#rosenpaprika

[connyskochstudio]

Reis-Fisch-Schüssel

Reis-Fisch-Schüssel

Reis-Fisch-Schüssel Zutaten für 4 Portionen: 1 Römersalat 3 Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 2 grüne Paprikaschoten 200 g gekochten Langkornreis 300 g geräuchertes Forellenfilet 5 Essl. Essig Salz Pfeffer Rosenpaprika 4 Essl. Öl Zubereitung: Den Römersalat putzen und mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika putzen. Tomaten in würfeln, Lauchzwiebeln in feine…

[frautamtamkocht]

Rote Linsensuppe mit Rosenparika

Mal eine andere Art von Linsensuppe :) Mit dem Topping aus zerlassener Butter und Rosenpaprika schmeckt sie gleich doppelt so gut!

⬇⬇⬇ REZEPT ⬇⬇⬇

Für 4 Portionen:

200 g rote Linsen

1 Bund Suppengrün

2 kleine Zwiebeln

80 g Butter

1 l Gemüsebrühe

250 ml Milch

Salz & Pfeffer

Kreuzkümmel

etwas Zitronensaft

1 TL gemahlener Rosenpaprika

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (+ Garzeit); ca. 415 kcal / Portion

◾ Linsen in ein feines Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

◾ Suppengrün vorbereiten (schälen, putzen, würfeln / in Scheiben schneiden). 

◾ Zwiebeln ebenfalls würfeln.

◾ Hälfte der Butter (40 g) in einem Topf aufschäumen lassen und Zwiebeln darin glasig dünsten.

◾ Suppengrün zufügen und unter Rühren 5 Min. schmoren lassen.

◾ Dann mit Brühe ablöschen, Linsen zufügen und aufkochen lassen.

◾ Suppe bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen. Anschließend pürieren (wer das möchte; ich persönlich mag lieber die Stückchen in der Suppe :).

◾ Milch unterrühren und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.

◾ Rest Butter in Topf aufschäumen und Paprikapulver einrühren. 1 Min. erhitzen und beim Servieren über Suppe träufeln.

[schnippelboy]

Vegetarisch

Staudensellerie Suppe mit Weißbrot Zutaten: Staudensellerie, Olivenöl, Tomaten, Chilli, arabische Gewürzmischung, Prise Zucker, Rosenpaprika ,Zitronen Abrieb, Saft von der Salzzitrone, 1 Lorbeerblatt, Sherry, Weizenmehl, Trockenhefe, Honig, Kurkuma, Thymian, Zubereitung: 1 Staude Sellerie putzen und in Stücke schneiden, eine in Scheiben geschnittene Zwiebel in Olivenöl andünsten, Bleichsellerie dazu geben, anbraten, 1 Pfund Tomaten (häuten) in Stücke schneiden, und dazu geben, zugedeckt eine halbe Stunde garen, mit Wasser aufgießen, Würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli, arabische Gewürzmischung, Prise Zucker, Rosenpaprika,Zitronen Abrieb, Saft von der Salzzitrone, 1 Lorbeerblatt, weiterhin 10 Minuten köcheln, zum Schluß einen Schuß Sherry. Den Teller anrichten: Teller anwärmen, Weißbrot in Würfel schneiden in Butter goldbraun braten, auf dem Teller verteilen und reichlich Parmesan darüber streuen die heiße Suppe darüber gießen Weißbrot: 1 Pfund Weizenmehl Typ 405, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Honig, 2 Tl Salz, 300 ml lauwarmes Wasser (muß man abwägen), Kurkuma, Thymian, gut kneten und gehen lassen, 3 Brote formen, nochmals gehen lassen im Backofen bei 180° O/U ca. 25-30 Min backen Beilage: Parmesanchips

Staudensellerie Suppe mit Weißbrot Vegetarisch Staudensellerie Suppe mit Weißbrot Zutaten: Staudensellerie, Olivenöl, Tomaten, Chilli, arabische Gewürzmischung, Prise Zucker, Rosenpaprika ,Zitronen Abrieb, Saft von der Salzzitrone, 1 Lorbeerblatt, Sherry, Weizenmehl, Trockenhefe, Honig, Kurkuma, Thymian,

[markgraeflerin]

Apérogebäck: Käsemürbchen

#Food #Rezept #Apérogebäck #Käsemürbchen #Backen

Das Rezept für das Apéro-Gebäck, die Käsemürbchen, welche es zum heutigen Feierabend-Cocktail „Lübsche Luft” gab. Dieses Apéro Gebäck habe ich schon öfters gemacht, hier trotzdem nochmal, weil sie so gut sind.

Apérogebäck: Käsemürbchen

Zutaten

• Keks-Ausstecher

• 150 g Butter • 180 g Emmentaler oder Cheddar (gerieben) • 1/8 Liter = 125 ml Sahne • ½ Teelöffel Salz • 1 Teelöffel Rosenpaprika,…

[pusteblumeproduktion]

Aboldingas in Tomatensauce

Zutaten

für 2 Portionen

Zwiebeln, gelb 1 St.

Knoblauchzehen 1 St.

Hackfleisch vom Rind 300 g

Eier 1 St.

Paniermehl 1 EL

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika 1/2 TL

Öl 2 EL

Chili, gemahlen 1/4 TL

Zucker

Tomaten, gehackt 200 g

Essig 1/2 EL

Petersilie, TK 5 g

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

2. In einer Schüssel die Hälfte des Knoblauchs mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz und

1/2 TL Paprika vermengen. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen.

3. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Fleischbällchen darin ca. 5 Min.

rundherhum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. In der Pfanne erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca.

2 Min. anbraten. Mit Salz, Paprika, Chili und Zucker würzen, mit gehackten Tomaten

und Essig ablöschen und aufkochen.

5. Albóndigas in die Tomatensauce geben und zusammen ca. 5 Min. köcheln. Petersilie

waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Tomatensauce

abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

[sc2211]

Du bist dein RUB ! Gehe jetzt auf die Webseite und Mixe dir deinen eigenen RUB 😃 www.mein-rub.de Mein RUB heißt „HOT SHOT“ BBQ Trockenmarinade Zutaten: Meersalz, Paprika edelsüß, Rohrohrzucker, Chili Pulver, Bio Tomaten, Knoblauch, Pfeffer schwarz, Rosenpaprika, Zwiebeln, Senf und Ingwer Achtung Werbung #meinrub #lindenfels #bbq #bbqporn #bbqlovers #bbqfood #bergstraße #odenwald #food #foodporn #foodie #instafood #foodphotography #foodstagram #yummy #instagood #foodblogger #delicious #love #foodlover #like #follow #healthyfood #foodgasm #homemade #foodies #tasty #cooking #eat #essen (hier: Mein-RUB) https://www.instagram.com/p/CBSKEWmqSYo/?igshid=2962zx0aydvp

[ellis-food-blog]

Heute kommt der dritte Gang meines sechsgängigen Menüs. Ein Klassiker der italienischen Küche und lange meine Lieblings-Vorspeise. Auf deutsch würden wir dazu Kalbfleischcarpaccio mit Thunfischsauce sagen, aber italienisch klingt es viel besser. Ich habe dazu Baguette gereicht.

Zutaten für 6 Personen als Vorspeise oder 4 Personen als Hauptspeise:

800 g Kalbfleisch aus der Schale 2 Lorbeerblätter 1 EL Pfefferkörner 1/8 l Weißwein Salz

Thunfischsauce: 2 Dosen Thunfisch 1 Eidotter ca. 1/8 l Erdnussöl 1 EL Zitronensaft 16 Sardellenfilets 3 EL Kapern wenig Salz, Pfeffer ca. 1/8 l von der Kalbfleischbrühe (die Sauce darf nicht zu dünnflüssig werden)

zur Garnitur: Rosenpaprika 4 EL Kapern 6 Sardellenfilets

Zubereitung:

Das Kalbfleisch im großen Topf in einem heißen Wasser (soll zugedeckt sein) mit Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Weißwein und Salz 40 Minuten auf kleinerer Flamme köcheln lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Danach hauchdünn auf Carpaccio schneiden. Die Kalbsbrühe brauchen wir später noch, bitte nicht wegschütten. Außerdem kann sie im Eiskasten für viele Gerichte noch Verwendung finden. Wer das aufgeschnittene Kalbfleisch nicht gleich anrichtet, der sollte es mit Klarsichthülle abdecken, damit es nicht austrocknet.

Für die Thunfischsauce zuerst den Eidotter mit dem Erdnussöl langsam zu einer Mayonnaise rühren (ich mache es in meiner Küchenmaschine, da ich alles andere danach zuführe). Dann den abgeseihten Thunfisch, Zitronensaft, Sardellenfilets, Kapern und Pfeffer zufügen und zu einer cremigen Masse verrühren lassen. Dann kosten, ob noch ein wenig Salz fehlt. Mit der Kalbsbrühe zu einer nicht zu dünnflüssigen Masse verrühren.

Das Kalbfleisch auf die Teller wie ein Carpaccio anrichten, darauf die Sauce verteilen, dann mit Kapern, Sardellenfilet und Paprika verzieren.

Vitello de Tonnato Heute kommt der dritte Gang meines sechsgängigen Menüs. Ein Klassiker der italienischen Küche und lange meine Lieblings-Vorspeise.

[harbran-tblr-blog]

Paprikahendl mit Nockerl

Mollig soll's sein, ein bissl feuriges Temperament haben, das Fleisch vom Knochen fallen - ein perfektes Paprikahendl eben. Zwar lieben die Ungarn allerhand knochige Teile in ihrem Paprikahendl, weil es offenbar Tradition ist, an den Dingen herum zu kiefeln, aber mit Unterkeulen geht das für genussfaktorische Verhältnisse ganz gut...  Paprika Das rote Pulver ist ja aus der österreichischen - nachgerade der Wiener  - Küche nicht wegzudenken. Kein Gulasch ohne Paprika - und da gibt es eine erkleckliche Anzahl von Varianten! Das Pulver wird aus rotgereiften getrockneten Paprikaschoten gewonnen. Den Schärfegrad steuert man dabei über Weglassen oder Mitverarbeiten der Samen und Scheidewände, die enthalten das schärfegebende Capsaicin. Auf dem Markt sind Pulver von scharf - mit Namen Rosenpaprika - über Edelsüß bis mild: der heißt dann sinnigerweise Delikatess-Paprika. Daneben gibt es den weitgehend nutzlosen Extra, der ist aber gänzlich ohne Schärfe. Am gängigsten ist natürlich der ungarische Paprika, bei uns seltener aber durchwegs besser - und teurer - ist der spanische Pimentón. Hier finden Freunde kräftiger Räucheraromen das ihre! Hannes Pinterits vom safranoleum in Siegendorf stellt Burgenländischen Paprika her, auch in milder Variante, aber alle ungeräuchert. Für Köche wichtig: Paprikapulver wird bei zu starkem Erhitzen bitter. Also keinesfalls anrösten. Beim Einstreuen den Topf von der Flamme nehmen, kurz durchführen und mit einem Spritzer Wein oder Essig löschen, erst dann zurück auf die Flamme und rasch Flüssigkeit zufügen. Kocht man das Pulver lange mit, gibt es seine kräftige rote Farbe an die Speisen ab, nur kurz mitgekocht erhält es seine charakteristische Fruchtigkeit. Lesen Sie den ganzen Artikel

[traudl-kocht]

Krautstrudel mit Kümmelsoße

Zutaten: Blätterteig: 1 kl. Krautkopf 1 Zwiebel 100g ger. Bündle 1 EL Rosenpaprika ca. 1 EL Essig 2 EL Butterschmalz etwas flüssige Butter Salz, Pfeffer Für die Soße: 50g fein geschnittene Zwiebel 30g Butter 2 TL Kümmel 1 EL Mehl 1/8 L Brühe 1/4 L Sahne Salz und Pfeffer Anleitung: Das Kraut in Streifen schneiden Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, Bündle und Kraut zugeben. Mit Paprika bestäuben, etwas Wasser und Essig angießen. Salzen und Pfeffern und abgedeckt dämpfen. Auskühlen lassen. Blätterteig ausrollen, Kraut in den Teig wickeln. Auf Backpapier rollen, mit flüssiger Butter bepinseln. Ca. 30 Min bei 175° backen. Für die Soße die Zwiebel in Butter anschwitzen. Kümmel zugeben und mit Mehl leicht bestäuben. Mit Brühe ablöschen und mit Sahne aufgießen. Die Soße einige Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Strudel aufschneiden und mit der Soße umgießen.

[cookdad]

Chicken Teriyaki Sub

Zutaten: 

Teriyaki Soße:

viel Honig & viel mehr SoyaSauce Verhältnis 1:2 viel Ingwer, 2 Zehen Knoblauch, n Schuss O-Saft

Chipotle Southwest Soße:

100ml Knoblauch, Salz, Pfeffer, (bei belieben Räucherpaprika), 2-3 Zehen Knoblauch, n Schuss Limettensaft, 1-1,5 EL Dijon Senf, ganz bisschen Chilli, Rosenpaprika, Worcestershiresauce (engl. Würzsoße)

Längsgeschnittene Hähnchenstreifen

Zubereitung:

Teriyakisoße bisschen köcheln lassen in der Pfanne, dann abkühlen lassen, dann das Hähnchen in der Teriyaki beschichteten Pfanne anbraten (nicht mit zu hoher Hitze), zwischendurch bisschend das Fleisch mit der Teriyakisoße benetzen, Fleisch abtropfen lassen in einer Schale mit Küchenrolle.

Sub nach belieben füllen mit Oliven, Zwiebeln, grüne Paprika etc. etc.  

[bryllupsfotograf]

Lammefrikadeller med tomatsalat og brune ris

Ingredienser – lammefrikadeller: 400 g. fritgående lammefars 1 rødløg 4 fed hvidløg 2 økologiske æg 1/2 dl. rasp 1/2 dl. økologisk mælk 1 tsk. sort peber 1 tsk. groft salt 1 tsk. knust spidskommen 1 tsk. ingefærpulver 1 tsk. rosemarin 1/2 tsk. rosenpaprika (stærk)  Fremgansmåde lammefrikadeller: Hak løg og hvidløg i fine små stykker. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og pisk eller rør…

[ellis-food-blog]

Pulled Pork kann man auf Niedergar im Griller machen, das ist bei einem Gasgriller leichter als bei einem Kohlegriller (bei diesem muss man in Kartuschen immer wieder teiltemperierte Kohle geben), ansonsten würde es viel zu schnell gehen und es hat nichts mit einem Pulled Pork zu tun. Pulled Pork ist die Königsdisziplin beim Grillen und der Geschmack überzeugt auch die ärgsten Kritiker. Für dieses Gericht braucht man 24 Stunden Beizzeit, 24 Stunden Rubzeit (Rub ist eine Mischung aus trockenen verschiedenen Gewürzen), ca. 12 – 14 Stunden Garzeit und da wird jede Stunde gemopt (das heißt, das Gargut wird jede Stunde befeuchtet). Wer diese Zeit nicht aufwenden möchte, kann nicht mit einem erstklassigen authentischen Geschmack rechnen.

Ich habe mein Pulled Pork im Backrohr gemacht, gelingt ebenso hervorragend! Beilage verschiedene Salate, verschiedene Saucen, Weißbrot oder Kartoffeln.

3 kg Fleisch rechnet man für 10 – 12 Personen. Sollte etwas übrig bleiben, kalt schmeckt es auch fantastisch.

Zutaten:

2 ½ – 3 ½ kg Schopfbraten vom Schwein

Beize: ¼ l Wasser ¼ l Kräuteressig 1/8 l Whisky 3 EL Senf 15 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter

Rub: Smokey Rub von Kotanyi oder selbstgemachten Rub aus: Salz Paprika geräuchert Brauner Zucker Knoblauch Chilipulver Rosmarin Thymian Pfeffer (zerstoßen) Rosenpaprika Kümmel (zerstoßen)

Mop: 1/16 l Wasser 1/16 l Whisky 1/16 l Kräuteressig

Zubereitung: Das Fleisch in die verrührte Beize 24 Stunden legen und kalt stellen. Danach trocken tupfen. Anschließend fest mit dem Rub rundherum einreiben und wieder 24 Stunden kalt stellen. Wer das Pulled Pork wie ich im Backrohr machen will, der braucht einen großen Bräter (mit einem ¼ l Wasser gefüllt) unter dem Grillrost darunter, damit der Fleischsaft nicht das ganze Backrohr schmutzig macht.

Das Fleisch eine Stunde vor dem Braten aus dem Eiskasten zum Entspannen nehmen.

Den Griller auf 120° Temperatur aufheizen, das Fleisch auf den Griller oder ins Backrohr (Oben- und Unterhitze) geben und eine ½ Stunde garen lassen. Anschließend auf 90° zurückdrehen. Einen Temperaturmesser ist für dieses Gericht unerlässlich. Der wird in die Mitte des Grillgutes gesteckt. Wenn nach ca. 3 Stunden die Innentemperatur des Fleisches 70° hat, dann wird jede Stunde gemopt (Ich stelle mir da immer eine Uhr).

Für den Mop die Zutaten in eine Sprühflasche geben und vermengen.

Das Fleisch wird jetzt jede Stunde besprüht. Dadurch werden die Sehnen innen total verschwinden und es wird ein herrliches Fleischempfinden beim Essen. Mindestens 12 bis 14 Stunden fertig garen. Danach ist es zum Verzehr fertig.

Pulled Pork Pulled Pork kann man auf Niedergar im Griller machen, das ist bei einem Gasgriller leichter als bei einem Kohlegriller (bei diesem muss man in Kartuschen immer wieder teiltemperierte Kohle geben), ansonsten würde es viel zu schnell gehen und es hat nichts mit einem Pulled Pork zu tun.

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Diese vorzügliche Speise kann ich sogar mehrmals im Jahr essen. Hat seit ich es vor vielen Jahren das erste Mal gegessen habe, an nichts verloren. Wie schon öfter, auch hier esse ich Weißbrot oder Baguette dazu.

Zutaten für 2 Personen:

400 g Rindfleisch, entweder Minutensteak oder Huftsteak oder fragt einfach euren Fleischer 2 EL Olivenöl 1 große oder 2 mittlere Zwiebel 1 Glas gefüllte grüne Oliven mit Paprikapaste 6 – 7 Gewürzgurken 3 EL Tomatenmark 1 EL Rosenpaprika 1 sauren Rahm Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch hauchdünn schneiden und im Olivenöl auf beiden Seiten heiß und kurz anbraten. In eine Schüssel geben.

Die Zwiebel würfelig schneiden und in der obigen Pfanne glasig braten. Dann kommt das Tomatenmark und der Paprika hinzu, umrühren und den sauren Rahm unterrühren. Dann kommt das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft dazu, wieder gut umrühren, damit es eine homogene Sauce bleibt, dann die Gurken und Oliven hinzu geben. Drei Minuten auf mittlerer Flamme garen lassen, dann kosten und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindfleisch geschnetzelt mit Oliven Diese vorzügliche Speise kann ich sogar mehrmals im Jahr essen. Hat seit ich es vor vielen Jahren das erste Mal gegessen habe, an nichts verloren.

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Auch so ein klassisches Gericht, welches früher in den Gasthäusern noch frisch zubereitet wurde. Dies wurde tagelang auf dem Herd wieder aufgewärmt, daher kann ich auch bei meinem Rezept nur raten, bitte nicht gleich essen (schmeckt auch natürlich, aber besser wird es, wenn es noch mindestens einmal erwärmt wird). Am nächsten Tag wieder aufwärmen und im Backrohr auf 80 Grad wieder köcheln lassen.

Zutaten für 6 Personen:

1,3 kg Rinder Wadschunken (dies ist das beste Fleisch für ein Gulasch, durch das langsame garen wird das gelartige im Fleisch total verkocht) 1 kg Zwiebel (ich habe roten genommen, aber ist jeder dafür geeignet) 4 EL Mehl zum Bestäuben 4 EL Olivenöl 1 Flasche dunkles Bier 2 EL Kräuteressig 1/8 l Kalbsbrühe Rinde von einem Bauernbrot (wenn vorhanden) 4 EL Rosenpaprika 1 TL Rauchpaprika Salz, Pfeffer 1 EL zerstoßener Kümmel

Zubereitung: Den Wadschunken in 4 cm Würfel schneiden,salzen und im Mehl wälzen. Beiseite stellen.

Die Zwiebel ganz fein schneiden, am besten in 4 – 5 mm Würfel, dann wird die Sauce noch feiner.

Den Wadschunken im heißen Olivenöl auf allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf in eine Schüssel geben (am besten mit einem Schaumlöffel, damit das Öl im Topf verbleibt). Den Zwiebel langsam glasig anbraten, das dauert ein wenig bei dieser Menge. Die beiden Paprika zugeben, umrühren und eine Minute garen lassen, dann wird der Herd wieder größer gedreht und mit dem Essig abgelöscht, umrühren und das Bier und die Kalbsbrühe zugeben, die Rinde vom Bauernbrot und den Wadschunken zugeben, salzen, pfeffern.

Den Topf mit Deckel im vorgeheizten Backrohr die erste Stunde bei 140° köcheln lassen, die nächste Stunde bei 120°, die dritte Stunde bei 90°. Jetzt wird mit dem Kümmel gewürzt und noch einmal eine halbe Stunde bei 90° im Backrohr köcheln lassen. Jetzt ist das Gulasch vorerst fertig, aber wer warten kann, der isst es erst am nächsten oder noch besser am übernächsten Tag.

Wiener Gulasch Auch so ein klassisches Gericht, welches früher in den Gasthäusern noch frisch zubereitet wurde. Dies wurde tagelang auf dem Herd wieder aufgewärmt, daher kann ich auch bei meinem Rezept nur raten, bitte nicht gleich essen (schmeckt auch natürlich, aber besser wird es, wenn es noch mindestens einmal erwärmt wird).

[traudl-kocht]

Paprikasoße

Zutaten: 400g Paprika (gelb oder rot) 150g Gemüsebrühe 1/2 TL Rosenpaprika etwas Crème fraîche oder Sahne

Anleitung:                                                   Paprika putzen und  klein würfeln, Brühe erhitzen, Paprika ca. 5 Min weich dünsten und pürieren. Crème fraîche dazugeben und mit Rosenpaprika würzen.

[traudl-kocht]

Fleischküchle

Zutaten: 500g gem. Hackfleisch 1 Semmel Wasser 2 EL Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL scharfer Senf 1 TL Rosenpaprika 1 Pr. Chilepulver 1 TL Majoran 2 TL Petersilie 2 Eier Pfeffer und Salz Semmelbrösel Öl.

Anleitung: Semmel in Wasser einweichen, Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen, Senf und Gewürze  die gehackte Petersilie kurz mitbraten.

In eine Schüssel geben, das Hackfleisch, Semmel, Eier dazu geben und alles durchkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.

8- 10 Fleischküchle formen, in Semmelbrösel wenden, in Öl anbraten.

Kurz vor Schluss 1EL Butter in die Pfanne geben um den Geschmack zu verbessern.