#FRUITA SECA

[amateurchefstuff]

CALDERETA DE PEIX

INGREDIENTS: Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbot, rap, lluç, sèpia, calamar…. – ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet) – 2 ceba mitjana – 1 manat de julivert – 3 tomàquets madurs (grans) – 1 manat de cebes tendres – 2 alls – 4 patates – 250 cc. d’oli d’oliva verge PICADA: – Una mica de fetge de rap – Ametlles – 1 all – julivert – 1 copa de brandy…

[gwendolynlerman]

Romance languages comparison (Spanish - French - Catalan - Italian - Portuguese [English])

Frutas y frutos secos - fruits et les fruits secs - fruites i fruita seca - frutta i frutta secca - frutas e frutos secos (fruit and nuts)

el aguacate - l’avocat (m) - l’alvocat (m) - l’avocado (m) - o abacate (avocado)

el albaricoque - l’abricot (m) - l’albercoc (m) - l’albicocca (f) - o damasco (apricot)

la almendra - l’amande (f) - l’ametlla (f) - la mandorla - a amêndoa (almond)

el arándano - le bleuet - el nabiu - il mirtillo - o arando (blueberry)

la avellana - la noisette - l’avellana (f) - la nocciola - a avelã (hazelnut)

el cacahuete - la cacahuète - el cacauet - l’arachide (f) - o amendoim (peanut)

el caqui - le kaki - el caqui - il cachi - o caqui (persimmon)

la castaña - la châtaigne - la castanya - la castagna - a castanha (chestnut)

la cereza - la cereise - la cirera - la ciliegia - a cereja (cherry)

la chirimoya - le chirimoya - la xirimoia - l’anona (f) - a anona (custard apple)

la ciruela - la prune - la pruna - la prugna - a ameixa (plum)

el coco - le coco - el coco - il cocco - o coco (coconut)

el dátil - la datte - el dàtil - il dattero - a data (date)

la frambuesa - la framboise - la gerd - il lampone - a framboesa (raspberry)

la fresa - la fraise - la maduixa - la fragola - a morango (strawberry)

la granada - la grenade - la magrana - il melograni - a romã (pomegranate)

la grosella negra - le cassis - la grosella negra - il ribes nero - a groselha negra (blackcurrant)

la grosella roja - la groseille - la grosella vermella - il ribes rosso - a groselha vermelha (redcurrant)

la guayaba - la goyave - la guaiaba - la goyava - a goiaba (guava)

la guinda - la griotte - la guinda - l’amarena (f) - a ginja (morello cherry)

el higo - la figue - la figa - il fico - o figo (fig)

el kiwi - le kiwi - el kiwi - il kiwi - o kiwi (kiwi)

el lichi - le litchi - el litxi - il litchi - a lichia (lychee)

la lima - le citron vert - la llimona tendra - il lime - a lima (lime)

el limón - le citron - la llimona - il limone - o limão (lemon)

la mandarina - la mandarine - la mandarina - il mandarino - a tangerina (tangerine)

el mango - la mangue - el mango - il mango - a manga (mango)

la manzana - la pomme - la poma - la mela - a maçã (apple)

el maracuyá - la fruit de la passion - el maracujà - il maracuja - a maracujá (passion fruit)

el melocotón - la pêche - el préssec - la pesca - o pêssego (peach)

el melón - le melon - el meló - il melone - o melão (melon)

el membrillo - le coing - el codony - la mela cotogna - o marmelo (quince)

la mora - la mûre - la mora - la mora - la mora - a amora (blackberry)

la naranja - l’orange (f) - la taronja - l’arancia (f) - a laranja (orange)

la nectarina - la nectarine - la nectarina - la nettarina - a nectarina (nectarine)

el níspero - le nispero - la nespra - la nespola - a nêspera (medlar)

la nuez - la noix - la nou - la noce - a noz (walnut)

la papaya - la papaye - la papaia - la papaia - a mamão (papaya)

la pasa - le raisin sec - la pansa - l’uvetta (f) - a uva passa (raisin)

la pera - la poire - la pera - la pera - a pêra (pear)

la piña - l’ananas (m) - la pinya - il ananas - o abacaxi (pineapple)

el pistacho - le pistache - el festuc/pistatxo - il pistacchio - a pistache (pistachio)

el plátano - la banane - el plàtan - la banana - a banana (banana)

el pomelo - le pomélo - el pomelo - il pompelmo - a toranja (grapefruit)

la sandía - le melon d’eau - la síndria - il cocomero - a melancia (watermelon)

la uva - le raisin - el raïm - l’uva (f) - a uva (grape)

I have only compared the languages I have studied/dabbled in, not all the Romance languages.

[salutgirona]

Com menjar bé en temps de confinament

Aquests dies de confinament estem atenent un grapat de consultes en relació amb l’alimentació i ens hem animat a escriure un recull d’idees per aconseguir que sigui equilibrada i saludable.

Tantes hores a casa fan difícil no picotejar, sigui per avorriment, ansietat o gana. Us proposem un seguit de recomanacions per fer-ho menys i millor.

Una cosa molt important és mantenir els cinc àpats diaris però amb poques quantitats i evitant al màxim els dolços i processats. Això sí, requereix un horari d’anar a dormir i llevar-se raonablement d’hora per evitar que se’ns ajuntin els àpats.

Quant a les quantitats, una bona manera de calcular-les és imitar el plat de la següent imatge:

Igual d’important és beure aigua i evitar els refrescos processats o l’alcohol (els podem reservar per algun dinar o sopar del cap de setmana). No només per mantenir-nos amb una bona hidratació, sinó també perquè té un efecte saciant i depurador. Pots aromatitzar-la preparant glaçons saboritzats amb llimona, taronja, gingebre, menta, anís...i afegint-los al teu got d'aigua.

Una altra bona amiga per aconseguir-ho és la fruita, ens ajudarà a millorar el transit intestinal aquests dies de menys mobilitat, ja que proporciona fibra. Ens aportarà vitamines i minerals que regulen l’estat d’ànim i que, a més, són una bona opció per prendre quan tinguem temptacions de menjar fora dels àpats principals.

Algunes coses que pots fer per aconseguir complir l'objectiu de consumir un mínim de tres peces de fruita al dia són:

Incloure-les a les postres habitualment.

Tenir un bol amb fruita a la vista, com per exemple a la taula del menjador o marbre  de la cuina.

Guardar fruita tallada a la nevera, en un recipient tancat, per menjar-la més tard. 

Afegir fruita a l'amanida, iogurt o cereals de l’esmorzar. 

Les fruites, com les verdures i hortalisses, tenen una estacionalitat i si procurem seguir-la gaudirem de peces més nutritives, saboroses i econòmiques.

A continuació et proposem alguns consells per evitar un excés de gana:

Beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

Menjar calent: Els menjars calents envien més senyals de sacietat al cervell que les preparacions fredes. Pots començar amb una tassa de brou casolà, que et calmarà la gana inicial i evitarà que mengis massa després.

Incloure aliments saciants als àpats, són els aliments rics en fibra, triptòfan, vitamina B6, vitamina C i magnesi, i en àcids grassos essencials com l'omega 3. Alguns exemples:

 Proteïnes lleugeres: Les trobes en carn de gall dindi, conill i pollastre, així com en peixos (lluç o calamar) i ous.  Els llegums també són proteïnes però d'origen vegetal. Entre ells destaquen la soja i els seus derivats (tofu, tempeh, etc.) per ser rics en triptòfan.

Verdures i hortalisses: Sobretot aquelles amb més fibra (cols de Brussel·les, bròquil, espinacs) i que requereixin més masticació com (api, fulles verdes, espàrrecs, xampinyons...). A més en general, totes són riques en magnesi, què posseeix un efecte antiestrès.

Vitamina C: És un nutrient fonamental perquè l'organisme produeixi serotonina (hormona de la felicitat), ja que el nostre cos no la genera per si mateix i cal obtenir-la dels aliments. A més en moments de tensió cal augmentar el seu consum ja que l'adrenalina que generem amb l’estrès consumeix molta vitamina C i hi ha menys disponibilitat per a generar serotonina. Podem trobar-la en fruites com a kiwis, taronges, mandarines, llimones, groselles o maduixes. I en hortalisses i verdures com els créixens, fesols tendres, espinacs, tomàquet, pebrot vermell...

Omega 3: Oli d'oliva, llavors (el lli, la xia o la quinoa), peix blau (sardines, verat, tonyina o salmó), fruita seca (les nous són les que aporten un major valor), alvocat, verdures de fulla verda (bròquil, espinacs, julivert, algues...) i la civada.

Cereals integrals.

 Utilitzar espècies quan cuinem o amanim. Els plats que desprenen aromes atractius ajuden a menjar menys, perquè la seva olor contribueix a disminuir la gana.

Evitar els additius i saboritzants: Gran quantitat de menjars processats en contenen, un exemple és el glutamat monosòdic, s'afegeix als aliments per a augmentar el seu sabor, però alhora augmenta la gana. No t’ha passat mai que t’acabaries tota la bossa de patates xips? No has tingut mai la sensació que alguns productes d’aperitius són addictius? Ja tens la resposta!

Rentar-te les dents: A la mitja hora d'haver menjat et ve de gust una cosa dolça? És el teu cervell confonent el moviment de l'estómac fent la digestió amb fam. Si menges a mitja digestió, després et sentiràs empatxat/da. Ajuda’l raspallant-te les dents, ja que el sabor de la pasta dentífrica l’associem al final del menjar i evita les temptacions de menjar dolços.

Finalment, totes les persones, com ja hem dit a l’inici, sigui per avorriment, ansietat o perquè és l'hora del berenar i, efectivament, ve de gust prendre alguna cosa, sofrim el moment "em menjaria…". Generalment, el que ve a continuació no són verdures al vapor, crudités o fruita , sinó galetes, formatge curat, embotits, patates xips...

Abans de menjar res et convidem a beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

També pots fer una dutxa, potser estàs fent front a l'estrès o ansietat amb menjar, i és difícil que ho facis triant pastanagues. El millor és que et desvesteixis, et facis una dutxa tranquil·lament i et preparis un aperitiu suculent i lleuger.

Et deixem amb algunes propostes d’aperitius saludables:

Bastonets de verdures crues: pastanaga, cogombre, pebrot cru, api o ravenets... Pots preparar major quantitat i conservar-los en la nevera durant 2 o 3 dies.

Patés casolans, a base de llegums o de verdures:

https://www.veritas.es/ca/pate-de-pastanagues/

https://www.veritas.es/ca/pate-dalberginia/

Adobats de tota mena: cogombrets, cebes tendres, xucrut...

Fruita seca: un grapat amb la mà entreoberta al dia seria la ració recomanada. Crus, torrats i enters. Evita les opcions fregides, salades, ensucrades o en crema.

Crispetes casolanes. Sense greix, un parell de cullerades de blat de moro per a crispetes en un bol tapat en el teu microones en pocs minuts explotaran i creixeran. Afegeix curri, orenga, pebre roig, formatge ratllat o canyella, per donar el teu toc.

Xips casolanes i de verdures: de bròquil, carabassa, remolatxa...

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-brocoli/

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-calabaza/

https://www.niblanconienbotella.com/2017/11/chips-de-remolacha-ligeros-receta-en.html

I sííí... també pots trobar-n’hi de dolços:

Pa de pessic de carabassa:

https://www.brocolipasion.com/recipes/bizcocho-de-calabaza/

Pastís marbrejat de carabassó, cacau i cúrcuma:

https://etselquemenges.cat/que-esmorzo/pastis-de-carbasso

Si tens ganes d’investigar més en relació amb aliments, la temporada de les fruites i les verdures i sobre receptes saludables, aquí et deixem alguns enllaços:  

https://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/els_aliments/

http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/receptes_saludables/

https://dietamediterranea.com/ca/aliments-temporada/

No ho dubtis, aquests dies els pots aprofitar per cuinar!!!!

Bon profit!!!

Equip del Centre Jove de Salut

[malaltsdevi]

Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay 2014 (Magnum) elaborat per @maisonjosephdrouhin 🇫🇷🇫🇷🇫🇷 . 🦀🦞🦀🦞🦀🦞🦀🦐🦀🦞 . Acompanyant uns ostrons del Delta de l’Ebre que vam anar a buscar #cepromar de l’ #ampolla . 🍇💕🍷🍇💕🍷🍇💕🍷🍇💕🍷 . 100% chardonnay que procedeix de la regió de Bourgogne i creix sobre sòls argilo-calcaris. Porten més de 20 anys practicant la viticultura biodinàmica. La densitat de plantació de la vinya és de 10.000 ceps per hectàrea. Criança en tancs d'acer inoxidable de 7 a 8 mesos i d'un a dos anys en bótes. "Color daurat intens molt net i brillant. En nas es mostra reservat en un primer moment per, després, mostrar intensos aromes de pell de cítrics amb un lleu record fumat i de pedra foguera. Untuós i rodó en boca, envolta el paladar amb greix revelant intensos aromes de fruites grogues, un record subtil de fruita seca com les ametlles i un deliciós final salí que el fa llarg i complex. " @vilaviniteca dixit. . 🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷 . " #JosephDrouhin #Bourgogne #Chardonnay 2014 és un vi afruitat i ple de vida. Un blanc clàssic de Bourgogne per iniciar-se en els vins de la regió. Amb un color groc daurat i un toc verdós, les seves aromes recorden al raïm fresc i les ametlles. Textura elegant ". Així ho defineix @Véronique_Drouhin , l'enòloga del celler. . #vindefrance #winelovers #winelover #winestagram #wineporn #winelife #winetime #wineday #winetour #wine #vino #vi #vinho #vin #winetasting #instafood #instagood 🍇🍷💕🍇🍷💕🍇 — view on Instagram http://bit.ly/2GVHPKC

[debut-restaurant]

— nº5

Setmana del 22 al 25 de maig. 2018

1r Macarrons a la bolonyesa Ou a baixa temperatura, pèsols i botifarra negra de Can Pistraques Sopa freda de cigrons amb taronja Amanida d’arròs basmati, musclos en escabetx i tomàquet Amanida de fulles, fonoll i poma verda àcida

2n Seitons fregits a l’andalusa i maionesa de Ras-el-Hanaut Pit de pollastre al vapor farcit de formatge i alfàbrega Ceviche de bacallà Rosbif de vedella, mostassa antiga i ceba vermella Llom de porc rostit, vi de Porto i fruita seca.

3r Flam amb nata Iogurt grec amb melmelada Gelat Pa amb oli i xocolata

Blancs Maspujadó (Penedès) xarel•lo Deler (Montsant) garnatxa i macabeu

Negres El Crit (Tarragona) ull de llebre i merlot Intens (Empordà) samsó, garnatxa i merlot

[amateurchefstuff]

Panellets

Ingredients per a 1 kg de panellets (60 peces aprox.): 500 grams d’ametlla crua mòlta 300 grams de patata bullida 400 grams de sucre Pell de 1/2 llimona Ous Preparació: Pasta base dels panellets: Un cop tingueu preparada aquesta pasta llavors només hi haureu d’afegir els ingredients addicionals segons el tipus de panellets que vulgueu fer. Bullim les patates amb pell (compteu uns 20 minuts);…

[amateurchefstuff]

Empedrat de fesols negres i carpaccio de xampinyons

Ingredients: (per a 4 persones) 350gr. de bacallà dessalat 400gr. de fesols negres cuits 1 pebrot vermell 1/2 ceba dolça (de Figueres) 2 tomates madures 1 gra d’all 50cc. de llet julivert sal oli d’oliva Per la vinagreta de pinyons: 1 cullerada de pinyons 2 cullerades de vinagre de Cabernet Sauvignon 100cc. d’oli d’oliva Pels xampinyons: 3 xampinyons grossos el suc de mitja…

[amateurchefstuff]

VEDELLA EN SALSA EN CASSOLA DE FERRO

INGREDIENTS: (Per a 4 persones) 675 g de vedella per a guisar (a trossos més o menys iguals) 30 g de bolets secs (en aquest cas, esclata-sangs) 1/2 got d’aigua 8 cullerades d’oli 5 pastanagues mitjanes 3 cebes mitjanes 1/2 l de brou de pollastre de compra 1 puntada de pebre 1 pessic de pinyons 2 alls sense pelar 1 gotet de vi blanc PREPARACIÓ: El dia abans (o unes hores) agafem els bolets secs…

[amateurchefstuff]

PANELLETS DE PINYONS AMB PANSES AL ROM

Ingredients: -1/2 Kg d’ametlles en pols -350 gr. De sucre -150 d’aigua -1 clara d’ou -200 g. de pinyons -2 rovells d’ou – panses sense pinyol – rom Elaboració: De la massa mare. Mesclar en una cassola al foc el sucre i l’aigua, per convertir-ho en xarop. Abocar-hi les ametlles en pols i no deixar de remenar fins fer una pasta lligada que es desprèn de les parets Apartar del foc, deixar…

[amateurchefstuff]

Bacallà amb espinacs, panses, prunes i pinyons

Ingrediets: – LLom de bacallà maco d’uns 500 grams – 600 grams d’espinacs (el manat que venien a mercat) – 50 grams de panses – 25 grams de pinyons – 4 prunes – 2 alls Preparació: Primer, deixem panses, pinyons i prunes en remull una bona estona (nota: jo hi he posat prunes “fresques” una estona després de tirar els espinacs, però per un altre cop tiraria per la versió pruna seca). En una…

[amateurchefstuff]

TRUFES DE GARROFA

Ingredients: 1 cullerada d’oli de gira-sol 1 cullerada de mel 6 dàtils (sense pinyol) 1 cullerada d’essènica de vainilla 2 cullerades de farina de garrofa. Preparació: Barregeu tots el ingredients i tritureu-los amb a la picadora, el túrmix, la thermomix o qualsevol altre accessori que pugueu utilitzar amb aquesta finalitat … Us ha de quedar una pasta homogènia no gaire enganxifosa. Si us…

[amateurchefstuff]

Triangles ensucrats

Ingredients: 1 làmina de pasta fullada rodona sucre ametlla motlla 1 ou Preparació: Estirar la làmina de pasta fullada. En el meu cas ja està estirada perquè no és congelada i si refrigerada. Disposar-la sobre un paper de forn a una safata del mateix. Tallar-la amb un ganivet com si d’una pizza es tractés. M’ha sortit un pareado. Pintar-la amb una mica d’ou batut. Escampar per sobre l’ametlla…

[amateurchefstuff]

Baklava

Ingredients: 300 grs de fruits secs sense sal (jo vaig comprar un paquet del Lidl que porta nous, avellanes, ametlles, festucs) 10 grs canyella mòlta 10 grs sucre 1 paquet de pasta filo 2 cullerades soperes de mantega Per l’almívar: 300 grs sucre 100 ml aigua 2 claus (espècia) 1 branca de canyella 1 cullerada sopera d’”Aigua de azahar” (aigua de flor de taronger) Preparació: Hem de tenir en…

[amateurchefstuff]

PASTÍS D'ANOUS I XOCOLATA

INGREDIENTS: 350 g de farina 300 g de sucre 200 g de mantega (desfeta amb el microones) 200 g de xocolata de cobertura ratllat 100 g de nous pelades 6 ous 1 sobre de rent 1 copeta de conyac 1 got de llet 1 polsim de sal Sucre fi per a damunt Canyella mòlta per a la lletra PREPARACIÓ: Posem el forn a escalfar a 200º C a sota i amb l’aire Separem les clares dels rovells i els reservem. Batem les…

[amateurchefstuff]

MANDONGUILLES VEGETALS AMB SALSA DE TOMÀQUET

ingredients: (surten 10 mandonguilles) 100 grams de soja texturitzada 1/2 pebrot verd 1/2 pebrot vermell 1 ceba 4-5 xampinyons 1 gra d’all 1 pastanaga 1 grapat de nous Aigua (50 ml aproximadament) Espècies al gust: curri, pebre, masala (jo he fet servir aquesta última)… Sal Preparació: Piqueu l’all, la ceba, la pastanaga (pelada), el xampinyons (nets) i els pebrots. Sofregiu-los amb oli i un…

[amateurchefstuff]

AMANIDA DE CONTRASTOS

Ingredients (4p): Barreja d’enciams 3 tomàquets madurs 6 pebrots del piquillo 30 gr. de pinyons 4 trossos de pernil serrà una mica gruixudets encenalls de formatge parmessà 4 nous de macadàmia 2 cebes tendres 1 llimona sal oli d’oliva vinagre de mòdena blanc Elaboració: Escaldar, pelar, treure les llavors i tallar a quadradets petits els tomàquets. Tallar a quadradets els pedrots del piquillo.…