#taco de machacado

[miltacos]

#207 Taco de machacado (huevo revuelto con carne seca)

Taquería LOS PIONEROS DE SALTILLO, Carretera Monterrey - Saltillo 25000, Rancho de Peña, Saltillo, Coahuila.

El machacado (huevo revuelto con carne seca de res) puede considerarse el desayuno icónico del noreste mexicano. Se trata de una de las versiones más sencillas pero más suculentas de huevos revueltos nacionales, que aprovecha uno de los productos más importantes en la cultura gastronómica del norte: la carne de res secada al sol.

Se tratan de cortes de pierna o lomo de res muy delgados que se cubren con un poco de sal gruesa y posteriormente se cuelgan en lazos al aire libre por varios días hasta deshidratarse por completo. En la actualidad para eliminar los riesgos sanitarios que pueden significar el secado al sol, se usan deshidratadores mecánicos que reducen el tiempo y el esfuerzo.

Tradicionalmente, esos cortes largos de carne seca se muelen o "machacan" en un mortero o molcajete hasta casi pulverizarse, de ahí el término machaca de res. Para preparar el desayuno, una generosa porción de carne seca se sofríe en un poco de aceite o manteca y luego se añaden huevos batidos hasta cocinar. El servicio riguroso es con tortilla de harina de trigo.

[stargazeraldroth]

I like to imagine that the Stars specialize in cooking the cuisines of the cultures or ethnicities they’re associated with, either via general aesthetics or because of their creator’s ethnicity or native culture- If, uh, that makes sense, haha. Hope you don’t mind me ramblinggg- Also Ink gets more because he’s got two cultures I associate him with whoops-

Like! I think Ink would be good with French and Japanese cuisine, since Comyet has stated he’s french and his aesthetic is largely based on Japan, I believe? Or maybe just eastern Asian culture, but I’ve largely seen most people specifics Japan. From French cuisine, I really enjoy the idea of him making, like, macarons and crêpes (both French and Japanese styles!), as well as more savory stuff, like aligot and gougère (both involve cheese because for some reason Ink strikes me as the type to enjoy cheese???). He also strikes me as the sort to like drinks with fun names, like rinquinquin (a peach flavored alcoholic beverage!). From Japanese cuisine, I could see him loving mizu manjū (very pretty clear buns with a bunch of different fillings, they’re gorgeous and very artsy looking!) and shirokuma (shaved ice mixed with condensed milk and decorated to look like a bear!), and I could see him really enjoying age-onigiri (rice ball that’s been fried!) and takoyaki. Drink wise, since Comyet says he likes burnt food, I could see him enjoying akumochizake (sweet rice wine made with charcoal or ash), or maybe matatabicha (tea made from silver vine, because Ink has big cat vibes haha).

Dream would be good with Spanish cuisine (though I imagine he specializes in sweet no matter where they come from, but that! Isn’t! What I’m focusing on!). If we’re talking Spanish sweets, I see him being good at most of them, but I think he’d like smaller stuff or handheld foods the most, like pionono (small cylindrical pastry soaked with syrups and topped with toasted cream) or churros (which are actually commonly a breakfast item in Spain, he’d love it!), and for savory food, I could see him enjoying stuff easy to eat on the go, like pinchos morunos (skewers of diced pork or chicken marinated with olive oil and other spices) or pa amb tomàquet (toasted bread rubbed with tomato and seasoned with olive oil and sea salt!). For drinks, I could see him liking agua de cebada (malted barley mixed with sugar and lemon!) or calimocho (red wine mixed with cola).

Blue is difficult for me because I can’t find anything solid about associated cultures or where his creator might be from, so I usually imagine he specializes in Mexican foods (with a bit of American), mainly because he’s so associated with tacos and also I like doing research on different cuisines. Obviously there’s his aforementioned tacos, but I could also see him being very good with stuff like enchiladas or machacado con huevo (eggs scrambled with shredded dry beef!), and for sweets, I could see him making stuff like hot milk cake (butter sponge cake made with scalded milk) and marquesitas (a crêpe that’s been rolled like a taco and filled with a variety of sweet things). For drinks, I could see him making café de olla (coffee made with cinnamon and unrefined whole cane sugar which is specifically prepared in an earthen clay pot- Blue seems like a coffee drinker to me, haha).

This got too long but I wanted to ramble so I hope! You don’t! Mind!!!

My brain's only processing half of this but yes, I agree! I don't really imagine Ink as someone who drinks alcohol very often, but I also imagine he has a higher tolerance for it than most people. Dream also has a higher alcohol tolerance, but through self-conditioning rather than naturally high tolerance. I headcanon Blue and Stretch as Canadian, but it's interesting to see your headcanon too!

I imagine Dream as the main baker of the group, so I can see Ink going to him like "I wanna try this!" and showing (well, more like describing) the food or drink to Dream. And you can bet your entire bank account that Dream has snatched recipes from the two, particularly dessert recipes. I don't make the rules (yes I do).

[maralva-blog1]

Setas con jamón

Ingredientes : 1 kg de setas 150 gramos de jamón serrano en tacos Dos dientes de ajo Pimienta negra Pan rallado Perejil fresco picado Aceite Un vaso de agua Preparación: Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y fríe el jamón , añade las setas , deja que suelte toda el agua y cuando se haya consumido añade un poco de pan rallado  , el perejil y los ajos machacados , cuando esté…

[rinconcitodemexico]

GASTRONOMÍA

La gastronomía de Tamaulipas es una deliciosa fusión de sabores mexicanos tradicionales con influencias de la cocina española y la tex-mex. Algunos platos típicos incluyen:

Asado de Puerco: Carne de cerdo cocida lentamente en una salsa de chiles y especias.

Tamales: Variados en rellenos y presentaciones, pueden ser de carne de cerdo, pollo, pescado o frijoles, envueltos en hojas de maíz.

Cabrito: Un plato popular en la región norte de México, el cabrito es carne de cabra joven asada o guisada, sazonada con especias locales.

Machacado con huevo: Carne seca de res desmenuzada, cocida con huevo y servida con tortillas.

Enchiladas potosinas: Tortillas de maíz rellenas de queso y bañadas en una salsa roja de chiles secos, típicas de la región.

Tortas de camarón: Empanadas rellenas de camarón y vegetales, fritas hasta que estén crujientes.

Chilorio: Carne de cerdo deshebrada y cocida en una salsa de chiles secos y especias, comúnmente servida como relleno de tacos o tortas.

Pan de pulque: Un tipo de pan dulce elaborado con pulque, un líquido fermentado derivado del agave.

[chefherrera]

MARTEADA. Nuestra invitada de hoy en la #fondasanfrancisco es orgullosamente regiomontana y le tiene un particular aprecio a la cocina norestense clásica y a la parrilla. Hace un poco más de 10 años decidió dedicarse de lleno a la profesión. Dice de sí misma: "Me llamo Olga Zambrano. Me dedico a la cocina desde el 2011. Algunas de mis actividades dentro de este maravilloso mundo culinario son dar asesorías y entrenamientos a restaurantes y empresas gastronómicas y lo disfruto muchísimo. Pero también imparto talleres de cocina y parrilla, además de compartir mi cocina diariamente en redes sociales, lo cual hago con todo el gusto del mundo, pues soy de las personas que creen que uno debe compartir su conocimiento y sus vivencias. Para esta #marteada voy a presentar Tacos de Cortadillo Norteño en harina y maiz, con aguacate machacado y Frijoles Charros con cerveza. Estoy segura de que les va a encantar, especialmente a quienes no conocen nuestra cocina norteña. ¡Espero lo disfruten!" Ya lo oyó. Olga comienza a servir desde las siete y media de la noche. Le pido sea tan amable de marcarle a Chela al teléfono-whatsapp 8119577070 para separar su mesa. Tanto Olga como yo recomendamos acompañar los tacos con una cerveza clara o con una copa de vino blanco. Por cierto, ya probé los frijoles y están para desmayarse de lo bueno que están. ¡Acá nos vemos! #cocinamexicana #cocinaregional #cocinanorestense #cortadillo #guisosvergas https://www.instagram.com/p/CfnsQP3OKw3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[forgivemeasinner]

Recetas Mexicanas de Carne Asada

No sé ustedes, pero yo puedo comer recetas mexicanas de carne asada todo el año.Tengo que decir, sin embargo, que me encanta especialmente en primavera y verano.Creo que los sabores crujientes y brillantes de la comidas mexicana funcionan muy bien con temperaturas más cálidas y días más largos como una asadita que no.

Soy capaz de beber el pulque o un paloma al puro estilo mexicano durante todo el año pero unas buenas recetas pueden haber sido la mejor opción en tus mañanas o tardes de universidad,pero por ahora si ya maduraste es acompañarlo con una buena receta de México.

Debes asegurarte de prepararte una buena receta,lo que significa que está que te esforzaras.Lo que te puedo decir es que te agas una buena asada en esos días en que disfrutas de un buen sol y aquí te dejo una buena.

Recetas Mexicanas de Carne Asada

Ingredientes

2 libras de paleta de res sal kosher Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo, machacados 1 cebolla grande, rebanada Una lata de 28 onzas de tomates triturados (recomendado: San Marzano) 1 cucharada de chile ancho en polvo 1 cucharada de pimienta de cayena 1 cucharada de comino molido 3 hojas de laurel Aceite vegetal, para freír 6 tortillas de maíz frescas y medianas 3 tazas de repollo blanco finamente desmenuzado Guacamole, la receta es la siguiente 1/4 manojo de hojas de cilantro fresco

Para la salsa simple:

Una lata de 28 onzas de tomates enteros, escurridos, reservando el jugo (recomendado: San Marzano) 1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes 1 Serrano chile 1 diente de ajo, picado en trozos grandes 2 limas, jugosas 1/2 taza de hojas de cilantro picadas sal kosher Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra, para lloviznar

Guacamole:

6 aguacates maduros 3 limas, jugosas 1 cebolla amarilla mediana, picada 1 diente de ajo, machacado y picado 2 chiles serranos, cortados en rodajas 1 puñado grande de cilantro fresco con tallos, aproximadamente 1/2 taza, finamente picado

Aceite de oliva virgen extra sal kosher Pimienta negra recién molida

Direcciones

1 paso Sazone todos los lados de la carne con una buena cantidad de sal y pimienta.En una olla grande holandesa, u otra olla pesada que tenga una tapa apretada, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego moderadamente alto.Añadir el ajo y la carne a la olla, dorar la carne por todos los lados, tomando el tiempo necesario para obtener una buena corteza por fuera.Añada la cebolla y deje dorar ligeramente, de 3 a 4 minutos.Añada los tomates triturados, más 1 lata de agua, las especias, sazone con sal y pimienta, al gusto, y agregue suficiente agua para cubrir la carne.  Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento con una tapa durante 3 horas hasta que la carne esté tierna con un tenedor.Deje que la carne se enfríe en el líquido.  Desmenuzar la carne y reservar.

2 paso

Caliente una olla grande de aceite a fuego medio.Cuando el aceite alcance los 350 grados F, fría las tortillas de maíz una por una.Coloque la tortilla en el aceite y espere unos 30 segundos.Luego use el mango de una cuchara de madera para presionar hacia abajo en el centro de la tortilla y doblarla en el centro.Mantenga presionada por unos segundos esperando a que la tortilla se forme en la cáscara del taco y luego escúrrala en toallas de papel.  Sazone con sal.

3 paso

Para hacer salsa, pulse todos los ingredientes,excepto el jugo de tomate,en un procesador de alimentos.  Añada el jugo de tomate reservado si la salsa está demasiado espesa.  Rocíe la salsa con aceite de oliva, cúbrala con un envoltorio de plástico y déjela a un lado, para que los sabores se casen.

Para montar los tacos:

1 paso

Ponga un poco de col rallada como base.Cubra con un poco de carne de res rallada.  Sirva junto con el guacamole y la salsa.Adorne con hojas de cilantro fresco.

Guacamole:

1 paso

Cortar por la mitad y deshuesar los aguacates.Con una cuchara de sopa, retire la carne en un recipiente para mezclar.  Triturar los aguacates con un tenedor o un triturador de patatas, dejándolos todavía un poco gruesos.  Agregue el resto de los ingredientes y doble todo junto.  Rociar con un poco de aceite de oliva, ajustar el condimento con sal y pimienta y darle 1 mezcla final con un tenedor.

2 paso

Coloque un trozo de plástico bien apretado sobre la superficie del guacamole para que no se dore y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.

Ahora a probar una de las mejores recetas mexicanas de carne asada. 

[pcamilago]

Go Vegan🌱

La alimentación basada en plantas brinda muchos beneficios a la salud personal y el medio ambiente. 

Muchos de ustedes se preguntarán de qué manera podrán obtener la proteína sin consumir alimentos de origen animal. Déjenme decirle que es posible hacerlo. Únicamente necesitan abastecerse de legumbres, vegetales, cereales, frutas y recetas deliciosas que nutran a su cuerpo y les llamen la atención. 

Mi objetivo con este post no es que cambien su estilo de vida a uno vegetariano o veganos. Sino que puedan ver algunos platillos veganos que he preparado y se animen a probarlos. Estoy segura que quedarán satisfechos, con mucha energía y ganas de probar otros. 

Taco bowl 

Es perfecto para almorzar o cenar, es mi “vieja confiable” jajaja. Deben poner en un bowl los siguientes ingredientes y mezclarlos antes de disfrutar: 

1/2 taza de arroz 

1/2 taza de frijoles cocidos (yo siempre he comido los rojos, pero ustedes pueden usar sus favoritos) 

Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro y jugo de limón) 

Guacamol (1/2 aguacate machacado con jugo de limón) 

 Acaį Bowl

No hay mejor manera que empezar el día con este desayuno súper fresco y lleno de energía. De toppings yo puse granola casera, amaranto y cacao nibs, pero ustedes pueden poner sus favoritos. Los ingredientes que deben licuar en el siguiente orden son: 

1/2 taza de leche de almendra 

1 banano congelado (Partido en 3 partes para que sea más fácil licuar) 

1 taza de berries mixtas 

1/2 taza de espinaca 

1 dátil o miel de agave 

2 cucharadas de quinoasure (fuente natural de proteína, fibra, vitaminas del complejo B y vitamina E)

Hamburguesas dulces 

Son perfectas para un snack. 

Cortan una manzana en rodajas y le quitan el centro a cada una 

Untan peanut butter en dos rodajas 

Colocan algunas chips de chocolate negro 

Colocan las "tapaderas" 

 Pizza 

La hornean por 30 minutos a 375° en una bandeja para pizza en modo "convection" para que quede crocante. 

Base para pizza de pan árabe (la conseguí en la torre de parque las Américas) 

Salsa de tomate casera 

Zucchini asado 

Cebolla asada 

Chile pimiento (delgado) 

Rodajas de tomate (delgadas) 

Al sacarla del horno esparcí sazonador italiano 

Lentejas en salsa 

Es de los platillos más ricos que he almorzado, en serio tiene que probar esa deliciosa combinación de lentejas con salsa, arroz y especias. 

En un sartén mezclan salsa de tomate casera con lentejas cocidas y esperan a que burbujee. Las sirven en un bowl 

Agregan arroz cocido 

Colocan zanahoria y güicoyitos cocidos (pueden ser sus verduras preferidas) 

Por último agregan un poco de pimienta, albahaca y orégano 

¿Quieren otras recetas veganas? Déjenme saberlo en los comentarios o por un mensaje y estaré posteando más. En pinterest también pueden encontrar recetas, otros sitios que les recomiendo son: 

 http://www.eligeveg.com/ 

http://www.101cookbooks.com/vegan_recipes/

https://www.vegansociety.com/resources/recipes

[rigolecito]

Dos tacos de machacado para poder dormir a gusto! (en Saint Louis Park, Minnesota) https://www.instagram.com/p/BuF7JN0BlkO/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=bma3kx23qy65

[nonasrevolution]

La infancia me da pavor

Tengo miedo, chicxs, tengo muchos miedos y uno de ellos, a pesar de la muerte es el futuro, pero no en el mío, total, yo soy quien decide el mio, me da miedo el que está fuera de mi alcance, el del mundo

Buenos días, tardes o noches, bienvenidos a este nuevo post, soy Nonasrevolution y tu me puedes llamar Nona o cuando quieras.

Este tema, en cierta forma, me recuerda mucho a mi padre que en su día me dijo que no tenía sentido preocuparse por algo que no puedes cambiar, que no depende de ti y es por eso que estoy aterrada por las nuevas generaciones.

Pero Nona, diréis, bueno, no, no diréis nada porque al fin y al cabo os la sudo, vamos a ser sinceros. La cosa es que es contradictorio, porque como muchos sabréis soy universitaria y eso significa que tengo la vida por delante, aunque ser universitario en España no implica que tengas de los 18 a los veintialgo.

Bueno, que hablo como una vieja cuando digo esto de las nuevas generaciones, cuando me da miedo todo esto, pero al menos la gente vieja que lo dice, poco le queda para ver gobernar a los milenials, pues nosotros seremos los que nos tengamos que aguantar unos a otros y ver a quien viene detrás e incluso nos empuja.

Y cuando digo empuja, no exagero ni un pelo. Si antes la adolescencia era la mala época, la edad del pavo y todas estas movidas de las que nadie se enorgullece, ahora lo está siendo la infancia, y no, señores, no me equivoco.

Para empezar, tengo que decir algo y es que me encantan los niños, más que los perros, los gatos y cualquier animal, y sí, esto puede ser extraño, una unpopular opinion en la que pueden saltarte encima con acrobacias y mortales incluidas, lo sé, pero no deja de ser un motivo por el que escribo esto, por las que me abro en canal hacia vosotros y expreso lo que siento.

Me gustan los niños porque me gustó ser niña, me gustó la burbuja en la que viví y deseé que no se hubiera pinchado. Es cierto, sigo viviendo con mis padres, a cuerpo de rey y entre algodones, no quedo lejos de mi infancia, pero cada día que pasa me doy cuenta de lo mucho que me alejo y más me alejaré, porque jamás habrá vuelta atrás. Fue un tierno recuerdo, un sueño que tuve despierta entre canciones de Juanes y su sangre y el baile del catonga, me emociono al verme tan inmune, tan minúscula en una cámara de vídeo, unos vídeos que jamás se publicaron, vídeos por y para mi y eso es lo que más disfruto y sin dudo lo que más agradezco. Unos videos en un formato en el cual puedo verlos cuando quiera y junto a quien quiera, eso es lo que de verdad me gusta.

Tuve una infancia de categoría, entre nubes, por eso la caída me ha transformado en quien soy, alguien que no sabe hacia donde va y se preocupa por cosas que al fin y al cabo, parecen no tener importancia en esta sociedad. Sí, es horrible todo lo que está pasando, hoy en día nadie tiene privacidad y a veces desearía no ser Nona, no ser nadie con una pantalla y un teclado, me gustaría perderme sin tecnología, quizás fuera más feliz.

Dicen que mi infancia fue la última de verdad, que los niños vienen con un teléfono en la mano y ni lo niego, ni lo juzgo, es lo que hay, al fin y al cabo, vivimos de diferente manera según la época y el contexto, o eso es lo que decían los apuntes que me he machacado este último mes. Los móviles no hacen daño a nadie, de hecho, mi primer móvil fue a los 10 años, de estos tan básicos como yo, así con tapa, y una cámara que se dedicaba a fotografiar las caras de mis abuelos, mis tíos, mis padres, mis primos, mi gente, mi gente de verdad. Quien lo diría, que un móvil se convirtiera en nuestro enemigo.

Dicen también que por el exceso de la pantalla y auriculares moriremos sordos y ciegos, pero se les olvida que también moriremos mudos a mordazas

Por decir, se dicen muchas cosas, a mi no me aterra quedarme sorda, o ciega, o muda, a mi me dan miedo las niñas que hacen tik tok, que escuchan en sus canciones la justificación de una violación, los tacos que dicen niños tan pequeños, tan minúsculos como yo cuando me creía Juanes en el escenario, que sí, que todos habremos dicho tacos en nuestros tiempos mozos, pero se quedaba en casa, con el rapapolvo de tus padres y un castigo si eran lo suficientemente estrictos, hoy en día, la niñera los graba, los cuelga en sus stories en plan “Que vacilones jajajaja risa” sin que los padres sepan que los va a ver todo internet en menos de 24 horas y entre los espectadores va a estar cualquier tarao que lo comparta, o una persona como yo, que más que risa, me da lástima, porque soy la primera que quiere volver a esa edad, pero no ahora, no después de todo el daño que se puede hacer por RRSS, y no quiero imaginarme el daño que pueda hacerse cuando yo tenga edad de tener hijos o cuando simplemente me dé la gana tenerlos. Más voy a sentir traerlos a este mundo que nadie.

Estaba yo bebiendo mi cubata de ginebra en el pub más moderno y caro de la ciudad, lleno de snobs y sobones de 40, y sin embargo a medida que iba tragando la bebida, me vino un tierno recuerdo de la primera vez que bebí del biberón, todo cambió tanto, eso hizo que soltara la ginebra e incluso que se la llevara el camarero porque no quería más, no quería seguir bebiendo, no quería estar ahí. Sin embargo, era lo que más quería hace unos años, para llegar y darme cuenta de que se pierde el tiempo saliendo de fiesta, te das cuenta que estarías mejor en casa, sin movidas y sin frío en el cuerpo, ahora la privacidad es un privilegio del cual los niños no tienen ni idea, los tacos son cultura, y la vigilancia está sobrevalorada cuando el trabajo prima sobre los padres y los profesores, cuando la educación es un arma de privilegio de suerte y las pantallas son los juguetes del siglo XXI

“Ojalá volver” pensaba, pero ojalá en el momento en que lo fui, no ahora, ya me jodería serlo ahora, pues son malos tiempos para ser niño, y para nosotros desde luego.

Me gustan los niños, me gusta verlos felices y hacia el camino que vamos, no sé si habrán suficientes motivos para que lo sean.

[barbandfamily-blog]

Platillo del día ✨TACOS DE PESCADO FRITO AL MOJO DE AJO✨ Ingredientes: - 2 filetes de pescado. - 4 dientes de ajo machacados. - tortillas de maíz. - 2 jitomates picados. - un trozo de cebolla blanca picada. - una rama de cilantro picado. -2 chiles serranos picados. - col morada en julianas. -sal y pimienta al gusto. Ponemos en un recipiente los filetes de pescado los untamos con el ajo, la sal y la pimienta y los dejamos reposar. Calentamos un poco de aceite en una sartén y colocamos con cuidado. Freímos de cada lado y retiramos. Mezclamos el jitomate , la cebolla, el cilantro y el chile con un poco de sal. Servimos los tacos con la col y la salsa pico de gallo. Disfrutamos. ___________________________________________________#quevamosacomerhoy #aquinoesrestaurante #tacosdepescado #tacoslover #fishtacos #FoodieTribe #deliciousfood #viernes #foodblogger #foodlover #mexicanblogger #followme

[lavolvoreta]

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El estanque de El Retiro

Cuando el frío aprieta en la capital, no hay guante ni gorro que te salve, al menos a mí que vivo en la costa y el frío es menos intenso. La humedad, me diréis… ya estoy acostumbrada así que  no me afecta tanto, como ese frío de interior. Así que para combatirlo que mejor manera que convertir un viaje express a Madrid, en una degustación de un buen cocido madrileño, de esos que llevan todo tipo de carnes y su “pringá” y  por supuesto, calentar motores con un buen vermut de barril.

LAS TABERNAS CENTENARIAS

Es casi inevitable no pasar por la Plaza Mayor en Navidad y ver su mercado navideño, que casi es más complicado sortear al gentío que visitar todos los puestos, madre mía, que marabunta. Diré que parar y desayunar en San Ginés, ese chocolate que hacen como nadie y esas porras y churros nada aceitosos, es ya una buena manera de empezar el día. Aunque también te digo, que ese chocolate a media tarde, resucita unos pies machacados de recorrer la ciudad.

La Plaza Mayor

El chocolate en su punto, nada dulzón de San Ginés, un clásico entre los clásicos

Solera y tradición, además de colas inmensas y eso a pesar de la cantidad de sitio que tienen. Por algo será.

Tras pasar por Sol y ver las luces y el árbol, es una obligación personal pasar por Casa Labra. Es algo que he heredado de la familia y uno de los sitios preferidos de mi tío, fan de las tascas y del Barrio de los Austrias. Ésta, era una de sus favoritas junto con La Ardosa, así que inevitablemente, son paradas que uno, por pura tradición y convicción, sigue realizando una y otra vez. No me digáis que los tacos de bacalao de Labra, no resucitan a un muerto! Y en La Ardosa, no perdono ni su tortilla, ni sus croquetas de carabinero. Tengo que probar sus alcachofas y sus callos para opinar con conocimiento.

Las croquetas de bacalao son pura mantequilla, una delicia. Lo de los tacos, es ya una cuestión de tradición en Casa Labra

Y todo acompañado por un excelente vermut de barril. Qué más se puede pedir!!

La tortilla de la Ardosa y su vermut de barril, de los mejores sin duda alguna.

El oso y el madroño que preside Sol con el arbol de navidad de fondo y el reloj que dará paso al nuevo año 2018.

Ya por puro vicio, nos dio por pasar por Las Bravas, y tomar esas patatas con esa salsa única que picar, pica pero no es nada que no pueda soportarse. Y os lo digo yo que para el picante soy un tanto intolerante. Tienen su gracia, como debe ser.

Las bravas de Las Bravas. Están buenas, muy buenas

LA RAYÚA

Ya metidos en harina y con hueco tras patear medio Madrid de nuevo, llegamos a la calle Luna, con mesa reservada en La Rayúa. El cocido tenía que caer o sí o también.

“La Rayúa”, la matriarca del clan Verdasco, con más negocios de hostelería en Madrid, comenzó esta andadura entre fogones, allá por el año 1870, en la famosa Taberna La Bola, aún en funcionamiento y con el cocido madrileño como estrella de la carta. Los nuevos locales llevan el nombre de la matriarca, honrando a la pionera de la familia.

La Rayúa en la calle Luna, 3. Madrid

La Rayúa es una taberna moderna, del siglo XXI; una mezcla de tradición y modernidad, con un comedor amplio, decorado en tonos claros y con un muy buen ambiente. El reservar es obligatorio y hay dos turnos: a las 13:30 y a las 15:00.

EL COCIDO MADRILEÑO

El cocido madrileño que te sirven en La Rayúa consta de: patatas, garbanzos, chorizo, tocino, carne de morcillo de ternera, gallina, codillo de jamón, repollo, guindillas, salsa de tomate y fideos.

Telo sirven en vasijas de barro y de la forma tradicional de tres vuelcos:

1º vuelco: la sopa, hoy con fideos pero antiguamente con arroz, lascas de pan o hierbabuena.

La sopa, en su punto.

Como os digo, el cocido se sirve en vasijas de barro, cómo se hacía antiguamente.

2º vuelco: garbanzos y patata cocida con el repollo, la cebolleta, las guindillas en vinagre y la salsa de tomate frito con comino.

3º vuelco: las carnes que se mezclan también con pan , para formar y degustar la famosa “pringa”.

Las carnes, exquisitas. Perfecto para hacer una pringá

Así que sí señores, si quieren probar un buen cocido madrileño, pasen por cualquier da las tabernas del clan Verdasco y disfrutaran del sabor de antaño. Por mi parte, la siguiente visita, será a La Bola.

Pasen unas Felices Fiestas!!

Happy Blogging! Happy Travels!!

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  CÓMO HACER EL EMPANADO AL HORNO PERFECTO:

  Hoy les traigo unos sencillos trucos para hacer un empanado al horno y que nos quede como el autentico!

Lo primero de todo, necesitaremos:

Lo que vayamos a empanar

Almendra molida, salvado de avena, harina de avena, pan tostado machacado,…

Especias al gusto

Aceite en Spray

Es de vital importancia que con lo que vayamos a empanar este machacado muy fino, como el pan rallado; si no nos quedara mal y se despegara por todos lados.

Nos vale cualquier tipo de pan como el normal, el wasa, esas tostaditas que son como infladas de santivery o incluso una tortita de arroz pero… bien pulverizado.

En mi experiencia, como mejor me queda y me aseguro de que sea homogeneo es con harina de almendra (adem´s es mas baja en HC) o con harina o salvado de avena.

  Vamos al lio!

Extendemos un papel de plata en la badeja de rejilla del horno y pulverizamos con el aceite.

En un plato ponemos a ojo la cantidad de nuestro empanado, yo voy a hablar de harina de almendra porque es como suelo hacerlo.

Le añadimos las especias que queramos. Yo suelo ponerle ajo, perejil y pimenton picante

Rebozamos las pechugas, tacos o lo que sea…

Colocamos separados en la bandeja del horno.

Volvemos a rociar con spray de AOVE

Metemos al horno. Aquí tenemos dos opciones; Si es pescado que se nos hará enseguida, o croquetas podemos poner en la parte superior del horno a fuego fuerte (unos 220º) para que se haga y se dore a la vez. Si por el contrario son unos flamenquines que requieren mas tiempo de cocinado, ponemos a altura media, hacemos el tiempo necesario y ponemos un par de minutos al final en la posición mas alta con el fuego fuerte.

  No es necesario utilizar huevo, leche o demás, ya que “pega” solo, pero si queréis podéis usarlo.

A mi me gusta más el empanado hecho en el horno que frito con aceite. Nunca me ha gustado la comida aceitosa y así conserva el gusto del alimento y no se queda empapado!

Espero que les guste este truqui, si es así tengo más! 😉

    CODIGO DE DESCUENTO FITINHEALTY

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  CÓMO HACER EL EMPANADO AL HORNO PERFECTO CÓMO HACER EL EMPANADO AL HORNO PERFECTO: Hoy les traigo unos sencillos trucos para hacer un empanado al horno y que nos quede como el autentico!

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Ensalada de tomate y queso de cabra

INGREDIENTES

2-3 Tomates maduros

Queso de cabra tierno

Nueces peladas

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de tomillo seco

1 diente de ajo

1 cucharadita colmada de azúcar

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre

sal

Realización: 10 min.

Precio: Bajo

Dificultad: Baja

Comensales: 4

PREPARACIÓN

1. Lo más especial de esta ensalada es el aliño. Por ello, y porque es necesario que los sabores de éste se empalmen unos con otros, será lo primero que preparemos. Para empezar, pelaremos y abriremos el diente de ajo. Una vez abierto, eliminaremos el germen que es la parte central del ajo. No es algo totalmente imprescindible pero eliminándolo, evitaremos que nos repita el ajo. Cortamos el ajo en 4 o 5 trozos y lo echamos en un machacajos o mortero. Agregamos al mortero un poco de sal. A continuación machacamos bien el ajo. Cuando tengamos el ajo bien machacado, añadimos el resto de ingredientes de nuestro aliño. Para empezar, una cucharadita de mostaza. Después, una cucharadita colmada de azúcar y una cucharadita de tomillo seco. Para terminar, una cucharada sopera de vinagre y cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva. Con ayuda de una cuchara, mezclamos bien todos estos ingredientes hasta que la mezcla sea compacta. Un consejo es echar a la mezcla un chorrito de agua con el fin de suavizar el sabor del aliño, ya que de por si es bastante fuerte. 2. Pasamos a montar la ensalada. En primer lugar, cortaremos los tomates en gajos y el queso de cabra en cuñas, más o menos del tamaño de los gajos de tomate. En una fuente, colocaremos los gajos de tomate de tal forma que entre cada gajo dispongamos a continuación un taco de queso, de forma alternada. Con las manos, trocearemos un poquito las nueces y las espolvorearemos encima del tomate y el queso. Removemos el aliño una última vez, ya que el aceite se habrá quedado en la superficie, y con ayuda de una cuchara lo echamos por encima de nuestra ensalada.

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#251 Taco de omelette casero de carne seca regiomontana, jabuguito y queso Gouda (o el machacado con huevo de versión libre)

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

Los omelettes y el desayuno son una fórmula que parece indisoluble y casi siempre triunfadora. Esta versión libre incorpora diversos sabores y texturas que a pesar de su distancia de origen funcionan muy bien en boca y nariz. Los huevos usados son de gallinas de traspatio, la carne seca de las carnicerías locales de Monterrey, el jabuguito es un embutido de alto nivel elaborado con carne de cerdo ibérico sazonado con especias y pimentón, y el queso Gouda es elaborado en el origen.

El resultado final es una sana combinación entre notas regiomontanas de machacado con huevo, fuerza aromática y gustativa del jabuguito, y una amalgama grasa y delicada del queso. Servirlo sobre tortilla de harina elaborada artesanalmente en Monterrey es un lujo que engloba el omelette de una forma única, hace el bocado sedoso, y confirma su tendencia hacia los sabores norestenses con detalles europeos de gran nivel.

[miltacos]

#379 Taco de frijoles con huevo (versión receta estrella de sr. Eduardo Plascencia García)

CIGMexico Atizapán de Zaragoza. Receta del sr. Eduardo Plascencia García, padre del chef Lalo Plascencia.

Al tratarse de un proyecto personal, hay infinidad de tacos que guardan una relación emocional conmigo, mi historia o mi forma de ver la vida. Este taco es un ejemplo claro de ello: se trata de una sencilla receta de frijoles cocidos en olla exprés, sofritos en aceite y machacados con huevo hasta formar una pasta homogénea, suculenta y que puede aplicarse sobre pan o tortilla.

En un principio no hay mayor complicación para esta preparación, pero guarda una historia profunda con mi padre quien es el encargado de preparar esta receta desde toda la vida en casa. Él se encarga de la cocción completa de los frijoles hasta la elaboración de sus clásicos "frijoles con huevo" que generalmente duran un par de días para servirse como desayuno, snack, cena o guarnición de las comidas.

Es una preparación que guarda un significado especial en mi memoria: la recuerdo desde que soy niño, tengo gratos momentos de compartir con mi padre y mi hermana cenando en casa, y su aroma me recuerda cuando los preparaba y el aroma de su cocción abrían el apetito de todos en casa aunque ya hubiéramos comido o cenado.

Con motivo del día del padre grabamos esta receta, en un video en el que enmarcamos historias, recuerdos y anécdotas de vida.

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[chefherrera]

Le recuerdo varias cosas; primero, que hoy pasan @masterchefmx celebrity a las 7 por @aztecauno y va a estar buenísimo. Segundo: en la #fondasanfrancisco sirvo, entre otras cosas, el mítico pipián negro y los tacos de porkbelly. Marque al (81)19577070 y reserve porque es viernes y se atasca. Asimismo, en el restaurante chef Herrera presento la croqueta de calabaza con chapulines, el taco de fideo de arroz con camarones y el tamagoyaki de machacado con huevo, entre otras maravillas. Marque al 81 3674 2276 y dígale al Choreko o a Michell que le separen mesa. ¡Disfrute su viernes! #masterchef #guisosvergas #cocinamexicana #cocinaregional #cocinanorestense https://www.instagram.com/p/CV52kMcLogp/?utm_medium=tumblr