#CUINA

[useless-catalanfacts]

Comptes sobre cuina en català:

Laura Zurriaga Mitjans (@/CroquetaDeXocolata): vídeos de receptes, sobretot de pastisseria. Tiktok, Instagram, Twitter.

Cintet - Jacint Carafí (@/cintet): vídeos de receptes de tot tipus. Instagram.

Cuinem i cuidem | cuina social (@/cuidemicuinem): receptes i productes de temporada. Instagram.

El raconet de la Carme (@/el.raconet.de.la.carme): receptes de cuina tradicional amb productes de temporada. Instagram.

Jordi Pey (@/cuinateca): vídeos de receptes de cuina catalana. Instagram.

Anna Rius Mas (@/la_taula_den_bernat): receptes saludables i fàcils. Instagram,

La Gourmeteria: apartat del diari El Nacional dedicat a la cuina. Receptes, batch cooking i recomanacions. Pàgina web, Instagram.

Marina - Divulgació Alimentària (@/marina_foodtech): tecnòloga dels aliments que comparteix informació sobre i consells sobre productes en bon estat, cuina i menjar des del punt de vista de la salut i la química, consells i algunes receptes saludables. Instagram, Threads.

Peixateria del Delta: peixatera de l'Ametlla de Mar que explica qüestions sobre peix i marisc. TikTok, Instagram, pàgina web.

Clara Simó (@/clarafogons): vídeos de receptes de tots tipus. Instagram, TikTok, Threads.

Mireia Casamada: foodstylist que penja receptes, consells (com triar la fruita, com netejar el peix, etc) i fotos. Instagram.

Gourmetaddict (@/roser.boquera): receptes fàcils i recomanacions de restaurants. Instagram.

Català a a la cuina: receptes. TikTok, Instagram, YouTube.

Narravins | Vins & històries: vi, maridatge i enoturisme. TikTok, Instagram. Fan el pòdcast sobre vi català Els més frescos.

lavioletapoblenou: receptes. Blog, Instagram, Facebook.

Pàgines web i blogs de receptes:

Cuines: programa de TV3. Web amb receptes i consells de cuina. Permet buscar amb filtres per ingredient principal, dificultat, tipus de plat, temps, país d'origen del plat, o per dieta (vegetariana, vegana, sense gluten, sense lactosa, per a hipertensos, per a esportistes, per a embarassades). Cada recepta té el vídeo de com es fa i el text escrit. Pàgina web. Instagram, Twitter, YouTube.

La cuina de Morera: programa d'A Punt. Receptes i reportatges sobre cuina i productes. Cada recepta té vídeo i text escrit. Es pot buscar receptes per la categories (saludables, arrossos, valencianes, vegetarianes, postres, fàcils, amb carn, amb peix, del món). Pàgina web. Instagram, TikTok, Twitter, Facebook.

Cuina amb Santi Taura: programa d'IB3. Vídeos de receptes. Pàgina web.

Revista Cuina: receptes, menús, consells i agenda culinària (fires, rutes, etc). Pàgina web. Instagram, Twitter, Telegram, Facebook. Podeu trobar les revistes de manera gratuïta a l'app de les biblioteques de Catalunya BiblioDigital.

Les putes receptes de la iaia: receptes explicades amb una micona de mala llet. Pàgina web.

En recomaneu algun altre?

Més llistes de xarxes socials en català: sobre viatges, de manga i anime, de moda i lifestyle, gamers i videojocs, altres.

[negreabsolut]

Cuina medievalenca, per Brit2024. [font]

[amateurchefstuff]

CALDERETA DE PEIX

INGREDIENTS: Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbot, rap, lluç, sèpia, calamar…. – ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet) – 2 ceba mitjana – 1 manat de julivert – 3 tomàquets madurs (grans) – 1 manat de cebes tendres – 2 alls – 4 patates – 250 cc. d’oli d’oliva verge PICADA: – Una mica de fetge de rap – Ametlles – 1 all – julivert – 1 copa de brandy…

[drunken-boat]

Ganzi, Sichuan, China 2022

[gjhoe]

Fantástica experiencia hoy en el restaurante de Tomeu Caldentey en Sa Coma, Mallorca, España. https://tomeucaldentey.com

[useless-catalanfacts]

Carme Ruscalleda is the female cook in the world who has been awarded the most Michelin stars: a total of 7.

Born in 1952 in Sant Pol de Mar (a small coastal town in Barcelona Metropolitan Ambit, Catalonia), she came from a family of farmers and started working in her family's shop, which was a butcher's. There, she started preparing ready food for take away, and developed her passion for cooking.

In 1988, she and her husband opened their restaurant Sant Pau in their hometown Sant Pol de Mar. Their mix of traditional Catalan and Mediterranean cuisine with avantguarde and creative cooking brought them great success and recognition. In 2004, she opened a Sant Pau restaurant in Tokyo (Japan). She has also written many recipe books for both professionals and non-professionals.

Nowadays, she is considered one of the most innovative cooks in the world and is the woman who has been awarded the most Michelin stars. Last week, the University of Barcelona made her Doctor honoris causa in recognition of her work.

[amateurchefstuff]

ROAST BEEF

Ingredients: 1 peixet de vedella 4 c/s d’oli d’oliva sal, pebre, llorer, romani 250 ml de conyac 1 got d’aigua brou de carn (opcional) 8 alls tendres 8 escalunyes 2 carxofes 2 patates oli d’oliva Elaboració: El dia abans es posa a macerar la carn amb tots els ingredients excepte l’aigua a una safata que pugui anar al forn i al foc (si és amb tapa molt millor). Es deixa a la nevera i se li va…

[negreabsolut]

Sons d'ambient de la cuina d'una casa de pagès. Llar de foc, rellotge, i nevada nocturna.

[amateurchefstuff]

PASTÍS DE FORMATGE A LA LLIMA

INGREDIENTS: Per a la base: 250 grams de galetes tipus digestive 100 grams de mantega Per al farcit: 6 fulles de gelatina 400 grams de formatge cremós (tipus mascarpone) 150 grams de sucre 2 ous El suc i la pela de 3 llimes 300 grams de crema de llet Preparació: Esmicoleu les galetes i mescleu-les amb la mantega fosa. Distribuïu aquesta pasta a la base d’un motlle de base desmotllable i…

[amateurchefstuff]

Tàrtar de salmó

Ingredients: (per a quatre persones) 500 gr. de salmó 2 alvocats 2 tomàquets 1 ceba de Figueres 1 llima Unes fulles de coriandre Sal i pebre Tabasco Oli d’oliva extra verge Salsa Perrins Salsa de soja Wasabi del Montseny (opcional) Fulles de ruca per decorar PREPARACIÓ: Pelem els tomàquets, els hi traiem la grana, els tallem a daus petits i els posem dins d’un bol gran. Després pelem els…

[amateurchefstuff]

Coliflor al forn

Ingredients: 1 coliflor o un bròquil verd; 1 cabeça d´alls; 1 manat de cilantre; oli d´oliva; sal i pebre; el suc i la ratlladura d´una llimona; una culleradeta de llavors de nigella una culleradeta de llavors de comí; una culleradeta de llavors de sèsam negre; 1/2 culleradeta de xili en escames seques Preparació: Posem el forn a calentar a 200 graus; Separem la col-i-flor en ramets i la posem…

[amateurchefstuff]

Magrana amb suc de llimona

Ingredients: 1 magrana 1/2 llimona sucre Procediment: Pelem la magrana dins d’un bol, per fer-ho donarem cops amb una cullera o una mà de morter al cul de cada mitja magrana per fer sortir els grans dins del bol, hi afagim el suc de mitja llimona i el sucre que hi vulguem i ho deixem reposar a la nevera durant una bona estona perquè la magrana deixi anar el seu suc. Que vagi de gust! Recepta…

[amateurchefstuff]

Trena farcida de compota de poma i melmelada de maduixa

Ingredients: 1 làmina de pasta fullada rectangular 1 rovell d’ou per pintar llavors de sèsam crues 5 cullerades de compota de poma 2 cullerades de melmelada de maduixa Preparació: Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix. Esteneu la pasta fullada, i dividiu-la en tres parts, al llarg, i sense tallar-les, sols marcar. Amb un ganivet afilat, feu uns talls simètrics, a les dues bandes de la…

[amateurchefstuff]

Tequila sunrise

Ingredients: 2 unces de tequila (uns instants de paciència, de seguida explico el tema unces) 4 unces (o més) de suc de taronja, idealment natural. 1 unça de granadina. Preparació: Els meus profes del curs de còctels són formats a Anglaterra. Això vol dir que conten les proporcions en unces. Al principi, tots els alumnes renegàvem, però després ens vam acostumar. Quina és la manera de fer-ho?…

[amateurchefstuff]

Gâteau marbré

Ingredients: – 200g farina – 100g sucre -100g mantega salada a temperatura ambient, a trossets petits + 20g pel motllo – 50ml llet – 2 ous – 1/2 sobre llevat Royal – 1 cullerada sopera de cacau en pols – 1/2 sobre sucre vanillé – 1 pessic de sal Preparació: Barrejar (amb les varilles) el sucre i la mantega fins que s’enblanqueixi lleugerament i tingui textura de mousse. Separar les clares dels…

[amateurchefstuff]

MAGRET D'ÀNEC BEN ACOMPANYAT

INGREDIENTS: 2 magrets d’ànec 400 g de cebes 1 copa de conyac sal pebre negre PER ACOMPANYAR: Pebrot i albergínia escalivats patates al caliu tomàquets Cebetes caramel·litzades PREPARACIÓ: Agafarem els magrets sencers i els senyalarem amb el ganivet, ben salpebrats i els posarem en una paella antiadherent. Primer dorarem la part més grassa perquè tregui el greix i després elS tombarem. No…