#和菓子:餡

[vegehana-food]

✿ 滝の焼餅 | 徳島県 ・徳島県徳島市を中心に製造・販売されている銘菓（和菓子）。「とくしま市民遺産」及び「とくしま特選ブランド（加工食品部門）」の1つ。 ・天正13年（1585年）、蜂須賀家政が徳島城を築城した際に献上されたと伝わる、藩主の御用菓子とされた餅菓子。眉山にある白糸の滝が名前の由来である。 ・眉山の中腹から湧く錦竜水を使って作られ、もち米とうるち米の粉をこねて作った皮に漉し餡を詰め、最後に菊紋を押して焼き上げる。

[jekyllandhyde1965]

道明寺で漉餡を包んだ関西風の桜餅です。もちもちでやや固めで厚さのある道明寺の中には漉餡が入っていて、上には桜の花が載ってます。

東京の塩野の桜餅です。

[iwillbemother]

🍡『緑水庵』さんの【春爛漫】🌸　

金粉キラキラの煉切の中はこし餡。抹茶か渋めのお茶のお供に合いそうな甘さでしたが、食後に花粉症の薬を飲もうと用意していた、白湯のお供にしてしまったとさ😅

[bizenwakakusa]

大きな苺大福

たたき小皿　Yoshiteru Takariki　ー大きな苺大福　ミルク餡ー

  【臨時休業のおしらせ】

本日は打ち合わせのため、実店舗及び発送業務をお休みさせていただきます。

ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願い申し上げます。

  さて、近所のシャトレーゼで買ってきた苺大福。

見た目も可愛らしいので、備前焼へのせて撮影してみました。

  高力さんのたたき小皿。

サイトでは5枚セットで販売しております。

  緋色の土の発色にくっきり牡丹餅の景色が美しいあがりのうつわです。

  表面は石目の文様、

味わい深い仕上がりになっています。

  水にくぐらせると緋色の発色がより艶やかに、

使うほどにしっとりと変化していくうつわですね。

  ちょっとしたおもてなしにぴったりのたたき小皿。

  この機会にいかがでしょうか。

[annpacchi]

粟餅。 北野天満宮来たら必ず行くところ。 お土産にも良い💯 #澤屋 #粟餅 #粟餅所 #北野天満宮 #京都のお土産 #北野天満宮前西入ル #こしあん #こし餡 #きな粉餅 #きなこもち #和菓子 #wagasi #kyoto #kyotosweets #そうだ京都行こう (粟餅所・澤屋) https://www.instagram.com/p/CpfSMdzLe9O/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sayakalaine]

#ブルーチーズ #どら焼き 美味しかったです😍 #パリ で #チーズ屋さん を営む日本女性 #チーズ熟成士 が #あんこ と合うと選んだ #チーズ 3種と #コラボ した #和菓子 💕💕💕 個人的には、久しぶりに味わう大好きな #山羊チーズ と #羊チーズ の塊も嬉しかったです♪ 「塩っぱい＆甘い」のクセになるクセのあるループ😆 最高です💖 直接、綾部さん @take_c_waga_c から #渡仏 話しも聴けて楽しかったです♪ ありがとうございました😊 ごちそうさま大丈夫した〜✨✨✨ 皆さん #三島 #兎月園 さんで @togetsuen_mishima チーズがなくなるまで限定ですよ〜 詳しくは、兎月園さんのyoutubeにて💁‍♀️ #三島市 #三島グルメ #三島カフェ #三島デザート #三島スイーツ #餡子 #小豆 #豆 #cheese #anko #japanesesweets (at 兎月園) https://www.instagram.com/p/CpGoCxaS7F-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[straycatj]

We all know Mr. J is a toasted marshmallow, but has he seen a toasted marshmallow (food)? Do they have marshmallows in Japan?

This is one of Japanese marshmallows...

[harawata44]

赤福餅の白バージョンと黒バージョンが入った「白餅黑餅」は一体どんな味なのか？実際に食べて確かめてみた - GIGAZINE

・白餅黑餅 | 伊勢名物 赤福

以下一部引用

赤福餅は餅をこしあんで包んだ和菓子で、伊勢のお土産として圧倒的な人気を誇っています。そんな赤福餅の兄弟製品として、「黒砂糖味の黒いあん」や「白小豆餡で作った白いあん」を使った「白餅黑餅」が存在することを知ったので、実際に買って赤福餅と食べ比べてみました。

▲赤福餅(左)と白餅黒餅(右)のパッケージを開封してみました。白餅と黒餅は交互に入っています。

▲異なるパッケージに入っていると赤福餅と黒餅の見た目の違いが分かりにくいので、白い皿に並べてみました。赤福餅は赤みを帯びているのに対して、黒餅は黒に近い焦げ茶色です。

▲3種の餅の味の違いを確かめてみます。まず赤福餅を食べると、甘いあんこに柔らかい餅が包まれており、慣れ親しんだいつもの味を感じられます。

▲白餅の味はかなり赤福餅に似ており、目をつぶって食べたらどっちを食べたのか分からなくなるレベル。じっくり味わってみると「白餅の方が口の中の甘味が消えるのが早いかな？」と思わなくもないですが、見た目に反して味の違いは誤差レベルです。

▲黒餅は口に入れた瞬間に黒糖の風味が広がり、ほかの2種の餅とは完全に異なる味わい。黒糖の味が舌の上に長時間残るので、赤福餅や白餅のように「もう1個もう1個」と食べ進めたくなるような味というよりは、時間をかけて少しずつ食べたくなる味に仕上がっていました。

[leomacgivena]

Xユーザーの亀屋良長　吉村良和さん：「寒いですね。 今年も椿餅をご用意しております。 このお菓子は、平安時代時代の源氏物語にも登場するほど歴史のあるものです。 うちでは、中に梅酒で風味をつけた金柑がしのばせてあります。 道明寺の粒の立ったもちもち感と白餡と金柑が相まって人気の菓子です。」

[kennak]

桜餅といえば、粒感のあるピンク色の餅で餡を丸く包んで桜の葉を巻いた和菓子だ。関西で生まれてこのかた、「桜餅」と言われればまずこれだった。それ以外の「桜餅」の存在なんて想像すらしていなかった。 ところがどうだ、東京に来てみれば見慣れないやつが桜餅を名乗っていた。平べったい生地で餡をロールケーキのように巻いてその上からさらに桜の葉を巻いた和菓子。関東ではこれを「桜餅」と呼ぶらしい。 アホか。どこが餅だ。今日からきみは桜クレープと名乗りなさい。おしゃれぶりやがって。なんだその軽やかなフォルムは。ヨックモック気取りか。洋菓子のパーティにでもお呼ばれしているのか？大体その葉っぱはなんだ。意味があるのか？その桜の葉っぱはな、本物の桜餅をそのまま触ると手がべたついてしまうから巻かれているんだよ。きみは見たところ結構さらさらしているようだが本当に桜の葉っぱが必要だったか？そのまま手でつまんで食べられそうなものじゃないか。ふざけている。桜の葉は飾りじ��ないんだ。ファッションとして消費するな。そもそもの話、餡を生地で巻いてその上からさらに葉っぱで巻いて、それでもなお餡が見えているのはどういう了見だ。重ね着をしているくせに露出趣味なのか。餡なんてものは半透明の餅の向こうにうっすら透けて見えるのが奥ゆかしいんでしょうが。それをこんな明け透けに餡ばかり見せびらかして。隠しなさい。破廉恥だ。私の知っている本物の桜餅と何もかもが違う。合っているのはせいぜい間に合わせに巻いたその桜の葉ぐらいだ。どうせ関西の方に桜餅という風流な代物があると聞いて関東の芋侍どもが見よう見まねで作った似ても似つかないジェネリック桜餅、それがきみなんだろう。いつできたか言ってみろ。Wikipediaでその浅ましい歴史を白日のもとに晒してやる。知っているか、こちらの本物の桜餅は天保時代にはもう存在していたんだ。きみはどうせ平成のスイーツブームにナタデココとかと一緒に台頭してきた口だろう。なに、享保……。享保というとこちらの100年ほど前ですか。そうですか、関東風桜餅の人気を受けて関西でも後追いが……それがこちらの知っている桜餅……。へえ、すみません。そちらが元祖でございます。あなたこそが桜餅を名乗るべきだ。いえいえ、手前どもの餅菓子には桜餅なんて名前は勿体ない。道明寺。道明寺です。私が食べていたのは道明寺です。

関東地方で桜餅を騙っている簀巻き野郎について

[vegehana-food]

✿ どら焼き | Dorayaki ・やや膨らんだ円盤状のカステラ風生地2枚に、小豆餡を挟み込んだ膨化食品・和菓子。蜂蜜を入れて焼き上げることでしっとりとしたカステラ生地にしたもの。 ・蜂蜜やみりん等で保湿や香りづけの工夫をしたものが多いが、他にも、醤油、塩、麹、日本酒、抹茶、黒糖等、加える配合のバリエーションは広く、現代和菓子の定義的には「三同割（さんどうわり）（小麦粉、卵、砂糖が同量の配合の総称）」をどら焼きの基本配合としているのが一般的である。 ・諸説ありますが、打楽器の「銅鑼」に似ている事から、「どら焼き」という名前がついた。という説が有力なようです。他にも、平安時代の人物「武蔵坊弁慶」が、銅羅でお菓子を焼いた事により、「どら焼き」が生まれた。という説がありました。

[jekyllandhyde1965]

求肥を黒胡麻餡で包み、表面を薄く寒天でコーティングしたお菓子です。柔らかい求肥の食感と餡の味わいがベストマッチです。そして、この黒胡麻餡が華やかだけれども繊細で素晴らしく美味しいんです。大好きです。

仙台の　森の香本舗　の早舟です。

[iwillbemother]

🍡『緑水庵』さんの【春霞】🌸

家族が食べたものなので、味については分からないのだが、中は薄めの抹茶餡だったそうな💕

[pumpkin-stock]

名前：どら焼き（かぼちゃ） 店舗：浅草梅園 一言：しっとりもちもちの分厚い生地に白いんげんとかぼちゃの餡がぎっしり入っている。かぼちゃの甘みというより和菓子の甘みが強いが単純に美味しい。大きくてお腹に溜まるので軽食になりそう。

[chibiutsubo]

#たべもの #伊勢屋

リヴェルタさんを出る時に、これからお土産を探しながら東海へ帰ります、という話をしたところ、近くの和菓子屋だという伊勢屋さんをオススメしていただきました。

地元の方、しかも美味しいお店の方のオススメなら絶対に間違いないだろう！というわけで、気になったお菓子をいくつか購入。

そのうちのひとつ、葛まんじゅうです。

つるっとした喉越しの葛まんじゅうの中には、甘さかなり控えめの餡子が。こしあんの優しい甘さがとてもお上品で、冷たい緑茶に合いそうな感じでした。