#Zitronen Abrieb

[krautabout]

Heute gab es eine neue Aufgabe - Lemon Curd machen.

Okay, so neu war die auch nicht, denn ich hatte den schon Mal gemacht, allerdings nicht in vegan. Ich erinnere mich, dass man sehr viele Eier benötigt hat und außerdem war das Eindicken auch so eine 50/50 Chance.

Ich hatte riesigen Respekt vor der veganen Variante jetzt. Gerade, weil ich vor Kurzem ein Reispudding-Rezept gefailt habe und ich es hasse, Lebensmittel zu verschwenden. Vor Allem Lebensmittel, die wir nicht so häufig kaufen (wie Zitronen).

Erst habe ich gedacht, es klappt wieder nicht, ich bin da nicht geduldig genug. Aber dann fing es plötzlich an und wurde immer fester - und wie schön cremig es wird, sieht man in dem Video. Klasse.

Heißt - ich freue mich noch mehr auf die Erdbeer Saison! Denn Erdbeer-Rhabarber-Curd ist einer meiner liebsten Aufstriche!

Zutaten:

4 Zitronen

180 g Zucker

80 g vegane Butter (nutze gerne die von Alsan)

40 g Speisestärke

140 g Hafermilch

Abrieb einer Zitrone

Kurkuma

Zubereitung:

Zitronen auspressen. Hafermilch mit Speisestärke klumpfrei verrühren und die Butter in mehrere kleine Stücke aufteilen. Alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlelhoher Hitze immer wieder umrühren, bis alles eindickt. Danach den Curd in saubere Gläser abfüllen.

[alexlovesbooksandfood]

Erfrischende Limetten-Zitronen-Torte 🍋🍰 . Bevor ich hier jedoch ein Kirschrezept teile, möchte ich euch noch unbedingt dieses hier zeigen 😄 Die Grundidee für das Rezept entstammt der Zeitschrift "Rezepte pur" (Ausgabe 06/2020, S. 49) und wurde von mir nur ein wenig vereinfacht und leicht abgeändert. . Zutaten: 🔸 für den Boden: 100 gr Margarine 250 gr Hafervollkornkekse 🔸für die Creme: 5 Blatt Gelatine oder ein Ersatzprodukt 3 Biozitronen 3 Biolimetten 250 gr Creme Double (für alle, die das so wie ich nachlesen müssen: das ist so eine Art dicke, sehr fetthaltige, süßliche Sahne) 250 gr Mascarpone 600 gr Dopplrahmfrischkäse 300 gr Zucker 🔸für den Guss: Ca 150 ml Orangensaft Ein Schuss Limettensaft nach Geschmack 50 ml Wasser Eine Prise Zucker nach Geschmack 1 Päckchen Tortenguss klar 🔸Sonstiges: Backform mit 26 cm Durchmesser Backpapier . . Zubereitung: Margarine schmelzen. Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Margarine mischen. Eine runde Backform mit Backpapier auskleiden, die Masse hinein drücken sodass der Boden bedeckt ist. Einige Zeit im Kühlschrank kalt stellen. Creme Double, Frischkäse, Mascarpone und Zucker verrühren. Zitronen und Limetten heiß waschen und zunächst Schalen abreiben und dann halbieren und auspressen. Den Abrieb und den Saft unter die Creme rühren. Gelatine nach Anweisung zubereiten und unterrühren. Creme auf den kalten, festen Boden geben, glatt streichen und mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Den Guss aus den oben genannten Zutaten zubereiten und auf die Creme geben, wenn diese fest geworden ist. Erneut einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Den Ring der Backform erst lösen, wenn Kuchen fest geworden ist. Am besten über Nacht in den Kühlschrank. Dann kann der Kuchen vorsichtig aus der Form gelöst und genossen werden 😋🍰🍋🌞 Lasst es euch schmecken! #limetten #zitronen #erfrischend #tasty #summercake #sommerkuchen #foodblog #alexlovescake #cakelover #baking #cakeblog #cake

[schnippelboy]

Vegetarisch

Staudensellerie Suppe mit Weißbrot Zutaten: Staudensellerie, Olivenöl, Tomaten, Chilli, arabische Gewürzmischung, Prise Zucker, Rosenpaprika ,Zitronen Abrieb, Saft von der Salzzitrone, 1 Lorbeerblatt, Sherry, Weizenmehl, Trockenhefe, Honig, Kurkuma, Thymian, Zubereitung: 1 Staude Sellerie putzen und in Stücke schneiden, eine in Scheiben geschnittene Zwiebel in Olivenöl andünsten, Bleichsellerie dazu geben, anbraten, 1 Pfund Tomaten (häuten) in Stücke schneiden, und dazu geben, zugedeckt eine halbe Stunde garen, mit Wasser aufgießen, Würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli, arabische Gewürzmischung, Prise Zucker, Rosenpaprika,Zitronen Abrieb, Saft von der Salzzitrone, 1 Lorbeerblatt, weiterhin 10 Minuten köcheln, zum Schluß einen Schuß Sherry. Den Teller anrichten: Teller anwärmen, Weißbrot in Würfel schneiden in Butter goldbraun braten, auf dem Teller verteilen und reichlich Parmesan darüber streuen die heiße Suppe darüber gießen Weißbrot: 1 Pfund Weizenmehl Typ 405, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Honig, 2 Tl Salz, 300 ml lauwarmes Wasser (muß man abwägen), Kurkuma, Thymian, gut kneten und gehen lassen, 3 Brote formen, nochmals gehen lassen im Backofen bei 180° O/U ca. 25-30 Min backen Beilage: Parmesanchips

Staudensellerie Suppe mit Weißbrot Vegetarisch Staudensellerie Suppe mit Weißbrot Zutaten: Staudensellerie, Olivenöl, Tomaten, Chilli, arabische Gewürzmischung, Prise Zucker, Rosenpaprika ,Zitronen Abrieb, Saft von der Salzzitrone, 1 Lorbeerblatt, Sherry, Weizenmehl, Trockenhefe, Honig, Kurkuma, Thymian,

[fastandfine]

Kalte grüne Sommersuppe

Die letzte Woche war wirklich heiss hier, in Köln. Eigentlich hat man keinen großen Hunger bei so einer Hitze. Und eine kalte Suppe ist das Richtige für solches Wetter. Und so haben wir einige kalten Suppen gemacht: bulgarische Tarator-Suppe, spanische Gazpacho, weissrussische Holodnik. Und gestern habe ich dann diese Suppe kreiert, die keinen speziellen Namen hat, weil einfach von mir erfunden. Sehr erfrischend und abkühlend!

Ich nahm: 1 Salatgurke 2 reife Avocados 1 grüne Tomate 1 grüne Paprika 1/2 Bund Petersillie 1/2 Bund Basilikum Etwas frischen Ingwer (ca. 1.5 cm) 1 Knoblauchzehe 1 grosse Schalotte (man kann auch einwach eine weisse Zwiebel nehmen) 250 ml kaltes Wasser 250 ml Kokosnussmilch Saft 1/2 Zitrone Asaft und Abrieb von 1 Limette Salz und Pfeffer

Zeit: 15 Minuten 1. Das Gemüse waschen, putzen, schälen. Die Gurke auch schälen und die Samen entfernen. Alles  in grobe Stücke schneiden. 2. Alles ab in den Mixer ausser dem Limettenabrieb (portionsweise, wenn der Mixer klein ist) und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronen und Limettensaft abschmecken. 3. Kurz kalt stellen. Mit Limettenabrieb bestreuen. 4. Mann kann auch mit gebratenen Garnelen und unbedingt mit Eis servieren: entweder in einer Schale mit Eis oder ein Stückchen direkt in die Suppe. An einem heissen Sommerabend einfach wunderbar! Lasst es Euch schmecken!

[rolands-rezepte]

Sahne-Mascarpone-Creme mit Cookie Crunch

2 Portionen 

100 g Mascarpone

100 g Magerquark

100 ml Sahne

1 Packung Vanillezucker

100 g Schoko Cookies 

1 Zitrone Bio, Saft und Abrieb

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, kalt stellen.

Quark, Mascarpone, Zitronen und Rohrzucker in eine Schüssel verquirlen.. Sahne unterheben. 

Kekse in einem Gefrierbeutel grob zerkleinern. 

Creme und zerbröselte Kekse in einem Servierglas anrichten.

[roribon]

ZITRONENPUDDING

Wenn Sie Zitronenschaumspeise mögen, werden Sie diesen Pudding lieben. Er ist nicht so luftig wie seine Schaumspeisen-Verwandtschaft und wackelt mehr. Und er hat diese schöne Ausgewogenheit zwischen Säure, Süße und Cremegeschmack. Im Februar und März, wenn Bergamotten Saison haben, ersetze ich die Zitronen und koche den besten Bergamotte-Pudding, der nach Citrus und Earl-Grey-Tee-Aroma schmeckt und mich an die Eibisch-Bonbons erinnert, die ich als Kind in mich hineingeschüttet  habe.  Ich  serviere  den  Pudding  mit  geschlagener  Sahne  oder Baisers – und wenn es ganz besonders werden soll, mit Salzkaramellsauce, die schön mit der Säure kontrastiert!   

1,2 Liter/6–8 Personen PUDDINGCREME 7 Blatt Gelatine 8 Eigelb 180 g Zucker 400 ml Vollmilch 300 ml Sahne Saft von 3 Zitronen (120 ml Saft) Abrieb von 1 Bio-Zitrone 300 ml Schlagsahne Die Gelatine in einer großen Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Die  Eigelbe  und  den  Zucker  in  einer  weiteren  großen  Schüssel  leicht verquirlen, dabei ein paar EL des Zuckers aufheben. Die  Milch,  die  Sahne  und  den  restlichen  Zucker  in  einen  Topf  mit  dickem Boden geben und unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Die  heiße  Milchsahne  unter  kräftigem  Rühren  mit  der  Ei-Zucker-Mischung vermengen. Das Ganze zurück in den Topf gießen und die Mischung langsam

[healthy-and-sugarfree]

Gesunder veganer Apfelkuchen ohne Fett und ohne raffinierten Zucker

Zutaten:

140 g Dinkelvollkornmehl

Abrieb von 1 Zitrone

85 ml Sojamilch

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Zimt

3 Eier

4 Äpfel (Golden Delicious)

1 Prise Salz

2 Teelöffel Ahornsirup

Etwas Kokosmehl

Zubereitung:

Eier mit Zitronen Abrieb schaumig schlagen, Ahornsirup und die Milch zugeben.

3 Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, dann zur Eiermischung zugeben.

Dinkelvollkornmehl fein sieben und mit den restlichen trockenen Zutaten (Zimt, Backpulver, Salz) vermischen.

Jetzt die Mehlmischung und die Apfel-Eiermischung zusammen vermischen und gut verrühren. Dann die Teigmischung in eine vorgefettete Kuchenform geben.

Den 4. Apfel schälen, entkernen und in ein paar größere, dünne Streifen schneiden und den Kuchen damit garnieren.

Backzeit ca. 30-35 Minuten bei 175 - 180 Grad.

Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Kokosmehl bestäuben.

[alamio]

willkommen-in-germany: SAFTIGER ZITRONENKUCHEN  Der Teig: 250 g...

SAFTIGER ZITRONENKUCHEN 

Der Teig: 250 g Zucker - 3 Eier - Zitronenabrieb von 2 Bio-Zitronen - 350 g Mehl - 1½ TL Backpulver - 1 TL Salz - 1 Päckchen Vanillezucker - 250 ml Vollmilch - 200 g geschmolzene Butter. Der Sirup: Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone - 50 g Zucker - 100 ml Wasser. Die Glasur: 150 g Puderzucker - Saft von einer Zitrone - etwas Wasser

Backofen auf 170°C/Gas Stufe 3 vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und abwechselnd mit der Milch zu der Eier-Zucker Mischung geben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im Backofen ca. 50 Min. backen. In der Zwischenzeit wird der Sirup zubereitet: Dafür die Sirup-Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme langsam reduzieren lassen, bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit im Topf ist. Den noch heißen Kuchen zunächst in der Backform lassen, mehrfach einstechen und mit dem Sirup beträufeln. Wenn der Sirup eingezogen ist, Springformrand lösen und den Kuchen abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft und lauwarmen Wasser verrühren und den abgekühlten Kuchen damit glasieren.

[schnippelboy]

Vegan

Blumenkohlcurry mit Spinat,Jasmin Reis Zutaten: Blumenkohl, Spinat, Jasmin Reis, Kokosmilch,Salz, Pfeffer, Currypulver, Curry Paste, frischen Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Sojasauce, Chillysauce, Zitronen Abrieb, Zitronensaft, Fischsauce, Ingwer, Knobi, Erdnußöl, Curry, Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser blanchieren, Wok mit Ernußöl erhitzen, Knobi, Zitronengras ins Öl geben und die Röschen dazu, goldbraun braten, Kokosmilch hinzugeben, dann die Gewürze Salz, Pfeffer, Currypulver, Curry Paste, frischen Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Sojasauce, Chillysauce, Zitronengras, Zitronen Abrieb, Zitronensaft, Fischsauce, Ingwer, wenn das Curry gar ist gewaschenen Babyspinat unterheben, abschmecken Beilage: Jasminreis Ein paar Röschen frittieren

Blumenkohlcurry mit Spinat,Jasmin Reis Vegan Blumenkohlcurry mit Spinat,Jasmin Reis Zutaten: Blumenkohl, Spinat, Jasmin Reis, Kokosmilch,Salz, Pfeffer, Currypulver, Curry Paste, frischen Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Sojasauce, Chillysauce, Zitronen Abrieb, Zitronensaft, Fischsauce, Ingwer, Knobi, Erdnußöl,

[trixireisen]

Zitronen-Mascarpone-Mousse

ZUTATEN

4 Zitronen

300 g Mascarpone

100 g Schlagsahne mind. 30% Fett (geschlagen)

2 Eier

3 Blatt Gelatine

50 g Pudererythrit

Kurkuma 

  ZUBEREITUNG

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen

Schale der Zitronen abreiben, anschließend auspressen

Gelatine 5min. in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen, Zitronensaft und Abrieb hinzufügen

Eigelb und Erythrit…

[cfiedler]

Ingwer Soja Lack

1 Ingwerknolle

0,2 l Noilly Prat Ambre

3 Zitronen

Chili-Flocken

0,1 l Sesamöl

2 Esslöffel Pflaumenmus

1 Esslöffel Honig

0,1 l dunkle Sojasoße

Ingwer fein reiben, Zitronen abreiben und auspressen

Ingwe, Zitronen-Abrieb und -Saft mit Noilly Prat, Zitronensaft, Chili-Flocken und Sesamöl in einer Pfanne mit aufgesetztem Deckel eine Stunde vorsichtig köcheln lassen. Die Idee ist hier, den Ingwer-Geschmack und die Schärfe der Chilis in die Flüssigkeit zu extrahieren.

Alles durch ein feines Sieb seihen, den Ingwer-Trester mit einem Löffel ausdrücken.

Den Sud mit Sojasoße, Honig und Pflaumenmus einkochen.

Die Soße eventuell mit Zitronensaft und Chili abschmecken — Vorsicht: die Soße wird beim Erkalten fester und auch intensiver im Geschmack.

Als Soße z.B. zu Thunfisch aber auch als Lackierung.

[ellis-food-blog]

Manchmal denke ich, in meinen Genen steckt eine halbe Italienerin, denn Pasta könnte ich wahnsinnig oft essen. Polpette al Limone wird durch Zitronenabrieb und Zitronensaft sehr frisch und sehr angenehm im Geschmack. Ich habe noch einen drauf gesetzt und habe noch Zitronen-Tagliolini als Beilage gemacht. Zitronengeschmack pur.

Zutaten für 3 Personen:

450 g Kalbsfaschiertes 1 Schalotte 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 60 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer 1 EL Zitronenthymian, abgerebelt (wer es hat) von 2 Bio-Zitronen Abrieb Saft von 2 Bio-Zitronen 1/16 l Weißwein 1 EL Butter 1 EL Olivenöl

125 g Zitronen-Tagliolini Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung: Die Schalotte klein schneiden und mit dem Faschierten, dem Ei, den Semmelbrösel, dem Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronenthymian, dem Abrieb von 2 Bio-Zitronen gut vermengen und kleine Bällchen formen.

Die Tagliolini im heißen Salzwasser zustellen.

In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl heiß werden lassen und die Bällchen auf beiden Seiten bräunlich anbraten. Dann kommt der ausgepresste Zitronensaft und der Weißwein dazu, so lange köcheln lassen bis die Pasta fertig ist.

In tiefen Teller die Tagliolini anrichten, die Bällchen rundherum und mit Parmesan noch bestreuen.

Polpette al Limone Tagliolini al Limone Zitronen-Fleischbällchen mit Zitronen-Tagliolini Manchmal denke ich, in meinen Genen steckt eine halbe Italienerin, denn Pasta könnte ich wahnsinnig oft essen.

[waverule2-blog]

Zitronentarte

Solange hier in Mecklenburg noch der Holunder blüht, wollten wir unbedingt einen Kuchen damit backen. Die frischen Blüten duften so herrlich, dass wir einfach nicht widerstehen konnten. Da die Natur hier im hohen Norden etwas langsamer ist, der Holunder aber in den meisten anderen Teilen Deutschlands weitestgehend schon seine Früchte angesetzt hat, könnt ihr das Rezept auch mit Holunderblütensirup zubereiten. Von diesem kochen wir uns gerne einen kleinen Vorrat, um das Aroma das ganze Jahr über zu konservieren. Ein Rezept dazu findet ihr ebenfalls hier im Blog. Wer also keine frischen Blüten zur Hand hat, tauscht einfach den Honig durch die entsprechende Menge Sirup aus.

Für die Füllung die Zitronen gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Holunderblüten von den Dolden zupfen und mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Beiseite stellen und ziehen lassen. Je länger die Holunderblüten im Zitronensaft ziehen können, desto mehr ihres besonderen Geschmacks geben sie ab. Wer möchte, kann die Flüssigkeit schon am Vortag ansetzen und über Nacht durchziehen lassen.

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 175°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Tarteform fetten. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand von 2-3 cm hochziehen. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit den Blüten durch ein feines Sieb oder Tuch gießen, den Saft auffangen und die zurückbleibenden Holunderblüten gut ausdrücken. Zitronensaft, -abrieb, Honig und Speisestärke in einem Topf verrühren. Unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen, bis die Speisestärke eindickt. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig zugeben. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter in Stückchen zugeben und verrühren. Den Herd auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Eier verquirlen und mit einem Schneebesen unter die Zitronenmasse rühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten andicken lassen, bis sie eine puddingähnliche Konsistenz hat. Wichtig ist, dass die Masse nicht kocht, da die Eier sonst stocken.

Die Zitronencreme auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen und die Tarte auf unterer Schiene weitere 20 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Source: http://kraut-kopf.de/recipe/zitronentarte/

[roribon]

BUTTERMILCHPUDDING

Ein herrliches Sommerdessert: Dieser Pudding schmeckt nach Vollmilch, Vanille und Zitrone. Wir bewegen uns im Genre der Buttermilch-Kaltschale, und alles, was zu diesem traditionellen dänischen Dessert gut schmeckt, passt auch hier. Frische Beeren, Kompotte – und natürlich die knusprigen Kammerjunker-Kekse. Ich  habe  die  luftig  geschlagene  Sahne  weggelassen,  um  eine  ganz  glatte  und kompakte Konsistenz zu erhalten. Der Buttermilchpudding ist ein Klassiker, er ist mir in mehreren Versionen begegnet, auch schon ohne Eier. Dann handelt es sich aber eher um Buttermilch-Pannacotta. Das ist sicher lecker, aber bei Pudding geht nichts über den cremigen Geschmack der Eigelbe!

1,5 Liter/8–10 Personen PUDDINGCREME 8 Blatt Gelatine 600 ml Sahne 180 g Zucker 2 Vanilleschoten 1 ½–2 Bio-Zitronen (Abrieb von 1 Zitrone + 100 ml Saft) 12 Eigelb 500 ml Buttermilch Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die  Sahne  mit  ein  paar  EL  mit  Zucker  vermischtem  Vanillemark,  den Vanilleschoten und dem Abrieb einer Zitrone in einen Topf mit dickem Boden geben und unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen. Die  Eigelbe  und  den  restlichen  Zucker  in  einer  großen  Schüssel  leicht verquirlen. Die  aromatisierte  Sahne  bis  kurz  vor  den  Siedepunkt  erhitzen  und  unter

[healthupdatede-blog]

Zitronen-Mandel-Pancakes für Alpronista* & Friends

*Werbung. Dieser Post ist in Kooperation mit Alpro* entstanden.

Huch, da habe ich den Herbst wohl noch etwas zu früh hier auf dem Blog eingeleitet. Bei uns ist diese Woche noch einmal bestes Wetter und ich genieße jeden Sonnenstrahl um vor dem Herbst noch einmal richtig Vitamin D zu tanken.

Vor einigen Wochen hat sich der Sommer ja auch noch einmal gemeldet und sich von seiner schönsten Spätsommerseite gezeigt. Meine Schwestern und ich waren an dem Wochenende bei meinen Eltern zu Hause, weil mein Cousin geheiratet hat und so war die ganze Familie mal wieder im Elternhaus versammelt.

Diese Momente werden jedoch immer seltener, weil wir drei Schwestern alle an verschiedenen Orten studieren bzw. leben. Wenn wir mal wieder komplett beieinander sind, dann wird viel gequasselt, laut diskutiert und natürlich lecker gegessen. Am liebsten rein pflanzlich für mich und glutenfrei für meine Schwester. Auch wenn ich zu Hause zu Besuch bin, ist mir meine Essensphilosophie wichtig: nährstoffreich und möglichst zuckerfrei soll mein Essen sein und trotzdem nicht langweilig oder fad schmecken. Gesunde Ernährung bedeutet ja überhaupt nicht Verzicht, sondern unendliche Variationen.

Ich weiß nicht wie es in euren Familien so ist, aber bei uns steht Essen immer an erster Stelle. Da meine Schwester glutenfrei leben muss, gibt es Zuhause immer glutenfreies Essen. Das ist für alle und vor allem für meine Schwester am einfachsten. Auch beim Frühstück, unserer Lieblingsmahlzeit, machen wir da keine Ausnahme. Wir sind eine sehr sportliche Familie und ein typischer Sonntagmorgen beginnt bei uns traditionell mit einem Morgenlauf vor dem Frühstück – am liebsten wir fünf, mit unserem Hund Balu und unseren jeweiligen Partnern. Nach so einem sonntäglichen Morgenlauf freut man sich besonders aufs Frühstück, weshalb diese Mahlzeit einen ganz hohen Stellenwert in unserer Tagesplanung hat. An solchen Sonntagen zaubern meine Schwestern und ich dann auch gerne ein paar ausgefallene Gerichte, wie diese ober-leckeren und fluffigen Zitronen-Mandel-Pancakes mit Alpro* Mandeldrink. Sie bringen die gesamte Küche zum Duften und schmecken einfach allen gut.

Da mich in letzter Zeit viele nach meiner Essensphilosophie gefragt haben, greife ich dieses Thema heute noch einmal auf. Mir ist es vor allem wichtig, dass mir meine Ernährung gut tut, mir lange Energie gibt und meinen Körper optimal mit Nährstoffen versorgt. Essen soll mich voranbringen und nicht in ein tiefes, schweres Loch ziehen. Dabei geht es mir nicht um hippe Trends, sondern darum, möglichst frisch und nahrhaft zu essen. Ich ernähre mich überwiegend rein pflanzlich, doch auch Käse und Eier landen ab und zu auf meinem Teller, weil ich kein Fan von Restriktionen bin. Trotzdem merke ich, wie mir die pflanzliche Ernährung dabei hilft, besser und leichter durch den Alltag zu kommen. Neben pflanzlicher Ernährung versuche ich so gut es geht auf Zucker zu verzichten und Inhaltsstoffe zu vermeiden, die ich nicht aussprechen kann. Im Vordergrund steht bei mir aber immer noch der Spaß am Selberkochen, die Kreativität sowie der Genuss von gesunden und natürlichen Zutaten. Das ist genau der Grund warum ich Alpros pflanzliche Drinks so mag, denn sie sind im Einklang mit meiner oben beschriebenen Philosophie, laut derer man essen sollte um sich gut zu fühlen ohne sich danach durch die Gegend zu kugeln.

Was mich an der pflanzlichen Ernährung so fasziniert, ist ihre Vielfalt. Früher kannte man nur Kuhmilch und eventuell noch Sojadrinks. Heute gibt es pflanzliche Drinks in vielen verschiedenen Varianten vom Mandeldrink über Hafer- bis hin zu Cashewdrinks. Das bringt unglaublich viel Schwung in die Ernährung und ermöglicht es mir, immer wieder neue spannende Gerichte zu kreieren. Aus Zeitmangel schaffe ich es nicht immer, meine pflanzlichen Drinks selber zu machen und da greife ich am liebsten auf Alpro-Produkte zurück. Die Vielfalt an pflanzlichen Drinks von Alpro spiegelt die Vielfalt der pflanzlichen Ernährung einfach super wieder.

Die zitronigen Pancakes habe ich übrigens speziell für meine Schwester May Britt entwickelt. Sie LIEBT alles mit Zitrone und ihr kann es fast nicht zitronig genug sein. Meine jüngste Schwester ist der absolute Pancake- und Crêpes-Fan und deswegen verbinden diese Zitronen-Mandelpancakes die Vorlieben meiner beiden Schwestern perfekt. Deshalb haben wir sie vor zwei Wochen auch zu Hause in unserem Garten verputzt, weil es tatsächlich morgens schon über 20 Grad warm war (was ja im Sommer selten vorkommt bei uns im Norden).

Das allerbeste an den Pancakes ist jedoch der zitronige Ahornsirup-Drizzle mit frischer Zitronenschale. Meine Schwester war schlichtweg begeistert und hat sogar eine zweite Portion vorbereitet. Ein großes Kompliment an mich – da war ich etwas stolz, muss ich zugeben.

Die Pancakes sind des Weiteren nur mit zwei Bananen gesüßt, die man aufgrund der intensiven Zitronennote kaum herausschmeckt. Dadurch sind die Pancakes leicht bekömmlich und liegen nicht schwer im Magen wie herkömmliche, aber machen gleichzeitig auch gut und lange satt. Die leichte Mandelnote des ungesüßten Mandeldrinks verleiht ihnen einen leicht nussigen Geschmack.

Bereitet diese fluffigen Zitronen-Mandel-Pancakes doch einfach beim nächsten Frühstück oder Brunch zu und teilt sie mit euren Liebsten.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zitronen-Mandel-Pancakes für Alpronista* & Friends

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Vorbereitung

40 Mins.

Kochzeit

20 Mins.

Gesamtzeit

1 Stunde

  Autor: Lynn Hoefer

Portionen: 12

Zutaten

Für ca. 12 Pancakes:

60g glutenfreie Haferflocken

90g Vollkornreismehl

30g Pfeilwurzelstärke oder Kartoffelstärke

30g natives Kokosöl

2 Bananen (ca. 160g)

125ml Alpro Mandeldrink Ungesüßt

130ml sprudelndes Mineralwasser

den Saft und den Abrieb einer Bio-Zitrone

Für den zitronigen Ahornsirup:

4 EL Ahornsirup

den Abrieb einer Zitrone

1 EL frischen Zitronensaft (optional, siehe Notes)

Anleitung

Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor zu Mehl malen. Das Vollkornreismehl dazugeben und gut vermengen.

Die Bananen mit dem Mandeldrink, Kokosöl, Zitronensaft und -abrieb in einem Mixer oder Food Processor verrühren.

Die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten vermengen und unter ständigem Rühren nach und nach das Sprudelwasser hinzufügen und den Teig mindestens 30 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ahornsirup mit dem Abrieb einer weiteren Bio-Zitrone vermengen und zur Seite stellen.

Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen Teelöffel Kokosöl hineingeben. Wenn das Öl geschmolzen ist, sollte die Pfanne heiß genug sein. Pro Pancake drei bis vier Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund formen. Sobald sich auf der Pancake-Oberfläche kleine Blubberblasen gebildet haben, den Pancake umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Das ganze mit dem Rest des Teigs wiederholen. Ihr macht alles richtig, wenn der Pancake-Haufen größer und der Teig kleiner wird. Ihr braucht sicherlich nicht vor jedem Pancake neues Öl in die Pfanne geben. Ich habe vielleicht zweimal nachgefettet bei dieser Teigmenge. Das hängt aber von der Qualität der Pfanne ab.

Die Pancakes mit dem Ahornsirup und frischen Früchten oder Beeren genießen.

Anmerkungen

Meine Schwester mochte den Ahornsirup am liebsten mit einem weiteren Esslöffel Zitronensaft vermengt. Die andere Schwester fand den Ahornsirup nur mit der Zitronenschale zitronig genug. Testet es für euch selber aus, ich mochte beides.

3.5.3226

*Werbung. Dieser Post ist in Kooperation mit Alpro entstanden. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in meiner Küche möglich machen.

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