#ニンニクの効いたソース

[hirasen]

#ひらせん食堂 の #超豪華ディナー （ #笑 ）は #第3弾 に #続いて （https://twitter.com/hirasen1965/status/1619655121511804928?s=20）、 #お取り寄せパスタ #第4弾 #紅ずわいがにのマリナーラ #紅ズワイガニ 、#あっさりとしていますが 、 #ニンニクの効いたソース が #オイチー ！ #シャレオツな器 #に入った 、 #野菜たっぷりたまごスープ も #ウンメー ！！ #そして 、 #穂先メンマやわらぎ と #すきやきふりかけ #オンザライス に、 #今回は #味タママツ を #ぶっかけっ ◎の #ダブル炭水化物攻撃 ↑ #そのほかにも 、 #美味しい料理の数々 に #本当ひらせん幸せ者です #ひらせん ♪ #家族の皆様 、 #今夜もありがとうございます ☆ https://www.instagram.com/p/CpH8d61v3tH/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[utagejp]

豚バラとエリンギの味噌炒め

〜風の谷農苑にて〜

エリンギに豊富なナイアシンは、二日酔いを軽減し、皮膚や粘膜の健康を保つとされ、豚肉のビタミンB1は疲労回復効果が期待され、ニンニクなどに含ませる硫化アリルと共に摂るとその吸収率が高まります。今朝は豚バラとエリンギを炒め、軽く茹でたホウレン草、ソース(白味噌、白だし、おろしショウガ＆ニンニク、鷹の爪、酒)を加えて軽く炒め、ゴマ〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#エリンギ #豚バラ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #pork #eringi #spinach #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[a2cg]

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認めないものと私

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「喧嘩しても絶対に謝らないのってなんだろう？」って思っていたら、最近の自分も会社の同僚にそういうことを行っていたので身内感があると、そうなのかもと思いました。

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世界的に有名な喧嘩と言えば、日本と国交の無い北の総書記は自分の肖像が描かれたバッジを幹部に付けさせたことがニュースになっていましたが兄は暗殺されていましたね。

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世界的に有名な派手な兄弟喧嘩と言えばバンド”Oasis”の”Noel”と”Liam”のGallagher兄弟はステージ上でも派手な喧嘩をして帰るなんてこともありました。

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日本だとこの兄弟が相撲の一大ブームを作っていましたが、今では二人とも違う世界にいるようですね。

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と言うわけで本日のランチは若貴兄弟も明大中野時代に通っていたという東中野にある #十番 です。

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毎回違うメニューを何となく頼み続けて、今回も初めて #中華丼 #レバ入りヤキソバ #キクラゲ肉炒め玉子入りを頼みました。

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全て違うメニューを頼んだので「お時間頂きますよ」と言われました。まずは4分ほどで #焼餃子 がやって来ました。パリッとした皮の感じとニンニクの効いた味わいがいい。

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#木須肉 は野菜たっぷりで #キクラゲ や野菜の食感を楽しめて、旨みがたっぷりの味付けで卵の優しさも感じられていいですね。

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その後に来た #あんかけヤキソバ は太めの麺と野菜たっぷりのあんかけが印象的。少しお酢が強いのは夏仕様なんでしょうか？

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中華丼も #あんかけ ですが、こちらはピーマンが入っていて醤油ベースの味が違う感じです�� #ソースヤキソバ は細麺にサラッとしたソースの味わいがいい感じ。

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たっぷりの大きめの #レバー がゴロゴロ入っていて、野菜と同じくらい存在感がありますね。ちょっと頼み過ぎてお腹いっぱいになりました。

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大体この店のメニューは制覇したので、あとは水餃子や一品料理をいくつか頼んでみたいですね。

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#東中野ヤキソバ #東中野焼きそば #東中野焼そば #東中野中華料理 #東中野ランチ #東中野グルメ #東中野中華 #東中野ラーメン #東中野町中華 #東中野らーめん #麺スタグラム #とa2cg

[harawata44]

モスバーガー「新とびきり 謹製 とろったま照りやき ～北海道チーズ～」登場(2024年5月16日のヘッドラインニュース) - GIGAZINE

・モスバーガー「新とびきり 謹製 とろったま照りやき ～北海道チーズ～」登場

以下引用

ハンバーガーチェーンのモスバーガーに、北海道チーズや国産牛100％使用のパティ、専用照りやきソースを使った「新とびきり 謹製 とろったま照りやき ～北海道チーズ～」が2024年5月22日(水)～7月中旬の期間限定で登場します。

モスバーガーは1973年に日本のハンバーガーチェーンで初めてテリヤキバーガーを発売したテリヤキバーガーの元祖であり、今回はパティの魅力を最大限に引き出すため、通常の照りやきソースよりも香りの強い専用照りやきソースを開発したと述べています。 照りやきソースは豆みそと米みその2種類のみそをベースにしてニンニクやカツオの風味を効かせ、熊本製造の赤酒や高知県産の生姜ペーストや青森県産のりんご果汁など、厳選した国産素材をバランスよく配合して風味豊かに仕上げたとのこと。また、チーズには濃厚な味わいの北海道産ゴーダチーズ、北海道産のチェダーチーズ、さらにパルメザンチーズを組み合わせてパティに負けない風味とコクの強い味わいを出したと述べています。 価格は税込690円で、一部店舗を除く全国のモスバーガーで注文可能とのことです。

[genkidesuka2022]

残されがちなパセリって栄養価の高い香味野菜なんですよ！ 食べなきゃ損です

洋食和食を問わずあらゆる料理に添えられ、料理を美味しく映してくれるパセリ。

風味付けのハーブや付け合わせの野菜というよりは、いろどりを添える「飾りもの」の印象が強く、残念ながら実際に食べる方は少ないようです。

ですががこのパセリ、実に栄養価の高い香味野菜で、残してしまうは損です。

そこで今回は、ちょっと苦手で敬遠していたパセリの美味しい活用方法や、その栄養や効能についてご紹介します。目次

パセリの由来と歴史

そもそもパセリとは？

パセリの種類

パセリの栄養成分と効果効能

パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消

パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果

抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用

昔から伝わる殺菌効果

生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？

乾燥パセリでもビタミンＣの効果

乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに

��も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を

さっくりパセリの天ぷら

パセリの手作りソフトふりかけ

簡単便利な上万能なパセリソース

茎は煮込み料理で活用

自宅で簡単便利なドライパセリ

パセリの栽培方法する

苗から育てよう

水やりと日当たりの管理

収穫は春から秋にかけて

最後に

関連

パセリの由来と歴史

古くは古代ギリシャの詩人ホメロスの叙事詩に、「戦士は戦いの前に馬車馬を俊足にするためにパセリを食べさせる」と記されたように、パセリは古代ギリシャや古代ローマの様々な伝説や寓話に登場し、儀式や薬草として使用されていたことが伺えます。

ギリシャ神話では、アルケモロスが亡くなった時に流れた血からパセリが生えてきたとされ、葬礼競技での勝者への冠や、墓場に供える花輪として使用されたそう。

また、死が近い人の事を「あの人はパセリが必要になるね」と言い表すなど、「死」と関連する植物であったため、古代ギリシャでは食卓には決して出されなかったと言われます。

古代ローマにおいても食用としては使われず、宴会の席での「毒除け」としての首飾り、アルコールの匂い消し、消化を助ける薬など、おもに薬用効果が利用されました。また、「花嫁は悪魔よけとしてパセリの花輪を身に着ける」、「妊婦や���乳中の女性はパセリに近づかないようにする」、「パセリの発芽率が低いのは地獄とこの世を９回往復するため」などの迷信も多くあり、当時の人々のパセリの薬用効果に対する畏敬の念が表されています。

パセリが食用として使われるようになったのは、中世ヨーロッパになってからです。

９世紀のカール大帝の頃にパセリが食用ハーブとして栽培され始め、ヨーロッパ全土へ広がっていきました。

日本へは18世紀にオランダより持ち込まれ、「オランダセリ」の名がつけられました。

そもそもパセリとは？

パセリは地中海沿岸が原産のセリ科オランダゼリ属の二年草で、和名をオランダゼリといいます。

料理の風味づけの香味野菜として世界各国で利用される、とてもポピュラーなハーブなんです。

パセリの種類

パセリには、大きく分けて２つの種類があります。

細かく縮れた葉を持つタイプ（縮葉種）

平たい葉を持つタイプ（平葉種）

日本で主に使用されるパセリは前者の縮葉種ですが、ヨーロッパではイタリアンパセリなど後者の平葉種が一般的です。

チャイニーズパセリとも呼ばれるコリアンダー（パクチー・シャンツアイ）は同じセリ科の植物ですが、パセリとは別の属種です。

他の有名なセリ科の香草野菜には、セリ、三つ葉、セロリ、チャービルなどがあります。

パセリの栄養成分と効果効能

パセリには鉄分、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウムなどの栄養成分が多く含まれ、その栄養価の高さは野菜の中でもトップクラスですよ。

パセリの栄養成分と効果効能1・鉄不足を解消

パセリは、緑黄色野菜の中で最も鉄分が多く、その含有量はほうれん草や小松菜より数倍もあります。

鉄分が不足すると、疲れやすい、やる気がでない、集中できない、頭痛、貧血、めまい、動悸、息切れといった体調不良を引き起こしますが、これらの症状は放っておくと生活習慣病へと繋がりかねません。

なので健康維持のためにも、普段から意識的に摂取したい成分のひとつ鉄分も、パセリを残さず食べると今より鉄分を補充できるんです。

パセリの栄養成分と効果効能2・デトックス効果

パセリに含まれるクロロフィルには、体内に蓄積された有害物質や老廃物を体外へ排出する解毒作用があります。

またパセリには体内の塩分バランスを整えるカリウムも多く含まれ、利尿効果により浮腫みの解消に役立ちます。

そしてβカロテンやビタミンＣの抗酸化作用により体内の錆び（＝活性酵素）を浄化してくれるなど、デトックス効果も抜群です。

抗パセリの栄養成分と効果効能3・酸化作用

パセリにはβカロテン、クロロフィル、ビタミンＣといった抗酸化作用を持つ成分が多く含まれます。

この抗酸化作用は、体内に蓄積される老化原因となる活性酵素を抑制することで、動脈硬化や高血圧、脳梗塞、糖尿病といった生活習病を予防します。

またクロロフィルには、コレステロール値を下げる働きもあり、私達の健康を支えてくれる心強い存在です。

昔から伝わる殺菌効果

古くから知られていたパセリの殺菌効果は、独特の苦味成分アピオールによるものです。

この働きにより、雑菌の繁殖が阻まれ、口臭予防、���中毒予防などに効果があります。

お弁当などの付け合わせに使われている理由にも納得です。

生パセリと乾燥パセリ・栄養価の違いがあるの？

ところでこの栄養たっぷりのパセリですが、野菜売り場にある生パセリと、手軽に使え保存もきく調味料売り場にある乾燥パセリとでは、栄養価に違いはあるのでしょうか？

乾燥パセリでもビタミンＣの効果

パセリに含まれるビタミンＣは過熱に弱いため、乾燥させたパセリにはビタミンＣの効果は期待できないと思われがちです。

確かに加熱処理した乾燥パセリでは、ビタミンＣの栄養価は多少減少しますが、加熱しないフリーズドライ製法の場合、ビタミンCの栄養価は80％ほどを保持しているそうです。

乾燥パセリは栄養価よりも彩りや風味付けに

もともと乾燥パセリは、生パセリのひとつの保存法です。

栄養価を求めるよりも、料理の彩りや風味付けとして手軽に活用するのがお勧めです。

ただし時間が経つと色合いや風味も落ちてきますので、保存用であっても早めに使い切るように心掛けて下さい。

葉も茎も美味しく食べて十分にパセリの活用を

さっくりパセリの天ぷら

一口大の大きさに切り分けた生パセリを、薄目の衣でさっくりと天ぷらにしてみてはいかがでしょうか。

火を通すだけで、パセリ独特の苦みや口に残る固い食感が減り、美味しい風味が際立って、パクパクと沢山食べられちゃいます。

パセリの手作りソフトふりかけ

蕪や大根の葉で作るソフトふりかけのパセリバージョンです。

生パセリの葉と茎をザクザクと細かく刻み、少量のゴマ油でゆっくり炒め、塩と醤油で味付けし、水分が飛んできたらできあがり。

ご飯がすすむ１品で、お好みでゴマやチリメンジャコなどを加えると、さらに美味しさが増しますよ。

簡単便利な上万能なパセリソース

いつもの料理にサッと加える乾燥パセリを、手作りパセリソースに代えるだけで、びっくりするほど風味が変わります。

生パセリ、オリーブ油、クルミ、パルメザンチーズ、ニンニク、塩コショウをフードプロセッサーにかけてペーストにします。

バジルで作るジェノバソースよりクセがなく、どんな料理にも合う万能ソースに。

茎は煮込み料理で活用

生パセリの茎は、固くて苦くて、ついつい残してしまいがちですが茎が余ってしまったら、スープやシチューなどの煮込み料理の香りづけ、ブーケガルニとしての活用がお勧めです。

しかもパセリの茎は葉よりもずっと香りが高く、少量でも効果的ですが、繊維質の食感が残るためダシ袋などに入れて使用すると便利です。

ブーケガルニとして使われる香味野菜はパセリの他にも、セロリ、ローリエ、タイムなどがあり、単品でも一緒にしてもＯＫです。

自宅で簡単便利なドライパセリ

せっかく買ってきた生パセリが使いきれず余ってしまったら、ドライパセリにして保存しましょう。

作り方はいたって簡単。葉の部分だけを切り取って、耐熱皿の上に重ならないように並べ、電子レンジで4～５分加熱します。

取り出して様子をみて、パリパリに乾燥���ていたら出来上がり。（乾燥が足りないようでしたら、さらに過熱します。）指でつぶしてパラパラの状態にして、タッパーやジップロックで保存します。

パセリの栽培方法する

パセリはベランダやキッチンでも手軽に栽培ができ、春から秋にかけての長い期間収穫が楽しめます。

自分で育てた摘み立てのフレッシュなパセリを、毎日の食卓に載せてみてはいかがでしょう？

苗から育てよう

パセリは種からでも育てられますが発芽率が低いため、苗を鉢やプランターへ植え付けて育てた方が容易です。ただし植え付けの際は根を崩さないように注意してください。

水やりと日当たりの管理

水はけのよい土を好みますが、乾燥に弱いので水やりはしっかり、春から秋にかけてはパセリが育つ時期ですので、土が乾かないように管理します。

また、適度な日当たりは必要ですが真夏の直射日光などは避け、明るい日陰で育てるのが最適です。

収穫は春から秋にかけて

パセリの成長は早いので、食べごろになったら外側から少しづつ使う分だけ収穫し、常に１０枚くらいの葉を残しておくと、続けて何度も収穫が楽しめます。

また初夏に花をつけると葉が固くなりますので、花茎が出たら早めに摘み取ります。

最後に

思った以上に栄養満点で美味しい食べ方もたくさん、そして栽培も手軽で保存も簡単です。

#パセリ #ハーブ #料理のアクセント #グリーン #健康 #栄養 #レシピ #食材そんなパセリの新しい魅力を、これからの日々の生活に活かしてみませんか。

[anelloblog]

4月のトマトソース

　　

自家製サルシッチャ(ハーブ入りソーセージ)と

春キャベツのアラビアータ

　　

サルシッチャを使ったニンニクの効いたアラビアータ

サルシッチャの旨みと塩気が

ソースの味に深みを出すパスタです

　　

ランチでは辛さ無し

ディナーではお好みの辛み具合でご用意します

　　

一口、また一口と食べ進めると

胸の奥から元気と笑顔がやってくるような、そんなパスタ＊

　　

　　　　　

#anello_ﾎｼﾉ #anelloホシノ

#うつわ @sakuzan_jp

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[encocina]

キャベツとアンチョビのペペロンチーノ

今回の一皿はもう何十回も作っている物ですので、最近のラーメン、焼きそば等の様に失敗には至りません、まず太めのパスタ茹で始めます。

ざく切りのキャベツとアンチョビです、フライパンでニンニク、鷹の爪でオリーブオイルに風味づけしたら、アンチョビを投入（このメニュウは通常の量の２割増しが必要です）、パスタの茹で汁も加え乳化までさせておきます。

パスタの茹で上がる1分前（レシピではこうなってますが、春キャベツやひねキャベツでは時間調整要です、今回は写真の様なひねキャベツなので2分前）にキャベツを鍋に投入してパスタと一緒に茹でます。

茹で上がると先に用意したソースで一気に和えて出来上がりです、パセリのみじん切りをトッピングするとレシピにはありますが、私自身パセリのみじん切りを使ったことがないので効果はわかりません。

[arakawalily]

これはキュンですね💖 クリスピーチキン&マッコリ❣️ 原宿駅徒歩3分のFOODIES KOREA 原宿店さんで、原宿夜カフェを楽しんできました🇰🇷 ⁡ 原宿の竹下通りから裏道に入ったところの ブラームスの小径沿いにある韓国カフェ🇰🇷 人気メニュークリスピーチキンは、 チキンのソースが12種類‼️ ⁡ コチュマヨチキン、ヤンニョムソース、ハニーマスタード、チーズサワークリームが大人気です❣️クリスピーチキンは、衣がザクザクでソースとよく絡みます❗️ 私が選んだのはーーー 🟠クリスピーオリジナルチキン　900円 　まずは基本ですね✨塩味が効いた定番は、やめられない止まらない〜、マッコリに合う〜❗️ 🟠ブラックアーリオチキン　900円 　甘辛めのブラックソースがどっぷり辛味、ニンニクも効いてスパイシー🧄病みつき❗️ 　 本格的な韓国料理も楽しめます！ 🟠チゲ鍋　900円 　チゲスープは、辛さの中にコクがあってうま味が凝縮されていてとても美味しい！ 　具材も豚肉、豆腐、ネギ、ニラ、キノコ、白菜とタップリ大満足✨ 　　 🟠プルコギキンパ　1080円 　具沢山で味付けも丁度良く、パクパクいけちゃいます✨ 🟠生発酵マッコリ　980円 　お通しに、韓国海苔とキムチ❗️ ───────────────── ボリュームがありますので、⁡食べきれない分はテイクアウトして貰えます🐓 ⁡ インスタにアップすると、韓国たいやき又は ソフトクリーム又はドリンクプレゼントですよ🎁 ⁡ オシャレな空間で韓国料理が食べられるカフェで《原宿 韓国チキン 》で検索❣️ 人気の⁡クリスピーチキンアンドトマト取扱店ですから、チキンが抜群です🍗

本場の韓国クリスピーチキン、人気の商品を揚げたてで食べれますよ❗️
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[afrodite1978]

今週の月曜日と木曜日、仕事帰りに気になった店に行ってきました。 まず月曜日、初入店。 店内は僕が好きな落ち着いた感じのこじんまりとした感じでした。 お店の人に聞いたら40年前からやっているそうです。 この日、食べたのは焼肉定食。いかにも洋食屋という感じですが、ニンニクが効いてて美味しかったです。ちなみにこれが苦手な人はポークジンジャーがおすすめだとか。 こちらも気になりますね♪ そして木曜日、前から気になっていたオムライスを注文。トッピングにメンチカツをつけました。 さて、お味は・・・美味い！ いや、ただ単に美味いという表現では足りないな、これは。フワトロとした卵とソースが合っていて、ご飯の味付けも素晴らしい！お店独自のソースを使っているそうです☺️ただ1テーブルに1つしか注文できないので、複数人数の時は一人しか食べられないのが残念。 こんな感じで良い店を見つけたので、これからちょくちょく寄ると思います。 #洋食屋、#老舗、＃池袋、#オムライス、#焼肉、#メンチカツ、#定食屋、#まったり、#食事、#写真好きな人と繋がり��い (グリル百舌) https://www.instagram.com/p/Cp4L5w5yi5O/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mandenakira]

いただきもの♢ シャコ貝の肝ソース ニンニクとタマネギのアッシェを香味にして煮込む☺︎ 白ワインはしっかりとばして だいぶかちこちになったパルミジャーノの破片をドボン 効いてくれるはず あのときのシェフの味をどこか頼りに オレゴンからの木ベラが魔法をととのえる なんてね。 ゆたかやなー　 いそいそと　 ぼちぼち♢ https://www.instagram.com/p/Cl1FFKrLlXE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[heartcatch]

松のや 姫路広畑店 de ネギ味噌チキンカツ定食、ポテサラ

すごくニンニクが効いた味噌ソースで美味しかった

ごちでした！

[momokuri-sannen]

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ハンバーグ

一子相伝、門外不出のハンバーグなのである。

門外不出なので牛脂入れると旨いよねとかは絶対漏らさないのである。

ソースに入れたニンニクが効いてて、コレまたたまらんな〜とかも言わない。

一子相伝、門外不出である。

[newtonblue]

デリー上野店 文京区湯島 久しぶりの上野、 迷わずデリー。ー 15年ぶりくらいか、、20年経つか、、、 上野で飲み歩いていた頃は、 ビールとご飯少なめカシミール、 デリーから始まる、みたいな飲みをよくやっていたなぁ、、、 ニンニクがバンバン効いて美味い。 辛さも極辛の名に恥じない、と言うか容赦無く辛い。 多分並んでいた列の後ろの男性2人、 鳥取から出張らしき話をしていて、初めてらしく何を食べようか話をしているのを小耳に挟みつつ、、、お店へ、何を頼むのかなぁ、、 と、兎耳で聞いていると1人カシミール、1人カシミール大盛り、、、 うんうん、男の子はそーじゃないとな。 お店の看板メニュー頼まんとな。、。 こちらもカシミール、ソース大盛り。 提供はこちらが早く、先に地獄に行って参ります。 件の2人にも皿が行き、食べ始める。 地獄へようこそ。 か、、か、、辛、、、からい！ 2人とも初めてだったようで、、、 辛い辛い言いながら食べておりました。 やはり美味いな。 しばらくは上野の仕事があるので、 コルマとか他も、食べてみようか、、、 と言いつつ、多分カシミールだな。 大変美味しかったです。 鳥取男子も完食しており安心しました。 ご馳走様でした！ https://www.instagram.com/p/CaRypEEFL_6/?utm_medium=tumblr

[iwataiga]

絶望スパゲティ

を知って���るだろうか。

イタリアのパスタソースの一種で、イワシと玉ねぎと唐辛子の入ったペペロンチーノみたいな味がする。

ピエトロというメーカーからレトルトのソースが販売されていて、350円くらいするので少し高めではあるのだが、たまに買ってストックしている。

料理がすきなので頑張ればつくれそうではあるのだが、自分でつくろうと思ったことはない。

なぜか。

絶望スパゲティとは、「絶望したときに食べても幸せな気分になるくらいうまい」スパゲティという意味で、逆に言うとこれを食べるときは文字通り「絶望」していて料理なんぞする気にならない気分だからだ。

今日は、クソ暑い中、朝からずっと仕事をして、ほとんど外にも出ず、家でじーっとパソコン見て、資料つくったり電話したりオンライン会議したりして、ひーって思いながら、夜遅くに仕事が終わって、缶ビールを開けて、麺を茹でて、絶望ソースをかけて、食べた。

今日もうまかった。

唐辛子の味がした。疲れてると、特に唐辛子がうまく感じる。ニンニクも効く。

名前は大事だなあ。絶望っていいなあ。

これ以上に、なんかいいこととか、特に書いたりしないのだ。だって疲れてるから。

明日は朝の9時から映画館に行く。そんで、昼から仕事する。気楽なもんだ。

お母さん、オレはろくな大人になりませんでした。結婚もせず、女ともダラダラ遊んで。仕事は楽しいけど、もうすぐ20代も終わるというのに、満足いく成果を出せているわけでもありません。給料？ボーナス？出世？他人との比較などどうでもいいのです。

良い暮らし。

自分も楽しく、誰かに役立つ仕事が、したい。

ズルズル、絶望スパゲティを食べて、異常においしいと思ってしまいます。ビールを飲んで幸せを感じております。

暑いですが、お元気で。