#FRUITA SECA

[amateurchefstuff]

CALDERETA DE PEIX

INGREDIENTS: Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbot, rap, lluç, sèpia, calamar…. – ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet) – 2 ceba mitjana – 1 manat de julivert – 3 tomàquets madurs (grans) – 1 manat de cebes tendres – 2 alls – 4 patates – 250 cc. d’oli d’oliva verge PICADA: – Una mica de fetge de rap – Ametlles – 1 all – julivert – 1 copa de brandy…

[gwendolynlerman]

Romance languages comparison (Spanish - French - Catalan - Italian - Portuguese [English])

Frutas y frutos secos - fruits et les fruits secs - fruites i fruita seca - frutta i frutta secca - frutas e frutos secos (fruit and nuts)

el aguacate - l’avocat (m) - l’alvocat (m) - l’avocado (m) - o abacate (avocado)

el albaricoque - l’abricot (m) - l’albercoc (m) - l’albicocca (f) - o damasco (apricot)

la almendra - l’amande (f) - l’ametlla (f) - la mandorla - a amêndoa (almond)

el arándano - le bleuet - el nabiu - il mirtillo - o arando (blueberry)

la avellana - la noisette - l’avellana (f) - la nocciola - a avelã (hazelnut)

el cacahuete - la cacahuète - el cacauet - l’arachide (f) - o amendoim (peanut)

el caqui - le kaki - el caqui - il cachi - o caqui (persimmon)

la castaña - la châtaigne - la castanya - la castagna - a castanha (chestnut)

la cereza - la cereise - la cirera - la ciliegia - a cereja (cherry)

la chirimoya - le chirimoya - la xirimoia - l’anona (f) - a anona (custard apple)

la ciruela - la prune - la pruna - la prugna - a ameixa (plum)

el coco - le coco - el coco - il cocco - o coco (coconut)

el dátil - la datte - el dàtil - il dattero - a data (date)

la frambuesa - la framboise - la gerd - il lampone - a framboesa (raspberry)

la fresa - la fraise - la maduixa - la fragola - a morango (strawberry)

la granada - la grenade - la magrana - il melograni - a romã (pomegranate)

la grosella negra - le cassis - la grosella negra - il ribes nero - a groselha negra (blackcurrant)

la grosella roja - la groseille - la grosella vermella - il ribes rosso - a groselha vermelha (redcurrant)

la guayaba - la goyave - la guaiaba - la goyava - a goiaba (guava)

la guinda - la griotte - la guinda - l’amarena (f) - a ginja (morello cherry)

el higo - la figue - la figa - il fico - o figo (fig)

el kiwi - le kiwi - el kiwi - il kiwi - o kiwi (kiwi)

el lichi - le litchi - el litxi - il litchi - a lichia (lychee)

la lima - le citron vert - la llimona tendra - il lime - a lima (lime)

el limón - le citron - la llimona - il limone - o limão (lemon)

la mandarina - la mandarine - la mandarina - il mandarino - a tangerina (tangerine)

el mango - la mangue - el mango - il mango - a manga (mango)

la manzana - la pomme - la poma - la mela - a maçã (apple)

el maracuyá - la fruit de la passion - el maracujà - il maracuja - a maracujá (passion fruit)

el melocotón - la pêche - el préssec - la pesca - o pêssego (peach)

el melón - le melon - el meló - il melone - o melão (melon)

el membrillo - le coing - el codony - la mela cotogna - o marmelo (quince)

la mora - la mûre - la mora - la mora - la mora - a amora (blackberry)

la naranja - l’orange (f) - la taronja - l’arancia (f) - a laranja (orange)

la nectarina - la nectarine - la nectarina - la nettarina - a nectarina (nectarine)

el níspero - le nispero - la nespra - la nespola - a nêspera (medlar)

la nuez - la noix - la nou - la noce - a noz (walnut)

la papaya - la papaye - la papaia - la papaia - a mamão (papaya)

la pasa - le raisin sec - la pansa - l’uvetta (f) - a uva passa (raisin)

la pera - la poire - la pera - la pera - a pêra (pear)

la piña - l’ananas (m) - la pinya - il ananas - o abacaxi (pineapple)

el pistacho - le pistache - el festuc/pistatxo - il pistacchio - a pistache (pistachio)

el plátano - la banane - el plàtan - la banana - a banana (banana)

el pomelo - le pomélo - el pomelo - il pompelmo - a toranja (grapefruit)

la sandía - le melon d’eau - la síndria - il cocomero - a melancia (watermelon)

la uva - le raisin - el raïm - l’uva (f) - a uva (grape)

I have only compared the languages I have studied/dabbled in, not all the Romance languages.

[salutgirona]

Com menjar bé en temps de confinament

Aquests dies de confinament estem atenent un grapat de consultes en relació amb l’alimentació i ens hem animat a escriure un recull d’idees per aconseguir que sigui equilibrada i saludable.

Tantes hores a casa fan difícil no picotejar, sigui per avorriment, ansietat o gana. Us proposem un seguit de recomanacions per fer-ho menys i millor.

Una cosa molt important és mantenir els cinc àpats diaris però amb poques quantitats i evitant al màxim els dolços i processats. Això sí, requereix un horari d’anar a dormir i llevar-se raonablement d’hora per evitar que se’ns ajuntin els àpats.

Quant a les quantitats, una bona manera de calcular-les és imitar el plat de la següent imatge:

Igual d’important és beure aigua i evitar els refrescos processats o l’alcohol (els podem reservar per algun dinar o sopar del cap de setmana). No només per mantenir-nos amb una bona hidratació, sinó també perquè té un efecte saciant i depurador. Pots aromatitzar-la preparant glaçons saboritzats amb llimona, taronja, gingebre, menta, anís...i afegint-los al teu got d'aigua.

Una altra bona amiga per aconseguir-ho és la fruita, ens ajudarà a millorar el transit intestinal aquests dies de menys mobilitat, ja que proporciona fibra. Ens aportarà vitamines i minerals que regulen l’estat d’ànim i que, a més, són una bona opció per prendre quan tinguem temptacions de menjar fora dels àpats principals.

Algunes coses que pots fer per aconseguir complir l'objectiu de consumir un mínim de tres peces de fruita al dia són:

Incloure-les a les postres habitualment.

Tenir un bol amb fruita a la vista, com per exemple a la taula del menjador o marbre  de la cuina.

Guardar fruita tallada a la nevera, en un recipient tancat, per menjar-la més tard. 

Afegir fruita a l'amanida, iogurt o cereals de l’esmorzar. 

Les fruites, com les verdures i hortalisses, tenen una estacionalitat i si procurem seguir-la gaudirem de peces més nutritives, saboroses i econòmiques.

A continuació et proposem alguns consells per evitar un excés de gana:

Beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

Menjar calent: Els menjars calents envien més senyals de sacietat al cervell que les preparacions fredes. Pots començar amb una tassa de brou casolà, que et calmarà la gana inicial i evitarà que mengis massa després.

Incloure aliments saciants als àpats, són els aliments rics en fibra, triptòfan, vitamina B6, vitamina C i magnesi, i en àcids grassos essencials com l'omega 3. Alguns exemples:

 Proteïnes lleugeres: Les trobes en carn de gall dindi, conill i pollastre, així com en peixos (lluç o calamar) i ous.  Els llegums també són proteïnes però d'origen vegetal. Entre ells destaquen la soja i els seus derivats (tofu, tempeh, etc.) per ser rics en triptòfan.

Verdures i hortalisses: Sobretot aquelles amb més fibra (cols de Brussel·les, bròquil, espinacs) i que requereixin més masticació com (api, fulles verdes, espàrrecs, xampinyons...). A més en general, totes són riques en magnesi, què posseeix un efecte antiestrès.

Vitamina C: És un nutrient fonamental perquè l'organisme produeixi serotonina (hormona de la felicitat), ja que el nostre cos no la genera per si mateix i cal obtenir-la dels aliments. A més en moments de tensió cal augmentar el seu consum ja que l'adrenalina que generem amb l’estrès consumeix molta vitamina C i hi ha menys disponibilitat per a generar serotonina. Podem trobar-la en fruites com a kiwis, taronges, mandarines, llimones, groselles o maduixes. I en hortalisses i verdures com els créixens, fesols tendres, espinacs, tomàquet, pebrot vermell...

Omega 3: Oli d'oliva, llavors (el lli, la xia o la quinoa), peix blau (sardines, verat, tonyina o salmó), fruita seca (les nous són les que aporten un major valor), alvocat, verdures de fulla verda (bròquil, espinacs, julivert, algues...) i la civada.

Cereals integrals.

 Utilitzar espècies quan cuinem o amanim. Els plats que desprenen aromes atractius ajuden a menjar menys, perquè la seva olor contribueix a disminuir la gana.

Evitar els additius i saboritzants: Gran quantitat de menjars processats en contenen, un exemple és el glutamat monosòdic, s'afegeix als aliments per a augmentar el seu sabor, però alhora augmenta la gana. No t’ha passat mai que t’acabaries tota la bossa de patates xips? No has tingut mai la sensació que alguns productes d’aperitius són addictius? Ja tens la resposta!

Rentar-te les dents: A la mitja hora d'haver menjat et ve de gust una cosa dolça? És el teu cervell confonent el moviment de l'estómac fent la digestió amb fam. Si menges a mitja digestió, després et sentiràs empatxat/da. Ajuda’l raspallant-te les dents, ja que el sabor de la pasta dentífrica l’associem al final del menjar i evita les temptacions de menjar dolços.

Finalment, totes les persones, com ja hem dit a l’inici, sigui per avorriment, ansietat o perquè és l'hora del berenar i, efectivament, ve de gust prendre alguna cosa, sofrim el moment "em menjaria…". Generalment, el que ve a continuació no són verdures al vapor, crudités o fruita , sinó galetes, formatge curat, embotits, patates xips...

Abans de menjar res et convidem a beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

També pots fer una dutxa, potser estàs fent front a l'estrès o ansietat amb menjar, i és difícil que ho facis triant pastanagues. El millor és que et desvesteixis, et facis una dutxa tranquil·lament i et preparis un aperitiu suculent i lleuger.

Et deixem amb algunes propostes d’aperitius saludables:

Bastonets de verdures crues: pastanaga, cogombre, pebrot cru, api o ravenets... Pots preparar major quantitat i conservar-los en la nevera durant 2 o 3 dies.

Patés casolans, a base de llegums o de verdures:

https://www.veritas.es/ca/pate-de-pastanagues/

https://www.veritas.es/ca/pate-dalberginia/

Adobats de tota mena: cogombrets, cebes tendres, xucrut...

Fruita seca: un grapat amb la mà entreoberta al dia seria la ració recomanada. Crus, torrats i enters. Evita les opcions fregides, salades, ensucrades o en crema.

Crispetes casolanes. Sense greix, un parell de cullerades de blat de moro per a crispetes en un bol tapat en el teu microones en pocs minuts explotaran i creixeran. Afegeix curri, orenga, pebre roig, formatge ratllat o canyella, per donar el teu toc.

Xips casolanes i de verdures: de bròquil, carabassa, remolatxa...

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-brocoli/

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-calabaza/

https://www.niblanconienbotella.com/2017/11/chips-de-remolacha-ligeros-receta-en.html

I sííí... també pots trobar-n’hi de dolços:

Pa de pessic de carabassa:

https://www.brocolipasion.com/recipes/bizcocho-de-calabaza/

Pastís marbrejat de carabassó, cacau i cúrcuma:

https://etselquemenges.cat/que-esmorzo/pastis-de-carbasso

Si tens ganes d’investigar més en relació amb aliments, la temporada de les fruites i les verdures i sobre receptes saludables, aquí et deixem alguns enllaços:  

https://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/els_aliments/

http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/receptes_saludables/

https://dietamediterranea.com/ca/aliments-temporada/

No ho dubtis, aquests dies els pots aprofitar per cuinar!!!!

Bon profit!!!

Equip del Centre Jove de Salut

[malaltsdevi]

Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay 2014 (Magnum) elaborat per @maisonjosephdrouhin 🇫🇷🇫🇷🇫🇷 . 🦀🦞🦀🦞🦀🦞🦀🦐🦀🦞 . Acompanyant uns ostrons del Delta de l’Ebre que vam anar a buscar #cepromar de l’ #ampolla . 🍇💕🍷🍇💕🍷🍇💕🍷🍇💕🍷 . 100% chardonnay que procedeix de la regió de Bourgogne i creix sobre sòls argilo-calcaris. Porten més de 20 anys practicant la viticultura biodinàmica. La densitat de plantació de la vinya és de 10.000 ceps per hectàrea. Criança en tancs d'acer inoxidable de 7 a 8 mesos i d'un a dos anys en bótes. "Color daurat intens molt net i brillant. En nas es mostra reservat en un primer moment per, després, mostrar intensos aromes de pell de cítrics amb un lleu record fumat i de pedra foguera. Untuós i rodó en boca, envolta el paladar amb greix revelant intensos aromes de fruites grogues, un record subtil de fruita seca com les ametlles i un deliciós final salí que el fa llarg i complex. " @vilaviniteca dixit. . 🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷 . " #JosephDrouhin #Bourgogne #Chardonnay 2014 és un vi afruitat i ple de vida. Un blanc clàssic de Bourgogne per iniciar-se en els vins de la regió. Amb un color groc daurat i un toc verdós, les seves aromes recorden al raïm fresc i les ametlles. Textura elegant ". Així ho defineix @Véronique_Drouhin , l'enòloga del celler. . #vindefrance #winelovers #winelover #winestagram #wineporn #winelife #winetime #wineday #winetour #wine #vino #vi #vinho #vin #winetasting #instafood #instagood 🍇🍷💕🍇🍷💕🍇 — view on Instagram http://bit.ly/2GVHPKC

[debut-restaurant]

— nº5

Setmana del 22 al 25 de maig. 2018

1r Macarrons a la bolonyesa Ou a baixa temperatura, pèsols i botifarra negra de Can Pistraques Sopa freda de cigrons amb taronja Amanida d’arròs basmati, musclos en escabetx i tomàquet Amanida de fulles, fonoll i poma verda àcida

2n Seitons fregits a l’andalusa i maionesa de Ras-el-Hanaut Pit de pollastre al vapor farcit de formatge i alfàbrega Ceviche de bacallà Rosbif de vedella, mostassa antiga i ceba vermella Llom de porc rostit, vi de Porto i fruita seca.

3r Flam amb nata Iogurt grec amb melmelada Gelat Pa amb oli i xocolata

Blancs Maspujadó (Penedès) xarel•lo Deler (Montsant) garnatxa i macabeu

Negres El Crit (Tarragona) ull de llebre i merlot Intens (Empordà) samsó, garnatxa i merlot

[amateurchefstuff]

TRIO DE STOLLEN (PA DOLÇ ALEMANY)

Ingredients: Massa: ½ quilo de farina de força 10 grams de llevat fresc de forner 250 ml. de llet 100 grams de mantega 25 grams de sucre 5 grams de sal 110 grams d’ous ( aproximadament 2 ) Crema d’ametlles: 70 grams de mantega 70 grams d’ametlles 15 grams de farina 1 ou 1 cullerada sopera de rom 200 grams de massapà fet amb 100 grams de sucre i 100 grams d’ametlles en pols i 30 ml. d’aigua,…

[amateurchefstuff]

Carbassa al forn

Ingredients: 600/800 gr de carbassa, amb la pell si és ecològica 2 cebes vermelles, 3 cullerades de tahina, el suc d´una llimona 1 cullerada de za´atar, 30 gr de pinyons, 1 gra d´all (opcional) sal i pebre Preparació: Mentre escalfem el forn a 200 graus, tallem la ceba a quarts o vuitens i la carbassa a quadrats mitjans o el tipus de tall estil “patates braves” que li dic jo. El tema és que no…

[amateurchefstuff]

Galetes de xocolata

Ingredients: (x 18 galetes aprox en motlles de formes diferents) 270 gr d´ametlla en pols 250 gr de sucre 40 gr de sucre glass, un pessic de sal 40 gr de cacau en pols 1 cullerada de “5 espècies xineses” 2 clares d��ou la ratlladura d´una taronja 1 cullerada d´extracte de vainilla Preparació: Esclafem el forn a 170 graus. Posem en una amassadora (jo ho vaig fer al pot de la termomix, per…

[amateurchefstuff]

FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT

INGREDIENTS: Formatge curat Codonyat Nous PREPARACIÓ: Es talla el formatge a rectangles (jo a triangles ) al igual que el codonyat i es van fen capes, sigui la última de formatge i cobrint amb nous esmicolades. Recepta extreta de “Tast de Cuina” Origen: FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT

[amateurchefstuff]

Pastes salades variades

Ingredients: 1 rotlle de pasta fullada (sense congelar) 1 ou batut Olives Ametlles salades Sobrassada Orenga Formatge ratllat (jo he fet servir Emmental) Preparació: Aquesta recepta no té cap mena de dificultat i quedareu molt bé! 🙂 Tot és posar-hi una mica d’imaginació… Primer escalfem el forn a 200º. Talleu la pasta fent servir els motlles i aneu posant-les sobre el paper vegetal que haureu…

[amateurchefstuff]

Pollastre kedra (124/135)

Ingredients: 1 pollastre tallat a quarts (o quatre cuixes) 2 cebes 150 gr d´ametlles torrades julivert uns brins de safrà una culleradeta de curcuma sal, pebre brou de pollastre Preparació: Posarem primer el pollastre, ja amb els quarts tallats, a marinar amb l´adob: julivert picat, safrà, cúrcuma i oli d´oliva. Al Marroc hi posem una mena de mantega rancia que en diuen “smen”, però jo no vaig…

[amateurchefstuff]

Cigrons amb espinacs

Ingredients: (per 4 persones) 500 gr cigrons cuits 1 kg d’espinacs 1 ceba gran 1 gra d’all 2 o 3 tomàquets madurs Ametlles, avellanes i 1 gra d’all per la picada Oli i sal Elaboració: Posat en una cassola un raig d’oli, sofregir la ceba tallada petita, l’all sencer, quan estigui ros afegir el tomàquet ratllat. Mentrestant netejau molt bé els espinacs i quan el sofregit estigui cuit, tireu els…

[amateurchefstuff]

Plàtans amb caramel

Ingredients per a quatre racions: 4 plàtans 50 g de mantega 50 g de sucre glacé 2 cullerades de brandi 1 cullerada d’ametlles trinxades Elaboració: Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramel·litzar lleugerament. Aboqueu el brandi i…

[amateurchefstuff]

PIRULETES DE FORMATGE I REDUCCIÓ DE VI

INGREDIENTS: 40g. de nous pacanes picades 75g. de formatge curat ratllat 30g. de codony tallat petitcremos 40g. de formatge cremos philadelphia 50g. de nous picades REDUCCIÓ DE VI: 70g. de vi negre 70g- de sucre 1 tros de canyella PREPARACIÓ: En un vol berregem tots els ingredients menys els 50g de nous, un cop tot berrejat guardem a la nevera Mentres fem la reducció de vi Posem el vi. el…

[amateurchefstuff]

PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES

INGREDIENTS: 100 g. de sucre 100 g. de mantega 200 g. xocolata de cobertura fosa al microones o al bany maria 4 ous 5 g. de llevat 200 g. de farina avellanes torrades trinxades PREPARACIÓ: Tindrem la mantega en punt de pomada (mig desfeta) i hi anirem afegint els ingredients per l’ordre que estan citats, fins que quedi tot ben barrejat. Posarem el forn a escalfar a 170 ºC i tirarem la barreja…

[amateurchefstuff]

OSSOBUCO

INGREDIENTS: (4 persones): 4 talls d’ossobuco 1 ceba gran 3 grans d’all 2 fulles de llorer 2 pastanagues 1 tomàquet gran madur Farigola 1 culleradeta de sucre moré 100 gr. de panses La pell d’una taronja ¼ de litre de brou de carn. PER MARINAR: ½ litre de vi negre El suc d’una taronja 4 grans d’all Pebre negre Un pessic de nou moscada 3 fulls de llorer 1 ceba gran PREPARACIÓ: Macerem la…