#tacos de frijoles

[miltacos]

#379 Taco de frijoles con huevo (versión receta estrella de sr. Eduardo Plascencia García)

CIGMexico Atizapán de Zaragoza. Receta del sr. Eduardo Plascencia García, padre del chef Lalo Plascencia.

Al tratarse de un proyecto personal, hay infinidad de tacos que guardan una relación emocional conmigo, mi historia o mi forma de ver la vida. Este taco es un ejemplo claro de ello: se trata de una sencilla receta de frijoles cocidos en olla exprés, sofritos en aceite y machacados con huevo hasta formar una pasta homogénea, suculenta y que puede aplicarse sobre pan o tortilla.

En un principio no hay mayor complicación para esta preparación, pero guarda una historia profunda con mi padre quien es el encargado de preparar esta receta desde toda la vida en casa. Él se encarga de la cocción completa de los frijoles hasta la elaboración de sus clásicos "frijoles con huevo" que generalmente duran un par de días para servirse como desayuno, snack, cena o guarnición de las comidas.

Es una preparación que guarda un significado especial en mi memoria: la recuerdo desde que soy niño, tengo gratos momentos de compartir con mi padre y mi hermana cenando en casa, y su aroma me recuerda cuando los preparaba y el aroma de su cocción abrían el apetito de todos en casa aunque ya hubiéramos comido o cenado.

Con motivo del día del padre grabamos esta receta, en un video en el que enmarcamos historias, recuerdos y anécdotas de vida.

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[paulyollyoxxenfree]

What’s for dinner?

Separately: Frijoles Charros and Carne de Trompo con Piña.

But I’m gonna put the carne in the frijoles and add queso asadero to make Frijoles Especiales.

Basically a bean “stew” with seasoned meat and other condiments plus meaty cheese and jalapeños. SPECIAL BEANS!

I guess also Trompo is another word for Al Pastor, I’m from Monterrey, Northern Mexico, or my Family is, I’m from Houston myself. Anyway.

Oh yea. I guess I never mentioned I like cooking. So there’s something you now know.

[northemerifuck]

[migajadepam]

:. Cochinita Country, CDMX .:

[hinamikyoukachan]

[cocinaconernesto01]

TAMALES MAS FACIL Y PRACTICO DE USAR. https://youtu.be/XJHxAbexHKQ

EN LA COCINA CON ERNESTO: https://bit.ly/3jDlXCF muchas recetas de cocina y consejos de utilidad.

[deadeyesopened]

tacos de frijoles con un vaso de leche

[jamonmexicano]

Manifiesto Oficial del Pueblo: "La Guía Definitiva para Servir a los Gorditos en Su Punto"

El comité gastronómico y cultural del pueblo, liderado por Don Meneses y Don Ezequiel, orgullosamente presenta esta guía para todos los padres que quieran resaltar el sabor, textura y presentación de sus gorditos durante las festividades. ¡Porque aquí no solo se cocina, se crea arte culinario!

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Paso 1: Preparación Previa al Gran Día

1. Dieta Estratégica: Durante el engorde, asegúrese de incluir mantequilla, quesadillas con doble queso y pan dulce después de cada comida. Esto no solo aumenta la jugosidad, sino que resalta las zonas clave como los glúteos y las piernas.

2. Hidratación con Sabor: Procure que el gordito beba atole o champurrado en lugar de agua simple para garantizar un toque dulce en la carne.

3. Actividad Controlada: Que caminen poquito y, si se mueven, que sea solo para alcanzar más comida. ¡El sudor debe ser solo el toque final de su sazón!

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Paso 2: La Charola de Exhibición

1. Elección del Material: Use una charola grande y bien pulida que permita que los jugos naturales se mantengan al centro, resaltando el dorado natural de la piel.

2. Acomodo del Gordito: Colóquelo boca abajo para resaltar los glúteos, ya que esta zona será la más jugosa y visualmente atractiva. Eleve ligeramente las caderas con un rodillo de madera o cojín firme para lograr una presentación sobresaliente.

3. Decoración Estratégica: Rodee con rodajas de piña, naranja y chile habanero para un contraste dulce y picante. Añada hierbas frescas como cilantro o perejil en las zonas clave (piernas y hombros).

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Paso 3: El Toque de Cocina

1. Sazonado Especial: Frote con una mezcla de sal gruesa, ajo en polvo, y un toque de pimienta negra para realzar el sabor. Pinte ligeramente con manteca derretida para obtener un brillo irresistible.

2. Técnica de Dorado: Use una cuchara de madera para verter la grasa caliente en las zonas voluminosas, como los glúteos, asegurándose de un dorado uniforme.

3. Terminado de Presentación: Antes de servir, rocíe con jugo de limón y un toque de salsa roja encima. ¡No olviden las tortillas recién hechas al lado!

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Recomendaciones Finales

Acompañamientos Ideales: Frijoles refritos, arroz rojo y guacamole nunca fallan. Las salsas deben ser variadas: roja para los valientes, verde para los clásicos, y pico de gallo para los frescos.

Música y Ambiente: Ponga mariachi o banda mientras se sirve, para que el evento sea memorable y los invitados lo asocien con felicidad y tradición.

Etiqueta de Servicio: Siempre mencione la crianza amorosa del gordito mientras reparte los tacos. Esto añade un toque sentimental al platillo.

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Don Meneses, al leer el manifiesto, levantó la mirada emocionado y comentó:

—"Con esto, nadie en el pueblo volverá a tener un gordito sin aprovechar. ¡Esto es tradición, señores, tradición!"

Entre risas y aplausos, el manifiesto quedó pegado en la plaza principal, mientras todos esperaban con ansias la próxima "gran cosecha."

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¿Por qué se llaman burritos los tacos de tortilla de harina?

En aquellos años, cuando el Paso del Norte estaba creciendo hasta convertirse en lo que hoy es Ciudad Juárez, Chihuahua, llegó gente de todas partes a trabajar en las grandes construcciones de la ciudad. Vivía en las montañas un señor llamado Don Juan Méndez, quien comenzó a vender ricos tacos de harina de huevo con frijoles y carne deshebrada (carne de liebre). Se hizo tan popular que toda su familia empezó a trabajar en la preparación de muchos tacos de harina. A tal grado que tuvo que llevar su burra para poder cargar los canastos. La burra y sus crías llevaban dos canastos cada una.

Don Juan llegaba a vender su comida, y la gente gritaba: "¡Llegó el señor de los burritos!", refiriéndose a que los burros o asnos eran su medio de transporte para llegar a su destino con la comida. "¡Llegaron los burritos!", gritaba la gente. Así nació el nombre de esos tacos de harina que todos conocemos como burritos, en el Paso del Norte.

Fuente:

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Burrito_(comida)....

[jartita-me-teneis]

Se cuenta que durante la Revolución Mexicana, un vendedor llamado Juan Méndez recorría en burro las calles de Ciudad Juárez, Chihuahua, vendía una peculiar preparación: tacos con enormes tortillas de harinas envueltas y rellenas de frijoles y diversos ingredientes, los tacos se hicieron rápidamente populares, al punto que toda la familia empezó a trabajar en preparar muchos tacos de harina, tantos que se tuvo que llevar a su burrita y sus crías, llevando dos canastos cada una.

Llegaba Don Juan a vender sus tacos y la raza gritaba “llegó el señor de los burritos” refiriéndose a sus animalitos, y así se dice que fue como nació el nombre de esos tacos de harina que todos conocemos hoy como burritos allá en el paso del norte actualmente Ciudad Juárez chihuahua y el señor se llamaba Juan Mendez.

[diego4d6]

Sabores de México: Un Viaje a Través de su Cocina

La comida mexicana es una de las más diversas y ricas del mundo. Sus sabores, colores y aromas son un reflejo de la riqueza cultural y la historia de este maravilloso país. Desde los platillos más tradicionales hasta las innovaciones contemporáneas, la gastronomía mexicana ofrece una experiencia culinaria inigualable.

Historia y Tradición

La cocina mexicana tiene raíces profundas que se remontan a las civilizaciones prehispánicas como los aztecas y los mayas. Estos pueblos utilizaban ingredientes básicos como el maíz, el frijol y el chile, que siguen siendo fundamentales en la dieta mexicana. Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes como el arroz, el trigo y diversas especias, fusionándose con los sabores autóctonos y creando una cocina mestiza única.

Platillos Típicos

Tacos: Probablemente el platillo más emblemático de México. Los tacos consisten en tortillas de maíz o harina rellenas de una variedad de ingredientes, desde carne asada hasta pescados y mariscos, siempre acompañados de salsas y guarniciones frescas.

Mole:Una salsa compleja y deliciosa que puede incluir hasta 20 ingredientes diferentes, como chiles, chocolate, especias y frutos secos. El mole poblano es uno de los más famosos y se sirve comúnmente con pollo.

Tamales: Masa de maíz rellena de carnes, chiles, frutas u otros ingredientes, envuelta en hojas de maíz o plátano y cocida al vapor. Es un platillo que se disfruta en celebraciones y festividades.

Pozole: Un caldo espeso hecho con maíz cacahuazintle, carne (usualmente de cerdo) y una variedad de condimentos y guarniciones como lechuga, rábano y limón.

Bebidas Tradicionales

-Tequila y Mezcal: Bebidas alcohólicas destiladas del agave, con Denominación de Origen en varias regiones de México. Cada una tiene un proceso de producción y sabor distintivo.

Aguas Frescas: Bebidas no alcohólicas hechas de frutas, semillas y flores, como la horchata (de arroz), la jamaica (de flor de hibisco) y el tamarindo.

Champurrado y Atole: Bebidas calientes y espesas a base de masa de maíz, muy populares durante los meses fríos y en celebraciones como el Día de los Muertos.

La Cocina Regional

México es un país vasto y cada región tiene su propia cocina distintiva:

Yucatán: Famoso por sus platillos como la cochinita pibil, que es carne de cerdo adobada y cocida en hojas de plátano.

Oaxaca: Conocida como la "tierra del mole", tiene una gran variedad de moles y es famosa por sus tlayudas.

Jalisco: El hogar del tequila y de la birria, un estofado de carne de chivo o res.

Veracruz: Destaca por sus platillos de mariscos y el famoso pescado a la veracruzana.

Innovación y Modernidad

La cocina mexicana no solo se queda en la tradición. Chefs contemporáneos están explorando y reinventando los platillos clásicos, utilizando técnicas modernas y presentaciones innovadoras. Restaurantes en ciudades como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey están a la vanguardia de la gastronomía mundial, ofreciendo experiencias culinarias que combinan lo mejor del pasado y el presente.

Conclusión:

La comida mexicana es mucho más que solo tacos y guacamole. Es una cocina rica en historia, cultura y creatividad. Ya sea que estés disfrutando de un simple taco en una taquería local o una cena gourmet en un restaurante de alta cocina, los sabores de México siempre te dejarán con ganas de más. Así que, ¡prepárate para un viaje culinario inolvidable y déjate seducir por los encantos de la gastronomía mexicana!

Espero que te haya gustado el blog. ¡Buen provecho!

[miltacos]

#309 Taco de chile poblano relleno de frijoles con huevo y quesillo.

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

Los chiles rellenos es uno de los formatos de alimentación más relevantes de las expresiones regionales de cocina mexicana. Los hay en versiones frescos (cuaresmeños, jalapeños o poblanos) y versiones de chiles secos como pasilla, ancho, guajillo y chipotles.

Los rellenos son diversos y van desde quesos frescos, insectos, picadillos de carne de cerdo y res con múltiples sazonados dulces o salados, frijoles refritos, mariscos, guisos de pescado, y un sinfín de posibilidades que dependen de la región donde se preparan y consumen.

Las versiones casi siempre son capeadas o sin capear, y son ofrecidos en muchos casos como tacos acompañados de arroz a la mexicana o frijoles, o en formato de plato fuerte sumergidos en caldillo de jitomate que hace que el capeado se suavice ligeramente.

Esta versión en taco es de chiles poblanos pequeños (no más de 10 centímetros de largo) que fueron tatemados a fuego directo para retirarles la piel, semillas y venas. Se rellenan de una versión casera de frijoles bayos cocinados, refritos y revueltos con huevos de rancho y una pequeña porción de quesillo.

[saritaaaaaaaaa]

Taco de frijoles.

[callmeanxietygirl]

"Si a una tortilla le pones comida, es un taco. Y si lo metes en aceite caliente, es un taco dorado. Ah, pero si lo metes enrrollado en el aceite, se llama flauta. Y si antes lo bañas en Chile guajillo, es una enchilada. Ahora, si al taco le pones queso por dentro, se convierte en una quesadilla. Y si le pones la salsa y el queso gratinado por fuera, se convierte mágicamente en enchilada suiza. Y cuando esa tortilla la partes en pedacitos, la metes en aceite y después le pones queso y chile, se transforma en chilaquiles. Sin embargo, cuando la metes en el sartén y la bañas con fríjoles, tienes unas enfrijoladas. Pero si en lugar de frijoles le pones salsa de jitomate, la has convertido en entomatadas!!!!

Si cortas tiritas y las metes en un caldillo de jitomate con pasilla crema, queso y aguacate, entonces es una deliciosa sopa de tortilla!!!

Si las enrollas y las bañas de crema y encima pones rajas de poblano y chorizo, te quedan unas maravillosas enjococadas... al cortarlas en triángulos y meterlas al aceite hirviendo, serán totopos...

Pero también puedes freírlas hasta endurecerlas, ponle encima todo lo que se te ocurra para que disfrutes de ricas tostadas..."

Y así, esto se llama "La Super posición cuántica de la tortilla"

*¡¡VIVAN MÉXICO Y LA TORTILLA!!*. 🇲🇽 🇲🇽

[brutefury]

crazy community meeting -> visiting abuelo in hospital -> soup at my dads house -> eating some leftover tacos de frijol he gave in my dorm

[cocinaconernesto01]

si no los haz probado tienes que hacerlos. https://youtu.be/77RfajnXWqc

EN LA COCINA CON ERNESTO: https://bit.ly/3jDlXCF RECETAS FACILES