#長芋焼き

[makoici40181206]

8/5 #晩ごはん　誕生日の長芋ふわふわ焼き＆麦とろ　https://instagram.com/p/CvoSa5xSXDk/

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[mensgohan]

2024.3.28

◯メニュー

照り焼きチキンと照り焼き長芋

キムチ

ごはん

[sharp7datwikk]

この日は、長野県は松本市蟻ケ崎にある『江戸前 寿司居酒屋 十べぇ』へ。 いい魚を仕入れている気はするものの、やはり静岡とは違うのです、特にまぐろは。ただ、値段以上のセンスを感じる料理ばかりでした。 さて、松本で静岡を越える魚に出会える日は来るのでしょうか・・・・・・♪ #松本市 #居酒屋 #十べぇ #江戸前 #江戸前寿司 #寿司 #寿司居酒屋 #刺身 #鶏せせり焼き #長芋 #揚げ出し豆腐 #縞ほっけ #天ぷら #mythrobbing #myeos_m100 #mononofu #mononofu_daily #mononofu-senses (十べえ) https://www.instagram.com/p/CpaN_xGPmmd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[koch-snowflake-blog]

矢野ななか　ヤノナナカ

生年月日●2005年10月14日

身長●155cm

出身地●神奈川県

趣味●洋服のリメイク、家族とドライブ、犬と散歩する事、バランスの良い食事メニューを考える事、焼き芋、苺の食べ比べ、ヨガ、色々な入浴剤での入浴

特技●歌唱、着地が綺麗な台上前転、料理、ポージング、絵本の読み聞かせ、必ず朝ごはんを作ること

　　

[nostalblue]

やまといも

毎年秋になると圃場を囲うネットにはあちらこちらでムカゴがぶる下がる。その蔓を元��辿っていけばその本体である高級食材「���然薯（ジネンジョ）」に辿り着くだろうが、地下へ細く長く1m以上にも伸びる芋を多大な労力と時間を掛け掘り出してまで食べたいと私は思わない。

しかし簡単に収穫出来るというなら話は変わってくる。一般に「山芋」と呼ばれるヤマノイモ科の芋には自然薯以外にも種類があり、芋が太く短い物や扁平な物、球状になるものもあるので、当地の環境で簡単に栽培・収穫・調理出来る品種なら是非とも毎年の播種ルーチンに加えたいところだ。収量多くて美味なら尚更歓迎だ。

そんな折、地元産直店で「やまと芋」のラベルが貼られた芋を見つけた。一見するとジャガイモの品種「メークイン」のような楕円球をしていて色も似ているが、表面に沢山のヒゲ根があることから山芋系の品種であることがわかる。食品として売られていたが山芋栽培を試す好機と想い（割とお値打ちだったしね）種芋にする目的で入手した。

ややこしいのは、関東ではいわゆる「イチョウイモ」のことを、関西では「ツクネイモ」のことをヤマトイモと呼ぶことだ。まあ当地伊豆は準関東みたいな所なので前者と考えるのが妥当なのだが、その特徴である扁平な形をしていない。かといって後者のようなゴツゴツとした球形ではない。結局いろいろ調べても断定できなかったが、おそらく「イチョウイモの丸いタイプ」だろうという推測に至った。まあ自給用途なのであまり品種の特定に拘るのは時間の無駄よね（諦）。

入手したのが晩秋だったので、室内で冬越しさせ、充分暖かくなった春中旬になってから播種した。ただ日照がいまいちな空きスペースに蒔いたので、芋は小振りが多く1年目の収量は余り多くならなかった（上の写真）。ただそれでも播種した量の2倍ぐらいにはなっている。

2年目の今年は昨年の経験を活かし、日照の良い場所に播種した。途中雨が全然降らず土の乾燥が酷くなったり、逆に雨が長く続き過湿になった時期があったが、それら試練も難なく乗り越えて蔓を伸ばし多くの葉を茂らせた。

一部はロープを渡って小屋にまで達する程の勢いだが、全体として余り横には広がらずある程度纏まって上に成長しているのが特徴的。お行儀が良い野菜は大好きだ（笑）。ちなみに世話は蔓誘引のための棒立てと、過乾燥の時の散水ぐらいで他には何もしていない。肥料は元肥で鶏糞を入れただけ。

12月中旬になってようやく葉が枯れ込んだので収穫することに。

株元から少し離れた部分にショベルを差込んだらそのまま倒し、てこの原理で土中から芋を掘り上げる。差込深さは30cm程度だが、芋が短形で株元周りの浅い部分に纏まって出来ているので効率よくスピーディーに収穫出来る。ジャガイモ���サツマイモの収穫より余程ラクだ。

ちなみに山芋にはムカゴが成るものと成らない種類があるらしいが、このヤマトイモでは全く見当たらないので後者と思われる。ムカゴが出来ないほうが栽培管理がラクだし、養分が芋部に集中するだろうから、こちらとしてはその方が都合が良い。

掘り上げた株を観察すると、黒くミイラ化した種芋発見（笑）。

昨年と比べると一株に付く芋の数が多いし、個々の芋も大きめだ。今回は越冬テストの為に一部の株だけ掘らずそのまま残し、それ以外は全て1回で収穫した。山芋類は品種によって耐寒性がかなり違うようなので、当地環境で圃場にそのまま残しても問題ないことが検証できれば、次の年からはその時食べる分だけ収穫しようと思う。

夕食に使う分を洗って泥落とし。ヒゲ根の処理は神経質にやると時間を浪費するのでハサミで大まかに切り落とすだけ。皮は薄く、ゴシゴシ擦ればそれだけで剥けてきてしまうが、特に気にならないので剥かずに使う。

山芋は「とろろ」など摺りおろして調理されるのが定番だが、実は焼いて食べると抜群に旨いのだ！適当な厚さに切って油を少量引いたフライパンで両面をじっくり焼いていくだけだが、山芋は少し火が通りにくいのであらかじめ隠し包丁を入れ電子レンジで数分加熱してから焼くと効果的だ。味付けは自在だが、塩胡椒程度でも充分。外側はカリッと、内側はホクホクとした食感で、ジャガイモより甘みや���味が濃い。この料理はこれまでも購入したナ��イモ（山芋の一品種）を使い何度か作ったことがあるが、今回のヤマトイモの方が食感がしっかりしていて旨味も凝縮されているように感じるのは含有水分量の違いだろうか。ともかくも当地では今後このヤマトイモは積極的栽培することに決定だー（叫）。

収穫したヤマトイモは仕分け、種芋用にする物は新聞紙でくるんでポリ袋に入れ、それをさらに発泡スチロール箱に入れリビングルームで春まで保管する。来年は果菜類との混植も試してみようと計画中。

[chuck-snowbug]

でか口カエルさん付きの産土二種飲み比べ（日本酒／2021 山田錦 木桶醸造 & 2023 山田錦 二農醸）、ねぎとろ・自家栽培の紫蘇添え、まぐろの漬けと長芋の和えもの、岩国蓮根の肉みそ（買ったもの）をのせた冷奴、蓮根のきんぴら、冷やしトマト、奈良漬け（買ったもの）。

Two Kinds of Ubusuna(Japanese Sake) feat. Hungry "I WANNA EAT" Frog & Two Kinds of Maguro Sashimi Dinner - May 18, 2024.

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[kensasuke23]

今日は月に一度のやまじん会。

ビールにお通し。枝豆と肉じゃが。

長芋ベーコン炒め。

焼酎水割り。

うなぎ。

焼きそば。

こんな感じで飲んで食ってきました。でも、なにか足りない。ということで、友人S氏と夜の街を歩いてラーメン屋へ突進。

一心亭郡山分店でラーメン。麺の硬さはバリカタ。

替玉も頼んだ。こちらの硬さはハリガネ。

食いまくりだろ。大丈夫か、胃袋……

まあ、これだけ食えるというのは健康なのさ。

[iina-veganfoodcreator]

VEGAN HOT DOG LESSON

大変長らくお待たせをいたしました。

暑い夏が終わり、秋めいた季節になってまいりました。

どうぞ足をお運びください。

拙著、〈ヴィーガンフード、はじめの一歩！〉の表紙にもなっている

ヴィーガンホットドッグのレッスンです。

書籍のレシピとはソーセージの材料が少々違います。

ブラッシュアップしたレシピになっております。

さらに豪華にチリビーンズドッグ。

タルタルを乗せてヴィーガンタルタルドッグ。

焼き芋メープルプリンも。

動物性だけでなく、ソイフリー。

ホットドッグはこのようにひとり一本お好みのスタイルでトッピングします。

乗せない具材はサイドメニューとしてお召し上がりいただきます。

シンプルにケチャップとハニーマスタードもご用意しています。

【レッスン内容】

・ヴィーガンソーセージ

・チリビーンズ

・ベジタルタル

・カシューチーズソース

・焼き芋メープルプリン

・秋のピクルス ＆ 紫キャベツザワークラウト(デモなし)

・ケチャップ＆ハニーマスタード (デモなし)

※パンは作りません。ヴィーガン使用のドッグパンを仕入れる予定ですが、グルテンフリーではございません。(小麦使用)

LESSON日程

10/27(日)　満席・キャンセル待ち受付中

11/3(日)　満席・キャンセル待ち受付中

11/4(月・祝)　満席・キャンセル待ち受付中

11/7(木)　満席・キャンセル待ち受付中

11/9(土)　残席1

※満席のところでも空きが出ている可能性がありますので一度お問い合わせください。

時間　　　　　　12：30～15：00　 ※少しすぎる場合があります アクセス　　　　吉祥寺駅公園口徒歩5分　(お振込が確認され、参加確定されましたら詳しい住所をお送りしております) レッスン料金　　¥9000　（税込、材料費・レシピ全て込みです) 定員　　　　　　各日4名まで(5名になる場合も) 持ち物　　　　エプロン、筆記用具、お手拭

　　　　　　　　　　 申込み　　　以下をよくご確認の��、下記にある「お申込みはこちらから」リンク先よりお申込みください。

●お願い

・レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

・PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれてしまいます)

・お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

・お子様連れのご参加は場所の都合上ご遠慮頂いております。

・書籍販売をご希望の方はその旨、お申込みの際にご記入ください。

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」 絶版・在庫なし

「SUSHI MODOKI」

　上記いずれも税込1650円

★新刊「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

↓↓↓

レッスンのお申し込みはこちらから

↑↑↑

※申込みのご注意※

・メールの着順でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。ご了承願います。

・システム上ご返信がすぐにできず、翌日のご返信になってしまうこともございます。

・24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※以下よくお読みください

キャンセルはできる限りしないように、お仕事やプライベートのご予定がご確定の上、お申込み下さいますよう何卒宜しくお願い申し上げます。

開催1週間前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。また、開催日5日前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。(キャンセル待ちの方や他の方が入られた場合はかかりません)　

皆様からのお申し込みを心より、お待ち申し上げております。

[myonbl]

2025年1月6日（月）

本日午前6時、我が家の同居猫・ココが静かに息を引き取った。初めてやって来たのは2006年11月27日のこと、大阪の知人から＜マンションに捨て猫＞との連絡で、ツレアイと長男が引き取りに行ったのだった。以来、我が家の鎹的な存在であったが、ここ1年は腎機能の低下に苦しみ、自分の脚で��動できたのは12月3日が最後のこと、それ以来寝たきり状態であった。それでも、我が家で19回目の正月を迎えることが出来たのは、24時間献身的な介護をしてくれた3男のおかげ。ココ、長い間有難う、どうぞ安らかに・・・。

5時30分起床。

洗濯開始。

朝食の準備をしていると、3男がツレアイを呼びに来た。食事を与えたときにはまだ息があったが、トイレから戻ると息が止まっていたという。彼女が側に行って、午前6時の永眠を確認した。

朝食を済ませ、洗濯物を干し、弁当を用意する。

私は今日から授業開始、1人で出勤するが、彼女は午後からの仕事なのでココの身辺を綺麗にしてくれた。

順調に到着する。

午後の授業の内容確認。

木曜日の＜共生社会と人権＞の資料作成、印刷。

3月2日（日）の＜月刊笑福亭たま＞をぴあで予約する。

同じフロアのH姉が新年の挨拶に来てくれる、互いの近況報告の最後にココのことを伝える。

月曜日3限・4限＜情報機器の操作Ⅱ（看護学科）＞、今日は15週目で最終回、WordとExcelの連携機能の学修、最後に授業アンケートを実施して終了。しかし、3限は2名、4限は6名の欠席、特に連絡はなかったが体調が案じられる。といいつつ、マスクもせずに大声で喋り笑う無神経な学生が多い、何を考えているのか・・・。

4限終了で即退出。

順調に帰宅する。

夕飯は昼のうちに彼女が用意してくれた無水チキンカレー、私はご飯を炊いて、サラダを用意する。

彼女が花を買って帰宅、みなでココの棺（もちろん段ボールで急きょ用意したモノ）に献花する。

夕飯前に、＜小鼓＞でココに献盃。

録画番組視聴、雲霧仁左衛門ファイナル（①）。

(1)「札差非情」

初回放送日：2025年1月5日 太平の世が続く享保の頃、高利貸しで暴利をむさぼり、武士よりも力を持ち始めていたのは、札差連中であった。その札差たちの間で流行していたのは、武士の魂ともいうべき刀の収���であった。汚れた金を狙う大盗賊・雲霧仁左衛門（中井貴一）と一党が狙いを定めたのは、江戸一番の札差と言われる大熊屋の蔵であった。一党のおもん（遠藤久美子）を大熊屋に潜らせた仁左衛門であったが、そこで待っていた大熊屋の正体はなんと・・・

片付け、入浴、体重は500g減。

パジャマに着替え、芋焼酎ロックを舐めながら日誌書く。

辛うじて3つのリング完成。

[teiten-bento]

2024/05/21

ごはん、あかり、きゅうりの辛子漬け

サーモンのレモンムニエル

のり卵焼き

長芋のバター醤油

きんぴらごぼう

[makoici40181206]

2月19日 日曜日のうち #晩ごはん ……鉄板焼き ・ ふわとろ焼き たっぷりのすりおろし長芋に、 卵、白だしでフワトロ焼の生地 小麦粉は使いません きざみニラ、千切りキャベツを混ぜながら焼きます お好みでチーズトッピング 牛カルビ、ウインナー ・ #ばんごはん #晩御飯 #晩ご飯 #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #長芋 #ふわとろ #ふわとろ焼き #ふわとろ焼きチーズ #長芋焼き #鉄板焼き #ウインナー #焼肉 #カルビ #和食 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/Co_S-01SjGQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mensgohan]

2024.2.27

◯メニュー

照り焼きチキントロトロ玉ねぎ

長ねぎと韓国海苔

ごはん

[momokuri-sannen]

家人は「腰をイわした」ようで、本日より寝たきりになっている。

ぼくは甲斐甲斐しく朝飯から準備するのである。

「明太子の握り飯」「だし巻きたまご」「子持ちししゃも」である。

残っていた飯でやったのだが、どうも配分をしくじっていて、やたらでかいのと小さいのになってしまった。

昼飯は「ソース焼きそば」である。

中華麺をさっと茹でて油を絡めておくと焼きそば麺として使えるので、ちょう��２つ残っていた中華麺で。

晩飯は先日お好み焼きをやったときに買った長芋があるので使い切ることにした。

「さば大根」「とろろ飯」「長芋の短冊」「大根の皮のきんぴら」

食いながら思ったのだが、ぼくはこういうものを食って育っている。

うちは子ども用になにか別メニューが用意されることはなかったので大人と同じものを食っていたのだが煮物などが中心で、肉類はあまり多くなかった。

とろろ飯はよく食っていた記憶がある。

なぜ突然そんなことを思ったかといえば、とろろを食って口の周りが痒くなったからである。

これは子どものときと変わらない。

いや旨いもんだな。

ごちそうさん。

[koch-snowflake-blog]

矢野ななか

ヤノナナカ

生年月日●2005年10月14日

身長●155cm

サイズ　●身長155cm B80 W58 H87

出身地●神奈川県

趣味●洋服のリメイク、家族とドライブ、犬と散歩する事、バランスの良い食事メニューを考える事、焼き芋、苺の食べ比べ、ヨガ、色々な入浴剤での入浴

特技●歌唱、着地が綺麗な台上前転、料理、ポージング、絵本の読み聞かせ、必ず朝ごはんを作ること

　　

[chuck-snowbug]

愛車のビートル付きの、新政コスモス・ロット違い飲み比べ（日本酒／新政 秋櫻 2022 22CCM-02 木桶17+18号 & 秋櫻 2022 22CCM-07 木桶30+31号）、シシカバブのヨーグルトソース添え、ゴーヤとさつま芋のグリル、自家栽培セージのフリッター、ニンジンのサラダ、焼き銀杏のクミン和え。

Two Kinds of Aramasa/Cosmos(Japanese Sake) feat. My Orange Beetle & Shish kebab with Yogurt Sauce Dinner - October 2023

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[akaikinoki]

お高めのスーパーで特別なルーを買ってきたので、いざカレー作ろうと思い、芋やら人参やらたくさん食材を用意したのに、そのルーは"特別"だからか、肉と玉ねぎだけで作るレシピを推奨していた。買い込んだ食材は如何しようか。２日目のカレーになり、手付かずの大量の芋と、かれこれ長い時間戸棚に鎮座しているマカロニとを睨んでいると「マカロニポテトカレーチーズグラタン」という言葉が降って来たので、そうすることにした。といっても名ばかりのグラタンであり、なぜならばソースなど作る気力が残っていなかったため、茹がいたマカロニと芋、ベーコンを油で軽く炒め合わせたものに、ソース(すなわち二日目のカレー)とチーズをかけてトースターで焼き上げたものだからである。彼に開口一番、「焼きカレーじゃないの？これは」と言われて、「それな」としか言えなかった。味は大変美味しかったんだけどね。