#全粒粉フランスパン

[pineappleyk]

久しぶりにプチ・フランスパン🥖🇫🇷を焼きました。

全粒粉入りのパン・コンプレです。

相変わらず、クープがイマイチですが、2〜3個はマシなものもあるような…💦

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パン

パンは、主に小麦粉やイースト、塩、水などの材料を混ぜてこね、発酵させて焼いた食品です。パンは世界中で広く食べられており、地域や文化によってさまざまな種類があります。

一般的なパンの種類には以下のようなものがあります：

白パン: 主に小麦粉、水、イースト、塩から作られる基本的なパンで、外側は薄い皮がついていることが一般的です。

全粒粉パン: 小麦の胚芽や外皮を含む全粒粉を使用したパンで、食物繊維や栄養価が高いとされています。

フランスパン: バゲットとも呼ばれ、外側はパリッとした食感、内側はふんわりとした食感が特徴的なフランス発祥のパンです。

食パン: 日本で一般的な、柔らかくてしっとりとした食感のパンで、朝食やおやつによく食べられます。

ライ麦パン: ライ麦粉を主原料としたパンで、ヨーロッパなどで一般的に食べられています。

シナモンロール: シナモンと砂糖を練り込んだ生地を巻いて焼いたもので、甘くてスパイシーな味わいが特徴です。

ベーグル: 独特の穴が開いた輪形のパンで、ゆでてから焼くことで独特の食感が生まれます。

パンは単独で食べられる��けでなく、サンドイッチやトースト、フレンチトーストなど、さまざまな料理に活用されます。また、パンの種類や調理法によって、味や食感が異なります。

手抜きイラスト集

[genkidesuka2022]

ダイエット中のパン好きさん朗報ですよ

「パンは太りやすい」「ダイエット＝パンNG」というイメージを持っていませんか？

毎日のようにパンを食べる事を楽しみにしているパン好きの方にとっては大問題ですよね。

でも太りにくいパンの食べ方を知れば、今までよりダイエット中でも安心してパンを楽しむことができると思いませんか。

今回は、ダイエット中にパンを上手に取り入れるコツを栄養士さんから聞き出しました。目次

そもそも「パンは太りやすい」は本当なのか？

太りにくいパンの食べ方

太りにくいパンの食べ方1・主食として取り入れる

太りにくいパンの食べ方2・シンプルなパンを選ぶ

バターやマーガリンは控えめに

おかずや野菜も一緒に食べる

最後に

関連

そもそも「パンは太りやすい」は本当なのか？

パンは上手に取り入れ��ばダイエット中でも楽しめますが、たしかにイメージ通り「太りやすい」側面も持っています。

これには以下のような理由が考えられます。

・米に比べると脂質が多い ・菓子パンや総菜パンはカロリーが高くなりがちになる ・やわらかいパンはよく噛まずに食べられるので、食べ過ぎに繋がることがある ・米に比べると水分量が少なく、脂質の多いもの（バターやマーガリンなど）と組み合わせてしまう

このような理由から、気付かないうちにカロリーオーバーしてしまうと、ダイエットがうまくいかない原因のひとつになってしまいます。

逆に言えば、これらの点をクリアできれば、ダイエット中でもパンを楽しめるということだと思います。。

大好きなパンを楽しめるよう、少し食べ方を工夫してみませんか。

太りにくいパンの食べ方

太りにくいパンの食べ方として、一例ではありますがいくつかご紹介します。

太りにくいパンの食べ方1・主食として取り入れる

手軽に食べられるパンは、食事以外に間食などに取り入れてしまうとあっという間にカロリーの摂りすぎに。たとえばメロンパン1個349kcal、チョコデニッシュ421kcalと、1～2個で1食分近くのカロリーを摂ってしまう計算です。

パンを食べるなら間食ではなく、主食として取り入れるようにし、甘いパンはときどきのお楽しみとして楽しむ程度にしておきましょう。

太りにくいパンの食べ方2・シンプルなパンを選ぶ

先ほど伝えた通り、メロンパンやチョコデニッシュなどの菓子パンは、脂質が多いためカロリーが高くなりがちです。

パンは食パン、ロールパン、フランスパンなどのシンプルなパンを選ぶようにするとカロリーを抑えつつパンを楽しめますよ。

またハード系の噛み応えのあるパンを選び、よく噛んで食べるように心がけるのも良いでしょう。

ほかにも、ブラン（小麦ふすま）パン、全粒粉パン、ライ麦パンなどの「全粒穀物」といわれる穀類を使ったパンだと、食べごたえもあって食物繊維も摂れるのでおすすめです。

バターやマーガリンは控えめに

パンにたっぷりバターやマーガリンなどを塗ってしまうと、すぐにカロリーオーバーしてしまいます。

「バターでなくマーガリンならヘルシーなのでは？」と���メージを持つ方もいるかもしれませんが、どちらも10gで約70kcalとカロリーはほとんど変わりませんし、トランス脂肪酸の摂取が心配されます。

なるべく少量で済ませるようにしたり、ほんの少しのハチミツ、少量のオリーブオイルをかけて食べたりするようにするなどし、脂質を摂り過ぎないよう気をつけましょう。

おかずや野菜も一緒に食べる

忙しいと食事を「パンだけ」にする方もいらっしゃるかもしれませんが、なるべくおかずや野菜と一緒に食べるのがお勧めです。

パンだけだと満足感が得られにくく食べすぎてしまいやすいことや、すぐにお腹が空いてしまい、間食が増えたり次の食事でドカ食いしてしまったりなどと、カロリーオーバーの原因に繋がります。

サラダやスープ、ゆで卵など、手軽にプラスできるものとあわせるのも良いですし、忙しいときはサンドイッチを選ぶようにすると、おかずと野菜も一緒に食べられるので良いですよ。

最後に

パンに限らず、どのような食べ物も「ダイエット中は食べたらダメ！」というものはなく、食べる量や頻度を工夫すれば、楽しむことができると言えます。

「甘いパンが大好き！」という方も、週に1回の息抜きとして取り入れるなど、メリハリをつけて楽しみながらダイエットしてみませんか？

[happy-village]

久しぶりにバゲットを焼きました。 先日、以前から気になっていた業務スーパー！前を通りかかったので、思い切って入ってみたら、フランスパン専用粉を見つけて！ 他にも珍しい香辛料や輸入食材なんか見つけて、テンション上がりました。 甲状腺のお薬を飲んだら、なんと！血糖値とコレステロールの数値が基準値内に収まったので、全粒粉無しでバターをたっぷり付けて食べてやったぜ〜🤩 https://www.instagram.com/p/CnX8PdISOedJ2CZIwiZnMwNfs3RrAsmjm588Hw0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ellie-lili]

全粒粉入りフランスパン。

久しぶり過ぎて、実験的に色々やってみたけど、なかなか難しい。

成形の力加減、発酵具合、クープの入れ方、家庭用オーブンレンジを最大限に生かす工夫。

次はもっと良くなるよ。

[akadama2003]

2020.04.21 おはようございます。 曇りの静かな朝です。 気温は14℃から15℃。 食事用のパンが焼けました。 伊勢海老応援キャンペーン用に。 手ゴネでバターが入った全粒粉の微かに香る料理と合うパンです。 もう一度焼き直すと表面はパリッと中はもっちり、もちろんそのままでもチームにトマトになんでも合います。^_^ @#オーベルジュあかだま #ナチュラルガーデン #プティパン #全粒粉入りフランスパン (Auberge akadama) https://www.instagram.com/p/B_OZ94opBeLtvNbVvM4lKhiP4J5Orrm05drRDA0/?igshid=g342viqazd7i

[qualitystatesmandiplomatflower]

グラハムペッパーチーズフランス。 九州産の全粒粉と黒胡椒を 練り込んだフランスパン生地。 北海道産チーズで仕上げてみました。 ご来店お待ちしてます。 #ワインにあうパン #金曜日パン #gaillard #ガヤール #nagasaki #菓子パン #調理パン #食パン #ライ麦パン #パン #パン屋 #パン屋の焼き菓子 #日々のパン作り #大浦 #滑石 (パン屋ガヤール) https://www.instagram.com/p/CDkFtq6BKPc/?igshid=9d3vjnptchgi

[h-ito-mi]

@farmers_garden_market 2回目 子供達と一緒に❣️ ・ 先日家族で集結した宿主さん @editasahikawa ちゃん も出店してて、 写真撮り忘れ🙏 ・ @toco_159 さん お店行きたかったけど なかなか行けなくて やっと食べられた🇹🇭 タイ料理😋😋😋 ご飯丁度売り切れて ルーだけの注文👍 美味しかったー！ 今度はお店伺いまーす❣️ ・ @liko_higashikawa さん オートミールクッキー　 ・ #パンとコーヒーの店bloom さん のコーヒーと ツナ、卵のサンドイッチ ・ #demeter さん フランスパン 全粒粉パン カンパーニュ ・ モリモリ食べて 最後の1時間堪能しました❣️ #北の住まい設計社 の店内は 今度ゆっくりお邪魔したい。 素敵な雰囲気でした！ ・ 旭川に素敵な場所が ここにあるなーって 人と食 考えや生き方の近しい人が ここに集まっているのだろうな 楽しい時間を ありがとうございました❣️ ・ #旭川市 #東川町　 #再発見　 #お洒落な場所　 (北の住まい設計社) https://www.instagram.com/p/Cjg4_Edv-OL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chashikuro]

自家製酵母はまだまだいまいちなんだけれども、カメリヤも赤サフもいい仕事してくれるので全然おっけー。

最近ようやくクープが開くようになりました、ハードもセミハードも。 ふわふわパンの時はもっと縦に深く切ればいいのかな？ 『薄く削ぐように』ってけして『浅く』って意味じゃないのね、がっつり削ぐ感じにしたら開くしエッジ立つようになりました、後オーブンの皿は予熱するけどいったん出す、それから上下は入れ替えない、だって下火遠ざかって上火に寄るから先に上から焼けちゃうみたいで。

ぼっこぼこの気泡に関しては自分どっちかと言えば現状程度のクラムが好きなのでいっかなとか、いや、技としてはやれるならやってみた上での好みの問題かもだけど。

『自宅のオーブンの癖を知って』『生地の見極めが肝心』至言ですなーー；

だいたい真っ白くないパンを焼いてます、似非健康志向（苦笑） 100％ライ麦とか100％全粒粉とか　まだ挑戦したことがないですが、そろそろライ麦率上げてかないとかなぁ…　あ、一昨日焼いたやつが2割くらいだっけか、成型がフランスパン練習中なので混乱するわぁ…

ライ麦元種25％、全粒粉20％

[tanaboo0502]

全粒粉食パンとフランスパンにハンバーグシチューとパルメザンチーズでピザトースト。 #ピザトースト　#残り物リメイク https://www.instagram.com/p/CPKp0zuNPdA/?utm_medium=tumblr

[garden-bread]

お久しぶりに発酵バターとライ麦全粒粉のスコーンを焼きました♡ その他…パクチーオイルのピザ、スナップエンドウのクロックムッシュ、天然酵母のベーグル、田舎パン生地いろいろ、フランスパンなどなど…ございまーす🤲 (Garden Bread) https://www.instagram.com/p/COCEvCzp5CR/?igshid=ginwe5okfsai

[ontai-sakusha]

唐津市の産直 #めぐみの里 で今月になって入手できた、同市旧七山村馬川地区 #麦わらぼうし のパン #乃が美 や #銀座に志かわ など高級食パンブームなど他の人のもの、私は全粒粉などを使ったフランスパン系が好み (唐津直売所めぐみの里) https://www.instagram.com/p/B83oCKJJhny/?igshid=194xqgi60ja8p

[arara1212]

長野市「ソノマノ」白パン黒パン 場所 長野県長野市鬼無里日影419 電話 026-262-1819  私の母は自ら"偏食家"だという。 青山の宮城にごく近いところにあった、"よい家柄"に生まれ、お姫様のようにちやほやと甘やかされて育てられたので、あれが嫌いだこれが食べられないといまだに言って回っている。  …のだが、その割によく喰うのだあのばーさんは。生クリームが嫌いといいながら、濃く淹れたコーヒーに大量の砂糖と生クリームを投入したのを"ウインナーコーヒー"と称して飲んでみたり、焼肉が嫌いだ嫌いだといっておきながら��ルビ焼肉が大好きだったりと、AB型多重人格性を発揮している。まぁ格好をつけているだけなのだが。  中でも"嫌い"な食べ物はパンであるという。 食パンでもロールパンでもフランスパンでも、ご飯と違って力が出ないらしい。 「だからあたしはパンが嫌い」 と、3枚めの食パンをトースターに放り込みながら母は言った。  だから、パンといえば学校の給食で食べるもの、あるいは自宅ではおやつか寝坊した日曜日の米飯代わり。つまり食卓には滅多に出てこない。知ってはいるが親しくはない。そんな存在だったからたまに変わったパン、例えば「アルプスの少女 ハイジ」や「大どろぼう ホッツェンプロッツ」に登場する、"白パン"、"黒パン"の区別などつくわけもない。  白パンはなんとなくわかる。 ペーターのおばあさんが「柔らかくて美味しい白パン」といっていたので、たぶん今食べているものと同じだろう。 黒パンはよくわからないので調べてみたら "全粒粉や、皮や胚芽を含む精製度の低い粉を用いて作ったパン" とのことだが、相変わらずよくわからない。  「ソノマノ」 鬼無里で開業されているパン屋さんだそうだ。そちらの店舗もあるそうだが、私はお邪魔した事がない。市内で開催されるイベントや、提携されている店でたまに買わせてもらっている。こちらのパンこそ"黒パン"ではないかと思うのだ。 粉・水・塩と鬼無里で採取した野生酵母だけで作ったというこちらのパンは、黒くて硬くて重くてボソボソしていて、がしがしと噛みしめるようにしないと咀嚼できない。飲み込むにもひと苦労するような、代物なのだがこれが美味いのだ。口にすると"ぷぅん"とではない、"ぶん！"と衝撃的なほど粉の香りが打ちつける。これにハマりこんでしまい、見かけるたびに買うことにしている。  「いちじく＆クルミ」460円 いつも通りの粉に、いちじくの実を煮付けたものとクルミを混ぜ込んで焼き上げたものだという。衝撃的な香りにいちじくのほんのりした甘みと、クルミの脂分とコリコリした歯ごたえが加わって、じつに美味い。しみじみと美味い。  東京の母親は、80すぎてよく寝てよく食べ元気にやっている。あまり偏食をせずに、健康に過ごしてもらいたい。   #長野  #鬼無里  #天然酵母パン  #白パン  #黒パン  #パン  #bread  #ハイジ  #ホッツェンプロッツ  #くるみ  #いちじく  #美味しい #美味しい料理 #美味しいもの #美味しいお店 #美味しいご飯 #美味しい時間 #美味しいもの大好き #美味しいもの巡り #食べログ #食べ歩き  #グルメな人と繋がりたい  #グルメ好きな人と繋がりたい  #食べるの好きな人と繋がりたい  #食スタグラム  #食べスタグラム  #グルメ  #インスタグルメアワード2019  #좋아요_한국 #좋아요_일본 http://araralunch.work (野生酵母パン ソノマノ) https://www.instagram.com/p/B2w9zGRALzQ/?igshid=v4s7vfspxc2c

[happy-village]

フランスパン専用粉を使い終わってしまったので、食パンです🍞 しまった！今回で全粒粉まで使い切ってしまった😑 https://www.instagram.com/p/CmAQ8DyP0q1NtKjl7igSRyJhV1RyBWvq7T6QoM0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[longroadtojapan]

Day 1756 - メロンパン。

After memrise reviews worked through, read an article on NHK, then read through all of the tutor sheet below again which was nice speaking and reading practice, no more problems think we have been quite thorough with getting all those found out and worked on and what not this week. Then finally got onto the question and wrote out a nice answer for it below. Look forward to my tutor lesson tomorrow, in the morning may look over my written response to the questions.

先生の質問 夏にぴったりのこのチョコレートは - 「この」を使いたかったから「の」は必要なのか？ 茶専門小売店などにて順次販売される。sequential/in-orderでも・・ 話題のルビーチョコと桜を合わせた春らしい一品です。 ここに話題って、今は人気な商品みたいな意味っすか？ 原料にこだわって作る静岡産チョコレート菓子です。製の意味？ 「コンチェ」がタッグを組み tagged by (both) companies みたいなのは？ お財布のヒモがついついゆるんじゃいます。 てしまう？ このジェラートには1粒約200円もする青色チョコを約400円分も使用。400 yen worth of chocolate (that each grain(?) costs 200 yen) is used in this gelato. 飴がけしたアーモンド     roasted?

スイーツの世界

“冷やして食べる”、静岡抹茶ななやの青いチョコレートが話題

静岡抹茶を使用した菓子・製造を行う「ななや」から、“冷やして食べる”青い夏のチョコレート「青い三胡椒」が、5月9日に発売される。一風変わった“冷やして食べる”、夏にぴったりのこのチョコレートは、落雁を思わせるラフグラインドチョコタイプのざらざらした食感が新感覚。きび砂糖を使用した上品でやさしい甘味に、天然塩と赤、白、黒の3種の胡椒のスパイシーな香味がアクセントに。ブルーベリーの4倍のアントシアニンが含まれていると言われている、タイで人気のハーブティー“バタフライピー（蝶豆花）”も素材に使用。お茶屋の「ななや」ならではの風味をぜひ体感して。冷蔵庫で冷やして保管し、常温に戻る少し前の冷たさに戻った頃に食べるのがおすすめだ。「青い三胡椒」は、「ななや」の藤枝店、静岡店、青山店、京都三条店とネットショップ、茶専門小売店などにて順次販売される。

ルビーチョコと桜のコラボ！静岡生まれの「ハードトリュフ」春限定フレーバー

静岡の和��倶楽部と無添加チョコレート専門店コンチェとのコラボ商品「ハードトリュフ(HARD TRUFFLE)」から、春季限定フレーバーが販売中です。新しい春季限定フレーバーは、話題のルビーチョコと桜を合わせた春らしい一品です。香料や着色料、白砂糖が使われていない、ヘルシーなトリュフチョコレート菓子「ハードトリュフ」。全国に37人しかいないという日本茶鑑定士の一人、小松幸哉氏の監修のもと「抹茶」、「ほうじ茶」、「甘酒」の3種の定番フレーバーが作られています。この度、春の限定フレーバーとして桜茶味(ルビーチョコレート)が仲間入り。静岡県のお茶専門店「和茶倶楽部」と静岡県のチョコレートメーカー「コンチェ」がタッグを組み、原料にこだわって作る静岡産チョコレート菓子です。

春限定フレーバー「桜葉味(ルビーチョコレート)」・・・今回、春の限定商品として登場したのは、桜とルビーチョコレートのミックスフレーバー。2つのピンク色の素材からできる春らしい一品です。ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ第四のチョコレートとして注目されるルビーチョコレートは、着色料や他の素材を使わず、特別なカカオだけで作られた鮮やかな自然のピンク色で、フルーティーな酸味とすっきりした甘みが特徴です。そのルビーチョコとブレンドされる桜葉は、国産＆無農薬の桜葉を使用。ルビーチョコのベリーのような酸味と甘みのあとに桜がふわりと香るような、まさに春を感じられるスイーツです。

定番フレーバー3種「抹茶」「甘酒」「ほうじ茶」・・・「ハードトリュフ」の商品には、定番商品として「抹茶」「甘酒」「ほうじ茶」の3種類があります。「抹茶」は、愛知県西尾産と静岡産の2種の抹茶が使われ、チョコレートには花のような香りが特徴のガーナ産のカカオを使用。チョコレートの甘い香りと抹茶のやわらかな芳醇の香りが楽しめるひと粒です。「甘酒」は、静岡の老舗酒造「大村屋酒造場」の大吟醸の酒粕が使われ、ハイチ産カカオで作られたチョコレートでコーティング。大吟醸の力強い香りと、チョコレートのやわらかな香りが特徴です。「ほうじ茶」には、ガーナ産チョコレートが使われ、ほうじ茶の香ばしい焙煎の香りを引き立てます。

フランスの青いチョコレート…チョコ好きなら絶対に食べたい「ケルノン ダルドワーズ」のジェラート

ミルクチョコとかホワイトチョコとか、いろ～んな種類があるチョコレート。デパ地下なんかに行くとあれもこれも食べてみたくなって、お財布のヒモがついついゆるんじゃいます。もし、チョコレートが大好きなら、きっと食べてみたくなるジェラートが誕生しました。そのジェラートは、「ケルノン ダルドワーズ」というフランス産の青色のチョコレートを使っているそうです。青色のチョコレート？　う～ん、おいしいのかしら？

7月15日（水）まで、フェリシモで予約を受け付けている「ケルノン ダルドワーズ ジェラート」。「ケルノン ダルドワーズ」は、フランス西部・ロワール地方の街、アンジェの老舗ショコラトリー「ラ・プティ・マルキーズ」の名物チョコレート。2015年のバレンタインシーズンに、1万人以上をうならせたといいます。

このジェラートには1粒約200円もする青色チョコを約400円分も使用。刻んで飴がけしたアーモンドやヘーゼルナッツのサクサク感、ジェラートに入っているホワイトチョコのミルキーさが、さらにおいしさを引き立てているとのことです。価格は1セット8個入り6000円（税���）。発送予定は8月中～下旬。

こちら、注文後に青色チョコをフランスから空輸して、購入者のためだけに作るオーダーメイド商品だとか。次回以降のオーダー計画は現在のところなく、もしかしたら今回だけのチャンスかもしれないんだって！　チョコ好きさんは要チェックですぞ！

行列の絶えない人気ロールアイス専門店が登場！あべのハルカス「東京博覧会」

日本初のロールアイス専門店「ロールアイスクリームファクトリー」が、あべのハルカス近鉄本店で開催中の「東京博覧会」で関西圏の百貨店催事初登場！原宿・表参道本店のオープン以来、大人気のロールアイスに加え、タピオカドリンクも販売します！

大人気インスタ映えスイーツが初出展！・・・2017年6月に原宿・表参道本店をオープンした、日本初のロールアイス専門店「ロールアイスクリームファクトリー」。最長で約7時間待ちを記録したこともある、“インスタ映え”するスイーツが楽しめるスポットとして、現在も行列が絶えない人気店です。

ロールアイスの、マイナス10度以下に冷やしたコールドプレートの上で、ベースのアイスクリームをくるくると巻いて仕上げていく楽しさは、かわいい＆おいしいモノ好き女子だけでなく、家族連れやインバウンド（外国人観光客）にも大人気！関西圏では、大阪・道頓堀、イオンモール堺北花田、京都・新京極と計３店舗を展開している「ロールアイスクリームファクトリー」。幅広い年齢層に支持されている新感覚スイーツが、ついにあべのハルカス近鉄本店で関西圏の百貨店催事初登場です！

Questions

1：あなたのおすすめのスイーツを紹介してください。（詳しく） 甘いものをあまり好きじゃないですけど、一番好きな日本のお菓子はかりんとうです。粉と酵母と黒砂糖で作られます。揚げ物です。天保時代からの日本の伝統的なお菓子です。メロンパンも好きです。メロンパンの歴史はしっかり知ていませんが、インタネットによると、１９１０年には日本人の業者はアメリカ人を日本に連れていて、フランスパンを元にメロンパンを作ったそうです。メロンパンは甘くて丸いパンです。名前はメロンパンなのに、普通にメロン味がないですけど、最近パン屋さんは時々メロン味も入れます。

Tutor sheet work, よつばと continue, N3 related stuff, NHK/other reading, L8 post.

Todo

- Speaking speak-write-check kinda thing - N3 Grammar textbook - finish summaries book - Tobira or something else? - Add more to Anki custom deck, WK studies.

Anki and WK. 

[nanas-cookbook]

Pain de campagne

パン ド カンパーニュ

＜メモ＞

・フランスパンのひとつ、「田舎パン」。食事パン、オープンサンド、サンドイッチなどアレンジ豊富。

・100円ショップのザルで作った少し小さめのカンパーニュのレシピ。

＜作り方（18cmのカゴ１個分）＞ 

1. ボウルに準強力粉 (180g)、全粒粉 (20g)を入れ均等に混ぜる。塩 (4g)、ドライイースト (1g)を少し離して入れる。

2. はちみつ(5g)を水 (130g)に溶き、ドライイーストにかけるようにして加える。ヘラで切るように混ぜながら生地をまとめていく。

3.  生地を台に出し、15分くらいかけてこねる。ダマがなくなり、なめらかになったら表面を張らせるようにして丸める。ボウルに戻してラップをかけ、28〜30℃で30分発酵させる。

4. 30分経ったらパンチを入れ、打ち粉をした台に広げて三つ折り、90度向きを変えてさらに三つ折りして丸める。きれいな面を上にしてボウルに戻し、ラップをかけて、再び28〜30℃で60分発酵。

5. 打ち粉をした台に生地を広げる。向こう側と手前から折って三つ折りにし、90度向きを変えて更に三つ折りする。きれいな面を上にして表面を張らせるように丸め、底をとじる。

6. 分量外の全粒粉でたっぷりと打ち粉をしたカゴに、生地の閉じ目を上にしていれる。カゴにふきんをかぶせ、室温で型いっぱいに生地がふくらむまで（目安：60分〜80分程度）発酵させる。

7. オーブンに天板を入れた状態で300℃（572℉）、なければ最高温度で予熱する。発酵が終わった生地をオーブンシートを敷いた板などに逆さまにして取り出し、クープを入れる。クープの切り込みにオリーブオイルを塗る。

8. 全体にたっぷりと霧を吹き、シートごとオーブンの天板に移す。オーブンの温度を220℃（428℉）に落とし、30分焼いて完成。

＜参照＞

・北海道産小麦で作る、カンパーニュ

・パン・ド・カンパーニュ