#鮭の粕汁

[takoyakiyasai]

粕汁の鮭おいしい

昨日の残りのカレーも🤤

[udonangya]

鮭の粕汁うどん。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles.

[vegehana-food]

✿ 粕汁 | 兵庫県 ・「粕汁」は、大根、ニンジン、ゴボウ、こんにゃくなどを日本酒の醸造工程で出る酒粕で煮込んで作る郷土料理である。野菜以外にシャケやブリ、サバなどの魚を入れる場合もある。冬の間、寒さの厳しい山間部から、酒造りのために酒造地に出稼ぎに来ていた人々が、酒粕をお土産に持って帰ったことから、山間部でよく食べられてきた。 ・兵庫県は国内の清酒生産量の約3割を占める酒造地、灘五郷を抱え、酒米の王者といわれる山田錦の栽培も全国の6割以上を占める、国内最大の日本酒の生産地である。その歴史も古く、1300年前に書かれた「播磨国風土記」には、日本で初めて米こうじを使って日本酒を造ったとの記述がある。そのため、酒粕の歴史も古く、平安時代から魚や野菜を長期保存する粕漬けとして利用されてきた。酒粕は酵母のタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれる滋養食品でもある。 ・「粕汁」は、正月の終わる節目である1月20日の「二十日（はつか）正月」に、正月に食べていた鮭や鰤などの残っている頭や骨からだしをとり、酒粕と野菜を煮込んだものを食べるという祝い納めの風習であり、ハレの気分を引っ込め日常の生活に戻るけじめの食事であった。

[recipe-cookingclass]

金目鯛の粕漬けを仕込んでいただくごはん。

我が家は魚料理も多種多様に楽しみます。

もっぱら主人と私が楽しみますが。

年間の行事でもお魚を色々楽しむ。

この時期ですと生ホッケなどもございますし

鮭なども美味しいですよね。

ブリは年間、出回っており食べ方、調理や味付けもさまざま楽しめます。

日本の四季折々を感じつつ

食卓へあげるとほっとする。

料理というものは教養の一つだと

常々祖母の代から教えられております。

私の母方の家系は、食を通して楽しむ文化を持っておりましたし

父も大変、食にうるさい人間でしたので美味しいものを

たくさんいただいてきました。

お肉やお魚一つも豆腐一つも、お漬物だって練り物であっても上手に

市場で買っておりましたのを思い出します。パン屋も今考えてもとても美味しいお店ばかりでした。

お魚ですと太刀魚やタコや鯛やと。豆腐も水に浮かぶプカプカ豆腐を手ですくいあげて

詰めてもらって。その間は新鮮で美味しいと豆乳を飲んで。

そんな食への思い出が私を日常で影響を及ぼしているのでしょう。

お魚の楽しみ方も。

粕漬けにおいても大好きな酒粕を使います。

小さな頃から仕出し弁当に入る『奈良漬、甲南漬け』が大好物でしたし、

粕汁なども大変好きで。酒粕の入ったお饅頭などもありますね。

そうやって小さな頃から好みの味を育てているのだと思います。

味噌にしろ、お出汁にしろそうですね。

玄米は私は、20歳の時においしさを知り、それ以来、試行錯誤し、私自身の主催する

料理教室でも教えて参りました。

健康が美味しい。

これは日々の暮らしの幸せの一つです。

おいしいは暮らしの知恵。

料理は匙加減。

料理研究家 指宿さゆり

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[mindbet]

[2024/2/4 07:29]湯田中温泉小旅行。宿泊したよろづやの朝食。写真がピンボケしてたので、2枚目の写真は画像加工ソフトで少し輪郭をシャープにしたもの。それでも手書き特有の癖があって読み取れない所があるが。。

HP公式に朝食例が載ってて、そのままだと思うのでここに改めてメニューを記載すると、 (※引用元⇒https://yudanaka-yoroduya.com/ds_bf.html)

よろづや特製　温泉蒸し　まぁーず味噌

信州　旬の惣菜　二段重

鮭塩焼き

当館源泉の温泉玉子

林檎ジュース

白御飯　味噌汁 御飯は木島産特別栽培米のこしひかり信州味噌は 無添加手造り味噌を使用しています

デザート

と言うメニューらしい。「まぁーず」とは、野沢菜を細かく刻み、味噌と酒粕を混ぜ合わせた信州産の新しいソースのことらしい。

※参考サイト⇒https://yudanaka-yoroduya.com/cms/blog/5996.html

まぁーず味噌は確か��ろやかな味だったと思う。こう言う土地特有の��味料で味わうってのも何かいいな。

あとこの人のブログ見ると、同じ朝食食べてるっぽいから参考にすると良いと思う。⇒https://ameblo.jp/mamehana0705/entry-12817974618.html

[a2cg]

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ニックネームと私

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苗字がインパクトがあるのか子供の頃からニックネームに採用されるのは名前の方でなく大体苗字の方でした。

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シンプルなところで言うと苗字の頭ふた文字＋ちゃんとか、頭のふた文字を繰り返すと言うことが多くありました。

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佐藤さんや田中さんといったメジャーな苗字の人は下の名前の方が採用されているケースが見受けられましたが、メジャーな苗字である小林くんは「コバ」でしたね。

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渡辺くんはどう言うわけが下の方の2文字が採用されることが多かったですね。と言うわけで本日のディナーは鍋を頂ける #遠州屋 です。

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この店はランチでも夜でも美味しく魚を味わえるので足繁く通っているのですが #石狩鍋 は初めてなので楽しみです。

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まずはエシャレットやつぶ貝などでビールをいただきます。続いて #刺身 の盛り合わせがやってきました。どれも新鮮でお酒が進みます。

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続いての #天ぷら も抹茶塩でいただく味わいがシンプルながらも美味しいですね。 #茶碗蒸し も具材がたっぷりで出汁の旨みが効いています。

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焼き魚も粕漬けがいい感じ。最後の締めは味噌仕立てで #鮭 の美味しさを野菜やきのこと共に楽しめます。最後は #雑炊 も旨みが詰まっていますね。

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沢山飲んで沢山食べて大満足でした。

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#田原町ディナー #田原町グルメ #田原町和食 #田原町割烹 #田原町海鮮 #田原町居酒屋 #田原町鍋 #浅草ディナー #浅草グルメ #浅草和食 #浅草割烹 #浅草海鮮 #浅草居酒屋 #浅草鍋 #とa2cg

[kuromanion]

昨日の晩ご飯 鮭の粕汁 長芋の揚げ出しとろろ　 焼鮭 焼ちりめん山椒 #鮭の粕汁 #揚げ出しとろろ https://www.instagram.com/p/CHIM5FrAqGp/?igshid=e8yvleulyloe

[march-brown]

寒くなったので、今シーズン初の粕汁です。 芹がなかったので、九条ネギのトッピングです。 #粕汁 #具沢山 #酒粕 #大吟醸酒粕 #五紋神蔵 #京の酒蔵 #松井酒造 #白味噌 #石野味噌 #うす口醤油 #発酵食品 #翌日も美味しい #金時人参 #大根 #こんにゃく #九条ネギ #薄揚げ #鮭 #ちくわ #おうちごはん #汁物メニュー (Kyoto, Japón) https://www.instagram.com/p/CmJTi_vPBXN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今朝のごはん。

ローストポーク丼、キャベツとりんごのコールスローサラダ、にんじんのグラッセ、鮭と大根の粕汁。

🥩が食べたくて、久しぶりのローストポーク丼🎵

仁の蔵さんで購入したローストポークは1枚が大きいので、これでも半パック(4枚)しか使ってません。

残りはパンを買ってきて、サンドイッチにするかな。夜はパスタにする予定なので、サラダに入れるのもアリかも🤔

後は、昨日の晩ごはんに多めに作った🥗(というか、コンソメ加えた浅漬けというか💦💦)にマヨネーズを加えて、コールスローっぽくリメイク。にんじんのグラッセは、先月のワクチン接種💉の折りに塩茹でしておいたものをバターで炒めて、ブラックペッパーで味を整えました。粕汁は……例によってインスタントです(ｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ)💦💦

まだ食欲はそれほどあるって訳でもないけど、逆流性食道炎はもうほとんど治まってます。胃薬なくても凭れなくなりましたよヽ(*´▽)ノ♪

[zensama]

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[cyunley]

今日のおうちごはん！ 今期初サンマ🐟今や高級魚🤣🤣🤣 が、1尾128円で買えたから😆‼️ ・ #焼き秋刀魚 #鮭と里芋の粕汁 #茗荷冷奴 #ベビーリーフとマッシュルームのサラダ #たくあん #おけさ柿 #アサヒザリッチ #家飲み #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #てづくりごはん365 いcooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #キッチングラム #クッキングラム #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley ・ 日中はあったかかったけど朝晩は冷える🥶 寒いと肩こる😫マッサージ行きたい‼️ ・ なう(2020/11/06 19:47:31) https://www.instagram.com/p/CHPxqoQAYVK/?igshid=kultjs0kwfen

[udonangya]

鮭の粕汁うどんに、ゆで卵。

Salmon Kasujiru, sake lees soup, udon noodles and Boiled egg.

[chuck-snowbug]

赤きのこさん付きの、篠峯二種飲み比べ（日本酒／純米吟醸 & ろくまる 八反 -純米吟醸 うすにごり生原酒-）、海苔巻き二種類（納豆と牛肉キムチ）、鮭の味噌粕汁。

Two Kinds of Shinomine(Japanese Sake) feat. Red Mushroom from Colorful Mushrooms, Two Kinds of Norimaki(Natto & Beef Kimchi) & Salmon Soup with Miso & Sakekasu - February 2022

[recipe-cookingclass]

我が家の『和の重箱』ごはん。

ちゃんと手作りなので無添加仕上げでございます。

我が家はみなみな、食いしん坊で

味にうるさいので美味しく仕上げるのはもちろんのこと。

食材の幅広さもやっぱりポイント。

今回は黒毛和牛の自家製ハンバーグを柚子醤油ソース仕立てに仕上げました。

ジューシーで非常に美味しく、食べ応え抜群。

そして鰤の黄身焼きも非常に大人気でお酒もご飯も進みます。

お手製の串カツも美味しく唐揚げの絶品。

小さな小鉢はいろいろ。

少し春を感じさせる絹さやも美味しい高野豆腐。

その前にはお刺身などもいただきつつ

こどもも大変満足しておりました。

全てちゃんと手作りがやはり美味しい。

味のメリハリとバランスは五味一体で構成しています。

お汁物は具沢山鮭の粕汁。

ご馳走さま。

料理研究家　指宿さゆり

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[yuurasu]

さらに今夜の晩酌です🍺今夜は鶏の唐揚げ、鯖の塩焼き、鮭の粕汁、高野豆腐などです。明日も仕事です。明後日やっと休み。明日もがんばります!そろそろ休みます😴🌃

[blanchehinaco]

昨日は朝4時半に目覚めたので

冬至の食事の準備を‥

ばぁばこと料理研究家の鈴木登紀子さんのレシピで南瓜を煮てみましたら、しっとりと程よい甘味のある美味しさに‥

縁起を担いで「ん」のつくれんこんを甘酢煮と大根のたくあんを‥

小豆のストックが切れていましたので代わりに黒米と玄米でお粥を炊いて‥

鮭の粕漬けを焼いて、具沢山のお味噌汁を作りました

時間に余裕のある朝はあく取りも丁寧にできて、その分見た目も味もワンランクアップします

夜は柚子湯に浸かりゆっくり温まりました

さぁ年の瀬まで気合を入れていきましょう。