#揚���なす

[yoooko-o]

13/08/2023

TOFU STANDのlunchのメインは生揚げ

ネットでは「厚揚げ＝生揚げ」ですが、このお店では

厚揚げは豆腐を一晩かけて水切りしして揚げたもの。

生揚げはその日に作られた豆腐を揚げているそうです。

なので味は別物です。

食後のケーキ＆コーヒーに徳丸屋さんへ。

ラスト１個ずつのロールケーキをイートイン🍰☕

[mensgohan]

2024.7.20

◯メニュー

酢豚

豆腐

ごはん

[momokuri-sannen]

満場一致の不合格

昼飯は娘が買ってきてくれた無印良品の「香味野菜とポルペッティ」を食う。

これは某一流料理人がジャッジする云々で満場一致の不合格であったものである。

他のものがかなりの合格率であったから、これを開発した社員が涙にくれる姿は見ていても痛々しいものであった。

それほどまでに酷評されるものとは一体どんなものか。

人の好奇心とは、かように複雑なものなのである。

煮込み料理

袋の裏書の通りに調理を始める。

これはどうやらスープと一緒にパスタを煮込む料理らしい。

野菜(キャベツや大根)を追加してもいいとしてあって、なるほどとその感を強くした。

ポトフ的なものなのである。

冷蔵庫に残っていたニョッキを足して煮込む。

最大公約数

煮込み料理は家庭料理である。

いわゆる「オフクロの味」であって、それは家庭によってバラバラである。

我が家もそうだが、母親が作っていたみそ汁の味と家人が作るみそ汁の味は入れるものが同じであっても全く違う。

母親のものはぐっと味が濃いのだ。

それは作る人の個性なのであるから指摘してどうこうの話ではない。

家庭料理とはそもそもがそういうものだ。

なので一流料理人とやらが、やれ塩辛いだのと文句をつけたところで、それは単に作った人の個性の問題ではないかと思うのだ。

店で提供するとなれば来客のうち、かなりの確率で旨い��言わせなければならない。

さすがに全員とはいかないまでも、どうだろう10人のうち7〜8人には。

そうなると最大公約数的な味を見つけなければならず、それが彼らの基準となるのだろう。

家庭の味の難しさ

もちろんこの商品も店舗で販売されるのだから、目指すのは最大公約数であるはずだ。

ただ、そう言うカテゴリーの商品に家庭料理を持ってくるというのは相当にハードルが高い。

正解がないのである。

これは一般的な和食の肉じゃがなども同様で、作る人によって味付けは異なる。

それが肉じゃがなのだ。

だから一流料理人とやらにダメ出しをされたからと言って、不味いかと言えば決してそうではない。

優しい味

尖ったところがない味わいであった。

ニョッキを足したので足が余計にぼやけてしまったので黒コショウをふった。

腹にも優しい。

とても満足であった。

家庭料理はこれでいい。

晩飯には厚揚げと茄子の煮物を食う。

旨い豆腐

時々登場する近所の旨い豆腐屋の厚揚げである。

京都で修行されたと表書きにある。

どこで修行されても主人の努力なしには成し得ぬだろう。

佳い素材を選び手間と時間を厭わず。

これはなににつけても同じことだとは思うが、特に豆腐のようなわかりやすく味付けなどしていないものは、口に入れた瞬間に良し悪しが分かってしまう。

ここの豆腐は軽く塩をするだけで充分に旨い。

余計なことをしない

出汁としょうゆで厚揚げを煮てから、素揚げしておいた茄子を入れて煮含める。

余計なことはしない。

���にしたしょうがと食うと、これは滋味なのである。

ごちそうさん。

[katoyoko]

[mr-spice]

なすきのこ汁で釜揚げうどん

[kinosuke]

レシピ（太口そうめん） #Repost @paruchiizu #今日のそうめん 【1198日目】 なめ茸おろし釜玉そうめん ＊ 大根おろしと卵黄を合わせるのがすきです⬜️🟡 熱々釜揚げそうめんにぐるぐる🌀🥢 #釜揚げ #卵黄 #大根おろし #なめ茸 #そうめん #素麺 #手延べそうめん #somen #noodles #真砂喜之助製麺所 #毎日そうめん #そうめんアレンジ #素麺アレンジ #そうめんスタグラム #麺スタグラム #めんすたぐらむ #food #japanesefood #japanesenoodle#太口 http://kinosuke.tumblr.com https://www.instagram.com/p/Cpq3JmRPWI7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[marusuaok]

[catdoll007]

車の点検一時間くらいと言われたので

代車を借りてにぎりの徳兵衛🍣へ

３０分待ちくらいだったのでお隣のdocomoショップのフリーwifiエリアまでwifi拾いに行って時間潰し⏳

📡フリーwifiエリアもっと拡大して欲しい📶

ローソンとファミマとDSとマツキヨくらいしか飛んでない🛜

貝三昧🦪やローストビーフ🥩は無難に美味しかった

タコが無かったのでイカ食べたよ🦑

最近蛸さんどうしちゃったの🐙？

健康に一番は四番茶！？！？🍵

二番茶までは聞いたことあったけど、お茶って四回も摘めるの？🌿 一番や二番よりミネラルやカテキンの量が多いらしい

でも一番美味しかったのは揚げ茄子🍆ლ(´ڡ`ლ)

家でもできそう🍆ლ(´ڡ`ლ)

知人のおっちゃんちで、こんな大っきな紅葉🍁とお花🌼貰って帰ってきました

ミニバラ🌹もCUTE🩷

[voice-training-norioka-blog]

高級外車のディーラーマンのトークレベル。

私のストレス発散法は車をいじる事と太鼓をたたく事なんです。 特にボイストレーナーと言う仕事に不満が有る訳では無いんですが ストレスは知らない内に溜まってくるものと言われるので ストレス発散法を多く持つ方が仕事が上手くいくと美人の人柄言われた経験が有るので 意識してストレス発散法を多く持つようにしています。   車の中でもスポーツカーとセダンが好きなので、セダンの買い替えの候補の１台として ある高級外車のディーラーの車の試乗に行ってきました。 少し早い目にディーラーに着いたので建物の外観をジロジロ見ていると、ガラス張りの向こうに ディーラーマンが退屈そうに座っていました。 見るからに暇を持て余���ていて、座っている姿勢が悪い・・   高級そうな自動ドアの入り口から入って、挨拶をしました。 少し驚いた感じであいさつの返事の声が小さい・・ この時点で、私のボイストレーナーとしての話し方の分析機能…

[a2cg]

仮定と私 ・ “I wish I were a bird.”英語の授業で実際と違う状況を表す英語として仮定法を習いました。「もし鳥だったら」と表現する際にbe動詞が”were”になるんですね。 ・ 実際とは違う状況を表す言葉として「世界線」と言うのを最近聞きますが、Official髭男dismの楽曲”Pretender”でも歌詞に含まれていましたね。 ・ ”Pretender”は実際とは違うけど取り繕っているニュアンスのある楽曲でしたね。戦争においては敵を欺くためのカモフラージュが重要ですよね。 ・ そのための模様や色合いはこう呼ばれますよね。と言うわけで本日のディナーは #名菜館 です。とある取引先を担当していた元同僚が部長に昇格するのでお祝いにやって来ました。 ・ 会を取り仕切ってくれたN先輩の行きつけの店かと思えば、いつも通り「行ってみたい店だった」と言うある意味ロケハンを兼ねているのが自然体でいいですね。 ・ そんな会なので激務の中、時間通りに到着したら主人公と自分だけだったので、先に乾杯することにしました。お互い何をやっているかを話し始めてようやく集まり始めます。 ・ まずは特大ボタン海老の紹興酒つけを頂きます。海老の生な感じと紹興酒の味わいで奥行きがある味わいは、カンジャンセウにも似た後を引く味わいです。 ・ 続いての #揚げなす はサクッと軽やかな揚げ具合に、一緒に着いたタレの味わいでビールが進みます。 ・ 続いての牛肉と黒胡椒の鉄板焼きは玉ねぎの甘さや柔らかい牛肉の食感にスパイシーな味わいが加わって最高ですね。 ・ 唐揚げはスパイシーな味わいでこれまたお酒が進みます。 #餃子 もシンプルながらも少しピリ辛なタレで頂くのがクセになる感じです。 ・ クセになるつながりで頼んだ #ピータン もこれのうまさでお酒がどんどん無くなります。続いての #バンバンジー はゴマダレのうまさと優しい蒸し鶏の味わいがいい感じ。 ・ 骨付きのスペアリブ、角煮、チャーハンと続いて後半取れていない料理も2−3ありましたが、みんなはよく食べるなと感心しているうちにフィニッシュです。 ・ ちょっと自分が元気なさすぎで皆に心配かけてしまったのですが、出来ることなら以前のように笑ってご飯が食べられるように頑張りたいと思った夜でした。 ・ #幡ヶ谷ディナー #幡ヶ谷グルメ #幡ヶ谷中華 #幡ヶ谷中華料理 #初台ディナー #初台グルメ #初台中華#初台中華料理 #とa2cg (中国料理 名菜館) https://www.instagram.com/p/Cq1Ggqvys9T/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yoooko-o]

24/02/2023

[mensgohan]

2024.10.3

◯メニュー

茄子の揚げ浸しと豚肉の回鍋肉

ごはん

[momokuri-sannen]

スーパーに買い出しに行ったついでに買ってきた「焼きビーフン」と「ネギトロ、かんぴょう巻き」

子どものころ、寿司といえばこういうのか、太巻き、おいなりさんだった。

今でも大変に好物なのである。

子どものころの寿司で思い出す。

寿司は近所の公設市場にある持ち帰り専門の寿司屋で買ってくるものだった。

そこにあるのが鉄火巻きやカッパ巻き(名古屋はかんぴょう巻きが一般的ではない気がする)、太巻きやおいなりさん。

子どもから見ても2枚目のやさ男が握って(巻いて)いる寿司屋だった。

市場なので、だいたいお客さんは常連ばかり。

母はもとより子どものぼくも、どの店でもどこの子なのか知っている店ばかりだからツケで買い物ができた。

寿司は母が買ってこいというと市場に走り、そのやさ男にその場で巻いてもらうか出来合いを持ち帰るか。

にぎりの寿司もちろん食ったことはあったが、それはお出かけ先みたいな特別な時だけだ。

ある時からいつものように母と市場に行くと寿司屋は閉まっていた。

まあ休みのときはあるから休みなんだろうと思っていたが、それが何日も続き、そのうちに知らないおじさんが店に立つようになった。

売ってるものは変わらないが、どうにも冴えないおじさんだ。

やめちゃったんだというのは子どもでも理解できたが、その理由など知る由もない。

ところがある日母親たちの立ち話で、その話題が出たのに耳をそばだてた。

「◯◯の奥さんと出来とったらしいよ」

「駆け落ちだがね〜」

駆け落ちの意味は何となくドラマなんかから知っていた。

当時は(そうなのか〜、駆け落ちか〜)なんて思ったものだが、今考えてみるとずいぶんスキャンダラスなことをしたもんだなァと。

そんなことを思い出しながら昼飯を食った。

晩飯は「たまご焼き入りみそ汁」「鶏唐揚げ」「なすのみそ炒め」「カニカマとレタスのサラダ」

色々少しずつ作った。

唐揚げといっても2つか３つ食うだけなので、ふたり分でもそんなに用意しなくていい。

なすのみそ炒めも唐揚げの下味をつけている間にできる。

サラダは割いてあえるだけだし、みそ汁もたまごを焼くだけ。

ごはんを炊く時間を除けば30分くらい。

ごちそうさん。

[kyary1976]

#ワンセブン登竜門中間日 . . . おやすみ♥️♥️♥️♥️ ‼️ #一般社団法人亜細亜美術協会 #一般社団法人社員画家 #亜細亜現代美術展 #ワンセブンライブ奏蒼 #17ライバー奏蒼 #ほとんどの配信アプリでキャリさん #美女たちの森と沼 #奏蒼マジック #変態枠 #世界のピンク枠 #broadcast #livestreaming #BIGO #REALITY #ゲーム配信 #宮崎県産まれ三重県育ち #統一を諦めない精神は多様性を称揚する #否定ほど芸術に多くを与えるものはない #似顔絵 #ギリシア神話画 #世界一の画家になるために https://www.instagram.com/p/CqQdTbWPakk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今朝のごはん。

かつおの混ぜごはんおにぎり、キャベツとあさりとえのき茸の旨煮、なすと厚揚げの塩麹炒め、アイコ、大根とわかめのお味噌汁。

昨日の牡蠣と一緒に購入したあさりの水煮を使って、キャベツとえのき茸と共に旨煮にしてみました。

この水煮がすごーく値段が安くて、裏がありそうでちょっとばかり購入を躊躇っていましたが、年がら年中食べる訳じゃないし多少ならいいかーと思い直しまして、手を出しました。缶を開けてみて何となく安さに納得。牡蠣もそうですが、粒が小さいんですね。ぎっちり缶に詰められてはいるけど。

ほんの少しだけ昆布だしも加え、まずはキャベツの芯とあさりから煮て🔥が通ってから、葉の柔らかい部分とえのき茸を入れ、醤油をかけ回し水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。お酒を切らしていた��が残念ですが、そこそこ思い通りの味になりました。

🍆と厚揚げは中途半端に残っていた塩麹で炒めてます。容器を洗っちゃうのも兼ねて、塩麹のパウチに水を注いでからざぱーっとフライパンに流し入れたから、どちらかというと炒め煮ですね。

完全に水気を飛ばすまでじっくりと炒めたので、🍆はとろとろ、厚揚げは塩麹のおつゆがじゅわーっと染みていました💕お皿にスペースが出来た分は🍅で埋めました。

そしてお味噌汁。大根を銀杏切りにしてわかめと合わせたのですが……わかめの量が多過ぎた😥出来上がったら大根がほとんど見えなかったです。

器に注いだ時に、バランスが良く見えるように調整したので、まだたっぷり鍋の中にわかめが残ってました💦💦

🍙はふりかけのかつおの混ぜ込みごはん。正直ネタ切れです😅明日は、西友のガパオライスの混ぜごはんにしようかな。

[bontebok0]

【日清食品 オシャーメシ グリーンカレーのスープごはん】を食べました😋 ココナッツミルクのコクが感じられるグリーンカレースープで、コブミカンの香りと青唐辛子の辛みをきかせた濃厚かつ爽やかなおいしさにレモングラスの風味豊かなオシャーメシグリーンカレー専用オイルで仕上げます。熱湯5分の簡単調理でも湯戻りの良いふっくら食感のごはん&具材は揚げなす、赤ピーマン、パクチー。〔税抜き221円〕 ⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#ごはん 動画はこちら https://youtu.be/jY_jfpxKt2k #日清食品　#オシャーメシ　#グリーンカレーのスープごはん��#ココナッツミルク　#グリーンカレースープ　#コブミカン　#青唐辛子　#レモングラス　#揚げなす　#パクチー https://www.instagram.com/p/CpCDRkyB0hF/?igshid=NGJjMDIxMWI=