#酢だこ

[amegumiamegumi]

[vegehana-food]

✿ 大根ときゅうりのごま酢あえ ✍️ 魚肉ソーセージ

[fsravine]

#大さん橋 で打ち合わせ後、#馬車道 で一杯！ #新店開発 #たらふくちゃん へ 満席だったけど、2階のカウンターなら と何とか潜り���めた メニューに 目移りしながらビールを頂く どれも気になるが #こはだ酢 と #クロダイの昆布〆 の刺身でスタート #こはだ　が美味い！ #マカロニサラダ は卵が濃厚で #自家製しゅうまい　は肉肉しい！ これはあたり！ 更に、#タルタルミックスフライ は 鳥と魚とコロッケ どれも揚げたてサクサクに 濃厚タルタルをつけて！ 満足満足！ (たらふくちゃん) https://www.instagram.com/p/CpWl95YLshIbvrI8T610OJn-qZLS3f0iPmWKDI0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hidekigogo]

昨晩、1月26日に久しぶりに蒲田駅東口のたの平亭刺し身専門店へ。 珍しく仕事が早く終わったのと比較的てんないが空いていたので入って三田。 穴子の頭煮は甘辛く穴子の頭を煮魚風に似てあるもので味付けよく、少々筋肉質な頭の肉もおもしろい。 穴子は肝ポン酢もあったのでオーダー。 それと地だこ、いわし刺し身。いわしはたたき風になっていたのが少々残念。 ドリンクは黒ホッピー、グラスがプラ製になったのね。名前書かれたから使い捨てなんだろうね。個人的にはやはりガラスのジョッキで飲みたいわ。 #たの平亭刺身専門店 #蒲田 #蒲田立ち飲み #立ち飲み #穴子の頭煮 #穴子肝ポン酢 #いわし刺し身 #地だこ #congereel (たの平亭 刺身専門店) https://www.instagram.com/p/Cn6zRqfy83p/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今朝のごはん。

ゆかりとしらすの混ぜごはんおにぎり、サムギョプサルとにんじんとしめじの塩ごま油だれ炒め、玉ねぎとキャベツの甘酢漬け、納豆汁。

そろそろ買い出しに行かないと食糧が尽きてきまして、今朝はもう無理矢理🧠をフル活用してこのメニューに💦

メインのサムギョプサルとにんじんとしめじの炒め物。本当はあまり🥕(糖分が高めなので)を大量には使いたくないんですが、野菜も選択肢がないくらいの種類しかないから、背に腹はかえられぬ。サムギョプサルと野菜がめちゃくちゃ合ってて、とても美味しゅうございました😋

サムギョプサルの付属の塩ごま油たれが香ばしく、塩味も控えめでまたとてもよく合う味でした💕おつまみとして売っていましたが、こんな風にアレンジできるところがいいな。

副菜は玉ねぎとキャベツの甘酢漬け。実はこれを、

どこで購入したかの記憶が全くありません😰

他のタッパーを確認するまで、有ったことすら忘れてたくらい💦💦

匂いを嗅いだら酸っぱかったのでちょっと怯みましたが(甘酢漬けだから当然ですよね💦)、触っても玉ねぎが腐ってる様子もないし(普通腐ってたらでろんと崩れますが、普通の触感だったので)、それじゃあ早急に腹の中へ納めてしまえ、と😥いや、一応普通に食べられました。漬かりすぎてて噎せましたけど。

そして🍙は、ゆかりとちりめんじゃこ(＋しらす)です。さっぱりとした🍚が食べたかった……本当は酢飯にしたいところでした。甘酢漬けがあるから止めましたが。

お味噌汁もどうするかで迷いました。大根か🍆ならあるけど、出来ればなにか別のものが食べたい……そうだ！！黒まめ納豆があるから、それで納豆汁にしたらいいじゃん😆💡

……という安易な発想😅いつも主食は🍙にしちゃうから、納豆の使い途に迷ってたんです。刻みねぎもそろそろ使い切りたかったしちょうど良かった😊

ちなみに、何とか夕方に時間を捻ねくり出して買い出しに行けたので、明日は色々なメニューを考えられます💕���かった～～。

[makoici40181206]

11月23日 水曜日のうち #晩ごはん ……れんこんステーキ ・ ・石川県のモチモチれんこん ・ママ作シャキシャキえのき茸鶏つくね ・湯豆腐 ・残りものおでん ・ #ばんごはん #晩ご飯 #晩御飯 #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #もちもち #れんこん #蓮根 #豆腐 #湯豆腐 #だしぽん酢 #ママ作 #つくね #鶏つくね #おでん #和食 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yum #yummy #横浜 #コロナに負けるな 2206 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/ClYGB00yiKw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ovestyan]

コンビニ風塩おにぎり

【材料】

◎米→2合

◎塩→小さじ1

◎白だし→小さじ1

◎酢→小さじ1

◎サラダ油→小さじ1

【作り方】

①炊飯器◎をすべて入れる

②水を2合のところまで入れて混ぜる

③通常炊飯したら完成

【コツ】

炊く合数にあわせて分量を変えればいつでも作れます

普段は炊飯器・電子レンジを使った簡単レシピを毎日発信してます。

良かったら明日の投稿もみてね！

[hiromusicarts-blog]

伏見の田中寿司。

昔語りな昭和の佇まい。L字カウンター席、テーブル席、お座敷とあって、プチ宴会でもできそうな感じです。

寿司も、今風じゃないけど「ど定番」は、ハズレなしです。

で、この大盛り。鉄火と河童が通常の倍だけど、握りは七貫と普通、、、、、のはずなんですが、めっちゃお腹いっぱいに。それはね〜シャリが多いのよ。３割くらい減らしてくれても良いかな？あと、酢飯の酸味がちと強いかな〜？

まぁ、でも、美味しくいただきました。

[yoga-onion]

"Shio-ume (塩梅 = Salt plum)"?

Deciding, after all this time, to read more novels to strengthen my Japanese and expand my vocabulary, I scoured the books I had always wanted to read, especially my late father's bookshelves. Naturally, all I found were classic Japanese literature dating back to the pre-Showa period and even centuries earlier.

Two words that have been on my mind recently are ‘Salt plum (塩梅)’.

‘What... suddenly the salt plum...?’

A large red pickled plum with salt gushing out on the surface comes to mind for a moment. However, when reading a novel, the flow of the story is more important, so I seldom stop at a single word, whatever the language.

‘Anbai (塩梅 = just right)’? is this kind of kanji characters. ‘Eh, eh.’

The word means ‘salt and plum vinegar’, and in the days when there was no vinegar, the ume vinegar produced when pickled plums were used to season food. The word was derived from the fact that the taste was ‘It's just right’. 

However, this has been a challenge. The Japanese language is deep. Language is a useful tool for learning about a country's history and culture.

Anyway, I made and ate rice balls with salt plums with the seasonal new rice. Yum, Yum!

[Note: Umeboshi (salted ume-plums) are extremely sour and salty that will make saliva spread through your mouth with a sizzle if you are Japanese, just by reading the words or looking at the image.]

「しおうめ」？

今更ながら、日本語を強化し語彙を増やすためにもっと小説を読もうと思い、私はずっと読みたかった本、特に亡き父の本棚を漁った。当然のことながら、私が見つけたのは昭和以前、さらには数世紀前までさかのぼる古典的な日本文学ばかりだ。

近ごろ気になっていた単語が「塩梅」という２文字。

「えっ、いきなり塩梅って…なんだ…？」

塩が表面に噴き出した大粒の赤い梅ぼしが１ケ、一瞬脳裏に浮かぶ。しかし、小説を読むときは、ストーリーの流れの方が重要なので、どんな言語であろうと、一語で立ち止まることはめったにない。

しかし、度々目にすると、流石に気になって調べた。

「あんばい」？ってこういう漢字なんだ。「え、えーっ」！

「塩と梅酢」という意味で、食酢がなかった時代に梅を漬けたときにできる梅酢を使って料理の味付けをしていたそうだ。その味が「良いあんばい」だったことが語源とのこと。良い考えだ！これからは余った梅酢は料理に使おう、と思った。体にも良さそうだ。

しかし、これには参った。日本語は奥が深い。言語とは、その国の歴史や文化を知る上で有効なツールだ。

ともあれ、旬の新米で梅干しおにぎりを作って食べた。うまいうまい！

[number-one-toku-robot-lover]

I think about this Kazayuki comic all the time. I love how this artist does Kazami's hair in particular, and the silhouetted riders! Peak!

[kkimura]

今回は、美味しすぎるオニオンチキンを作りました！

(今回もあの方が出演されております) 笑　🐈‍⬛

この玉ねぎソースだけでご飯2膳はいけるほど美味しいです。たっぷりサラダやキャベツの千切りを添えて一緒にモリモリたべるのも👌

お酢がちょっぴり入ってて、さっぱりと夏にはもってこいの一品なので、是非作ってみて下さい！🍺🍚🍗

Japanese style chicken with onion sauce!

Super easy to make and this sauce is so tasty that I ate 2 bowls of rice with it!! 🍚😋

(Kitty is in this video!) 😘🐈‍⬛ Enjoy!!

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[vegehana-food]

✿ 切り干し大根のごまマヨサラダ

[najia-cooks]

[ID: First photo shows a mixed seaweed salad topped with toasted sesame seeds; in the background are bowls of pickled daikon and kake udon. Second photo is a close-up showing light shining through the seaweed. End ID]

わかめと昆布サラダ / Wakame to konbu sarada (Seaweed and kelp salad)

A wide variety of seaweed-based salads are made by Japanese home cooks. They may contain only a mix of seaweeds and a dressing, but may also feature vegetables including cucumber, carrots, lotus root (レンコン / はす), daikon (だいこん), corn, edamame (枝豆), or onion. Dressings are as varied as cooks, and may be based around sesame oil (ごま油), rice vinegar (米酢), miso paste (みそ / 味噌), ponzu sauce (ポン酢), or mayonnaise (マヨ).

This recipe is a good way to use up reconstituted kombu and wakame that were steeped to make soup stock. It includes instructions for two dressings: one based on rice vinegar and sesame oil, and another with a sesame-mayo base.

"わかめ" or "ワカメ" ("wakame") is likely from "若" ("waka," "young") +‎ "海布" ("me," "seaweed"); it is a particular species of edible seaweed (Undaria pinnatifida) that is farmed in Japan, Korea, and China. It is sometimes called "sea mustard" in English. Without further specification, "wakame" in a culinary context is taken to mean the leaves of the seaweed; these are the same leaves that are eaten in miso soup (みそ汁).

The etymology of "昆布" ("kombu" or "konbu") is unknown. It may be a phonetic Japanese reading of the Middle Chinese "昆布" (Mandarin: "kūnbù") (itself from "綸布" "*krūn pās," "green ribbon" + "cloth"), used to refer to various types of kelp and seaweed. In Japanese, the term refers to any of a few species of edible kelp from the Laminariaceae family.

Dried kombu is steeped to make one type of dashi ("出汁" / "だし"), a stock that is used in various soups and sauces. Once reconstituted, it may be steeped again to make 二番だし ("niban dashi," "second dashi"), sliced and simmered as one ingredient in a 煮物 ("nimono," simmered dish), or roasted and combined with other seaweeds and spices to make 振り掛け ("furikake").

"サラダ" ("sarada") is probably derived from the English "salad."

Note that the "seaweed salad" served at Japanese restaurants in the U.S. is not commonly eaten in Japan. It is shipped out to restaurants and stores pre-packaged, and is made with colored オゴノリ ("ogonori"; "agar" on ingredients lists), きくらげ ("kikurage"; "wood ear mushroom" or "fungus" on ingredients lists), and byproducts of wakame including 茎わかめ ("kukiwakame," wakame stem) and メカブ ("mekabu," wakame sprouts; both listed as "wakame" or "seaweed" on ingredients lists). You may be able to find this salad in the freezer section of your local Asian grocery store. If you want to approximate the texture of this salad at home, try buying some mixture of ogonori, kikurage, kukiwakame, mekabu, モズク ("mokuzu"), and/or ひじき ("hijiki"). Instructions for the dressing are below.

Recipe under the cut!

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Ingredients:

For the salad:

2 cups total reconstituted kombu, wakame, hijiki, or other kelp or seaweed

Vegetable additions to seaweed salads are possible and common. Try adding some cucumber, julienned carrots, sliced lotus root, sliked daikon radish, corn, edamame, or sliced onion that's been soaked in plum vinegar for 15 minutes.

If you're including cucumbers, slice them, salt them, allow them to drain in a colander for about 10 minutes, then gently squeeze them of excess liquid, to avoid making your salad watery.

For dressing 1:

1 Tbsp unseasoned rice vinegar (米酢)

1 Tbsp toasted sesame oil (煎りごま油)

1/2 kosher salt

1/2 tsp vegetarian granulated sugar

1/2 tsp Japanese soy sauce (しょうゆ / 醤油) (such as Kikkoman's)

2 tsp toasted sesame seeds (いりごま)

To make U.S. restuarant-style seaweed salad, omit the soy sauce; replace the sugar with high fructose corn syrup; and add a pinch of cayenne pepper, 1/4 tsp of onion powder or yeast extract, and a pinch of MSG.

For dressing 2:

2 Tbsp vegan mayonnaise

1/2 tsp unseasoned rice vinegar (米酢)

1/4 tsp dried ground shiitake mushroom, or vegetarian dashi powder

1/4 tsp vegetarian granulated sugar

Drop of djion mustard

Pinch kosher salt

1 tsp Japanese soy sauce (しょうゆ / 醤油) (such as Kikkoman's)

Drizzle of mirin (みりん)

2 tsp toasted sesame seeds, ground in a mortar and pestle or spice mill

If you eat eggs, you can replace the first five ingredients with 2 Tbsp Kewpie mayo (キューピーマヨ).

For a halal version, replace the mirin with an extra pinch of sugar.

Instructions:

For the salad:

1. Slice kombu into very thin strips. Slice wakame into thin strips, or leave as-is, as desired. Slice other flat dried seaweed into thin strips or bite-sized pieces.

For dressing 1:

1. Whisk all ingredients except sesame seeds together in a small bowl. Toss with seaweed. Top with sesame seeds and serve cold.

For dressing 2:

1. Whisk all ingredients together in a small bowl. Toss with seaweed. Serve cold.

[aizumin]

今朝のごはん。

じゃこと塩昆布のおにぎり、野菜と豚肉のぽん酢だれ炒め、たけのこの土佐煮、厚揚げとちんげん菜と豆もやしのお味噌汁。

一昨日、昨日と🍚は炊いたもののおかずを作る気力が無くて、朝ごはんは抜いてました😥ここんとこ夜ふかしをしちゃったりした所為で、寝不足からくる不調だったりします。良い子はちゃんと寝ましょうね💦

今朝もちょっと寝不足気味でしたが、流石に3日も朝を抜く気になれずきちんと用意しました。服用してる薬もあるから抜かせないってのもありますが(前2日分は、仕方なくお昼近くに🍙を作って、食後に無理矢理飲んでました💦💦)

おかず2品は、ファミマのお惣菜・野菜と食べる豚肉ぽん酢だれにキャベツを足してリメイクしたのと、同じくお惣菜のたけのこの土佐煮。

豚肉ぽん酢だれは改めて炒めて、最後にごま油を香り付け程度に加えました。元々キャベツも入っているとは思いますが、野菜全体にちょっとしなしなになってたので、足した分がシャキシャキしてて美味しかったです。

今日は出掛ける予定があったこともあり、もうひと品まで手が回らなかったので、最初は一汁一菜でいいやとも思ったのですが、買い置きのたけのこの土佐煮があって良かったです。これで何とか体裁は保てたぞ！！

🍙は、さっぱりしたものが食べたかったこともあり、ちりめんじゃこと塩昆布とひろしの混ぜ🍚にしました。味付けはマリネ液とだし醤油。ちょっと🍚が多くてもて余し気味になっちゃいました。お腹空かないなぁ😥

お味噌汁は厚揚げを切って、ちんげん菜と味付きもやしと一緒に組み合わせ。

ちんげん菜は1把分使いまして、ざるに入れた時は🔥を通せば嵩が減るかなと思ってましたが……出来上がったらまたもや具沢山になっちゃった😅豚肉の炒め物ともやしが被っちゃったのが残念。まぁ、お味噌汁の豆もやしの方が熱が通り過ぎてなくて、歯応えが良かったけど。

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Xユーザーのぽん酢(ニューオーダー)さん: 「「人を殺して憔悴しきった演技」という普通ならやりようのない役作りを「徹夜でモンハン」で出力した犬飼貴丈さん メチャクチャなようだけどそれでこんな演技をお出ししてくるんだから天才だと思う #仮面ライダービルド https://t.co/nsby0HpwPP」 / X

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鳥栖市元町の、圧力釜揚げうどん かつみ屋で、すどりかま玉セット、揚げいなり1個付き、920円也。すどりはお酢を使った鶏皮の甘辛煮物で奥さんの味。揚げいなりは、揚げで包んだもち米おこわの天ぷら。

Sudori-kamatama udon noodles and Deep-fried inari rice at Katsumiya in Motomachi, Tosu City, Saga prefecture. Sudori is a sweet and soy_sauce chicken skin stew with vinegar.