#cook:塩×味醂

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✿ サバと明太子の炊き込みご飯

[ai38]

ブ〜タブタブタブタ ヤキブタ〜 ニ〜クニクニクニク ニクランド〜  肉食系女子。 野生的ではありたいけれど、 野蛮にはなりたくないお年頃です。  漏れなく塩麹に味醂と酒に浸され 肉質柔らかく旨味倍増のブタちゃん。  歯がない割にはやたらと ニクニク騒ぐ父への優しさです。  雨ですね。 眠気に勝てそうもありません。 肉、海苔、納豆を食べて寝るに限る。  豆といえば。  荒井由実、松任谷由実、改め、ユーミン。 ユーミンを好きになったキッカケの曲。  チャイニーズスープ。  莢がわたしの心なら 豆はわかれたおとこたち みんなこぼれて 鍋の底 煮込んでしまえば 形もなくなる もうすぐ出来上り あなたのために Chinese soup 今夜のスープは Chinese soup  過去のおとこたちがドロドロになって 溶けて底に溜まっているのを想像すると 痛快！と、ついほくそ笑んでしまうのです。  いい塩梅の加齢と言う名の熟成を経て今、 新たにアカウントをつくりました。  @aiphoto35  こちらが現実的で無作為なアカウントならば、 あちらは作為的で夢見がちなアカウントとでも言いましょうか。  と言いますのも、  我が家の食卓が麗しきお宅シェフ達の お夕飯のお品書きに役立つようでして。  爺さんと婆さんと中年女子の日常に 心底安心する友人がポツラポツラいまして。  飾り立てても映えないショボくれた 平々凡々な日常が何よりの宝でして。  言い訳がましくてすみません。 面白半分でフォローしてください。  ポチッとな！ #meat #food #foodphotography #pork #grill #japanesefood #traditional #life #lifestyle #cooking #recipe #healthyfood #oil #塩麹レシピ #ユーミン #chinesesoup https://www.instagram.com/p/B_1eaJAlgxf/?igshid=mirwghopzytx

[welcome-to-olivers-kitchen]

香港 海鮮粥 先日、海外在住の香港人の方からコメントをいただき、久しぶりに香港 海鮮粥が食べたくなり作りました。 一般的に安価な粥店では鶏ガラベースのスープで白米を炊き、様々な具材をトッピングして複数タイプのお粥を提供しているが、本格的なお粥専門店では其々の具材から出汁を引きながら粥にしている。 今回作ったお粥も鶏がらスープ(の素)は一切使わず、干し貝柱、干し海老に干し鱈で出汁を引き、白米を炊き上げ作りました。 • 香港 海鮮粥 (白米、干し貝柱、干し海老、干し鱈、藻塩) • 赤めばるの煮付け • 和牛肉じゃが In the past day, I received a comment from a Hongkonger/Hongkongnees living overseas and I responded to her mention regarding Hong Kong local cuisine, so I cooked it because I want to eat the Hong Kong-style “Seafood Congee/Porridge (Rice gruel)” after a long time. Generally, a reasonable Congee/Porridge restaurant/shop in Hong Kong is cooking white rice with chicken broth base soup and top it with various ingredients to offer multiple types of Congee/Porridge, but the authentic/traditional Congee/Porridge restaurant is only decocted/stewed with each ingredient for cooking each types Congee/Porridge. This Congee/Porridge I made this time didn’t use chicken broth soup (essence), but I made it for cooking white rice with decocted/stewed soup broth by dried scallops, dried shrimps and self-made dried cod. • "Hong Kong Kaisen Gayu" (Hong Kong-style Seafood Congee/Porridge Ingredients: White rice, Dried scallops, Dried shrimps, Self-made dried cod and “Moshio (It’s made by sea-water with seaweed)") • "Aka Mebaru no Nitsuke" (Boiled red rockfish Whole red Rockfish, Raw Ginger, Broth of Bonito and Soy-sauce) • “Wagyu Niku-Jyaga” (Stewed Japanese Beef and vegetables Japanese beef slice, Potato, Carrot, Onion, Broth of bonito, Soy-sauce, brown sugar and Japanese cooking require “Mirin”) 在過去的一天，我收到了一位住在海外的香港人/香港人的評論，並回應了她關於香港當地美食的提述，所以我煮了它，是因為我想吃港式的“海鮮粥/粥（米粥） ）“ 經過很長一段時間。 通常，香港一家合理的粥品/粥餐廳/商店將白米飯和雞湯基礎湯一起煮飯，再在上面加各種食材以提供多種粥品/粥，但是正宗/傳統的粥品/粥餐廳僅是煎熬的/ 燉用每種食材煮的每種粥/粥。 這次我製作的這粥/粥沒有使用雞湯湯（必需品），但是我用扇貝，蝦仁和自製鱈魚乾的湯汁/燉湯煮白米飯。 •“香港海鮮粥”（港式海鮮粥/粥配料：白米飯，干貝，蝦米，自製鱈魚乾和“ Moshio（由海水和紫菜製成）”） •“赤紅魚煮”（煮的紅石魚，整個紅石魚，生薑，Bon魚肉湯和醬油） •“ 和牛肉馬鈴薯”（燉日本牛肉和蔬菜，日本牛肉片，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，魚肉湯，醬油，紅糖和日本料理需要“ 味醂”） https://www.instagram.com/p/CNRmpWTL-rI/?igshid=ir7qur58rbnr

[otona77mtb]

清々しく晴れた空は高く感じる、個人的な週末月曜のくりむランチ日替り弁当は(´ｰ｀) 鮭ハラスの味醂醤油焼き、ズッキーニのオリーブ塩焼きトマトソース添え、ジャガイモとコンビーフのホットサラダ、ごま塩ご飯。 #今日の #おひるごはん #曲げわっぱ #弁当 #today #lunch #japanese #magewappa #bento #i #cooked #instafood

[kitchengp]

No1378 煮ハタハタ ー しょっつるハタハタ煮ハタハタ、 合わせてハタハタ煮ハタハタ！ しょっつる無いけど煮ハタハタ、 代わりに魚醤で煮ハタハタ！ 秋田はしょっつる煮ハタハタ、 コレはタイ風煮ハタハタ！ ー レシピ由来↓ あかん！ ハタハタあるけどしょっつるが無いやん！ まあ、ええわ、ナンプラーあるし！ 秋田風でなくタイ風って事でええやろ！ 昆布ダシ、味醂、ナンプラー、めんつゆ、長ネギの青いとこ、塩ふりハタハタ、全部入れて弱火で煮えたら出来上がり！ ー 感想↓ 味醂入れてまろやかさが増して正解。 ー 疑問↓ 秋田といえば、しょっつる鍋？きりたんぽ鍋？ いっそのこと、合体させてしょっつるきりたんぽ鍋にしてはどうだろう？ 作り方もラーメン屋のオーダーにある 麺かた、味濃いめ、脂少なめの、ように、 きりたんぽ硬、しょっつる多め、などとバリエーションを持たせて好みに仕上げられるかも… ー #クッキングラム #料理写真 #パパ料理 #一品 #食育 #dish #recipes #simplecuisine #dietaryeducation #foodphoto #foodpics #foodlover #healthy #cooking #food #followme #japanesefood #しょっつる鍋 #ハタハタ #きりたんぽ鍋 #タイ風 #味醂 #ナンプラー #秋田

[tomato-minamino]

* 2017/01/13 の朝ごはんログ🍅 昨日のお鍋の残り汁に醤油と味醂と塩を足して味を整え、うどんとネギを入れました😄✨ うどんは讃岐うどんの冷凍を使用。 * 出汁をとって調味料を取り寄せるようにしてから、味が良くなりました✨ * #鍋うどん * #instafood #japanesefood #cook #丁寧な暮らし #献立 #ご飯 #今日のご飯 #自炊 #料理 #おうちごはん #カフェごはん #おうちカフェ #ふたりごはん #食事記録 #ごはん記録 #料理好きな人と繋がりたい #手作りごはん #morning #朝ごはん

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✿ 白い甘酒マーボー豆腐 ✍️ パプリカin,味��＋塩麹半々,水100cc

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✿ めんつゆで作る ぶりの煮物

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✿ 鮭とセロリのビネガー焼飯 トマトあん添え ✍️️ 鮭ほぐし,イクラ,ナッツ

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✿ きのこのこのこバルサミコ

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香港 海鮮粥 先日、海外在住の香港人の方からコメントをいただき、久しぶりに香港 海鮮粥が食べたくなり作りました。 一般的に安価な粥店では鶏ガラベースのスープで白米を炊き、様々な具材をトッピングして複数タイプのお粥を提供しているが、本格的なお粥専門店では其々の具材から出汁を引きながら粥にしている。 今回作ったお粥も鶏がらスープ(の素)は一切使わず、干し貝柱、干し海老に干し鱈で出汁を引き、白米を炊き上げ作りました。 • 香港 海鮮粥 (白米、干し貝柱、干し海老、干し鱈、藻塩) • 赤めばるの煮付け • 和牛肉じゃが In the past day, I received a comment from a Hongkonger/Hongkongnees living overseas and I responded to her mention regarding Hong Kong local cuisine, so I cooked it because I want to eat the Hong Kong-style “Seafood Congee/Porridge (Rice gruel)” after a long time. Generally, a reasonable Congee/Porridge restaurant/shop in Hong Kong is cooking white rice with chicken broth base soup and top it with various ingredients to offer multiple types of Congee/Porridge, but the authentic/traditional Congee/Porridge restaurant is only decocted/stewed with each ingredient for cooking each types Congee/Porridge. This Congee/Porridge I made this time didn’t use chicken broth soup (essence), but I made it for cooking white rice with decocted/stewed soup broth by dried scallops, dried shrimps and self-made dried cod. • "Hong Kong Kaisen Gayu" (Hong Kong-style Seafood Congee/Porridge Ingredients: White rice, Dried scallops, Dried shrimps, Self-made dried cod and “Moshio (It’s made by sea-water with seaweed)") • "Aka Mebaru no Nitsuke" (Boiled red rockfish Whole red Rockfish, Raw Ginger, Broth of Bonito and Soy-sauce) • “Wagyu Niku-Jyaga” (Stewed Japanese Beef and vegetables Japanese beef slice, Potato, Carrot, Onion, Broth of bonito, Soy-sauce, brown sugar and Japanese cooking require “Mirin”) 在過去的一天，我收到了一位住在海外的香港人/香港人的評論，並回應了她關於香港當地美食的提述，所以我煮了它，是因為我想吃港式的“海鮮粥/粥（米粥） ）“ 經過很長一段時間。 通常，香港一家合理的粥品/粥餐廳/商店將白米飯和雞湯基礎湯一起煮飯，再在上面加各種食材以提供多種粥品/粥，但是正宗/傳統的粥品/粥餐廳僅是煎熬的/ 燉用每種食材煮的每種粥/粥。 這次我製作的這粥/粥沒有使用雞湯湯（必需品），但是我用扇貝，蝦仁和自製鱈魚乾的湯汁/燉湯煮白米飯。 •“香港海鮮粥”（港式海鮮粥/粥配料：白米飯，干貝，蝦米，自製鱈魚乾和“ Moshio（由海水和紫菜製成）”） •“赤紅魚煮”（煮的紅石魚，整個紅石魚，生薑，Bon魚肉湯和醬油） •“ 和牛肉馬鈴薯”（燉日本牛肉和蔬菜，日本牛肉片，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，魚肉湯，醬油，紅糖和日本料理需要“ 味醂”） https://www.instagram.com/p/CNRfWtTharB/?igshid=177do3sagbc6y

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No1932 イワシの甘露煮風 ー イワシは素焼きにしないで塩をふってレンチンで身を締めて水分を抜いてから、酒と味醂と砂糖と醤油の定番調味料に生姜と少しのサラダ油を加え甘辛くじっくりと身が硬くなるように煮詰める。 ー #イワシ #甘露煮 #レンチン #生姜 #砂糖 #醤油 #ごぼう #クッキングラム #おうちごはん #料理写真 #パパ料理 #一品 #家庭料理 #男の料理 #男子厨房 #お手軽料理 #豊かな食卓 #男飯 #タベリー #デリスタグラマー #献立 #レシピ #いつものいただきますを楽しく #foodpics #foodphoto #healthy #cooking #japanesefood #yummy #foodstagram

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No1835 あご出汁むき蕎麦 ー 酒田伝統の味？ 飛島産のトビウオを使ったあご出汁に 藻塩と醤油と味醂の香り重視のツユ！ 蕎麦の実はじっくり茹でて プチプチ、ムニュムニュ、モチモチ、サラサラ、 食感！ 甘めのネギのリーキを湯通しして ショリショリ、シャリシャリ食感！ サラッとお茶漬け感覚で 置き換えダイエットにも好都合なので おススメです！！ ー #そばの実 #あご出汁 #藻塩 #トビウオ #酒田 #リーキ #クッキングラム #レシピブログ #おうちごはん #料理写真 #パパ料理 #一品 #食育 #家庭料理 #男の料理 #男子厨房 #お手軽料理 #豊かな食卓 #foodpics #foodphoto #healthy #cooking #japanesefood #デリスタグラマー #献立 #いつものいただきますを楽しく #タベリー

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No18 若鶏手羽元の干し椎茸煮 ー プログに料理掲載始めたころに、 レシピ本になるかも？って時があって分量など記載が必須だとのたまわれ、 俺的にはやたらと細かく書いている時があったなぁ〜 ー 干し椎茸 6まい 若鶏手羽元 6本 小松菜 2房 生姜 半個 酒 コップ半分 醤油 出汁用昆布 一枚 味醂 塩 圧力鍋 ー ●干し椎茸を400ccの水で戻す。 (8時間以上) ●生姜を皮ごと1mm厚にスライス(6枚) ●圧力鍋に出汁用昆布、戻した茸、酒、 醤油(酒の半分)、味醂(ほんの少し)、 生姜スライス、塩ひとふり、を入れて、 具が隠れるまで、椎茸の戻し汁を入れる。 ●加圧状態で10分ほど煮てから、火を止めて自然減圧する。 (圧力鍋の使い方に従う) ●別鍋に湯を沸かし小松菜を2分ほど茹で、取り出したら冷水に潜らせて色止めをし、3cm程に切って余分な水分を搾る。 ●減圧後、鶏手羽元と椎茸を盛り付け、小松菜を添えて完成。 ー 鶏手羽元の軟骨まで柔らかく、椎茸の旨味たっぷりのスープと共に召し上がれ。 ー #干し椎茸 #鶏手羽元 #圧力鍋 #小松菜 #生姜 #レシピブログ #昆布 #酒 #クッキングラム #レシピブログ #おうちごはん #料理写真 #パパ料理 #一品 #食育 #家庭料理 #男の料理 #男子厨房 #お手軽料理 #豊かな食卓 #foodpics #foodphoto #healthy #cooking #japanesefood #デリスタグラマー #献立 #いつものいただきますを楽しく #タベリー

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No1756 しょうが焼き魂！豚バラ薄切り！ ー 茹でモヤシが多すぎて、 しょうが焼き風モヤシサラダになってしまった(^_^;) 豚バラ薄切りを生姜と絡めて炒め焼き、 玉葱と合わせて味醂と醤油で煽り焼き、 モヤシを塩と酢で茹で盛り付ける！ 食って���食っても、 モヤシが減らない、 コレもある意味、 無限もやし！！ #豚バラ薄切り #しょうが焼き #玉葱 #生姜 #醤油 #酢 b簡単レシピ #節約レシピ #ヘルシーレシピ #今日の献立 #クッキングラム #レシピブログ #おうちごはん #料理写真 #パパ料理 #一品 #食育 #家庭料理 #男の料理 #男子厨房 #お手軽料理 #豊かな食卓 #foodpics #foodphoto #healthy #cooking #japanesefood #デリスタグラマー #いつものいただきますを楽しく

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No1714 鰯の蒲焼きは、無限鰯と化す！ ー 鰯を食べると！ 脳が喜ぶ、骨��喜ぶ、血管も喜ぶ！ 鰯を買うと！ 家族も喜ぶ、俺も喜ぶ、財布も喜ぶ！ 鰯のおかげで！ 皆んなが喜ぶ！ ー そんな鰯の蒲焼きは、 開いた鰯に塩ふって、 たっぷり生姜と油で揚げ焼き、 余分な油を拭き取って、 味醂と醤油で煮詰めてタレかけ出来上がり！ ー 薄味仕上げで無限鰯と化す！！ ー #鰯の蒲焼き #揚げ焼き #血管 #財布 #醤油 #クッキングラム #レシピブログ #おうちごはん #料理写真 #パパ料理 #一品 #食育 #家庭料理 #男の料理 #男子厨房 #お手軽料理 #foodpics #foodphoto #healthy #cooking #japanesefood #デリスタグラマー