#CUINA

[useless-catalanfacts]

Comptes sobre cuina en català:

Carles Larriba Perez (@/carles.larriba): vídeos de receptes, molts cops de receptes tradicionals catalanes però també d'altres, incloent receptes de tot el món. Quan viatja també penja sobre el menjar d'aquell país. Instagram.

Laura Zurriaga Mitjans (@/CroquetaDeXocolata): vídeos de receptes, sobretot de pastisseria. Tiktok, Instagram, Twitter.

Cintet - Jacint Carafí (@/cintet): vídeos de receptes de tot tipus. Instagram.

Cuinem i cuidem | cuina social (@/cuidemicuinem): receptes i productes de temporada. Instagram.

El raconet de la Carme (@/el.raconet.de.la.carme): receptes de cuina tradicional amb productes de temporada. Instagram.

Sweethomealamama Receptes de Cuina: receptes modernes i tradicionals, algunes en format vídeo i d'altres en foto amb text. Instagram.

Jordi Pey (@/cuinateca): vídeos de receptes de cuina catalana. Instagram.

Anna Rius Mas (@/la_taula_den_bernat): receptes saludables i fàcils. Instagram,

La Gourmeteria: apartat del diari El Nacional dedicat a la cuina. Receptes, batch cooking i recomanacions. Pàgina web, Instagram.

Marina - Divulgació Alimentària (@/marina_foodtech): tecnòloga dels aliments que comparteix informació sobre i consells sobre productes en bon estat, cuina i menjar des del punt de vista de la salut i la química, consells i algunes receptes saludables. Instagram, Threads.

Peixateria del Delta: peixatera de l'Ametlla de Mar que explica qüestions sobre peix i marisc. TikTok, Instagram, pàgina web.

Clara Simó (@/clarafogons): vídeos de receptes de tots tipus. Instagram, TikTok, Threads.

Mireia Casamada: foodstylist que penja receptes, consells (com triar la fruita, com netejar el peix, etc) i fotos. Instagram.

Gourmetaddict (@/roser.boquera): receptes fàcils i recomanacions de restaurants. Instagram.

Català a a la cuina: receptes. TikTok, Instagram, YouTube.

Narravins | Vins & històries: vi, maridatge i enoturisme. TikTok, Instagram. Fan el pòdcast sobre vi català Els més frescos.

lavioletapoblenou: receptes. Blog, Instagram, Facebook.

Alba i Lau (@/taulaperdos_): receptes de cuina catalana i altres temes gastronòmics. Instagram.

Maria Nicolau: comptes de la cuinera Maria Nicolau. Trucs, recomanacions de cuina i receptes. Instagram, Bluesky, Substrack.

La Peixatera (@/lapeixatera.cat): receptes de peix. Instagram.

Ada Parellada: compte de la cuinera del restaurant Semproniana. Receptes i consells. Instagram.

Pàgines web i blogs de receptes:

Cuines: programa de TV3. Web amb receptes i consells de cuina. Permet buscar amb filtres per ingredient principal, dificultat, tipus de plat, temps, país d'origen del plat, o per dieta (vegetariana, vegana, sense gluten, sense lactosa, per a hipertensos, per a esportistes, per a embarassades). Cada recepta té el vídeo de com es fa i el text escrit. Pàgina web. Instagram, Twitter, YouTube.

La cuina de Morera: programa d'A Punt. Receptes i reportatges sobre cuina i productes. Cada recepta té vídeo i text escrit. Es pot buscar receptes per la categories (saludables, arrossos, valencianes, vegetarianes, postres, fàcils, amb carn, amb peix, del món). Pàgina web. Instagram, TikTok, Twitter, Facebook.

Cuina amb Santi Taura: programa d'IB3. Vídeos de receptes. Pàgina web.

Revista Cuina: receptes, menús, consells i agenda culinària (fires, rutes, etc). Pàgina web. Instagram, Twitter, Telegram, Facebook. Podeu trobar les revistes de manera gratuïta a l'app de les biblioteques de Catalunya BiblioDigital.

Les putes receptes de la iaia: receptes explicades amb una micona de mala llet. Pàgina web.

En recomaneu algun altre?

Més llistes de xarxes socials en català: sobre viatges, de manga i anime, de moda i lifestyle, gamers i videojocs, altres.

[negreabsolut]

Cuina d'una masia catalana, amb el seu pou d'aigua. [font]

[amateurchefstuff]

CALDERETA DE PEIX

INGREDIENTS: Per a fer la caldereta es pot utilitzar diferents tipus de peix: llagosta, turbot, rap, lluç, sèpia, calamar…. – ½ kg. de peix de morralla ( pel fumet) – 2 ceba mitjana – 1 manat de julivert – 3 tomàquets madurs (grans) – 1 manat de cebes tendres – 2 alls – 4 patates – 250 cc. d’oli d’oliva verge PICADA: – Una mica de fetge de rap – Ametlles – 1 all – julivert – 1 copa de brandy…

[arf5506]

Per a la gent que unta el pa amb tomaquet pels dos costats:

[drunken-boat]

Ganzi, Sichuan, China 2022

[useless-catalanfacts]

Carme Ruscalleda is the female cook in the world who has been awarded the most Michelin stars: a total of 7.

Born in 1952 in Sant Pol de Mar (a small coastal town in Barcelona Metropolitan Ambit, Catalonia), she came from a family of farmers and started working in her family's shop, which was a butcher's. There, she started preparing ready food for take away, and developed her passion for cooking.

In 1988, she and her husband opened their restaurant Sant Pau in their hometown Sant Pol de Mar. Their mix of traditional Catalan and Mediterranean cuisine with avantguarde and creative cooking brought them great success and recognition. In 2004, she opened a Sant Pau restaurant in Tokyo (Japan). She has also written many recipe books for both professionals and non-professionals.

Nowadays, she is considered one of the most innovative cooks in the world and is the woman who has been awarded the most Michelin stars. Last week, the University of Barcelona made her Doctor honoris causa in recognition of her work.

[negreabsolut]

Cuina medievalenca, per Brit2024. [font]

[amateurchefstuff]

ROAST BEEF

Ingredients: 1 peixet de vedella 4 c/s d’oli d’oliva sal, pebre, llorer, romani 250 ml de conyac 1 got d’aigua brou de carn (opcional) 8 alls tendres 8 escalunyes 2 carxofes 2 patates oli d’oliva Elaboració: El dia abans es posa a macerar la carn amb tots els ingredients excepte l’aigua a una safata que pugui anar al forn i al foc (si és amb tapa molt millor). Es deixa a la nevera i se li va…

[negreabsolut]

Sons d'ambient de la cuina d'una casa de pagès. Llar de foc, rellotge, i nevada nocturna.

[amateurchefstuff]

Arròs a la cassola

Ingredients: una sèpia ceba un pebrot vermell dos tomàquets alls una dotzena de gambes i escamarlans una dotzena de salsitxes arròs fumet (brou de peix) o aigua alfàbrega seca. Procediment: Primer posarem una cassola al foc. mentrestant separarem la salsa de la sèpia i la reservarem, tallarem la sèpia a bocins, la posarem a la cassola i taparem la cassola per que es vagi fent en el seu propi…

[amateurchefstuff]

Calamarcets saltats

8Ingredients: per a 4 persones) 1 kg de calamarcets de mida mitjana Sal Oli All Julivert Mitja copa de conyac Elaboració: Netegeu bé els calamars vigilant bé que no hi quedi sorra. Poseu oli en una paella i salteu la mitat dels calamars, quan canviïn de color poseu-los en una safata. Canvieu l’oli, ja que deixen aigua, i salteu la resta. Un cop cuits afegiu la resta que tenieu reservats,…

[amateurchefstuff]

Tiffin de Xocolata

Ingredients: 125 grs de mantega 250 grs de Galetes Digestive 4 cullerades de Xarop d’auró (Maple syrup). La recepta original porta Golden Syrup; jo no en vaig trobar i per això vaig utilitzar un altre, de totes maneres, crec que són bastant semblants. 3 cullerades de cacau en pols de qualitat 250 grs de xocolata (aquí podríem utilitzar la meitat de xocolata amb llet i l’altra meitat de xocolata…

[amateurchefstuff]

CREMA PASTISSERA

INGREDIENTS: ¼ de litre de llet vainilla en sucre ( un polsim ) 1 pell de llimona ( sols la part groga) 60 g de sucre 3 rovells d’0u 25g de farina PREPARACIÓ: Batrem el rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i hi tirem la farina remenant perquè tot quedi ben barrejat i sense grumolls. Posem la llet al foc amb la vainilla i una mica de pell de llimona (només lo groc) quan arrenca…

[amateurchefstuff]

Amanida de taronja

Ingredients: 1 enciam/escarola/manat de rucula dues taronges quatre dàtils un alvocat una mica de formatge, tendre, semi o curat, tallat a daus orenga 1/2 culleradeta de za´atar el suc d´una llima oli d´oliva extra verge sal pebre blanc Preparació: Rentem l´enciam Pelem i tallem les taronges a rondanxes. Pelem i tallem també a rondanxes l´alvocat. Rentem i tallem a rodanxes els raves. Piquem…

[amateurchefstuff]

Crema de llimona

Ingredients: -4 iogurts naturals -3 llimones mitjanetes -llet condensada Preparació: Espremem les llimones i en barregem el suc amb els iogurts i la llet condensada; jo n’hi he posat unes 6-8 cullerades soperes ben plenes, però depèn de com us agradi de dolç. Ho remenem tot bé fins que quedi una crema ben suau. Col·loquem la crema en gotets o copes i a quallar a la nevera un parell…

[amateurchefstuff]

Ravoles (coquetes) de truita

Ingredients: 2 ous molla de pa formatge mozzarella sal Preparació: Es posa tot dins la batedora, s’agafen cullerades i es fregeixen. Se serveix dins un plat amb una mica més de mozzarella per damunt. Que consti que li hem fet un curset de com encendre i apagar el foc. Recepta extreta de “Hort del Sol” Origen: Ravoles de truita