#ぶりの旨煮

[umedanakazaki]

昨年インターン生として活躍した大学生。20歳になったからお酒を飲みに来ましたと来店。手土産持参で大人っぽくなり笑顔も増えていた。初めてのひとり呑みで彼女がメイン食材に選んだのは牛乳天ぷらだった。おかわりまでして、また明日も来ようかな？と、気分良く帰っていった。ありがとうございます！ 笑顔になれば自信がつくのか、自信が有るから笑顔なのか、にわとりと卵みたいだけど、きっと笑顔が先だ。 さて、本日の日替わり弁当です。 #1月20日 #日替り弁当 冬は菜っ葉が美味しい季節 #豚と小松菜 #玉子炒め #カキ醤油が味の決め手 豚のコクと小松菜の風味がベストマッチ ご飯の上に #ぶりの旨煮 #今が旬の寒ぶり こっくり旨い 副菜は #キノコともやしのナムル #野菜の炊いたん お買い得の 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #笑顔 #自信 #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CnmsGrCSOby/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hiromusicarts-blog]

近日購入品

まずは、岐阜県産の子持ち鮎の甘露煮。こちらは、小ぶりながらも、卵で腹がパンパン。

予想以上に美味かった。鮎を食うのも10年ぶりくらいだったし、堪能しました。

そして、一蘭のカップ麺。こちらは、ドンキで購入。一蘭さんは、ドンキの近くにお店があるものの、どんなんかな〜？と言う具合で、まずは、カップ麺で、試してから、、、と言うことになりました。麺はともかく、スープの再現力は、信じても良いかな？と。で、早速いただいたのですが、確かにスープ（タレ）は美味いよ。あっさりはしていないけれど、深い「旨み」があって、、、、、ただ、やはりちょっと「重い」感じ。お店に行く時は心してかからないとだ。

[momokuri-sannen]

昼飯は「台湾シリーズ」

「台湾焼きそば」と「台湾バーガー」である。

焼きそばは蒸し麺がなくて中華麺があったので、軽く茹でてから焼く。オイスターソースと鶏がらスープの素でそれっぽくなるのである。

「台湾バーガー」は昨夜家人が買ってきたもの。

どんだけ買ってくるねん、という話。

角煮を中華の割パンに挟んであるのだ。

夕飯はひとりぶん。

キャベツとソーセージのアンチョビペペロンチーノ。

スパゲッティを茹でるというのを覚えたのは高校生くらいの頃だが、初めて上手くできた時は大変に嬉しくて、そして劇的なまでに旨かった。

あれから幾星霜。

もうだいたいアベレージで作っているから感動がない。

「まあこんなもん」なのである。

もっと奥深い世界であるはずなので、突き詰めてみたい気もするが、そうなるともう1人のぼくが「キミはいったいどこに向かっているのかね？」と哲学めいた謎かけをしてくるので今はやめておくのである。

ごちそうさん。

[jekyllandhyde1965]

渋皮煮の旨味がしっかりと効いた濃厚な栗きんとんです。つぶつぶ感も適度でとっても美味しいお菓子です。

三重の和の栗粉です。

[orange-pekoe]

2022/12/17 いつの間にやら、今年も残すところ2週間。なんという猛スピードで流れてゆくのだろ。もはや時間ってあってないようなもの。いやいや、数年前からそんな感覚はあったけれど、12月って特別かも。 秋口になると、新年めがけてリビングのカーテンを購入しようと心に決めるのに、まず間に合いそうにない。‥というのを、数年繰り返している。昔の造りである我が家は、窓がやたらと大きいので多分規格外なのだ。それを充分理解しているはずなのに「あ、そういえば！」と思い出すのはいつも今時期。ということは実のところ、買い替える必要性をあまり感じていないのかもしれない。今年もじゃぶじゃぶ洗ってぎゅーぎゅーに押し込んで脱水しよ。 もうひとつ氣がかりなことといえば、里芋についてだろうか。大晦日には旨煮を作るのだけれど、クリスマスが過ぎ去った途端にびっくりする程お高くなる。そのぎりぎり手前を狙って買い出しにいこうと目論見中。昨年は売り切れだったので冷凍の里芋にチャレンジしてみたら、調理は楽だし美味しくいただけた。家族揃って「今年も冷凍でいいよ。」というけれど、まず「おーい、お手伝いしようよ！」といいたい。今年こそは旨煮作りを伝授しよ。

[chuck-snowbug]

自然郷（日本酒／純米吟醸 SEVEN）、豚肉の旨煮ご飯、鶏肉のスープ、きゅうりとセロリの浅漬け、ミニトマトとめかぶのサラダ。

Shizengou(Japanese Sake) & Simmered Pork & Vegetables Dinner - June 2023

[yamabusi]

野菜つけ麺900円

◎ラーメン・つけ麺・餃子　花の華(麻布十番)

2024/08/30 15:15

＊新卒で勤めていたのがこの界隈で、当時は唯一に近い庶民的な飲食店でときどき立ち寄っていたものだが、昨年30数年ぶりに再訪。なんてことないんだけどオーソドックスでクラシカルな麺類にほっこり。で、今回はつけ麺。いまどきの濃厚さはまるでない、ラーメンスープの味を濃くしたつけ汁は、元ダレは少し甘めで酸味や辛味もなしと至極シンプル。いまどきの旨味過多に慣れちゃった若者からはポカーン(　ﾟдﾟ)な口コミも寄せられているが、卓上の唐辛子やコショー、お酢、ラー油などでどんどん味変すればよろし。卵不使用の淡麗な多加水麺はもっちりツルツル。麺量も250g程度と程よいボリュウム。トッピングの野菜のほか刻みチャーシュー、メンマ、ワカメ、海苔と具沢山で良心的。〆はポットに入った割スープがあるんだけど、これが他店にありがちな顆粒だしを伸ばしたようなものぢゃなくて、けっこう鳥臭いリアル寸胴で煮出したラーメンだし。最後にビシッとインパクトあっておもしろいわ。

[myonbl]

2024年5月13日（月）

雨の月曜日、出勤すると教学センターから本試験実施のアンケートが届いていた。まだ5週目というのに早い気がするが、それには理由がある。本学の場合、全体の試験期間を設定するのではなく、授業期間もしくは16週目の予備期間内に、授業担当者の判断で試験を実施することになっている。そのため、早めに情報を集めて教室調整や試験監督の担当を決めなければならないのだ。もっとも、私の担当科目は全て試験は実施しないので、すぐにその旨回答しておいた。学生諸君、試験対策は日常の努力が何より、授業に集中してねー。

5時起床。

洗濯。

朝食。

珈琲。

弁当*2。

古い掃除機に粗大ゴミ処理券を貼ってガレージ前に出す。

ツレアイは午後から仕事、一人で出勤する。

雨のせいか、月曜日のせいか、下道の交通量が多い。10分以上余計にかかってしまった。

教学センターから本試験のアンケート、すぐに回答する。

今週の＜スタディスキルズ（第5週）＞の資料を印刷する。

午後の＜情報機器の操作Ⅰ（第5週）＞の内容を確認、資料を＜教材フォルダ＞に用意する。

月曜日3限・4限は＜情報機器の操作Ⅰ（看護学科）＞、今回はPowerPoinの2回目、画像の挿入・編集。後半は、来週の個人発表のスライド作成、時間の都合で入力練習は休む。しかし、PCに不慣れな学生が多く、Windowを複数操作するのに手間取るものが未だに少なからず居る。恐らく、自宅にPCがあってもあまり触っていないのだろう。

帰路は順調、少し走りが粗っぽかったので燃費は悪い。

帰宅するとすぐにツレアイも帰ってきた、着替えを済ませるとすぐにココに点滴。

T姉から質問メール、回答してから夕飯準備にかかる。

蒸し鶏のゴマだれかけ／豚バラとキャベツの蒸し煮、「母の日」に三男がプレゼントしてくれたワインをみなでいただく。

枝雀落語全集第三十集、「こぶ弁慶」「寄合酒」。

終わる頃には睡魔到来、片付けも入浴もせずに爆睡してしまった。

辛うじて3つのリング完成。

[daysonme]

2023.12.02

師走最初の金曜日はマイガールとおすしやさん。

とてもとてもおすーしーが食べたかった。ただしマイガールが食べれるものあまりないので茶碗蒸しとお通しひじき煮を進呈して、サラダすこし、ツナきゅうり巻をひとつ、玉子にぎりひとつ、でフィニッシュ。いくらは食べるがお高いのでとびっこいけたらありがたいなとチャレンジしたが数回噛んで口から吐き出していた。つぶつぶが口中にあって嫌だったらしい。

「これはぷちぷちするおおきくてやわらかいあかいまるいのがいい(いくらが良きという旨)」感想を述べておられた。わたしだってとびっこよりイクラがいい。同じだね。

カレーやチャーハンなら0.5合くらいは秒殺なのだけど、好きじゃないものにブチ当たると食欲なくすのでチャレンジ難しく、食欲なくすと遊び歩きしはじめそうになるのでオトナはゆっくりなどできない。

マイガールの食べ残しとまぐろ3種をあわてて口につめこむ。自分用にエンガワを2つ追加して終わり。慌ただしすぎて食べた気にならないがおすしに会えたので良しとしよう。

[umedanakazaki]

こども支援のNPOが発信した投稿がきっかけでご来店されたご家族さん。仲良くなりSNSを交換したらカバー写真が龍と富士山だった。見たことが有ると思ったら、OPEN前にインスピレーションを受けた作家の作品だった。事務所や店内に飾っているその作家の作品を見せながらお互い感動！ありがとございます！ 人間は一生のうちに逢うべき人には必ず逢える。しかも、一瞬早すぎず、一瞬遅すぎない時に。森信三 さて、本日の日替わり弁当です。 #1月7日 #日替り弁当 冬の魚の定番 #ぶり #寒ブリ #脂乗りもいいかんじ #甘辛くオランダ煮に #海老の芝煮もつけてます しっとりとした食感で食べやすい ご飯の上に #まぐろのつくね 照焼き風に 副菜は #ホタテの旨煮 #白菜と揚げさん炊いたん ちょっと豪華に 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #早すぎず #遅すぎず #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CnFGzHvSjqc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chiyoha1488]

人間は誰でも不安や恐怖を克服して安心を得るために生きる

富、名声、権力を得るのも安心を得るためだし、

家庭や友人と過ごすのも安心のため、

社会に貢献するのさえ自分を安心させるため

安心を求めることこそ人間の目的だ

究極的に安心に満たされた状態、場所、それこそ「天国」といって差し支えないだろう

では、

「天国に行く方法があるかもしれない」と言ったら？

必要なのは

「生姜好きのためのギョーザ」である

にんにく不使用でダイレクトに肉の旨味と生姜の衝撃が脳幹を揺らす

必要なのは「覚悟」である

「冷凍ギョーザは焼くもの」という固定観念を砕き、ひたすらこのギョーザを湯掻いていく覚悟である

必要なのは

「なべしゃぶ(柑橘醤油つゆ)」である

当初はセオリーどおり白湯で茹でてぽん酢で食べることを想定していたがこちらの方がごま油も入っておりより相性が良い

必要なのは「フリルレタス」である

湯をくぐらすことで生よりもシャキシャキになり、つゆとのコントラストで甘味が際立ち、脳にガツンとくるギョーザの箸休めに燻し銀の働きをする

最後に必要なのは「ビール」である

ギョーザを投入したら

5分程度グラグラと煮て

ぷかりと浮いてくるまで待て……

その時が

「天国の時」である

[iina-veganfoodcreator]

iina's VEGANおせちLESSON 2023

お待たせいたしました。隔年開催しているおせちレッスン。

お肉やお魚を使わなくてもおいしい。お出汁ももちろん植物性。

今年は五葷抜きのオリエンタルヴィーガンレシピ。

手数や洗い物をなるべく減らし、簡単に、そして華やかに。

ちょっと変わったiinaテイストのおせちレシピを教えます。

今回は特別レッスンで、作る種類が多いので基本的にデモ形式多めですが皆様にもお手伝いはいただきます。

じっくりとった昆布出汁で変わり雑煮も。

揚げ出し豆腐のようなジュワッとした旨味。

お重はヴィーガンらしくグリーンのお抹茶カラーをご用意しています。

今年は例年の「お重ごとお持ち帰り」をやめてみました。お重のお代や持って帰る分の食材をカットできたので、物価高騰しておりますが、特別価格での開催となります。(2021年よりなんと5000円引き！)

1人分(とは言っても多いです。お持ち帰りされたい方はタッパーお持ちくださいね)を写真のようにそれぞれお重に盛り付けていただき、試食して終了となります。

今回ご参加の方にレッスン前後に食材を揃えて購入できる、吉祥寺駅周辺の「最新iina'sオーガニック・ヴィーガンマップ」もお送り申し上げます。

そしてiinaがトルコ旅行で皆さんのために買ってきたヴィーガン土産もお配りいたします＾＾↓↓

ボリュームたっぷりのおめでたいレッスンで

2024年を迎えましょう。

お久しぶりの皆さまも初めましての皆さまにもお会いできることを楽しみにしております。

【LESSON内容】

モンブラン茶巾

山椒風味のおつまみ昆布巻き

黒糖シナモン黒豆  

お抹茶ごま豆腐

ピーナッツたたきごぼう

和風ローストビーフ

紅白てまり寿司

柚子酢れんこん

お煮しめ

揚げ餅雑煮

※すごいボリュームですので、時間の都合上、てまり寿司(拙著SUSHI MODOKI参照)と雑煮はレシピはお渡ししますが口頭のみのご説明とさせていただきます。全てご試食はできます。

LESSON日程

12月

9(土)  満席・キャンセル待ち受付中

10(日) 満席・キャンセル待ち受付中

13(水)  満席・キャンセル待ち受付中

16(土)  残1

17(日)  残1

時間　　　　12:30～16:00

場所　　　　吉祥寺徒歩5分。参加確定された方に詳しいアクセスはお送りします。

レッスン代　　16000円　(材料費、おせちレシピブック、試食、お飲み物、消費税、全て込み)　

定員　　　　　各日5名まで(基本4名です)

◉申し込みメール受領後、指定日までの先払いをお願いしております。お振込によってお申込完了となります。

持ち物　　　エプロン、筆記用具、お手拭、お持ち帰りされたい方はタッパー等

→click!   お申し込みはこちら　

●レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

●PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれる可能性が高いです)

●お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

●書籍販売をご希望の方はその旨お申込みの際にご記入ください。

(すでに本をご購入で、お持ちいただければ喜んでサインをいたしますのでご希望あれば、お持ちくださいね)

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」絶版

「SUSHI MODOKI」

　いずれも税込1650円

「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

●お子様連れのご参加はご遠慮いただいております。

●メールの着順でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。ご了承願います。

●システム上、自動返信はありません。

●24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※ご注意※　よくお読みください

開催1週間前からレッスン料の50％のキャンセル料を設けさせていただいております。

また、開催日から4日前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。(いずれもキャンセル待ちの方が入られた場合はかかりません)

お申し込みは「お席の確保」です。その間そこに入りたくても入れない方、諦めて予定を入れてしまう方がおられます。「1週間前までに連絡をすれば良い」ということではなく、キャンセルの無いよう、ご予定がご確定の上お申込みくださいますよう、ご協力お願い申し上げます。

みなさまからのお申込を心よりお待ちしております。

iina

[keroxx-a-go-go]

小豆島１泊２日　番外編

ソフトクリーム三連発(全部300円だったかな)

１🍦オリーブソフト

道の駅オリーブ公園内

滑らか～でワッフルコーンと合う。

２🍦醤油ソフトクリーム

マルキン醤油記念館の入場券(400円)に100円分のお土産割引券が付いているので利用。

ぶっちゃけ旨い。ミルキー感と醤油のコクのマリアージュ。

３🍦醤(ひしお)ソフトクリーム

タケサン記念館　一徳庵

ほんの少しクセがある大人の味、ミルク感は少ないあっさり系(夏向き)

私はそれほどソフトクリーム好きではありませんが、今回のは全て甘過ぎないので良かった！

ソフトクリームに目覚めそう。

心残りは佃煮ソフトを食べれなかったこと。

さすがに野菜が恋しくなり、帰りにサラダ盛り合わせを買って帰宅しました。

ちなみに月曜(祝日)は仕事！

気合い入れて頑張ります…

以上🍦

[momokuri-sannen]

実際に食ったものなんだから正直に出す。

昨日のソース煮の残りで昼飯なんである。

もう見た目は最悪である。

とても人さまにお見せしていいものじゃない気がする。

しかしまあなんというか...。

これが非常に旨かった。

もともとソース味が好きだというのも大きな理由だが、もうそれをあらゆる手段でブラッシュアップした感じなのだ。

晩飯は家人がいないので「マルタイ棒ラーメン」「キムチチャーハン」である。

もう約満貫、親48000である。

ごはんが残っていたのをぶっ込んだので腹がはち切れそうで��る。

マルタイはラード、しょうゆ、牛乳を足している。

ネギだくは基本である。

ごちそうさん。

[longgoodbye1992]

一人酒場放浪記　城下町

休みと遅番を利用して、一人山を降りて桜の名所で有名な城がある街へ。

繁華街に宿をとり飲み歩くことを決めていた。

あちこちと寄り道をしながら夕方に街へついた。

駐車場に車を置いて街を歩く。

一昔前の香りがする看板やピンク映画館があり、昭和情緒漂う趣のある所だと感じた。

宿へ向かう。

今日の宿はスナックをリノベーションしたという変わったホテル。

スタッフがいないホテルということで、暗証番号を入れて入り口から入るとこのような景色が。

部屋の名前は店の名前のままというのが面白い。

これまた暗証番号を入れて、スナックの扉を開けるように中へ入る。

中は驚く程普通のホテル。リノベーションしたばかりなので新しく綺麗だった。

スナックの跡だから防音もしっかりしているのだろう。

シャワーを浴びて再び街へ。

目指すは同僚から聞いた焼き鳥の名店へ。

軽い坂を上って数分で着いた。

外観を撮るのを失念してしまったが、年季は入っているが汚らしさがない、美味い店の見た目をしていた。

カウンターへ座り、あれこれと注文する。

生ビールがサッポロなのがいい。サッポロビールを使っている店はハズレがないと言っていいくらい、酒場を放浪しているとその銘柄に注視してしまう。

名物の煮込みとビール。

ゴボウの味効いていて美味い。肉もホロホロで臭みが全く無く、いくらでも食べれてしまうくらい味に安定感がある。

焼き鳥が出来上がったタイミングでこの県の銘酒である「田酒」を一合。

砂肝、カシラとつくねにねぎま。

どれも塩がしっかり味を引き立てて美味い。

これまた写真を失念したが、鴨やサガリなんてのもあり、こちらも美味だった。

特に鴨は程よい歯応えがあり、旨味が噛むごとに口の中に溢れる。

食べて飲んでで3000円とちょっと。

大満足だった。

二軒目は県民割のクーポンが使えるバーへ。

クラフトジンやジャパニーズウイスキーを飲みながら、バイトの大学生や隣の席に座った常連とあれこれ話した。

大学生の女の子は三年生の今でも人を好きになるという感覚がわからないらしい。ぜひTumblrで色んな人の苦悩や喜びを読んで欲しいなと思いながら、それなりに夜に遊んでいるということに、人を好きになるという感情を持たなくても、異性と床を共にする事は可能だよなと改めて思った。

常連とは男はつらいよの話や昭和歌謡の話で盛り上がる。これだけの情報だと嘸かし年配の方と話したのだろうと思われるだろうが、相手の年齢は二十三歳と若い男性だ。真面目そうな見た目とは裏腹にこれもまたよく遊んでいるらしく、そのギャップに少し驚かされた。

気がつくと六時間もその店もいてしまった。

スナックや他のバーにも行ってみようと思っていたが、あまりにも楽しすぎて長居してしまった。

マスターは短髪でお笑いのカミナリというコンビのまなぶくんに似ていて優しそうな方だった。

話すと中々自由人で面白い。やはり魅力的な人のところには魅力的な人が集るものだ。

それなりにお酒を飲んだのにも関わらず、チャージなどはかからずビックリするくらい安かった。

またこの街で飲むときには再訪しようと決めて店を出る。

美味い酒と面白い出会いで大満足の酒場放浪になった。

[haru-dipthong]

Japanese Menu Crash Course #1: Hamachi はまち

Even if you have no problem with kana, and can even read lots of kanji, there’s a chance you won’t be able to understand a Japanese izakaya menu. Japanese fish/food names often don’t translate well into English (What the hell is a “yellow amberjack”? That translation tells me nothing about what it tastes like!), so I thought it might be helpful to teach the Japanese words as-is, without translation, by using Japanese descriptions and pictures. This is my attempt at creating a series of posts that helps with reading comprehension as well as teaching about Japanese cuisine! Make sure to use weblio and deepL to help if you can’t understand a word or sentence!

はまち 🐟

「ぶり」 とも呼ばれる。刺身か寿司で食べることが多いが、焼くこともあるし煮ることもある。はまちの刺身は新鮮で爽やかな味する。油の旨味と、レモンみたいな酸味と甘味も感じられる。マグロとサーモンの食感と比べたら、ハマチはマグロみたいに柔らかく、サーモンのようになめらかでねっとりした食感になる。海鮮系の居酒屋にたまに売ってて、回転寿司チェーンでも食べれるし高級寿司屋さんでも食べれる。

値段：スシローで、2貫で150円。居酒屋で刺身は300〜500円ぐらい。

「〇〇の刺身」 はよく 「〇〇の刺し」 に略される。たとえば、「はまちの刺身」 は 「はまちの刺し」 になる

「なる＝become」 とよく聞かれるけど、「なる」 は 「である」 か 「です」 のように使われてる時もある。特に 「なっております」 か 「なってます」 の敬語の形で見られる。

「系」を英語に訳したら 「-type」 か 「-style」 か 「specialty」 になる。だから、海鮮系の居酒屋は 「izakaya specialising in seafood」 か 「seafood izakaya」 になる。たとえば: ポケモン系ゲーム = Pokemon-like monster training RPG 優しい系の男子 = A kind-looking guy (who dresses and acts in a certain way; as opposed to a gym bro type guy, or a geeky-type guy, or a yankee guy. This kind of division using 系 is often used to categorise cliques or archetypes of students in high school)