#żywności

[bw-food-consulting]

3 rzeczy, o których należy pamiętać podczas opracowywania produktu z wykorzystaniem białek roślinnych

W ciągu ostatnich kilku lat, rynek żywności roślinnej znacznie się rozwinął. Produkty na bazie grochu, fasoli, ryżu i ziemniaków, które zastępują tradycyjne składniki takie jak jaja i nabiał, stają się coraz popularniejsze.

Jednak tworzenie tych produktów nie jest proste. Zastąpienie białek zwierzęcych roślinnymi może prowadzić do problemów z teksturą, smakiem, a nawet kolorem produktu końcowego. Na przykład, produkt może stać się zbyt ziarnisty lub stracić swoją puszystość, co jest szczególnie trudne, gdy próbujesz odtworzyć cechy produktów tradycyjnie opartych na jajach i mleku.

Ale jest dobra wiadomość: stosując metodyczne podejście, możesz znacznie zwiększyć swoje szanse na sukces. Zacznij od badań i eksperymentów, aby zrozumieć, jak różne roślinne białka zachowują się w różnych przepisach i warunkach. Przyjmij metodę prób i błędów, aby dowiedzieć się, co działa najlepiej.

Na przykład, w przypadku stworzenia wegańskiego majonezu, pierwsze próby mogą nie być idealne. Produkt może wyjść zbyt gęsty lub mieć nieoczekiwany smak. Ale z czasem, dzięki doskonaleniu i poprawkom, możesz osiągnąć teksturę i smak, którego szukasz.

Najważniejsze jest zrozumienie, że sukces w tym obszarze wymaga metodycznego podejścia: badań, testów i ciągłego doskonalenia. To jak trening piłkarski, gdzie powtarzanie ćwiczeń i strategii prowadzi do poprawy umiejętności i osiągnięć.

Pamiętaj, że każdy nowy produkt to proces uczenia się i dostosowywania. Bądź cierpliwy i wytrwały, a twoje wysiłki w końcu przyniosą oczekiwane rezultaty.

Twoje przyszłe życie może być związane z roślinnymi produktami, ale pamiętaj, że każdy nowy projekt wymaga czasu, cierpliwości i ciężkiej pracy. Jak młody piłkarz, który zaczyna od podstaw i stopniowo doskonali swoje umiejętności, tak każdy nowy produkt roślinny potrzebuje czasu, by osiągnąć pełnię swoich możliwości.

Wszystko to pomoże Ci opracować smaczny i stabilny produkt roślinny, do którego dążyłeś.

Określ rolę białka

Rozważmy złożoną naturę i wszechstronne zastosowania białka roślinnego w naszym codziennym życiu. Jest to zagadnienie, które wzbudza żywe dyskusje zarówno wśród specjalistów, jak i amatorów zdrowego stylu życia. Ale zanim zagłębimy się w te rozważania, warto cofnąć się o krok i zastanowić, co skłania nas do zwrócenia uwagi właśnie na białko roślinne?

Czy naszym celem jest całkowita rezygnacja z białek zwierzęcych, takich jak produkty mleczne czy jajka, na rzecz bardziej etycznych i zrównoważonych źródeł? Czy może dążymy do stworzenia innowacyjnego produktu roślinnego, który, będąc jednocześnie bogatym w białko, zachwyca swoją wartością odżywczą i smakową? A może nasza motywacja jest bardziej nieokreślona, być może instynktownie czujemy, że wybór białka roślinnego to krok w dobrym kierunku, choć jeszcze nie do końca rozumiemy dlaczego?

Ważne jest, aby najpierw zrozumieć nasze indywidualne potrzeby i cele. Dlatego poniżej przedstawię serię przekonujących argumentów i wnikliwych obserwacji, które mogą rzucić światło na tę ważną decyzję i pomóc Ci dokonać świadomego wyboru w kontekście białka roślinnego.

Zastępowanie białek pochodzenia zwierzęcego

W krainie innowacji kulinarnych, gdzie smak i etyka przenikają się wzajemnie, koncepcja zastępowania białek zwierzęcych w produktach spożywczych otwiera nowy rozdział. W sytuacji, gdy Twoim celem jest stworzenie produktu wegańskiego, lub po prostu pragniesz zredukować zawartość białek zwierzęcych, korzystanie z białka roślinnego jawi się nie tylko jako możliwość, ale często jako konieczność. Rola, jaką białko zwierzęce odgrywało dotychczas w Twoich kreacjach, będzie tu kluczowym czynnikiem decydującym o dalszych posunięciach.

W wielu przypadkach białko zwierzęce może być pominięte bez szkody dla produktu, nie wymagając zastępowania go odpowiednikiem roślinnym. Niemniej jednak, jeśli białko zwierzęce pełniło funkcję istotną, krytyczną dla tekstury, smaku czy struktury Twojego produktu, znajdziesz się w punkcie, gdzie zastanowienie nad alternatywą roślinną staje się nieuniknione. Rozpocznij od dokładnej analizy funkcji, jaką pełniły białka zwierzęce w Twoich dotychczasowych recepturach. Przyjrzyjmy się kilku przykładom:

1. Tworzenie lekkiej piany: W produktach takich jak pianki, bezy, a także niektóre ciasta, proteiny zwierzęce, zwłaszcza białka jaj, odgrywają kluczową rolę, zapewniając lekką i puszystą konsystencję. Białka mleczne w mniejszym stopniu.

2. Zastąpienie białek zwierzęcych w piankach: Większość białek roślinnych nie jest w stanie z łatwością tworzyć podobnych lekkich, pianistych struktur. Istnieje jednak kilka roślinnych składników, które mogą sprostać temu wyzwaniu. Aquafaba, znana z jej zdolności do tworzenia piany zbliżonej do tej z białek jaj, jest chyba najbardziej znana, choć jej wykorzystanie nie jest tak łatwe w użyciu na skalę przemysłową (jeszcze).

Zagęszcza Twoje produkty, gdy jest podgrzewany

W świecie produkcji żywności, białka działają niczym strategiczni piłkarze w decydującym meczu. Tak jak piłkarz, który przejmuje kontrolę nad grą, przekształcając płynną akcję w zwycięski strzał na bramkę, tak białko jajka zmienia swą formę pod wpływem ciepła, przekształcając płynne składniki w solidny, spójny produkt spożywczy.

W przemyśle spożywczym, ta zdolność do transformacji jest nieoceniona – szczególnie gdy chodzi o spajanie składników w hamburgerach, ciastach i wielu innych potrawach, gdzie białka jajek działają jak kulinarne kleje, zapewniając zwartą strukturę finalnemu produktowi. Podobnie, w karmelkach, białka mleka wchodzą w grę, przyczyniając się do zagęszczenia karmelu, nadając mu odpowiednią konsystencję.

Jednakże, w świecie roślinnych substytutów, wyzwanie polega na znalezieniu odpowiedników, które mogą spełniać te same funkcje. Oprócz białek roślinnych, może zaistnieć potrzeba użycia innych naturalnych środków zagęszczających, które przejmą rolę tych zwierzęcych architektów tekstury.

Emulguje Twój produkt

W kontekście emulgacji, gdzie oleje i woda prowadzą nieustającą walkę o dominację, często to właśnie białka przychodzą z pomocą, tworząc harmonię między tymi dwoma antagonistami. Chociaż ta rola wydaje się być łatwiejsza do zastąpienia przez białka roślinne, warto pamiętać o subtelnościach ich działania.

Dodaje koloru i smaku

I wreszcie, dodawanie koloru i smaku – tutaj białka jaj i mleka odgrywają swoją rolę artystów, zwłaszcza w procesach termicznych. Białka te wchodzą w reakcje z cukrami, tworząc pożądane, apetyczne, złocisto-brązowe zabarwienie – efekt słynnej reakcji Maillarda. Chociaż większość białek roślinnych również może przyczynić się do tych zmian, ich reakcje często malują nieco inną paletą barw i smaków.

Opracowanie produktu wysokobiałkowego

Stąpając po krainie innowacji żywieniowych, jednym z naszych najbardziej ambitnych celów jest stworzenie produktu o wysokiej zawartości białka, który sprosta specyficznym wymogom odżywczym. Ta podróż może być inspirowana pragnieniem zaspokojenia potrzeb odżywczych specyficznych grup, takich jak sportowcy, osoby starsze, czy osoby zmagające się z różnymi dolegliwościami, dla których białko nie jest luksusem, a koniecznością.

W tym kontekście, zwrócenie się ku białkom roślinnym otwiera nowe horyzonty. Jednakże, trzeba pamiętać, że ich profil aminokwasowy często odbiega od ideału, który reprezentują białka zwierzęce. W świecie białek, aminokwasy są niczym klejnoty – każdy z nich ma swoją unikalną wartość i znaczenie. Niestety, niektóre z tych klejnotów, niezbędne dla naszego organizmu, są mniej obecne w białkach roślinnych, co wpływa na ich 'jakość białkową'.

Stąd też, aby osiągnąć ten złoty standard wysokiej jakości białka, stajemy przed zadaniem kombinowania i mieszania różnorodnych źródeł roślinnych. Jest to niczym przygotowanie wyszukanego posiłku z różnorodnych składników, gdzie każdy z nich wnosi coś unikalnego do całości. Jest to subtelna sztuka równowagi, wymagająca precyzji i wiedzy.

Zatem, w momencie wyboru odpowiedniego białka roślinnego, ważne jest, by wejść w dialog ze swoim dostawcą, przypominając sobie, że każdy wybór ma swoje konsekwencje.

Wyobraź sobie, że każde białko to indywidualna osobowość w świecie produkcji żywności, pełne unikalnych cech i tajemniczych talentów. Jak w sztuce dobierania perfekcyjnego składu do wyrafinowanej receptury, rozumienie roli każdego białka jest kluczowe. Proces ten, choć czasami frustrujący, jest bardziej przewidywalny i systematyczny niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Weźmy na przykład jajko. W świecie białek zwierzęcych, 'jajko równa się jajku'. Oznacza to, że bez względu na dostawcę, białko jajka w proszku zachowuje znaczną konsekwencję w swoim składzie i funkcjonalności. Jest to głównie spowodowane faktem, że większość tych proszków to po prostu wysuszone białka jaja, nie poddane żadnym zasadniczym modyfikacjom.

Podobna zasada obowiązuje, choć w mniejszym stopniu, w przypadku białek mlecznych. Jednakże, gdy wkraczamy na teren białek roślinnych, odkrywamy prawdziwą różnorodność. Każde białko roślinne posiada swoją unikalną 'osobowość', ukształtowaną przez metody ekstrakcji, suszenia, a czasem modyfikacje. To sprawia, że białko ziemniaczane od dostawcy A może zachowywać się zupełnie inaczej niż to od dostawcy B. Analogicznie, białko grochu od producenta C może być mistrzem w tworzeniu puszystej piany, podczas gdy białko od producenta D może okazać się w tej dziedzinie zupełnie nieefektywne.

Podobnie jak w piłce nożnej, gdzie każdy zawodnik posiada własne unikalne umiejętności i styl gry, tak każde białko roślinne wnosi do potrawy coś wyjątkowego. Nie można zatem przypuszczać, że niepowodzenie jednego rodzaju białka migdałowego wyklucza skuteczność innych jego rodzajów. I odwrotnie, sukces jednego rodzaju białka ziemniaczanego nie gwarantuje, że inne jego rodzaje będą równie skuteczne.

W tej grze, zmiana dostawcy białka, szczególnie w przypadku bardziej wyspecjalizowanych wersji, może być wyzwaniem. Producenci często skrywają tajniki produkcji swoich białek, zamiast tego podkreślając, do jakich zastosowań dane białko jest najbardziej odpowiednie. Dlatego kluczowe jest, aby zadawać właściwe pytania, na przykład czy potrzebujesz białka, które potrafi tworzyć pianę, czy też takiego, które będzie utrzymywało spójność ciasta.

Groszek ≠ soja ≠ migdał

Otóż istnieje powszechne, lecz mylne przekonanie, jakoby zamiana jednego białka roślinnego na inne była zadaniem prostym i bezproblemowym. Jednak rzeczywistość przemysłu spożywczego jest znacznie bardziej złożona. Każde białko roślinne, niczym unikalna składnia smakowa, wnosi do dania swoje indywidualne cechy i zachowania.

Wyobraź sobie, że jesteś dyrygentem orkiestry, gdzie każde białko roślinne to inny muzyk z własnym instrumentem. Jeśli Twoje białka pełnią rolę tła harmonijnego, podobną do sekcji smyczków w orkiestrze, której członkowie mogą być stosunkowo łatwo zastąpieni, wówczas przełączanie między różnymi źródłami białek może okazać się bezproblemowe. Ale gdy Twoje białko pełni rolę solisty, o wyjątkowym brzmieniu i charakterze, znalezienie odpowiedniego zamiennika staje się zadaniem wysoce skomplikowanym, a czasem wręcz niemożliwym.

W przypadku gdy poszukujesz białka o specyficznych właściwościach, jak na przykład zdolności do tworzenia puszystej piany lub zachowania konkretnej tekstury, musisz podchodzić do każdego potencjalnego zamiennika z dużą ostrożnością. Eksperymentowanie z różnymi źródłami białka w poszukiwaniu tego jednego, idealnego, może okazać się procesem długim i wymagającym, gdyż każde z nich zachowuje się w unikatowy sposób, niczym skrzypce i wiolonczela, które choć podobne, mają zupełnie różne brzmienia i wymagają odmiennego podejścia.

Białka mleczne i jajeczne mają przewagę

Jeśli czujesz się zagubiony w labiryncie prób i błędów, rozważ to: może to wynikać z faktu, że białka roślinne wciąż piszą swoją historię w żywnościowym świecie nauki. Przez dekady, naukowcy zgłębiali tajniki białek jaj i nabiału, tworząc bogatą bibliotekę wiedzy, która została obszernie opublikowana i przetestowana. W kontrast do tego, białka roślinne, choć zrobiły znaczące postępy, nadal biegną w tym wyścigu z pewnym dystansem do nadrobienia.

W tej fascynującej podróży odkrywania roślinnych odpowiedników, napotykamy typowe wyzwania technologiczne, które jeszcze nie zostały w pełni przećwiczone. Na przykład, wiele białek roślinnych nie rozpuszcza się tak łatwo w wodzie jak ich zwierzęce odpowiedniki, tworząc strukturę o ziarnistej teksturze. Inne z kolei, wyzwalają silne, często niepożądane smaki. Jeszcze inne stoją przed wyzwaniem spełnienia roli technicznej, takiej jak kreowanie i stabilizacja pianki, podobnej do tej, którą tworzą białka jajeczne.

Mimo tych przeszkód, jesteśmy świadkami rewolucji w dziedzinie białek roślinnych. Naukowcy i producenci żywności dokonują przełomów, opracowując metody maskowania niechcianych smaków i identyfikując dodatkowe składniki, które mogą wspierać procesy takie jak spienianie. To nieustanne dążenie do perfekcji przypomina nam, że to, co było niemożliwe do osiągnięcia pięć lat temu, dziś może stać się rzeczywistością.

Dlatego, choć białka roślinne nadal mają pewien dystans do pokonania w swojej ewolucji, to ich rozwój jest dynamiczny i obiecujący. W świecie nauki o żywności, każdy nowy dzień może przynieść kolejny przełom, zbliżając nas do momentu, w którym roślinne białka staną ramię w ramię ze swoimi zwierzęcymi odpowiednikami.

Czy zamiast tego możesz użyć "całego" produktu?

Zastanówmy się na moment nad fascynującą gamą możliwości, jakie oferują nam białka roślinne w żywnościowym świecie innowacji. Do tej pory skupialiśmy się głównie na użyciu wysoko skoncentrowanych składników białkowych pochodzenia roślinnego – tych, które zawierają 60%, a niekiedy nawet przekraczają 90% czystego białka. Te specjalistyczne produkty powstają poprzez staranne wyizolowanie białek z ich naturalnych źródeł. Weźmy na przykład białko z ciecierzycy, które jest rezultatem skomplikowanego procesu ekstrakcji i izolacji białka z samej ciecierzycy, co wymaga zaawansowanych metod produkcyjnych.

Jednak zanim zdecydujemy się ostatecznie podążać tą ścieżką, warto zastanowić się nad alternatywnym podejściem: a mianowicie użyciem 'pełnego' produktu. Czy zamiast ekstrahować białko, nie można by wykorzystać całej ciecierzycy w swojej naturalnej formie? Taka opcja mogłaby nie tylko obniżyć koszty produkcji, ale również wpisać się w trend zrównoważonego rozwoju. Oczywiście, to podejście nie jest pozbawione wyzwań – ciecierzyca, jak każda roślina, to nie tylko białko, ale także inne składniki, które mogą wpłynąć na końcowy produkt.

Mimo to, rozważenie użycia 'pełnego' źródła białka może otworzyć drzwi do nowych, innowacyjnych rozwiązań. Może to być klucz do tworzenia produktów bardziej zróżnicowanych pod względem odżywczym, a także bardziej przyjaznych dla środowiska. 

Rozwój produktu roślinnego

Roślinne produkty coraz bardziej zyskują na znaczeniu, wiele firm angażuje się w rozwój tych alternatyw. Motywy są różnorodne: od kwestii ekonomicznych, poprzez dążenie do zrównoważonego rozwoju, aż po rosnące zapotrzebowanie ze strony świadomych konsumentów. Jeśli znajdujesz się w samym sercu tej rewolucji, tworząc własny produkt roślinny, możesz spotkać się z wyzwaniami, takimi jak trudności z uzyskaniem idealnej tekstury, czy walka z niepożądanymi smakami. Twoja wizja końcowego produktu może jeszcze nie być w pełni zrealizowana.

W tej kreatywnej podróży, pierwszym krokiem jest zrozumienie, dlaczego akurat ten składnik roślinny jest dla Ciebie niezbędny. Użyj tej wiedzy, aby skuteczniej komunikować się z dostawcami. Musisz również zaakceptować, że proces tworzenia produktu opartego na składnikach roślinnych może wymagać więcej czasu i cierpliwości niż przy tradycyjnych produktach jajecznych czy mlecznych. Dzieje się tak, ponieważ branża ta nie dysponuje jeszcze tak bogatym doświadczeniem i wiedzą.

[fdnzdjecia]

Zdjęcia jedzenia jako sztuka.

Aranżacja tego zdjęcia jest specjalnie tak skomponowana, żeby sprawiać wrażenie, że jest to obraz. Taka kompozycja ma za zadanie przyciągnąć wzrok oglądającego.

Zapraszamy na www.zdjecia-aranzowane.pl

[slaskie-portale-internetowe]

Święta godne, a nie głodne - rusza 27. Świąteczna Zbiórka Żywności

W dniach 24-25 listopada odbędzie się Świąteczna Zbiórka Żywności, organizowana przez Banki Żywności. Polacy będą mogli przekazać produkty spożywcze w ponad 2000 sklepów największych sieci handlowych oraz mniejszych, lokalnych sklepów w ponad 550 miastach w Polsce. Pomóc można również za pośrednictwem strony internetowej https://zbiorkazywnosci.pl. Continue reading Untitled

[milionwnecie]

7 Rzeczy, które powinieneś wiedzieć o zdrowym odżywianiu

Cześć! W dzisiejszym poście chciałbym podzielić się z Wami ważnymi informacjami na temat zdrowego odżywiania. Może niektóre z tych faktów wydają się być oczywiste, ale często zapominamy o nich w codziennym życiu. Dlatego warto przypomnieć sobie, jakie 7 rzeczy powinniśmy mieć na uwadze, aby utrzymać zdrową dietę. Równowaga i Viety. Ważne jest, aby nasza dieta była zrównoważona i obejmowała…

[robert7979]

New Post has been published on Budowa i remont

New Post has been published on https://remont.biz.pl/porady-domowe/mole-spozywcze-skuteczne-metody-na-walke-z-nieproszonymi-goscmi/

Mole spożywcze: Skuteczne metody na walkę z nieproszonymi gośćmi.

Mole spożywcze: Skuteczne metody na walkę z nieproszonymi gośćmi.

Mole spożywcze, znane również jako Plodia interpunctella, to małe, niepożądane owady, które potrafią być poważnym problemem dla gospodarstw domowych. Chociaż są one na pierwszy rzut oka niewielkie, ich obecność może prowadzić do zniszczenia żywności, a w skrajnych przypadkach nawet powodować choroby. W niniejszym artykule przyjrzymy się, jak można skutecznie pozbyć się tych szkodników i jakie metody sprawdzają się najlepiej w tej walce.

[xsvane]

Lista kalorii żywności!

(będzie jeszcze 2 bo się nie zmieści)

reblogujcie aby inne motylki widziały!

[cepheuptychia]

Nowe motylki jeżeli robicie fasty po 2/3 dni to pamiętajcie żeby odrazu nie jeść dużej ilość kalori (nie wliczając w to napad który może się zdążyć) polecam na początku jeść musy albo inne nisko kaloryczne żywności bo jak zjedzie za dużo to będzie efekt jojo reblog = fast bez napadu

[ulana-hello-kitty-is-back]

Binge… Jak mu zapobiegać i jego możliwe przyczyny…

A Więc….

jest bardzo mało osób na diecie (nie mówię tu tylko o motylkowych dietach ale i tych uważanych za zdrowe i normalne) którym chodź raz się nie zdarzył się napad objadania i dziś trochę o tym powiem

Skąd się bierze?

Noooo najczęstsza i oczywista przyczyna jest ,,rzucenie się na głęboką wodę ,, mam tu na myśli osobę która na codzień je powiedzmy 2000kcal i nigdy nie była na diecie i nagle bierze się za dietę 300kcal No nie jest przyzwyczajona i to jest wskazane na niepowodzenie dlatego ważne aby zmniejszał np 100-200kcal tygodniowo-proste.

Teraz inny powód czyli zbyt mała ilość składników odżywczych i nie mówię tu o kcal a witaminach i makro przykładowo jesz same przetworzone rzeczy tupu pizzę itp i co z tego ze dostarczasz nawet 3k kcal jeśli maja one śladowe ilości witamin. No bo nie oszukujmy się chipsy itp to nie jest coś co rośnie na drzewach a nasz organizm nie mając tych witamin będzie się ich domagał wysyłając nam sygnał abyśmy poszukiwali dalej pożywienia.

Niewystarczająca ilość snu tak to oczywiste ze jeśli oraganizm się nie zregenerował to będzie poszukiwał energii w postaci kcal dlatego jak czujesz ze zbliża się binge postaraj się odpowiedzieć sibie na pytanie ,,Czy spałam minimum te 8/9godzin?,, i może lepsza opcja będzie ucięcie sobie drzemki nawet 15min sprubuj mi pomagało. Wierzcie mi lub nie ale czytałam kiedyś ze przeprowadzano eksperyment na grupach nastolatków i jedna miała 7h snu a druga 9h snu i pomimo ze grupa śpiąca 9h spożywała mniej kcal czuła się bardziej syta w ciągu dnia. Kto czyta trochę mojego bloga wie ze interesuje się takimi rzeczami (rozszerzam biologię hehe) 😅.

A teraz coś co wcale oczywiste nie jest ale ,,zbyt dużo ćwiczeń,,. I tyczy się to raczej osób które dopiero zaczynaja trenować. Ich nieprzyzwyczajony organizm wysyła im sygnały po treningu ze jest głodny aby nadrobić to co spalił a czasem nawet z nadwyżką. Podobno najbardziej pływanie stymuluje głód :o.

Zbyt mało błonnika w diecie - on odpowiada za sytość w dużym stopniu.

Zbyt mało wody- u niektórych osób często odwodnienie jest mylone z głodem. Dlatego polecam monitorowanie nawodnienia ja korzystam z jakieś aplikacji ,,water lama,, XD

Brak zajęcia - nuda to częsty sprzymierzeniec głodu i napadów.

Spożywanie zbyt dużej ilości przetworzonych rzeczy pomijając już ze po produktach z wysokim indeksem glikemicznym powoduje szybki głód ale tez o tym ze produkty bogate w takie rzeczy jak sol czy biała mąka czy cukier uzależniają :/ Są nawet specjalne badania sprawdzające Np jaka twardość kurczaka z McDonalda jest lepsza w gryzieniu aby ludzie chętnie kupowali. Przemysł żywności jest dziwny ale ludzie chce zarobić ok?

Rozpraszanie się podczas jedzenia bardzo możliwe ze wtedy Twój mozg nie rejestruje posiłku.

Zbyt mała objętość posiłku - tu również zrobiono badania i ludzie jedzący mniej kcal a bardziej objętościowe miały mniejsze uczucie głodu niż osoby jedzące wjecej kcal a mniejszą objętość poniżej daje wam bardzo fajny przykład:

Czesto tez gdy ludzie przekroczą limit mają myślenie typu ,,No przekroczyłam jestem beznadziejna i tak już zepsułem wjec jem wjecej,, no nie wolno tak… łatwiej spalić Ci te przekroczone +100 np biegając 15min niż +1000 :)

Inna przyczyna mogą być problemy hormonalne lub np insulinoodpornosć czy leptynoodporność więc gdy komuś się to zdarza częściej niż sporadycznie polecam badania krwi

Jak zapobiec binge?

Pic regularnie wodę

Unikać wspomagaczy apetytu takich jak sól,białe pieczywo, rzeczy bogate w konserwanty czy też cukier albo gumy do żucia (podobno zwiększają wytwarzanie enzymów trawiennych co widomo pobudza głód). I żywności przetworzonych.

Nie przesadzać z ćwiczeniami

Jest o regularnych godzinach

Jeść rzeczy bogate w błonnik i witaminy

Wysypiać się

Jeśli czujesz ze nie dajesz rady a masz ochotę coś pochrupania kup marchewkę ona zapycha a lepiej nawet zjeść te +40/20kcal niż chipsy mające +550 co nie?

Nie trzymać słodyczy w domu a jak już nie wytrzymasz orzynajmniej się przejdziesz do sklepu

OFC znaleźć zajęcie i unikać nudy

Mogą tez pomoc terapia czy aplikacje o uzależnieniach tupu ,,Im sober,,.

Skupiać się na posiłku.

Jeść objętościowo

Mi tez pomaga oglądanie binge na YT moge wam dac link do playlisty (piszcie PV)

Często tez ludzie nie mają ochoty na konkretne jedzenie a doznania z nim związane np zapach wjec może rozwiązaniem jest kupienie świeczki zapachowej?

Życzę wszystkim miłego dnia 🤍poza ,,motylkami” (chociaż nie maja z ta społecznością nic wspólnego) wstawiającymi tt o motylkach i anie to zwykli atencjusze 🔪

[okiweeee]

Kaloryczność różnej żywności (część 1):

Chcecie więcej??

[tlustaswinkaa]

Listy kalorii żywności

(Wstawiam 2 raz bo sie nie wybiło://)

Reblog aby inne motylki mogły zobaczyć :3

Trzymajcie sie chudo

[bw-food-consulting]

Oreo: Więcej niż Ciastko, Symbol Innowacji w Technologii Żywności. Co nadaje ciasteczkom ich charakterystyczną czarną barwę?

Na arenie globalnych przysmaków, tylko nieliczne produkty osiągają status kultowych – wśród nich królują ciasteczka Oreo. Dostępne niemal w każdym zakątku świata, zdumiewają swoją wszechobecnością. W świecie przysmaków, gdzie rywalizacja jest zacięta jak finał ligi mistrzów, ciasteczka Oreo to prawdziwi mistrzowie. 

Co sprawia, że są tak popularne? To zagadka. Jednakże ich wyrazista, głęboka czerń niewątpliwie odgrywa istotną rolę.

Niewiele jest pokarmów bardziej czarnych niż Oreo. Ich barwa przypomina intensywnie spaloną potrawę, ale bez nieprzyjemnych smaków. Tajemnica kryje się w procesie przetwarzania czekolady czy kakao, które są kluczowym składnikiem tych ciasteczek.

Kakao nadaje Oreo mroczny czarny odcień

Przyglądając się bliżej składnikom ciasteczek Oreo, odkryjesz, że to właśnie kakao w proszku, stanowiące około 4,5% ich zawartości, jest głównym architektem ich barwy. To właśnie ono potwierdza, że są to ciasteczka czekoladowe. Pozostałe składniki to mąka pszenna, cukry, tłuszcze, substancje spulchniające, sól, emulgator i aromaty. Zatem, nie znajdziemy w nich żadnych barwników czy koloryzantów. Przypomina to sytuację z pewnego meczu, gdzie niesławny rezerwowy, wchodząc na boisko w ostatnich minutach, strzela zwycięskiego gola.

Aczkolwiek, większość proszków kakaowych ma barwę brązową, a nie czarną. Uzyskują ten kolor w procesie produkcyjnym, podczas przekształcania ziaren kakaowych w proszek. Jednak ich dokładny odcień zależy od sposobu przetwarzania, a konkretnie od stopnia ich alkalizacji.

Alkalizacja sprawia, że proszek kakaowy staje się czarny

W procesie tworzenia proszku kakaowego, jednym z kluczowych momentów jest decyzja o jego alkalizacji. Przetwarzanie kakao przypomina nieco piłkarski mecz, gdzie kluczową rolę odgrywa moment, kiedy trener decyduje się na wprowadzenie zmiany taktyki. Taką zmianą taktyczną w procesie produkcyjnym kakao jest alkalizacja Zwykle proszek ten jest kwaśny, z pH w przedziale 4,7-6. Alkalizacja to etap, na którym do kakao dodaje się składnik alkaliczny, co podnosi jego pH, przekształcając je w substancję zasadową.

To zwiększenie pH ma istotny wpływ na właściwości kakao. Przede wszystkim, powoduje to zmianę koloru z jasnobrązowego na ciemnobrązowy, a nawet czarny. Ale nie tylko kolor ulega zmianie - proces ten wpływa również na smak kakao, czyniąc go mniej gorzkim. Dodatkowo, poprawia się rozpuszczalność proszku, co ułatwia jego wykorzystanie, na przykład przy przygotowywaniu czekoladowego mleka

Kontrola procesu determinuje kolor

To, jaki dokładnie odcień i profil smakowy uzyska alkalizowane kakao, zależy od warunków, w jakich przeprowadza się ten proces. Zmiana temperatury, ciśnienia, czasu trwania procesu czy rodzaju użytego środka alkalicznego - każdy z tych elementów może wpłynąć na ostateczną barwę proszku kakaowego. Na przykład, aby uzyskać czarny proszek kakaowy, zwykle potrzebne są wysokie temperatury, sięgające nawet 135°C. Przekroczenie tej wartości może spowodować jeszcze ciemniejszy kolor, ale równocześnie negatywnie wpłynąć na smak, niczym strzał, który mimo siły i precyzji, odbija się od poprzeczki. Alkalizacja przy niższych temperaturach z kolei skutkuje powstaniem proszku o czerwonym odcieniu.

Czarne proszki kakaowe wymagają także dłuższego czasu alkalizacji i zazwyczaj potrzebują wyższego ciśnienia w porównaniu do proszków brązowych czy czerwonych. To niczym precyzyjne dostrojenie instrumentu muzycznego - każdy detal ma znaczenie dla ostatecznej harmonii barwy i smaku.

Holenderskie kakao - jest alkalizowanym kakaem 

Możesz mieć trudności z odnalezieniem proszku kakaowego określanego jako “alkalizowany”. Poszukiwanie może przypominać poszukiwanie piłkarskiego talentu ukrytego w niższych ligach. Zamiast tego, częściej spotkasz kakao “holenderskie”. Nazwa “holenderskie” wywodzi się od nazwiska wynalazcy tego procesu - Coenraad Johannes van Houten, holenderskiego producenta czekolady, który odkrył efekt alkalizacji na proszek kakaowy ponad 100 lat temu.

Alkalizacja łagodzi smak

Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy kolor kakao, tym mniej jest ono cierpkie i gorzkie. W rezultacie, produkty wykonane z ciemniejszego proszku będą miały mniej tego typowego “czekoladowego” smaku. To może być powodem, dla którego ciasteczka Oreo, mimo zawartości kakao, niekoniecznie kojarzą się z typowym smakiem czekolady.

Fizyka vs. Produkcja żywności: Tajemnice Kremu Oreo

Kiedy fizyka spotyka się z tworzeniem nowych produktów, wyniki mogą być zaskakujące, a czasem nawet przepyszne. Przypadek ciasteczek Oreo doskonale ilustruje to połączenie. Kluczowym elementem, który wzbudza ciekawość, jest lepkość i adhezyjność kremu, które decydują o tym, że przylega on głównie do jednej strony ciasteczka. Jak to się dzieje?

Lepkość i Adhezyjność: Główni Bohaterowie

Lepkość, czyli opór przeciwko przepływowi, w przypadku kremu Oreo sprawia, że ma on konsystencję wystarczająco gęstą, aby nie wyciekać, ale jednocześnie wystarczająco płynną, by łatwo się rozsmarowywać. Adhezyjność kremu, czyli jego zdolność do przylegania do innych powierzchni, w tym przypadku do ciastka, jest równie istotna. Kiedy na jedno z ciasteczek nakładany jest krem, jego adhezyjne właściwości sprawiają, że "przywiera" on do tej pierwszej powierzchni bardziej niż do drugiej, dodanej chwilę później.

Porównanie z Cukierniczymi Kuzynami

Podobne zjawiska można zaobserwować w innych produktach cukierniczych. Weźmy na przykład francuskie makaroniki – tutaj również grają rolę właściwości fizyczne nadzienia, które decydują o tym, jak dobrze będą się trzymać dwie połówki ciastka. Również w przypadku wypieków takich jak torty, odpowiednia lepkość kremu ma kluczowe znaczenie dla utrzymania warstw ciasta w stabilnej konstrukcji.

Czym Jest Oreologia?

Oreo zainspirowało nawet powstanie nowej subdyscypliny w nauce - oreologii. Ta zabawna, lecz poważna dziedzina bada właśnie takie zagadnienia jak wpływ lepkości i adhezyjności na właściwości produktów spożywczych. Przez lata, oreologia rozszerzyła swoje zainteresowania, badając różne aspekty ciasteczek, od ich składu, przez teksturę, aż po interakcje między różnymi składnikami.

Praktyczne Zastosowania

Wiedza o lepkości i adhezyjności kremu ma praktyczne znaczenie nie tylko dla producentów ciasteczek, ale także dla profesjonalnych cukierników. Zrozumienie tych właściwości pozwala na tworzenie lepszych przepisów i technik dekorowania, które uwzględniają zachowanie kremów i nadzień.

Tekstura żywności vs lepkość vs adhezyjność

Na poziomie produkcji żywności, tworzenia nowych produktów spożywczych, tekstura żywności, która obejmuje lepkość i adhezyjność, jest ważnym parametrem sensorycznym. Tekstura jest postrzegana przez wiele zmysłów i obejmuje różne właściwości, takie jak twardość, spójność, lepkość, sprężystość, adhezyjność, przeżuwalność i gumowatość. Te parametry są istotne nie tylko dla ciastek Oreo, ale również dla innych produktów spożywczych, gdzie właściwości fizyczne wpływają na odbiór sensoryczny i doświadczenia smakowe.

Oreo zaprezentowało ponad 100 odmian smakowych na całym świecie

Wyszukiwania w Internecie pokazują, że wiele osób zastanawiało się, ile odmian Oreo było dostępnych na przestrzeni czasu. Biorąc pod uwagę, że Oreo można kupić w tak wielu krajach i istnieją od ponad wieku, nie powinno dziwić, że różne rankingi wykazały, że istnieje ponad 100 smaków Oreo. Czy są jakieś różnice między tym, co jest dostępne w USA i za granicą?

Okazuje się, że różnic jest kilka. W Chinach Oreo oferuje Oreo o smaku lodów z zielonej herbaty, ciastko przypominające smak lodów i uczucie chłodzenia. Innym słynnym chińskim Oreo jest smak brzoskwini i winogron. W Argentynie Oreo ma smak banana lub dulce de leche. Jednocześnie dobrze brzmi również indonezyjski smak czekolady i truskawek. Wreszcie, Meksyk ma atrakcyjną odmianę Oreo, ciastko czekoladowe trio. Jednak najlepiej sprzedającym się modelem marki pozostaje klasyczne czarno-białe Oreo.

Podwójnie Nadziewane Oreo: Matematyczna Zagadka Nadzienia

Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo, znane jako "Double Stuf", wydają się być kulinarne marzenie każdego łasucha. Ale czy rzeczywiście mają one dwa razy więcej nadzienia, niż standardowe wersje? W 2013 roku, nauczyciel matematyki z Nowego Jorku, Dan Anderson, postanowił to sprawdzić. Jego eksperyment, przeprowadzony z uczniami, ujawnił, że Double Stuf Oreo ma około 1,86 raza więcej kremowego nadzienia niż zwykłe ciasteczka Oreo. Ten niespodziewany wynik poruszył świat miłośników słodyczy i pokazał, że czasem matematyka może dostarczyć zaskakujących odpowiedzi w najmniej spodziewanych miejscach.

Sam J. Porcello: Naukowiec, Który Ukształtował Oreo

Sam J. Porcello, znany jako "Mr. Oreo", odegrał kluczową rolę w kształtowaniu tego, czym dziś są ciasteczka Oreo. Dołączył do Nabisco w 1956 roku, Porcello stał się pionierem w dziedzinie opracowywania nadzienia. Podczas swojej kadencji pracował nad różnymi produktami, w tym nad SnackWells, ale praca nad Oreo przyniosła mu sławę. Najbardziej znaczącym wkładem Porcello w powstanie Oreo była pomoc w opracowaniu nadzienia, które jest obecnie używane w ciasteczku. Eksperymentował z różnymi nadzieniami, w tym cytrynowym, limonkowym i pomarańczowym, zanim zdecydował się na kremowe białe nadzienie, które wszyscy znamy i kochamy

W swojej karierze eksperymentował z wieloma smakami, tworząc krem, który stał się sercem ciasteczek Oreo. Porcello, mający na swoim koncie aż pięć patentów związanych z Oreo, przyczynił się do rozwoju jednej z najbardziej ikonicznych marek przekąsek na świecie. Jego innowacje w dziedzinie smaku i tekstury nadały Oreo charakter, który przetrwał próbę czasu.

Początki Oreo: Inspiracja i Rywalizacja z Hydrox

Oreo, choć obecnie jest symbolem amerykańskiej kultury przekąsek, ma swoje korzenie w rywalizacji z innym ciasteczkiem – Hydrox. Hydrox, wprowadzone na rynek przez Sunshine Biscuit Company w 1908 roku, były pierwotnym wzorem dla ciasteczek kanapkowych. Kiedy Nabisco wprowadziło Oreo w 1912 roku, ciasteczko to szybko zyskało na popularności, stopniowo przewyższając Hydrox. Różnice między oboma ciasteczkami – od tekstury po wzory na wierzchu – stały się przedmiotem dyskusji wśród konsumentów. Z czasem Hydrox zaczęto uważać za naśladowcę Oreo, mimo że były na rynku pierwsze. Historia Oreo i Hydrox jest fascynującym przykładem tego, jak dynamika rynkowa i percepcja konsumentów mogą wpływać na losy produktów.

Oreo w Popkulturze: Więcej niż Ciasteczko

Oreo nie jest tylko przysmakiem – stało się ono kulturowym fenomenem, obecnym w filmach, muzyce i internecie. Przykładowo, ciasteczko to pojawia się w wielu filmowych scenach, często jako symbol amerykańskiego dzieciństwa lub komfortu. Ponadto, Oreo zdobyło status ikony w mediach społecznościowych, będąc bohaterem wielu popularnych memów i wideo. Jego uniwersalność i zdolność do przekraczania granic kulturowych czynią je czymś więcej niż tylko przekąską – Oreo stało się częścią globalnego języka popkultury.

Podsumowanie

Zamykając naszą fascynującą podróż przez świat ciasteczek Oreo, stajemy przed inspirującym przykładem, jak zaawansowane technologie i innowacje w produkcji żywności mogą przekształcić proste składniki w globalne fenomeny spożywcze. Ciasteczka Oreo, ze swoją wyrazistą, głęboką barwą i rozpoznawalnym smakiem, są żywym dowodem na to, jak naukowe podejście do przetwarzania żywności może zrewolucjonizować branżę.

Dla ekspertów w dziedzinie technologii żywności, historia Oreo stanowi inspirację do dalszego poszerzania granic innowacyjności. Proces alkalizacji kakao, który nadaje Oreo ich charakterystyczny kolor, oraz rozwój oreologii, pokazują, że zrozumienie naukowych aspektów produkcji żywności może prowadzić do tworzenia produktów, które odnoszą międzynarodowy sukces.

Ta historia podkreśla także znaczenie dostosowywania produktów do zróżnicowanych gustów i preferencji na całym świecie. Z ponad 100 różnymi smakami, Oreo udowadnia, że elastyczność i innowacyjność w tworzeniu produktów są kluczowe dla zdobywania globalnego uznania.

W dzisiejszym świecie, gdzie konsumenci poszukują zarówno tradycyjnych, jak i innowacyjnych doświadczeń smakowych, eksperci z dziedziny technologii żywności są nieocenionymi partnerami w odkrywaniu i implementowaniu nowych, ekscytujących rozwiązań. Od naukowego podejścia do składników, przez rozwój procesów produkcyjnych, aż po wprowadzanie na rynek innowacyjnych produktów, ich wiedza i doświadczenie są kluczowe w osiąganiu sukcesów na miarę Oreo.

Podsumowując, opowieść o Oreo to nie tylko przyciągająca uwagę opowieść o słynnym ciasteczku, ale także znakomity przykład znaczenia technologii żywności w tworzeniu nowoczesnych, udanych produktów spożywczych. Dzięki pasji i innowacyjności ekspertów w tej dziedzinie, przyszłość branży spożywczej wydaje się równie obiecująca i pełna nowych, ekscytujących możliwości, jak sama historia ciasteczka, które przekroczyło granice bycia zwykłą przekąską, stając się ikoną w kulturze masowej.

[marcelinewillfly]

Staty i info o tym blogu<33

wzrost:173

hw:58

lw:52

cw:56.2

gw1:53

gw2:49

gw3:45

ugw:42

Moja historia:

Hej hej hejjj jestem Marcelina (tak naprawde to nie, ale nie lubie mojego prawdziwego imienia XD). Jakis czas temu usunelam poprzednie konto prowadzone od roku (nie pytajcie czemu bo to byla decyzja poparta bardzo głupimi powodami) na ktorym mialam prawie 1k obserwacji i kilka postow po ponad lub prawie 1k notek. Ostatnio tez bylam na recovery od bulimii/BED. Efekt byl taki ze na poczatku rzeczywiscie jadlam bardziej jak "normalny czlowiek", w miare zdrowo, nie liczylam kazdej kalorii tylko bardziej jadlam na wyczucie. Z czasem jednak wszystko sie zjebalo a ja zaczelam jesc duzo przetworzonej żywności, bo w moim przypadku jeden maly trigger przywraca stare zwyczaje. Jadlam malo bialka i powyzej swojego zapotrzebowania wiec nabralam na wadze i tkance tłuszczowej. Wracam wiec do prowadzenia bloga jak po kazdej probie recovery z reszta XDD.

Tematyka bloga:

Bede tu wstawiac posty zwiazane z moim chudnieciem lub ewentualnie jakies tysięczno wersowe rozprawki na temat zjebania danych jednostek w sferze ed badz po prostu w spoleczenstwie.

Mam nadzieje ze kazdy znajdzie tu cos dla siebie<33

🦋chudego dnia/nocy motylki🦋

[milionwnecie]

13 Naturalnych Sposobów na Wzmocnienie Układu Immunologicznego

Czy wiesz, że wzmocnienie układu immunologicznego jest kluczem do zdrowia? Nasze ciało jest wyposażone w niesamowitą zdolność do walki z infekcjami, wirusami i innymi negatywnymi czynnikami. Dlatego tak ważne jest zadbanie o nasz układ immunologiczny i wspieranie go w naturalny sposób. Dzisiaj przygotowałem dla Ciebie 13 naturalnych sposobów na wzmocnienie swojego układu immunologicznego.…

[chimerqa]

Wracam dziś do domu, auto zostawiam bezpieczne poza wro. Martwię się o mamę, co prawda mieszka na górce, ale ma brak żywności, trochę odcięta od świata. Bardo w ewakuacji, Kłodzko zalane i już jest ofiara śmiertelna.

Martwię się, bo nie mam zapasów żywności, wody, prądu... Zakupy muszę ogarnąć dziś i jutro. Przede wszystkim wodę. Nie mam pomysłu co wziąć do żarcia. Do zupek chińskich potrzeba prądu, poza tym po tygodniu jedzenia tego szajsu żołądek kopnie mnie w dupę a trzustka się wyprowadzi. Ileż można chleba żreć? Konserwy potrzebują lodówki po otwarciu, czyli trzeba małe kupić. A gdzie chleb przechowywać jak prądu zabraknie?

Ja chcę do mamy ;(

Stary post, ale podano gdzie są możliwe przedwybw dostawie prądu. Moja ulica też, ale akurat nie mój numer ;D

[xsvane]

Lista kalorii żywności (11, ostatnie)

(najwyżej będę robić co jakiś czas listy)

reblogujcie, aby inne motylki widziały!<3

[skinnysillygirl]

Japierdole Moi rodzice postanowili sobie że nie będę jeść śniadań ani kirwa kolacji i będą sobie jeść tylko obiadek, bym nie narzekał itp. No bo niech sobie robią co chcą gdyby nie to że dalej kupują OGROMNĄ ilość żarcia i potem wrzeszczą na mnie żebym to wszystko zeżarł i muszę wpierdalać po nich, sobie zrobią obiad na 20 osób, zjedzą po jednej porcji a potrzeb wrzask że mój brat też zjadł jedną porcję i się najadl ale jak ja zjadłem jedną to kłamię że jestem nażarty jak Bąk i muszę wpierdolić kolejne pięć bo po ryju dostanę za nie szanowanie ich czasu pieniędzy i żywności(ofc żeby nie było śniadanie i kolację też muszę przecież wpierdalać i jest o to wrzask)(a potem kończę 3/4k kalori na koniec dnia jak dla starego dziada kulturysty)

Cringe😨😨💀