#古代小麦ファッロ

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アインコーン/カムート「シュトレン〈プレーン〉」で当日に幸腹なデザートを☆彡 12/14（金）19-21時に開催します今年最後の「月に一回 夕食に古代小麦を食べて交流する会on 2018年12月【古代小麦パスタ食べ放題】」当日に、「シュトレン〈プレーン〉小」をサーブさせていただきますのでお楽しみに！ ■日本でもクリスマス時季の定番になってきたシュトレン。 ■通常はバターや砂糖がたっぷりのシュトレンですが、古代小麦粉を使い動物性���使用・甘み不使用のシュトレンをつくりました！ ■玄米焼酎漬けのドライフルーツとナッツを生地にたっぷり混ぜ込み、マジパンの代わりにデーツを包んだ古代小麦シュトレンはバターや卵を使わなくてもリッチな食感です。 ■是非、大切な方々と過ごす時間のお伴にこちらのシュトレンを。 【原材料】有機アインコーン全粒粉、有機カムート小麦粉、アーモンドパウダー・有機玄米焼酎漬けレーズン・有機クランベリー・有機オレンジピール・有機アーモンド・有機パンプキンシード・有機デーツ・自然海塩・太白ごま油・有機アーモンドミルク・有機米粉 【アレルゲン】小麦、ごま https://www.einkorn-bread.com/items/15119192 https://www.facebook.com/events/1053872764797999/ #一粒小麦 #ヒトツブコムギ #アインコーン #アインコーン小麦 #アインコーンブレッド #アインコーンブレット #アインコーンのパン #アインコーン入り #アインコーン#古代小麦 #古代小麦パン #古代小麦粉 #古代小麦のパン #古代小麦ファッロ #古代小麦アインコーン #古代小麦ファッロ全粒粉 #古代小麦ブレッド #古代小麦粉パン #古代小麦粉ファッロ #古代小麦パン教室 #古代小麦全粒粉 #古代小麦カムット #古代小麦カムート #古代小麦入り #カムート #カムート小麦 #カムート麦 https://www.instagram.com/p/Bq81XmQn6E_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1b9g31bb72wb7

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雪が散らつく福岡市。

合間に見せる太陽がより眩しく感じます。

こんな寒い日は滋味深い味わいの物を。

こちらもグロサリーオープン当初から取り扱うイタリアはアブルッツォの造り手〔ジャコモ・サントレーリのスファラータ〕。

スファラータ、その聞きなれない食材の正体は、古代小麦・大麦・レンズ豆・ヒヨコマメ(砕いたもの) 。

茹でて塩とオリーブオイルで味を調えてサラダと一緒に、スープ(ミネストローネなど)に加えたり、ハーブを効かせて肉料理の付け合わせ、スパイシーなグリル野菜と、チーズを加えてリゾート風に、ビネガーとオリーブオイル、塩・胡椒で調味して冷たいマリネに、などなど。

麦と豆の自然な甘味と旨味たっぷりでクセになる味わいです。いろんな料理に活用いただける食材です。箱のサイズからは想像つかない500gとたっぷりサイズです。茹でるとカサが増しますので分量にお気をつけ下さい。

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古代ローマ時代から食されていた小麦の古代品種ファッロ＝スペルト小麦を、イタリアの名水地アブルッツォ州で無農薬栽培。ミネラルや食物繊維が多く栄養価が高いのも特徴です。生産者のジャコモ・サントレーリ氏は体に良い食品を作ることをポリシーに様々な穀類を全て無農薬で栽培しています。

水で洗ったり浸水させずに2〜2.5倍の水を加え約30分茹で、煮上がる一歩手前で火を止め、予熱で仕上がります。ミネストローネやサラダに、リゾット風、肉料理の付け合わせに。

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Grocery SYM Gris

2階のグロサリー　焼菓子とイタリア食材の店

12時から18時　日曜日休

092-738-2615

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SYM THE SHOP

オンラインストア　symtheshop.com

[maru-hibinogohan]

古代麦ファッロのパン ５/２２いよいよ、来週の水曜日、 マイケル＆マルタと楽しむオリーブの栽培と暮らし ～福島で味わうイタリアの風～ なのですが、 会でみんなに美味しい新物のわら一本を食べていただくのにとても重要なのがパン！ 福島市内で私の好きなパン屋さんのかばくらさんにお願いして、 古代麦ファッロのパンを焼いてもらえることになりました。（しかも自家酵母） 古代麦ってなんぞや？ ５０００年も前から改良されずにずっと繋がれている種（たね）。ファッロというのはその１種だそうです。

5000年前からって…

日本はその頃縄文時代。

縄文から食べ繋がれているものって何かあるのだろうか…改良が全部悪い・良いとかではなく、変わらない強さみたいなものを感じる古代小麦。 クリスチャンさんがつくる自然栽培のこのファッロはとっても味があって美味しい。国産小麦とはまた違った美味しさなのです。 この粉で作ったパンがとても美味しので、かばくらさんにお願いしたら快く引き受けてくださいました。 当日お楽しみに♪ かばくらさんは、福島市の金谷川にある金・土・日だけ営業のパン屋さん。 いつもは古代麦のパンはありませんが、カンパーニュやライ麦のパンもオススメです。

[wakkatelier]

ノキサキ販売のお知らせ

ノキサキ販売のお知らせ　自然栽培の食材について

ワッカトリエでは 「パンと料理のまどい」で使用している 無肥料・無農薬、自然栽培で作られた食材をノキサキでも販売しています。こちらもご予約いただけますのでご希望の方はご連絡ください。

・オルチョサンニータ（オリーブオイル）　 ・チェチ　（ひよこ豆） ・レンティッキエ（レンズ豆）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ファッロ粒（古代小麦粒） ・塩漬けケッパー　 ・シチリア　パッサータ（トマト水煮）　 ・コンチェントラートデルマーレ（天日塩）

古代小麦のパスタ各種もお取り扱いがあります。

量産はできず農家さん、作り手さんのご苦労も多い自然農法ですがお家でも教室でも余すところなく（お豆は煮汁までおいしい出汁になります。）使っています。

ご質問などありましたらriver0704bon@gmail.comまでお願いします。

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オンラインストア　SYM THE SHP

レストラン下階のグロサリーストアGrocery SYM gris の食材のご紹介です。

ジャコモ・サントレーリの大麦コーヒー。

イタリアでは愛飲されている深煎りの麦を煎じて淹れる飲物。大麦のロースト香が芳ばしくてたまらない美味しさです。

毎朝の寒い日の定番はフレンチプレスで淹れ、ホットミルクを加えて飲んでいます。フレンチプレスで淹れる事によって大麦の旨味がたっぷりと楽しめるのではと思っています。また手軽にさっと片付くのも良いですよ。暑い日は保存ポットに作り置きして冷蔵庫で冷やして麦茶のようにガブガブと楽しんでいます。カフェインレスですのでお子様やお年寄りの方、夕食後にもお楽しみいただけます。

SYMの紅玉林檎のキャラメルケーキとも楽しんでいただきたいです。

また大麦の効用もいろいろとあるようですのでご参考に。

血液をサラサラにする効果、高血圧予防効果、更年期障害の緩和、血糖値の上昇を抑制する効果、コレステロールを下げる働きなどなど。

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オンラインストア　symtheshop.com

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グロサリーストア　Grocery SYM gris

Open 13:30 〜 17:00

Close Sunday

Tel 092-738-2615

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大麦の品種は、オルツォ・モンド。これは希少な品種で、大麦を刈ると皮が綺麗にパカッと取れ、全粒粉の麦が使われる。通常、刈った大麦を研磨し、皮を取り除くため、大麦の一番外側の栄養素の高い所が一緒に取り除かれてしまう。オルツォ・モンドは、その心配がないため大麦全体が使えるので、とても栄養価が良いとされている。

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GIACOMO SANTOLERI

ジャコモ・サントレーリ

イタリア・アブルッツォ州ペスカーレに住む、生産者のジャコモ・サントレーリ氏は、体に良い食品を作る事をポリシーとし、様々な穀類を全て農薬不使用で栽培しています。アブルッツォ州のペスカーレの駅から山に登り、頂上付近にこの土地があります。この��候風土は、穀類に適している事から始まりました。元々エンジニアであったジャコモ・サントレーリ氏は、この土地を相続し、何に使おうかと考えていた時に、仕事で通っていたローマで小麦の古代品種ファッロに出会い、この古代ローマ時代から食されていたファッロの高い栄養価に魅せられて作り始めました。

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スーパーフードランチ会 #古代小麦 #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #クスクス #カムート #カムット #スーパーフード

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Vegan Festa2017.10月に出店しました #古代小麦 #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #カムート #カムット #グルテンフリー #ビーガン #ベジタリアン #マクロビ

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オリーブオイルx古代小麦ランチ会@リリベット上会場にて #古代小麦 #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #クスクス

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2017/9/29 新着レシピを公開しました 「アマランサスの明太子風アインコーンパスタ」 https://ecooking.info/recipes/3176/ 「ビオ アインコーン スパゲッティ」 http://ama-eco.com/72020106-2/ #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #古代小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康

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イベントのご案内 ＜2017年10月17日（火） 古代小麦・愛ンコーンの会＞ 東京・駒沢にて「vegebon（べジぼん）」さんで「古代小麦・愛ンコーンの会」の会が開催されます。 https://www.facebook.com/vegebon2014/?ref=br_rs&pnref=lhc 毎度、口コミだけで埋まってしまうvegebonさんのイベントです。 イベントの詳細、お問合せ、お申込みなどはこちらからvgebonさんにご連絡ください。 #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #カムート #古代小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康 #vegebon

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2017/9/15 新着レシピを公開しました 「＊マクロビ＊りんごレモンクスクスタルト」 https://ecooking.info/recipes/3143/ 「有機アインコーン クスクス」 http://ama-eco.com/72020109/ #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #古代小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康

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2017/9/11 新着レシピを公開しました 「＊マクロビ＊青しそジェノベーゼパスタ」 https://ecooking.info/recipes/3130/ 「ビオ アインコーン スパゲッティ」 http://ama-eco.com/72020106-2/ #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #古代小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康

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2017/9/8 新着レシピを公開しました 「ケール入りアインコーン・ペペロンチーノ」 https://ecooking.info/recipes/3123/ 「ビオ アインコーン スパゲッティ」 http://ama-eco.com/72020106-2/ #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #古代小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康

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イベントのご案内 ＜2017年9月25日（月） 古代小麦勉強会＜4種の古代小麦マフィン付き＞＞ 東京・中野にて「NY Muffin」さんで「古代小麦勉強会＜4種の古代小麦マフィン付き＞」の会が開催されます。 https://www.facebook.com/NY-Muffin-881779418621861/ 4種類の古代小麦マフィンの食べ比べ、違いを体験しながら古代小麦について学ぶことができます。 イベントの詳細、お問合せ、お申込みなどはリンク先よりご覧ください。 #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #カムット小麦 #古代小麦 #デュラム小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康

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イベントのご案内 ＜2017年10月7日（土） 古代小麦を学んで食べちゃお会vol.3＞ 神奈川・藤野にて「薪ストーブ屋さん・でいだらぼっち」さんで「古代小麦を学んで食べちゃお会vol.3」の会が開催されます。 https://www.facebook.com/%E3%81%A7%E3%81%84%E3%81%A0%E3%82%89%E3%81%BC%E3%81%A3%E3%81%A1-1313545615366270/ 藤野は、東京からほど近く、２つの温泉もある山並みの美しい自然豊かな所です。週末、リトリートも兼ねることができるようです。 第１部は古代小麦勉強会、第２部は古代小麦ランチ会、となります。 イベントの詳細、お問合せ、お申込みなどは下記からご覧ください。 #アインコーン #一粒小麦 #ファッロ #カムット小麦 #古代小麦 #デュラム小麦 #amaeco #amajapan #グルテン #美容 #ビーガン #マクロビ #ベジ #ロハス #健康