャージャー麺の肉味噌の風合いを少し持たせたかった。 というのもこのラザニアの生地がコシヒカリを使った米粉の団子麺(大分の特産だんご汁)を使っているので普通のトマトソースより米風味の麺とシナジーが上がりそうと思ったから。 焼き立ても美味しかったが、二日目のラザニアも良かった、ミートソースの水分をラザニア生地が���い込んでもっちりさがアップ。 手間をかけたぶんだけ美味しさが楽しめた。近所にお配りしようかと思ったけど、コロナで自粛。全部自分で食うてまうよね。 #lasagna#ラザニア#Pasta#パスタ#cheese#チーズ#おうちごはん#料理#cooking#stayhome #food#foodie#foodies#foodgasm#foodgram#foodphotography #foodporn#delicious#yummy#yum#tasty#gastronomy#meatsauce#meat https://www.instagram.com/p/B-9t-hXAvUb/?igshid=1c5li2c5mvrq7

[mins-cooking]

レシピ 2020年３月 料理レシピ … 人参とかぼちゃ、しらすのかき揚げ丼 … 今回も体を守る助けになる食品、梅干しを使ったレシピです。 … 人参とかぼちゃ、しらすのかき揚げとエリンギの天ぷらをご飯の上の乗せ、つゆをかけました。 人参をピーラーで薄く削っているので、食べやすくて、見た目にちょっと豪華感があります。 かけつゆもだしを取った後の昆布・かつおぶしをそのまま煮詰めているので、深みのある味わいが出て美味しくいただけます。 … 人参をピーラーでひたすら削るのが手間なだけで、簡単にできて、お金のかからない豪華レシピです。 … 今回も、はんなりお楽しみください。 … … … …▶︎レシピページは、プロフィールのリンク ……f-cpc.jp から … …人参とかぼちゃ、しらすのかき揚げ丼のレシピページ https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2020-03/03-rep … … … …材　料（３～４人前） 人参　・　１本 かぼちゃ　・　１/４個（小さめ） しらす　・　１０ｇ 紀州南高梅　しそ　・　１個 エリンギ しそ . . ご飯 . . 小麦粉 . . . 《 だし 》 だし汁　・　２５０ｍｌ 醤油　・　５０ｍｌ みりん　・　５０ｍｌ . . 昆布　・　２.５ｇ かつおぶし　・　２.５ｇ . . . 《 衣 》 冷水　・　１００ｇ 小麦粉　・　１００ｇ マヨネーズ　・　大２ . . サラダ油 … … … …作　り　方 . １．米はといで炊飯器に入れ、目盛りまでの水入れて普通に炊きます。 . ２．紀州南高梅　しそを日本酒につけておきます。 . ��．だし汁・醤油・みりんでだしを作り、そこに昆布・かつおぶしを加えて少し煮詰めます。 . ４．人参をピーラーで薄く削って、４等分に切ります。 . ５．かぼちゃは種とわたを取って一口大に切ります。 . ６．エリンギの石づきを切り落として、３・４か所切り込みを入れ、小麦粉を軽く振っておきます。 . ７．しらすに軽く小麦粉を振っておきます。 . ８．衣を作って、エリンギを１７０℃の油で揚げます。 . ９．ボウルに人参・かぼちゃを入れて軽く小麦粉を振って、（７）のしらすと（２）の小さく刻んだ梅干し、しそを軽く混ざ合わせた後、衣とサッと混ざ合わせて１７０℃の油で揚げます。 . １０．器にご飯をよそい、かき揚げとエリンギを乗せて、かけつゆを回しかけたら出来上がりです。 … … … …follow@cpc_cooking… … … #うまい #美味い #うまし #旨い #美味しそう #おいしいもの #グルメ好きな人と繋がりたい　 #料理好きな人とつながりたい #food #かき揚げ丼 #foodphotography #recipe #recipes #cooking #foods #梅干し #梅干しレシピ #紀州南高梅 #南高梅 #かき揚げ #人参 #人参レシピ #かぼちゃ #しらす #シラス #かき揚げ天 #エリンギ #梅 #マヨネーズ #どんぶり

[casico]

仲良しのご友人や、親睦を深めたい職場の同僚のみなさまと...などなど。

みんなで仲良く調理して学び、美味しく頂いて楽しもうではありませんか！

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【 料理を選んでください！ / Please pick cooking !  】

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＜ 和　風 ＞

① 肉豆腐　② 肉じゃが　③ 豚肉の生姜焼き

④ お煮しめ　⑤ 根菜つくね　⑥ 鶏ごぼうの柳川風

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＜ 洋　風 ＞

① コロッケ　② ヒレカツ　③ チキンソテー

④ マカロニグラタン　⑤ ステーキ　⑥ サンドウィッチ

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＜ 中華風 ＞

① 餃子　② シュウマイ　③ 春巻き

④ 鶏の唐揚げ　⑤ エビチリ　⑥ 八宝菜

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＜ 魚 ＞

① 魚の南蛮漬け　② 魚の煮付け　③ サバの味噌煮

④ ブリ大根　⑤ アジのなめろう　⑥ アジフライ タルタルソース

＊旬の時期によって実施できないものもございます。 .

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上記の主菜に合わせて、下記のような副菜や汁ものを提案させて頂きます。

和・魚・・・きんぴら、おひたし、白和え、出汁巻き、酢のもの、みそ汁など

洋　風・・・旬のサラダとドレッシング、ポテトサラダ、人参ラペ、

　　　　　　シーザーサラダ、スープなど

中　華・・・中華風の和えもの、炒めもの、酢のもの、玉子あんかけ、

　　　　　　中華スープなど

他、献立について「 手早く、簡単に！ 」、「 旬をたくさん取り入れたい！」、「 おもてなし料理にしたい！」などの他、全体にあっさり目、ガッツリ目などのご希望があればお伝え下さい。

又、季節のワークショップなどもタイミングが合えば、貸切レッスン可能ですのでご相談くださいませ。

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【 Cooking class Concept 】

◎ カシコで作るごはんは「おうちのごはん」。

旬の食材を取り入れて、いりこ出汁をしっかりきかせることで濃い味付けをしなくても、しっかり旨みがあって、食材の味を感じられる美味しい料理が作れます。

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◎ 教室では、特別な調味料は使用しません。

おうちにある「 塩、砂糖、胡椒、酒、みりん、醤油、酢、味噌、油 」　があれば、和食だけでなく、中華風や洋風のお料理だって作れちゃいます。

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◎ 家庭の料理はバランスが大切。

おかずが3品あっても全てが濃い醤油味だと飽きてしまいますよね。味の濃淡や、塩味のおかず、箸休めになるようなあっさりしたおかずも必要です。

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この他、一度作れば日持ちするような常備菜も取り入れながらバリエーション豊かな食卓にしていきましょう。

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【 プランと��ースを選んでください！ ／ Please pick Plan & Course . 】

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＜ プラン ＞

◎ pick 1  ／ 単発 プラン

（ 献立リストよりお好きな主菜を一品お選び頂くプラン ）

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◎ pick 3  ／ 和洋中 プラン

（ 献立より和洋中のお好きな主菜を各一品ずつお選び頂くプラン／全3回 ） ＊ちょぴりお得なプランです。詳細はお問い合わせください。

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＜ コース ＞

【 A 】一汁三菜料理教室　＜ 参加型 ／ 3時間程度 ＞

調理などの簡単な作業にご参加頂きながら進行して行きます。 お料理は、主菜一品、副菜二品、汁もの、ごはんもの、つけもの、お茶。 （ いりこ粉出汁・テキスト付き ） ◎ 単発プラン受講料金：参加人数（4名様〜） × 6,000円（ ＋消費税 ）

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【 B 】一汁三菜料理教室　＜ デモンストレーションスタイル ／ 3時間程度 ＞

デモンストレーションスタイルですので、リラックスしてご参加下さい。 ドリンク付きも対応致しますのでご相談くださいませ。 お料理は、主菜一品、副菜二品、汁もの、ごはんもの、つけもの、お茶。 （ いりこ粉出汁・テキスト付き ） ◎ 単発プラン受講料金：参加人数（4名様〜）× 6,000円（ ＋消費税 ）

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【 C 】カンパイ！からはじまる料理教室　 ＜ デモンストレーションスタイル ／ 2時間程度 ＞

とりあえず「カンパーイ！」からはじまる料理教室。飲んで、つまんで、習って、食べておしまい。というゆるーい教室です。のんびり楽しんで下さい。 お料理は、主菜一品、副菜一品、ウェルカムおつまみ、ドリンク。 （ テキスト付き ） ＊ドリンクは主菜に合わせたナチュラルワインを1ボトルご用意致します。 （ 他のドリンクをご希望の場合はご相談下さい。） ◎ 単発プラン受講料金：参加人数 （4名様〜）× 7,000円（ ＋消費税 ）

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＊新規でのご参加の場合は、皆様に会員へのご入会手続きが必要となります。 ＊お申込みは4名様より受付致します。 ◎ご予約やお問い合わせはメイル ok.casico@gmail.com までお願いします。

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よろしくお願いします。

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