#Gemüse-Pfannkuchen

[caroljue]

Gemüse-Pfannkuchen zum Abnehmen

Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Heute bringe ich euch ein super leckeres und gesundes Rezept, das perfekt in jeden Ernährungsplan passt, wenn es um das Thema Abnehmen geht: Gemüse-Pfannkuchen! Diese kleinen Leckereien sind nicht nur vollgepackt mit guten Nährstoffen, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal für alle, die auf der Suche nach einer schmackhaften, gesunden Mahlzeit sind. Lasst uns…

[selbstgemacht-derfoodblog]

Koreanische Pancakes sind herzhafte Pfannkuchen mit viel buntem Gemüse. Das Rezept ist schnell und einfach aus wenigen Zutaten zubereitet und schmeckt als Beilage, Hauptgericht oder Snack. Probiert die koreanischen Gemüsepfannkuchen namens Yachaejeon mal mit verschiedenem Gemüse aus.

[leserreise-vietnam]

Mit dem Fahrrad durch die Reisfelder

Heute steht sportliche Betätigung auf dem Programm: Wir fahren mit Fahrrädern von unserem Hotel in Hoi An raus aufs Land. Der Weg führt uns vorbei an zahlreichen (für heuer bereits abgeernteten) Reisfeldern und Wasserbüffeln bis in den Ort Tra Que, wo uns ein 16 Hektar großes Anbaufeld für viele verschiedene, Kräuter-, Salat-, Gemüse- und Obstsorten erwartet. Ein kleiner älterer Herr führt uns durch die Beete, Quang erklärt uns, was dort wächst. Die Fläche gehört großteils dem Staat, der sie an die Familien im Ort verpachtet. Pro Kopf gibt es 100 Quadratmeter, je mehr Kinder also eine Familie hat, umso größer ist die Fläche, die ihr zur Verfügung steht. Sollte eine Familie über das notwendige Kapital verfügen, kann sie auch ein kleines Stück Grund kaufen. Beim Spaziergang über die Felder fällt uns auf, dass sehr viel mit Hand erledigt wird – und dass es gleich auffällt, welche Familien mit der Bearbeitung ihrer Felder fleißiger sind und welche nicht.  

Im Wesentlichen bauen die Familien im Ort die Produkte für sich selbst an, ein Teil wird auch an Restaurants und Händler in der näheren Umgebung verkauft. Auch die Samen einiger Pflanzen werden zum Verkauf angeboten. So versorgen sich die 1400 Einwohner des Ortes selbst mit frischen Kräutern und Gemüsesorten – und das seit über 400 Jahren.

Am Ende des Rundgangs wartet noch Arbeit auf uns. Unser Gastgeber zeigt kurz vor, wie er ein Beet umgräbt und herrichtet, anschließend dürfen wir selbst Hand anlegen. Am Ende helfen fast alle mit, das Ergebnis – frisch gesetzte Spinatpflänzchen – kann sich sehen lassen. In nur drei Wochen könnten wir wieder herkommen und den Spinat ernten.

Vor dem Mittagessen lernen wir bei einer kleinen Kochshow noch, wie man vietnamesische Pfannkuchen macht, diese können wir anschließend selbst verkosten. Eine wohltuende Fußmassage bereitet uns auf die Rückfahrt mit dem Fahrrad nach Hoi An vor.

[daslebenalsvegetarierin]

Mein Weg zum Vegetarier: Herausforderungen, Spaß und neue Perspektiven: Tag 6

Heute gab es zum Mittagessen meine selbstgemachten vegetarischen Pfannkuchen. Der Teig, angereichert mit Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Spinat, wurde goldbraun gebraten. Die Konsistenz war perfekt – fluffig von innen und leicht knusprig von außen.

Als Beilagen wählte ich Erdbeeren und Heidelbeeren. Die Kombination aus herzhaften Pfannkuchen und frischen Beilagen war köstlich und sättigend. Das Mittagessen war nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Moment der Entspannung. Diese vegetarischen Pfannkuchen haben mich dazu inspiriert, öfter kreative, fleischlose Gerichte auszuprobieren.

[aufundab]

Etappe 47: Campello Monti - Alpe Baranca (21,8 km; 1702 hm)

Wie so oft ging mit dem formidablen Abendessen ein, gelinde ausgedrückt, trauriges Frühstück einher. Aber das ist wohl so…

Gemeinsam mit Alina, die ich am Abend im Posto Tappa traf, startete ich in meine mittlerweile 47. Wanderetappe. Zunächst ging es nur sehr schleppend voran, denn die Schafherde von der Alpe pian Lago hatte sich wohl am frühen Morgen in Bewegung gesetzt

Blick zurück auf das Dorf, von hier konnte man prima erkennen, wie steil es in den Hang gebaut ist

Unser erstes Ziel am heutigen Tag war der Botchetta die Campello, ein Pass auf 1924 m. Mal wieder war das Wetter fantastisch und der Aufstieg landschaftlich ein Traum

Am Pass angekommen lies sich erneut der Gipfel des Monte Rosa erblicken und Alina steuerte zu unserem Glück einen feinen Gipfelschnaps hinzu (ein Heidelberger Melonenlikör wenn ich mich recht entsinne)

Nun ging es ziemlich steil hinab in das kleine Dörfchen Rimella. Für Alina war die Etappe hier zu Ende, für mich war es gerade erst Halbzeit. Nach einem kleinen Snack im Posto Tappa folgte ein ordentlicher Aufstieg, zunächst durch das Dörfchen Roncacchio

und im Anschluss durch ein kühles Waldstück in Richtung la Res - dort legte ich dann eine kleine Pause ein

Es folgte ein letzter Abstieg über Belvedere und von dort am Fluss Torrente Mastalone hinauf zur Alpe Baranca. Dort trafen im Laufe des frühen Abends sämtliche Wandergruppen ein, die ich beim Aufstieg locker hinter mir gelassen habe 😁

Gemeinsam ließen wir uns dann von Antonella, der „Dame der Alm“, kulinarisch verwöhnen. Der Selbsthergestellte Käse soll an dieser Stelle besonders hervorgehoben werden 🤤

wohlgemerkt, dies ist die Vorspeise 😅. Es folgte Pasta al Pomodoro, Fleisch mit Kartoffeln, Gemüse mit Kartoffeln, Kuchen und Pfannkuchen 😁

[leckerschmeckerei]

Ukrainische Piroggi mit zwei Füllungen:

Ei und Lauch sowie angebratenes Sauerkraut mit Zwiebeln.

Zutaten:

- 500 g Mehl

- 1 TL Salz

- 1 TL Zucker

- 1 Ei

- 250 ml Milch

- 50 g Butter

- 2 Eier

- 2 Stangen Lauch

- 1 Zwiebel

- 500 g Sauerkraut

- Salz und Pfeffer

- Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Ei, Milch und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung 1 den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Eier verquirlen und zum Lauch geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Füllung 2 die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.

5. Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben und den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken.

6. Die Piroggi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20-25 Minuten goldbraun backen.

7. Die Piroggi aus dem Ofen nehmen und servieren.

Hashtags: #ukrainischeküche #piroggi #eilauchfüllung #sauerkrautfüllung #rezept #foodblog #foodphotography

Quellenangabe: Dieses Rezept wurde von mir erstellt.

Bilder: Backwerk aus der Pfanne mit Öl ausgebraten, statt im Ofen wie oben beschrieben und als Geschenk von einer ukrainischen Freundin mitgebracht bekommen zu einem gemütlichen Grillabend bei uns. Geschenk (lecker!) mit meinem Iphone aufgenommen.

ZUSATZ INFO:

Blini und Piroggi sind beide traditionelle Gerichte der russischen Küche, haben jedoch unterschiedliche Zubereitungsarten und Formen.

Blini sind dünne, runde Pfannkuchen aus Buchweizen- oder Weizenmehl, die in der Regel mit saurer Sahne, Butter oder Marmelade serviert werden. Sie können auch herzhaft gefüllt werden, zum Beispiel mit Lachs oder Kaviar.

Piroggi sind hingegen gefüllte Teigtaschen, die in verschiedenen Formen und Größen hergestellt werden können. Die Füllung kann aus Fleisch, Gemüse, Pilzen oder Käse bestehen. Piroggi können gebacken oder gekocht werden und werden oft als Hauptgericht serviert.

Zusammenfassend kann man sagen, dass Blini eher als Beilage oder Snack serviert werden, während Piroggi als Hauptgericht dienen.

®️CWG, 27.06.2023🌳🐩🐓🐩🌳

[seakclauswinkler]

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Künstler Abendbrot, in vernünftig. Bin eh satt.

Rohkost, frisches Gemüse, hatte heut morgen schon von mir selbstgemachte Haferflocken Apfel Pfannkuchen.

Leichtes Abendessen reicht also. Dazu Tee ungesüsst, wie immer. Couch.

Heute Hantel Gewicht Training gemacht. Bisschen rücken. Muss ein paar Rücken Übungen in mein Programm mit aufnehmen.

Donnerstag 14 Kilometer Nordicwalking gemacht. Hatte sich richtig gut angefühlt, auch am Tag danach.

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[truetasteswitzerland]

10 Köstliche Schweizer Gerichte, die Sie probieren müssen: Ein Wahrer Geschmack der Schweiz

Die Schweiz ist bekannt für ihre atemberaubenden Berglandschaften, malerischen Städte und köstliche Küche. Mit einer reichen kulinarischen Geschichte und verschiedenen Einflüssen aus Nachbarländern ist die Schweizer Küche eine wahre Repräsentation der Kultur und Traditionen des Landes. In diesem Blog stellen wir Ihnen 10 leckere Schweizer Gerichte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, und zeigen Ihnen, wie Sie sie auf eine einzigartige und personalisierte Weise mit unseren Tiffin-Boxen genießen können.

Käsefondue

Käsefondue ist das typische Schweizer Gericht, das aus geschmolzenem Käse, Weißwein und Knoblauch besteht. Traditionell in einem Gemeinschaftstopf serviert, ist Fondue eine gesellige Mahlzeit, die Menschen zusammenbringt. Mit unseren personalisierten Tiffin-Boxen können Sie die Party überall hin mitnehmen und ein heißes und klebriges Käsefondue genießen.

Rösti

Rösti ist ein knuspriger Kartoffel-Pfannkuchen, der im deutschsprachigen Teil der Schweiz entstanden ist. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht aus geriebenen Kartoffeln, Butter und Salz. Rösti kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und ist perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Unsere Tiffin-Boxen sind eine bequeme Möglichkeit, um eine warme und herzhafte Rösti unterwegs zu genießen.

Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes ist ein klassisches Schweizer Gericht aus dünnen Streifen von Kalbfleisch, Pilzen und Sahnesauce. Es wird typischerweise mit Rösti oder Nudeln serviert und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt. Mit unseren Tiffin-Boxen können Sie dieses cremige und herzhafte Gericht überall genießen.

Älplermagronen

Älplermagronen, auch bekannt als Schweizer Mac and Cheese, ist ein füllendes und tröstliches Gericht aus Makkaroni, Kartoffeln, Käse und Sahne. Es wird traditionell mit gebratenen Zwiebeln und Apfelmus serviert und ist ein Grundnahrungsmittel der Schweizer Komfortküche. Unsere Tiffin-Boxen sind die perfekte Möglichkeit, um an einem kalten Tag eine warme und befriedigende Schüssel Älplermagronen zu genießen.

Raclette

Raclette ist ein beliebtes Schweizer Gericht, bei dem Käse geschmolzen und auf Kartoffeln, Brot und andere Beilagen geschabt wird. Es ist eine gesellige Mahlzeit, die perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie geeignet ist und an einem kalten Winterabend wärmt. Mit unseren Tiffin-Boxen können Sie ein heißes und geschmolzenes Raclette überall genießen.

Birchermüesli

Birchermüesli ist ein Schweizer Frühstücksgericht aus Haferflocken, geriebenem Apfel, Joghurt, und Nüssen. Es ist ein gesundes und leckeres Gericht, das Energie für den Tag liefert. Unsere Tiffin-Boxen sind eine bequeme Möglichkeit, um Ihr Birchermüesli unterwegs zu genießen und sicherzustellen, dass Sie den Tag mit einem gesunden Frühstück beginnen.

Fondue Chinoise

Fondue Chinoise ist eine Art von Hot Pot, bei der dünne Fleischscheiben und Gemüse in heißem Wasser gekocht werden. Das Gericht wird mit verschiedenen Saucen wie Knoblauch, Ingwer und Sojasauce serviert und ist ein beliebtes Winteressen in der Schweiz. Mit unseren Tiffin-Boxen können Sie ein heißes und herzhaftes Fondue Chinoise unterwegs genießen.

Zopf

Zopf ist ein traditionelles Schweizer Brot, das aus einer Mischung aus Weißmehl, Eiern, Milch, Butter und Hefe hergestellt wird. Es hat eine weiche Krume und eine knusprige Kruste und ist perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Unsere Tiffin-Boxen sind eine großartige Möglichkeit, um ein frisches und warmes Stück Zopf zu genießen, wo immer Sie sind.

Nusstorte

Die Nusstorte ist ein traditionelles Schweizer Dessert, das aus einer Mischung aus Nüssen, Honig und Teig hergestellt wird. Es ist ein süßes und nussiges Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Mit unseren Tiffin-Boxen können Sie ein Stück dieser köstlichen Torte überall hin mitnehmen und es als süße Leckerei oder als Snack genießen.

Schokolade

Die Schweiz ist für ihre Schokolade berühmt und es ist kein Wunder warum. Schweizer Schokolade ist bekannt für ihre glatte und cremige Textur und ihren reichen und sündhaften Geschmack. Mit unseren Tiffin-Boxen können Sie eine Auswahl Ihrer Lieblingsschokoladen aus der Schweiz einpacken und den Geschmack der Schweiz genießen, wo immer Sie sind.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Schweizer Küche eine köstliche und vielfältige Reflexion der Kultur und Traditionen des Landes ist.

Mit unseren personalisierten Tiffin-Boxen können Sie einen Geschmack der Schweiz überall hin mitnehmen und Ihre Mahlzeiten an Ihre Geschmackspräferenzen anpassen. Egal, ob Sie eine herzhafte Mahlzeit oder eine süße Leckerei suchen, unsere Tiffin-Boxen sind die perfekte Möglichkeit, um den wahren Geschmack der Schweiz zu genießen. Bestellen Sie jetzt auf truetaste.ch und genießen Sie Ihre Lieblingsschweizer Gerichte unterwegs!

[agatha-abstinent]

Tag 2670 / Kein Soja mit Zucker

keinen Saft wieder Vollkorn, statt Weißtoast wenig Kaiserschmarren wenig Eis mehr Gemüse mehr Schlaf eventuell Yoga zusätzlich Pfannkuchen nicht zuckern keine Waffeln keinen Kuchen alleine essen Wasser trinken bei Gier, wenn ich das Essen nicht stoppen kann keine Pommes-Currywurst

[markgraeflerin]

Unser erster Spargel in diesem Jahr war nicht, wie sonst üblich, der klassische Spargel mit Kratzede und Schinken, sondern Spargelgemüse mit grünen Bärlauch-Pfannkuchen. Ich finde, das sieht so schön nach Frühling aus – hier ist das Rezept – am besten rührt ihr zuerst den Pfannkuchenteig. Während dieser ruht, könnt ihr euch um das Spargelgemüse kümmern. Die Pfannkuchen werden gebacken, wenn das Spargelgemüse fertig ist.

Zum Servieren etwas Spargelgemüse auf einen Pfannkuchen geben und mit fein gehacktem Bärlauch garnieren. Wenn ihr keinen Bärlauch mehr auftreiben könnt, passen natürlich auch klassische Pfannkuchen zum Spargelgemüse (nach Belieben mit Schnittlauchrölchen, gehackter Petersilie oder essbaren Blüten bestreuen).

Markgräfler Spargelgemüse

Für das Spargelgemüse

• 1 kg Spargel, Bruchspargel oder Spargelspitzen • 2 Esslöffel Butter • 4 Esslöffel Mehl • etwa ½ Liter Spargelbrühe • 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • nach Belieben etwas Sahne • etwas Muskatnuss

Zubereitung Den Spargel waschen, schälen, in gleich lange Stücke von etwa 3-4 cm schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, salzen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

2 Esslöffel Butter schmelzen, 4 Esslöffel Mehl hinzufügen, zu einem Kloß verrühren und mit Spargelbrühe ablöschen. Unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) köcheln lassen und nach und nach von der Spargelbrühe zufügen. Mit etwas gekörnter Gemüsebrühe, Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen, nach Belieben etwas Sahne einrühren. Den Spargel mit einem Schaumlöffel abschöpfen und zu der weißen Soße geben. Noch etwa 5 – 10  Minuten köcheln lassen. Mit frischer Muskatnuss würzen.

Bärlauch-Pfannkuchen

Zutaten (für ca. 10-12 Crêpes)

• 4 Eier • eine Handvoll Bärlauch (Blätter und Stängel), in feine Streifen geschnitten • 10-12 Esslöffel helles Dinkelmehl (Type 630) • etwa 500 ml Flüssigkeit (Mischung aus sprudelndem Mineralwasser und Milch nach Belieben) • 1 Prise Meersalz • Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung Bärlauch zusammen mit zwei Eiern fein pürieren. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem dünnen Pfannkuchenteig rühren. Etwa 20 Minuten quellen lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Ausbacken jeweils ein kleines Stück Butterschmalz in einer flachen Pfanne (Crêpes-Pfanne) zerlassen und soviel Teig hineingeben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Einige Minuten von beiden Zeiten ausbacken. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warm halten.

Wild garlic crêpes with creamed white asparagus

Ingredients For the creamed asparagus

1 kg of white asparagus 2 tablespoons butter 4 tablespoons flour about ½ litre of asparagus broth 1 teaspoon granulated vegetable stock salt, freshly ground black pepper a little whipped cream at will some freshly grated nutmeg finely chopped wild garlic to sprinkle

Instructions Wash and peel the asparagus, then cut into pieces of about 3-4 cm. Put in a saucepan and cover with water, add a pinch of salt. Bring to a boil and simmer for 15 minutes.

In a pot, melt 2 tablespoons of butter, add 4 tablespoons of flour, stir to a lump and deglaze with asparagus stock. Simmer while constantly stirring with a whisk and gradually add some asparagus stock. Season with a little granulated vegetable broth, salt and freshly ground black pepper, stir in some cream, if you like. Lift the asparagus out of the pot using a slotted spoon and add to the white sauce. Simmer for about 5 – 10 minutes. Season with freshly grated nutmeg.

Wild garlic pancakes

Ingredients (for about 10-12 crêpes)

4 eggs a handful of wild garlic (leaves and stems), cut into fine strips 10-12 tablespoons flour  about 500 ml of liquid (mixture of sparkling mineral water and milk at will) 1 pinch of sea salt clarified butter or ghee for baking

Instructions Puree the wild garlic together with two eggs. Stir the puree together with the remaining ingredients to a thin pancake batter. Let it swell for about 20 minutes, add some water if necessary. To bake, melt a small piece of clarified butter in a pan (pancake pan) for each pancake and add enough dough to cover the bottom thinly. Bake for a few minutes on both sides. Stack the finished crepes on a plate and keep warm. To serve, top crêpes with some asparagus and garnish with finely chopped wild garlic.

Variation in Grün und Weiss: Markgräfler #Spargelgemüse mit #BärlauchPfannkuchen #Food #Rezept #Frühling Unser erster Spargel in diesem Jahr war nicht, wie sonst üblich, der klassische Spargel mit Kratzede und Schinken, sondern Spargelgemüse mit grünen Bärlauch-Pfannkuchen.

[sandra-entdeckt-die-welt]

Hoi an 31.10.22

Schneiderei, Kochkurs, Angeln, Karaoke

Am Morgen gehe ich mit meinen Ideen für einen Jumpsuit zur Schneiderei. Die zwei Mädels aus meinem Zimmer haben mich irgendwie uberzeugt mit etwas schneidern zu lassen.😂 Ich erzähle der Schneiderin von meiner Vorstellung, sie zeichnet sich etwas auf und beginnt nach der bezahlung von umgerechnet 60 Euro Maß zu nehmen. Ich fühle mich wie eine Puppe und bin beeindruckt wie schnell und fachmännisch sie die einzelnen Maße nimmt und aufschreibt. Gefühlt hat sie 100 Maße in 10 Sekunden genommen. Dann begleitet sie mich zu ihrem Bruder nebenan der Schuhe, Handtaschen etc. herstellt. Schnell ist klar... Ich lasse mir Sandalen für 18 Euro! Schneidern... Wtf ... Für 18 Euro bekommst du in Deutschland nichtmal ein Fetzen Leder... Nachdem ich ihn 4 Mal gefragt habe, ob er wirklich 450 000 will für einen Schuh nach meinem Maß, lächelt er nur und sagt: " es ist dein erstes Mal hier in hoi an oder?"

Also gut. Auch hier bezahle ich nachdem ich 1000 Farben und Formen angeboten bekomme für etwas was noch nicht existiert und finde das mega spannend.

Am Nachmittag werde ich nach einem gigantisch leckeren veganen ban mih (Baguette) im Hostel abgeholt für den Kochkurs.

Zunächst geht es auf den Markt und unsere Köchin zeigt uns verschiedenes Gemüse und Obst, Fisch, Fleisch, Nudeln etc. Auch dürfen wir z.b. das Fischkraut probieren. (Ekelhaftes Kraut das scharf und etwas fischig schmeckt) Sie erklärt uns das es verschiedene lychi Sorten in Nord, Central und Süd Vietnam gibt, wir kaufen ein paar Zutaten ein und gehen weiter.

Wir halten an einem Fluss und steigen in Korbboote, setzen Hüte auf und padeln durch die Gegend... Als wäre das nicht genug beginnen die einheimischen ein Netz ins Wasser zu werfen und händigen uns angeln aus um die Fleisch oder etwas in die Art gewickelt wurde. Wir halten diese ins Wasser und warten.. auf was????

Die ersten angeln bereits Krabben.😅 Wir angeln auch zwei und ich finde es irgendwie spannend zuzusehen, wie diese sich gegenseitig bekämpfen. Eine verliert sogar ein Bein. Vielleicht etwas martialisch aber jetzt kann ich verstehen warum es Hahnenkämpfe gibt.😳😱😅

Danach geht es zum Kochkurs (für mich vegetarisch) wir kochen einen Salat, ein Pot Springrolls und Pancakes.(ich verstehe den Hype nicht um diese... Die sollten Mal meiner Mama ihre Pfannkuchen probieren. Dann wüssten sie was wahre Pfannkuchen sind😅)

Nach dem Kochkurs geht es zum Bier trinken ins Hostel, dann zum fitting. Und der Jumpsuit sieht richtig blöd aus. Wir besprechen die Änderungen und ich gehe zurück zum Hostel und wir entscheiden uns Karaoke singen zu gehen.🥳Was für eine geile Gruppe 🥳🥳🥳 Wir sind alle sooo voller Energie, wir tanzen und singen jeden Song mit. Ein Abend den ich nie vergessen werde. Um halb drei falle ich ins Bett und hoffe ich werde fitt sein, wenn ich um 06:30 aufstehen muss.😅

[techniktagebuch]

September 2020

Einschätzung der Handlungsfähigkeit ohne Küche

Unsere Küche wird abgebaut. Wir haben eine neue bestellt, die Anfang Oktober aufgebaut wird. Da zwischenzeitlich noch Steckdosen verlegt werden und gestrichen werden soll, haben wir etwas Zeit zwischen Ab- und Aufbau einkalkuliert und sind jetzt drei Wochen ohne Küche. Das einzige Gerät, was nach dem Abbau verbleibt ist die Waschmaschine. Kein Kühlschrank mehr, kein Herd, kein Backofen, keine Spülmaschine und auch keine Spüle.

Trotzdem komme ich mir nicht komplett hilflos vor. Erstmal gibt es ja Lieferdienste, die einem abends warmes Essen nach Hause bringen. Aber außerdem habe ich ja noch eine Kaffeemaschine, die auch Milch erhitzen und schäumen kann. Und einen Wasserkocher, mit dem man Tee bereiten oder Fünf-Minuten-Terrinen zubereiten kann. Einen Reiskocher habe ich auch noch, damit kann man nicht nur Reis, sondern im Dampfeinsatz auch noch Gemüse oder Dim Sum oder sogar Germknödel kochen (bzw. dämpfen). Auf dem Balkon steht ein Gasgrill, ich kann also auch Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse grillen oder im Bratschlauch erhitzen. Mit dem Crêpeeisen könnte ich Crêpes oder anderweitige Pfannkuchen zubereiten. Da das Crêpeeisen im Prinzip einfach nur eine große Herdplatte ist, könnte ich auch Spiegel- oder Rühreier oder Bratkartoffeln darauf braten. Außerdem habe ich ein Sous-Vide-Gerät, mit dem ich alles möglich vakuumieren und dann erwärmen kann.

Bis auf den Gasgrill laufen alle Geräte über Strom. Allein, ich habe auch keine Arbeitsplatte mehr in der Küche und seit neuestem einen sehr neugierigen mittelgroßen Hund, so dass jegliche Zubereitung direkt auf dem Fußboden nicht in Frage kommt. Natürlich könnte man sich eine provisorische Arbeitsplatte aus irgendwas bauen, dann fehlt einem allerdings immer noch ein Kühlschrank und man könnte für viele Gerichte nur tagesbasiert einkaufen. Auch dass man das Wasser aus dem Badezimmer holen müsste, wird der Kochfreude etwas in die Quere kommen.

Tatsächlich hätten wir in unserem Camper sogar einen Kühlschrank und einen Zwei-Platten-Gas-Herd (theoretisch auch eine Spüle, wir haben aber neulich erst den Wassertank komplett entleert). Der Camper ist leider aber bis Ende der Woche in der Werkstatt. Danach könnten wir aber theoretisch wieder Frischmilch kaufen und müssten sie im besten Parkplatzfall zwei Wochen lang nur drei Stockwerke tiefer holen und nachher wieder zurückbringen.

So oder so komme ich mir aber sehr handlungsfähig vor, man braucht eben nur ein kleines Arsenal an etwas ungewöhnlichen Küchengeräten. Ob ich tatsächlich neben Kaffeemaschine und Wasserkocher noch irgendein Gerät benutzen werde, kann ich dann in drei Wochen berichten.

(Anne Schüßler)

[vesperbar]

Gemüsebrühe mit Flädle und Grießklößchen // Rezept 14

Eine festliche Vorspeise!  Die Brühe kann mit den Zutaten gekocht werden, die verfügbar sind oder auf die man überhaupt Lust hat, ich würde nur sagen, je mehr man davon verwendet, desto intensiver wird der Geschmack der Brühe. Eigentlich ist es vor allem dazu gedacht, nicht immer nur eine Brühe aus einem Bund Suppengrün zu kochen, das schmeckt meist doch etwas langweilig. Die Mengenangaben sind ein wenig schwer zu betiteln, es kommt sehr darauf an, wie viel Brühe letztlich dabei herauskommen soll. Die Mengenangaben in Klammer beziehen sich darauf, wie ich die Brühe gerne koche und dann letztlich 2L Wasser zugebe.

Zutaten Brühe:

Zwiebel (1) Knoblauch (1 Zehe)

Karotten (2 Stück) Lauch (1 Stange) Sellerie (Halbe Knolle) Staudensellerie (2 Stangen der Staude) Pastinaken (2 Stück)

Tomatenmark (1EL)

Salz, Öl, Lorbeerblatt (1), Petersilie, Wasser (2L)

Die Zutaten schneiden: Fein schneiden: Knoblauch Scheiben: Staudensellerie, Lauch Grob: Karotten, Sellerie, Pastinake

Zwiebel waschen und mit der Schale halbieren. Das Öl im Topf erhitzen und die halbierte Zwiebel mit der Schale in den Topf legen. Die Schale der Zwiebel gibt der Brühe eine schöne Farbe!

Das Gemüse nach und nach zugeben und braten, damit sich Röststoffe bilden. Den Esslöffel Tomatenmark zugeben und ebenfalls rösten, auch das Tomatenmark verleiht der Brühe später eine schöne Farbe.

Wenn das Gemüse sich zu bräunen beginnt, kann das Wasser zugegeben werden. Die Brühe einmal aufkochen, herunterfahren und das Lorbeerblatt und die Petersilie zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 30min köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Nun kann man entweder das Gemüse abseihen oder in der Brühe lassen, das ist jeder und jedem selbst überlassen. Meiner Meinung nach lässt man es drin, es schmeckt nämlich sehr gut und intensiv (bis auf die Zwiebel mit der Schale vielleicht, aber die kann ja herausgefischt werden).

Die Einlagen sind natürlich optional, aber ich verspreche, dass sowohl Flädle als auch Grießklößchen 1000mal besser schmecken als gekaufte und sich beides auch wunderbar nebenbei oder vorher zubereiten lässt!

Bei den Flädle kann man sich überlegen, ob man Kräuterflädle machen möchte, also zum Teig gehackte Kräuter zugibt, das verleiht einen interessanteren Geschmack und eine schöne Farbe.

Zutaten Flädle (als Beilage für die Suppe, ergibt etwa 4 Pfannkuchen)

1 Ei 250ml Milch 130g Mehl Salz (nach belieben gehackte Kräuter)

Alle Zutaten verquirlen und vor dem ausbacken eine Weile ruhen lassen.

Bei mittlerer Hitze in Butter oder Öl ausbacken, auskühlen lassen und mit dem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Flädle können später kalt in den Teller gegeben und mit Brühe aufgegossen werden, da sie sehr schnell warm werden.

Zutaten Grießklößchen

1 Ei 250ml Milch 100g Grieß (Hartweizen) 40g Butter Salz, Muskat

Milch mit der Butter, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss in einen Topf geben und zum kochen bringen.

Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Grieß unter ständigem Rühren zur Milch geben.

Teig so lange abkühlen lassen, bis er kühl genug ist, um das Ei einzuarbeiten, ohne dass es gerinnt.

Aus dem Teig Nocken, Kugeln oder was auch immer man möchte formen und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 - 15min leicht köcheln lassen. FERTIG. GUTEN APPETIT!

[selbstgemacht-derfoodblog]

Fingerfood: Crêpes Spießchen süß oder herzhaft

Crêpes Spießchen als Idee für die Lunchbox oder fürs Buffet. Ob süß mit Schoki oder herzhaft mit Schinken und Käse. Auch Kinder lieben diese kleine Leckerei!

Crêpes erinnern mich immer an Stadt Feste, denn auf welchem Fest gibt es keine dieser französischen dünnen Pfannkuchen? Wir haben daraus Crêpes Spießchen gemacht, die sich süß oder auch herzhaft ganz toll als Fingerfood machen. Dazu noch Obst oder Gemüse und die Spieße machen richtig was her!

Crêpes Spießchen als Fingerfood

Wie heißen Pfannkuchen bei euch in der Region? Es gibt dafür ja so…