#CUINA

[useless-catalanfacts]

Comptes sobre cuina en català:

Laura Zurriaga Mitjans (@/CroquetaDeXocolata): vídeos de receptes, sobretot de pastisseria. Tiktok, Instagram, Twitter.

Cintet - Jacint Carafí (@/cintet): vídeos de receptes de tot tipus. Instagram.

Cuinem i cuidem | cuina social (@/cuidemicuinem): receptes i productes de temporada. Instagram.

El raconet de la Carme (@/el.raconet.de.la.carme): receptes de cuina tradicional amb productes de temporada. Instagram.

Sweethomealamama Receptes de Cuina: receptes modernes i tradicionals, algunes en format vídeo i d'altres en foto amb text. Instagram.

Jordi Pey (@/cuinateca): vídeos de receptes de cuina catalana. Instagram.

Anna Rius Mas (@/la_taula_den_bernat): receptes saludables i fàcils. Instagram,

La Gourmeteria: apartat del diari El Nacional dedicat a la cuina. Receptes, batch cooking i recomanacions. Pàgina web, Instagram.

Marina - Divulgació Alimentària (@/marina_foodtech): tecnòloga dels aliments que comparteix informació sobre i consells sobre productes en bon estat, cuina i menjar des del punt de vista de la salut i la química, consells i algunes receptes saludables. Instagram, Threads.

Peixateria del Delta: peixatera de l'Ametlla de Mar que explica qüestions sobre peix i marisc. TikTok, Instagram, pàgina web.

Clara Simó (@/clarafogons): vídeos de receptes de tots tipus. Instagram, TikTok, Threads.

Mireia Casamada: foodstylist que penja receptes, consells (com triar la fruita, com netejar el peix, etc) i fotos. Instagram.

Gourmetaddict (@/roser.boquera): receptes fàcils i recomanacions de restaurants. Instagram.

Català a a la cuina: receptes. TikTok, Instagram, YouTube.

Narravins | Vins & històries: vi, maridatge i enoturisme. TikTok, Instagram. Fan el pòdcast sobre vi català Els més frescos.

lavioletapoblenou: receptes. Blog, Instagram, Facebook.

Pàgines web i blogs de receptes:

Cuines: programa de TV3. Web amb receptes i consells de cuina. Permet buscar amb filtres per ingredient principal, dificultat, tipus de plat, temps, país d'origen del plat, o per dieta (vegetariana, vegana, sense gluten, sense lactosa, per a hipertensos, per a esportistes, per a embarassades). Cada recepta té el vídeo de com es fa i el text escrit. Pàgina web. Instagram, Twitter, YouTube.

La cuina de Morera: programa d'A Punt. Receptes i reportatges sobre cuina i productes. Cada recepta té vídeo i text escrit. Es pot buscar receptes per la categories (saludables, arrossos, valencianes, vegetarianes, postres, fàcils, amb carn, amb peix, del món). Pàgina web. Instagram, TikTok, Twitter, Facebook.

Cuina amb Santi Taura: programa d'IB3. Vídeos de receptes. Pàgina web.

Revista Cuina: receptes, menús, consells i agenda culinària (fires, rutes, etc). Pàgina web. Instagram, Twitter, Telegram, Facebook. Podeu trobar les revistes de manera gratuïta a l'app de les biblioteques de Catalunya BiblioDigital.

Les putes receptes de la iaia: receptes explicades amb una micona de mala llet. Pàgina web.

En recomaneu algun altre?

Més llistes de xarxes socials en català: sobre viatges, de manga i anime, de moda i lifestyle, gamers i videojocs, altres.

[negreabsolut]

Cuina medievalenca, per Brit2024. [font]

[amateurchefstuff]

CALDERETA DE PEIX

INGREDIENTS: Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbot, rap, lluç, sèpia, calamar…. – ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet) – 2 ceba mitjana – 1 manat de julivert – 3 tomàquets madurs (grans) – 1 manat de cebes tendres – 2 alls – 4 patates – 250 cc. d’oli d’oliva verge PICADA: – Una mica de fetge de rap – Ametlles – 1 all – julivert – 1 copa de brandy…

[drunken-boat]

Ganzi, Sichuan, China 2022

[gjhoe]

Fantástica experiencia hoy en el restaurante de Tomeu Caldentey en Sa Coma, Mallorca, España. https://tomeucaldentey.com

[useless-catalanfacts]

Carme Ruscalleda is the female cook in the world who has been awarded the most Michelin stars: a total of 7.

Born in 1952 in Sant Pol de Mar (a small coastal town in Barcelona Metropolitan Ambit, Catalonia), she came from a family of farmers and started working in her family's shop, which was a butcher's. There, she started preparing ready food for take away, and developed her passion for cooking.

In 1988, she and her husband opened their restaurant Sant Pau in their hometown Sant Pol de Mar. Their mix of traditional Catalan and Mediterranean cuisine with avantguarde and creative cooking brought them great success and recognition. In 2004, she opened a Sant Pau restaurant in Tokyo (Japan). She has also written many recipe books for both professionals and non-professionals.

Nowadays, she is considered one of the most innovative cooks in the world and is the woman who has been awarded the most Michelin stars. Last week, the University of Barcelona made her Doctor honoris causa in recognition of her work.

[amateurchefstuff]

ROAST BEEF

Ingredients: 1 peixet de vedella 4 c/s d’oli d’oliva sal, pebre, llorer, romani 250 ml de conyac 1 got d’aigua brou de carn (opcional) 8 alls tendres 8 escalunyes 2 carxofes 2 patates oli d’oliva Elaboració: El dia abans es posa a macerar la carn amb tots els ingredients excepte l’aigua a una safata que pugui anar al forn i al foc (si és amb tapa molt millor). Es deixa a la nevera i se li va…

[negreabsolut]

Sons d'ambient de la cuina d'una casa de pagès. Llar de foc, rellotge, i nevada nocturna.

[amateurchefstuff]

PASTÍS DE FORMATGE A LA LLIMA

INGREDIENTS: Per a la base: 250 grams de galetes tipus digestive 100 grams de mantega Per al farcit: 6 fulles de gelatina 400 grams de formatge cremós (tipus mascarpone) 150 grams de sucre 2 ous El suc i la pela de 3 llimes 300 grams de crema de llet Preparació: Esmicoleu les galetes i mescleu-les amb la mantega fosa. Distribuïu aquesta pasta a la base d’un motlle de base desmotllable i…

[amateurchefstuff]

TRUFES DE GARROFA

Ingredients: 1 cullerada d’oli de gira-sol 1 cullerada de mel 6 dàtils (sense pinyol) 1 cullerada d’essènica de vainilla 2 cullerades de farina de garrofa. Preparació: Barregeu tots el ingredients i tritureu-los amb a la picadora, el túrmix, la thermomix o qualsevol altre accessori que pugueu utilitzar amb aquesta finalitat … Us ha de quedar una pasta homogènia no gaire enganxifosa. Si us…

[amateurchefstuff]

FILET DE VEDELLA AMB EL SEU SUC I SALTEJAT DE BOLETS

Ingredients (4p): 4 filets de vedella 200 ml. de brou de vedella 1 nou de mantega 400 gr. de varial de bolets 4 alls tendres oli d’oliva Sal Maldon Elaboració: Saltejar els bolets amb un raig d’oli d’oliva i els alls tendres. Salpebrar-los. En una paella antiadherent esposa una nou de mantega i quan comença a agafar color torrat s’afegeix el brou de carn bullint. Es va reduint fins que agafa…

[amateurchefstuff]

Pa de pessic de torró d’Alacant (del fort)

Ingredients: 150gr de torró d’Alacant (del fort) 150gr de farina 3 ous 100cc de crema de llet 100cc d’oli d’oliva suau 90gr de sucre 1 sobre de llevat en pols ratlladura d’1 llimona ½ cullereta de canyella en pols un pessic de sal Elaboració: Comencem per preparar el motlle en el qual farem el pa de pessic, jo ho he fet amb un de plumcake. Untem amb una mica de mantega i l’enfarinem, així el…

[amateurchefstuff]

Carxofes farcides

Ingredients: 14 carxofes; 300 gr de porros; 250 gr de carn picada de vedella; 1 ou; 1 culleradeta de pebre de Jamaica; 1/2 culleradeta de canyella en pols; 1 cullerada de menta seca; una cullerada de farina de galeta; 1/2 litro de brou de pollastre o verdures; 100 ml de suc de llimona; 200 gr de pèsols; una cullerada d´anet picat; sal i pebre; farina Preparació: Netegem els porros mentre posem…

[amateurchefstuff]

Pastís de figues

Ingredients: – 12 figues – 2 ous – 200 g de farina – una cullerada de postres de llevat – 120 g de sucre – 100 ml de llet – 100 ml d’oli d’oliva suau – ratlladura d’una llimona – una punta de vainilla – una punta de sal Preparació: Comencem batent els ous amb el sucre fins que augmentin volum. A continuació, hi afegim l’oli, la llet i la vainilla. Remenem bé. Després, hi posem la farina amb el…

[amateurchefstuff]

Brandada de bacallà

Ingredients: – 750 gr. de bacallà – 2 patates – 1 got d’oli – 2 alls – 1 fulla de llorer – 200 ml. de nata líquida – nou moscada Preparació: Dessalar el bacallà i reservar. Posar a bullir les patates pelades i tallades a trossos amb la fulla de llorer. Quan portin un quart d’hora bullint, afegir-hi el bacallà. Deixar coure uns 10 minuts més. Amb una mica de líquid de la cocció, triturar les…

[amateurchefstuff]

Crema freda de meló i gambes

Ingredients: (per a 6 persones) 1 meló d’uns 3kg. pesat amb pela 200cc. de crema de llet 12 gambes o llagostins 100gr. de pernil ibèric pebre negre molt sal Preparació: Peleu el meló i amb una cullera traieu les llavors i els fils. Talleu-lo a trossos i el tritureu junt amb la crema de llet, sal i pebre, fins que quedi una crema molt fina. proveu de sal. Reserveu a la nevera unes 4 o 5…