#chapelure Panko

[leszackardises]

Bâtonnets de tofu sans gluten

[fb20242025]

LE 5 DE LA RUE et le tableau du soir, TOMATES ET COURGETTES FARCIES AU COTTAGE CHEESE, PARMESAN, CITRON, PERSIL et pour croustiller CHAPELURE PARMESAN + PANKO (chapelure japonaise) + zestes de citron et huile d’olive. Vamos…

[figatellulaque]

Graine de couscous, poulet style tagine, olives taggiasche, citron confit maison, pignons de pin. Servi avec tranches de courge butternut épicées et panées avec chapelure panko.

[cecilecoutant]

Aujourd’hui j’ai décidé de vous partager un plat salé et non sucré car celui ci fut très apprécié ☺️ Bien sûr à la fin du repas on a fini sur du sucré et légère avec des panacotta framboise 🥰 Boulette bœuf riz: - 500g de riz sushi - 1 gros poivrons ou plusieurs petits (jaunes rouges) - 1 gros oignons - Épices (cumin, cajun, épice italienne sel poivre) - 500g de steak haché Faire revenir un oignons puis y rajouter les poivrons. Une fois bien cuit y rajouter le steak haché et les épices. Faire cuire 500g de riz sushi. Une fois les deux préparations cuites mélanger les et former des boules. Couvrir de farine, puis d’œuf (jaune) puis de chapelure panko. Réserver au frigo ou cuire de suite dans un bain d’huile. Sauce tomate: Faire revenir un oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide puis y ajouter une boîte de pulpe de tomate. Cuire 10min en y rajoutant un mélange d’épices (les mêmes que pour la préparation riz bœuf poivron oignons) Ajouter du persil à la fin de la cuisson. #boulettes #boulette #boeuf #riz #poivrons #oignon #salé #panko #familleheureuse #weekend #delicieux #copieux #instafood #tomates #sauces (à Athis-Mons) https://www.instagram.com/p/CpKUqV9DdDa/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[roreby]

Pâtes de blé entier au poulet et au parmesan en une seule recette

L'une des meilleures choses à propos des dîners télévisés est l'absence de nettoyage après, et cette recette de plat de pâtes en une seule casserole est un parfait exemple de cuisine sans tracas.Rendement : 4Temps de préparation:45minsListe d'ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

¼ tasse de chapelure panko de blé entier

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé d'ail (pelé, émincé, divisé)

1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau (coupée en morceaux de ½ po)

1 cuillère à thé d'assaisonnement italien

¼ cuillère à thé de sel de mer

3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel

1½ tasse de tomates broyées8 ounces de penne de blé entier

½ tasse de fromage mozzarella (râpé)

¼ tasse de fromage parmesan (râpé)

¼ tasse de basilic frais (haché).

Instructions:1.A feu modérément élevé, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.2.Ajouter les miettes de pain ainsi que 1 cuillère à café d'ail et faire cuire, tout en remuant, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les miettes soient dorées.3.Transférer dans un bol, et mettre de côté.4.A l'aide de papier absorbant, essuyer la poêle.5.Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu modérément élevé.6. Ajouter le poulet, puis l'assaisonnement italien, le sel et le reste de l'ail.7 Faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les jus de poulet soient clairs et qu'il n'y ait plus de rose, cela prendra quelques minutes.8 Ajouter le bouillon, ainsi que les tomates et les pâtes, porter à ébullition et, sans couvrir, faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce ait épaissi et réduit, 15-20 minutes.

Pendant ce temps, placez une grille de four dans le tiers supérieur de votre four. Préchauffez votre gril à feu vif.10.Lorsque les penne sont al dente, garnissez-les de mozzarella. Placez le plat sous le gril chaud et faites griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse, 60 secondes.11.Recouvrez avec le mélange de panko, le parmesan râpé et garnissez de basilic.

[mochagodzilla]

Questionnements

Combien ça prend de policiers pour remplir un rapport d’accident?

Avant-hier à Hiroshima nous sommes arrivés sur les lieux d’un accrochage. 4 véhicules étaient impliqués. Et il y avait au moins 4 voitures de police. Les policiers sont en équipe de deux, il y avait pas mal de monde. Les japonais ne font rien seuls!

Qu’est-ce que les employés des compagnies de train regardent exactement?

Les employés des compagnies de train ont des séquences à observer et ils pointent dans la direction de ce qu’ils regardent. Mais qu’observent-ils?

Qu’est-ce qu’ils font avec les croûtes des sandwiches?

Dans les dépanneurs, épiceries, et boulangeries, ils vendent des sandwiches pas de croûtes emballées indivoduellement. C’est bien pratique pour diner dans le train par exemple. Mais qu’est-ce qu’ils font avec les croûtes? Mon hypothèse était qu’ils s’en servent pour faire la chapelure panko maos Stéphane m’a fait remarquer que celle-ci est blanche.

Où sont les matelas?

Nous cherchons aussi le matelas de notre hôtel à Takayama. Nous songeons à nous en acheter un et à le traîner, même dans le tramway.

Mystère, mystère...

[meditationxi]

Burgers de saumon

https://www.ricardocuisine.com/recettes/5361-burgers-de-saumon

Dû rajouter un peu de chapelure, mais j’avais passé les 2/3 du saumon au mini blender, ce qui en fait plus une bouette que si je l’avais coupé à la main.

Roulé en plus dans la panko, refroidi, et cuit à feu moyen dans la poêle.

Good enough.

[bruxellescity]

Recette de sandwich à la salade végétalienne pour la perte de graisse

Recette de sandwich à la salade végétalienne pour la perte de graisse

Meilleur sandwich à la salade végétalienne pour une perte de graisse rapide et des bienfaits pour la santé Calories : 517 kCal Rendement : 4 Durée totale : 40 minutes Ingrédients: Aérosol de cuisson 1 boîte de pois chiches sans sel ajouté ½ tasse de persil frais haché ½ tasse de coriandre fraîche hachée ½ tasse d’oignon rouge râpé, plus 1 tasse tranché finement ¼ tasse de chapelure panko 1…

[cequejemange]

Japanese curry katsu

Curry très très rapide à faire (pas obligé de faire mariner le poulet toute une nuit en vrai, moi je l’ai mis à mariner vers midi pour cuisiner vers 21h et c’était très bien).

Les ingrédients # sont trouvables à l’épicerie YTAING rue Denfert Rochereau (j’ai pas vérifié si tout était dispo chez King fat, de toute façon ils sont plus sympa chez ytaing)

Si vous avez un cuiseur à riz comme moi, lancez la cuisson du riz quand vous commencez à couper les légumes, de toute façon le cuiseur va le garder chaud et vous n’aurez qu’à vous servir en riz au moment de dresser le bol.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS:

KATSU

•1 gros blanc de poulet

•Lait fermenté (lait ribot ou yorik par exemple, on peut en trouver en bouteille brique au rayon frais vers le beurre la crème etc.)

•Gingembre

•Citron vert

•Piment en flocons (Cayenne espelette whatever)

•Sel

•Poivre

_________

•Farine

•2 œufs

•# Panko (chapelure japonaise)

•Huile neutre pour la friture

•# Sauce tonkatsu

•# Mayo japonaise

_________

CURRY JAP

•1/2 oignon

•1 carotte

•1 patate moyenne

•Eau

•# Golden curry mild (2 cubes et demi)

RIZ

*****LA VEILLE*****

Couper le blanc de poulet dans la longueur. Mélanger du yorik + jus de citron vert + gingembre écrasé + sel poivre et mettre le poulet dedans. Laisser mariner au frigo toute la nuit.

*****JOUR J*****

Lancer la cuisson du riz.

Couper l’oignon, éplucher + couper la carotte (en rondelles un peu épaisse gente 1cm) et la patate (en dés genre 3cm). Faire revenir l’oignon dans un wok avec un peu d’huile puis ajouter la carotte et la patate, faire revenir 4-5 minutes en remuer pour éviter que ça crame.

Ajouter de l’eau à niveau + les cubes de golden curry. Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond pendant 10-15 minutes.

Battre les 2 œufs dans un bol et placer pas mal de panko dans un autre.

Faire chauffer l’huile de friture (moi j’ai fait dans une petite poêle avec des rebords un peu haut)

Sortir le poulet de la marinade et frotter l’excédent de marinade avec les mains puis rouler le poulet dans la farine. Quand il est bien fariné, tremper dans œufs ->panko ->œufs ->panko puis plonger dans l’huile chaude. Quand c’est doré, c’est prêt! Couper le poulet en tranches un peu en biais.

Dans un gros bol: mettre le riz collé d’un côté, le curry de légumes de l’autre puis poser le poulet sur le tout, zig zag de sauce tonkatsu, zig zag de mayo japonaise.

BONAP

PS: les produits japonais:

[fb20202021]

DPBY «DoPankoByYourself» Wikihow ---> https://fr.wikihow.com/faire-de-la-chapelure-panko

[figatellulaque]

Frites de courgettes, sumac, maïzena, blanc d’oeuf, chapelure panko. Servies avec harissa douce maison et graines de sésame noir. Régal!

[silviuup]

Beignets de Homard et Mousse à l’Avocat

Beignets de Homard et Mousse à l’Avocat

Cabana Coniferelor cel. 0733351683

Dans cette recette, je voulais vraiment que le homard ressorte dans sa délicatesse, sans être trop submergé d’épices, de chapelure et de pommes de terre, comme dans les traditionnels  »crab cakes » ou  »lobster cakes », où on perd souvent le goût du fruit de mer. Le panko ajoute un côté croustillant aux beignets et la mousse d’avocat acidulée apporte de…

[meditationxi]

Boulettes de viande (et sauce à spaghetti)

Jehane Benoît

Juste fait les boulettes, pas la sauce pour cause de pénurie de tomates.

Je sais pas si c’est la viande hachée du Costco ou la recette, mais le mélange de viande crue me paraissait bien appétissant pour des boulettes!

Quasiment pas de jus dégorgé une fois la cuisson terminée. Wow. Encore là, est-ce la viande ou le fait de l’avoir laissé reposer avant de cuire?

[chefadriano]

Maryland crab cakes -

ingredienti e dosi .460 gr de chair de crabe bien égouttée  - 150 gr de Ritz Crackers émiettés - ½ poivron rouge finement émincé (65gr)  - 2 cuillères à soupes d'oignons nouveaux finement émincés (30 gr) - 2 cuillères à soupes de persil plat finement haché (6 gr)  - 4 cuillères à soupes de mayonnaise -1 cuillère à soupes de moutarde  -1 œuf  -Le jus d'½ citron vert  - Sel & poivre_

fate cosi .

Émiettez finement les crackers au mixer ou au pilon. Si vous ne trouvez pas de Ritz crackers vous pouvez très bien les remplacer pas des “tucs” ou n'importe quels autres crackers voir même par de la chapelure.Ciselez votre oignons nouveaux, coupez en petits dés votre poivron puis hachez votre persil.Ouvrez et bien égouttez votre crabe. Dans un bol, mélangez vos ingrédients « humides » c'est à dire l'œuf, la mayonnaise, la moutarde et le citron. Assaisonnez de sel et poivre. Vous devez avoir une préparation de la texture d'une mayonnaise crémeuse mais pas trop liquide.Dans un saladier mettez l'oignon, le poivron et le persil. Ajoutez les crackers émiettés et votre crabe.Versez petit à petit votre préparation « humide » dans votre saladier avec votre crabe puis mélangez le tout délicatement à la main ou avec des couverts afin de ne pas trop écraser votre chair de crabe (surtout si vous avez des beaux gros morceaux de chair de crabe). Le fait de verser petit à petit la préparation « humide » au crabe vous permet de ne pas avoir une préparation trop « humide » qui ne se tient pas bien à la cuisson. Si vous trouvez que c'est le cas, rajoutez un peu de crackers émiettés, de chapelure ou éventuellement un peu de farine. Vous souhaitez servir vos « crab cakes » tout de suite. Dans ce cas, formez une belle boule que vous faites cuire pendant 3-4 min dans une poêle chaude que vous aurez huilé et beurré préalablement (ou dans une friteuse si vous les panez). Terminez la cuisson au four pendant 10-12 min. Vous pouvez les paner si vous souhaitez avoir un extérieur plus « croustillant ». Au sortir du four, je vous conseille de mettre vos « crab cakes » sur du papier absorbant pour ôter l'excédant de gras.  Vous n'êtes pas pressé et dans ce cas je vous recommande de mettre votre préparation au frais ou au congélateur pendant 45 min ce qui vous permettra de les façonner plus facilement. Vous pouvez utilisez un cercle ou moule pour leur donner un bel aspect. Il ne vous reste plus qu'à les cuire en les panant ou pas.Pour ma part j'ai laissé la préparation au congélateur pendant 45 min puis j'ai mis du film alimentaire dans un cercle à pâtisserie dans lequel j'ai formé mes crab cakes. J'en ai dégusté un sur le moment que j'ai pané dans de la panure japonaise (« Panko ») et les autres « crab cakes » ont été congelé et utilisé plus tard dans la semaine. Servez les « crabe cakes » bien chaud avec une salade et votre sauce préférée. Je vous conseille un aïoli ou une sauce un peu acide ou aigre pour couper avec le gras du « crab cake ». J'ai pour ma part servi mes « crab cakes » avec un quartier de citron vert et d'un aïoli aromatisé au paprika.** conseil du chef adrianomennillo_N'hésitez à former vos « crab cakes » et à les congeler comme ca vous pouvez en faire plusieurs et les manger plus tard dans la semaine ou le mois. Je déconseille de les garder plus longtemps car le congélateur risque d'altérer la texture du crabe. N'hésitez pas à faire des mini « crab cakes » qui seront très appréciés par vos invités à l'apéritif.

[ensubstances]

Parenthèse ethnique #10 et chemins croisés #1 : les Scotch eggs écossais face aux Mutta porche indiens

Lorsqu’on cuisine ou du moins, à force de cuisiner, il peut arriver qu’on revienne sur nos pas : soit on savait tout depuis le début (en vrai, ça n’arrive jamais), soit on a perdu une partie et on recommence au début (c’est une seconde chance), soit on a parcouru une certaine distance dans la discipline qui nous a fait faire une boucle pour en commencer une nouvelle. C’est exactement ce qui se passe quand on étudie de plus près les « cuisines du monde », comme on dit joliment pour parler de toutes les gastronomies qui excèdent la nôtre. Bien sûr c’est une appellation marketing car parfois, d’une région à l’autre, d’un département à celui limitrophe ou même, d’un village au village voisin, on change de tradition culinaire comme si on avait passé une frontière. Il arrive que seul un nom ait changé, ou un ingrédient, ou une technique : à la fin, c’est la même chose, mais c’est une même chose différente. J’appellerai donc Chemins croisés cette approche superposée de cuisines « fausses-jumelles », qui assurément se ressemblent, mais pas au point de les confondre ou alors, seulement de loin. Avez-vous le souvenir d’un certain œuf frit ? Les oeufs frits sont faciles à faire, à l'avance (au besoin il faudra les réchauffer au four avant de servir, par les re-frire, hein ! Autant siroter un verre d'huile, sinon), et constituent une entrée sympathique, voire, un plat acceptable (pourvu qu'ils soient accompagnés de verdure, s'il vous plaît). Quitte à faire de la friture, autant y aller franco : faites-en profiter vos amis !

Ou pas, d'ailleurs.

Récemment j’ai trouvé trois recettes "ethniques" qui lui ressemblent. Toutes semblent cousines – il s’agit toujours d’œufs frits, c’est-à-dire d’un œuf qui rencontrera de la chapelure d’une part et un bain de friture d’autre part – mais elles différent nettement à la dégustation. Jugez plutôt : I. Scotch eggs Invention supposée de la célèbre maison londonienne Fortnum&Mason (réputée pour tous les produits dits « d’épicerie fine », thés, cafés, chocolats, marmelades, …et même fromages), en voici la version d’Heston Blumenthal (avec mes adaptations). Pour quatre œufs. 1. Cuisez mollet quatre œufs : immergez-les 4 minutes dans une eau portée à ébullition. Refroidissez-les aussitôt dans un bain d’eau et de glaçons. 2. Mélangez ensemble 200gr. de chair à saucisse et un vieux quignon de pain ramolli dans du lait (et égoutté). Ajoutez 2cs. de moutarde, 2 branches de thym, un petit oignon nouveau finement haché. Réfrigérez. 3. Pendant ce temps, écalez les œufs : cassez le bas de l’œuf et, en le tenant à l’envers, laissez un filet d’eau couler entre la membrane intérieure et le blanc d’œuf cuit – ça devrait faciliter le travail. 4. Divisez la farce en quatre portions. Prenez une portion, aplatissez-la entre deux feuilles de cellophane pour couvrir la surface d’une demi-feuille de papier. Posez l’œuf au contact de la farce, puis appliquez précautionneusement la farce tout autour de l’œuf. Rassemblez les coins du cellophane comme une aumônière pour bien serrer la farce autour de l’œuf. Procédez de même avec avec les trois autres œufs. Mettez à chauffer une friteuse ou une petite casserole remplie d’huile de friture et préchauffez votre four à 200°. 5. Passez chaque œuf dans la farine, retirez-en l’excédent ; puis dans de l’œuf battu avec un peu de crème, égouttez-le ; et pour conclure dans de la chapelure (maison, tant qu’à faire). 6. Faites frire les œufs jusqu’à obtenir une belle coloration. Une fois tous frits, passez-les au four une dizaine de minutes. Servez chaud avec une salade de légumes qui, à défaut d’alléger la balance calorique, soulagera votre conscience.

II. Mutta porche Vus de dehors, c’est la même chose. Dedans, rien à voir. Les pesées qui suivent valent pour 4 œufs. 1. Faites des œufs durs et ne levez pas les yeux au ciel, ce n’est pas si simple. Avant d’aller plus loin. — N’attendez pas l’ébullition (100°C.) pour cuire vos œufs, car c’est à cette température que certaines protéines peuvent se dégrader et leur donner une odeur pas sexy (en plus d’un pourtour vert-de-gris autour du jaune). Même si l’on sait que l’ensemble des protéines coagule à 93°, en réalité le blanc coagule 62° et le jaune, à 68. Une eau entre 70 et 85° (à vue d’œil, juste fumante, avec juste quelques bulles au fond de la casserole) conviendra parfaitement pendant 12 minutes. 2. Ecalez les œufs sous l’eau froide. Réservez. 3. Dans une casserole et à feu moyen, faites cuire pendant 10 minutes 300gr. de blanc de poulet détaillé en dés auxquels vous ajouterez un fond d’eau pour y faire infuser un demi bâton de cannelle et 2 clous de girofle. Ajoutez également une grosse pincée de sel, une de poivre, et deux de garam masala. Faire son garam masala. — ce mélange d’épices vient du nord de l’Inde mais il est employé sur tout le territoire où il peut être préparé selon d’autres variantes (le laurier peut notamment remplacer le fenouil). Dans une poêle et pendant 5 minutes, faites griller à feu doux et sans matière grasse un bâton de cannelle, les graines de 15 gousses de cardamome, 25 clous de girofle, 1cs. de graines de coriandre, 1cc. de graines de cumin, 1cc. de graine de fenouil, 15 grains de poivre. Laissez refroidir avant de mixer aussi finement que possible. Conservez dans un bocal hermétique. Si vous êtes mignons je vous ferai un peu de cuisine indienne, un de ces jours. Vous avez été mignons ?... Oui ?... on verra. 4. Mixez finement la préparation, rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu. Mettez à chauffer une friteuse ou une petite casserole remplie d’huile de friture. 5. Enrobez hermétiquement chaque œuf dur de cette pâte ; puis passez-les dans un œuf battu et de la chapelure. Faites les frire jusqu’à coloration. Laissez-les tiédir sur du papier absorbant pour en éponger l’excédent d’huile avant de servir.

III. La vision de Ducasse Je m’apprêtais à seulement vous donner deux recettes mais la Cuisine bon marché de Ducasse m’est passée entre les mains. En guise de chapelure, il utilise des chips de crevette grossièrement écrasées. Attention, ici il ne s’agit pas des grosses chips de crevette chinoises qu’on vous sert à l’apéro dans les restaurants asiatiques (vous n’allez pas refrire quelque chose de déjà frit !), mais de leur version avant cuisson, sorte de « mini-chips » prêtes-à-frire que vous trouverez en épicerie asiatique. Une fois vos œufs enrobés de cette chapelure spéciale, passez-les à la friteuse comme d’ordinaire : les éclats de chips vont gonfler. Retirez de l’huile, égouttez l’excédent sur papier absorbant, servez. Varions dans l’allégresse. — Quitte à vous promener dans une épicerie asiatique, cherchez donc la chapelure panko, que vous trouverez au rayon Corée. C’est toujours de la chapelure faite de pain mais, allez savoir ce qu’ils y mettent, elle est plus dense, plus blanche, plus légère – comme soufflée. Elle est traditionnellement utilisée pour les beignets de crevettes mais elle pourra tout à fait remplacer vos vieux déchets de pain – qui feront, je le rappelle, une chapelure tout à fait appropriée. C’est le même usage, d’ailleurs si vous ne me croyez pas, c’est écrit sur le paquet !