#cook:ひっつみ汁

[croquis-el]

Differences in localization and the original pt. 1

I am starting a series of posts with the goal of familiarizing players with some of the differences that localization creates for us in contrast to the original.

Some moments are radically different, misleading and causing controversy, while some do not change the essence of what is happening, but are still noticeably different

Disclaimer: these posts will be written solely for the purpose of familiarization; I do not force anyone to play the game in Japanese, because you are free to choose the version of the game that is comfortable for you. I just noticed some moments and want to share them with you.

The localization of Gyakuten Saiban (Ace Attorney) is essentially good, but there are some moments, IMHO, that I personally would not adapt or change in any way

One of the most serious changes, which, in my opinion, should not have been touched at all, is Mitsurugi's (Edgeworth) phobias.

As if case 1-4 never happened.

In the Japanese version, when examining the files in Mitsurugi's office, Naruhodō will be perplexed about the need for such high shelves - they could collapse during an earthquake.

････おかしいな。アイツ、 地震がニガテなはずだから……

Okashī na. Aitsu, jishin ga nigatena hazudakara……

...That's strange. He's supposed to be bad with earthquakes...

でもさ。地震が起こったら、 部屋中にファイルの雨が降るね。

demo sa. Jishin ga okottara, heya-chū ni fairu no amegafuru ne.

But if an earthquake happens, files will rain down all over the room.

In the localization (for some reason) at this point Mitsurugi was given a fear of heights. For what reason... I don't understand

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Next, another big difference is Naruhodo's food preferences

In the Japanese version, Tomi the clown offers him miso ramen (which is cooked in chicken broth and miso), which Naruhodo refuses and says that he prefers tonkotsu ramen (cooked in pork broth and boiled pork is added to it).

ホラ。ホラ。 食う? みそラーメン。

hora. hora. Kuu? Miso rāmen.

Look. Look. Want some miso ramen?

あいにくぼくは とんこつ派なんです。

ainiku boku wa tonkotsu-hana ndesu.

Unfortunately, I prefer tonkotsu (ramen).

That is, Naruhodo literally says that he would prefer pork, not chicken.

What about the localization? It's the other way around.

The clown offers him a burger (the patties for which are usually made from beef and pork), but he says that he would rather choose a chicken sandwich.

Why?

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Vending machine in 1-3

I have no complaints about its contents (it is adapted), but here another preference of Naruhodo is lost

“お茶”“みそ汁”“おしるこ” “くず湯”“おでん”････

“ocha” “misoshiru” “o shiruko” “kuzu yu” “oden”

"Tea" "Miso soup" "Oshiruko" "Kudzu soup" "Oden" ...

ラインナップが 和風に統一されている。

rain'nappu ga wafū ni tōitsu sa rete iru.

The lineup is unified in Japanese style.

“ウーロン茶”すらないぞ。

“ūron cha” sura nai zo.

There's not even "oolong tea."

In the Japanese version, reading the menu of the vending machine, Naruhodo annoyedly comments that "there is not even oolong tea". He literally names the tea he likes!

In the localization, he is disappointed that the food in the vending machine is too... ordinary, and he was expecting something that is not usually sold there (popcorn).

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Naruhodō University

Case 3-1 is very rich in information about the young Naruhodō, including the name of the university he attended

In the Japanese version, it is Yumei University (the same university where his ancestor Ryunosuke Naruhodō studied during the Meiji era - then it was called Yumei Imperial University), which creates an important reference to Dai Gyakuten Saiban (The Great Ace Attorney)

私の依頼人。勇盟大学の 芸術学部3回生で、 カゼをひいている。

watashi no iraijin. Yūmei daigaku no geijutsu gakubu 3-kaisei de, kaze o hīte iru.

My client. A third-year student in the art department at Yumei University, suffering from a cold.

In the localization, he studies at Ivy University, as if referring to the famous Ivy League (elite universities).

A very good decision that shows Naruhodō's abilities and the high quality of his education (my clever boy)

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Interesting addition

And the last one for today, a conversation with Mask in the detention center

When Yusaku (Ron) tells the story of the allegedly lost vase, Naruhodō makes a comment about the absurdity of his story

(････どうも、ハナシが アヤフヤだなあ･･･)(dōmo, hanashi ga ayafuya da nā)

(... I guess the story is a bit vague...)

The localization decided to make a reference to Naruhodō's education in the field of art, and he compares Mask's story to the surreal paintings of Dali.

A nice addition, but still different from the original version.

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In total, in my opinion, 3 unsuccessful changes out of 5.

If you also noticed any differences - feel free to tell us about them. Let's educate ourselves together.

It will be a bit more difficult with the subsequent parts, because I can't buy the Japanese version of TGAA (it is only available to a certain list of countries), and I don't have the new Apollo trilogy and the Investigations duology to check every little thing (and I don't have an extra $80), and those who record the walkthrough do not always check every clue, where the contradictions lie.

[angel-petals]

to taste:

味わう（あじわう）

味見する（あじみする）

味がする（あじがする）

食べる（たべる）

飲む（のむ）

経験する（けいけんする）

food vocabulary

1. 食べ物 たべもの tabe mono Food

2. 日本料理 にほんりょうり nihon ryouri Japanese Cooking / Japanese Dish / Japanese Food

3. 朝食 ちょうしょく chou shoku Breakfast

4. 朝御飯 あさごはん asa gohan Breakfast

5. 昼食 ちゅうしょく chuu shoku Lunch

6. 昼御飯 ひるごはん hiru gohan Lunch

7. 夕食 ゆうしょく yuu shoku Dinner

8. 晩御飯 ばんごはん ban gohan Dinner

9. 夜食 やしょく ya shoku Supper

10. おかず okazu Side Dish

11. お八つ おやつ oyatsu Snack / Refreshment

12. 弁当 べんとう bentou Box Lunch

13. 駅弁 えきべん ekiben Train Station Box Lunch

14. 御飯 ごはん gohan Meal / Cooked Rice

15. 刺身 さしみ sashimi Sliced Raw Fish

16. 寿司 / 鮨 / 鮓 すし sushi Sushi

17. 天婦羅 てんぷら tenpura Tempura / Deep-fried Fish and Vegetables

18. 牛丼 ぎゅうどん gyuu don Rice topped with Beef and Vegetables

19. 親子丼 おやこどん oyako don Rice topped with Boiled Chicken and Eggs

20. 天丼 てんどん ten don Rice topped with Deep-fried Prawns & Fishes

21. 鰻丼 うなぎどん unagi don Rice topped with Glaze-grilled Eel

22. 鰻 うなぎ unagi Eel

23. 豚カツ とんカツ tonkatsu Pork Cutlet

24. カレーライス kare- raisu Curry and Rice

25. 鋤焼き すきやき suki yaki Thin Slices of Beef cooked with various Vegetables in a Heavy Iron Pan

26. お好み焼き おこのみやき okonomi yaki Thin and Flat Pancake cooked on a Hot Plate with bits of Meat, Seafood and Chopped Cabbages

27. 鉄板焼き てっぱんやき teppan yaki Grilled Meat cooked on Iron Plate

28. 焼き鳥 やきとり yaki tori Grilled Chicken / Broiled Chicken

29. 蛸焼き たこやき tako yaki Octopus Dumpling

30. 焼きそば やきそば yaki soba Pan Fried Noodle

31. 餃子 ギョウザ gyouza Dumpling stuffed with Minced Pork and Vegetables

32. 茶碗蒸し ちゃわんむし chawan mushi Steamed Egg Custard in Tea Cup

33. しゃぶしゃぶ shabu shabu Japanese Style Hotpot

34. 味噌 みそ miso Miso / Bean Paste

35. 味噌汁 みそしる miso shiru Miso Soup

36. ラーメン ra-men Ramen

37. うどん udon Noodle made of Wheat Flour

38. 蕎麦 そば soba Buckwheat Noodle

39. 餅 もち mochi Sticky Rice Cake

40. 餡パン あんパン anpan Japanese Bun filled with Red Bean Paste

41. 牛肉 ぎゅうにく gyuuniku Beef

42. 豚肉 ぶたにく butaniku Pork

43. 鶏肉 とりにく toriniku Chicken Meat

44. 羊肉 ようにく youniku Mutton / Lamb

45. 魚 さかな sakana Fish

46. 海老 / 蝦 えび ebi Prawn / Shrimp

47. 蟹 かに kani Crab

48. 豆腐 とうふ toufu Tofu / Bean Curd

49. 卵 たまご tamago Egg

50. 食パン しょくパン shoku pan Plain Bread / White Bread

51. 玉葱 たまねぎ tamanegi Onion

52. 胡瓜 きゅうり kyuuri Cucumber

53. 醤油 しょうゆ shouyu Soy Sauce

54. 酢 す su Vinegar

55. 山葵 わさび wasabi Japanese Horseradish

56. 油 あぶら abura Oil

57. 砂糖 さとう satou Sugar

58. 塩 しお shio Salt

59. 胡椒 こしょう koshou Pepper

60. 調味料 ちょうみ

りょう choumi ryou Seasoning / Condiment / Flavoring / Spices

Japanese English

1. yasai Vegetables

2. daikon raddish

3. nasu egg plant

4. nin jin carrots

5. bareisho(jagaimo) potato

6. satsuma-imo sweet potato

7. negi onion

8. tama-negi onion bulb

9. nin-niku garlic

10. kyuuri cucumber

11. kyabetsu cabbage

12. kabocha pumpkin

13. tomato tomato

14. kinoko mushroom

15. toomorokoshi corn

16. sato-imo taro

17. mame beans

18. daizu soy beans

19. shooga ginger

20. takenoko bamboo shoot

21. niga-uri bitter guard

22. horensoo spinach

23. seri parsley

24. hakusai chinese cabbage

アスパラ asparagus

おくら okra

かぼちゃ pumpkin

きゅうり cucumber

ゴーヤ bitter gourd

ごぼう burdock

さつまいも sweet potato

しいたけ shiitake mushroom

じゃがいも potato

ズッキーニ zucchini

だいこん Japanese radish

たまねぎ onion

ちんげんさい bok choy

トマト tomato

なす eggplant

にんじん carrot

ネギ leek

にんにく garlic

ピーマン green pepper

ブロッコリー broccoli

まいたけ hen-of-the-wood

モロヘイヤ Egyptian spinach

ルッコラ arugula

れんこん lotus root

[cooking256]

ひっつみ汁 岩手の郷土料理

岩手県のひっつみ汁は、主に鶏肉や野菜を使った汁物で、地域や家庭によってレシピに微妙な違いがあります。 材料: - 鶏肉（もも肉やささみなど） - 野菜（大根、人参、ねぎ、しいたけなど） - だし（昆布や鰹節から取ったもの） - 醤油や塩、味噌など調味料 - うどんやそうめんなどの麺類（お好みで） >作り方: 1. 鍋にだしを作ります。昆布や鰹節を水に浸け、一煮立ちさせてだしを取ります。 2. 鶏肉を切り、鍋に入れて炒めます。色が変わるまで加熱します。 3. 切った野菜を加えて炒めます。野菜に火が通るまで炒めます。 4. 取っただしを加えて煮込みます。 5. 好みの調味料（醤油や塩、味噌など���で味を整えます。 6. うどんやそうめんを加え、煮立ったら完成です。

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Hitsumi soup Iwate local cuisine

Hitsumi soup from Iwate Prefecture is a soup mainly made with chicken and vegetables, and the recipe varies slightly depending on the region and household. Material: - Chicken (thighs, chicken breasts, etc.) - Vegetables (radishes, carrots, green onions, shiitake mushrooms, etc.) - Dashi (made from kelp or bonito flakes) - Seasonings such as soy sauce, salt, and miso - Noodles such as udon or somen (optional) >How to make: 1. Make the stock in a pot. Soak kelp and bonito flakes in water and bring to a boil to make dashi. 2. Cut the chicken and add it to the pot to stir-fry. Heat until it changes color. 3. Add the cut vegetables and stir-fry. Stir-fry until the vegetables are cooked through. 4. Add the stock and bring to a simmer. 5. Adjust the taste with your favorite seasonings (soy sauce, salt, miso, etc.). 6. Add udon or somen noodles and bring to a boil.

[blogmikimon]

Umami

こんにちは😃

今日のブログはアルファベットのタイトルで急にどうしたんだ？って感じですよね💦

でもよーく見てみてください☝️実はウマミって書いてあるんです！

つまり、旨みのことでしたー😂

旨みをなぜアルファベットにしたのかというと、旨みが英語になっているからなんです！

皆様もうご存知ですか？私はぜーんぜん知らなくてびっくりしたのです😱

私はNetflixのドキュメンタリーが好きでよく見ているのですが、味を追求するアメリカの料理人、サミンノスラットさんのドキュメンタリーを最近見ていたら、 “ウマミを感じるわ” の字幕のところで “ウマァミィ” って言ってたんです！え？と思って英語字幕を見たらやっぱりUmamiって言っていたんですー😱

そこで調べたら、なんと！ウマミはもう英単語になっているそうなんです〜🇺🇸

天ぷらとかすき焼き、過労死みたいな感じでウマミもそのまま通じるんですね✨

思わぬところで日本語が出てきたらびっくりすると以前ブログにも書いたことがありますが、今回もびっくりしました🤭

このドキュメンタリーは全部で4話で、サミンさんはウマミを各話で連発してたので、もう既にメジャーな表現方法なんだと思います。

発音はうまみ→ではなくて、うま↑み↓です😎

これでもう、アメリカで味を聞かれても安心ですね💪

さてさてその旨みに関連して、最近読んだレシピ本に旨みの内訳（？）が載っていて、こんなの知らなかったな〜もっと早く知っときたかったなぁ〜と思ったので、シェアしてみようと思います。

（引用：野崎洋光 和のおかず決定版 「分とく山」の永久保存レシピ (別冊家庭画報)）

皆様はもうご存知ですかね😅 私はグルタミン酸が味の素ってことは知ってたけど、イノシン酸は単語自体初めて知りました！

二つの旨みを使うことで相乗効果が生まれるそうなので、お料理する時はどっちの旨みも入ってるかな？ってちょっと気にするといいかもしれません💡

野崎先生は魚を煮る時には長ネギや椎茸や豆腐も入れることでより美味しくなりますよとアドバイスされてました💡 逆にお野菜しか入ってないおひたしとかは、出汁は煮干しや鰹で取るといいかもしれませんね🍚

このレシピ本はYouTubeのお料理講座を見ている、西麻布の分けとく山の料理長、野崎洋光先生の本です。

シェフパートナーズ料理塾のプレイリスト↓

1番おすすめの動画は野崎先生がオシャレなサラダを作る回です↓

オシャレなサラダという響きがもうオシャレすぎて😍💘 どのレシピも簡単だしほっこりするからよく見ています♪

ウマミが出てきたNetflixのドキュメンタリーはこれです↓

このサミンさんはイラン系の明るい女性で、親しみやすい朗らかな方なので見てて元気になるし楽しいです。

世界中を旅して各地の味付けを学ぶという内容なのですが、サミンさん、マジでなんでも食べます！

プロシュートの脂肪部分🐖とか蜂の巣🐝とか、日本でも塩作りに使う海から揚げたての海藻をその場で食べていて漁師さんに若干引かれてました😭

見ててついお腹��すよーって言いたくなるのですが、サミンさんはそんなことより味が気になるんでしょうね🤭

味の追求に貪欲で見るだけで勉強になります。日々の献立をバランスをとりながら組立てるのにも役に立つと思います💡

とてもおすすめです〜♪

今日はそんな感じで旨みについてと、私のおすすめのお料理系動画のご紹介でした♪何かご参考になりますように〜💡

皆様のおすすめのお料理動画や本もぜひ知りたいです！見つけたらなんでも教えてくださいませ♡

ではではお読みいただきありがとうございました🙇‍♂️

[azaz-m]

【写真展のご案内】

宮本あずさ写真展　ルスカスの花

日時：9月11日(月)〜17日(日)

　　　12:00 - 19:00※会期中無休

場所：PlaceM

　　　新宿区新宿1-2-11近代ビル3階

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シャケのおにぎり、舞茸の炊き込みごはん、たまご汁。

帰るときはいつも祖母に作ってもらう。

青森県弘前市、ここは母の生まれ故郷だ。

私はここで育っていない。

冬の過ごし方を知らない。

津軽弁もうまくは聞き取れない。

Ruscus Flowers

Salmon rice balls, maitake cooked rice, egg soup.

Whenever I go home,

I always have my grandmother make them.

Hirosaki City, Aomori, where my mother was born.

I didn’t glow up here.

I don’t know how to pass the winter.

I don’t understand the Tsugaru dialect.

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会場ではGRAF Publishersより刊行いたしました「家族の所在」、「ルスカスの花」2冊の写真集とオリジナルプリントを販売いたします。

また、会場で写真集をお買い求めの方には、限定ポストカードをプレゼントいたします。

Those who purchase a photo book at the exhibition will receive a limited-edition postcard as a gift.

ぜひお気軽にお越しください。

皆さまにお会いできるのを楽しみにしています。

宮本あずさ

[recipeclips]

Cilantro/Coriander dishes

鶏肉のフォー(Pho Ga) https://urikitchen.net/chicken-pho/ エシャロット　10g （なければ赤玉ねぎ、玉ねぎで代用） レモン　適量　あればライムが最高 パクチー　2本 https://cookpad.com/recipe/2151622 鶏もも肉 1枚 鶏手羽先または手羽元 3本 クローブ2粒 レモン　または　ライム 適量 http://monngon-hanoi.com/cook/pho_ga.html 鶏もも肉 1枚 鶏ガラ 1本 ひき肉とたっぷり野菜のビーフン https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000015/index.html ビーフン  １００ｇ 牛ひき肉 １５０ｇ にんじん ４ｃｍ 生しいたけ ４枚 玉ねぎ  1/2個 にら    1/2束 ひき肉パクチーご飯 https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00006303/index.html 豚ひき肉 １００ｇ エスニックスープ  トムヤムクンをかんたんバージョンにアレンジ https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/ed3b8388a307d4d1c5f902f6a361ae5f.html 水煮タケノコ小1/2 シメジ1/2パック 白ネギ1/2本

豚しゃぶヤムウンセン(タイ料理/春雨サラダ) https://www.futari-gohan.jp/pork-yam-unsen/ 豚肉(しゃぶしゃぶ用):200g 春雨(乾燥):50g 紫玉ねぎ:1/4個 きゅうり:1/2本 ミニトマト:5個 ライム果汁(なければレモン果汁):各大さじ3 ピーナッツ(刻んだもの):適量 エスニック風焼きそば https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=101365#goog_rewarded 海老のカレー炒め https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/49b3ab0e785651f27ef4527e5e73f681.html カレー粉 ピーマン1個 赤ピーマン1個 ニンニクの芽2～3本 https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/84a42bd63914cf7a9d04f496285f4fc0.html 爽やかな生春巻き ライスペーパー大4～6枚 エビ中4～6尾 豚肉(薄切り)100～150g リンゴ1/6個 サニーレタス3～4枚 ミントの葉4～6枚  キュウリ1/2本  ピーナッツ適量 夏にさわやかノンオイルエスニック鍋 https://oceans-nadia.com/user/746609/recipe/441781 具材は白身魚のほか、鶏の胸肉を薄く削ぎきりにして、しゃぶしゃぶ風にすることも多いです。 豆腐もよく合います。 春雨の変わりはうどんやフォーも。 白いご飯にもよく合い、ごはんにかけていただくこともよくあります。 辛いのがお好みの方は鷹の爪を入れてください。 ライムリーフ(バイマックルー)の香りがやみつきになります。 鶏の手羽中 6本程度 生姜とニンニクのス��イス 各3枚 ライムリーフ 5枚 水 1500ml レモンの輪切り 2枚 レモン汁 大さじ2 白菜 小1/4株 しめじ 1パック 生きくらげ 4枚 殻付き海老 6匹 白身魚(鯛や鱸など) 2切れ パクチー 1本 プチトマト 4 春雨 20g トムヤムクン混ぜご飯 https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/451915 ブラックタイガー 10尾(150g) たけのこ(水煮) 60g マッシュルーム 3個(30g) パクチー 2株(20g) 鶏がらスープの素 小さじ2 レタス 適宜 ミニトマト 適宜 レモン 適量 炒めない「 パイナップルチャーハンこと カオパットサパロット風釜飯」 https://oceans-nadia.com/user/751515/recipe/439547 パクチー 40g(好みで調整) パプリカ 50g むきエビ 50g 鶏もも肉 50g 缶詰のパイナップル 2枚 チューブニンニク 1cm 鷹の爪 1/2～1本(好みで調整) ピーナッツ お好みで(最後に砕いてちらす) えびパクチーサラダ 材料（2人分） パクチー…1束（約100g） ゆでえび…10尾 もやし…1/3袋（約70g） ニラ…1/3束（約30g） Aタイ風スイートチリソース…大さじ1と1/2 ナンプラー…大さじ1/2 作り方 パクチーはざく切りにする。 ゆでえびは殻をむく。ニラは3～4㎝長さに切る。もやしはひげ根が気になれば取り除き、たっぷり沸かした熱湯に入れ、再び煮立ったらすぐにザルにあげて、粗熱をとる。 ボウルにAを入れて混ぜ、❷を加えて混ぜる。❶を加えてさっと和える。 春雨サラダ ヤムウンセン　 なるべく早く食べきること https://macaro-ni.jp/48396 ・春雨……30g　ゆで時間通りにゆでて、ザルにあげる ・セロリ……1/2本 葉をざく切り、茎を斜めそぎ切り ・パクチー……適量 適当な大きさに手でちぎるか、ざく切り ・きくらげ……3～4枚 水で戻してから、3分ほどゆでて千切りに ・玉ねぎ……1/8個 薄くスライス ※玉ねぎは紫玉ねぎを使うと、より本格的な味になります。 ・プチトマト……4個  くし切りし、4等分に ・豚ひき肉……50g　フライパンに水を約大さじ3杯入れ、ひき肉の色が変わるまで炒めておきます。水を入れることで、ひき肉がほぐれて肉汁を封じ込めることができます。 ・エビ……6尾  殻を剥いて、背を開きさっとゆでる ドレッシング　ドレッシングはすこし濃いめに ・ナンプラー……大さじ2杯 ・レモン汁……大さじ1杯 ・砂糖……大さじ1杯 ・にんにく……1/2個　みじん切り ・唐辛子（輪切り）……適量 有名中華再現パクチーサラダ https://cookpad.com/recipe/2436226 材料 （2人） パクチー 6本くら�� プチトマト 10個くらい ◯ごま油 大さじ2 ◯塩 少々 ◯黒胡椒 好みで ◯ナンプラー 大さじ1 ◯レモン 少々 -----  材料 （2人） パクチー 1/2 pack プチトマト 10個くらい Quinoa (cooked, plain) 1/3 cup Chicken breast, cooked 6 oz topping  2 tsp sesame seed ◯ごま油 大さじ3 ◯塩  1/4 tsp ◯黒胡椒 1/4 tsp ◯ナンプラー 大さじ1.5 ◯レモン 1tsp

[recipe-cookingclass]

Home cooked meals are better than eating out.

ハンバーグを中心にグルメで人気の定食に仕上げました。

私のハンバーグは特にジューシーで初めて作った時以来、一度もパサついたこともなく美味しいと評判が良いです。元々、火加減においても微調節も得意だったことも。

あと肉に対しての塩分濃度を必ず考えており、それらは肉汁を閉じ込める秘訣です。

そんなさまざまな知恵や経験で家庭の料理にも役立つもので

本日は

『自家製目玉焼きハンバーグと自家製塩鯖小鉢色々定食』

純国産のふっくらボリュームたっぷりハンバーグには自家製ドミグラスソース

目玉焼きをのせて

塩鯖におろし。

フリッター２種。

小芋煮

葱和え千切り大根

ミニトマト漬け

大葉自家製佃煮

山芋のすりおろし

国産ひきわり納豆

無添加コーンひじき

お汁は茗荷となめこの味噌汁

炊き立て白ごはんと玄米

などなどをいただきました。

ハンバーグと塩鯖がメインなのでご飯が進みますね！

おうちですとちゃんと手作り、ちゃんと無添加、ちゃんと選んで作れるのは特典。ソースの量だってなんだって調節できます。

外国人観光客にも大人気の日本の家庭料理。

けれどやっぱりちょっと豪華にできるのもおうちだからです。

しかも栄養のバランスや量の調節もできるので、やっぱり家庭料理は嬉しい。

お肉もお魚もとなると外食先でいただくより家でゆっくりいただくことはとても贅沢ですね。

美容と健康で美味しい食事の実現はおうちだからできるものです。

ぜひ美味しいを楽しみましょう。

ご馳走さま。おうち外食が一番の贅沢。

料理研究家　指宿さ��り

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[daishi-hamada]

陽花も気がつけばママのお手伝いで料理で包丁を扱える様になって、ちゃんと言われた通りに丁寧にネギ切ってくれたり。 この子供用の包丁使いやすいみたいで凄い楽しそうに切ってて、そんなに出来るんだなーって。 まだちっちゃいちっちゃい可愛いひなたんって思ってるのは親だけなのかな。 きっといつまでもこの想いのまま陽花の成長を見守っていくんだろうな。 この日作ってくれたご飯は炊き込みご飯とお味噌汁。 美味しくてご飯三杯も食べちゃいました🫃 格別この上なかったな。 有難うひなた、ご馳走様でした！ ・ ・ #ママのお手伝い #ママと料理 #娘の料理 #陽花日記 #ママと娘 #ママと娘でクッキング #クッキング #zwilling #ツヴィリング #子供用包丁 #子供包丁 #cooking #kidscooking #cookingkids #美味しいご飯をありがとう #パパは幸せです (Chigasaki, Kanagawa) https://www.instagram.com/p/CpuvuN_vbiT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vegehana-food]

✿ 岩手県の郷土料理 ひっつみ汁 ✍️ひっつみ代用→かぼちゃ

[swchief8591]

今夜は酢豚を作りました 「安くて使い切れる味噌汁の具材」がひとり飯の研究テーマのひとつなのですが、今日はかいわれ大根を使ってみました。後入れです。苦味とシャキシャキ食感がうまい。 #酢豚 #料理男子 #男飯 #ひとり飯 #自炊 #自炊男子 #自炊記録 #自炊生活 #手料理 #家庭料理 #料理写真 #料理部 #料理記録 #料理好き #おうちごはん#クッキングラム #instacooking#cooking #cookingram #cookingtime #cookingday #cookingathome #homecooking https://instagr.am/p/CbcyKJJraC3/

[yfukuoka]

【3551日目】2022-10-07 土砂降りの中、傘も刺さずに自転車で。「和魂印才」を体験してきました。 初台スパイス食堂 和魂印才 たんどーる＠西新宿・初台 ‪____________________________________ “カレー３種盛りのセット” ＊鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー（梅干しのせ） ＊四種のキノコと茄子のトマトカレー ＊小豆と大豆と干し椎茸の黒ゴマカレー ＊大根と人参と高野豆腐のスパイス煮 ＊炒め玉ねぎとひじきとスパイスのポテトサラダ ＊野菜のピクルス ＊フェンネル薫るシソ昆布 いろんなところでお世話になってるのに２年ぶり。あらためて、お箸が無いと食べ進め��くいという独特のスタイルからも和の魂を感じます。 副菜のスパイス煮からパクり。ゆっくり舌にこぼれる煮汁。もぐもぐごくり、胃袋に染み渡る。喉が心地よい。 トマト本来の甘旨さが濃縮されたトマトカレーは、カポナータいや、ラタトゥイユのような美味しさ。 黒ゴマカレーもおいしかったなぁ…。見た目ほどゴマが強いわけではなく優しい存在感。小豆と大豆の風味を引き立てるような、でも干し椎茸で旨味が補強されているような、お椀の中には真っ黒ながらも多様性に富んだ宇宙がありました。 安定の傑作、鶏ひき肉のナンコツキーマ。SPACE SPICEのCOOK INDIAで作り方を知ることができたので、このカレーの解像度は高めに理解しているつもりですが、いやいや、あらためて驚いてしまうほどおいしい。 過去にポッドキャストの番組内で言ってしまった「鶏ひき肉ってあんまり好きじゃ無い」という失言を、また後悔しています。 残ったカレーに、スープ割りをするのもいい。梅干しを載せられるのもいい。さいこうだ。 たんどーるに来るたびに、和魂印才とはどういうことなのかを考えます。今回は、「油なのに水と仲良くなってるような不思議な感覚」でした。唯一無二だな。 ごちそうさまでした。 ‪____________________________________ 🇯🇵🇮🇳 #japan #india‪ #indianfood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #tandoor #和 #インド #初台 #たんどーる #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #ふくすたぐらむ ↓ 和魂印才 たんどーる @tandoor1997 (初台スパイス食堂　和魂印才たんどーる) https://www.instagram.com/p/CjnX4xeLkmm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kaoru-gohan]

【5月5日(木）：おひるごはん】 ・ﾊｲｯ、今日もひきこもってます。 ・長ネギのかったいあっおいとこ使い切りたいけどおこのみやきっぽいこなもん系は昨日もやったしなー。 ・刻んで鶏ひき肉と炒めてみそであまからく…てのをCook Padでみかけたのであるもんでそれっぽく。 ・色変わりつつある白味噌消費すべく砂糖みりんナシで。おうどん茹でてどさーっと。 ・食べてる途中で花椒塩ぱぱぱ。 ・晒しにくるんどいたおとうふ崩してミニトマトナンプラーごま油ぽとりゴマひねって刻んだ細ネギと和える。 ・こんぶかつおだしにわかめたけのこ穂��薄口しょうゆぽとり、つめたい若竹汁。 https://www.instagram.com/p/CdKhptlvBuD/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ya-da]

White rice, miso soup with fried tofu, dried sardines, natto. ＋I went to Chitose Funabashi I went to "Ohashi Tofu" in Chitose-Funabashi and bought momen-goshi tofu (200 yen) and fried tofu (80 yen per piece). Properly made tofu is delicious. Why don't the conservative politicians of the Liberal Democratic Party (LDP) create a policy to protect the privately owned tofu shops? Tofu shops are disappearing all over Japan, you know? I think it's a major national cultural event, just like the disappearance of private bakeries from France. ＋ I bought new rice. I don't like Milky Queen, it's too soggy. I bought new high-grade Tsuyahime rice. I like hard-cooked white rice. ＋ For the miso soup, I used bonito broth, Shinshu miso from Suwa's "Marutakagura", and fried tofu from "Ohashi tofu". ＋ "Tamago Kake Gohan"(A raw egg over rice) is a little special. 1) Freshly cooked hot rice 2) Add a knob of butter (10g) and mix well. 3) Only the yolk of the egg. A pinch of salt. 4) Stir well. 5)Enjoy! I think it was made by a Chinese cooking teacher on a TV cooking show in the mid 70s. I haven't made it in a long time and it was delicious. (I forgot to take a picture of the finished TKG.) 白飯、油揚の味噌汁、めざし、納豆。 ＋ 千歳船橋「大橋とうふ店」で、もめんごし豆腐(200円)と油揚(1枚80円)買った。 ちゃんとした豆腐は美味いねえ。 なんで自民党の保守政治家さんたちは、個人営業の豆腐屋の保護政策をつくってくんないのかねえ。日本中からどんどん豆腐屋が消滅してってるんだよ？ フランスから個人営業のパン屋が消滅するような国家の文化的一大事だと思うんだがねえ。 ＋ 米を買い換えた。ミルキークイーン、にちゃっとしちゃって、どうにもイヤ。高級つや姫を買い直した。 固めに炊いた白飯が好き。 ＋ 味噌汁は、カツオだし＋諏訪『丸高蔵」の信州味噌＋「大橋とうふ店」の油揚。 ＋ 玉子ごはんはちょっと特殊。 1)炊き立てア��アツのごはん 2)バターをひとかけ(10g)、よく馴染ませる。 3)玉子の黄身だけ。ひとつまみの塩。 4)よく掻き回す。 5)しあわせ たしか70年代中頃にTVの料理番組で、中国人の料理の先生が作ってたんだと思う。久しぶりにつくってみたら美味しかった。 （TKGの完成形を写真に撮り忘れてしまった） #和食ごはん #大橋とうふ店 #千歳船橋 #丸高蔵 #長野県 #諏訪 #つや姫 #山形県 #南陽市 #tkg #japanesecuisine #tofu #misosoup #friedtofu #tokyo #japan #natto (大橋とうふ店) https://www.instagram.com/p/CaaLjFwv-M4/?utm_medium=tumblr

[tamakiudagawa]

愛玉子と書いて「オーギョーチー」と読む。 愛玉子の種をストッキングのような目の細かい薄い布袋に入れて、水の中でよく揉むとエキスが出てきて、寒天状に固まる。 熱も加えてないし、冷やしてもないのに。 なかなかにこの体験は楽しいので、愛玉子の種が手に入ったらぜひやってみて。 レシピはこちら↓ #Repost @ellegourmetjp ・・・ 【#ゼリーレシピ 🍳】台湾スイーツ「愛玉子」をハーブティーでアレンジ🌿ハーブティーが香るシロップに浮かべてアロマティックな一品に。 ・ 「ハーブティー愛玉子」 ■材料【2皿分】 愛玉子の種……7g カモミールティー……200cc はちみつ……大さじ3 レモン汁……大さじ1と1/2 好みの柑橘、ミント……各適量 ・ ■作り方 1⃣愛玉子の種は、目の細かなさらしの袋などに入れ、種が出ないように口を閉じる。 2⃣ボウルにミネラルウォーター400ccと1を入れ、手��゙約10分もむ。水が濁ってとろみがついてきたら引き上げ、30分以上冷蔵庫で冷やし固める。 3⃣カモミールティーにはちみつとレモン汁を加え、シロップを作る。柑橘は皮をむき、食べやすい大きさにほぐす。 4⃣2が固まったら、スプーンなどですくって器に盛り付け、3の柑橘と、ミントを添え、3のシロップを注ぐ。 ※愛玉子の種は、アジア食材店で購入できる。 ・ photo : Shintaro Oki　styling : Yumi Suwaki　cooking : Tamaki Udagawa #ellegourmet #エルグルメ #エルグルメレシピ #レシピ #スイーツレシピ #ゼリー #ゼリー部 #オーギョーチー #愛玉子 #愛玉子ゼリー #スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #台湾スイーツ #さっぱり #デザート #台湾料理 #柑橘 #ジャスミンティー #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #エルグルメのスイーツ #エルグルメの柑橘 #エルグルメのアジアごはん #おうちごはん #おうちじかん #インスタフード #フードクリエイター部 #宇田川多眞季 https://www.instagram.com/p/CRJyzAesrz9/?utm_medium=tumblr

[mins-cooking]

レシピ 2020年11月 料理動画レシピ … 高野豆腐と干しシイタケ、煮卵の炊き合わせ … … 今回から、インスタグラムの動画はIGTVになります。 作り方を分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。 … 今回のレシピは、高野豆腐と干しシイタケ、結び昆布、煮卵の炊き合わせです。 干しシイタケ、結び昆布を梅干しを入れた煮汁で煮込み、その汁を濃口醤油使ってゆで卵を煮卵にいたしました。 … 結び昆布はおでん用の結んであるものを使って、水で戻しました。 … 行程は簡単ですが、煮物が３つになって、それぞれ炊いたものを１つのお皿に盛り付けます。 今回盛り付け皿は、紅葉が描かれたものをつかっています。 この器は１年でこの時期しか使えません。 料理とともに器でこの時期をお楽しみください。 … … … …詳細はCPCサイト f-cpc.jpから … … …高野豆腐と干しシイタケ、煮卵の炊き合わせのレシピページは… https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2020-11/02-rep … … … …極上 梅干し 紀州南高梅 しそ漬け 塩分8％ 減塩タイプ 2L〜3Lサイズ （270ｇ×２個セット） . 🛒今すぐ購入 << https://store.shopping.yahoo.co.jp/f-oishii/n-food-003.html … … … …材　料 高野豆腐　・　５枚 干しシイタケ　・　６個 おでん結び昆布　・　１５ｇ ゆで卵　・４個 . . さやえんどう 水 塩 … … … 《 高野豆腐のだし汁 》 だし汁　・　４５０ｍｌ 砂糖　・　５０ｃｃ みりん　・　２０ｃｃ 淡口醤油　・　３０ｃｃ 塩　・　小１/２ … … … 《 干しシイタケ・結び昆布のだし汁 》 だし汁　・　５００ｍｌ（干しシイタケの戻し汁を含む） みりん　・　６０ｃｃ 淡口醤油　・　２０ｃｃ 濃口醬油　・　１５ｃｃ 塩　・　少々 … … … 《 煮卵のだし汁 》 干しシイタケ・結び昆布のだし汁　・　２００ｃｃ 濃口醬油　・　大２ … … … …作　り　方 《 下準備 》 １．紀州南高梅　しそを日本酒に漬けておきます。 . ２．干しシイタケを水で戻します。戻し汁は取っておきます。 . ３．結び昆布を水で戻します。 … … … 《 高野豆腐 》 １．高野豆腐をパットに並べて、６０℃位のお湯を注ぎます。 . ２．ボウルに水を入れ、高野豆腐を１枚づつ押し洗いして水気を取ります。 . ３．（２）を４等分に切り分けます。 . ４．高野豆腐のだし汁を鍋に入れて、高野豆腐を加えてキッチンペーパーを敷き、沸騰したら弱火で煮汁がなくなるまで煮ます。 … … … 《 さやえんどう 》 １．さやえんどうのスジを取って、鍋にお湯を沸かして、塩を加えて色よく茹でます。 … … … 《 干しシイタケ・結び昆布 》 １．戻した干しシイタケの軸を切り落とします。 . ２．干しシイタケ・結び昆布のだし汁を鍋に入れ、梅干し・干しシイタケ・結び昆布を入れて沸騰したら１５分程度煮たらそのままにして煮含めます。 … … … 《 煮卵 》 １．干しシイタケ・結び昆布の煮汁を２００ｃｃ別の鍋に取り、濃口醤油を加えてひと煮たちしたら火を止めて、ビニール袋に入れて漬け込みます。 … … … 《 盛り付け 》 １．器に高野豆腐と干しシイタケ、結び昆布、煮卵、さやえんどうを盛り付け、高野豆腐の煮汁をかけたら出来上がりです。 … … …follow@cpc_cooking… … … #高野豆腐 #cooking #japanesefoods #healthy #food #instafood #和食 #炊き合わせ #炊き合わせレシピ #煮物 #煮物料理 #さやえんどう #干し椎茸 #干ししいたけ #ほししいたけ #乾物 #こうやどうふ #料理動画 #動画レシピ #レシピ #recipe #recipes #foods #cookingram #梅干し #梅 #梅干しレシピ #南高梅 … …

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・ 6月の#まいにちがきねん日 は#パンの日 と、いうことでスフレ〝パン〟ケーキ🥞  この毎月の企画の主催者としては、この決断に とても心痛んでおります…が！！ 見てみて、このふんわりした仕上がり〜 1日でも早くお知らせしたい😂🔨   3日間連続焼いた軌跡を綴ります。長くなります✍️  手のひらサイズ5〜6個🥞 ⚫︎生地 卵黄　2個 牛乳　20g 薄力粉(スーパーバイオレットにしました) 30g ベーキングパウダー　2g ⚫︎メレンゲ 卵白　3個 グラニュー糖　40g レモン汁　小1/2  レシピを書いたけど、うまく焼けそうかな？って思うなんとなくの配合なので、味がどうこうはこの先です 今度お店の味を調べに行ってみようと思います・笑  ①手順1日目 2つ前の投稿にある動画をご覧ください 成功した日との違いを書き出します ※これが影響してるのかどうかは、分からないよ〜 ・絞り袋を使用している(手の温度で生地を温めるからやめた) ・茶色い砂糖を使用している ・レモン汁を使用していない ・片面6分づつ焼いた(焼き過ぎは萎む気がする。長い) 熱伝導などもあるから、時間は目安にすること ・途中で蓋を開けて追い生地、水追加 →ふっくらはしていたが、最後萎んだ🥲  ② 手順2日目 リールにある動画をご覧ください ・絞り袋をやめディッシャーを使用した(6㎝使用。大きかった) ・茶色い砂糖からグラニュー糖に変更した ・メレンゲをかなり泡立てた。泡立てすぎて分離直前…やりすぎ ・最初から生地をこんもりさせた ・最初6分、裏返してから3分焼いた 毎回必ず水はを追加 →初日よりも萎んだ。メレンゲやり過ぎだと思う😅  ③手順3日目 動画はないけど2日目と手順は同じ 少しだけ、知恵をしぼりました🤔 ・ディッシャーを5㎝の小さいタイプにした ・卵黄入れた生地もメレンゲ泡立ててる間冷蔵庫に入れておいた ・メレンゲを、氷水に入れながら泡立てた ・レモン汁を追加した(泡が安定しやすくなる) ・焼き時間5分経過して裏返して3分。水分を入れるの忘れずに 表面を軽く触り乾いたかな？位だといいが、早くひっくり返すと、速攻潰れる気しかしない（笑） ・2番生地？焼いてる間ボウルに残ったままの生地も、氷水で冷やしておけば、ふっくら問題なく焼けた →翌日も縮まずキープするのができました😭 @miirururu かずみーるの動画のおかげで成功できたのでそちらも是非👀👌🏻   私の場合の気をつけなきゃポイント✍️ 薄く油を塗る：使い込んだテフロンのフライパンだと、軽く塗るだけじゃこびりつく…買い替えなきゃ🤣  メレンゲ:暑い日に作る時は、室温高いとメレンゲがすぐダレるから室温下げるか、氷水は必ず必要  興味があればぜひ、挑戦してみてください😊 作り方のくせや、環境、材料や道具、様々な要因はあるから、うまくいかないとか、このやり方合ってるの？と思っても、私の見解なので参考程度に見てね   では、本日もたくさんの参加、お待ちしてます🍞 晴天の週末スタート 気持ちがいい〜☀️ 2021.6.12 #写真好きと繋がりたい#日々の暮らし #フーディーテーブル#おうち時間#お菓子作り好きな人と繋がりたい#うちカフェ#フーディーズクラブ#朝ごはん#朝ごパン#朝食#スフレパンケーキ#パンケーキ#たらりんぴっく#石川隆児　#ellegourmet#foodstyling#f52gram#food52#cooking#foodpic#Instagram#feedfeed#breakfast#pancake#handsinframe#foodinhands#japanesepancake#pfannkuchen https://www.instagram.com/p/CP_xpRBBM1w/?utm_medium=tumblr