#baby spinach

[catfindr]

[spindle-and-nima]

I kinda miss when spindle was a baby (kind of. 4 months old baby) and he used to just perch on my shoulder like a horrid parrot

[foodfuck]

spinach and artichoke pizza with cheesy bread crust · half baked harvest

[m4movies]

Good Morning Friends

[eat-love-eat]

Creamy Chicken and Cauliflower

[dailyhungrypublic]

Ricotta and Spinach Tortellini

30/8/24

[yasssss-food]

Garlic Butter Spaghetti with Herbs

[magazynkulinarny]

Japchae - makaron ze skrobi słodkich ziemniaków z warzywami, omletem i grzybami shimeji

Wiem, wiem, zdjęcie z namoczonym makaronem połączonym z przyprawami nie wygląda zachęcająco. Przypomina... albo nie, nie napiszę z czym mi się kojarzy, bo wrażliwsi stracą apetyt.

Niemniej tak wła��nie wygląda pierwszy etap przygotowywania japchae (czytaj: dżapcze), makaronu dangmyeon wytwarzanego ze skrobi słodkich ziemniaków, z kilkoma gatunkami warzyw, jajami w formie omletu, grzybami oraz (w wersji mięsnej) wieprzowiną lub wołowiną.

To lekko pikantno-słodkie danie kuchni koreańskiej, którego podstawą jest jasnoszary, półprzezroczysty, elastyczny makaron jest proste, smaczne i optymalne w serwowaniu. Można podawać je na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno z lodówki i jeść świeże lub następnego dnia. Latem robiłam je kilkakrotnie, bo świetnie sprawdzało się w roli nieobciążającego popołudniowego i wieczornego chłodnego posiłku.

Jeśli chodzi o dobór warzyw, to najczęściej w japchae pojawiają się marchew, szpinak, cebula i szczypior, a także jaja oraz grzyby (uszak bzowy, shiitake i boczniaki). Niektórzy wzbogacają to danie o kolorową paprykę, np. czerwoną lub/ i żółtą, szczypior czosnkowy, ogórek. Amatorzy mięsa dodają smażoną wołowinę (z niewielkim przerostem tłuszczu, np. antrykot, rostbef, łata) lub wieprzowinę (łopatka, polędwiczka).

Poszczególne składniki smaży się oddzielnie przed wymieszaniem ich z namoczonym/ ugotowanym (w zależności od producenta) i odsączonym makaronem i doprawia sosem sojowym, cukrem, siekanym czosnkiem i olejem sezamowym. Danie jest oprószone prażonymi nasionami sezamu.

Japchae powstało na dworze królewskim na początku XVII wieku i stanowiło elegancki posiłek koronowanych głów. Nie zawierało wówczas ani makaronu, ani mięsa, tylko warzywa i grzyby. Królowi Gwanghaegunowi tak bardzo smakowało, że awansował jego twórcę - Yi Chunga - na stanowisko równoważne sekretarzowi skarbu (od wiek wieków po dziś dzień miska dobrej strawy czy kiełbasa wyborcza zapewniały niektórym prestiżowe posady i wygrane wybory).

Spopularyzowane pod koniec XX wieku danie jest obecnie powszechnie podawane w Korei jako przystawka (banchan), pojawia się na przyjęciach weselnych, świętach, rodzinnych wydarzeniach czy bankietach.

Upały już wprawdzie za nami i instynktownie będziemy się rozglądać za treściwymi daniami i gorącymi zupami bardziej niż za zimnymi makaronami i chłodnikami, ale ten przepis warto zachować w notatniku.

Składniki:

300 g makaronu dangmyeon 6 łyżek sosu sojowego 1 1/2 - 2 łyżki cukru 2 łyżki oleju sezamowego 2 ząbki czosnku (lub łyżka ostrego oleju chili) marchew 2 garści szpinaku 2/3 czerwonej papryki cebula 3 gałązki szczypioru 100 g świeżych grzybów shimeji 2 jaja czarny pieprz do smaku 3 łyżki białego sezamu

Wykonanie:

W niewielkiej miseczce połączyć sos sojowy z cukrem, miodem, olejem sezamowym i rozdrobnionym czosnkiem lub ostrym sosem chili. Lubię doprawiać nim niektóre azjatyckie potrawy. Jeśli nie macie nic przeciwko dosmakowaniu koreańskiego dania chińską przyprawą, polecam go użyć. Jeśli zaś zależy Wam na oryginalnym, najbliższym oryginałowi smaku, wybierzcie czysty czosnek. Mojemu podniebieniu pasowały obie wersje.

Warzywa opłukać i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki. Marchew obrać i pokroić w julienne. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Odciąć końcówki grzybów i porozdzielać je. Szczypior pokroić w kawałki długości marchewki. Szpinak zblanszować (można użyć wody, którą potem wykorzystamy do makaronu) i dobrze wycisnąć.

Jaja rozkłócić, dosmakować solą, pieprzem. Na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, na całej powierzchni patelni usmażyć cienki omlet. Po wystygnięciu podzielić wzdłuż na trzy pasy, złożyć je i pokroić na wąskie paseczki.

Na tej samej patelni, na sporym ogniu po kolei usmażyć wszystkie składniki. Nie przeciągać, marchew, papryka i cebula powinny pozostać jędrne. Za każdym razem wszystko doprawić odrobiną soli.

Makaron zalać gorącą wodą i odczekać 30 minut, aby napęczniał lub gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (5-10 minut). Odcedzić na sicie, przelać zimną wodą, pociąć w kilku miejscach nożyczkami i wymieszać z przygotowanym sosem. Gdy cały zmieni barwę na lekko brązową, połączyć z pozostałymi składnikami. Robię to dłońmi, bo dużo lepiej i delikatniej rozdziela się nimi makaron, nie rwąc go. Spróbować i sprawdzić czy balans między smakiem słonym i słodkim jest zrównoważony.

Wykładać na talerze, skropić odrobiną oleju sezamowego, obsypać uprażonym na sucho sezamem i podawać (w temperaturze pokojowej lub po schłodzeniu w lodówce).

[askwhatsforlunch]

Blue Cheese and Tomato Spinach Salad (Vegetarian)

This colourful and delicious Blue Cheese and Tomato Spinach Salad, packs heaps of flavour and vitamins, and makes a simple yet tasty lunch. Happy Wednesday!

Ingredients (serves 2):

2 heaped teaspoons Aïoli 

1/4 teaspoon dried oregano

2 tablespoons olive oil

1 1/2 tablespoon Modena Balsamic Vinegar

3 heaped cups fresh baby spinach, thoroughly rinsed and spin-dried

a small Green Onion

3 large or 6 medium Cherry Tomatoes 

1/3 of a small yelllow Garden Bell Pepper

60 grams/2 ounces creamy Blue Cheese

In a small bowl, combine Aïoli, dried oregano, olive oil and Balsamic Vinegar. Stir energetically until smooth and well-blended. Set aside.

Put baby spinach in serving salad bowl.

Finely chop Green Onion; add to the bowl.

Halve Cherry Tomatoes or cut them into quarters depending on their size, and seed and thinly slice Garden Bell Pepper. Add to the bowl.

Crumble half of the Blue Cheese into salad bowl. Drizzle with reserved dressing sauce, and toss gently, to coat all the veges.

Serve Blue Cheese and Tomato Spinach Salad, chilled, with a glass of also-chilled Marlborough Sauvignon Blanc.

[awesome-recipes101]

Acid Reflux Smoothie

1 serving

This is a very thick yet tasty smoothie that can prevent excess acid from being produced in your stomach and thereby can act to prevent heartburn.  These ingredients actively fight acid reflux.

Ingredients:

1/3 cup old fashioned oats

¾ cup almond unsweetened milk

¼ cup plain Greek yogurt

¼ cup baby spinach

1 banana, frozen and cut in chunks (before freezing)

½ pear

1/8 teaspoon ginger powder

½ teaspoon truvia (sugar substitute)

Directions:

Place the oats in a food processor.  Pulse until the oats are reduced to a powder.

In a blender add the milk, yogurt, spinach, banana chunks, pear, oats, ginger powder, and truvia.  Blend until smooth and creamy.  This might take a couple minutes or more depending on your blender.

In a glass, pour in the smoothie from the blender and enjoy!

Note:

Bananas need to be peeled and cut before freezing them as it is not possible to peel or cut them once they are frozen.

If you don’t like bananas substitute dates.

If you want the smoothie thinner add more milk.

Sweeten the smoothie to your taste.

[annabundance]

BABY SPINACH?

[heylittlejess]

Vegetarian Lentil and Quinoa Bowl with Tomatoes and Onions Recipe

This Vegetarian Lentil and Quinoa Bowl with Tomatoes and Onions is a filling and healthy lunch or dinner option. It's high in protein and fiber, and the flavorful tomato and onion sauce adds a nice tang. Feel free to add your favorite toppings to make it your own.

[spindle-and-nima]

They grow up so fast

[bloggerliveshere]

"4 Easy Orzo Pasta Salads to Enjoy All Summer"

Summertime is made for easy, refreshing salads that you can serve with about anything grilled or smoked. That’s how you’ll feel about these 4 Easy Orzo Pasta Salads to Enjoy All Summer. I’m sure one if not all 4 will fit into your rotation meal plan more often than not. I consider these salads on the health-ish side, easily adaptable to your dietary needs. Orzo pasta cooks in mere minutes, rinsed…

[husoghjem]

Quinoa Salad with Pears, Baby Spinach, Pecans and Maple Vinaigrette

[seven-deadly-dishes]

Chicken Alfredo Lasagna

via That Oven Feelin