#浅漬け

[utagejp]

水なす🍆の浅漬け

大阪泉州の水なすは、水分が多くて柔らかく、アクが少なく、独特の甘みを持ちつ生でも食べられる、唯一無二の品種です。今朝は水なすを、能登/珠洲揚げ浜塩で浅漬けにしました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#水なす #泉州水なす #浅漬け #珠洲揚げ浜塩 #松井宏之 #大地の宴 #pickledeggplant #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[dietcooking]

2024/12/06　朝ごはん

玄米ごはん＋焼鮭ほぐし・切り胡麻　野沢菜とキャベツの浅漬（市販）　ぬるねばスープ（市販）　濃いトマト　

ハラスは解凍して焼いたはいいけど全部焼ききれなかったものが残ってたので、まとめて皮目からじっくり焼いて身だけほぐして昨夜ストック。皮は熱々のうちに食べてしまいました。使い切りたいあっさり漬物と合わせてごはんのお供に。

スープは温かさが欲しいのと栄養補給なので、インスタントを取り揃えてみてもよいかもと思い始めてます。これは割とお気に入りだけどいろいろ試そうかな。

[kaitosasaji]

白菜の浅漬け

材料(2人前) 白菜 ………… １/８ 昆布顆粒出汁 ………… 小匙１/２と少し 塩 ………… 小匙１/２と少し 作り方 白菜を切る。 調味料と混ぜる。 重石をして、30分以上漬ける。 味を見て味が足らなければ調味料を足す。 盛り付けて完成。 参考 https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1660001225/

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今朝のごはん。

黒酢ラフテー丼、春キャベツと春雨とわかめの蒸しサラダ、千切りきゅうりと大根の大葉和え、おくらとしめじと油揚げのお味噌汁。

昨日の厚揚げと千切り大根の蒸し煮が上手くいったので、今朝は同じ手順で春キャベツを蒸し煮にしてみました。

乾燥わかめと春雨とピーラーで削った🥕も一緒に。少量の水とお酒を振りかけて弱めの中🔥で8分。

わかめとキャベツはちょっとクタクタになっちゃいましたが、春雨はお店で出てくるレベルの出来����💕いつもだともっとべっちょりひっついちゃうのは、水分入れ過ぎてたのかな💦💦

ごま油と塩少々と、桜えびの代わりに粗びきガーリックで香り付けをしてます。あっさり気味で箸が進みました。

もうひと品は、千切りにした🥒と大根を浅漬けにして、大葉とうめこで和えました。こちらは塩抜きが上手くいかずに、ちょっと塩辛くなっちゃった😥き

春キャベツが薄味だったから多少は味が濃くても何とかなりましたが、本当にこのテの浅漬けは下手くそなんですよねぇ😩粗塩を使ってる所為もあるかな。成功率は4割以下だと思います。取りあえず後から味を中和させる為に、いりごまを振りかけてみました。

🍚は買ってきた黒酢煮のラフテーを使って丼に。たれは黒酢がかなり効いてて、ラフテーのこってり感と甘さを抑え気味。

🍚にかける前に、少しだけたれを飲んだら噎せちゃいました💦💦でもとても🍚に合ってる味。最後肉が足りなくなりましたが、黒酢たれのお陰で無事に完食。

お味噌汁の具は全て悪くなりかけ😨おくらは一部黒ずんでましたし、しめじもちょっと水分を含んじゃってて。

その為に少し長めに、クタクタになるまで茹でてから麦みそをいれて仕上げました。でもそれはそれで、おつゆの染みてほろほろとした食感がいい感じでしたが。まぁ、今朝もよほど不味いものはなかったなぁと。

野菜もお肉もたっぷり摂れて満足です。

[momokuri-sannen]

なんだかんだ言って気に入ってるセット。

イカン、イカンなァ。

ずずず。

晩飯は温かいヤツを。

親子丼と昨日仕込んだカブの浅漬け。

最近はオムライスとか親子丼なんかも半熟やらトロトロたまごやらが流行っているが、おじさんはしっかり火の通ったたまごで育ってきたから、��ちらもしっかりたまごに火を入れる。

というか、火を入れる食い物にはしっかり火を入れるべきだと思うのだ。

もやしやニラ、ピーマンなんかの火の通りやすい、または生でも食えるのは別にして、親子丼のタマネギなんかも今日はちょっと炒めてしんなりさせてからダシを入れた。

まあ流行なんだから別にいいけれど、それが主流になると、ちょっと違いませんか？と思うのである。

ごちそうさん。

[jisui-japan]

[yossixx]

[petapeta]

キムチの本当の起源は韓国ではなく中国だそうです。中国人留学生が言うには、「彼らが中国の文化を盗んだ」とのことです。なぜ日本ではキムチの起源の誤解が広まったのでしょうか？ 皆様がご指摘のとおり、野菜を塩漬けにし、乳酸発酵させた食品は世界のどこにでもあります。だからどこが起源かなんて主張するのも馬鹿馬鹿しい話ではあるんですが、ご質問についてはもっと複雑な、そしてやっぱり馬鹿馬鹿しい話がございます。 中国の四川地方に、「泡菜」という漬物があります。 腌制四川泡菜有诀窍，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏！_哔哩哔哩_bilibili さまざまな野菜を塩漬けにし、軽く乳酸発酵させるいわば「四川浅漬け」です。もちろん、中国各地に浅漬け的な野菜の食べ方はあったんですが、この四川式の「泡菜」が中国全土に広まったことで、中国では野菜の漬物を一般的に「泡菜」と呼ぶようになりました。 この「泡菜」は日本語でいう「漬物」みたいな意味ですから、外国の漬物についても「泡菜」と表現することになります。だいぶ昔の日本では、朝鮮半島の漬物を「朝鮮漬」などと呼んでいましたが、それと同じように、韓国のキムチは中国で「韓国泡菜」と呼ばれるようになったのです。 一方、韓国語で「김치」というと、本来は漬物全般をさす一般名詞です。四川泡菜は韓国の水キムチにソックリですから、最初は「中国にも김치がある」「중국김치（中国キムチ）だ」みたいな紹介があったかもしれません。あるいは、中国産キムチが大量に輸入されていることからすると、中国産キムチを「중국김치」と呼んでいたり。 さて、こういう状況で、ある韓国人がこう主張するとしましょう。 「韓国泡菜は、韓国起源の食品だ。」 「韓国泡菜」、つまり大半が「배추김치」（ペチュギムチ、白菜キムチ）であるところの、唐辛子で真っ赤なあの漬物は、朝鮮半島ルーツでしょう。その意味で、この言葉は間違っていない。 でも、残念なことに、日本同様、まともに母語が読めない中国人もたくさんいます。 「韓国人が、泡菜を自国起源だと主張しているぞ！」 と、沸き上がっちゃったわけですね。 しかも、「泡菜」「김치」のどちらも、たんに「漬物」を意味する一般名詞です。これが、コミュニケーション不全を大いに盛り上げる要素となりました。 たとえば、「この漬物は、日本起源です」という文章を、韓国語と中国語に翻訳してみましょう。 이 김치 일본 원산지입니다. 这种泡菜起源于日本。 太字の部分、わかりますか？韓国語では「김치」（キムチ）、中国語では「泡菜」になっていますね？これを中国韓国の人がそのまま読むと、「キムチは日本起源です」「泡菜は日本起源です」となり、泡菜キムチ戦争に日本が参戦を宣言する意味になります。 つまり、たとえば中国人が 泡菜は中国の食品だ！ と主張したとしても、それを韓国語に翻訳すると、 キムチは中国の食品だ！ になっちゃうわけです。もちろん、逆も然り。 要するに、「韓国泡菜」であるところの「김치」は韓国の食品で、四川由来の「泡菜」は中国の食品である、というだけのことで、それは誰も否定しないことなのに、読解力の乏しい中国人と韓国人が燃え上がってしまったという話だったのでした。 誤読は拡大し、中国人からは「김치は中国起源」、韓国人からは「四川泡菜は韓国起源」などと互いに常軌を逸した主張まで見られるようになります。さらに憎悪は尾を引き、韓国において、中国人向けに「김치」を「泡菜」と表記しただけで炎上、発売元の二社は同商品の発売を中止する事態にまで至りました[1]。さらに、日本からもやはり母語が不自由な差別主義者が参戦、それぞれが好き勝手なことを言って相手を侮蔑しています。差別を批判すれば、「差別って言う奴が差別主義者」といういつものアレ。 母語で「漬物」って言うだけで何してるんでしょう！ 外国や異文化に対する憎悪を燃やす前に、まずは自分の読解力と論理的思考能力を省みよう、というお話でした。 ちょっと待て その憎しみは 誤読かも

[kensasuke23]

今日は晩酌なし。明日からお仕事だし。

晩飯のおかずは刺身。カブの浅漬けも。

ご飯も味噌汁もおかわりしてしまった。

#刺身

[chuck-snowbug]

雁木（日本酒／��米生原酒 prototype #1）、うな重、たっぷり白菜のスープ、蒸し枝豆の大蒜醤油、蓮根のきんぴら。

Gangi(Japanese Sake) & Unagi Rice Dinner - January 2025

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[dietcooking]

2024/11/29　朝ごはん

白菜と鶏肉のあんかけごはん（玄米ごはん＋つくりおき）　サラダ蕪の浅漬　ごぼうのごま酢和え　フレーバーティー

ALL冷蔵庫内整理&使い切り

あんかけはチルドルームに置いておいたら傷んでなかったのでおなかに収納しました。もろもろのサブおかずもつくるのはいいけど小分けで食べるとなかなか減らない。分かってる味付けなので安心して食べられるごはんではあります。

[cori-chan-meal]

[u-m-i-k-a]

＊糸こんにゃくとひじきのきんぴら

＊れんこんつくね

＊きゅうりの浅漬け

＊キャベツのごまマヨ和え

＊にんじんとお豆のレモンサラダ

[amegumiamegumi]