#和食器

[wazakka-kan]

投稿しておりませんが、営業しています。この数日、実店舗閉店して地元へ引っ越すわたしに会いに、次々とお久し振りな方がご来店で、投稿する暇がナッシング。

私はいつでも会えると思うのに、人によっては東京から引っ越す予定の私にはもう会えないかもしれない、と思う方が多くて、そういう方はそれなりに話したい話題があるもので、聞いているうちに時間が過ぎ、閉店時間になる数日。そんな感じ。

これも、今までの付き合いや人間関係があればこそだなと、ありがたく受け止めております。

投稿しておりませんが、営業しています。心配な方は店の番号に電話入れてみてください。ワン切り状態でOKです。出たら「いま、開いてるな」と思ってくださればと思います。

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軒先販売している古物の和食器、次々投入でまだ３箱ぐらい出しておりますので、土日冷やかして行ってください。今週は湯のみやコーヒーカップがいくらか入荷しております。

画像の桐箱入りの萩焼のコーヒーカップ＆ソーサ―のセット。未使用品５客。桐箱は小引き出し付きで、何やらミニ食器棚の風情。

セットでお嫁入してくれるのが一番ですが、ばら売りもいたします。箱だけ欲しいという方もお声がけください。

#和食器 #古物 #軒先販売 #インテリア雑貨　#和雑貨　#江古田　#新桜台　#商店街　#西武池袋線　#練馬区　#贈り物　#プレゼント　#ギフト

[genkidesuka2022]

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食は、日本の伝統的な食文化の1つであり、国際化が進む現代では世界的に高い評価を得ています。

和食の特徴は、季節の素材を使い、調味料を適切に使って、素材本来の味を引き出すこと。

そんな和食の基本的な調理法や食材の使い方について取り上げてみました。目次

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食の基本的な調理法

1-1. 煮る（にる）

1-2. 焼く（やく）

1-3. 蒸す（むす）

1-4. 揚げる（あげる）

1-5. 和える（あえる）

和食の代表的な食材と使い方

1. 魚介類（さかな・かいるい）

2. 野菜（やさい）

3. ご飯（ごはん）

4. 麺類（めんるい）

5. 豆腐（とうふ）

和食のレシピ

お寿司

お味噌汁

天ぷら

まとめ

関連

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食の基本的な調理法

和食の基本的な調理法は、以下の通りです。

1-1. 煮る（にる）

煮るとは、水やだしを加えて、材料を煮る調理法です。

代表的な料理には、煮物、煮豆、煮魚などがあります。

煮物は、野菜や肉、魚などを、だし汁で煮込んだ料理で、冬には身体を温める効果もありますし食材の栄養を無駄なく摂取するのにもお勧めな調理法です。

1-2. 焼く（やく）

焼くとは、魚や肉、野菜などを直火で焼く調理法です。

代表的な料理には、焼き魚、焼き肉、焼き野菜などがあります。焼くことにより、素材の旨味が引き出され、香ばしい風味も加わります。

1-3. 蒸す（むす）

蒸すとは、魚や肉、野菜などを蒸し器で蒸す調理法です。

代表的な料理には、蒸し魚、茶碗蒸し、蒸し野菜などがあります。

蒸すことにより、素材のうまみが逃げず、栄養素も壊れにくいため、健康的な調理法としても注目されています。

1-4. 揚げる（あげる）

揚げるとは、油で素材を揚げる調理法です。

代表的な料理には、天ぷら、揚げ物、唐揚げなどがあります。揚げることにより、素材がサクッとした食感になり、香ばしさが加わります。

揚げ物は、健康的にどうかと言われがちですが美味しいですよね。

ただ食べ過ぎには注意してください。

1-5. 和える（あえる）

和えるとは、素材を調味料と和える調理法です。

代表的な料理には、和風サラダ、和え物、酢の物などがあります。

和えることにより、素材と調味料が馴染み、味わい深い料理になります。

このように調理法により同じ食材でも味はもちろん、触感や歯ざわり、見た目や香りなど変わり食事を楽しむ事ができます。

また、調理法により今の自分の健康にあった食材摂取も可能になる利点があります。

和食の代表的な食材と使い方

1. 魚介類（さかな・かいるい）

日本は海に囲まれているため、魚介類が豊富にあります。

代表的な魚介類には、まぐろ、さば、鮭、鰻、あさり、かになどがあります。

魚介類は刺身や寿司などの生以外にも、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法があります。

魚介類には、豊富なタンパク質やオメガ3脂肪酸、ビタミン類が含まれており、健康にも良い食材と言われています。

2. 野菜（やさい）

本来日本の野菜は、季節によって種類や味わいが異なります。

代表的な野菜には、なす、かぼちゃ、きゅうり、とうもろこし、大根、キャベツなどがあります。

野菜は、煮る、焼く、蒸す、和えるなどの調理法があります。

また、生で食べることもできる食材も豊富です。

野菜には、ビタミン類や食物繊維が豊富に含まれており、健康的な食材です。

是非とも毎食摂取したい食材です。

3. ご飯（ごはん）

ご飯は、和食の主食として欠かせない食材です。

ご飯には、炭水化物やビタミンB1が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。

ご飯は、炊く、煮る、揚げるなどの調理法があります。

また、おにぎりやお茶漬けにすることもでき手軽に美味しく食べられます。

4. 麺類（めんるい）

日本には、さまざまな種類の麺類があります。

代表的な麺類には、うどん、そば、ラーメン、そうめん、ひやむぎなどがあります。

麺類は、茹でる、炒める、冷やすなどの調理法があります。

また、麺類を使ったスープや冷たい麺料理もあります。

麺類には、炭水化物やたんぱく質、ビタミンB群が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。

5. 豆腐（とうふ）

豆腐は、大豆から作られる食品で、和食に欠かせない食材の1つです。

豆腐には、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれており、健康的な食材です。

豆腐は、揚げる、煮る、蒸す、和えるなどの調理法があります。

また、豆腐を細かく砕いた「豆腐のみそ汁」や、豆腐を使った和風スイーツも人気があります。

和食のレシピ

和食には、季節や地域によって様々な料理があります。

以下では、和食の代表的なレシピをいくつか紹介します。

お寿司

材料：酢飯、海苔、魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなど

作り方：

酢飯を作る（酢、砂糖、塩を混ぜた調味料を、炊きあがったご飯に混ぜる）。

海苔を敷いたら、酢飯を適量乗せる。

魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなどを乗せる。

海苔で

巻き、食べやす��大きさに切って完成。

家族や友人と手巻き風に作って食べると楽しく、味もより一層美味しく感じますよ。

お味噌汁

材料：だし汁、味噌、具材（豆腐、わかめ、長ネギなど）

作り方：

だし汁を用意する（かつお節や昆布から取る）。

具材を切って、だし汁に入れる。

味噌を溶かして、だし汁に加える。

沸騰させずに、火を止めて完成。

今は食べきりサイズで美味しインスタント製品も多く売られていますが、自分の好きな具材を加えて作るお味噌汁も美味しですよね。

天ぷら

材料：天ぷら粉、冷水、具材（エビ、かぼちゃ、茄子、ししとうなど）、揚げ油

作り方：

天ぷら粉を冷水で溶き、均一な生地を作る。

具材を切って、生地につける。

油を熱して、具材を入れて揚げる。

キッチンペーパーで油を拭き取って完成。

ご家庭で上手く天ぷらを揚げるが難しいと感じる方は、簡単に揚げられる天ぷら粉を使うのをお勧めします。

やはり天ぷらは、揚げたてが一番ですからね。

まとめ

和食は、豊富な食材と調味料を使って、バランスの良い食事を作り出す料理のひとつです。

栄養豊富な食材を使って、季節感や地域感を表現することが大切で、繊細な味わいや美しい盛り付けが魅力的です。

和食を食べることで、健康的な食生活を送ることができます。

また、自宅でも手軽に和食を作ることができるので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

[ginzamon]

銀座器ギャラリー門近影 朝晩はまだ肌寒いですが、明るい色味に目を奪われるこの頃です。 銀座へお越しの節はお気軽にお立ち寄りくださいませ！ #2023春　#銀座　#和食器　#銀座器ギャラリー門　#プチギフト https://www.instagram.com/p/Cp42qj8vT9w/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[utsuwa365]

. おしらせ . 明日、2月8日（水）より 日本橋三越のたち吉にて 拙作の展示会を開催いたします。 青鼠のカフェオレボウルやマグや 定番の耐熱器、小鉢やリム皿などご覧いただけます。 是非ぜひご覧いただけましたら♡ . Repost from @tachikichi_kyoto • 【店舗からお知らせ】 明日2月8日（水）より、 三越日本橋本店5階 たち吉 にて 石渡磨美さんの作品展を開催いたします。 石渡磨美さんは、日々の暮らしの中で、 使うほどに深みが増し、美しく変化していく 器づくりを大切に活動されています。 お料理にも大活躍の耐熱の器や、 お茶の時間を彩るコーヒーサーバーや カフェオレボウルなど、 毎日にやさしく寄り添ってくれるような器の数々です。皆様のご来店を心よりお待ちしております。 ■場　所　三越日本橋本店 5階　たち吉 ■期　間　2023年2月8日（水）～ 2月21日（火） ■問い合わせ先　 三越日本橋本店 たち吉コーナー　代表 03-3241-3311 #石渡磨美 #たち吉 #橘吉 #三越日本橋本店 #京都 #和食器 #器 #器好き #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #和食 #家庭料理 #食卓 #おうちごはん #作家作品 #tachikichi #kyoto #kyotojapan #porcelain #pottery #tableware #washoku (日本橋三越) https://www.instagram.com/p/CoWsJdrvVmx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[morism]

久々本日の晩ごはん〜🍚 今日は娘が突然、 目玉焼きを食べる！ というので試しに焼いてみました🥚 残したけれど意外と食べてくれました。成長。 最近の娘は年度末というのも相まって 感情の起伏が激しい様子。 これもまた成長ですね。 カメラというかレンズが故障して、 先日実家に帰った時に父上がレンズをくれました。 オリンパスのものではありませんが良い感じ。 #暮らしのこと #こどもとの暮らし #ご飯 #晩ごはん #一汁三菜 #和食 #器 #おうちごはん https://www.instagram.com/p/CqVYrl_SRnl/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[343lab]

シンプルカレー 今更になりますが、あけましておめでとうございます。 今年も皆様にとって、もちろん私にとっても素敵な一年になる事を心から願っております。 さてさて、新年1発目の投稿ですが、今回はカレーにさせて頂きました。 シンプルなカレーにナスを乗っけて。 ナスはケイジャンスパイスと塩胡椒をまぶしてグリルしたもの。 ご飯にも少しのケイジャンスパイスをかける事で全体的に味にまとまりを持たせた。 ちなみに今回のカレー、ルーで作ってるんだけど、 ルーで作る時は先にスープを作って、そこにルーを入れて作っていくスタイルを好みます。 ルー良いですよね。 早いしね、できるの。 #料理 #和食 #和 #男子ご飯 #料理男子#器 #器好き #美食 #献立 #手料理 #おうちご飯 #料理記録 #料理写真 #レシピ #クッキングラム #自炊 #foodie #food #foodpics #クッキングラム #デリスタグラマー #カレー #ナス #シンプルレシピ -------------------------------------- 別のアカウントでレザークラフトも紹介していますので、 そちらも宜しくお願いします。 #OLDMAN_VINTAGE_ https://www.instagram.com/p/CnKBtY2y4sj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[niguramu]

少量ですが：森谷和輝 @liir1116 さんの「八角皿 大」「十角皿」「cucu（箸置き）」が入荷いたしました。 年末年始の食卓にいかがでしょうか。 - #森谷和輝 #kazukimoriya #liir #硝子 #ガラス #作家 #皿 #食器 #十角皿 #八角皿 #cucu #カトラリーレスト #箸置き #テーブルウェア #年末年始 #Glass #Artist #plate #Dish #Tableware #Decagonalplate #octagonalplate #cucu #cutleryrest #chopstickrest #tableware #石川県 #金沢 #ishikawa #kanazawa #niguramu https://www.instagram.com/p/CmsoYagPqsZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[wazakka-kan]

営業中。昨晩、真夜中、コンビニから帰る夜道で見た月が印象的でした。

低い空に浮いてるから赤く大きくて、下弦だから笑っているような格好。

スマホでは見えたまんまに切り取れないので心に刻むしかない月でした。

残しておきたいものは、最後は心に刻むしかないの法則（今日のわたくしは詩人

---- 金継ぎ職人こまやが継いだ器。 加飾に螺鈿、きらきら。

通販→https://goo.gl/6iEbau

[kusukusu-gallery-t]

. . 笠間益子 -craft&create- パンに合う器 　 え～と・・・ 準備が完了しませんでした（笑 　 きっと今頃、窯出ししていると思います。 明日のオープンまでには、焼きたてホヤホヤの器を携えて、在廊しに来てくれると思います。 　 慌てずに安全に来てくれることを願っています。 他の作家さんは、無事に準備完了です。 　 パンの食卓をイメージして、プレート、スープカップ、シチューボウル、マグカップ、小皿の充実した展示になっております。 　 笠間から 数納賢一さん 千葉こずえさん @cozue_chiba

益子から 近藤康弘さん @kondopottery 杉本美和子さん @sugimotom_t_e ふたり共、明日は在廊です。

ゲストとして 長野県上田市から イット窯　若林奈央子さん 17日（日）在廊予定になりました。 琺瑯のような肌触りの白釉が素敵。 　 岐阜県本巣郡から woodpecker 福井賢治さん @woodpecker2007 いちょうのまな板と山桜のカッティングボード、材の違いを感じて欲しい。

パンの合うがテーマですが、他の料理にも重宝しそうなうつわ達です。 クリスマスの色どりにも、新年を迎えるうつわとしても手に取っていただけると嬉しいです。 　 明日は、タロー屋パンの販売もあります。 焼きたてのパンと焼きたてのうつわ。 しあわせですね。 　 あたたかな初日になりそうです。 大きく手を振って、ウキウキしながらお出かけください。 　 . 笠間益子 -craft&create- パンに合う器 12/9（土）－12/25（月） 11:00-18:00（最終日16:00） 火・水定休 　 オンライン 12/15（金）20:00 －12/25 （日）16:00 　 coordinate：雨海商店 @utsuwatoe__amagai @takeshiamagai 　　 . ギャラリー樟楠 　

[ginzamon]

国民的アニメのドラえもん！ 九谷焼や錫などの工芸品とのコラボレーション品は、コレクター心をくすぐります… 球体はひっくり返してタンブラーになります🥃 #ドラえもん #能作 #錫 #和食器　#銀座器ギャラリー門　#ginzautsuwagallerymon #doraemon https://www.instagram.com/p/CoZrLrHPHxQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shinhara-jp]

珉平焼の長皿 珉平焼といえば、、、、 定番の小判形や丸形などなど 小皿、豆皿サイズの入荷が多い中 今回二種類の長皿を入荷しました❕ 花模様と双龍模様の長皿です。 長皿、珍しいですね❕❕❕初めて見ました❕❕❕ サイズは 高さ約３センチ、横約２２センチ、奥行約１３センチと 一般的な伊万里焼の長皿と比べて少し大きいサイズです。 同じ珉平焼の小皿と並べたお写真もございます。 是非、サイズ感を比べてみてください😊 お刺身、焼き魚、副菜を少しづつ盛り付けたりなど主役の器としてお使いいただけます😊 オンラインショップにて販売中💁‍♀️ ------------------------------------------------- 🔸素敵な器が届いたらタグ付けまたは #新原美術 つけて投稿してくださると嬉しいです💐✨ #テーブルコーディネート #骨董屋 #骨董品 #古伊万里 #アンティーク #アンティーク食器 #和食器 #うつわ好き #器好き #骨董 #伊万里焼 #古伊万里のある暮らし #料理 #器 #うつわ #器のある暮らし #骨董のある暮らし #和食器のある暮らし #器屋 #食器 #珉平焼 #長皿 (新原美術) https://www.instagram.com/p/CpT_bCMv-uw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【本日お店やってます】 やっと設営できたの図（疲 弊社のアートディレクターが本日まだ来ておりませんので小木曽のなんか微妙な陳列になっております😂ｽｲﾏｾﾝ💦 本日は岐阜県土岐市の @secrettimecafe さんにて秘密の蚤の市にて出店中☕️ 今回はB級品を中心におすすめの食器をここだけのお買い得価格で販売しています。 当日はやまにのインスタグラムをフォローでプレゼントあります。 もちろんすでにフォロー中の人もプレゼントありますよ〜！🎉 （先着順なくなり次第終了・そのときはごめんなさい） ぜひぜひお越しくださいねー！！！ 【開催情報】 日にち：2023年3月12日 場所：@secrettimecafe 時間：午前11時半より午後4時30分まで 入場：無料 #蚤の市 #フリーマーケット #マルシェ #イベント #シークレットタイムカフェ #土岐市 #多治見市 #カフェ #昭和レトロ #やまに #卸問屋 #問屋 #卸売 #美濃焼 #食器 #岐阜県 #瑞浪市 #うつわ好きと繋がりたい (Secret Time Café) https://www.instagram.com/p/Cpq_uv_P45M/?igshid=NGJjMDIxMWI=