#お料理教室

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本日のお料理教室にご参加頂きました皆様、ありがとうございました。 ノンナのお料理教室は、手頃な材料を使っての簡単料理で、すぐにご家庭でお作り頂けます✨初めての方も大歓迎！お気軽にご参加下さい。(事前予約制) 2023年2月15日のお献立 ①三寒四温サラダ ②オートミール入りミートボール ③おこげパスタ ④豆腐のヘルシーショコラ ※次回のお料理教室は、3/15 (水)の予定です。 #古民家カフェ #古民家リノベーション #こみんかcafe #レンタルスペース #カフェ #カフェご飯 #高円寺 #高円寺カフェ #美医食同源 #お料理教室 #お料理くらぶ (レンタルスペース・カフェギャラリー こころみ) https://www.instagram.com/p/Corm2ZSSvRh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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春の訪れ💛 黄色鮮やかなミモザに出迎えられ デザートの大玉の晩白柚も黄色💛 今回のメニューはキムチ！ヤンニョム作り🇰🇷🧡😋 海塩に漬け込んだ白菜🥬に作りたてヤンニョム塗りたくって お楽しみの試食は…😍 春のワカメ、枝豆、牡蠣、小ネギ、ヤンニョムサラダ、ヤンニョムポークのロースト ヤンニョム尽くし😍 ビーチフロントのクッキングクラスは、ゆる〜く美味しい時間が流れるものの為になることが沢山！ @mousoejima いつもありがとう😋❤️ #fromscratch #seals #cookingclass #beachfront #special #kimchee #yamnyom #koreanfoods #fooddirector #mousoejima #キムチ #ヤンニョム #お料理教室 #フロムスクラッチ #シールズ #副島モウ #料理人 #フードディレクター #楽しい #美味しい #arigato #美味しいもの好きな人と繋がりたい (at Kamakura) https://www.instagram.com/p/CpJLCSOvwvF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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美味至福『自家製和牛ローストビーフ弁当』

家族みんなが大好きな和牛ローストビーフをお弁当仕立てに。

外食へ行くより、嬉しいし美味しいと言ってもらえるのも良いですよね。

外食に行くより豪華にすることができます。

サイドのおかずももちろん手作りで品数は多い構成に。

お弁当というものは一つの箱の中に、数々を楽しむことができる

日本の誇れる食文化です。

アイデアは無限大。美味しさも無限大。

たくさんお弁当は売ってはいますけれども、自分が手がける衛生面での安心感と美味しさは

格別です。

栄養バランスもはるかに良いので、ここもポイントですね。

ソースの市販品だと物足りないので、2種類を用意しました。

全て味見をしながら、仕上げるので間違いない美味しさです。

とろける脂がまた美味しく、ペロリと食べてくれるのも

作り手側としては嬉しいですよね。

あと、難しいのは盛り付けのバランス。

どれだけの量を作り、それだけの品数が必要か。

ローストビーフの盛り付け方などは、本当にその時のひらめきで。

お肉の形や野菜などの形は、日々日々、手に入るもので違いますので

これは感性で仕上げます。

集中しますので、周りの声が聞こえなくなる私です。

息子が『うちのクリスマスの料理が楽しみだね！』

『うちのおせち料理はすごいね！』

と何度も言われるので、物価が高くなり過ぎているけれど色々な工夫で

作り上げれるといいのですが。。。。。

すでに食材の高騰は、ここ数年で1、6〜2倍になってしまって

驚きの連続ですね。みなさまも今年のクリスマス料理やおせち料理はどうされますか？

たくさん仕込み、それでもまたプラスで用意せねば（笑）というクリスマ��に年末年始の年越し

にお正月がやってきます。

料理研究家　指宿さゆり

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苺のクラフティ いちごもそろそろ終盤で。 私はいちごは小粒派なので、今時期の叩き売りのような、安価で熟れてるのが好きだ。 大粒は食べ応えがあるけれど、お菓子にはしにくいし、一口でいけないから、齧り方によっては、先に齧った方が美味しかったともなりえる。 その点、小粒はひとくちで全部なので、味を堪能できるし、お菓子にしてもヘタさえ取ればいいお手軽さがいい。 そう思っているのだけど、案外売っていない模様。 私は八百屋さんかいちご農家さんで買っている。 選べるなら、いちご農家さん直がオススメ。 酔いそうになるほど、香り高い、完熟の苺に出会えたりする。 #cooking_workshop8 #cookingclass #cookinglesson #strowberry #sweet #ellegourmetjp #料理教室 #料理教室千葉 #苺のクラフティ #オールドパイレックス #お手軽スイーツ #おうちおやつ #苺スイーツ #いちご好き #エルグルメ #フードクリエイター部 #宇田川多眞季 https://www.instagram.com/p/CrtDhFrvhGP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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ピーナッツチョコプリン🍮🍫 ・ 底の柄がうまく出なかったけど、 オカーサン、ケーキ、オイシカッタヨ！ とカタコトの日本語で言ってくれたので大成功◎ ハッピーバレンタイン🤎 ・ #料理教室チャノマ #ピーナッツチョコプリン #植物生まれの気楽なおやつ #白崎裕子 #乳製品卵不使用 #plantbased #vegan #organic https://www.instagram.com/p/Coo1o7HvQZA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[genkidesuka2022]

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食は、日本の伝統的な食文化の1つであり、国際化が進む現代では世界的に高い評価を得ています。

和食の特徴は、季節の素材を使い、調味料を適切に使って、素材本来の味を引き出すこと。

そんな和食の基本的な調理法や食材の使い方について取り上げてみました。目次

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食の基本的な調理法

1-1. 煮る（にる）

1-2. 焼く（やく）

1-3. 蒸す（むす）

1-4. 揚げる（あげる）

1-5. 和える（あえる）

和食の代表的な食材と使い方

1. 魚介類（さかな・かいるい）

2. 野菜（やさい）

3. ご飯（ごはん）

4. 麺類（めんるい）

5. 豆腐（とうふ）

和食のレシピ

お寿司

お味噌汁

天ぷら

まとめ

関連

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食の基本的な調理法

和食の基本的な調理法は、以下の通りです。

1-1. 煮る（にる）

煮るとは、水やだしを加えて、材料を煮る調理法です。

代表的な料理には、煮物、煮豆、煮魚などがあります。

煮物は、野菜や肉、魚などを、だし汁で煮込んだ料理で、冬には身体を温める効果もありますし食材の栄養を無駄なく摂取するのにもお勧めな調理法です。

1-2. 焼く（やく）

焼くとは、魚や肉、野菜などを直火で焼く調理法です。

代表的な料理には、焼き魚、焼き肉、焼き野菜などがあります。焼くことにより、素材の旨味が引き出され、香ばしい風味も加わります。

1-3. 蒸す（むす）

蒸すとは、魚や肉、野菜などを蒸し器で蒸す調理法です。

代表的な料理には、蒸し魚、茶碗蒸し、蒸し野菜などがあります。

蒸すことにより、素材のうまみが逃げず、栄養素も壊れにくいため、健康的な調理法としても注目されています。

1-4. 揚げる（あげる）

揚げるとは、油で素材を揚げる調理法です。

代表的な料理には、天ぷら、揚げ物、唐揚げなどがあります。揚げることにより、素材がサクッとした食感になり、香ばしさが加わります。

揚げ物は、健康的にどうかと言われがちですが美味しいですよね。

ただ食べ過ぎには注意してください。

1-5. 和える（あえる）

和えるとは、素材を調味料と和える調理法です。

代表的な料理には、和風サラダ、和え物、酢の物などがあります。

和えることにより、素材と調味料が馴染み、味わい深い料理になります。

このように調理法により同じ食材でも味はもちろん、触感や歯ざわり、見た目や香りなど変わり食事を楽しむ事ができます。

また、調理法により今の自分の健康にあった食材摂取も可能になる利点があります。

和食の代表的な食材と使い方

1. 魚介類（さかな・かいるい）

日本は海に囲まれているため、魚介類が豊富にあります。

代表的な魚介類には、まぐろ、さば、鮭、鰻、あさり、かになどがあります。

魚介類は刺身や寿司などの生以外にも、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法があります。

魚介類には、豊富なタンパク質やオメガ3脂肪酸、ビタミン類が含まれており、健康にも良い食材と言われています。

2. 野菜（やさい）

本来日本の野菜は、季節によって種類や味わいが異なります。

代表的な野菜には、なす、かぼちゃ、きゅうり、とうもろこし、大根、キャベツなどがあります。

野菜は、煮る、焼く、蒸す、和えるなどの調理法があります。

また、生で食べることもできる食材も豊富です。

野菜には、ビタミン類や食物繊維が豊富に含まれており、健康的な食材です。

是非とも毎食摂取したい食材です。

3. ご飯（ごはん）

ご飯は、和食の主食として欠かせない食材です。

ご飯には、炭水化物やビタミンB1が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。

ご飯は、炊く、煮る、揚げるなどの調理法があります。

また、おにぎりやお茶漬けにすることもでき手軽に美味しく食べられます。

4. 麺類（めんるい）

日本には、さまざまな種類の麺類があります。

代表的な麺類には、うどん、そば、ラーメン、そうめん、ひやむぎなどがあります。

麺類は、茹でる、炒める、冷やすなどの調理法があります。

また、麺類を使ったスープや冷たい麺料理もあります。

麺類には、炭水化物やたんぱく質、ビタミンB群が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。

5. 豆腐（とうふ）

豆腐は、大豆から作られる食品で、和食に欠かせない食材の1つです。

豆腐には、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれており、健康的な食材です。

豆腐は、揚げる、煮る、蒸す、和えるなどの調理法があります。

また、豆腐を細かく砕いた「豆腐のみそ汁」や、豆腐を使った和風スイーツも人気があります。

和食のレシピ

和食には、季節や地域によって様々な料理があります。

以下では、和食の代表的なレシピをいくつか紹介します。

お寿司

材料：酢飯、海苔、魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなど

作り方：

酢飯を作る（酢、砂糖、塩を混ぜた調味料を、炊きあがったご飯に混ぜる）。

海苔を敷いたら、酢飯を適量乗せる。

魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなどを乗せる。

海苔で

巻き、食べやすい大きさに切って完成。

家族や友人と手巻き風に作って食べると楽しく、味もより一層美味しく感じますよ。

お味噌汁

材料：だし汁、味噌、具材（豆腐、わかめ、長ネギなど）

作り方：

だし汁を用意する（かつお節や昆布から取る）。

具材を切って、だし汁に入れる。

味噌を溶かして、だし汁に加える。

沸騰させずに、火を止めて完成。

今は食べきりサイズで美味しインスタント製品も多く売られていますが、自分の好きな具材を加えて作るお味噌汁も美味しですよね。

天ぷら

材料：天ぷら粉、冷水、具材（エビ、かぼちゃ、茄子、ししとうなど）、揚げ油

作り方：

天ぷら粉を冷水で溶き、均一な生地を作る。

具材を切って、生地につける。

油を熱して、具材を入れて揚げる。

キッチンペーパーで油を拭き取って完成。

ご家庭で上手く天ぷらを揚げるが難しいと感じる方は、簡単に揚げられる天ぷら粉を使うのをお勧めします。

やはり天ぷらは、揚げたてが一番ですからね。

まとめ

和食は、豊富な食材と調味料を使って、バランスの良い食事を作り出す料理のひとつです。

栄養豊富な食材を使って、季節感や地域感を表現することが大切で、繊細な味わいや美しい盛り付けが魅力的です。

和食を食べることで、健康的な食生活を送ることができます。

また、自宅でも手軽に和食を作ることができるので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

[ryourikaatsuo]

4月24日月曜日 あつ緒の料理教室を開催いたします。 場所は シェアスペース7000（ナナセン） @nanasen_jp 場所は金沢市しじま台 ���しい場所は参加者に 個別にお知らせします。 定員6名 広いスペースですので 赤ちゃんや小さなお子様も ご一緒でも大丈夫です。 会費 4,400円（税込） 10時から12時まで タオルとエプロン、 お持ち帰りされる方はの入れ物 料理教室といっても 技術を教えるというよりは 旬の物を使い、 ご飯をみんなでつくって、楽しく食べましょうという 会です。 料理をする事を楽しむ 美しく盛り付けて みんなで美味しく食べる そんな時間です。 ランチにくるような気楽なお気持ちでお越しください。 お申し込みは ダイレクトメール、電話 ホームページの問い合わせ あつ緒cafeのLINEから お申し込みください。 写真は本日のお昼のおうちご飯 冷凍してあった、シチューとハンバーグを消費 ハンバーグの下には焼いたピーマン🫑 何気に焼きピーマン好きなんです。 金沢市は🌸桜の開花宣言あったみたいですね。🌸 もものすけのサクラも ご飯や高菜の菜の花に 多めに咲かせてみました。 #料理教室 #あつ緒ご飯 #あつ緒の料理教室 #ご飯時間 #おうちご飯 #シェアスペース7000 #美味しいを共有したい #ワクワク体験 (Kanazawa, Ishikawa) https://www.instagram.com/p/CqHaiFYJgYw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kiyominne]

おはぎいっぱい〜 いちごハート♥️もいーっぱい🥰出来ました チョコおはぎ教室終了です お越しいただいたみなさま、ありがとうございました😊 食材の組み合わせに🤗驚き 身体の底から美味しいから心も美味しい❤️と喜んでいただきました チョコと餡子、和と洋、いろんな組み合わせですが、食べるとするり〜気持ちの良い時間でした。 #アムール❤️チョコおはぎ #macrobiotique #新感覚 #味わい深い〜 #欲望以上に満たされる #be養生クリエーターkiyomikondou #ソラニワ #中崎町 #料理教室 https://www.instagram.com/p/CojtOjVPDLj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[servant222]

2025/01/17 ライブ２日目

11月のライブが体調不良で延期になった振替が昨日と今日。もともとツアーファイナルだったのでできれば両日行きたいなと、先行と2次先行と申し込んで珍しく両日取れた。２次の今日はぼぼ最後尾の整理番号だけど会場に入れるだけ幸せだ。

昨日は物販も行きたかったので早めに現地に行ったけれど今日はもう見るだけ、整理番号も遅いしなんなら開場してから行っても良いかななんて思っていたけれど、ライブのために２日間休みを取って行くまで家事をするのもなんだかな。ということで結局今日も2時間ほど早く来てしまった。

昨日と同じようにカフェでチーズケーキとお茶を飲む。昨日はホット柚子にしたけれど今日はホットジンジャーにした。

さて。

職場でインフルエンザがじわじわと蔓延しつつある。昨日は所属長から連絡があって、明日人が足らないので予定残業をして欲しいと依頼あり。承諾する。今日、行きの電車の中で次長より電話あり。「夜勤者を優先してインフルの内服薬を予防投与するけどどうか」 と。

予防投与か…。何年か前、コロナがまだ出る前にインフルエンザでアウトブレイクし、予防投与されたが結局飲まなかった。というのも生まれてこのかたインフルエンザに罹ったことがない。幼い頃に罹っていたのかもしれないけれど、診断されたことが無い。なのでタミフルもリレンザもイナビルも飲んだこも吸入したことも無い。なので前回はびびってやめた。

今回は、どうしよう。一応処方してくださいとは頼んだものの。どうなんだろう。きっとタミフルなんだろうな。副作用とか思うとやっぱり躊躇する。そういえばこれ自腹なのか。保険適用では無いし職場が負担するとも思えない。次長なんも言ってなかったけど、まあいいか。

カフェの前��料理教室らしきところで、男の人がエプロンをして何やら棒を使ってコロコロと伸ばしている。何作ってるんだろう。

変わらないものなんてない。

変わらないと思っていても変わっていくんだ。

だから。

その答えを今日は見つけに行く。

[chiyo-lecter]

ハンニのお料理教室★

カップルとして潜入？★

horn★

[theadventureofharu]

ボーっとしながらアイデアを出す方法（β版)

みんな久しぶり！

アイデアを出す方法を思いついたから、今日はみんなに共有しようと思うんだ。

まだ役に立つアイデアが出るかどうかは試行中だけど、アイデアを出すうえで役に立ちそうだから教えよう！

名付けて『花図』。ある物事とまったく関係ない言葉を出すツールであり、それらを���合させればいいアイデアが出る可能性があるものだ。

【やり方】

紙の真ん中に単語か句か文を書く。(題材は何でもよい)

真ん中に書かれたものについて想像するか考え続ける。

考えている途中に関係ないと思ったものを考えたらそれを真ん中の題材の周りに書き込む。

書き終わったら１に立ち返って考える。周りに書いた余計な考えは無視する。

2~4を真ん中の題材のまわりのスペースがなくなるまで続ける。

これでまったく関係のない言葉の集まりができました(下の画像が例)。これらの言葉から二つ(またはそれ以上)を選んでかけ合わせる。下の画像を例にやってみましょう。

りんごとおやつカルパスをつかった料理

りんごの中にブラックホール

汚れを分解するブラックホール

万有引力でブラックホールに落ちるリンゴ

ラマヌジャンが表現する形容しがたい壺

汚れを分解されて式が現れる

数式の入った壺

ブラックホールの温室効果ガス

汚れを分解するラマヌジャン

食べると数式が頭にうかぶ果実

温室におやつカルパスを置きっぱなしにするとどうなるか

あまりこだわりをつよくもたずに自由に発想するのがコツかもしれない。

青い文字は関係がある言葉だ。関係がある言葉はかかなくてもいいかもしれないが、何らかの問いに対する答えや答えのようなものが浮かんできたらどこか余っているスペースに書き込んでおいた方がいい。

この方法はまだまだ工夫の余地が残っているけど、みんなも応用してやってみてはいかが？

[kokoro-mi]

本日のお料理くらぶにご参加の皆さま、誠にありがとうございました🎵

ソーセージに合わせて、宮崎県よりお取り寄せの切干し大根をザワークラウト風にアレンジ！戻し汁は大根のポタージュに使用！

身近な素材を無理なく無駄なく使う簡単料理なので、ご家庭でも直ぐにお作り頂けます。初めての方も🔰大歓迎！お気軽にご参加下さい(^^)/

◼️ノンナのお料理くらぶ◼️

【開催日】(基本)毎月第3(水)10時30分～13時

【参加費】4000円※内容により、多少前後あり

2024年3月27日のお献立

①切干し大根のサラダ

②大根ポタージュ

③ハーブソーセージ

④明太子のファルファッレ

⑤豆腐の味噌漬け

※次回のお料理くらぶは、4月17日 (水)の予定です。

✨お陰様で、お料理くらぶは 来月8年目を迎えます✨

#古民家カフェ #古民家リノベーション #こみんかcafe #レンタルスペース #カフェ #カフェご飯 #高円寺 #高円寺カフェ #美医食同源 #お料理教室 #お料理くらぶ

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[yukariluna]

春の訪れ💛 黄色鮮やかなミモザに出迎えられ デザートの大玉の晩白柚も黄色💛 今回のメニューはキムチ！ヤンニョム作り🇰🇷🧡😋 海塩に漬け込んだ白菜🥬に作りたてヤンニョム塗りたくって お楽しみの試食は…😍 春のワカメ、枝豆、牡蠣、小ネギ、ヤンニョムサラダ、ヤンニョムポークのロースト ヤンニョム尽くし😍 ビーチフロントのクッキングクラスは、ゆる〜く美味しい時間が流れるものの為になることが沢山！ @mousoejima いつもありがとう😋❤️ #fromscratch #seals #cookingclass #beachfront #special #kimchee #yamnyom #koreanfoods #fooddirector #mousoejima #キムチ #ヤンニョム #お料理教室 #フロムスクラッチ #シールズ #副島モウ #料理人 #フードディレクター #楽しい #美味しい #arigato #美味しいもの好きな人と繋がりたい (at Kamakura) https://www.instagram.com/p/CpJLCSOvwvF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

美味しい自家製の炊き立て『おにぎり』はいかがですか？

もちろん具も自家製。

おにぎりを外で買おうと思ったことも無いぐらい

お米も美味しいベストな炊き上がり。

我が家でも作ると『美味しいね』と言う声が上がり、あっという間になくなります。

おうちの食事が美味しいと

家族円満であることは間違いないので

家族が大変喜ぶ。

美味しさは家族の幸福度かもしれませんね。

お写真はレシピ制作、掲載、連載分より引用しております。

料理研究家 指宿さゆり

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[tamakiudagawa]

料理教室と食器。 わりとみなさん興味あるカテゴリーで。 うちは食器洗いや片付けは私がやるスタイルで、それは余程広い台所のあるスタジオと多人数の教室にならない限りは変更ないと思う。 皿が裏を向いて置かれているのは、別にどこのメーカー（ブランド）を使っているかを見せたいのではなくて、食器を洗う→拭く→仕舞うの工程の仕舞う前に「裏を乾かす」を入れてるから。 特にテーブルに直接当たる高台の、素材が剥き出しになった部分が案外乾きにくくて、カビが生えたら嫌だなと、い��のが理由。 うちは食器を引き出しにしまっているので、それもあるかも。 毎日使う食器なら、多少の湿気は問題ないと思うけれど、うちは教室用の食器は分けていて、料理によって使うものも違う（モノによっては年単位で使わないのもある）ので、湿気大敵。 あまり高い食器や作家モノは買わないけど、長持ちはさせたい。と、思っている。 #cooking_workshop8 #cookingclass #cookinglesson #plate #料理教室 #料理教室千葉 #お皿 #業務用食器好き #エルグルメ #フードクリエイター部 #宇田川多眞季 https://www.instagram.com/p/Cqhp_E3vdm3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[homemadedishes-chanoma]

クルマや乗り物が大好き おさんぽや外遊びも大好き 唄を歌ったり、おしゃべりも上手になってきて、 おかーさん、あれなんだぁ？ おとーさん、どこいった？ 毎日凄まじい成長を遂げる息子。 わたしはこんなに成長したかしらと 2年前を振り返ったけど、 夫婦して同じ服を着てたし たいして変わってなかった。 ・ 車のケーキは見た目がイマイチすぎるけど、 数日前からイメトレしてたし、 子供が騒ぐ中でスポンジ焼いてチョコとカスタードのクリーム2種作って、 抱っこせがまれる中、デコレーション頑張ったから記念にのせる。 窓ないとだめじゃんと夫が窓とヘッドライトをつけた共同作品です🚗 肝心の息子には、 おかーさん、け、けー、いちご、おいしかったよ🍓と気を遣われる始末...優しい子に育ってます。 ・ 来年はクオリティをあげるべく もっと精進したいと思います。 お誕生日おめでとう🎉 スクスク大きくなってね！ ・ #料理教室チャノマ #車のケーキ #glutenfree #米粉のスポンジ #vegansweets #plantbased #あたらしいおやつ #白崎裕子 https://www.instagram.com/p/Cn_uiAxvD4n/?igshid=NGJjMDIxMWI=