#高野豆腐の玉子とじ | Explore Tumblr Posts and Blogs

kennak · 5 months

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52社※１ 173社※2 小林製薬の紅麹を含む健康食品の３製品について食品衛生法第６条第２号に該当するものと判断当該３製品の紅麹原料の配合量は以下のとおり ※1、※2小林製薬からの報告による（重複あり）厚生労働省のこれまでの対応以下のいずれかに該当する製品についての自主点検を行い、厚生労働省へ報告を依頼・小林製薬の３製品に使用された紅麹と同じ小林製薬社製の原材料を用いて製造され、かつ、上記と同等量以上の紅麹を１日あたりに摂取する製品・過去３年間で医師からの当該製品による健康被害が１件以上報告された製品〆切日：～3月29日（金）～4月5日（金）製品名紅麹コレステヘルプ１日摂取目安量(3粒あたり) ナイシヘルプ＋コレステロール１日摂取目安量(3粒あたり) ナットウキナーゼさらさら粒GOLD １日摂取目安量(2粒あたり) 紅麹原料配合量 100mg 100mg 100mg 回収命令の対象となった製品以外の小林製薬の紅麹を原料とする製品への対応について（案）資料２ ※１ 52社のリストは以下のとおり注）このリストに掲載された事業者が製造する製品が直ちに健康被害をもたらすものではありません。会社名所在地 1 日本バイオコン㈱愛知県 2 三生医薬㈱本社調達購買課静岡県 3 三京化成㈱山陽営業所岡山県 4 エステック㈱愛知県 5 ㈱本田味噌本店綾部工場京都府 6 シーデーフーズ㈱東京都 7 ㈱スミコエアー東京都 8 ㈱秋田今野商店秋田県 9 金剛薬品㈱富山県 10 福山黒酢㈱鹿児島県 11 戸倉商事㈱本社滋賀県 12 ㈱紅商事沖縄県 13 日本醸造工業㈱東京都 14 鶴屋㈱大阪府 15 ㈱セイユーコーポレーション大阪府 16 ㈱千草物産沖縄県 17 ㈱青い海沖縄県 18 株式会社八宝商会千葉県 19 株式会社西井東京都 20 ㈱ＧＳＩクレオス大阪府 21 大正電機販売㈱大阪府 22 東海澱粉 K.K 沼津営業所静岡県 23 株式会社カザミフーズ栃木県 24 ㈱ＯＭＵクリエイト広島県 25 山高味噌㈱長野県 26 ㈱竹屋長野県 27 ㈱明治フードマテリア東京支店東京都 28 ㈱森田草楽堂奈良県 29 博多薬膳麹・味噌商店福岡県 30㈱薫製倶楽部岡山県 31㈲篠崎ベーカリー愛媛県 32金のさじ診療所兵庫県 33㈱丸紅商会大阪府 34ていね・さくら館北海道 35金丸富貴堂㈱北海道 36㈱樋口松之助商店大阪府 37トップフーズ㈱茨城県 38㈱金谷ホテルベーカリー栃木県 39㈱ジャストベイクアミー石川県 40㈱中国リス食品販売岡山県 41パンドコロモーデ京都府 42㈲ベーカリーオロン長崎県 43カネダ㈱経理部東京都 44太冠酒造㈱山梨県 45㈱コウリョー岡山県 46㈱菱六京都府 47日本バルク薬品㈱大阪府 48渡辺ケミカル㈱大阪府 49ｻﾝﾖｰ山梨ﾃﾞﾝｶｼｽﾃﾑ㈱山梨県 50㈱エーデルワイス埼玉県 51飯田商事㈱大阪府 52荒川商事㈱京都府 ※２　173社のリストは以下のとおり注）このリストに掲載された事業者が製造する製品が直ちに健康被害をもたらすものではありません。会社名所在地 1 日本バイオコン㈱愛知県 2 旭運輸㈱名古屋港流通センター愛知県 3 航空集配サービス㈱愛知県 4 ㈱三協　日の出工場第４倉庫静岡県 5 ㈱日祥物流　成田ターミナル千葉県 6 三生医薬㈱南陵工場静岡県 7 三生医薬㈱南陵工場静岡県 8 ㈱きくや配送センター愛知県 9 ㈱泉平　岡山本社岡山県 10 レザンジュ有限会社山口県 11 ウメサ食品株式会社石川県 12 高見商店岡山県 13 笹埜商店岡山県 14 キミセ醤油㈱五穀蔵岡山県 15 くらしき塩屋（塩屋商店）岡山県 16 ㈱オカヤマ岡山県 17 芳香園製薬㈱香川県 18 ㈱カリョー福井県 19 ㈱能登製塩石川県 20 ㈱アサダヤコーポレーション石川県 21 ㈱松下商店長野県 22 ㈱三協日の出工場第３倉庫静岡県 23 釜蒸し蔵工房北海道 24 富士カプセル㈱食品工場静岡県 25 富士カプセル㈱北山工場静岡県 26 ㈱豆福愛知県 27 甘強酒造㈱愛知県 28 ㈲創建舎　健康増進施設　健康館岩手県 29 日乃出醤油有限会社岡山県 30 ㈱富澤商店神奈川県 31 お茶元みはら胡蝶庵　菓子工房長野県 32 ㈱鈴勝静岡県 33 ㈱三協　日の出工場　第４倉庫静岡県 34 ㈱富澤商店　橋本工場神奈川県 35 東洋カプセル㈱　芝川工場静岡県 36 ㈱ AFC-HDｱﾑｽﾗｲﾌｻｲｴﾝｽ３Ｆ静岡県 37 富士カプセル㈱食品工場静岡県 38 ピィシーシステム㈱静岡県 39 アリメント工業㈱新富士工場静岡県 40 ㈱ AFCHDｱﾑｽﾗｲﾌｻｲｴﾝｽ国吉田工場静岡県 41 アピ㈱池田工場岐阜県 42 ㈱夢実耕望岩手県 43 緑と風のダーシェンカ愛知県 44 緑と風のダーシェンカ　幸田本店愛知県 45 相互運輸㈱ ICﾛｼﾞｽﾃｨｯｸｾﾝﾀ- 福岡県 46 日本製薬工業㈱愛知県 47 アピ㈱ＮＳ工場ソフトカプセル課岐阜県 48 郵船港運㈱南港物流ｾﾝﾀ- 営業所大阪府 49 ㈱本田味噌本店　綾部工場京都府 50 日本タブレット㈱京都府 51 中日本カプセル㈱岐阜県 52 ㈲太洋茨城県 53 協和薬品㈱第１工場富山県 54 アリメント工業㈱新富士工場静岡県 55 ㈱エスビーケー･トヤマ富山県 56 ㈱アスナロ化工研究所大阪府 57 備前化成㈱第３工場岡山県 58 ㈱カニエフードサービス愛知県 59 株式会社藤忠神奈川県 60 株式会社もあ神奈川県 61 ㈱半鐘屋岡山県 62 ㈱ミカ食品　福岡営業所福岡県 63 ㈱藤忠　福山営業所広島県 64 サンエフ㈱東京都 65 ㈱藤忠　大阪営業所大阪府 66 占部大観堂製薬㈱福岡県 67 エナジック㈱静岡県 68 東京ポンパドウル　船橋千葉県 69 東京ポンパドウル　新越谷埼玉県 70 ㈱玄聖　瑞穂細渕倉庫東京都 71 ㈱ミカ食品　本社神奈川県 72 住岡食品㈱浜北工場静岡県 73 富山薬品㈱富山県 74 横浜ポンパドウル　そごう横浜店神奈川県 75 油六薬品㈱奈良県 76 フェイスラボ㈱　掛川工場静岡県 77 酒田米菓㈱　鳥海山麓工場山形県 78 丸昌稲垣㈱上郷工場長野県 79 東京ポンパドウル　八王子東京都 80 東京ポンパドウル　宇都宮栃木県 81 ポンパドウル　熊本店熊本県 82 ポンパドウル　小倉店福岡県 83 横浜ポンパドウル　天満橋店大阪府 84 横浜ポンパドウル　名古屋店愛知県 85 横浜ポンパドウル　奈良橿原店奈良県 86 窪田味噌醤油㈱千葉県 87 角光化成㈱緑の里工場茨城県 88 ㈱秋田今野商店秋田県 89 山田屋醸造福島県 90 ㈱北食（ホクショク）北海道 91 有限会社おたまや山形県 92 ㈲斎藤酒造場徳島県 93 いとげん伊藤元三郎商店北海道 94 金剛薬品㈱名古屋支店愛知県 95 美作そうめん山本岡山県 96 太陽エフ・ディ㈱徳島県 97 アダプトゲン製薬㈱可児工場岐阜県 98 東洋カプセル㈱芝川工場静岡県 99 ㈱三協日の出工場第２倉庫静岡県 100 ㈲フィリング・ラボ東京都 101 ㈱三協日の出工場第４倉庫静岡県 102 日本ヘルス㈱厚木工場神奈川県 103 ㈱敬明熊本県 104 株式会社島田製薬静岡県 105 富山薬品㈱富山県 106 ㈱ココサプリ東京都 107 ㈱アジテック・ファインフーズ岩手県 108 山本漢方製薬㈱愛知県 109 園田学園女子大学　食物栄養学科兵庫県 110 ㈱玄聖　瑞穂細渕倉庫東京都 111 愛しとーと　唐津支店佐賀県 112 福山黒酢㈱福山第二工場鹿児島県 113 戸倉商事㈱ママパン事業部滋賀県 114 海洋食品豆腐よう事業部　沖縄県 115 ㈱ＪＣＣ　わだや沖縄県 116 （個人名）沖縄県 117 沖縄ハム総合食品株式会社沖縄県 118 石川酒造場沖縄県 119 京都グレインシステム㈱奈良工場奈良県 120 フジヨシ醤油㈱大分県 121 ㈲河野酢味噌製造工場岡山県 122 ㈲馬場商店岡山県 123 三生医薬㈱南陵工場静岡県 124 ㈱千草西崎工場沖縄県 125 ㈱青い海沖縄県 126 ㈱イワセ・エスタ神奈川支店神奈川県 127 ㈱八宝商会千葉県 128 ㈱アイ・エム・エス東京都 129 ㈱ウメケン　富山工場富山県 130 ㈱アスナロ化工研究所大阪府 131 三生医薬㈱南陵工場静岡県 132 ㈱ GSIｸﾚｵｽ大阪支店機械機能部大阪府 133 森川健康堂㈱第３工場熊本県 134 ㈱ GSIｸﾚｵｽ大阪支店香粧品部大阪府 135 ｵｯﾍﾟﾝ化粧品㈱滋賀工場乳液倉庫滋賀県 136 ㈲竹屋食品広島県 137 ㈱りあん　山梨工場山梨県 138 株式会社カザミフーズ栃木県 139 ㈱ＯＭＵクリエイト広島県 140 山高味噌㈱長野県 141 ㈱竹屋長野県 142 ㈱丸三高知県 143 ﾄﾞｷﾞ-ﾌ-ｽﾞ購買管理【福岡支店】福岡県 144 ドギーフーズ㈱　宗像工場福岡県 145 ㈱森田草楽堂奈良県 146 博多薬膳　麹・味噌商店福岡県 147 ㈱薫製倶楽部岡山県 148 荒川商事㈱京都府 149 ㈲篠崎ベーカリー愛媛県 150 いが漢方内科　金のさじ診療所兵庫県 151 ㈱松山丸三　配送センター愛媛県 152 元気パン工房　ごぱん香川県 153 ていね・さくら館北海道 154 金丸富貴堂㈱北海道 155 金丸富貴堂㈱函館支店北海道 156 ｶｷﾞのｷｰｽﾃｰｼｮﾝ大野佐賀県 157 ㈱仲蔵商店新潟県 158 ㈲丸井伊藤商店長野県 159 トップフーズ㈱茨城県 160 ㈱金谷ホテルベーカリー栃木県 161 ㈱ジャストベイクアミー石川県 162 ㈱中国リス食品販売岡山県 163 パンドコロモーデ京都府 164 ㈲ベーカリーオロン長崎県 165 大塚食品㈱徳島食品部門徳島県 166 太冠酒造㈱山梨県 167 ㈱コウリョー岡山県 168 合名会社　関東屋商店京都府 169 ㈱三協　日の出工場　第１倉庫静岡県 170 日成興産株式会社大阪府 171 サンヨー山梨デンカシステム㈱山梨県 172 ㈱エーデルワイス埼玉県 173 ㈱タララボ佐賀県

令和６年３月28日薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会新開発食品調査部会新開発食品評価調査会及び指定成分等含有食品等との関連が疑われる健康被害情報への対応ワーキンググループの合同開催　資料 ,薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会新開発食品調査部会新開発食品評価調査会指定成分等含有食品等との関連が疑われる健康被害情報への対応ワーキンググループ（第５回）資料,審議会,研究会,検討チーム,厚生労働省,Ministry of Health, Labour and Welfare,mhlw,遺伝子組換え,バイオテクノロジー,ゲノム,健康食品,指定成分,健康被害情報｜厚生労働省

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genkidesuka2022 · 1 year

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健康に良い食材や栄養素の知識（ビタミン・ミネラル）

健康に良い食材や栄養素の知識は、私たちが健康的な生活を送るために必要不可欠なものです。

健康に良い食材や栄養素を摂取することで、私たちは免疫力を高め、病気やストレスに対する耐性を向上させ、心身ともに健康を維持することができます。

そこで今回は、健康に良い食材や栄養素の知識について、少し解説していきます。

主要な栄養素や、その代表的な食材、効果的な摂取方法などを紹介していきます。目次

主要な栄養素と代表的な食材

水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン

1. 水溶性ビタミン

2. 脂溶性ビタミン

ビタミン類

1-1. ビタミンA

1-2. ビタミンB群

1-3. ビタミンC

1-4. ビタミンD

1-5. ビタミンE

1-6. ビタミンK

ミネラル

2-1. カルシウム

2-2. マグネシウム

2-3. 鉄

2-4. 亜鉛

2-5. セレン

食物繊維

3-1. 水溶性食物繊維

3-2. 不溶性食物繊維

脂質

4-1. 不飽和脂肪酸

4-2. 飽和脂肪酸

4-3. トランス脂肪酸

糖質

5-1. 精製糖質

5-2. 天然糖質

摂取量の目安

最後に

関連

主要な栄養素と代表的な食材

水溶性ビタミンと脂溶性ビタミン

ビタミンは、体内で合成できないため、食事から摂取する必要があります。

ビタミンには、水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの2種類があります。

1. 水溶性ビタミン

水溶性ビタミンには、ビタミンCやビタミンB群などがあります。

水に溶けやすいため、摂り過ぎた場合でも尿として排出されます。

代表的な食材としては、オレンジ、レモン、トマト、ブロッコリー、にんじん、さつまいも、大豆などが挙げられます。

2. 脂溶性ビタミン

脂溶性ビタミンには、ビタミンA、D、E、Kなどがあります。

脂肪と一緒に摂取することで吸収されます。

過剰摂取すると蓄積され、健康被害を引き起こす場合があるため、適量に注意が必要です。

代表的な食材としては、レバー、にんじん、スイートポテト、アーモンド、ブロッコリー、ほうれん草、トマトなどが挙げられます。

ビタミン類

ビタミンは、私たちの健康に欠かせない栄養素の一つです。

ビタミンには、A、B、C、D、E、Kなど多種多様な種類があり、それぞれ異なる役割を担っています。

ビタミンが不足すると、免疫力の低下や貧血、皮膚トラブル、目の疲れなどの症状があげられ��す。

1-1. ビタミンA

ビタミンAは、目の健康維持や免疫力の強化に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、にんじん、かぼちゃ、モロヘイヤ、レバー、卵黄などが挙げられます。

ビタミンAは脂溶性ビタミンであるため、油と一緒に摂取することで、より効果的に吸収されます。

1-2. ビタミンB群

ビタミンB群は、私たちの身体のエネルギー代謝や神経機能の維持に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、豚肉、鶏肉、牛肉、サバ、卵、納豆、豆腐、ひじきなどが挙げられます。

ビタミンB群は水溶性ビタミンであるため、加熱調理による減少を抑えるために、短時間の加熱調理がおすすめです。

1-3. ビタミンC

ビタミンCは、免疫力の強化やコラーゲンの生成に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、レモン、オレンジ、グレープフルーツ、イチゴ、キウイフルーツ、トマト、ピーマン、ブロッコリーなどが挙げられます。

ビタミンCは水溶性ビタミンであるため、加熱による減少を抑えるために、加熱調理を行う場合は短時間にするか、生で摂取することがおすすめです。

1-4. ビタミンD

ビタミンDは、カルシウムの吸収や骨の健康維持に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、鮭、マグロ、牛乳、チーズ、卵黄などが挙げられます。

ビタミンDは、紫外線を浴びることで皮膚から合成されるため、日光浴をすることも効果的です。

1-5. ビタミンE

ビタミンEは、細胞の老化を防止する抗酸化作用があり、肌や粘膜の健康維持に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、アーモンド、ピーナッツ、アボカド、オリーブオイル、ひまわり油、トマトなどが挙げられます。

1-6. ビタミンK

ビタミンKは、血液の凝固に必要な栄養素であり、骨の健康維持にも関与しています。

代表的な食材としては、ほうれん草、ブロッコリー、レタス、キャベツ、納豆などが挙げられます。

ミネラル

ミネラルは、骨や歯、筋肉、神経、免疫系などの機能維持に必要な栄養素です。

ミネラルには、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレンなどがあります。

2-1. カルシウム

カルシウムは、骨や歯の形成や神経・筋肉の正常な機能を維持するために必要な栄養素です。

代表的な食材としては、牛乳、チーズ、ヨーグルト、豆腐乳、かつお節などが挙げられます。

カルシウムを多く含む食材は、加熱調理によっても栄養素を損失することが少ないため、煮物や炒め物、スープなどに取り入れることがおすすめです。

2-2. マグネシウム

マグネシウムは、筋肉の収縮や神経の伝達、骨の形成などに必要な栄養素です。

代表的な食材としては、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、カシューナッツ、ひまわりの種、海藻、大豆などが挙げられます。

2-3. 鉄

鉄は、赤血球の形成や免疫力の維持に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、レバー、赤身の肉、貝類、ほうれん草、小豆などが挙げられます。

鉄分を多く含む食材は、加熱によっても栄養素を損失することが少ないため、煮物や炒め物、スープなどに取り入れることがおすすめです。

2-4. 亜鉛

亜鉛は、免疫力の維持やタンパク質の合成に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、牡蠣、レバー、赤身の肉、大豆、アーモンド、チーズなどが挙げられます。

2-5. セレン

セレンは、抗酸化作用があり、免疫力の維持や甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素です。

代表的な食材としては、ブラジルナッツ、かに、エビ、貝類、赤身の肉、玄米などが挙げられます。

食物繊維

食物繊維は、腸の健康維持や便通の改善、血糖値の上昇を抑えるなどの効果があります。

食物繊維には、水溶性のものと不溶性のものがあり、それぞれに効果が異なります。

3-1. 水溶性食物繊維

水溶性食

物繊維は、果物や野菜、穀物などに多く含まれます。

代表的な食材としては、リンゴ、オレンジ、バナナ、イチゴ、アボカド、にんじん、ブロッコリー、豆類、オートミールなどが挙げられます。

3-2. 不溶性食物繊維

不溶性食物繊維は、便通を促進する効果があります。

代表的な食材としては、キャベツ、レタス、もやし、なす、ピーマン、かぼちゃ、玄米、全粒粉パンなどが挙げられます。

脂質

脂質は、エネルギー源として必要な栄養素です。

しかし、摂り過ぎると肥満や動脈硬化などの健康被害が起こる可能性があります。適切な量の摂取が重要です。

4-1. 不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸は、体に必要な栄養素であり、中でもオメガ-3脂肪酸は、心臓病や脳卒中、炎症性疾患などの予防に役立つとされています。

代表的な食材としては、サバ、マグロ、イワシ、サーモン、アーモンド、チアシード、亜麻仁などが挙げられます。

4-2. 飽和脂肪酸

飽和脂肪酸は、肉や乳製品、パーム油、ココナッツオイルなどに多く含まれます。

摂り過ぎると動脈硬化や高血圧、糖尿病などのリスクが高まるため、適量に抑えることが大切です。

4-3. トランス脂肪酸

トランス脂肪酸は、加工食品やファストフード、スナック菓子などに多く含まれます。

飽和脂肪酸以上に悪玉コレステロールを増やすため、できるだけ避けるようにしましょう。

糖質

糖質は、体のエネルギー源として必要な栄養素です。

しかし、摂り過ぎると肥満や糖尿糖尿病などのリスクが高まるため、適量に抑えることが大切です。

5-1. 精製糖質

精製糖質は、白砂糖やシロップなどの形で、加工食品やお菓子などに多く含まれます。

摂り過ぎると、急激な血糖値の上昇を引き起こすため、できるだけ避けるようにしましょう。

5-2. 天然糖質

天然糖質は、果物や野菜、穀物などに含まれます。

食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養素と一緒に摂取できるため、加工品に含まれる精製糖質と比べて健康的です。ただし、果物の摂取量は適量に注意が必要です。

摂取量の目安

健康に良い食材や栄養素を摂取するには、バランスの取れた食生活が大切です。

摂取量の目安としては、食事バランスガイドや厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」などを参考にするのがお勧めです。

最後に

健康に良い食材や栄養素について紹介しました。

バランスの良い食事を心がけ、健康的な生活を送りましょう。

また、個人差や体調によって摂取すべき栄養素や量が異なるため、専門家の指導を受けることも大切ですよ。

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yfukuoka · 2 years

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【3551日目】2022-10-07 土砂降りの中、傘も刺さずに自転車で。「和魂印才」を体験してきました。初台スパイス食堂和魂印才たんどーる＠西新宿・初台 ‪____________________________________ “カレー３種盛りのセット” ＊鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー（梅干しのせ）＊四種のキノコと茄子のトマトカレー＊小豆と大豆と干し椎茸の黒ゴマカレー＊大根と人参と高野豆腐のスパイス煮＊炒め玉ねぎとひじきとスパイスのポテトサラダ＊野菜のピクルス＊フェンネル薫るシソ昆布いろんなところでお世話になってるのに２年ぶり。あらためて、お箸が無いと食べ進めにくいという独特のスタイルからも和の魂を感じます。副菜のスパイス煮からパクり。ゆっくり舌にこぼれる煮汁。もぐもぐごくり、胃袋に染み渡る。喉が心地よい。トマト本来の甘旨さが濃縮されたトマトカレーは、カポナータいや、ラタトゥイユのような美味しさ。黒ゴマカレーもおいしかったなぁ…。見た目ほどゴマが強いわけではなく優しい存在感。小豆と大豆の風味を引き立てるような、でも干し椎茸で旨味が補強されているような、お椀の中には真っ黒ながらも多様性に富んだ宇宙がありました。安定の傑作、鶏ひき肉のナンコツキーマ。SPACE SPICEのCOOK INDIAで作り方を知ることができたので、このカレーの解像度は高めに理解しているつもりですが、��やいや、あらためて驚いてしまうほどおいしい。過去にポッドキャストの番組内で言ってしまった「鶏ひき肉ってあんまり好きじゃ無い」という失言を、また後悔しています。残ったカレーに、スープ割りをするのもいい。梅干しを載せられるのもいい。さいこうだ。たんどーるに来るたびに、和魂印才とはどういうことなのかを考えます。今回は、「油なのに水と仲良くなってるような不思議な感覚」でした。唯一無二だな。ごちそうさまでした。 ‪____________________________________ 🇯🇵🇮🇳 #japan #india‪ #indianfood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #tandoor #和 #インド #初台 #たんどーる #スパイス #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #ふくすたぐらむ ↓ 和魂印才たんどーる @tandoor1997 (初台スパイス食堂　和魂印才たんどーる) https://www.instagram.com/p/CjnX4xeLkmm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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yotchan-blog · 3 months

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2024/6/26 20:59:12現在のニュース

門司港駅の遺構取り壊しにイコモスが異例の声明　「重大な懸念」（毎日新聞, 2024/6/26 20:58:38）トヨタもホンダもソフト技術者争奪　2兆円市場の担い手 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:57:39）大阪地検元検事正、10日間の勾留決定　社外取締役の再任取り下げも（朝日新聞, 2024/6/26 20:54:32）元検事正逮捕の準強制性交罪とは?　法改正を経て今は不同意性交罪に（朝日新聞, 2024/6/26 20:54:32）岸田派、求心力維持に腐心も止まらぬ融解　派閥然の振る舞いに批判も（朝日新聞, 2024/6/26 20:54:32）「後ろから撃てばつぶれる」、維新・馬場氏が牽制　政策活動費は廃止（朝日新聞, 2024/6/26 20:54:32）ミラノ・メンズにスター続々、目黒蓮とスキズ・バンチャンも〝共演〟（朝日新聞, 2024/6/26 20:54:32） JR東、仙台駅内の診療所を公開　通勤客の需要取り込む - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:51:32）「恵」GH、連座制適用で全国に影響　利用者の行き場は?（毎日新聞, 2024/6/26 20:50:38）「万博期間中、奈良にもぜひ」　万博の会議参加者を奈良県がもてなし（毎日新聞, 2024/6/26 20:50:38）日英交戦の歴史忘れず友好関係を　天皇陛下あいさつ、にじむ未来志向（毎日新聞, 2024/6/26 20:50:38）国家公安委員長、新宿・歌舞伎町を視察　悪質ホストクラブ問題で（毎日新聞, 2024/6/26 20:50:38）選べなかった自分の道　旧統一教会の元2世信者が集団交渉初参加（毎日新聞, 2024/6/26 20:50:38）裏金事件で維新にも逆風　見えぬ旗印、「都構想」に代わる看板なく（毎日新聞, 2024/6/26 20:50:38）中古フィギュア価格2〜3倍　ワンピースやガンダム、訪日ファン「指名買い」も　価格は語る - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:45:07）個人データ漏洩、国の監督縮小　認定企業は30日以内報告 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:45:07）埼玉の太陽、融雪シートを全国高速道へ　工期短縮に評価 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:45:07）トヨタがシエンタやヤリス増産　認証不正で停止車種以外、工場稼働低下補う - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:45:07）ホシザキ、食洗機の販促コンテスト　東海学園大と - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:45:07）ジェイテクト近藤社長「開発、デジタル活用進める」 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:45:07）誘拐と不同意性交等の罪で起訴の米兵を保釈　身柄は米軍に（毎日新聞, 2024/6/26 20:43:20）銀座ルノアール社長に岡崎裕成氏 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:37:40）三菱重工業、200キロ搭載の大型ドローン　2時間飛行目指す - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:37:40）ファーウェイ、独自OS中国でApple超え　米規制も再成長 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/6/26 20:37:40）万博パビリオン、イランも自前での建設断念　「時間がない」（毎日新聞, 2024/6/26 20:34:43）鹿島、民間初のレベル4無人バス　羽田空港近くで7月にも運行（毎日新聞, 2024/6/26 20:34:43）「恵」グループホームで何が　元職員が明かしたずさんな運営実態（毎日新聞, 2024/6/26 20:34:43）「維新スピリッツ教えたる」国会で自民と接近　大阪から怒りの声（毎日新聞, 2024/6/26 20:34:43）笹生優花と山下美夢有のパリ五輪出場権、正式決定（[B!]読売新聞, 2024/6/26 20:33:40）首相退陣唱える自民議員に冷めた声　野党幹部や首長は「正々堂々とやれ」「私ならしない」（[B!]産経新聞, 2024/6/26 20:31:16）ドワンゴ、群馬・桐生女子高跡地に「R高校」　知事「500％歓迎」 | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/6/26 20:30:53）褐色の正体は「大豆糊」　奈良時代　巻物軸の接着剤、判明　正倉院では初確認　／奈良 | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/6/26 20:30:53）記者の目：宗教2世を取材して　組織にメス、法整備が必要＝野口由紀（社会部大阪グループ） | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/6/26 20:30:53）

#速報

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gohanasahiruyoru · 3 months

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#伊勢海老鍋レシピ #美味し

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higashiazuma · 5 months

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じゃれ本　２卓目の作品

「じゃれ本　オンライン試用版」を使ったセッションで紡がれた物語たちです。前の文の前後関係がわからずに何かを書こうとするとこうなります。参加した本人たちはめちゃくちゃ楽しかったです。

お題：特になし　ページ数：８P

『数奇なチョコレート』

どうしてこうなってしまったんだ？私が早朝にこっそり彼の机の中に仕込んだはずのチョコレートが、どうしてあんな場所から出てきたんだ。朝チョコレートを入れてからずっと監視してたんだぞ。おかしいだろ。

朝からずっと監視していたが、彼は机の中のそれに気付く気配すらなかった。疑問に思いながら注視していると、教室移動の時間になった。今日はアルコールランプを使った実験の日だ。

もしかしたらあれは元々彼の持ち物だったのかもしれない。アルコールランプのオレンジ色の光を見ながら考えを整理する。監視したところで……それに注意を促すような筋合いもこちらにはないのだ。

揺らめく灯を眺めていると、それに炙られる何か、まで想像してしまうのは悪い癖だろうか、職業病か。黒褐色に燻された「それ」は――まるでカカオ豆、とは悪趣味かと頭を振ったとき、ランプが消えた。煙が、甘い。

香りが部屋に充満していく。煙がゆらゆらと揺らめき次第に形を成し始める。何が起こったのか分からず呆然と見つめていると、それは小さな人の形になった。つやつやとした濃い茶色の、まるでチョコレートのような

教室がざわつく。もしかして、と冷たい汗が背筋をつたったのを感じる。私が今朝入れたチョコレートに、何か関係のあるものなんじゃないか。すると、その小さな人型のチョコレートは、驚くべきことに言葉を発した。

「つくえ」「こども」「かばん」と目に止まったものの名前が読み上げられる中、「とみこ」という知らない名前が挟まる。人型チョコレートから発された言葉に、びくりと大きな反応を示したのは私ではなかった。

「何故、その名前を…？」隣、というほどでもない距離で小刻みに震える声。振りほどいたはずの赤い糸が、いつの間にか小指を締め上げていた、というような。人型チョコレートの顔部分に、ぱきんと割れ目ができる。

『コンビニで買ったねこ』

今日びのコンビニには何でもあるから、猫をバーコード決済でお買い上げすることぐらいお手の物だ。だけど道義的躊躇を捨てきれなくて、私はいつもパッケージの前を素通りする。嫌味かのようにスナック売り場の隣だ。

お菓子を選ぼうとするとどうしてもチラチラと目に入ってしまう。かわいい猫たちのパッケージ…三毛、サビ、ハチワレにトラ。無視しようとしても暴力的なかわいさが私を誘惑する。棚前で吟味していた客が黒猫を手に

レジへ向かっていった。その客を注意深く見守っていると、レジの店員はまるで何事も無いかのようにパッケージのバーコードを読み取り、こう言った。「この場で開封して行かれますか？」「いや、家で開けます。」

「ﾉﾜｧ」変な声で鳴くなあれ。電子決済されていった「ねこ（？）」を見送り、棚を見ればまだいくつかの在庫があった。真四角のパッケージの中で思い思いに伸びたり縮んだり捻れたりしている。呑気なもんだ。

彼らの何割が、自分が実は玉ねぎが食べられなかったりd払いのキャンペーン対象だったりすると理解しているのだろう。来月の請求書では「国民健康保険料」と同列に並んだりするのだ。……ちょっと見たいかも、いや、

猫だって同じ命なんだからこんなふうに扱うのはやっぱり良くない。しかし猫が国民の健康に寄与しているというのは厳然たる事実だ。間違いない。私が若干不健康な日々を過ごしているのはもしやねこが居ないからでは？

そう思った私は、吸い寄せられるようにひとつのパッケージに手を伸ばした。レジに持っていくと、店員はやはりこう聞いてきた。「この場で開けて行きますか？」私もやはりこう答える。「家で開けます。」

家に帰りそっとパッケージの蓋を開けると「ﾉﾜｧ」という鳴き声とともに、ねこは消えた。空になったパッケージからはゴロゴロと小さな音が響く。どちらでも良いのだ。本当にねこでも、本当はねこでなくても。

『どこにでも現れるメガネ』

異変に気付いたのは、弐萬圓堂で眼鏡を新調してから三日目のことだった。週一の楽しみ、サウナ通い。オレンジ色の明かりと蒸しに蒸された空間で、俺は目元に違和感を感じた。熱い！なんとそこには、

…ない。何もない。��いのは蒸気を直に受けたからで、俺の虚弱な目を守るべく新調した眼鏡がどこにもない。嘘だろ、もう無くした？　あの店主、「こいつは絶対に無く��りませんよ」なんて吹きやがって！　そもそも、

眼鏡の紛失防止に眼鏡チェーン以上のものがあると思った俺が馬鹿だったんだ。何が「合図一つでどこでもお供！　あなたのお眼鏡に叶います！」だ。俺は蒸気で濡れた顔を拭い、0.2の裸眼でレンズの光を探す。

うすらぼやけた視界で必死に探せど一向に見つかる気配はなかった。もう諦めて新しいメガネを買いに眼鏡屋へ行った方がいいのではないか…そんな考えが脳裏を過ったときだった。

ふいに、胸ポケットに違和感を覚えた。恐る恐るまさぐると、『あった』。無くしたはずの眼鏡が、そこにあったのだ。なんて便利な眼鏡なんだ、と思うかもしれない。でも俺は、うっすらと気味の悪さを覚えていた。

無くして見付かる。眼鏡はその繰り返しだ。眼鏡が見付かるのは決まって、ニュースでとある地名を見かける時だった。幼い頃だけ住んでいた田舎。何故今更ニュースで名前が上がるのか不明なほど辺鄙な場所だ。

便宜上故郷であるその地は、ちと難解な名がついている。何も見ずに書けと言われたら俺でも無理だ。 …もしかすると眼鏡のやつ、テロップに映るその込み入った字画を解らせたいために、毎度戻ってくるのだろうか？

つまり、この字を覚えれば晴れてこの眼鏡は役目を終えるというわけだ。なるほどね。俺はこれからもこの地名を覚えることはないだろう。いや、いつか死ぬ前くらいには覚えてやってもいいかな。

『おまかせ木綿豆腐』

絹のやつとは作りが違うんでね。多少の荒事ならこっちに任せるのが正解ってもんだ。名前？　『モメン』じゃない、『ユウ』だ。大体あいつがキヌなんて名乗るからセットで豆腐なんて言われることになってんだ。

キヌのやつは今日も得意のスムーストークであんたを誑かしたんだろう。依頼料は高くつくぜ、財布の紐をどれだけ締めても、あいつには湯葉も同然だ。まあ、任せておきな――それで、あの「高野」と何で揉めたって？

…なるほど。あの土鍋は上物だからな。どちらの取り分かで揉めたってわけだ。で、その土鍋を自分のものにしたいと、そういう話だな？なあに、俺にとっては湯豆腐みたいなもんさ。安心して吉報を待っておけ。

そう言って男はすっくと立ちあがると、土鍋を求めて夜闇に消えて行った。なぜならそう、この男こそもめ事の仲裁のプロ。ネゴシエーターなんてお洒落な肩書はいらない。��おまかせ木綿豆腐』その人だったのだ。

─というのが、前回君たちに講義した内容だ。きちんと覚えているかね。『おまかせ木綿豆腐』に関連する記述には実はいくつかの相似点が見られてね。同一人物とする説も複数人とする説もあるが共通しているのは、

その「変幻自在性」。まさに豆腐、ないし大豆だ。柔らかく相手を受け止め、誰かの色に染まるかと思えば、ときに肉食獣のごとき強靭さも見せる。変異性の遺伝子が組み込まれている、と言われても疑うまいよ。

豆乳の満たされたプールで悠々と寛ぐ高野とその取り巻きたちを尻目に、私は屋敷へと忍び込んだ。

そこにあったのは黄金の土鍋。黄金でできているが、確かに土鍋である。私は難なくそれを手にすると、豆腐を味噌汁に滑り入れる速さで屋敷を後にした。こうして事件は解決した。おまかせ木綿豆腐におまかせさぁ！

お題：おまかせ縛り　ページ数：８P

『お父さんが作るヒンズー教』

「そうだ、ヒンズー教を作ろう」ある日、父の口から出た言葉だ。定年退��を迎えた父親が始めるものといえば蕎麦打ちと相場が決まっているが、なぜか父は宗教に目覚めてしまったようだ。

「ヒンズー教はもうあるじゃん。作る前にもうこの世に存在してるから諦めなよ」至極冷静なツッコミも父は意に介さないようだった。「まずは合言葉を考えるか」「よくわかんないけどもっと先にやることあると思う」

「じゃあまずお父さんがヒンズーとして」「お父さんヒンズー教知らないよね？」まったく分からないまま父の熱意だけが空回りをしている。理由を尋ねるのも嫌だが、掘り下げてくれと父の顔が言っていた。

「…うん、じゃあお母さんは？」そういう自分だって女神転生シリーズの知識しかないけれど、お父さんに至ってはこうだ。「母さんには、ラーマをやってもらおうと思う」マーガリンで覚えたなさては。

「母さんにカーリーをやってもらうわけにはいかないからな」「そこはヴィシュヌとラクシュミじゃなくて良いんだ」最早女神転生オタクの会話である。お父さんは黙ってメガテン5をセールで買った方が良い。

「タマにも我がヒンズー教の一柱として重要な役割を与えよう」「タマ…巻き込まれてかわいそうに」何も知らないタマは父に撫でられて満足げにゴロゴロと喉を鳴らしている。「名はタママーンに改名す」「やめて」

タマを膝に抱いてああだこうだと話す父は、それはそれとしてまあ楽しそうではある。もともとこの手の与太話を作るのが好きなヒトなのだ。

この一連の流れだって、先週配信サイトで「RRR」か「バーフバリ」を観たせいに決まっている。些細な愉快をくれたのならまあ良いじゃないか。女神転生シリーズでの知識しかない僕が、文句を言っても仕方ないのだ。

『健全な肉体に宿るユンケル』

健全な精神は健全な肉体に宿る、なんてのは全きウソであり、少なくとも俺の健全な肉体には恐らくユンケルとかが宿っている。しじみの味噌汁とプロテインバーも。筋肉は全てを解決するなんてウソだ。解決してみろ、

なかやまきんに君。筋トレは正義かもしれないが、そもそも現代社会人に残される可処分時間なんてたかが知れている。その貴重な時間をどうやって筋トレに費やすことができようか。かといって、

このままでは肉体は不健全になるばかりだ。もやしまっしぐらだ。いや、それだけならいいが代謝が落ちた体はいずれ摂取した栄養を消費しきれず蓄え始めてしまう。そうなったらもうおしまいだ。

ともあれ対策は早急に行うべきだろう。何故なら健全な肉体でなければ意味がないからだ。精神はこの際置いておく。ユンケル的にはそっちはあんまり役に立てない。自分で頑張ってほしい。そうと決まれば早速、

行きつけの薬局へ―向かうつもりだったが、深夜営業のはずのそこは閉まっていた。シャッターに「本日棚卸」の文字。期限切れになるだろうアプリクーポンを惜しみ、否、惜しむより先に鉄剤だ。イオンなら、いけるか。

その一縷の望みは、すぐさま砕かれることになった。しまった！深夜営業の薬局が閉まっている時間帯に、イオンが開いてるはずないじゃないか！！赤と白の看板の下、俺は絶望する。鉄剤。なんとしても鉄剤を。

「ヤーッ！」それは突然のことだった。窮地に陥った俺の耳にあの聞き慣れた声が飛び込んできた。「き、きんに君！！」そう、紛れもなくなかやまきんに君だった。自信に満ちた仁王立ちでそこにいた。「ﾊｯ(笑顔)」

なんて眩い笑顔なんだ。失われていた力が蘇るのが分かる。何が敵かも分からんがとりあえず殴っとけば良いか。やはり筋肉。健全な肉体、頑強な筋肉、それこそがすべてを解決する。

『我が家ＵＦＯ』

ホログラムで出来た夕暮れの町並み、伸びていく影。少し湿った柔らかい土の上を走りながら、僕らは家に向かっている。僕らの家は、頭上にある色とりどりのUFOだ。

姉ちゃんとその彼氏（現：元カレ）の些細なLINEスタンプ会話が、うっかり「母星」との通信に混線してしまったせいで、呑気な地方都市は太陽系いち愉快な避暑地に変わった。葉巻型の家も金星人からの贈り物だ。

アダムスキー型のホテルは木星人が建てたもので、海王星人にたいへんウケが良く、県外からの観光客にも人気になっている。おまけに日清グループの焼きそば工場まで進出してきたものだから、町はとても賑やかになった

しかし後に大きな問題が発生した。建てられた数々のUFO建築物が人々をアブダクションし始めたのだ。幸いなことに内臓を抜かれキャトられるところまではいかなかったが

普通に改造はされたし記憶も改ざんされた。お父さんが二人いるご家庭も出来れば、長女が増えたご家庭もある。UFOは「家族は複数人」ということしか理解していない。その関係性や成り立ちは二の次だ。

「どうする、姉ちゃん」と僕は言う。「このままいくと元カレが僕らの新しい兄ちゃんだ」「無理絶対無理、あんな伸びたカップ焼きそばみたいな男。お湯と一緒に流しに捨て――」瞬間、僕らは同時にはっとした。

僕らの葉巻型ハウスの前に、新たな葉巻型UFOがフォンフォンと音を立てて降りて来たのだ。硬直している僕らの前に、光が射す。この家をプレゼントしてくれた金星人だ！金星人は優しく微笑んだ。

「このたびはUFO型ハウスのモニターになっていただきありがとうございます」僕たちモニターだったんだ。しらなかった…「住心地はどうでしたか？」アンケート用紙を渡された。とてもよかったに◯をつけた。

『キャンプファイヤーをするスリ』

目の前にはごうごうと燃え盛る火柱がある。いわゆるキャンプファイヤーというやつだ。ぱちぱちと爆ぜる音と顔を焼く熱を浴びながら今までのことを思い返していた。いつものようにスリの獲物を物色していた俺は、

おあつらえ向きな男を見つけていた。取ってくださいと言わんばかりにチラ見えする財布。しかも厚い。おどおどとした雰囲気も丁度いい。財布はあっさり俺の手中におさまり、今日の仕事は完遂だ。そう思っていた。

なのに今、俺は何故こうして積まれた薪の前に立ち尽くしているんだ？　五分じゃ審査が下りないだろうカードや角の折れてない札が詰まった革財布を、まるで炎に投じたがっているかのように。否、焼かれるのは財布か？

そうだ。財布ではなく俺自身を焼けば財布は無事だ。俺が罪に問われることもない。――いや、何を考えているんだ、俺は！困惑する俺の意思を無視するように、俺の手が勝手にチャッカマンを薪の隙間に差し込んだ。

一気に薪が燃え上がる…かと思ったが、一向に炎は上がらない。チャッカマンの小さな火は薪の表面を焦がすだけでなかなか燃え移らない。薪を燃やすにはもっと燃えやすいものを先に入れるんだったか。何か手頃なものは

とポケットをまさぐり、結局スッた財布にいきつく。レシートくらいなら燃やしても良いだろう。財布の中には幾重にも折りたたまれた…異様といえるような長さのレシートが入れられていた。何だこれはと手に取り、

中程の印字に目を剥いた。「割引 50%」と付記された項目。みな人名だ。中には、俺の名も。何が引かれてるんだ？　人間的価値？　確かに俺はスリだが半額になるほどか？　それとも、…命、寿命。その領収書。

気付くと俺は、木組みの中にいた。燃える炎が、全身に纏わりついて行く。たすけてくれ、と声をあげそうになるが、呼吸すらできない。目の前に男が立っている。「ええ、その通りですよ」男の目に、炎の橙が輝く

#じゃれ本

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shintani24 · 6 months

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2024年3月25日

原爆ドーム近くで殺人未遂事件　観光客が包丁で襲われる　42歳男を逮捕（中国新聞）

うつ病治療、「デジタル治療薬」を新たな選択肢に　VR技術使い症状緩和、開発目指す（信濃毎日新聞）2024年3月25日

VRゴーグルの中に映る岩を息で動かす学生（手前）と山口准教授。右はゴーグルの映像を映すモニター画面

公立諏訪東京理科大（茅野市）工学部情報応用工学科の山口武彦准教授が、仮想現実（VR）技術を活用して、うつ病の症状を和らげる「デジタル治療薬」の開発、実用化を目指している。デジタル治療薬は病気の予防や診断・治療にデジタル技術を役立てる新たな治療法で、副作用も起こりにくい。山口准教授は「薬を飲むより体への負担が少なく、治療の新たな選択肢になる」と期待している。

山口准教授によると、うつ病の患者は健康な人よりも頭の中でネガティブ（否定的）な出来事を繰り返し考えてしまう「反すう」という症状がある。日常生活の中で反すうが続くと、うつ症状が悪化してしまう。研究では、VRを使って反すうを抑える手法を検討。没入感のある映像で、患者の意識を反すうから切り離すことを試みている。

現在試している映像は、VRゴーグルの中で患者の目の前に巨大な岩を出現させ、患者が専用のマイクに息を吹きかけると、岩が浮いて前方に飛んでいく。逆に、息を吸うと岩が自分に迫ってくる。岩を動かすことに意識を集中することで、思考を反すうからそらす効果を期待できる。

山口准教授によると、呼吸で岩を動かす動作を繰り返すと、患者は次第に日常生活で自分がネガティブな思考を繰り返していることを自覚できるようになるという。ただ、実際の患者にどの程度の効果があるかの検証はこれから。VRを用いたうつ病治療ソフトを開発している東京のベンチャー企業「BiPSEE（ビプシー）」と協力し、研究を進める。

山口准教授は「VRはエンタメ（娯楽）に使う技術と思われがちだが、デジタル治療薬としてなら、薬を飲みたくない人にとって従来の薬よりも使いやすい」と説明。糖尿病など他の病気の予防や改善につながるデジタル治療薬も開発していくといい「VRで病気の予防や改善につなげてたい」としている。

[デジタル治療薬]

デジタル技術で病気の予防や診断・治療を支援する治療法。化学物質を使う飲み薬、注射といった従来の薬に比べ、副作用が少なく、開発コストを抑えられる。医薬品の使用量を減らし、医療費の抑制につながるメリットへの期待もある。製造販売するには臨床試験（治験）を経て国の承認を得ることが必要。これまでに禁煙や不眠障害の治療に使うスマートフォンアプリが承認されている。

小林製薬「紅麹」供給先52社、内訳非公表で広がる混乱　日清・どん兵衛は「ベニコウジ色素」表示で「もらい事故」（J-CASTニュース）2024年3月25日

「紅麹」が含まれた小林製薬のサプリメント商品の利用者に健康被害が出ている問題で、カップ麺などにも「ベニコウジ色素」などと表示されていたと、X上で不安を訴える声が相次いでいる。

そばやうどんなどがある「どん兵衛」の表示も、X上で写真が投稿されて大きな話題になった。製造元の日清��品では、「小林製薬の紅麹原料は一切使用していません」と取材に明らかにした。問題の紅麹は52社に提供されたことが明らかになっているが、小林製薬は具体的な供給先を公表していない。原材料名に「ベニコウジ色素」が表示されている食品は多く、メーカーは対応を迫られそうだ。

■小林製薬の紅麹は52社に供給　宝酒造や紀文食品が自主回収

「悪玉コレステロールを下げる」。報道によると、問題になった小林製薬の「紅麴コレステヘルプ」は、機能性表示食品としてこううたって2021年4月に発売され、24年2月末までに約110万袋が販売された。

紅麴とは、米などで紅麹菌を繁殖・発酵させたもので、赤っぽい色をしている。これを使ったサプリメント3商品について、小林製薬（大阪市）は24年3月22日、腎臓の疾患などが発症したとの報告を受けたと発表した。紅麹の成分分析を行ったところ、一部に意図しない成分が含まれている可能性が分かったとした。成分の特定や腎疾患との関係判明には至っていないものの、健康被害を防ぐため、商品の使用中止を呼びかけ、約30万袋の自主回収に踏み切った。

会見を受けた報道によると、意図しない成分とは、カビから生成されたともみられるという。これらの商品の利用者13人にむくみ、倦怠感、尿の色が濃くなるなどの症状が出て、うち6人が一時入院するなどした。2人は、人工透析が一時必要になったという。25日の発表では、入院がさらに20人増えた。

小林製薬は、24日になって、16年から商社や食品メーカーなど52社に紅麴を供給したと報道各社に説明している。自社製品への使用は約2割で、約8割は他社に原料販売していたという。宝酒造は、小林製薬の紅麹を着色料に使っていたスパークリング日本酒の自主回収を発表し、紀文食品も、イカの塩辛に使っていたとして自主回収に踏み切った。

そんな中で、カップ麺の「どん兵衛」にも、「ベニコウジ色素」との表示があったとX上で写真が投稿され、拡散して不安が広がっている。

日清食品「小林製薬の紅麹原料は一切使用していません」

「家に大量にあるどん兵衛どうしよう」「腎機能確認せねば」「不安しかないですね...」といった声が漏れたほか、「サプリみたいに高濃度でなければ大丈夫じゃない？」との指摘もあった。

日清食品ホールディングスの広報部は3月25日、J-CASTニュースの取材に対し、次のように回答した。

「どん兵衛を含む弊社の商品に、健康被害が生じている小林製薬の紅麹原料は一切使用していません」

また、同じカップ麺では、どん兵衛とともに人気がある「赤いきつね」などにも「ベニコウジ色素」との表示があったと、X上で指摘が出た。

「赤いきつね」製造元の東洋水産は25日、取材に対し、「小林製薬様とは、直接の取引はございません」とCSR広報部が答えた。商品の詳細については、調査中だとしている。

ところで、ネット上では他にも、パスタソースなどに紅麹��使われていた、といった報告が次々に出ている。一体、どれだけの商品に使われているのだろうか。

記者が25日、コンビニ店舗に行き、紅麹が着色料などとして使われている商品を調べた。

すると、カニ風味かまぼこの原材料名に「紅麹」とあったほか、お菓子のグミやチョコに着色料として「紅麹」、クッキーに「ベニコウジ色素」との表示があった。これらが小林製薬の提供かは、分からなかったが、紅麹は、広く様々な食品に使われていた。今後は、消費者から各メーカーに説明が求められる事態になることもありえそうだ。

なお、小林製薬の広報・IR部は25日、取材に対し、「紅麹をどこに提供したかについては、取り引き先様に関わることになりますので、非開示とさせていただきます。取り引き先様に弊社から連絡して、ご対応していただくことになります」と説明した。（J-CASTニュース編集部　野口博之）

小林製薬の紅麹、公表まで２か月…供給受ける食品・調味料メーカー「消費者にどう伝えれば」（読売新聞）2024年3月25日

小林製薬が販売したサプリメントを摂取した人に健康被害が確認された問題で２５日、同社から供給を受けた「紅麹（べにこうじ）」を使用する全国の食品や調味料メーカーで製品を自主回収する動きが広がった。公表までに時間を要したことについて、取引先からは、情報提供が不十分だと批判の声があがり、消費者は不安を口にした。

【図表】自主回収に踏み切った主な企業と商品

紅麹原料は２０１６年から販売され、５２社に原料として供給されていた。小林製薬は、サプリ以外で健康被害が出る可能性は低いとしている。

同社は、提供先の個別の企業名について公表していない。これまでに宝酒造（京都市）や紀文食品（東京都）が商品の自主回収を発表していたが、２５日になって新たに回収を発表する会社が相次いだ。

大塚食品（大阪市）は紅麹を使って徳島工場（徳島市）で製造した「あわ　紅豆腐」の自主回収を発表した。２２年８月１日～今月２２日に出荷された約７００個が対象で、東京や大阪など７都府県で販売したほか、徳島県のふるさと納税の返礼品にもなっていた。同社広報部は「小林製薬から詳しい説明がないので、問い合わせがあってもどう健康に影響するかなどを伝えられない」としている。

竹屋（長野県）は「タケヤみそ　塩ひかえめ紅麹仕立て」の販売を一時中止し、自主回収すると発表した。藤森伝太社長は「商品の安全性について尋ねる問い合わせが相次いでいる。消費者にしっかりと説明する必要があり、早く原因を突き止めてほしい」と話した。

紅麹を使用したみそを販売している高松市の食品加工会社は、ホームページで「販売中止の措置を取らせていただきます」と公表。岡山県でも、みそ製造会社など３社が県に自主回収について相談している。

小林製薬が、問題を把握してから公表するまでに２か月以上を要した。

今月２２日、紅麹の成分が入ったサプリ「紅麹コレステヘルプ」を摂取した人が腎臓の病気になったと公表。血中のコレステロールを抑える効果をうたった機能性表示食品で、２１年の発売後、累計で約１１０万個が販売されているヒット商品だ。

問題は患者本人や医師からの指摘で今年１月に判明していた。サプリの利用者が一時的に人工透析が必要になるなどしていたが、同社の小林章浩社長は今月２２日に開いた記者会見で「事実確認や原因究明に時間がかかってしまった。判断が遅かったと言われればその通りだ」と釈明した。

東京都北区の男性会社員（４３）は「誰もが知る製薬会社の商品なので、入院するほどの健康被害が起きたと聞いて驚いている。食べ物に知らないうちに紅麹が使われていたらと思うと、不安だ」と話した。

「ピザポテト」に「紅麹」表記でカルビーが声明　小林製薬の原料は「使用していない」湖池屋も（日刊スポーツ 3月29日）2024年3月25日に追記

あくまでも小林製薬の原料が問題なだけなのに、そうとわかっていても今は「紅麹」が含…もっと見る

ポテトチップスなどを販売するカルビーは、29日までに公式サイトで、自社製品に、健康被害が報告されている小林製薬製の紅麹（べにこうじ）原料は使用していないことを明らかにした。

カルビーは「弊社商品における紅麹原料（ベニコウジ色素）の使用について」と題した文面をアップ。「去る3月22日に小林製薬株式会社から紅麹原料による健康危害の開示がなされました。その後の弊社による調査の結果、同社製造の紅麹原料を使用していないことを確認しましたので、御報告いたします」と公表された。

SNS上では、カルビーの「ピザポテト」の着色料に「紅麹」が記されていると指摘する声や、小林製薬との関連を気にする声があがっていた。

この件では、同じくポテトチップス製造大手の湖池屋も「弊社が製造・販売する製品には、健康被害が報道されている小林製薬の紅麹原料は一切使用しておりません」とのコメントを公式サイトに載せている。

小林製薬の紅麹原料をめぐっては、摂取による死亡が疑われる事例が29日までに5人、判明しており、同社は同日に大阪市で記者会見を開く。

「共通点は紅麹サプリ」　患者診た病院の問い合わせに小林製薬は（毎日新聞 3月30日）2024年3月25日に追記

小林製薬の「紅麹」のサプリメントを摂取した人の健康被害をめぐり、腎臓の機能低下で3人が入院した日本大学板橋病院（東京都）の腎臓・高血圧・内分泌内科部長の阿部雅紀医師が毎日新聞などの取材に応じた。3人はいずれも腎臓の病気などの持病がない中で腎機能が低下し、2023年春ごろからサプリメントを飲み始めていた点が共通していたという。

3人の症状は

阿部医師によると、患者は女性で70代1人と50代2人。3人は昨年11月から今年1月にかけて、尿が泡立つ異常を感じたり、風邪のような症状で体調を崩したりしていた。病院で検査した結果、腎臓の状態を示す指標の一つのクレアチニンの数値が基準値より高く、尿たんぱくや尿潜血も陽性で「尿細管間質性腎炎」を起こしていた。

3人はステロイド治療を行い、1週間から10日ほど入院。現在は快方に向かっているが、半年から1年ほどは通院して薬物治療が必要になる。

共通点はサプリ　連絡すると小林製薬は…

受診時の聞き取りでは、いずれも既往歴や持病はなかった。薬の副作用が原因の一つに考えられたが、薬は常用していなかった。聞き取りの中で浮上した共通点が、紅麹サプリメントの常用だった。「サプリが疑わしい」と思い、3人目の受診直後の2月1日に小林製薬に問い合わせた。

当初は「同様の腎障害の事例は他にはない」との返答だった。しかし、2週間後の15日に詳しい説明を聞きたいとの連絡があり、22日に来院した担当者に病状や経過を説明した。病院がサプリメントの自主回収の方針を知ったのは1カ月後の3月22日の記者会見でだった。

紅こうじを巡る健康被害の経緯

心臓に持病があれば死に至る恐れも

患者はいずれも健康診断でコレステロール値が高いと指摘を受け、改善しようとサプリメントの服用を始めたという。健康志向も高く、異常を感じてから病院受診までは早かった。

ただ、3人目の患者はクレアチニンの数値が他の2人よりも高く、阿部医師は「発見が遅ければ慢性腎不全となり、透析が必要な状況になることもあり得た。決して軽症とは言えない」と説明する。もし心臓に持病があれば心不全の悪化などで死に至るケースもあるという。

腎臓の病気は自覚症状に乏しく、悪化してから病院を受診する人が多いという。阿部医師は「このサプリメントを飲んで、尿の泡立ちや濁りが心配な人は医療機関を受診してほしい」と話す。その上で、問題のサプリメントが機能性表示食品として届け出されていたことを踏まえ、制度について「安全性を十分に確認してから発売してもらいたい。抜き打ち検査などで有害なものが入っていないかもチェックする必要があるのではないか」と語った。【山口智】

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harinezutaka · 1 year

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二年前日記38（2021年9/17〜9/23）

9月17日　今日から28週。いよいよ妊娠後期に突入した。ポタージュの素に片栗粉を混ぜて団子っぽくしたものにみたらしあんをかけて朝ご飯に食べた。とてもおいしかった。今日は就職相談に行く。カードを使って適職を考えてくれるそうだ。少し早く行って県立図書館へ。市立図書館にはない本を借りたかったので。リニューアル後は初めて行った。静かで広くてとても気持ちよかった。昔はここに市立図書館があったので、よく行っていたな。懐かしい。お昼はムジカフェとサンマルクカフェをはしごして、本を読んだり今までの職歴を振り返ったりした。相談は2時から1時間。診断はなかなか面白かった。参考までにといくつか求人も出してくれた。産まれたらなかなかそんなことは考えられないかもしれないけど、遅くても3年以内には社会復帰したいなと思う。子ども連れでもいいみたいだし、こういう窓口があることが知れただけでも収穫だった。本当に困ってから動くってしんどいことだからな。前職でももうちょっと早く相談に来てくれてたらという人をたくさん見てきた。1年後ぐらいには動き出すことを目標にしようと思う。帰り寄ったスーパーに知り合いが働いていて声をかけた。3日ぐらい前に共通の知り合いも来てきたそう。滅多にいくことがないのに、面白いな。晩ご飯は、都きしめん、お寿司、えのきとわかめのナムル。夫は帰りに鍼に寄る予定だったが、仕事がめちゃくちゃ大変で行けなかったみたい。お疲れだったけど少し楽しそうでもあった。

9月18日　朝起きたら、晴れ間が見えていてこの辺りは台風の被害はなさそうだった。夫は土曜出勤なので、私は平常運転。少し掃除を丁寧にして、片付けなども進める。来週にはコープさんの注文書を出さないといけないのでどんな感じで頼もうかカタログを見ながら考える。いっぱいあって慣れるまでは選ぶのも大変そう。本を読んだり、テレビを見たり。アマゾンプライムで『パンとスープとネコ日和』を見終えた。次は『かもめ食堂』を見ようっと。いいなと思った言葉メモ。「しまちゃんみたいな人はね、これから貴重なのよ。普通にきちんと暮らしていける人。普通に旅をしながら生きていける人」「そんな母の生きてきた場所で始まった新しい時間の中で、私は気づきました。今までの自分は自分自身が不自由にしていたのだということに。先生、私、真面目すぎました。私、これからは、不良になります。自分が自由になれて、人との時間は初めて始まるのだということに気づきました。母はそれを知っていたのだと思います。」夫は義実家に寄って帰る日。晩ご飯は、枝豆豆腐、ひじきと玉ねぎのサラダ、らっきょ。

9月19日　朝、高山なおみさんの番組を見る。色合いが、青みがかっていて、濱田さんの写真がそのまま動いているみたいで不思議だった。今日も市のプレママ講座に行くことになった。応募者多数で落選していたのだけど、キャンセルが出たそうで、繰上げ当選したそうな。市から届いたサポート券でお昼はカレーを食べた。ちょうどみんな届いた頃なのか、対象の店はなかなかのにぎわいだった。外で食べてる人にはもう感染対策とかあまり期待できない感じも��る。自衛するなら、行かないことなんだろうな。まあでも有り難い話なので、サポート券はなるべくいろんなお店で少しずつ使おうと思う。本屋さんで本を買い、講座に参加。前、参加したものは2組だけだったし実践的だったが、今回のものは座学っぽい内容だった。最初に自己紹介の時間があり、予定日と聞きたいこととパートナーのいいいところを言うというのがあった。みんなとても積極的な感じで、ギスギスしてるのは自分たちも含めて少し上の世代ぐらいなのかなと思った。でも、産まれたらまた違ってくるんだろうな。帰りに夫は美容院の予約をしていたので、私はその間本を読みながら待っていた。晩ご飯は、買ってきたもので簡単にすませる。鶏皮とニンニク芽の炒め物、ささみと豆とひじきのサラダ、塩サバ、茄子の味噌汁。食べながら『アンという名の少女』を見た。

9月20日　朝はルーチン通りに過ごす。昼ご飯はひじきペペロンチーノとアボカドのポタージュ。アボカドのポタージュは今年のヒットだ。アボカドとグレープフルーツジュースと塩をミキサーにかけるだけ。あっさりしていて美味しい。少し昼寝をして、片付けタイム。押し入れに収納していた引き出し式の棚を外に出すことにした。どう配置するかを夫に相談したところ、思ってもいない配置で面白い。少しずつ本をしまっていく。夕方、冬用の布団乾燥のためコインランドリーへ。ひとりで行こうとしていたが、着いてきてくれた。図書館と西松屋にも行く。乾燥機にかけている間に買い物もすます。今日の晩ご飯は夫が作ってくれた。茄子に豚バラを挟んで焼いたもの、ピーマンとコーンのバター、ミョウガと玉ねぎの味噌汁。レシピ通り作ろうとしたけど、茄子が大きすぎて大変そうだった。でも残すことなくぺろりと食べれてしまった。『アンという名の少女』がちょっとしんどくなってきたので、『きのう、何食べた？』を見た。夫は以前は少し抵抗がありそうだったが、今回は楽しそうに見ていた。

9月21日　朝、夫は鍼灸院へ、私は病院だったので送ってもらう。今日は4Dエコーの申し込みをしていた。赤ちゃんの位置的にいまいち条件はよくなかったみたいだけど、またしてもらうのもなという感じだったので、今日の分で写真を撮ってもらった。写真は何だかグロテスク。少しサイズが小さく出てるみたいで、念のため次回もエコーをすることになった。1000グラムは越えてるみたいなので、28週の壁は超えたのかな。30週も目前だ。性別は女の子でどうやら確定みたい。再び夫と合流して、蕎麦屋さんへ。ここもサポート券が使えるところで賑わっていた。小さなお店で、感染対策もあまりされてないみたい。夫は少し不機嫌になっていた。帰宅後、昼寝。起きたら4時だった。片付けをして、晩ご飯の準備。長芋と鮭のマヨグラタン、ハムと茄子のマリネ。夫は今日は夜勤だと思っていたら、休みとのこと。なーんだ。急にのんびりモードになる。『アンという名の少女』と『きのう、何食べた？』を見る。あんなに寝たのにまた眠たくなって気づいたらまた寝ていた。眠さに波がある感じ。赤ちゃんがぐぐっと大きくなるときに、眠くなるのかもしれないな。

9月22日　昨日よく寝たので今日はとても元気。午後から実家に行く。ちょっと久しぶりだったからか、最初私のことを一番上の姉だと勘違いしていたみたい。あまり動揺しなかった自分に驚いた。ようやく親の老いを受け入れられるようになったのだと思う。昨日は宅配のお弁当をお試しで頼んでみたそう。良いことだ。今度、新しくできた喫茶店にモーニングに行く約束をした。「お父さんと行っても仕方ないし」みたいなことを言うので。母は何でそういうこと言うのかな。本当は大好きなはずなのだけど。よくわからない。帰りに干物をもらった。車を止めさせてもらっているお向かいさんの土地がすっかりコスモス畑になっていた。世話をする元気もないのかもしれないな。晩ご飯は、手羽中のケチャップ炒め、玉ねぎとコーンのサラダ。なんだか胎動が激しめ。殴られているような感じ。小さいと言われたから頑張って主張してくれてるのかもしれない。あなたのペースで大きくなってくれたらいいからね。

9月23日　2度目のワクチン接種のために姫路に向かう。2時過ぎに家を出て、だいたい時間通りに着いた。今回もスムーズに進んだ。前回はご自由にお取りくださいと冷蔵庫に入っていた飲み物が今回は持ってきてくれるようになっていて、そろそろ先が見えてきて在庫をなくさないといけないんだろうなと思った。会場運営に携わっておられた皆さま、長い間お疲れさまでした。ありがとうございました。前回は御座候を買って帰ったが、今回はぶどうパンを買って帰ろうと思って、ボンマルシェに寄る。活気のあるスーパーだった。お魚もお肉も美味しそう。『妻のメシがマズくて離婚したい』というマンガがTwitterでは話題になっていて、その妻さんはお腹に入っちゃえば何でも同じという考えの人なんだけど、スーパーに来る人の顔ってスーパーによって全然違うからやっぱり食べものは大事なんだと思う。1回目のときより元気な気がして食欲もあるので寄り道したくなり、御座候がやってるラーメン屋さんに行く。野菜入りの胡麻味噌坦々麺。美味しくて安い。新生軒に行きたかったけどお休みだったのでこちらにしたけどよかった。家に帰ってからも、用意していた晩ご飯をちょこちょこ食べた。ピーマンと牛肉のオイスター炒め、鶏そぼろのスープ。今のところ熱が出る気配はなし。

#nikki

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team-ginga · 1 year

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レストラン「イグレック・ベガ」

　今日9月3日（日曜）、娘が帰省しているので、妻、娘、私の3人で神戸・元町のフレンチレストラン「イグレック・ベガ」に行きました（息子は前日からヨットで出かけているので残念ながら欠席です）。

　Facebookを見返してみると、去年も同じ9月3日に3人できています（息子はその日もヨットで出かけていたようです）。不思議な巡り合わせですね。

　改めて非常にいいレストランだと思いました。

　ラインナップはーー

　アミューズグール（突き出し）に豆乳のブランマンジェ。　ブランマンジェとはフランス風杏仁豆腐ですが、これは甘味をつけず、とうもろこしのピュレや牛肉のリエットや数々の野菜を入れています）。

　前菜は魚介のエスカベーシュ。　極薄パリパリのパイ皮（パート・フィロ）の上に赤ピーマンで作ったシートを敷き、さらにその上に鯛、鯖、鰆や野菜を載せたもの。黒い粒はニシンの卵、黄色い粒は人工の薄皮にオリーブオイルを入れたもの、赤くて丸いのは茄子にビーツのピュレを塗ったもの、そこに刺さっている小さなスポイトには果物で作ったソースが入っています（エル・ブジ風ですね）。　それ以外にソースは３種類。緑は豆、赤は赤玉ねぎ、白はフロマージュ・ブランを使ったソース。　どこまで手の込んだことを……

　メインの前に別料金（800円）で白桃のスープが選べたので追加しました。　ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷たいスープ）に白桃の実とシャーベットとカリカリにしたフェンネルを入れたもの。　夏らしい爽やかなスープです。

　メインは魚、オマール（追加料金あり）、豚、鴨、牛フィレ（追加料金あり）、和牛サーロイン（追加料金あり）、神戸牛サーロイン（追加料金あり）からチョイス。最後の神戸牛サーロインは追加料金4800円で「一体誰が選ぶんだ？」と思いましたが、我々が選んだのはもちろん鴨。　この店はいつ行っても追加料金なしで鴨が食べられるのが嬉しいところです。

　デザートは紅茶のムース、レモンティーのソルベ（シャーベット）。

娘は食べるメロンソーダ（追加料金550円）をチョイス。一口もらいましたが、確かに口の中ではじける感じがします。

　以前あったアヴァンデセール（デザートの前の小さなデザート）はなくなりましたが、これだけ食べてコース4,900円ポッキリは安いし、満足度は高いと思います（ネットで予約すればワンドリンクサービスになります）。

　デートや誕生日に、単に美味しいものが食べたくなった時に最適のレストランだと思います。

#フランス料理 #レストラン #イグレック・ベガ

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cyunley · 2 years

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なう(2023/01/28 19:36:40) 肉じゃがリメイクカレーリメイクポテトサラダ🤗 鍋に残ったカレーにマッシュポテト入れて旦那が作ってくれたカレー風味のポテサラ🥔 美味しかった😊 #舞茸と葱の牛肉炒め #高野豆腐の玉子とじ #カレー風味ポテトサラダ #カレーリメイクポテサラ #おけさ柿 #禁酒中 #休肝日 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley 今夜も明日も明後日もずっと雪で水曜日は雨予報になってるけど雨降ったら道凍るし屋根の雪が雨吸って落雪時にドスンッ⚡️て地響きでいちいちビビるし🥺何より寒すぎる⛄️ 旦那早よ定年して家売って南国に家建てたい🌴 https://www.instagram.com/p/Cn9MEo_SVnF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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recipe-cookingclass · 1 year

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『ふわふわメレンゲTKG小鉢色々玄米ごはん定食』

主役は

『鮮度抜群メレンゲ卵のフレッシュマグロ刺身のTKG（卵かけご飯）』

腸活も含めて美味しい絶品の仕上がりにいたしました。

そして副菜

◉夏のゴーヤとレッド玉ねぎのツナのマスタード和え

生ゴーヤは苦味をしっかりと生かす。

◉真鯛と厚揚げと若芽の炊いたん

◉塩おろしの焼き肉厚椎茸檸檬和え

◉海蘊と酢橘の胡瓜酢

◉胡麻胡麻納豆

お漬物

◉無添加国産刻み高菜

◉夏の胡瓜漬け

◉麦味噌葱切り

◉国産無添加塩昆布

汁物

◉豆腐精進生味噌冷やし汁

今やこれより野菜の一種類だけで小鉢を増産したスタイルの定食やセットで【刺身無しで】片田舎や街中で1700円レベルで出ています。カフェというのもなんか勿体無く、できれば専門の和食屋などでいただきたいお値段と内容です。和食となると。私が作ると完全無添加で完全手作りなのと、ちゃんと食材も調味料も選んでおりますのでもっと高値設定でいけますが、ちょっとお高すぎるんで無いのかなというのが実際の印象です。

お店ですと同じものを大量に提供しますよね？家庭ではそれはまずあり得ないので手間や時間や食材入手が大変ですが。店は常に同じものを同じ調理で提供できます。鮮度良いお刺身やちゃんと副菜に肉や魚などを加えていないものは結構、安価で増産できるのですが。市販のドレッシングやなんかつまんない小鉢でかさ増ししているのを観察すると、料理ができないって勿体無いことだと思う訳です。

私ですと、外食するなら、たまーに食べたくなるものや（頻繁に食べたく無いもの）変わった他国の料理を食べて自分に吸収するや、鮮魚などでもこれはお得なネタだわなど選ぶチョイスが変わります。

グルメ投稿でも特に人気があるなと思うグルメ料理をなので我が家で再現。さらに玄米や無添加やちゃんと手作りで再現しております。

鮮魚や煮付け��ボリュームも含めて、我が家が1番お得で健康で美味しく美容に良い。

となるとやっぱり美味しいものを食べたい人は（笑）我が家においでと言いたくなるものです（笑）

本当の健康で美味しいお食事ってお店では再現不可だなとグルメを数々して思うので作るわけ。

ぜひおうち外食で楽しんでくださいね！

料理研究家　指宿さゆり

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iiaaei · 1 year

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almostautohonyakudiary · 1 year

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クリームに対するものすごい考え方

ロザンナ・マクラフリンによるエッセイとタルト・ディジョネーズのレシピ

コベントリーのど真ん中に住んでいたにもかかわらず、祖父母の家の玄関は日中いつも開いていた。画家であった祖父は、人と会い、スケッチすることに貪欲で、それでさまざまな人物が予告なしに家にやってきた。全身緑の異教の衣装を身にまとい、バグパイプを担いで玄関で大音量で演奏していた「グリーンマン」のバリーだったり。祖父が電動車椅子で外出中に仲良くなったパンクスだったり。近所に住む問題児のオペラ歌手は、パーティでわざとワインをカーペットにこぼしたところを祖母に見つかって以来10年間も出入り禁止だったが、やがて再び仲間に迎え入れられた。

コーラスガールと工場労働者の娘だった祖母は、1954年に祖父と結婚した。祖母は生涯、文学愛好家であり、家族で初めて大学に進学した。祖父は、ロンドン周囲の保守的なホームカウンティーズの家庭には思いがけない子孫であり、素晴らしく風変わりだった。慢性的に不衛生な男で、バスタブは汚れた皿を入れるところ、手は絵筆を持つために存在し、プディングは天からの贈り物だと信じていた。二人とも、家庭的な世間話など大嫌いだった。お客が美とか詩のような高尚なことを議論していないことに苦々しく思った祖父が、「学位を持っているのにゴミ箱の話をしているのか」と言ったこと��ある。でも、そんなふうに表向きは下世話な話を嫌っていたにもかかわらず、祖母はものすごく料理が上手く、キッチンは祖父母の社会生活の心臓部だった。

そのため、来客はいつ来るのがベストなのか、すぐに察しをつけるようになった。午前11時ならコーヒーとビスケット、正午ならラムシチューやクレソンスープ、プレイス[***カレイの一種]のパン粉焼き、洋ナシと赤ワインゼリー、チョコレートプディングなど、祖母が日常的に作っていた素晴らしい昼食を食べるチャンスがあった。ある夏の朝には、祖父母の生活で転倒が頻発するようになり、定期的に呼ばれるようになった救急隊員が、あまりの楽しさに無線を切って数時間、庭にいたのを覚えている。私は祖母に頼まれてフランス産のバタービスケットとコーヒー（いつもクリーム入り）を皿に載せて持って行き、救急隊員はそれを蔦の陰でくつろぎながら楽しんでいた。

祖父の死から数年が経った昨年11月、祖母が亡くなった。今、二人のことを思い出すと、最後まで親しい人々で賑わっていた家のことが思い出される。祖父は救い難い甘党で、糖尿病で片足を失った後も道路を隔てたリドル・スーパーマーケットからルール違反のヌガーを入手していたことを思い出す。祖母の台所に座り、食事の準備を手伝いながら、文化や政治に関するあらゆる事柄について祖母の強い意見に耳を傾けたことも。あるとき、エンドウ豆の鞘とったり、ジャガイモの皮を剥いたりしながら、肥満に対処するためのおせっかいな戦略に関する記事について話し合ったことがある。「たとえ顎をワイヤーで固定されていたとしても、ストローでダブルクリームを吸うわ」と彼女は宣言した。また、80代後半になって、サリー・ルーニーの小説を読んだ後に、「英語は完全にあきらめた、これからはフランス語の小説しか読まない」と宣言したこともあった。

でも私がいちばんに思い浮かべるのは、タルト・ディジョネーズだ。チーズ、マスタード、卵、クリームを混ぜた濃厚なソースをシュー生地に塗り、玉ねぎとパプリカを重ねたもの。妻のメリッサと私が訪れると、祖母はよくこのレシピを選んだ。私たち夫婦はベジタリアンという恐ろしいものの手中に落ちており（祖母はあるときそれを選ぶことは「反社会的な行為」だと表現していた）、それはオムレツと並んで、彼女が作る数少ない肉や魚を使わない主食のひとつだったのだ。昼になり、私たちが祖母の料理と文化的見解と無尽蔵の赤ワインを求めて集まった客人たちに混じると、そのタルトが台所のテーブルに頻繁に並んでいた。

晩年、祖母の足が不自由になると、台所が心許ない場所になることがあった。パントリーの棚に腐ったクリームケーキが置かれ、その横のジャガイモはあまりに青く芽吹いていてまるでウニのようだった。その頃には、祖母は口述でほとんどの料理をするようになっており、リビングルームの肘掛け椅子から家族に指示を出した。祖母は年をとるにつれてほとんど家から出なくなったが、気前のいい食卓が、世界を彼女の方へと連れてくるのだった。祖母は、料理が友情とコミュニティを維持するために果たす役割を知っていた。料理は、人々を結びつける善意と優しさの行為だった。

数年前、メリッサに頼まれ、祖母はタルト・ディジョネーズのレシピを書き出した。パントリーにあったデリア・スミスの料理本の表紙の裏に挟んであった黄ばんだ新聞の切り抜きを写し、括弧書きで自分のコメントを加えた。メリッサと私は自宅で何度もこのタルトを作ったが、祖母の死後数か月間は、このタルトを作るとほろ苦い気持ちになった。タルトの生地は、クリームとマスタードとチーズを乗せる土台であると共に、悲しみの受け皿でもある。それでも料理は、コヴェントリーから数百マイル離れたサセックス海岸の私たちの台所へ、祖母を呼び寄せる手段なのだ。

タルトを包丁で切るときのカリカリという音は、祖父母の台所の小さな食卓を囲むグラスの音や、チラシやバスの時刻表や古い果物の種が山積みになった本棚に囲まれたダイニングルームでの食事を思い起こさせる。炎のように赤いパプリカは、祖母のもてなしと同じように鮮やかで、マスタードの刺激には祖母との会話と同じような満足感がある。タルトはいつもおいしくできるが、クリームに対するものすごい考え方を持った祖母が手順を見守っていた時のおいしさとは、比べようがない。

＊＊＊

タルト・ディジョネーズ（「メゾン・ベルトー」のタルトをベースにしたマーク・ヒックスのレシピ）

シュー生地　250g（20×30cmの大きさに伸ばしたもの。わたしは既製品を使う）

玉ねぎ　大1個（みじん切り）

赤パプリカ　2個（種を取り除き、細かく刻む）

オリーブオイル　大さじ2

ミディアムまたはストロングチェダー　150g（細かくすりおろす）

卵　2個（軽く溶きほぐす）

ダブルクリーム　大さじ2

ディジョンマスタード　小さじ2（好みでもっと加えてもいい）

塩　適量

挽きたての黒胡椒　適量

オーブンを200℃に予熱しておく。20×30cmくらいのベーキングトレイを用意する。深さ1～2cmの浅いものが理想的。ベーキングシートを敷いておく。

中くらいのフライパンに、みじん切りにした玉ねぎとピーマンとオリーブオイルを加える。蓋をして中火にかけ、よく混ぜながら約15分、野菜が柔らかくなり、焼き色がつくて前まで炒める。火からおろし、そのまま冷ます。

野菜が冷めている間に、ベーキングトレイにペイストリーを敷き、10分焼く。ペストリーは少し盛り上がって淡い黄金色になり、冷めるとまた沈む。

玉ねぎとピーマンを炒めたものに、チーズ、卵、クリーム、ディジョンマスタード、塩、コショウを加える。混ぜ合わせ、味を整える。

トレイの中のペイストリーシートを裏返し、その上にトッピングを厚く、均等に広げる。オーブンに戻して18～20分、縁に軽く焼き色がつくまで焼く。

できれば温かいうちに、サラダと一緒にでも召し上がってください。

Vittlesに掲載　2023.5.31

ロザンナ・マクラフリンは、イースト・サセックスを拠点とするライター兼編集者。著書に『Double-Tracking：Studies in Duplicity』（Carcanet、2019年）、『Sinkhole：Three Crimes』（Montez、2022年）がある。『The White Review』[***アートと文学の雑誌]共同編集者。

Vittlesは、レベッカ・メイ・ジョンソン、シャランヤ・ディーパック、ジョナサン・ナンが編集し、ソフィー・ホワイトヘッドが校正と副編集を担当している。『Cooking from Life』のレシピは、ルビー・タンドウによって試作されている。

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recipeclips · 1 year

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Cilantro/Coriander dishes

鶏肉のフォー(Pho Ga) https://urikitchen.net/chicken-pho/ エシャロット　10g （なければ赤玉ねぎ、玉ねぎで代用）レモン　適量　あればライムが最高パクチー　2本 https://cookpad.com/recipe/2151622 鶏もも肉 1枚鶏手羽先または手羽元 3本クローブ2粒レモン　または　ライム適量 http://monngon-hanoi.com/cook/pho_ga.html 鶏もも肉 1枚鶏ガラ 1本ひき肉とたっぷり野菜のビーフン https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000015/index.html ビーフン１００ｇ牛ひき肉１５０ｇにんじん４ｃｍ生しいたけ４枚玉ねぎ 1/2個にら 1/2束ひき肉パクチーご飯 https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00006303/index.html 豚ひき肉１００ｇエスニックスープトムヤムクンをかんたんバージョンにアレンジ https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/ed3b8388a307d4d1c5f902f6a361ae5f.html 水煮タケノコ小1/2 シメジ1/2パック白ネギ1/2本

豚しゃぶヤムウンセン(タイ料理/春雨サラダ) https://www.futari-gohan.jp/pork-yam-unsen/ 豚肉(しゃぶしゃぶ用):200g 春雨(乾燥):50g 紫玉ねぎ:1/4個きゅうり:1/2本ミニトマト:5個ライム果汁(なければレモン果汁):各大さじ3 ピーナッツ(刻んだもの):適量エスニック風焼きそば https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=101365#goog_rewarded 海老のカレー炒め https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/49b3ab0e785651f27ef4527e5e73f681.html カレー粉ピーマン1個赤ピーマン1個ニンニクの芽2～3本 https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/84a42bd63914cf7a9d04f496285f4fc0.html 爽やかな生春巻きライスペーパー大4～6枚エビ中4～6尾豚肉(薄切り)100～150g リンゴ1/6個サニーレタス3～4枚ミントの葉4～6枚キュウリ1/2本ピーナッツ適量夏にさわやかノンオイルエスニック鍋 https://oceans-nadia.com/user/746609/recipe/441781 具材は白身魚のほか、鶏の胸肉を薄く削ぎきりにして、しゃぶしゃぶ風にすることも多いです。豆腐もよく合います。春雨の変わりはうどんやフォーも。白いご飯にもよく合い、ごはんにかけていただくこともよくあります。辛いのがお好みの方は鷹の爪を入れてください。ライムリーフ(バイマックルー)の香りがやみつきになります。鶏の手羽中 6本程度生姜とニンニクのスライス各3枚ライムリーフ 5枚水 1500ml レモンの輪切り 2枚レモン汁大さじ2 白菜小1/4株しめじ 1パック生きくらげ 4枚殻付き海老 6匹白身魚(鯛や鱸など) 2切れパクチー 1本プチトマト 4 春雨 20g トムヤムクン混ぜご飯 https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/451915 ブラックタイガー 10尾(150g) たけのこ(水煮) 60g マッシュルーム 3個(30g) パクチー 2株(20g) 鶏がらスープの素小さじ2 レタス適宜ミニトマト適宜レモン適量炒めない「パイナップルチャーハンことカオパットサパロット風釜飯」 https://oceans-nadia.com/user/751515/recipe/439547 パクチー 40g(好みで調整) パプリカ 50g むきエビ 50g 鶏もも肉 50g 缶詰のパイナップル 2枚チューブニンニク 1cm 鷹の爪 1/2～1本(好みで調整) ピーナッツお好みで(最後に砕いてちらす) えびパクチーサラダ材料（2人分）パクチー…1束（約100g）ゆでえび…10尾もやし…1/3袋（約70g）ニラ…1/3束（約30g） Aタイ風スイートチリソース…大さじ1と1/2 ナンプラー…大さじ1/2 作り方パクチーはざく切りにする。ゆでえびは殻をむく。ニラは3～4㎝長さに切る。もやしはひげ根が気になれば取り除き、たっぷり沸かした熱湯に入れ、再び煮立ったらすぐにザルにあげて、粗熱をとる。ボウルにAを入れて混ぜ、❷を加えて混ぜる。❶を加えてさっと和える。春雨サラダヤムウンセン　なるべく早く食べきること https://macaro-ni.jp/48396 ・春雨……30g　ゆで時間通りにゆでて、ザルにあげる・セロリ……1/2本葉をざく切り、茎を斜めそぎ切り・パクチー……適量適当な大きさに手でちぎるか、ざく切り・きくらげ……3～4枚水で戻してから、3分ほどゆでて千切りに・玉ねぎ……1/8個薄くスライス ※玉ねぎは紫玉ねぎを使うと、より本格的な味になります。・プチトマト……4個くし切りし、4等分に・豚ひき肉……50g　フライパンに水を約大さじ3杯入れ、ひき肉の色が変わるまで炒めておきます。水を入れることで、ひき肉がほぐれて肉汁を封じ込めることができます。・エビ……6尾殻を剥いて、背を開きさっとゆでるドレッシング　ドレッシングはすこし濃いめに・ナンプラー……大さじ2杯・レモン汁……大さじ1杯・砂糖……大さじ1杯・にんにく……1/2個　みじん切り・唐辛子（輪切り）……適量有名中華再現パクチーサラダ https://cookpad.com/recipe/2436226 材料（2人）パクチー 6本くらいプチトマト 10個くらい ◯ごま油大さじ2 ◯塩少々 ◯黒胡椒好みで ◯ナンプラー大さじ1 ◯レモン少々 ----- 材料（2人）パクチー 1/2 pack プチトマト 10個くらい Quinoa (cooked, plain) 1/3 cup Chicken breast, cooked 6 oz topping 2 tsp sesame seed ◯ごま油大さじ3 ◯塩 1/4 tsp ◯黒胡椒 1/4 tsp ◯ナンプラー大さじ1.5 ◯レモン 1tsp

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