#FRUITA SECA

[amateurchefstuff]

CALDERETA DE PEIX

INGREDIENTS: Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbot, rap, lluç, sèpia, calamar…. – ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet) – 2 ceba mitjana – 1 manat de julivert – 3 tomàquets madurs (grans) – 1 manat de cebes tendres – 2 alls – 4 patates – 250 cc. d’oli d’oliva verge PICADA: – Una mica de fetge de rap – Ametlles – 1 all – julivert – 1 copa de brandy…

[gwendolynlerman]

Romance languages comparison (Spanish - French - Catalan - Italian - Portuguese [English])

Frutas y frutos secos - fruits et les fruits secs - fruites i fruita seca - frutta i frutta secca - frutas e frutos secos (fruit and nuts)

el aguacate - l’avocat (m) - l’alvocat (m) - l’avocado (m) - o abacate (avocado)

el albaricoque - l’abricot (m) - l’albercoc (m) - l’albicocca (f) - o damasco (apricot)

la almendra - l’amande (f) - l’ametlla (f) - la mandorla - a amêndoa (almond)

el arándano - le bleuet - el nabiu - il mirtillo - o arando (blueberry)

la avellana - la noisette - l’avellana (f) - la nocciola - a avelã (hazelnut)

el cacahuete - la cacahuète - el cacauet - l’arachide (f) - o amendoim (peanut)

el caqui - le kaki - el caqui - il cachi - o caqui (persimmon)

la castaña - la châtaigne - la castanya - la castagna - a castanha (chestnut)

la cereza - la cereise - la cirera - la ciliegia - a cereja (cherry)

la chirimoya - le chirimoya - la xirimoia - l’anona (f) - a anona (custard apple)

la ciruela - la prune - la pruna - la prugna - a ameixa (plum)

el coco - le coco - el coco - il cocco - o coco (coconut)

el dátil - la datte - el dàtil - il dattero - a data (date)

la frambuesa - la framboise - la gerd - il lampone - a framboesa (raspberry)

la fresa - la fraise - la maduixa - la fragola - a morango (strawberry)

la granada - la grenade - la magrana - il melograni - a romã (pomegranate)

la grosella negra - le cassis - la grosella negra - il ribes nero - a groselha negra (blackcurrant)

la grosella roja - la groseille - la grosella vermella - il ribes rosso - a groselha vermelha (redcurrant)

la guayaba - la goyave - la guaiaba - la goyava - a goiaba (guava)

la guinda - la griotte - la guinda - l’amarena (f) - a ginja (morello cherry)

el higo - la figue - la figa - il fico - o figo (fig)

el kiwi - le kiwi - el kiwi - il kiwi - o kiwi (kiwi)

el lichi - le litchi - el litxi - il litchi - a lichia (lychee)

la lima - le citron vert - la llimona tendra - il lime - a lima (lime)

el limón - le citron - la llimona - il limone - o limão (lemon)

la mandarina - la mandarine - la mandarina - il mandarino - a tangerina (tangerine)

el mango - la mangue - el mango - il mango - a manga (mango)

la manzana - la pomme - la poma - la mela - a maçã (apple)

el maracuyá - la fruit de la passion - el maracujà - il maracuja - a maracujá (passion fruit)

el melocotón - la pêche - el préssec - la pesca - o pêssego (peach)

el melón - le melon - el meló - il melone - o melão (melon)

el membrillo - le coing - el codony - la mela cotogna - o marmelo (quince)

la mora - la mûre - la mora - la mora - la mora - a amora (blackberry)

la naranja - l’orange (f) - la taronja - l’arancia (f) - a laranja (orange)

la nectarina - la nectarine - la nectarina - la nettarina - a nectarina (nectarine)

el níspero - le nispero - la nespra - la nespola - a nêspera (medlar)

la nuez - la noix - la nou - la noce - a noz (walnut)

la papaya - la papaye - la papaia - la papaia - a mamão (papaya)

la pasa - le raisin sec - la pansa - l’uvetta (f) - a uva passa (raisin)

la pera - la poire - la pera - la pera - a pêra (pear)

la piña - l’ananas (m) - la pinya - il ananas - o abacaxi (pineapple)

el pistacho - le pistache - el festuc/pistatxo - il pistacchio - a pistache (pistachio)

el plátano - la banane - el plàtan - la banana - a banana (banana)

el pomelo - le pomélo - el pomelo - il pompelmo - a toranja (grapefruit)

la sandía - le melon d’eau - la síndria - il cocomero - a melancia (watermelon)

la uva - le raisin - el raïm - l’uva (f) - a uva (grape)

I have only compared the languages I have studied/dabbled in, not all the Romance languages.

[salutgirona]

Com menjar bé en temps de confinament

Aquests dies de confinament estem atenent un grapat de consultes en relació amb l’alimentació i ens hem animat a escriure un recull d’idees per aconseguir que sigui equilibrada i saludable.

Tantes hores a casa fan difícil no picotejar, sigui per avorriment, ansietat o gana. Us proposem un seguit de recomanacions per fer-ho menys i millor.

Una cosa molt important és mantenir els cinc àpats diaris però amb poques quantitats i evitant al màxim els dolços i processats. Això sí, requereix un horari d’anar a dormir i llevar-se raonablement d’hora per evitar que se’ns ajuntin els àpats.

Quant a les quantitats, una bona manera de calcular-les és imitar el plat de la següent imatge:

Igual d’important és beure aigua i evitar els refrescos processats o l’alcohol (els podem reservar per algun dinar o sopar del cap de setmana). No només per mantenir-nos amb una bona hidratació, sinó també perquè té un efecte saciant i depurador. Pots aromatitzar-la preparant glaçons saboritzats amb llimona, taronja, gingebre, menta, anís...i afegint-los al teu got d'aigua.

Una altra bona amiga per aconseguir-ho és la fruita, ens ajudarà a millorar el transit intestinal aquests dies de menys mobilitat, ja que proporciona fibra. Ens aportarà vitamines i minerals que regulen l’estat d’ànim i que, a més, són una bona opció per prendre quan tinguem temptacions de menjar fora dels àpats principals.

Algunes coses que pots fer per aconseguir complir l'objectiu de consumir un mínim de tres peces de fruita al dia són:

Incloure-les a les postres habitualment.

Tenir un bol amb fruita a la vista, com per exemple a la taula del menjador o marbre  de la cuina.

Guardar fruita tallada a la nevera, en un recipient tancat, per menjar-la més tard. 

Afegir fruita a l'amanida, iogurt o cereals de l’esmorzar. 

Les fruites, com les verdures i hortalisses, tenen una estacionalitat i si procurem seguir-la gaudirem de peces més nutritives, saboroses i econòmiques.

A continuació et proposem alguns consells per evitar un excés de gana:

Beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

Menjar calent: Els menjars calents envien més senyals de sacietat al cervell que les preparacions fredes. Pots començar amb una tassa de brou casolà, que et calmarà la gana inicial i evitarà que mengis massa després.

Incloure aliments saciants als àpats, són els aliments rics en fibra, triptòfan, vitamina B6, vitamina C i magnesi, i en àcids grassos essencials com l'omega 3. Alguns exemples:

 Proteïnes lleugeres: Les trobes en carn de gall dindi, conill i pollastre, així com en peixos (lluç o calamar) i ous.  Els llegums també són proteïnes però d'origen vegetal. Entre ells destaquen la soja i els seus derivats (tofu, tempeh, etc.) per ser rics en triptòfan.

Verdures i hortalisses: Sobretot aquelles amb més fibra (cols de Brussel·les, bròquil, espinacs) i que requereixin més masticació com (api, fulles verdes, espàrrecs, xampinyons...). A més en general, totes són riques en magnesi, què posseeix un efecte antiestrès.

Vitamina C: És un nutrient fonamental perquè l'organisme produeixi serotonina (hormona de la felicitat), ja que el nostre cos no la genera per si mateix i cal obtenir-la dels aliments. A més en moments de tensió cal augmentar el seu consum ja que l'adrenalina que generem amb l’estrès consumeix molta vitamina C i hi ha menys disponibilitat per a generar serotonina. Podem trobar-la en fruites com a kiwis, taronges, mandarines, llimones, groselles o maduixes. I en hortalisses i verdures com els créixens, fesols tendres, espinacs, tomàquet, pebrot vermell...

Omega 3: Oli d'oliva, llavors (el lli, la xia o la quinoa), peix blau (sardines, verat, tonyina o salmó), fruita seca (les nous són les que aporten un major valor), alvocat, verdures de fulla verda (bròquil, espinacs, julivert, algues...) i la civada.

Cereals integrals.

 Utilitzar espècies quan cuinem o amanim. Els plats que desprenen aromes atractius ajuden a menjar menys, perquè la seva olor contribueix a disminuir la gana.

Evitar els additius i saboritzants: Gran quantitat de menjars processats en contenen, un exemple és el glutamat monosòdic, s'afegeix als aliments per a augmentar el seu sabor, però alhora augmenta la gana. No t’ha passat mai que t’acabaries tota la bossa de patates xips? No has tingut mai la sensació que alguns productes d’aperitius són addictius? Ja tens la resposta!

Rentar-te les dents: A la mitja hora d'haver menjat et ve de gust una cosa dolça? És el teu cervell confonent el moviment de l'estómac fent la digestió amb fam. Si menges a mitja digestió, després et sentiràs empatxat/da. Ajuda’l raspallant-te les dents, ja que el sabor de la pasta dentífrica l’associem al final del menjar i evita les temptacions de menjar dolços.

Finalment, totes les persones, com ja hem dit a l’inici, sigui per avorriment, ansietat o perquè és l'hora del berenar i, efectivament, ve de gust prendre alguna cosa, sofrim el moment "em menjaria…". Generalment, el que ve a continuació no són verdures al vapor, crudités o fruita , sinó galetes, formatge curat, embotits, patates xips...

Abans de menjar res et convidem a beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

També pots fer una dutxa, potser estàs fent front a l'estrès o ansietat amb menjar, i és difícil que ho facis triant pastanagues. El millor és que et desvesteixis, et facis una dutxa tranquil·lament i et preparis un aperitiu suculent i lleuger.

Et deixem amb algunes propostes d’aperitius saludables:

Bastonets de verdures crues: pastanaga, cogombre, pebrot cru, api o ravenets... Pots preparar major quantitat i conservar-los en la nevera durant 2 o 3 dies.

Patés casolans, a base de llegums o de verdures:

https://www.veritas.es/ca/pate-de-pastanagues/

https://www.veritas.es/ca/pate-dalberginia/

Adobats de tota mena: cogombrets, cebes tendres, xucrut...

Fruita seca: un grapat amb la mà entreoberta al dia seria la ració recomanada. Crus, torrats i enters. Evita les opcions fregides, salades, ensucrades o en crema.

Crispetes casolanes. Sense greix, un parell de cullerades de blat de moro per a crispetes en un bol tapat en el teu microones en pocs minuts explotaran i creixeran. Afegeix curri, orenga, pebre roig, formatge ratllat o canyella, per donar el teu toc.

Xips casolanes i de verdures: de bròquil, carabassa, remolatxa...

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-brocoli/

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-calabaza/

https://www.niblanconienbotella.com/2017/11/chips-de-remolacha-ligeros-receta-en.html

I sííí... també pots trobar-n’hi de dolços:

Pa de pessic de carabassa:

https://www.brocolipasion.com/recipes/bizcocho-de-calabaza/

Pastís marbrejat de carabassó, cacau i cúrcuma:

https://etselquemenges.cat/que-esmorzo/pastis-de-carbasso

Si tens ganes d’investigar més en relació amb aliments, la temporada de les fruites i les verdures i sobre receptes saludables, aquí et deixem alguns enllaços:  

https://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/els_aliments/

http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/receptes_saludables/

https://dietamediterranea.com/ca/aliments-temporada/

No ho dubtis, aquests dies els pots aprofitar per cuinar!!!!

Bon profit!!!

Equip del Centre Jove de Salut

[malaltsdevi]

Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay 2014 (Magnum) elaborat per @maisonjosephdrouhin 🇫🇷🇫🇷🇫🇷 . 🦀🦞🦀🦞🦀🦞🦀🦐🦀🦞 . Acompanyant uns ostrons del Delta de l’Ebre que vam anar a buscar #cepromar de l’ #ampolla . 🍇💕🍷🍇💕🍷🍇💕🍷🍇💕🍷 . 100% chardonnay que procedeix de la regió de Bourgogne i creix sobre sòls argilo-calcaris. Porten més de 20 anys practicant la viticultura biodinàmica. La densitat de plantació de la vinya és de 10.000 ceps per hectàrea. Criança en tancs d'acer inoxidable de 7 a 8 mesos i d'un a dos anys en bótes. "Color daurat intens molt net i brillant. En nas es mostra reservat en un primer moment per, després, mostrar intensos aromes de pell de cítrics amb un lleu record fumat i de pedra foguera. Untuós i rodó en boca, envolta el paladar amb greix revelant intensos aromes de fruites grogues, un record subtil de fruita seca com les ametlles i un deliciós final salí que el fa llarg i complex. " @vilaviniteca dixit. . 🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷 . " #JosephDrouhin #Bourgogne #Chardonnay 2014 és un vi afruitat i ple de vida. Un blanc clàssic de Bourgogne per iniciar-se en els vins de la regió. Amb un color groc daurat i un toc verdós, les seves aromes recorden al raïm fresc i les ametlles. Textura elegant ". Així ho defineix @Véronique_Drouhin , l'enòloga del celler. . #vindefrance #winelovers #winelover #winestagram #wineporn #winelife #winetime #wineday #winetour #wine #vino #vi #vinho #vin #winetasting #instafood #instagood 🍇🍷💕🍇🍷💕🍇 — view on Instagram http://bit.ly/2GVHPKC

[debut-restaurant]

— nº5

Setmana del 22 al 25 de maig. 2018

1r Macarrons a la bolonyesa Ou a baixa temperatura, pèsols i botifarra negra de Can Pistraques Sopa freda de cigrons amb taronja Amanida d’arròs basmati, musclos en escabetx i tomàquet Amanida de fulles, fonoll i poma verda àcida

2n Seitons fregits a l’andalusa i maionesa de Ras-el-Hanaut Pit de pollastre al vapor farcit de formatge i alfàbrega Ceviche de bacallà Rosbif de vedella, mostassa antiga i ceba vermella Llom de porc rostit, vi de Porto i fruita seca.

3r Flam amb nata Iogurt grec amb melmelada Gelat Pa amb oli i xocolata

Blancs Maspujadó (Penedès) xarel•lo Deler (Montsant) garnatxa i macabeu

Negres El Crit (Tarragona) ull de llebre i merlot Intens (Empordà) samsó, garnatxa i merlot

[amateurchefstuff]

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS (mar i montanya)

INGREDIENTS: 8 cuixes de pollastre ( o un pollastre sencer ) 12 escamarlans 1 ceba grossa 2 tomàquets madurs 3 grans d’all 100 ml de vi ranci 100 ml de conyac farina oli Picada: 1 gra d’all 10 ametlles torrades 1 branca de julivert 1 pressa de xocolata negra aigua PREPARACIÓ: Agafarem els escamarlans ben nets i els posarem a coure en una cassola amb 5 cullerades d’oli, només volta i volta i…

[amateurchefstuff]

Espatlla de corder al vi de Porto amb rovellons i carxofa

Ingredients: (per a 3 persones) 1 espatlla de corder 250cc. de vi de Porto 1 cabeça d’alls pelats un bocí de corna de cansalada tendra 6 o 9 cebes petites brou de carn sal pebre negre molt 200cc. d’oli d’oliva verge extra Per la picada: 20 o 25 ametlles 1 galeta maria 2 o 3 alls del rostit julivert picat També necessiteu: carxofes fresques rovellons Preparació: En un recipient, barregeu…

[amateurchefstuff]

Sopa de xampinyons al vi blanc

Ingredients: (per a 4 persones) 1 cullerada sopera d’oli d’oliva dues cebes tendres (o 6 escalunyes) 400g de xampinyons ½ ampolla de vi blanc sec 1 litre de brou de pollastre 50g d’ametlla mòlta una ampolla de nata per cuinar Preparació: Temps estimat: 30 minuts Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i afegiu-hi la ceba picada. Deixeu que s’ofegui durant un parell de minuts o fins que…

[amateurchefstuff]

BROWNIE DE CIGRONS I XOCOLATA

INGREDIENTS: 200 grams de cigrons cuits 1 plàtan 150 grams de suc de taronja 3 ous 100 grams de cacau pur 140 grams de sucre blanc o morè 50 grams de nous trossejades un grapat de pinyons una culleradeta de bicarbonat sòdic o llevat químic 1 beina de cardamom mòlta PREPARACIÓ: Preescalfeu el forn a 175 graus (a dalt i a baix). Tritureu els cigrons, el plàtan i el suc de taronja fins que…

[amateurchefstuff]

CREMA D’ESPÀRRECS VERDS AMB FORMATGE MASCARPONE

Ingredients: – Un parell de manats d’espàrrecs verds – 100 gr de patata – 100 gr. de ceba – 400 cc d’aigua – 100 gr. de formatge mascarpone – Sal, oli – Pinyons torrats Preparació: Separeu les puntes dels espàrrecs i feu-les bullir amb un cassó amb aigua salada durant uns 8-9 minuts, fins que estiguin cuites. Refredeu-les amb aigua freda per tallar la cocció i conservar el seu color.…

[amateurchefstuff]

POLLASTRE GUISAT

Ingredients: 1 pollastre, tallat a trossos, si pot ser una mica de qualitat perquè el cuinarem amb la pell 4 cebes de Figueres 4 tomàquets 4 grans d’all 2 pebrots italians ( els que són estrets ) 1 fulla de llorer 1 bon raig de vi de cuina ( tipus  Gran Chef ) 1 potet de picada, d’aquells que porta unes quantes avellanes i ametlles torrades, pinyons, i bastonets de pa i que el podeu trobar al…

[amateurchefstuff]

Cuixa de corder farcida amb ceps i cruixent de carxofa

Ingredients: (per a 8 persones) 1 cuixa de corder desossada (1’300kg. més o menys) 1 ceba 1/2 porro 2 pastanagues 4 grans d’all sense pelar 120cc. de vi de xerès sec 350cc. més o menys de brou sal pebre negre acabat de moldre oli d’oliva verge extra 100cc. de crema de llet (nata de cuina) 1 cullerada de maicena (fècula de panís) Picada: 20 o 25 ametlles torrades 2 galetes maria julivert…

[amateurchefstuff]

Mandonguilles d´esmirna

Ingredients: un carbassó, una albergínia, 400 gr de carn de vedella i porc una ceba de Figueres, 100 gr de parmesà ratllat, sal i pebre, ametlla en pols 2 cullerades de farina, una culleradeta de comí en pols i una de canyella Preparació: Ratllarem el carbassó, farem l´alberginia al forn i sofregirem la ceba. Quan tinguem tot això fet ho barrejarem en un bol amb les carns picades, la sal i el…

[amateurchefstuff]

Pastís de pastanaga i plàtan

Ingredients: 300 grs de farina de força Una culleradeta de canyella 20 grs de llevat (tipus Royal) 4 ous 300 grs de sucre moré 220 grs d’oli de gira-sol 280 grs de pastanaga triturada 50 grs de nous picades 1’5 plàtans Essència de vainilla Cobertura: La podem fer de xocolata blanca: 100 grs de xocolata de cobertura blanca 30 grs de nata líquida O de xocolata negra: 100 grs de xocolata de…

[amateurchefstuff]

PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Ingredients: 200 grams d’aigua 50 grams d’oli d’oliva 1 culleradeta de mel (opcionalment) 20 grams de llevat premsat 400 grams de Farina 1 culleradeta de sal 20 grams de canyella en pols 50 grams Sucre mascavat 30-40 grams Mantega fosa Granet d’ametlla Cobertura de xocolata blanca (opcional) Preparació: Per a 4 panets necessitarem només la meitat de la massa, amb l’altre meitat feu-vos una…

[amateurchefstuff]

Sopa de rap

Ingredients: 1 cap de rap. Espines de diferents peixos (el vostre peixater us les proporcionarà) 1 tomàquet madur. 1 ceba gran. 1 pastanaga. 1’500 l. d’aigua. 2 fulles d’api. 1 fulla de llorer. 1 got de vi blanc. 1 all Julivert oli d’oliva Sal Per a la sopa: 1/2 Kg. de rap. 1 ceba. 3 grans d’all 2 tomàquets madurs ratllats. 10 ametlles torrades. 10 avellanes torrades. Sal Preparació: Per fer…