#蒸し鶏よだれ鶏ソース

[a2cg]

3大と私 ・ 校長先生の3つの話が長すぎて朝礼で気を失って倒れたことがあります。結婚式のスピーチでも大切にする袋の話などでも見かけますが、なんで「3つ」なんでしょうね？ ・ 本田圭佑さんがワールドカップカタールの解説で話題になっていますが、1次リーグドイツの対戦にあたりキーマンを聞かれた時の回答が印象的でしたね。 ・ 「3人あげさせてもらうとタケ、鎌田さん、三笘さん。堂安さん、守田さん」と自分で3人と言っておきながら5人あげるとは、最高ですね。 ・ この店のランチは並、五目、蟹玉の3種のビーフンしか無いのにディナーでは五目、煮豚、海老、あんかけ、蟹玉の5種となるのは絞り切れないからなんですかね。 ・ と言うわけで本日の��ィナーは #ビーフン東 です。同僚から誘われてこの店に行ってみたいと言うことでディナーにやって来ました。 ・ まずは瓶ビールで乾杯しますが、この店はキリン、アサヒ、サッポロ、サントリー4社全て取り揃えているのはビール好きとしては嬉しい限りです。 ・ まずは #蒸し鶏よだれ鶏ソース がやって来ました。しっとりとした #鶏胸肉 に少し辛めのピーナッツや胡麻などがかかった逸品でビールが進みます。 ・ 続いての #ビーフン は彩りが美しい五目焼きビーフンです。これに卓上の #ニンニク醤油 を垂らして頂くと、はい優勝。無限に頂けます。 ・ #蟹肉と卵の炒め はビジュアルもインパクトのある豪華な #かに玉 です。味付けもよくって、所々にねぎやグリンピースといったアクセントが美味しさをひき立てています。 ・ #パーツァン は具材がたっぷり入った #ちまき でお肉の旨味や椎茸の味わいも感じながら、もちもち食感を頂けて最高です。 ・ 最後の締めは #あんかけビーフン です。細かく刻まれた色合いも美しい具材がたっぷりとかかっていて、美味しいです。 ・ ランチタイムでは味わえない良さが十分に感じられるので、ディナーの方がやはりこの店はいいですね。 ・ #新橋ランチ #新橋グルメ #新橋ディナー #新橋中華 #新橋台湾料理 #新橋中華料理 #新橋ビーフン #新橋町中華 #とa2cg #麺スタグラム (ビーフン東) https://www.instagram.com/p/CmUy0_vSa_b/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kennak]

令和5年12月11日（月曜日）午後0時30分、患者グループの代表者から中央区保健所に「12月8日（金曜日）午後7時00分から、会社の同僚38名で中央区内の飲食店を利用し中華料理を喫食したところ、30名が12月9日（土曜日）から10日（日曜日）にかけて、下痢、おう吐、発熱等の症状を呈している。」旨、連絡があった。 調査結果 中央区保健所は、直ちに食中毒調査を開始した。 患者は、12月8日（金曜日）に当該飲食店を利用した2グループ73名のうち計39名で、12月9日（土曜日）午前7時00分から同月11日（月曜日）午前6時00分にかけて、下痢、おう吐、発熱等の症状を呈していた。 患者全員の共通食は、当該飲食店が調理、提供したコース料理以外になかった。 当該飲食店内で感染症を疑う情報はなかった。 患者22名及び従事者1名のふん便からノロウイルスを検出した。 決定 本日、中央区保健所は、以下の理由に��り、本件を当該飲食店が12月8日（金曜日）に調理、提供したコース料理を原因とする、ノロウイルスによる食中毒と断定した。 患者全員の共通食は、当該飲食店が調理、提供したコース料理以外になかった。 複数の患者及び従事者1名のふん便からノロウイルスを検出した。 当該飲食店での食事を起点とした潜伏時間に一峰性が見られ、その長さ及び症状は、ノロウイルスによるものと一致していた。 当該飲食店内で感染症を疑う情報はなかった。 患者を診察した医師から食中毒の届出があった。 措置 当該飲食店は、令和5年12月16日（土曜日）から営業を自粛しており、中央区は本日から3日間の営業停止の処分を行った。 発症関係 （12月20日午前9時00分現在） 発症日時 12月9日（土曜日）午前7時00分から 12月11日（月曜日）午前6時00分まで 症状 下痢、おう吐、発熱等 ※患者の症状は、回復傾向にある。 発症場所 自宅等 患者数 患者数39名 男：30名（24～68歳）、女：9名（23～59歳） 入院患者数 0名 診療医療機関数・受診者数 8か所8名（男6名、女2名） 原因食品 12月8日（金曜日）に調理、提供されたコース料理 病因物質 ノロウイルス 原因施設 屋号 中華居酒屋彩味園茅場町店 業種 飲食店営業 営業者 有限会社林記（ゆうげんがいしゃりんき） 代表取締役 林小華（りんしょうか） 営業所所在地 東京都中央区日本橋茅場町二丁目16番11号 営業者住所 東京都中央区日本橋茅場町二丁目16番11号 法人番号 1010002051758 連絡先電話番号 03-3808-1588 備考 主なメニュー 前菜（チャーシュー、蒸し鶏葱ソースかけ、くらげ）、えびチリソース、牛肉黒胡椒ソース炒め、自家製春巻、白身魚唐揚げ、酢豚、豆苗塩味炒め、海の幸入りとろみスープ、蟹肉入りチャーハン、杏仁豆腐 検査関係 検査実施機関：東京都健康安全研究センター 患者等ふん便：細菌28検体（28検体陰性） ノロウイルス28検体（22検体ノロウイルスGⅠ検出、6検体陰性） 従事者ふん便：細菌6検体（6検体陰性） ノロウイルス6検体（1検体ノロウイルスGⅠ検出、5検体陰性） 拭き取り検体：細菌12検体（12検体陰性） ノロウイルス12検体（12検体陰性） 食品（残品）：細菌1検体（1検体陰性） ノロウイルス1検体（1検体陰性） 食品（参考品）：細菌5検体（5検体陰性） ノロウイルス5検体（5検体陰性） （参考）東京都における食中毒発生状況（ただし本事件は含まない。）   発生件数 患者数 死亡者数 本年1月1日～12月20日まで 127件 756名 0名 （昨年同期） （102件） （517名） （0名） 本年12月中（20日まで） 2件 4名 0名 （昨年同期） （4件） （62名） （0名） ※別紙　ノロウイルスについて（PDF：150KB） 問い合わせ先 保健医療局健康安全部食品監視課 電話　03-5320-4405

食中毒の発生 中央区内の飲食店｜東京都

[myonbl]

2023年6月10日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、平飼い有精卵・畑無農薬野菜・特別栽培玄米、それに地鶏と手打ち蕎麦がレギュラーメンバーだ。最近はそこに手作りパンも仲間入り、聞けば餅つき器を使うと発酵が進んでうまく焼けるようになったとのこと。自分の食べたいものを自分でつくる、百姓ならではの発想だが、おかげでこちらも美味しく健康な食生活が継続できるのだ。奥川さん、いつもありがとうございます。

5時起床。

今朝も煮麺、それに酢タマネギも頂く。

洗濯。

奥川ファームから定期便届く、平飼い有精卵（50個）・カボチャ・キャベツ・モロッコインゲン・タマネギ・ジャガイモ・ニンニク・枇杷・地鶏・鰹（？）の漬け。

タマネギをスライスしてしばらく風に当て、酢に漬ける。

糠床メンテナンス、キュウリとナスを漬ける。

大蒜の皮を剥いて酢に漬ける。

ランチは2色スパゲッティ、残り物の蒸し鶏と豚バラをタマネギ・ニンニクで赤ソースに、キャベツとタマゴ、酢タマネギ。

今日は録画番組視聴デー。

夕飯には、届いたばかりの鰹をオーブンで焼く。

続いて、録画番組視聴。

片付け、入浴、体重は750g増(;_;)。

腰の養生と悪天候のためにウォーキングはせず、3つのリング未完成。水分は、1,780ml。

[jinmakazuhiro]

朝ごはん 2023/01/14 　▼今日の献立▼ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ 紅茶とりんごのすてきな出会い ⌘ 香ばしツナパン @aubonpain.i さん ⌘ 蒸し鶏のカラフルソース ⌘ ゆで卵 ⌘ ルッコラとサニーレタスのサラダ🥗 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃 パンの買い置きがなかったので、朝に買い出しに行ってからの朝食でした。 ８時台からOPENしているお店のうち、最近顔を出していないパン屋さんへ。 オウボンパンディワモトさんに行ってきました。紅茶とりんごのパンと、香ばしツナパンを今日のプレートに。 その他には、レーズンとレモンパンも購入しました。 相変わらず、とても優しいおじちゃんさん達がパンを作っておられまして、女子ウケしそうなパンだし、そのネーミングセンス。いつもギャップを感じています😅 もちろん、お味は申し分ない。 ところで、ディワモトさんって朝、良いですね。 焼き立てパンで温かいハード系のパンがあって。 さて、 今日のおかずはというと、この２～３か月で体重を落とそうと思っているので、蒸し鶏にしました。昨年１年間で身体づくりは失敗しているので、再スタートして、半年くらいでコミットさせる。 えっと、話は戻りまして、 ソースは手作り。 人参をすりおろして、マヨネーズ２と粒マスタード１、塩ひとつまみ、オリーブオイル１．５、酢０．５を混ぜ合わしてソースを作りました。（数字は大体の割合です） 料理の方は、手作りソースも取り入れていきたいと考えております。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはんプレート  #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #朝食レシピ  #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #朝ごぱん #パンスタグラム #パンのある暮らし #パンとコーヒー #パン好きな人と繋がりたい #パンスタグラム #レシピ #愛媛パン屋 #松山パン屋 #オウボンパンディワモト #diwamoto #ディワモト #紅茶とりんごのすてきな出会い #香ばしツナパン #蒸し鶏のカラフルソース #ゆで卵 #ルッコラ (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/CnZDoIUSv1S/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[doctormaki]

午前中は、お料理教室に行ってみる。タジン料理が気になるが、スパイスの使い方の問題であることを知る。タジン鍋を買うほどではない。場所ばかり取るし、別に無水調理ではない事を知る。もろっこは野菜がうまい。野菜料理のタジンと、鶏肉屋さんで生きている鶏を目の前でさばいてもらい、料理する,。余りにも鮮度が良いので、鶏肉は一度、冷蔵庫で休ませて、細胞が死ぬのを待ってから料理するらしい。そうでないと、肉が死後硬直したままなので、料理しても柔らかくならないらしい。そんな事知らんかった。魚とはちゃうねんな。。。むしろ、死後硬直を保つ事に頑張るのが魚料理かも。

オーストラリアの御夫婦二組と、テネシ��の若い事業化御夫婦、エディンバラの一人旅の女性とワシ。オーストラリアの夫婦は毎年、日本の野沢温泉にスキーしにくるらしい。金持ちだね。。。という事で気を許す。オーストラリアの冬に沖縄に行きたいらしく、竹富島や石垣島を推薦しておいた。だって金持ちなら大丈夫。

イギリス人のヘレンは、Dukeが持っている土地に付属した村に住んでいるらしい。Dukeもめちゃくちゃ大変で、もう小作人のなりてがないらしい。そこで苦肉の策で大型スーパーTESCOに土地を貸して維��させようとしているらしいが、当然ながら、住民は誰も小作人やりたくない曲に、大反対らしい。ありがちとはいえ、皮肉だ。イギリスでは、本当に田舎ほど誰も働きたくなくて、経済補償を受ける方法ばかり考えていると、文句を言っていた。そんな彼女は、まだ若いのに、英語教授方の修士号で、タイのチェンマイ、ポーランドのクラカウなど、様々なところで英語を教えたらしい。今は、エジンバラの田舎で暮らしつつ、エジンバラのカレッジで英語教育方を教えているらしい。

テネシーの夫婦はやり手。旦那は高級老人ホームの不動産を手掛けている。儲けを少しずつ建物を買うことで大きくして、建物のリースをしていたら、需要が老人ホームだったらしい。建物の所有だけなので、中をどう使おうと関係なくお金は入るのだが、高級老人ホームのサービス部門に関心を持った時に、料理人の嫁と出逢ったらしい。嫁は高級老人ホームで提供するメニューのコンサルをしていたらしいが、今は旦那の不動産で、レストランのオープンから経営までのコンサルをやったり、メニュー開発を手伝っているらしい。最近、手掛けたハイエンドのレストランでは、日本のウィスキー、サントリーとニッカを出しているらしい。マジか。。。テネシーなのに?と聞くと、ニッカもサントリーも、飲みやすいウィスキーとして、若い人々には人気らしい。テネシーの誇り、ジャック・ダニエルのスモーキーさが、今の若い人々の舌には強すぎて重く、飲みにくいと感じられるらしい。時代の変化を感じる。PJとジャックダニエルの工場見学をしに行ったら、禁酒法のテネシーの禁酒曜日に当たっていて、ジャックダニエル関係の施設どころか、お酒も一滴も飲めなかったことを思い出す。

タジンは簡単で、鍋の中で味を決めてから、野菜なり鶏肉なりを並べて蒸す。味は、クミン、クルクマ（ウコン）、ショウガ、パプリカ、黒胡椒、自家製のハーブミックスと海の塩を、料理に合わせて混ぜる。いずれのタジンにも、紫玉ねぎのみじん切り、パセリとコリアンダーの刻んだものを予めスパイスと混ぜるのがコツっぽい。そこにヒマワリ油とオリーブ油を半々、水を入れて、野菜を放射線状に、火が通りにくいものから段々に並べていく。人参、蕪、じゃがいも、ズッキーニ、パプリカは棒状に四分程度の大きさで切っておく。そして、上の並びの順番でタジン鍋の中のスパイスと油のソースの中に、並べていく。最後に、トマトを真ん中の部分にまるママ、切り目を放射線状に入れて乗っける。蓋して終わり。後は中火でお鍋にお任せ。

タジンの他に、トマトと玉ねぎのサラダ、角切りした茹でじゃがいものサラダ、焼きナスとトマトのすりおろしのサラダ、人参とシナモンの甘いサラダも作る。お野菜が美味しすぎる。そして、全て、上のスパイスの絶妙なさじ加減の違いと酢が入るか入らないかだけ。後は野菜それぞれの味で、全く異なった味が完成する。ワシ、感動。うまいものは、シンプルなんざます。人間と一緒で、めんどい奴よりもシンプルな奴が深い。

[haru-yonige]

食べること、というか作ることが好き

思えば2chのメシマズスレに晒されてもおかしくないくらいの美味しくないご飯で育ったので、「不味いものを口にいれたくない」という欲求が強い　人と外食しても相手に比べてむしろ量は食べられない方だから、胃袋が大きいとか食に対してがめついというわけでもないんだろうけど、それよりも作ることが好き　他人の胃袋掴むのが得意

母の手料理が大嫌いで、昔は毎晩の食事が苦痛で仕方なかった　わたしが偏食だったわけではなくて、むしろ好き嫌いはほとんどなかった方だと思うけど���それでもしょっぱすぎるカレーとかサラサラすぎて水のようなシチューとか、味のしない野菜炒めとか、いくら料理のセンスがなくてもパッケージの説明の通りに作ればこんな惨状にはならんだろというものを食べて育った　金がなかったのもあるだろうけど、誕生日以外には外食という選択肢のない家だった　母は説明書を読むということと計量という概念を知らない

売り物を買って帰ればめちゃくちゃ美味いということはなくても食べられないほど不味いということも基本的にはないのだから、わたし的には惣菜や冷食で十分だったが、むしろ惣菜でお願いしますという感じだったのに、「惣菜を食卓に並べるのは貧乏くさいから嫌」とかいう母の謎のこだわりによって苦行は続いた　それでも作ってもらってるだけありがたいと思い、流石にこれは…というような著しく常軌を逸するレベルの謎料理以外は基本的に文句も言わずに飲み込んでいたわたしを世の偏食共は讃えるべきだと思う

この前わたしがコロナにかかった時、流石に罹患者が人の食事を用意するのは不味いだろうと母に食事の支度をお願いしたら、なんか辛いのに水っぽすぎて味のしないカレーが出てきた　病人にカレーというセンスを疑うというのは置いといて、母の手料理を毎日食べてたあの頃を久々に思い出した　昔は風邪引くたびに具材がほうれん��だか何だかの葉っぱが入っただけの本当に味のしない(調味料が水だけ)お粥が出てきて、当時は罰ゲームか何かだと思って食べてたんだけど、成長して自分でお粥を作ってみたらめちゃくちゃ美味くて、お粥という食べ物がちゃんと美味しいということを知った

こうして母の手料理が不味すぎたがために嫌いだと錯覚していただけで、一般的な形態のものを食せば美味しいと感じるメニューが世の中にはたくさんあることを学んだ

煮物を作るのが好きだ　小学校の頃も泥団子を1日中、何日も飽きずに砂をまぶし続けてハイクオリティの泥団子を錬成する遊びが大好きだったんだけど、それと同じ　自分で漬けて、出汁を取って、味を見ながら何時間も煮込んで、使用するリソースは少ないのに着実に「作る過程で成長させられる」遊びが本当に好き　休みには何か煮込むと一日中映画や漫画読んだりするよりもずっとストレス発散になると気づいた　バタチキカレーも大根と手羽先の煮物も、カレイの煮付けも、豚の角煮も、うちに圧力鍋なんてものはないが全て美味しく作れる　食べる時の喜びは作る最中のそれには劣るんだけど、それでも自分で作ったものがちゃんと美味しいと嬉しい

人に出して「人生で食べたものの中でトップクラスに美味い」と言われたり作り置きを頼まれるのは大抵ハンバーグなんだけど、それでもやっぱり煮物が好き　ハンバーグもスーパーで一番安い赤ワインを買ってケチャップやみりんと玉ねぎやきのこを入れて煮込んでソースを作って包み焼きにするから、半分煮込み料理みたいなものかもしれない

でも幼稚園児の時点で好きな給食が春雨サラダと海藻サラダだった人間だから、自分が食べる用なら酢の物も好きで春雨サラダはよく作る　大量に作ってよく主食にする　春雨は近場のスーパーのプライベートブランドで麺の太いものが出ていたのでそれを使うと一気に給食の味になる　酢、醤油、砂糖、胡麻油を同量ずつ、鶏がらスープの素は小さじ1くらいでちょうど良い味になる　薄焼き卵は片栗粉少し混ぜて焼くと全く崩れずに焼けるので、冷やし中華やちらし寿司等の卵の食感を気にしない系の料理への汎用性が高い

あとジャンキーな食べ物ならニンニクが正義と言われがちだけど、検証してみて例えば唐揚げだと塩胡椒、醤油、酒、みりんにすりおろし生姜ましましで漬けるのが一番美味いです　もちろんニンニクは好きだけれど、ニンニクよりも生姜の方がいいスパイスになることの方が多い　唐揚げは片栗粉で揚げるのが油ケチって揚げ焼きするのでも一番カリっと揚がる　生肉は漬けてる時に味見とかできないんだけど唐揚げは醤油気持ち多めくらいにぶ��込んでちょうどいい

わたしは���段夜食をしない人間で、夜中にカップ麺とか人生で片手で数えるほどしか(しかも人といる時しか)やったことのない人間なんだけど、前にめちゃくちゃ腹減った時にジャンキーなもの作ってやるぞって意気込んで、鶏がらスープにニンニク、胡麻油、鶏肉、もやしとかでスープ作った話したら「それはジャンキーじゃなくてただの滋養強化や」って言われた　ニンニク入れたらジャンキーになると思い込んでる

スーパーで日頃耳にしないようなよくわからない名前の白身魚1匹丸ごと売りに出されているのを見かけたら買ってきて、アクアパッツァにするとめちゃくちゃ美味い　味付けは塩だけなのにこんなもん家で食べられて本当にいいのかって気持ちになる　下ごしらえも鱗取って腹切って内臓取るだけで(捌くまで行かない)、両面焼いて酒と水と塩、あとはトマト玉ねぎその他好きな野菜ぶち込んで蒸し焼きにするだけでOK　肉もそうだけど生き物まるごと入れた出汁の力ってすごいなーと思う　蛤の酒蒸しが美味いのと同じ理論　魚はすぐ臭くなるから、ゴミ出しの日の直前に作って翌朝さっさとゴミに出してしまうのが吉

魚だと家族が魚嫌いなんだけど、鯖を唐揚げにして甘酢餡、大根おろしで食べると一気に定食屋の味になって本当に美味しいしすぐになくなる　鯖は醤油酒生姜で漬けて、これも片栗粉で揚げます　これはできるだけちゃんとカリカリに揚げた方が骨まで食べれるので、ちゃんと揚げるのがおすすめ　前油ケチって少量の油で揚げ焼きにしたらやっぱり骨が食べれなかった

いつも食べてる一人分のうどんのつゆは具材にもよるけど小鍋に水200ml、本だし大0.5、醤油大1弱、酒大1、みりん大2くらいで作ってる　これに鶏肉とか小松菜やしめじ入れて沸騰させて肉に火通して、冷凍うどんを半解凍くらいにチンして鍋に入れて、最後に卵入れて蓋してぐつぐつして温玉になったら丼に盛ります　簡単だし下手に外食するよりも美味しくて気に入ってる　つゆの段階で生姜すりおろして入れてももちろん美味しい　油揚とかも適宜　風邪引いた時にこれが出てきたらわたしは嬉しい

油揚といえば、卵巾着作る時は注ぎ口のついてるタイプの計量カップに卵を割り入れて油揚に注ぐように落とすと楽に作れる　卵巾着も大好き　出汁はほんだしと鰹節で作ってみりんと砂糖を多めにちょっと甘めに作るのが好き　卵が半熟のうちに止めるのもいいけど、やっぱり中まで味が染みてる煮物が大好物　おばあちゃんの煮物みたいな　いうてうちのばあちゃん煮物も料理も全体的に美味しくないし下ごしらえという概念のない人だから大根とかもマジで苦くて自分で作った方がダンチで美味い

周囲を見渡してもメシマズで育った人間は食に執着がなくなる、あるいは自分ではやらないというのが多数派っぽくて、探求心旺盛でご飯作ってるわたしはレアケースなのかもしれないと思った

��豆はネギもいいけど大葉入れると美味い　元々卵がけご飯二口目で飽きる味覚なので苦手だったけど、醤油と白だし半々くらい(どっちも小0.5くらい)で卵に味つけて大葉ちぎって入れると美味しく食べれる　飢えてる時によくこれやるけどいつも茶碗のご飯が秒でなくなる　大葉本当に大好き　つまみが欲しい時は餃子の皮か春巻きの皮にベビーチーズハム大葉を包んで焼くと手軽に美味しい　冷奴にも合うし、親子丼にも入れると良いアクセントになる　おまけに安い　これだから好きな食べ物大葉と豪語している

[kentarouchikoshi]

　広島のお好み焼きというのは，このように作るのですねφ(・_・”)

　先日行われた広島サミットでは，世界平和に向けた多くの実りある対話が行われたようです。そして各国首脳による原爆資料館訪問や戦没者慰霊碑への献花も実現しました。無学な僕には難しいことは判りませんが，このサミットを踏まえて全世界が平和と幸福とに向けて動き出すことを心の底から願うばかりです。 　そのサミットのために集合した各国首脳や報道陣に，広島の名物であるお好み焼きが振る舞われたという報道を目に致しました。イギリスのスナク首相などは鉄板の前に立って自らお好み焼きを焼いて賞味なさったということで，難しい外交の合間に楽しく息抜きをして頂けたならとても素晴らしいことだと感じてしまいましたo(^-^ o )(ﾉ ^-^)ﾉ

　僕もお好み焼きは大好物です。今は一人暮らしをしているので家で焼いて頂くことはありませんが，実家で暮らしていた頃には夏休みや冬休みに親戚が集まるとしばしばお好み焼きを頂きましたし，それ以外の時節にも家族で頂いて大いに堪能したものです。最初の頃はフライパンでしたが，そのうちホットプレートを購入してワイワイ言いながら食べるようになりました。各自で焼いて頂くのがとても楽しかったのを，今もよく覚えています(◍•ᴗ•◍) 　ではそれがどんなお好み焼きだったのかというと，タネに色々な具を混ぜてから焼く大阪風のものでした。大阪にご縁があってそのようにしたというわけではありません。僕も家族も親戚もお好み焼きというのはそういうものだと思っていて，それ以外のお好み焼きが存在するなどということは全く考えもしなかったのです。そんな或る日・・・ 　母が買い物から帰ってきて｢今日はお好み焼きを買って来たよ｣と言います。日頃は手作りするのに珍しいこともあるものだ，とお好み焼きの入ったプラ��チック容器を取り出してみると，何やら焼きそばにクレープを載せたようなものが入っています。｢これ，何なの?(｡･о･｡)?｣と問うと母は｢実は今日はデパートの広島物産展に行ってきた｣と答えてくれました。｢つまり，これは広島風のお好み焼きなのか。いつも食べているものと随分違うな｣と思いながら早速食べてみると，これが非常に美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)　｢これは良いね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ｣と思わず口にすると，母は大きく頷いていました。どうやら物産展で実際に食べて｢これは美味しいから食べさせてあげよ���｣と考えて買ってきてくれたようです。こういうお好み焼きもあるのかと驚くと同時に，世の中には僕の知らぬ美味しいものが沢山あるのだなと改めて感じさせられた瞬間でした。

　とはいえその後も，我が家で作るお好み焼きは一貫して大阪風でした。母も僕も広島のお好み焼きが大変美味しいとは思いましたが，そもそも作り方がよく判らなかったのです。｢これはお店で見掛けたら買ってくるという感じだね｣などと母と話したものです。しかし今回，サミットのニュースで広島風のお好み焼きが盛んに取上げられ，またプロの料理人というわけではないスナク首相が自らお好み焼きを焼いて賞味したという報道もあり｢どうやって作るのかな｣と気になって調べてみたところ，意外にもたくさんのレシピに出会うことが叶いました。その中で｢これなら出来そうだ｣と感じたのが，こちらのレシピです。 　キャベツや細ねぎを千切りにし薄力粉で生地を作るのは当然ですが，混ぜません。ホットプレートを加熱したらサラダ油を薄く敷き，更に生地も薄く広げてキャベツ・もやし・細ねぎ・揚げ玉を載せたら，今度はホットプレートの空きスペースぶ豚肉を並べて焼きそば麺を載せてソースを加えて混ぜます。そして両方に少量の生地を掛けたらホットプレートに蓋をして野菜がシンナリするまで蒸し焼きにし，更に豚肉と麺を生地の上に載せてしまいます。それで空いたスペースに鶏卵を落として崩しながら丸く整え，半熟状になったら焼き上がりかけたお好み焼きに載せソース・青海苔・残りの細ねぎを載せて完成・・・と。他のレシピだと｢ひっくり返す｣という作業があってそれが不安だったのですが，これなら不器用な僕にも出来そうです(◍•ᴗ•◍)

　大阪風のお好み焼きも美味しいですが，広島風のお好み焼きも同じくらい美味しいことは以前から存じております。しかし家でも作れる大阪風と違い，僕の近隣には広島風お好み焼きの食堂が見当たらないこともあって今までは遠くから買ってくるしかなく，どうしても一味落ちてしまっていました。でも今後は家で広島風を作れるようになれば，いよいよ広島の美味を焼きたてで堪能することも可能になって参りますね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

[vegehana-food]

✿ 棒棒鸡 | Bang Bang Chicken ・四川料理の冷菜である。蒸し鶏に四川ソース、怪味ソースをかけた料理である。日本ではソースに芝麻醤などゴマだれのを用いることが多い。嘉定棒棒鶏、楽山棒棒鶏とも呼ばれる。 ・発祥にはいくつかの説がある。茹でて、あるいは蒸すことで水分が抜けて固くなった鶏肉を棒で叩いて柔らかくしたという調理法から採られたものがよく知られている。

[chinese-tanaka]

早いもので、今日で3月も終わりを迎え、明日より新年度が始まります。

多くの皆様が、新しい人生の門出を迎える4月1日よりChineseTANAKAでは、新しいコースを始めます。

コースの名前は

【ハラル対応　清真コース】です。

※清真（せいしん・中国語ではチンチェン）と読みます。中国語でハラルを意味する言葉です。

ハラルとは、イスラム教徒の方が食しても良い物を、指す言葉です。

（逆に食べてはいけないものは、ハラムと言います。）

口にしてはいけないものでは、豚肉が有名ですが、その他にもアルコール全般、

定められた処理方法が行われていない他のお肉全般も当てはまります。

他にもハラム（食べてはいけないもの・豚肉など）を一度でも調理したお鍋や包丁、まな板なども使用することができません。

そういった様々な決め事・事情を全て考慮した上で、イスラム教徒の方々にも、安心して美味しく召し上がっていただける中国料理のコースを作りたいと思い立ち、勉強と試作、研究を重ね、ようやくこのコースが出来上がりました。

イスラム教徒の皆様のお集まり、そしてイスラム教徒のご友人や、お取り引き先の方々との会食の際にぜひご利用いただけましたら、幸いでございます。

何卒よろしくお願い申し上げます。

『ハラル対応　清真コース』　　　お一人様14,000円　

（４名様から）

１品目：活車海老の湯引き　葱姜油ソース

２品目：ハラル認証鶏のスチーム　四川風

３品目：気仙沼直送フカヒレのスープ

４品目：鮑と北海道産帆立貝柱のガーリック炒め

５品目：真鯛の広東風蒸し物

６品目：ハラル認証牛とエリンギのクミン風味

７品目：海鮮あんかけ焼麺

ハラル対応コースでは、豚やアルコールを含む食品・調味料（醤油・料理酒・お酢・白砂糖・豆板醤等の発酵調味料類）は一切使用いたしておりません。

　

ハラル対応醤油・レモン汁・きび砂糖等を代替品として使用いたします。

　

牛肉・鶏肉に関しましても、ハラル認証を受けたものだけを厳選して使用します。

まな板、包丁、鍋等の道具類は、ハラル対応コース専用の物のみをご用意して調理にあたります。

また、お皿に関しましては、こちらで使い切りのお皿を、ご用意することが可能ですので、ご利用をおすすめして��ります。（要別途料金）

※お皿も、豚肉などに触れたことのある物は使用できません。

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「ChineseTANAKAの出張料理」について詳しく知りたい方は、こちらのホームページへ。

https://www.chinese-tanaka.com/

当出張料理の料金や仕組み、メニューなどご覧いただけます。

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[arakawalily]

世界でもっともリーズナブルなミシュラン2つ星と言われる、中国上海本店の香港料理レストラン🇭🇰CANTON８/喜粤8号（カントン・エイト）」さんが、日本初上陸❗️銀座にオープン❗️ 上海本店の2つ星体験を銀座でしてきました⭐️🌟 名物叉焼などが入ったコース料理を堪能いたしました！ canton8上海本店特別コース5000円 ⭐️前菜3種盛り合わせ ・上海本店人気No.2の窯焼き叉焼ハニーソース・窯焼きパリパリ焼き豚・冷菜 (かなり柔らか〜く、旨味たっぷりな芳醇叉焼。丁寧にじっくり時間をかけて作られています。) ⭐️本日の点心 ・上海本店人気No.1の海老蒸し海老蒸し餃子・とびこのせ海老いり焼売 (本場香港料理を香港人の点心師＆焼師によって、作りたてが提供されます。海老が弾けそうなぷりぷりで、伝統の技を感じる、弾けそうな点心類、さすがミシュラン2つ星の技を感じました) ⭐️あひるの卵の塩漬け入りカスタードぱい (焼きたてアツアツのカスタードパイは、中にあひるの卵の塩漬けがはいり、甘い中に旨い塩味が加わり、抜群の箸休め的な存在。ふわふわで香り高く、幸せになる味わいです) ⭐️海老🦐の湯葉揚げ蒸し (湯葉の中はぷりぷりの海老がたっぷりで独特のソースをたっぷりと吸った湯葉と相性抜群の蒸し揚げでした。) ⭐️野菜たっぷり精進春巻き (野菜の旨味が凝縮されています) ⭐️メイクインと、鶏肉ポタージュ (濃厚な鶏白湯とメイクインが合わさって、トロトロで上品なスープ。美味しすぎて、ずっと飲んでいたい逸品です。) ⭐️悪魔の炒飯 (名物叉焼や、いろんな具材、たくさんのスパイスでかなりパンチの効いた炒飯です。一度食べたら、悪魔に取り憑かれたような、病みつきになりそうです。また飯茶碗でいただくのも新鮮で、器選びが終始センス抜群です) ⭐️ココナツミルク杏仁豆腐 (もちもちふわふわして、優しい気持ちになるデザートです) ⭐️ホットジャスミンティー.ホットプーアールティー　(香り高く、たっぷりといただけます) 高級感のあるインテリアで、ホールにテーブル、個室でもあり、ゆったりしたラグジュアリー空間✨ 上海本店の総料理長 カンケイメイ氏による料理監修でミシュラン２つ星の味を再現、こだわりの点心や叉焼などの本格香港料理を香港人の料理長＆点心師＆焼師によって提供されます。 現在は広東料理店の他にも、北京ダック専門店、点心専門店を上海やマカオに展開するブランド。上海本店は2016 年以降の7年連続でミシュランガイド2つ星を獲得、庶民の価格で本場の広東料理を提供する人気のレストランです。ぜひ、銀座のコリドー街8階のニッタビルさんで、本場の味を味わってくださいね❗️ ⭐️お店の情報は、ストーリーにリンクしたので、ご覧になってくださいね❣️⭐️⭐️ @canton8_ginza #Canton8銀座　#WoomyPR#銀座ランチ#銀座ディナー
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#ミシュラン#荒川リリー#lilystudio#チーズ天使#ミシュラン2つ星 (ニッタビル) https://www.instagram.com/p/CndDW6XyF41/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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本格的な寒さが訪れました。 血行不良で手足が冷えたり、浮腫がひどく お腹が張ったりと、 体調不良の方が多いです。 年末年始の生活の乱れや食べ過ぎ 運動不足もあり 精神的にも肉体的にも 訛りがち。 消化力や免疫力を落とさないようにしたいですね。 ランチを食べたら、翌日 身体が楽！とか、お通じがすごく良かった、 とか、太らないランチ！ などなど、いろんな感想をいただきます。 美味しく食べて、元気に、内側から 美しく、が、うちのランチの セールスポイント！ 今週の玄米旬菜ランチのメニューは免疫力アップ！ 里芋のゴマ団子　揚げ出し風。 蒸した里芋をお団子にして、 ゴマをまぶして揚げて、 生姜と大根おろしの効いた 葛の餡掛け、揚げ出し風で 食べていただきます。 外はこんがり、中はトローリ 餡掛けソースでサッパリと。 毒素をためない！ デトックスしたいですね。 肥満を予防し、便秘予防、解毒、免疫力を高めます。 身体の余分な水分、塩分を排泄し、ムクミ、 高血圧や心���梗塞など、生活習慣病を予防します。 女性にうれしい、美肌メニューです。 せさみの一番お勧めの 10種の生薬と鶏ガラを煮込んだベースの薬膳スープ 12月は里芋と海老と鶏のお団子に 山芋とろろをふんわりとトッピング。 乾燥や冷えも気になる この季節、薬膳スープがとっても効きます スッキリと胃腸を整え、 お肌や肺を潤してくれます。 身体の中から美しくなる 美肌薬膳スープです。 鉄板の熱々、 オカラやヒジキ、お豆腐で作った デトックス効果抜群の ベジバーグも大人気です。 うちの自家製のお味噌の甘辛ソースが 決め手です。 ぜひぜひ、弱った身体を癒しに 美味しいセサミのヘルシーご飯、 食べに来てくださいね。 3種のランチは1,200円 スープ単品は800円。 体が弱った方はスープの単品や薬膳粥セットで 胃腸を休めてあげてくださいね。 お子様ランチは、ベジバーグとミニおにぎり、お惣菜、サラダにお野菜スープが着いて、750円。 土鍋で煮込んだ玄米のお粥にカボチャや人参などを入れた 離乳食もあります。 お子さまにも、安心ごはんを！ テイクアウトもございます。 発酵薬膳玄米菜食弁当2種、薬膳スープ弁当、 どれも 1,100円 お子様ベジバーグ弁当750円 薬膳スープ単品は800円です 受け渡しは14時過ぎまでになります。 なお、 申し訳ありませんが、夫婦2人で静かに 営む店なので、対応出来ず、お客様にご迷惑をおかけしてしまう事を考え、 グループでお越しの方は 4名様までのご来店で お願いさせていただきます。 (ご家族で赤ちゃんや小さなお子さん連れの方はご予約時にご相談ください。) 駐車場は8台しかありませんので、 お乗合せでのご来店にご協力をお願い致します。 ぜひぜひ、お待ちしております。 なお、12月29日から1月２日まで、年末年始のお休みとさせていただきます。 何卒宜しくお願い致します。 #身体の中から美しく　#からだに優しいご飯 #薬膳 #薬膳スープ #玄米菜食 #発酵食品 #蒲郡 #蒲郡ランチ　#蒲郡グルメ　#マクロビ #ビーガン　#デトックス #体質改善　#胃腸に優しい　#自然派ごはん #薬膳カレー　#寝かせ玄米　#酵素玄米　#アーユルヴェーダ #ヨガ　#アーユルヴェーダごはん　#自然食 #免疫力アップ　#テイクアウト　#蒲郡グルメ　#健康食 #健康ごはん　#便秘解消　#腸内環境改善 (ナチュラルキッチンせさみ＆ヒーリングルームセサミ) https://www.instagram.com/p/CmXgaEYvdrx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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2023年2月11日（土）

寒い間はリビングで MacBook Air を使って作業してきたのだが、やはりあれこれ資料を拡げる作業は自分のデスクでないと・・・、というわけで久しぶりに作業環境を整える。ケーブル類を収納して mac mini の前方スロットを開放、そしてリビングの隅で冬眠していた HomePod mini をリセットして、私が使うことにした。サザン流しながら快適にブラウジング・・・、あれ、こうしてみるとずいぶん汚れているなぁ、綺麗にしてから掲載するべきだった、反省。

5時起床。

日誌書く。

いつものそば定食、トッピングは期限切れの竹輪。

洗濯1回。

今日のミッ���ョンは作業環境の見直し、テーブルタップを収納ボックスに入れるだけでずいぶんとスッキリする。

熊野のHさんから着信、ツレアイが送ったバレンタイン兼誕生日プレゼントのお礼。

ランチはみなで日清ラ王。

ツレアイはあちこちギャラリーめぐりへ。

私は軽く午睡。

目覚まし兼ねて町内ウォーキング、五条通周回コース、31分で2.96km。

夕飯は、蒸し鶏胡麻ソース／大根とスジの煮物／カリフラワー蒸し／トマトとレタス、塩ハタハタ。ツレアイが帰路購入してきた＜呉春＞、私へのバレンタインプレゼントとのこと。

録画番組視聴。シャーロックホームズ。

(3)「海軍条約事件」

ジェレミー・ブレットが演じたシャーロック・ホームズのドラマシリーズ。外務省に勤める、ワトソンの友人が助けを求めてくる。預かった極秘の文書を盗まれたという。 

 ワトソン（デビッド・バーク）の友人パーシーが助けを求めてきた。外務省に勤める彼は、イタリアと結んだ海軍条約文書を預かっていたのだが、席をはずしたすきに盗まれてしまったのだ。ホームズ（ジェレミー・ブレット）とワトソンが訪ねると、そこには弱り切ったパーシーが彼の婚約者アニーとその兄ジョゼフに見守られていた。ホームズが見抜いた真実とは…？イギリス１９８４年制作。

片付け、入浴、体重は250g増。

明日は看護師の国家試験、学生さんたち、遅刻しませんように。

[shandinivascafe]

今年もリヒトさんの「冬の贈り物月間」にて販売させていただきます。 ご予約はリヒトさんにて承ります。 どうぞ宜しくお願い致します。 #Repost @licht_utsuwa with @use.repost ・・・ . . 連投失礼します。 お渡し日の順番が前後しておりますが・・ 来週末12/10土 もすてきなギフトセットをご用意させていただきます！ お世話になった方にご挨拶したり親しい方々と集う機会も多い季節。12月は「冬の贈り物月間」と題してプレゼントに合う品々をご紹介しております。 皆さまお馴染みのshandi nivas cafe @shandi_nivas @yatra.2018 さんのスペシャルなギフトセット　¥2,300 税込 ドレッシングは以前お店で出されていたサラダでご存知の方も多いかもしれません。しっかりとした存在感のあるソースのようなドレッシング。サラダだけではなく蒸し鶏などにも合いそうです。色もきれいです。 ●人参ドレッシング　180ml 賞味期限　2023.01.20 ●ココアブラックベリーマフィン 賞味期限　2022.12.13 ●さつまいもスコーン 賞味期限　2022.12.13 ●クミン&ローズマリークッキー 賞味期限　2022.12.20 ●黒糖グラノーラ 賞味期限　2022.12.20 お渡し日 12/10 土〜 13火 12:00-18:00 ご予約はお電話、DMにて承ります。 こちらは数量限定ですので、お早めにどうぞ。 《シャンディ・ニヴァース・カフェ》 長沼にある美しいカレーのお店です。店名は南インド・ケララ州のことばで「平和と安らぎの場所」という意味とのこと。 メニューにある「皆様の心と身体が健やかでいられますように」ということばが とても自然に入ってくる場所です。 #shandinivascafe #シャンディニヴァースカフェ #yatra #ヤートラ #長沼 #リヒト冬の贈り物月間 #licht_utsuwa #2019年冬のシャンディさん画像を発掘 (Shandi Nivas Cafe') https://www.instagram.com/p/ClvR8qAuSFz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yfukuoka]

【3391目①】2022-04-30 中国料理出身のシェフが紡ぎ出すスパイス中華コース。想像を超えた世界が目の前に。 レカマヤジフ＠祐天寺 ‪____________________________________ 今月上旬に初めてきたときより、さらにこのお店が好きになりました。中華エッセンスのカレーではなく、南アジア料理から解釈した中華料理。 ＊塩漬けレモンスカッシュ ＊葡萄酢のスプリッツァー フレッシュレモンと塩漬けレモンのダブルレモンのソーダ。優しい酸味が口内のオイル感をさらってくれるスプリッツァー。どちらも食事に合う。 ＊生姜と蒸し鶏の茶碗蒸し ＊アブラカダブラ（生胡椒のオリーブオイル漬け） 定番の茶碗蒸し、本日は蒸し鶏に胡麻油と醤油を少々。アブラカダブラも最高です。 “前菜盛り合わせ” ＊生帆立と花椒の麻辣ソース ＊空芯菜のマスタード炒め ＊カリフラワーとターメリックのドライサブジ ＊枝豆とコリアンダーシードのロースト ＊マコモ茸とレモングラスのマリネ ＊新牛蒡とクミンの甘酢漬け ＊春キャベツとフェヌグリークのお漬物 一品一品。料理としても目的が明確。素材とスパイスを存分に味わえる楽しい前菜プレート。マコモ茸よかったなぁ。牛蒡も…。 ＊青山椒の水餃子 青山椒に紫蘇の花？を添えた水餃子。かじると吹き出す肉の旨味汁。焼き餃子好きの妻も納得の水餃子。 ＊金目鯛の蒸し焼き 〜塩漬け発酵パプリカ、シナモンと魚醤のソース〜 何だこの甘いソースは。初めての体験に息を呑む。プリッとした身の金目鯛は、皮はカリカリの揚げ焼きに。はぁ。。。旨い。カレー屋さんということを忘れて、ヌーベルシノワの世界を堪能。 ＊馬告キーマカレー 上から…生胡椒、卵黄の甘酢漬け、モロヘイヤのピューレ、馬告キーマカレー、胡椒の茎で炊いたライス 馬告（マーガオ）を使ったカレーといえばキーマカレーでしょう。でも、さすがのシグニチャーメニュー、普通ではありません。 卵黄はピクルス状。塩クミン炒めのようなモロヘイヤのピューレは少し酸味があって、混ぜるとその存在感が強く感じられます。 ポークキーマも旨い。スターアニス？五香粉？鼻をくすぐる中華的要素があって、パンチのある味わい。ライスは胡椒の茎で香りを付けて炊いているそうです。 コースの締めを飾るにふさわしい一品。 ＊キトゥルパニとペッパーのショコラテリーヌ 〜晩柑と日向夏のコンポート 〜キャラメルナッツ 発想がとても刺激的で、かつ、中国料理の技能をふんだんに使った新しい料理の世界を垣間見ました。 良いお店だ。 レカマヤジフ。 ランチカレーだけでは見えなかった、真の境地を感じました。夜は赤ちゃん連れでは入店できないのでご注意を。 ‪____________________________________ #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪#古民家 #祐天寺 #アパッペマヤジフ #レカマヤジフ #フジヤマカレー #スパイス #カレー ‪#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓レカマヤジフ @fujiyama_curry (レカマヤジフ) https://www.instagram.com/p/CdMkg8Dp5du/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[daysonme]

2020.12.10 昼

わたしの外ごはん

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広尾、ジャスミンでミニランチコース。

気になってるお店にヘアサロンついでにやっと行けた！平日早めの時間で行列も回避できた。

ドアにはミシュランのステッカーが2018〜2020まで貼ってある。確かめたら、2021のビブグルマンもとった様子。へー。

まずはプチカップで提供されるひとくち野菜ジュース (写真なし)でスタート。飲み物に白桃ジュースを選んだらまさかの最初に出てきて、あまーいのでいつ飲んだらいいのかと最後まで持て余した。中華に合わないぞ。選んだの私だけど。

前菜は烏賊の腐乳ソース、野菜湯葉巻き、よだれ鶏。よだれどりはここの名物。胡麻が香ばしくて噛むたび幸せ。炒るの大事…と当たり前 (だけどめんどくさくてやらない)なことを思う。麻辣ダレも絶妙。うまー。

つぎは点心、翡翠海老蒸し餃子と焼き餃子。さきほどのよだれどりダレにつけて食べる。

黒酢酢豚。

これもとてもよい…黒酢酢豚すき…。このへんでけっこうお腹いっぱいに。

つぎは四川麻婆豆腐と卵スープ、ボリュームあるなぁ。レンゲで口に運ぶ。自家製ラー油をかけて辛くしたり。

そしてデザートはとろりとした紅茶杏仁豆腐。

テーブルにある大根の漬物がまたいい味で、甘味あり優しく、中華な大根漬物でこれまでのナンバーワンだった。

満足！ごちそうさまでしたー。

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明日17日（土）、明後日18日（日）は國津果實酒醸造所の中子具紀さんがきてくださり試飲・販売会があります。平日にてご注文をお受けしている２種類と販売会のラインナップが一部違いますので先にお知らせいたします。

・Budoutoikiru Maceration19（オレンジ）750ml　（未リリース）

・田也19　（赤）750ml　（未リリース）

・土屋ブラン19　（白）750ml　（未リリース）

・魅惑のピンク（ロゼ）750ml　（バックヤード在庫今回が最終になります)

・Budoutoikiruプリムール20 ハーフ（白・泡）375ml（バックヤード在庫今回が最終になります)

＊平日にご注文をお受けしている菅野紅（赤）ハーフは２日間の販売会ではお持ち帰りいただけません。こちらは後日配送のご注文のみのワインになります。どうぞよろしくお願い致します。

試飲・販売はもちろん、名張市の廃校小学校を醸造施設に改修されて、葡萄作りから一つずつ積み重ね醸造される作り手、中子さんの興味深いお話も伺えると思いますのでぜひお気軽にお立ち寄りくださいね。

合わせて週末２日間だけご紹介します、北白川「ちょっとフランス」さんのフレンチお惣菜のラインナップとお料理のご紹介も（HPより）お伝えいたします。

・鶏白肝のムース

鶏白肝とは、脂肪分が高く血の気の少ない鶏のレバーで、レバー特有の癖があまりなく、生クリーム・コニャックとポルト酒、スパイスと合わせてゆっくり蒸し固めた、滑らかなテリーヌです。パンやクラッカーにのせてカナッペにしても良いです。

・田舎風パテ

ビストロのオードヴルとしてお馴染みの田舎風パテ。豚肉と鶏のレバーを使用してしっとり仕上げたテリーヌです。レバーの風味とにんにく、パセリの香りにワインが進みます。フレンチマスタードや甘みのないピクルスを添えて、フランスパンと共に召し上がるのがおススメです。シンプルなグリーンサラダがあると更に嬉しいですね。サンドイッチにしても美味しく召し上がれます。

・タプナード

黒オリーヴのペースト「タプナード」。プロヴァンスの青空市場で量り売りされているような、良く知られた南仏の名物です。パンに塗って食べるほか、茹でたじゃが芋や野菜、卵に添えたり、オリーヴオイルや生クリームなどを少し加えて、魚や鶏のソースに使うこともできます。

・鴨と豚のリエット

フランスのハム、ソーセージなどを売るお惣菜屋さんには必ずある「リエット」。鴨や鵞鳥、豚などのお肉と脂を煮て、つぶしてペースト状にしたオードヴルです。塩気とお肉の旨みがぎゅっと詰まった濃いお味なので、ちょっとずつパンに載せて食べます。コルニションという酸味の強いピクルスを添えたりもします。普通は1種類のお肉で作りますが、鴨と豚をミックスして、白ワインの酸味ととコニャックの香りが効いた、濃厚ながら切れのあるお味に仕上げています。

・アルザス風豚肉のパイ包

パイ生地に豚の角切り肉と挽肉、じっくり炒めて甘みを出した玉ねぎを包んで色よく焼き上げました。豚肉をたっぷりの白ワインでマリネしているところがアルザス風と名付けたゆえんです。生地の焼けた香ばしさとお肉のしっかりとした食感、玉葱の甘みに、白ワインの香りが上品さを添えます。直径10cmと見た目は小さいのですが、中にはお肉がかっちりと詰まっていますので、サラダやスープを添えていただくとお一人分のランチになるくらいの分量です。

・キッシュロレーヌ

キッシュといえばやはりキッシュロレーヌ。ちょっとフランスのキッシュロレーヌは、クリーミーで柔らかい中身と、中身に合うよう脆く作ったパイ生地が生み出す、ふんわりと軽い食感が魅力です。焼き色を付けたベーコンの風味、玉葱の甘み、チーズ（グリュイエールを使用）の独特なコクと香りが、中の味わいを豊かにしています。分量は、サラダやスープを組み合わせてお一人分のランチになるくらいで、軽い食感ながら意外と食べごたえがあります。

今回この６種類をご用意くださいます。冷凍したものもありますのでぜひお買い求め予定の方は保冷バックなどをお持ちいただくことをお勧めいたします！こちらのお惣菜はなくなり次第終了となりますのでご了承よろしくお願い致します。

＊明日は午後より荒木桜子さんも在廊くださいます！ぜひガラスのお話などお気軽にお話ししてみてくださいね。

レストランにゆっくりお出かけしにくい状況ですので、お気に入りの器やグラスとご家庭���はなかなか作れないフレンチお惣菜とワインもご一緒に乾杯の時間をお楽しみください。週末もお待ちしております。