#recettes de tofu

[leszackardises]

Menu du 4 au 8 septembre 2023: Le tofu en vedette

Continue reading Untitled

[dixvinsblog]

Les recettes du blog - la végan du mois : Terrine de légumes confits et tofu fumé

Voici une délicieuse terrine de légumes et tofu qui ravira nos amis végan mais pas que, car c’est réellement bon !… C’est le printemps vive les légumes et le tofu (que j’apprends doucement à aimer) ! La végan du mois : Terrine de légumes confits et tofu fumé Mon panier pour 6 personnes 250 g de courgettes 250 d’aubergines 1 poivron jaune 200 g de tofu fumé 2 gousses d’ail 4 échalotes 1…

[regimepure]

Idée repas léger le soir: Découvrez nos idées faciles

Dans notre quête d'un mode de vie sain et équilibré, l'importance de ce que nous mangeons le soir ne peut être sous-estimée. Opter pour un repas léger avant de se coucher peut avoir un impact significatif sur notre santé globale et notre bien-être. Dans cet article, nous explorerons les avantages d'un repas léger le soir, des conseils pour composer un repas équilibré, ainsi que quelques recettes simples et rapides pour vous inspirer.

Les avantages d'un repas léger le soir

Promouvoir un sommeil de qualité

La digestion d'un repas lourd tard le soir peut perturber notre sommeil en provoquant des reflux acides et une sensation d'inconfort. En optant pour un repas léger, nous permettons à notre corps de se reposer plus facilement et de profiter d'un sommeil réparateur.

Faciliter la digestion

Les aliments lourds et riches en graisses peuvent être difficiles à digérer, surtout lorsque nous nous préparons à nous coucher. Un repas léger, composé d'aliments faciles à digérer comme des légumes et des protéines maigres, permet à notre système digestif de fonctionner plus efficacement.

Maintenir un poids santé

Manger un repas lourd le soir peut contribuer à un apport calorique excessif, ce qui peut entraîner une prise de poids indésirable. En optant pour des repas légers et équilibrés le soir, nous pouvons mieux contrôler notre poids et favoriser une meilleure santé générale.

Conseils pour un repas léger et équilibré

Choix d'aliments faibles en calories

Privilégiez les aliments riches en nutriments mais faibles en calories, tels que les légumes verts feuillus, les fruits frais et les grains entiers. Évitez les aliments transformés et riches en sucres ajoutés qui peuvent entraîner une augmentation de la glycémie.

Opter pour des protéines maigres

Les protéines maigres, comme le poulet, le poisson et le tofu, sont des choix idéaux pour un repas léger le soir. Elles fournissent une sensation de satiété sans ajouter de calories superflues.

Incorporer des légumes et des fruits

Les légumes et les fruits sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels pour notre santé. Ils constituent une base idéale pour un repas léger le soir, ajoutant de la couleur, de la saveur et de la texture à nos repas.

Recettes simples et rapides pour un repas léger

Salade méditerranéenne

Ingrédients :

Laitue

Tomates cerises

Concombres

Olives

Fromage feta

Vinaigrette à l'huile d'olive et au citron

Préparation :

Coupez les légumes en dés et mélangez-les dans un grand bol.

Ajoutez les olives et le fromage feta émietté.

Assaisonnez avec la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.

Servez frais et dégustez !

Poisson grillé avec légumes sautés

Ingrédients :

Filet de poisson (saumon, cabillaud, etc.)

Assortiment de légumes (poivrons, courgettes, oignons, champignons, etc.)

Huile d'olive

Herbes de Provence

Sel et poivre

Préparation :

Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites cuire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à point.

Pendant ce temps, faites sauter les légumes dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servez le poisson grillé avec les légumes sautés et dégustez !

Soupe de légumes maison

Ingrédients :

Assortiment de légumes (carottes, céleri, poireaux, pommes de terre, etc.)

Bouillon de légumes

Herbes fraîches (thym, romarin, persil, etc.)

Sel et poivre

Préparation :

Coupez les légumes en dés et faites-les cuire dans une grande casserole avec le bouillon de légumes.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les herbes fraîches et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Servez chaud et savourez cette délicieuse soupe réconfortante !

Options de collations légères pour le soir

Yaourt grec avec des fruits

Le yaourt grec est une excellente source de protéines, tandis que les fruits frais ajoutent une touche de douceur et de fraîcheur. C'est une collation légère et satisfaisante pour combler les petites faims du soir.

Poignée de noix

Les noix sont riches en graisses saines, en protéines et en fibres, ce qui en fait une collation nourrissante et énergisante. Une petite poignée de noix est parfaite pour calmer les fringales nocturnes.

Légumes crus avec hummus

Les légumes crus, comme les carottes, les concombres et les poivrons, sont riches en fibres et en nutriments essentiels. Associez-les à une portion de hummus pour une collation légère et délicieuse.

Conclusion :

Adopter un mode de vie sain commence par des choix alimentaires judicieux, même le soir. En privilégiant les repas légers et équilibrés, nous pouvons favoriser un sommeil de qualité, faciliter la digestion et maintenir un poids santé. Avec les conseils et les recettes proposés dans cet article, vous pouvez créer des repas légers et délicieux pour vous et votre famille.

FAQ :

Est-il mauvais de manger tard le soir ?

Manger tard le soir peut perturber la qualité de votre sommeil et contribuer à une digestion difficile, mais choisir des aliments légers peut atténuer ces effets.

Quels aliments sont bons à manger le soir ?

Des aliments légers et faciles à digérer, comme les protéines maigres, les légumes et les fruits, sont idéaux pour un repas du soir.

Puis-je perdre du poids en mangeant léger le soir ?

Oui, en limitant votre apport calorique le soir et en choisissant des aliments sains, vous pouvez contribuer à une perte de poids.

Dois-je éviter les glucides le soir ?

Il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les glucides, mais il est préférable de choisir des sources de glucides complexes et de les consommer en petites quantités.

Que puis-je boire le soir pour rester hydraté ?

L'eau est toujours la meilleure option pour rester hydraté le soir, mais vous pouvez également opter pour des tisanes ou des infusions sans caféine.

Voir aussi : Idée repas léger le soir: Découvrez nos idées faciles

[happigness]

Recettes ! #1

Quiche au tofu fumé

Faire griller des courgettes (deux petites ou une grosse) à la poêle avec de l'huile d'olive. Mettre de côté.

Puis faire griller un bloc de tofu fumé en cubes avec de l'huile de colza (ou autre!). Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.

Déposer une pâte feuilletée dans un plat à tarte (de mon côté j'en prends une à l'huile d'olive et non au beurre), puis faire des trous avec une fourchette. Ajouter les courgettes et le tofu fumé.

Attaquons-nous à l'appareil (sans œufs!) : Mélanger un petit pot de crème (crème de noix de cajou pour moi), une grosse cuillère à soupe de levure de bière (ou levure maltée, c'est onctueux comme du fromage!), une CS* de farine de pois chiches (ou maizena), du sel, du poivre, et je rajoute des algues en poudre pour les omégas trois. Mélanger et ajouter à la tarte.

Saupoudrer de levure de bière, et mettre au four ! C'est parti pour 20 min à 200°C.

*CS : Cuillère à soupe

[mollat-bordeaux]

🖤🤍 TOFU l’anthologie, Camille Oger, @editionslaplage Pour tout savoir sur ce fromage de soja qui est l’une des bases de l’alimentation de l’Asie de l’Est et du Sud-Est et plus de 150 idées de recettes ! #tofu #cuisine #asie #japon #librairie #mollat #bordeaux (à librairie mollat) https://www.instagram.com/p/CocKFgUKTem/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[adalidda]

Découvrez le Potentiel des Grains de Soja Non-OGM de Sahel Agri-Sol 

Chez Sahel Agri-Sol, nous mettons à votre disposition des grains de soja non-OGM de qualité supérieure, issus des riches terres agricoles du Togo, du Niger et du Nigeria. Ces grains sont spécialement sélectionnés pour répondre aux exigences des fabricants agroalimentaires, producteurs de boissons, et créateurs de cosmétiques. Avec nous, choisissez la pureté, la durabilité et l'excellence. 

Pour les Fabricants Agroalimentaires 

Réinventez vos produits avec des grains de soja polyvalents et nutritifs : 

Protéines végétales : Créez des produits phares comme le tofu, le tempeh ou des protéines texturées de soja (TSP) pour des alternatives à la viande. 

Boulangerie et snacks : Enrichissez vos pains et en-cas avec une farine de soja hautement protéinée. 

Art culinaire : Offrez des sauces soja, miso ou edamames qui sublimeront vos recettes. 

👉 Avec la montée en puissance des produits naturels et sans additifs, nos grains garantissent la qualité et l'authenticité que vos consommateurs exigent. 

Pour les Producteurs de Boissons 

Rafraîchissez vos gammes avec des créations innovantes à base de soja : 

Alternatives au lait : Proposez un lait de soja doux et nutritif, parfait pour les consommateurs soucieux de leur santé. 

Boissons fonctionnelles : Développez des shakes protéinés et boissons enrichies pour une clientèle active et en quête de bien-être. 

Crèmes pour café : Offrez une touche végétale irrésistible pour les amateurs de café. 

👉 Nos grains de soja vous aident à anticiper les tendances et à séduire les consommateurs avec des boissons saines et innovantes. 

Pour les Créateurs de Produits Cosmétiques 

Sublimez vos soins avec les bienfaits naturels du soja : 

Huile de soja : Idéale pour hydrater la peau dans des crèmes, sérums ou baumes. 

Protéines de soja : Réparez et fortifiez les cheveux grâce à des shampoings et après-shampoings riches en nutriments. 

Lécithine de soja : Apportez une texture veloutée à vos crèmes et maquillages éco-responsables. 

👉 Dans un marché où la beauté naturelle est reine, nos grains de soja répondent à vos besoins d’innovation durable et respectueuse de l’environnement. 

Spécifications Techniques 

Caractéristiques Physiques 

Couleur : Jaune uniforme, avec de légères variations. 

Taille : Moyenne à grande. 

Teneur en humidité : ≤ 13 % (idéal pour un stockage longue durée). 

Impuretés : ≤ 2 %. 

Teneur en huile : ≥ 18 %. 

Protéines : ≥ 35 %. 

Pureté : ≥ 98 %. 

Caractéristiques Chimiques 

Non-OGM : Certifié 100 % sans OGM. 

Pesticides : Conformes aux normes européennes et internationales. 

Aflatoxines : < 10 ppb (conformes aux réglementations alimentaires). 

Pourquoi Choisir Sahel Agri-Sol ? 

Durabilité garantie : Une culture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité. 

Qualité inégalée : Des produits soigneusement sélectionnés et testés pour une satisfaction optimale. 

Impact positif : Chaque achat soutient les coopératives agricoles et dynamise les économies rurales. 

Partenariat Gagnant 

Que vous soyez dans le domaine de l’alimentation, des boissons ou des cosmétiques, nos grains de soja non-OGM sont la clé de votre succès. 

📩 Contactez-nous dès aujourd’hui pour passer commande ou discuter de solutions sur mesure adaptées à vos besoins. 

👉 Faites le choix d’ingrédients premium, naturels et responsables pour conquérir vos marchés. 

Photo: Soja non-OGM (Sahel Agri-Sol / Adalidda / Domaine Public)

[lequotidienaunaturelshop]

Pates aux algues de Lucia (Saint Jean de Sixt Haute Savoie)

INGRÉDIENTS :

Pâtes fraîches

Haricot de mer

Tofu mariné dans de la Sauce soja

Spaghettis de légumes (carottes, céleri, courge, radis daïkon)

Yaourt infusé aux raisins secs, pignons, citrons confits

INSTRUCTIONS

Cuire ses pâtes, dans un wok 

Chauffer les spaghettis de légumes dans un bouillon de légumes,

Au four, réchauffer quelques minutes le tofu que vous avez préalablement fait mariner dans la sauce soja. 

Dresser dans l'assiette les pâtes, algues, légumes le tofu 

Puis ajouter une belle cuillère de yaourt.

recette de Lucia à Saint Jean de Sixt

C'est simple,  c'est sain, c'est bon.

pour acheter des algues fraiches ou séches,  sur notre site : https://www.lequotidienaunaturelshop.com/boutique

[toutelathailande]

Le Pad Krapao, un plat thaïlandais sauté avec des feuilles de basilic sacré, est en tête de la liste des plats les plus livrés par Foodpanda en 2024. Voir : La meilleure recette de Phat kaphrao (sauté aux basilic sacré) dévoilée C'est ce que vient de révéler la célèbre plateforme de livraison de nourriture en ligne, indiquant que le plat avait été commandé plus de 800 000 fois cette année. Le plat peut être préparé avec de la viande, des fruits de mer ou du tofu pour les végétariens. Le Pad Krapao était déjà arrivé en tête de la liste en 2022, mais il a été battu par le Khao Pad, ou riz frit thaïlandais, l'année dernière. Les autres plats les plus commandés sont : Le Khao Pad (riz frit), le Som Tam Thai (salade de papaye), le Khao Mun Kai, le Khanom Jeen (nouilles de riz fermenté), le thé au lait thaïlandais, le Larb (salade de viande hachée épicée), le Pad See Ew (nouilles sautées à la sauce soja), le Som Tum Pla Ra (salade de papaye au poisson fermenté) et le Rad Na (nouilles sautées à la sauce). Les plats les plus recherchés sont le Som Tam, suivi des nouilles, du Khao Man Kai, de la salade épicée, du poulet frit, du Khanom Jeen, du porridge, du Roti, du Pad Thai (nouilles sautées thaïlandaises) et du poulet grillé. Voir aussi : La salade de papaye som tam en tête des plats commandés sur Grab en Thaïlande Le Phat kaphrao de Thaïlande classé meilleur plat sauté au monde koi pla : le plat le plus mortel de Thaïlande 2 plats thaïlandais figurent parmi les 50 plats de poulet les mieux notés au monde Que manger en Thaïlande : 10 délicieux plats thaïlandais à essayer absolument Reconnaître les plats thaïlandais et les commander en thaï au restaurant Source : Thai PBS World Read the full article

[meditationxi]

Tofu à l’orange

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/5617/tofu-orange-chinois

Du tofu bien séché, nappé d’une laque à l’orange.

J’aime bien que ça prenne juste une orange directement, pas de jus. Plus facile à avoir sous la main.

Avec du tofu congelé, ça goûte vraiment juste la sauce.

[leszackardises]

Bâtonnets de tofu sans gluten

[recette-cuisine]

Quelle recette pour maigrir ? Guide étape par étape

Allez, c’est décidé, tu veux perdre du poids tout en mangeant de manière savoureuse ? Bonne nouvelle, tu n’es pas obligé de te priver de plaisir pour mincir ! Aujourd'hui, je te propose une recette minceur simple et délicieuse, idéale pour une perte de poids tout en douceur : Papillote de saumon et légumes croquants. Et en bonus, je te donnerai quelques astuces minceur pour t’aider à maigrir sans te frustrer. Prêt(e) ? On y va !

Ingrédients pour la papillote de saumon (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon

1 courgette

1 carotte

1 poivron rouge

1/2 oignon

1 filet d’huile d’olive (facultatif, mais pour la saveur c'est top !)

1 citron

Un peu de persil frais

Sel, poivre et épices (je te recommande le cumin ou le curry pour un twist exotique !)

Étapes de préparation :

Préchauffe ton four à 180°C (th.6). C’est l’étape cruciale pour une cuisson légère et homogène.

Découpe les légumes (courgette, carotte, poivron) en fines rondelles ou en lamelles. Ça permettra aux légumes de cuire rapidement tout en gardant du croquant. Perso, j’adore quand les légumes restent un peu fermes, c’est meilleur pour la satiété et ça conserve les vitamines !

Sur une grande feuille de papier sulfurisé (ou d’aluminium si tu n'as que ça), dépose les pavés de saumon. Ajoute les légumes autour.

Presse un peu de jus de citron sur le saumon et les légumes. Le citron aide à détoxifier le corps, parfait pour une recette minceur !

Assaisonne avec du sel, du poivre, et un peu d'herbes (persil, thym, basilic). Et pourquoi pas une touche de curry ou de cumin pour relever le tout ?

Ferme bien les papillotes en pliant les bords pour éviter que la vapeur ne s’échappe.

Enfourne pour 20 minutes. Grâce à cette cuisson à l’étouffée, tu conserves les nutriments des aliments tout en limitant les matières grasses.

Et voilà, tu as un plat léger, diététique, et délicieux !

Pourquoi cette recette est parfaite pour maigrir ?

Tout d'abord, le saumon est une excellente source de protéines et d'oméga-3, ce qui t’aidera à maintenir ta masse musculaire pendant la perte de poids. De plus, les légumes comme la courgette, le poivron et la carotte sont riches en fibres, parfaits pour la satiété et faibles en calories. Bref, un vrai combo gagnant pour perdre quelques kilos tout en te régalant.

Méthodes de cuisson alternative

Si tu n’es pas fan de la cuisson au four, pas de panique, je te donne deux alternatives :

Cuisson à la vapeur : Cette méthode permet de garder encore plus de nutriments ! Place ton saumon et les légumes dans un panier vapeur pendant 15 à 20 minutes. C’est idéal si tu veux vraiment minimiser l'ajout de gras.

Poêlée rapide : Pour les plus pressé(e)s, fais revenir les légumes à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et saisis le saumon quelques minutes de chaque côté. Ça prend 10 minutes chrono et c’est tout aussi délicieux.

Astuces bonus pour booster ta perte de poids

Bois beaucoup d'eau : Cela peut sembler basique, mais boire de l'eau, surtout avant les repas, aide à brûler les calories et à améliorer ta digestion.

Mange des fibres : Les légumes comme le chou, les courgettes et le céleri sont riches en fibres. Ils augmentent la sensation de satiété et sont peu caloriques. Parfait pour éviter les fringales !

Mise sur les protéines : Le poulet, le cabillaud, les crevettes ou encore le tofu sont parfaits pour des recettes savoureuses et faibles en gras. En plus, les protéines sont un super coupe-faim naturel.

Cuisiner maison : C'est l’astuce numéro un pour savoir ce que tu mets dans ton assiette et éviter les plats industriels bourrés de glucides et de matières grasses inutiles. Prépare tes propres salades, tes soups, ou encore tes gratinés légers !

Alléger tes desserts : Si tu as la dent sucrée, opte pour des desserts à base de yaourt nature, de fromage blanc allégé avec des fruits frais comme des fraises ou des mangues. Et si tu es en mode pâtisserie, essaie de remplacer le sucre par des épices comme la cannelle ou de la compote de pommes sans sucre ajouté.

Derniers conseils pour un programme minceur réussi

Pour vraiment perdre du poids, n’oublie pas qu’une bonne alimentation doit être accompagnée d’une activité physique régulière. Marche, natation, ou même du vélo, choisis une activité qui te fait plaisir. Et surtout, n'oublie pas de te faire plaisir de temps en temps. Un petit carré de chocolat noir ? Pourquoi pas ! Le tout, c’est d’avoir une approche équilibrée.

Allez, en cuisine maintenant, et bon appétit avec ces recettes légères qui vont te régaler tout en t’aidant à atteindre tes objectifs minceur !

À voir aussi : Crème Anglaise Recette Rapide

[dixvinsblog]

Les recettes du blog : Lasagne aux champignons, tofu, sauce béchamel et soja (végane)

Des lasagnes végétaliennes aux champignons …un délice et pas seulement pour nos amis végan…A découvrir de toute urgence pour une plat délicat et parfumé aux saveurs d’automne…( cuisine AZ) Mon panier pour 4 personnes 9 lasagnes précuites (150 g)150 g de champignons250 g de tofu nature600 g de sauce béchamel400 g de tomates50 g de parmesan2 oignons1 gousse d’ailhuile d’olivesauce de…

[samlarej]

Un petit topo sur la CUISINE CHINOISE INDONÉSIENNE !

Savez-vous que de nombreux plats indonésiens, y compris les plus connus, sont d’origine chinoise ? Ils ont été apportés par les immigrants chinois qui, au cours des siècles, se sont implantés un peu partout dans l’archipel. La plupart sont venus de la province du Fujian, au sud-est de la Chine et sont d’ethnie HOKKIEN.

Regroupés en communautés urbaines dans des quartiers séparés appelés PECINAN, ils gagnaient pour la plupart leur vie dans le commerce ; beaucoup vendaient de la nourriture dans les rues comme marchands ambulants, portant leur marchandise sur un balancier (PIKULAN) ou poussant des chariots (GEROBAK).

Petit à petit les recettes d’origine ont été adaptées a la société locale : le porc qui n’est pas halal a été remplacé par du poulet, du bœuf, du poisson, des crevettes, pour pouvoir être consommé par une population à majorité musulmane. Les sauces utilisent des épices ou des ingrédients locaux. Les mariages entre Chinois et Javanaises ont notamment facilité cette acculturation, au moins sur le plan culinaire !

Le NASI GORENG, riz sauté, est considéré comme le plat national indonésien. Repas complet, il est souvent consommé au petit déjeuner avec les restes de riz de la veille !

Pourtant… il s’agit bien d’une recette traditionnelle chinoise ! Elle a été exportée un peu partout en Asie du Sud-Est par les immigrants chinois, et adaptée aux goûts locaux.

L’habitude d’accommoder les restes correspond à l’habitude chinoise de manger chaud et d’éviter de jeter les restes de nourriture, donc de réchauffer le riz froid en le faisant sauter au wok

Tous les plats indonésiens à base de nouilles (MIE, BAKMI) sont également d’origine chinoise. Y compris le célèbre plat MIE GORENG, nouilles sautées considérées pourtant comme plat national au même titre que le NASI GORENG !

Il faut dailleurs essayer dautres plats que ces deux-là… la cuisine indonésienne est si riche !!!

BIHUN : vermicelles de riz Ces vermicelles d’origine chinoise peuvent être bouillis ou sautés au wok avec légumes et poulet. On les trouve aussi dans les snacks traditionnels fourrés aux légumes comme les nems LUMPIA et les petits chaussons fourrés PASTEL

BAKMI : nouilles Tous les plats indonésiens à base de nouilles sont également d’origine chinoise. Y compris le célèbre plat MIE GORENG, nouilles frites considérées pourtant comme plat national au même titre que le riz sauté NASI GORENG !

Le terme utilisé pour désigner les nouilles est : MI, MIE, ou BAKMI. En chinois, « Bak » veut dire viande, et au sens restreint, viande de porc, mais elles n’en contiennent pas forcément. Les nouilles chinoises sont jaunes et plates, elles ont été introduites en Indonésie par les marchands ambulants dans les quartiers chinois (Pecinan) des grandes villes. Les nouilles sont soit bouillies, arrosées avec un bouillon servi à part (MI KUAH), et se mangent avec des boulettes de bœuf BAKSO, du poulet ou des raviolis chinois PANGSIT ; soit sautées au wok avec des légumes verts, du poulet etc...(MI GORENG) 

BAKSO : soupe aux boulettes de viande Comme on l’a dit « bak » veut dire viande, et en particulier la viande de porc. Bakso veut en fait dire “viande hachée”, et non « boulettes de viande ». Il s'agit d'un des mets les plus couramment vendus à toute heure par les marchands ambulants, et le plus populaire en Indonésie. A l’origine ces marchands étaient pour la plupart des Chinois, et le BAKSO servi dans des bols et mangé avec des cuillères chinoises. Ce sont des boulettes de bœuf haché mélangé à un peu de farine de tapioca et du sel, parfois aussi à base de poisson ou de poulet.

Ces boulettes assez compactes sont bouillies et servies dans leur bouillon avec des nouilles jaunes, des vermicelles de riz, des légumes, du tofu, des germes de soja. On y ajoute parfois des raviolis chinois (PANGSIT) bouillis ou frits. Dans certaines régions le BAKSO est aussi appelé BAKWAN. 

MI BAKSO : nouilles aux boulettes

Les nouilles sont bouillies, arrosées avec un bouillon (MI KUAH), et se mangent avec des boulettes de bœuf BAKSO, et des raviolis chinois PANGSIT ; 

FU YUNG HAI : omelette fourrée

Omelette aux légumes (carottes, pousses de soja, chou émincés) et à la viande, aux crevettes ou au crabe, servie avec une sauce aigre douce aux petits pois ou aux ananas. Cette recette est originaire de Shanghai. En dialecte cantonais, « Fu Yung » = Œuf et « Haï » = crabe. Adaptée à la cuisine indonésienne, elle est rarement fourrée au crabe. 

CAP CAI : légumes sautés

En langue Hokkien, « capcai » veut dire «mélange de légumes » ou « plat aux 10 légumes ». Autrefois un peu considéré comme le plat du pauvre, car constitué de restes de légumes : chou, carottes, haricots verts, broccoli, mais, champignons, chou-fleur, oignons, tomates, chou chinois (SAWI). Il est très populaire en Indonésie. Les légumes sont émincés et sautés au Wok. On peut y ajouter du poulet, du bœuf ou des crevettes. La sauce est épaissie avec de la fécule de maïs. 

BAKWAN : beignets de viande ou de légumes Ces beignets sont fourrés avec du chou ou des carottes râpées, des germes de soja. Dans certaines régions ce terme désigne la soupe aux boulettes BAKSO. 

SIOMAY : bouchée à la vapeur

Dim sum originaire de Mongolie Intérieure (en Chinois “shaomai”, en cantonais « siu maai »). Ils sont fabriqués avec la même pâte à raviolis que les PANGSIT, mais moulés en forme de petits cylindres. En Chine, ils étaient fourrés à l’origine avec du porc haché, mais aussi avec du bœuf, du crabe ou des crevettes, et décorés de carottes râpées ou d’œufs de crabe. Une fois cuites à la vapeur, ces bouchées se dégustent avec du vinaigre ou de la sauce soja (KECAP ASIN).

En Indonésie, la recette a été transformée : on fourre les bouchées avec du poisson, du poulet, des crevettes, ou du crabe, mélangés avec de la farine de sagou ou de tapioca, et accompagnés d’une sauce cacahuète. 

PANGSIT GORENG), raviolis fourrés a la viande, se dégustent en général avec des nouilles (BAKMI)ou du BAKSO (soupe aux boulettes de viande).

Les PANGSIT sont à l’origine préparés en famille et dégustés traditionnellement à l’occasion du Nouvel An Chinois. D’ailleurs en chinois, PANGSIT se dit “Jiăo zī “ qui se prononce presque comme le mot qui désigne le Nouvel An. Ils sont censés porter chance, car leur forme rappelle celle des anciennes pièces d’or chinoises, et on croit qu’ils contiennent la fortune. 

SATE BABI, brochettes de porc a la sauce soja sucrée, typiques de la cuisine sino-indonésienne 

ONTONG CAP GO MEH

Rondelles de farine de riz dans un curry jaune de poulet avec des plats d’accompagnement, traditionnellement servi pour la fête chinoise de Cap Go Meh., qui clôture au quinzième jour la période du Nouvel An chinois.

La recette initiale, qui comportait des boulettes de farine de riz (YUANXIAO), fut introduite à l’époque du royaume de Mojopahit (XVe siècle) par les immigrants chinois qui s’implantèrent sur la côte Nord de Java (Pekalongan, Surabaya, Lasem, Semarang). Ils épousèrent des Javanaises qui remplacèrent la recette chinoise par un curry jaune de poulet (OPOR AYAM) accompagné de LONTONG, semblable aux KETUPAT servi lors des fêtes de fin du Ramadan . .on y ajoute divers petits accompagnements, œuf, poulet, légumes christophine, ABON SAPI (viande de bœuf séchée), SERBUK KOYA (poudre de soja et de crevette)

Pour les Chinois, par opposition au BUBUR, bouillie de riz réservée aux malades ou aux indigents, et qui ne porte pas bonheur, les LONTONG sont symbole de longévité en raison de leur forme compacte et allongée, Les œufs sont symbole de la prospérité , et la couleur jaune du curry de poulet, celui de l’or et de la fortune 

MIE PANGSIT : nouilles et ravioli fourré à la viande

Les PANGSIT sont des bouchées à la vapeur à base de fécule de blé (PANGSIT KUAH), 

BAK PAO (bah-Pau) : petit pain fourré

Ces petits pains ronds individuels de 10cm de diamètre et de couleur blanche existent depuis très longtemps en Chine sous le nom de BAO ou BAOZI.ils sont à base de fécule de blé. Ils ont été importés par les immigrants chinois « bakpao » en dialecte Hokkien veut dire "pain à la viande", en général du porc. Bak = viande, Pao = fourré, enveloppé. En Indonésie, le porc a été remplacé par du bœuf, du poulet, de la pâte de haricots rouges ou de KACANG HIJAU (haricots mungo verts et sucrés), et cuits à la vapeur. La rondeur des petits pains évoque l’unité et l’harmonie familiale dans la croyance chinoise. Ils sont en général vendus par les marchands ambulants 

KUE KU : gâteaux “carapace de tortue”

En chinois Ang Ku Kueh. Ces étonnants petits gâteaux sucrés, de couleur rouge, à la texture élastique (la pâte est à base de farine de riz et de patate douce) sont fourrés avec de la pâte de haricots mungo ou d’arachide sucre de palme. Ils sont cuits à la vapeur sur une feuille de bananier. Pour les Chinois, la TORTUE est symbole de longévité. À l’origine, consommer ces friandises dont la forme rappellerait celle d’une carapace était censé leur assurer une longue vie.... On les dégustait donc lors des cérémonies pour les bébés (1 mois) et pour les personnes âgées... ils sont en vente très couramment en Indonésie. KUE KU : gâteaux “carapace de tortue”

KUE PIA / BAKPIA : petit gâteau rond fourré.

Ces gâteaux sucrés de la taille d’un macaron sont emblématiques de la ville de Jogjakarta, en réalité elles n’ont rien de javanais,mais sont bien d’origine chinoise ! Ils ont été introduits par un marchand chinois à Java Centre seulement dans les années 1940 !. Les BAKPIA sont faits avec de la pâte feuilletée, et étaient à l’origine fourrés au porc. Il a été remplacé par de la pâte de haricots mungo (KACANG HIJAU) ; et on en trouve maintenant fourrés au chocolat, au fromage, au café.... et même au durian ! Les plus célèbres sont les BAKPIA PATHOK, du nom d’un quartier de Jogjakarta, commercialisés depuis les années 80

LUMPIA : nem Petit rouleau de pâte frite fourré aux légumes, à la viande ou aux crevettes. En langue Hokkien, “Lun” = mou, moelleux et ‘Pia’ = gâteau. C’est un marchand Hokkien, Tjoa Thay Joe, installé dans la ville de Semarang à Java-Centre, et marié à une Javanaise, qui fit connaître ce mets au XIXe siècle. Au départ fourré au porc et aux pousses de bambou, la recette fut ensuite adaptée aux goûts locaux.

Sa forme allongée rappellerait celle des lingots d’or, et donc synonyme de fortune une fois de plus dans la croyance chinoise ! A l’origine, ils étaient particulièrement consommés lors du Nouvel An Chinois.

KOLOKE / KULUYUK - KOLOBAK

Blanc de poulet pané sauce aigre-douce avec poivrons et ananas. Recette d’origine cantonaise, appelée GOU LAO ROU, à l’origine à base de porc, qui en ce cas est désignée en Indonésien sous le nom de KOLOBAK. En dialecte Hokkien, Ke = poulet et bak = viande, plus particulièrement la viande de porc

SOTO : soupe Indonésienne Le mot « soto » vient également du Chinois 索多 (Suǒ duō) et à l’origine ce plat était appelé « Caudo ». Cette soupe fut à l’origine popularisée par les immigrants chinois dans la ville de Semarang, ou cette communauté était importante, puis de nombreuses variantes furent créées dans d’autres villes : Soto Kudus, Soto Madura, Soto Lamongan...

Le SOTO AYAM contient encore des ingrédients typiquement chinois, comme les nouilles de riz (SOUN). Il s’agit d’une soupe au poulet. On y ajoute du curcuma, ce qui lui donne sa couleur jaune, ainsi que des œufs durs, des pommes de terre, et du chou.

SOTO BETAWI (Jakarta) avec des tomates,des pommes de terre et de la viande de bœuf cuits dans le lait de coco, délicieux

SIOBAK : poitrine de porc croustillante

Plat de porc grillé au barbecue avec de la couenne et des abats, qui est une spécialité de la communauté chinoise de Singaraja, au nord de Bali

Le terme générique KUE désignant les pâtisseries locales

vient aussi du dialecte Hokkien. Un certain nombre de recettes de gâteaux locaux ont été apportés par les immigrants chinois. Ils sont en général à base de farine de riz gluant et de sucre de palme, et cuits à la vapeur ou frits. En indonésien on distingue deux sortes de pâtisseries: KUE BASAH (frais) et KUE KERING (biscuits). Les premières ne se conservent pas longtemps et doivent être consommées le jour même.

BON APPETIT ! SELAMAT MAKAN !

[blog-cuisine]

Comment Cuisiner le Tofu ?

Tu te demandes comment cuisiner le tofu et en faire un plat savoureux ? Que tu sois novice ou expérimenté en cuisine, le tofu offre une multitude de possibilités grâce à sa texture et son goût neutre qui s'adaptent à de nombreuses recettes. Voici un guide complet pour apprendre à préparer le tofu de différentes façons et découvrir des idées de recettes délicieuses.

Préparation du Tofu

Avant de cuisiner ton tofu, il est essentiel de bien le préparer pour en améliorer la texture et le goût.

Types de Tofu

Tofu ferme : Idéal pour les sautés, les grillades et les fritures.

Tofu soyeux : Parfait pour les sauces, les smoothies et les desserts.

Préparation de Base

Égoutter et presser le tofu : Retire le tofu de son emballage, enveloppe-le dans des feuilles de papier absorbant et place un poids dessus (comme une assiette) pendant 15 à 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Couper en cubes : Selon la recette, coupe le bloc de tofu en cubes ou en tranches.

Idées de Recettes

Tofu Grillé

Le tofu grillé est simple et délicieux, parfait pour un plat végétarien.

Ingrédients :

1 bloc de tofu ferme nature

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Instructions :

Préchauffe ton grill ou ta poêle à feu moyen.

Mélange la sauce soja et l'huile d'olive dans un bol.

Enrobe les cubes de tofu de ce mélange, puis assaisonne avec du sel et du poivre.

Grille les cubes de tofu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sauté de Tofu et Légumes

Pour un repas complet et équilibré, essaye ce sauté de tofu et légumes.

Ingrédients :

1 bloc de tofu ferme

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de huile de sésame

1 poivron rouge

1 carotte

1 brocoli

2 gousses d'ail

Sel et poivre

Instructions :

Coupe les légumes en morceaux.

Fais chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen.

Ajoute l'ail émincé, puis les légumes. Fais sauter pendant 5 à 7 minutes.

Ajoute les cubes de tofu, la sauce soja, et continue de cuire pendant 3 à 4 minutes de plus. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Tofu Fumé aux Lentilles

Pour une touche fumée et riche en protéines, prépare du tofu fumé aux lentilles.

Ingrédients :

1 bloc de tofu fumé bio

200g de lentilles

1 oignon

2 carottes

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions :

Fais cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage.

Dans une poêle, fais revenir l'oignon et les carottes coupées en dés dans l'huile d'olive.

Ajoute le tofu fumé coupé en cubes, la sauce soja, et fais sauter pendant 5 minutes.

Mélange les lentilles cuites avec le tofu et les légumes. Assaisonne à ton goût.

Autres Idées pour Cuisiner le Tofu

Velouté de Tofu Soyeux : Mixe du tofu soyeux avec des légumes cuits pour une soupe crémeuse.

Tofu Mariné et Frit : Marinade à base de sauce soja, d'ail et de gingembre, puis frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Smoothie au Tofu : Ajoute du tofu soyeux à ton smoothie pour une texture onctueuse et un boost de protéines.

Conclusion

Maintenant que tu sais comment cuisiner le tofu, tu peux te lancer dans ces recettes et expérimenter de nouvelles saveurs. Que ce soit en tofu grillé, en sauté ou en velouté, le tofu est un ingrédient polyvalent qui enrichira ta cuisine. À toi de jouer et bon appétit !

[nathcooker]

Piperade : recette facile et veggie pour régaler vos papilles

Fondante et colorée, je vous propose de découvrir ma recette de Piperade. C’est le mijoté de légumes qui va vous faire voyager au Pays Basque ! Pour accompagner du jambon de pays, une belle darne de thon ou encore du tofu fumé, surprenez vos invités en cuisinant maison ce plat savoureux qui va régaler vos papilles 😋. Retour à l’accueil 👉 ici Ingrédients Recette Variation Mon truc en…

[photos-car]

Découvrez un plat végétarien savoureux et nourrissant avec notre recette de sauté de tofu et légumes.