#Spargelragout

[markgraeflerin]

Finnische Kartoffelpfannkuchen zu Markgräfler Spargelgemüse

#Spargel #Kartoffelpfannkuchen #Finnland #Markgräflerland

Es ist Spargelzeit im Markgräflerland! Das heisst, am Sonntag muss die Markgräflerin gar nicht überlegen, was auf dem Menüplan stehen soll. Allerdings gibt es immer wieder mal eine andere Beilage dazu und ich hatte euch ja noch das Rezept für die Kartoffelpfannkuchen aus Finnland versprochen, die es neulich zum Spargelgemüse (bzw. Spargelragout) gab.Dazu passt auch geräucherter oder gebratener…

[der-saisonkoch]

Kochen heißt – ein Gericht mundfertig zu liefern

Spargelragout Heute kochen wir Spargelragout. Wie gewohnt, schälen wir den Spargel und schneiden in in drei bis fünf Zentimeter lange Stücke. Das geben wir in relativ wenig Flüssigkeit, die wir mit Salt und Zucker würzen. Im zugedeckten Topf dünsten wir den Spargel fünf Minuten, wenden ihn nach dieser Zeit und wiederholen die Dünstzeit. Wer das Ragout gern gleich mit Kartoffeln möchte, gibt…

[zimmnerzeit]

Wir wünschen allen ❤️ Mamas ❤️ einen wundervollen Tag 😘. Verwöhnt Euch und Eure Liebsten einfach mit leckeren Gerichten 😋aus der @zimmner_zeit 👌🏻. Lammgemüsestrudel mit Spargelragout, Cordon Bleu oder ein Wiener Schnitzel mit Spargel, wir haben wieder viel anzubieten. Am Muttertag sind wir von 12-14 Uhr und 17-21 Uhr für Euch da. Vorbestellungen sind jederzeit möglich unter 06071/6658799 oder zimmnerzeit@gmail.com #zimmnerzeit #zeitteam #gönndirzeit #lieferzeit #supportyourlocal #deutschlandbestellt #großzimmern #kleinzimmern #münsterbeidieburg #altheim #dieburg #georgenhausen #gundernhausen #zeilhard #spachbrücken (hier: Zimmner Zeit) https://www.instagram.com/p/COoMmBzrA_D/?igshid=fjihm9ollhbt

[linettescheiber]

Spargelragout http://bit.ly/2EorudB

[blutrot]

Gründonnerstag 2019 im *blutrot*

Hallo euch allen, am Gründonnerstag isst man traditionell grünes Gemüse - also los :-)

- Gesunder (entgiftend, entzündungshemmend, cholesterinsenkend)   und leckerer Birkensaft mit Minze, 0,30 l zu 3,50 €

- Hausgemachte Zitronen-Ingwerlimonade, 0,30 l zu 3,50 €

- Leckerer Spitzkohl-Kartoffeleintopf mit Brot, 4,90 € und mit   Wienerle 5,90 €

- Feines Spargelragout  von grünem und weißen Spargel königsberger   Art in milder Kapernsoße mit hausgemachtem Kartoffelpüree und kleinem   grünen Salat, 10,50 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,90 €

- Hausgemachter Hummus auf buntem Salat mit geröstetem Fladenbrot, 8,90 €

- Burrata, eine Mozzarella-Spezialität, die mit Sahne verfeinert wird   und dadurch einen saftigen, zartschmelzenden Kern hat und unglaublich   lecker ist, wir servieren ihn auf Rucolasalat mit eingelegtem Kürbis   Granatapfelkernen, hausgemachter Quitten-Reduktion und Brot, 9,50 €,   gerne auch mit aromatisch geräuchertem Schinken, 10,50 €

Bunter Marktsalat mit geröstetem Brot, wahlweise mit - Hähnchenbruststreifen, gebratener Paprika und Sweet Chilisoße - Ziegenkäsetalern, Honig und gemischten Kernen - Feta, Oliven und milden Peperoni - Thunfisch, gekochtem Ei und Kapernäpfeln zu je 9,50 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer Wahl   mit einem kleinen Salat dazu, 4,90 €

Und zum Nachtisch dann vielleicht noch einen Grießpudding oder eine Kugel Vanilleeis mit roter Grütze? Aber gerne doch:-)

So, jetzt lasst es euch gut gehen, Kartenzahlung ist bei uns übrigens nicht möglich und bei Fragen zu allergenen Inhaltsstoffen wendet euch einfach an uns :-)

[mobelmatz]

Zutaten Allergne Nährwerte WissenswertZutatenvorgekochtes MaismehlAllergeneKann Spuren von Soja enthaltenEnergie je 100g 1497 kJ kcal. 353 Nährwertdeklaration Fett 1g davon: – gesättigte Fettsäuren 0.15g – einfach ungesättigte Fettsäuren – mehrfach ungesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate 78g davon: – Zucker 1.5g – mehrwertige Alkohole – Stärke Ballaststoffe 2g Eiweiß 8g Salz 0.005g Vitamine und Mineralstoffe Genuss Rezept VideoZubereitung für 4-5 Personenin 2 Liter kochendes, gesalzenes Wassser 500g Maismehl langsam einrühren, damit keineKlumpen entstehen. Etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dabei stetsumrühren, bis die Polenta die gewünschte Dicke erreicht hat. Danach auf ein Holzbrett verteilenund…Guten appetit!Einige Polenta´s als Tipp zur Zubereitung> Polenta – Gemüseauflauf> Polenta Gratain als Beilage> Polenta Muffins mit Parmesankruste als pfiffige Beilage zur Grillparty> Polenta Sterne oder Plätzchen als Beilage zu Wildspeisen> Selbstgemachte Polentachips> Cremige Polenta mit Wilschweinragout> Polenta Schmarrn mit Zwetschgen – Apfelmus> Oliven Polentawürfel als Fingerfood> Kartoffel – Polentabrot für jede Party> herzhafte Polenta mit Pilzragout und fritierten Kräutern> Polenta mit Räucherlachs & grünem Spargelragout Hinweis zur sachgerechten Aufbewahrung MindesthaltbarkeitUnsere Polenta bevorzugt eine# kühl# lichtgeschützt# trockenAufbewahrung, um die Qualität in der angegebenen Mindesthaltbarkeitszeit zu erfüllen.Wenn Du gerne das aktuelle Mindesthaltbarkeitsdatum deines Produktes vorab wissen möchtest,so sende uns ein Mail an einkauf@emolino.deGeöffnete Produkte wieder luftdicht verschließen und kühl, lichtgeschützt und trocken aufbewahren.Möglichst innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen. Inverkehrbringer Herkunft LucidMolino IndustrialiStrada Attrilagio 13341122 Modena ItalyLucid Regist

via Produkte – easy-shoppen.de

[lieblingskoch]

Offener Raviolo mit Spargelragout, Wildkräutern u.roten Rüben.....#lieblingskoch #jörgthiele #löffelbande #kolonieschänke #spreewald (hier: Bio Hotel Kolonieschänke)

[markgraeflerin]

Mittwochspasta: Farfalle, Putenschnitzel und der letzte Spargel der Saison

#Mittwochspasta : #Farfalle #Putenschnitzel und der letzte #Spargel der Saison #Food #Rezept #Spargelragout

Den letzten Spargel der Saison gibt es als Mittwochspasta: Ein kleiner Rest bereits gekochter Farfalle musste aufgebraucht werden, die wurden einfach in der Pfanne, in der die Putenschnitzel gebraten wurden kurz geschwenkt, dazu den Spargel als Ragout, garniert mit Gewürztagetes-Blüten.

Rezept schreibe ich heute keines dafür auf – draussen ist das Wetter zu schön und außerdem kann man das…

[markgraeflerin]

Unser erster Spargel in diesem Jahr war nicht, wie sonst üblich, der klassische Spargel mit Kratzede und Schinken, sondern Spargelgemüse mit grünen Bärlauch-Pfannkuchen. Ich finde, das sieht so schön nach Frühling aus – hier ist das Rezept – am besten rührt ihr zuerst den Pfannkuchenteig. Während dieser ruht, könnt ihr euch um das Spargelgemüse kümmern. Die Pfannkuchen werden gebacken, wenn das Spargelgemüse fertig ist.

Zum Servieren etwas Spargelgemüse auf einen Pfannkuchen geben und mit fein gehacktem Bärlauch garnieren. Wenn ihr keinen Bärlauch mehr auftreiben könnt, passen natürlich auch klassische Pfannkuchen zum Spargelgemüse (nach Belieben mit Schnittlauchrölchen, gehackter Petersilie oder essbaren Blüten bestreuen).

Markgräfler Spargelgemüse

Für das Spargelgemüse

• 1 kg Spargel, Bruchspargel oder Spargelspitzen • 2 Esslöffel Butter • 4 Esslöffel Mehl • etwa ½ Liter Spargelbrühe • 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • nach Belieben etwas Sahne • etwas Muskatnuss

Zubereitung Den Spargel waschen, schälen, in gleich lange Stücke von etwa 3-4 cm schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, salzen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

2 Esslöffel Butter schmelzen, 4 Esslöffel Mehl hinzufügen, zu einem Kloß verrühren und mit Spargelbrühe ablöschen. Unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) köcheln lassen und nach und nach von der Spargelbrühe zufügen. Mit etwas gekörnter Gemüsebrühe, Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen, nach Belieben etwas Sahne einrühren. Den Spargel mit einem Schaumlöffel abschöpfen und zu der weißen Soße geben. Noch etwa 5 – 10  Minuten köcheln lassen. Mit frischer Muskatnuss würzen.

Bärlauch-Pfannkuchen

Zutaten (für ca. 10-12 Crêpes)

• 4 Eier • eine Handvoll Bärlauch (Blätter und Stängel), in feine Streifen geschnitten • 10-12 Esslöffel helles Dinkelmehl (Type 630) • etwa 500 ml Flüssigkeit (Mischung aus sprudelndem Mineralwasser und Milch nach Belieben) • 1 Prise Meersalz • Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung Bärlauch zusammen mit zwei Eiern fein pürieren. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem dünnen Pfannkuchenteig rühren. Etwa 20 Minuten quellen lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Ausbacken jeweils ein kleines Stück Butterschmalz in einer flachen Pfanne (Crêpes-Pfanne) zerlassen und soviel Teig hineingeben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Einige Minuten von beiden Zeiten ausbacken. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warm halten.

Wild garlic crêpes with creamed white asparagus

Ingredients For the creamed asparagus

1 kg of white asparagus 2 tablespoons butter 4 tablespoons flour about ½ litre of asparagus broth 1 teaspoon granulated vegetable stock salt, freshly ground black pepper a little whipped cream at will some freshly grated nutmeg finely chopped wild garlic to sprinkle

Instructions Wash and peel the asparagus, then cut into pieces of about 3-4 cm. Put in a saucepan and cover with water, add a pinch of salt. Bring to a boil and simmer for 15 minutes.

In a pot, melt 2 tablespoons of butter, add 4 tablespoons of flour, stir to a lump and deglaze with asparagus stock. Simmer while constantly stirring with a whisk and gradually add some asparagus stock. Season with a little granulated vegetable broth, salt and freshly ground black pepper, stir in some cream, if you like. Lift the asparagus out of the pot using a slotted spoon and add to the white sauce. Simmer for about 5 – 10 minutes. Season with freshly grated nutmeg.

Wild garlic pancakes

Ingredients (for about 10-12 crêpes)

4 eggs a handful of wild garlic (leaves and stems), cut into fine strips 10-12 tablespoons flour  about 500 ml of liquid (mixture of sparkling mineral water and milk at will) 1 pinch of sea salt clarified butter or ghee for baking

Instructions Puree the wild garlic together with two eggs. Stir the puree together with the remaining ingredients to a thin pancake batter. Let it swell for about 20 minutes, add some water if necessary. To bake, melt a small piece of clarified butter in a pan (pancake pan) for each pancake and add enough dough to cover the bottom thinly. Bake for a few minutes on both sides. Stack the finished crepes on a plate and keep warm. To serve, top crêpes with some asparagus and garnish with finely chopped wild garlic.

Variation in Grün und Weiss: Markgräfler #Spargelgemüse mit #BärlauchPfannkuchen #Food #Rezept #Frühling Unser erster Spargel in diesem Jahr war nicht, wie sonst üblich, der klassische Spargel mit Kratzede und Schinken, sondern Spargelgemüse mit grünen Bärlauch-Pfannkuchen.

[blutrot]

Euer *blutrot*-Mittwoch, 17.04.19

Hallo euch allen :-) heute z. B. bei uns für euch ...

- Gesunder (entgiftend, entzündungshemmend, cholesterinsenkend)   und leckerer Birkensaft mit Minze, 0,30 l zu 3,50 €

- Hausgemachte Zitronen-Ingwerlimonade, 0,30 l zu 3,50 €

- Frühlingshafter Kohlrabi-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren mit Brot, 4,90 €   und mit Wienerle 5,90 €

- Möhrencremesuppe, fein abgerundet mit Orange, mit hausgemachtem   Bärlauchpesto mit Brot, 4,90 € und mit Wienerle 5,90 €

- Große Gnocchi mit Trüffelfüllung in Salbeibutter mit aromatiscchen   Kräutersaitlingen und Parmesan auf Romanasalat, 8,90 €

- Leckeres Nudel-Omelett mit Blattspinat, Schinken und Lachs mit   buntem Salat, 10,50 €

- Spargelragout  mit Klößchen königsberger Art in milder Kapernsoße   mit hausgemachtem Kartoffelpüree und kleinem grünen Salat, 10,50 €

- Herzhafte Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat, 8,90 €

- Hausgemachter Hummus auf buntem Salat mit geröstetem Fladenbrot, 8,90 €

- Burrata, eine Mozzarella-Spezialität, die mit Sahne verfeinert wird   und dadurch einen saftigen, zartschmelzenden Kern hat und unglaublich   lecker ist, wir servieren ihn auf Rucolasalat mit eingelegtem Kürbis   Granatapfelkernen, hausgemachter Quitten-Reduktion und Brot, 9,50 €,   gerne auch mit aromatisch geräuchertem Schinken, 10,50 €

Bunter Marktsalat mit geröstetem Brot, wahlweise mit - Hähnchenbruststreifen, gebratener Paprika und Sweet Chilisoße - Ziegenkäsetalern, Honig und gemischten Kernen - Feta, Oliven und milden Peperoni - Thunfisch, gekochtem Ei und Kapernäpfeln zu je 9,50 €

- Verschiedene frisch geröstete Sandwiches, belegt nach eurer Wahl   mit einem kleinen Salat dazu, 4,90 €

Und zum Nachtisch dann vielleicht noch einen Grießpudding oder eine Kugel Vanilleeis mit roter Grütze? Aber gerne doch:-)

So, jetzt lasst es euch gut gehen, Kartenzahlung ist bei uns übrigens nicht möglich und bei Fragen zu allergenen Inhaltsstoffen wendet euch einfach an uns :-)