#cochinita pibil

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Tortas de Cochinita

[toptaco]

Korean BBQ Pork and Cochinita Pibil Tacos, West Coast Taco Bar, Elk Grove, CA

[lacocineria]

Cochinita Pibil: El Sabor Tradicional de Yucatán

La cochinita pibil es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina yucateca. Tradicionalmente, se prepara con carne de cerdo marinada en achiote y cocida lentamente para lograr un sabor profundo y especiado. Aquí te comparto cómo hacerla paso a paso para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (pierna, paleta o lomo)

• 100 g de pasta de achiote

• 200 ml de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja dulce con jugo de limón)

• 100 ml de vinagre blanco

• 4 dientes de ajo, pelados y picados

• 2 hojas de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de plátano (opcional, para un toque auténtico)

• Cebolla morada encurtida, tortillas de maíz, limón y chiles habaneros, para acompañar

Instrucciones

1. Marinar la carne: Disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja agria, vinagre, ajo picado, sal y pimienta. Cubre la carne de cerdo con esta marinada, asegurándote de que esté bien impregnada. Déjala reposar en el refrigerador por al menos 4 horas, idealmente durante toda la noche para maximizar el sabor.

2. Preparar para hornear: Precalienta el horno a 160°C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear. Si usas hoja de plátano, enjuágala bien, pásala por la flama para ablandarla y envuelve la carne con ella, lo que ayudará a mantener la humedad y aportará un sabor extra.

3. Cocción lenta: Cubre la bandeja con papel aluminio para sellar bien y cocina la carne en el horno durante 3-4 horas, o hasta que esté tan tierna que puedas deshebrarla fácilmente con un tenedor.

4. Deshebrar y servir: Una vez cocida, deshebra la carne y mézclala con su jugo para que absorba más sabor. Sirve la cochinita pibil en tortillas de maíz, acompañada de cebolla morada encurtida, limón y chiles habaneros asados para un toque picante.

Este platillo es ideal para compartir en reuniones familiares o fiestas, ya que su sabor es único y auténtico. Si quieres más consejos sobre cómo servir o acompañar la cochinita pibil, no dudes en dejar tus comentarios en el blog.

Notas del Chef

• Usar naranja agria auténtica, si está disponible, le da un sabor más cercano al original.

• La hoja de plátano aporta un aroma distintivo al plato, pero si no la tienes, puedes omitirla y usar solo el papel aluminio.

• Para darle un toque extra de autenticidad, puedes preparar cebolla morada encurtida con jugo de limón y sal.

[fieriframes]

[So, we're still doing our cochinita pibil the same as we always have. The only difference is that we smoke it.]

[aamor-mio]

a qué se va a Jalisco ??? pos a comer y a beber!

uff 🥵

[callmeanxietygirl]

PEl compilado culinario Taste Atlas, encargado de realizar reseñas de platillos internacionales, dio a conocer la lista de las mejores comidas callejeras y el top 10 cuenta con la presencia de cuatro comidas mexicanas: cochinita pibil, esquites, tacos y carnitas.

[migajadepam]

:. Cochinita Country, CDMX .:

[demonicstain]

“I got a lot of friends that don’t know how to cook. Which I could never understand because not knowing how to cook is like not knowing how to fuck. You gotta eat the rest of your life, might as well know how. “

Robert Rodriguez

[formeryelpers]

Tacos Neza, 37 S Fair Oaks Ave, Pasadena, CA 91105

Tacos Neza replaced another taqueria, Tacos Super Gallito. Super Gallito was good. Tacos Neza is better – handmade corn tortillas and more interesting options like cochinita pibil, mole, and nopales. Choose from tacos, burritos, quesadillas, bowls, sides, breakfast burritos, etc. Prices are a bit higher but the quality also seems higher. Tacos are two for $10.50. A shrimp burrito is $20.50.

There’s a self-service ordering kiosk. I ordered a chicken mole burrito, but they ran out of mole.

Bean & cheese burrito ($8.50): vegetarian refried beans with Monterey jack cheese wrapped in a grilled flour tortilla. The burrito was cut in half and served with a caddy that had pickled onions, pickled jalapeno slices, two squeeze bottles of house salsa (verde and rojo), Tapatio, salt, napkins, and utensils. The pinto beans were creamy and warm. There was a lot of jack cheese. The beans and cheese weren’t salty or greasy. The salsas tasted fresh. I liked the brightness of the green one better than the red one. The pickled onions really elevated the burrito. One of the better bean & cheese burritos I’ve found!

I’ll be back to try the chicken mole.

The décor is pretty simple but looks nicer than the Super Gallito days. They didn’t do much to spruce up the inside though.

4 out of 5 stars

By Lolia S.

[miltacos]

#129 Taco de maciza (pierna) de cochinita pibil con un poco de grasa (chef Wilson Alonzo)

YAAXCHÉ CENTRO ETNOGASTRONÓMICO, Calle 18 s/n, Barrio La Soledad, Halachó, Yucatán.

La cochinita pibil es uno de los platos icónicos de la gastronomía mexicana junto al mole, las carnitas y los tacos al pastor. Esta versión elaborada por el chef Wilson Alonzo presenta características únicas; primero porque está elaborada de manera artesanal, con técnicas ancestrales y en una cacerola de barro a diferencia del muy común recipiente de metal rectangular conocido como lata.

El resultado final es un producto suave, con notas de barro y humo, con profundos aromas de la tierra proveniente de las maderas y hojas utilizadas para todo el proceso, y con una intensidad que difiere de las preparadas comúnmente en ciudades yucatecas más grandes, o incluso en otras partes de México.

Esta versión aprovecha las virtudes de la carne magra de la pierna cocinada y un toque de grasa de la costilla que queda en el fondo de la cacerola. El bocado se vuelve virtuoso ya que es húmedo, tiene sabores intensos de tierra y humo, y permite una degustación adecuada.

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Panuchos Yucatecos

[hinamikyoukachan]

[vegehana-food]

✿ コチニータ・ピビル | Cochinita Pibil ・コチニータは豚肉、ピビルは先住民族の言葉で石のオーブンを指します。豚肉をアチョテ、酢、唐辛子で煮込み、バナナの葉に包んで石蒸しにしたユカタン地方の伝統料理です。南太平洋のロボ料理と作り方が似ていて、ピブ(PIB)と呼ばれる地面に掘った穴に焼いた石を入れ、竜舌蘭（テキーラの原料）の葉を被せて蒸し焼きにします。 スパイスを使ってじっくりと蒸された豚肉は脂身が少なく、柔らかくほろほろに崩れます。 いろんな味が混じり合った美味しくもヘルシーな料理です。

[fieriframes]

[So, we're still doing our cochinita pibil the same as we always have. The only difference between a rut and a grave is depth.]

[thistransient]

The crush-eradication mission I mentioned some time (probably several times) previously is, unsurprisingly, neither going smoothly nor as planned. But never fear. I am determined. I started reading about ‘limerence’, a term someone coined for obsessive infatuation, and the takeaway seemed to be that if one’s life is meaningless and chaotic, it’s only natural to latch on to some attractive and commensurately unavailable person to give yourself the dopamine hits. Sure, that tracks. For good measure I asked a friend how to remedy this, he opined that it probably had something to do with self-love. Okay. I decided that meant I should de-lint my fancy black coat and start being the sort of fashionable person I enjoy checking out at the MRT station. For good measure I wore it to my latest check-up (finally they’ve cut me free from the weekly visits, I go back again in two months), took myself out to dinner at a Mexican place that transported me back to my days in the Yucatán, and despite going all the way home and laying down first ‘just to digest a bit’ (a dangerous activity), actually got up again and went out.  As in alone, to a venue with night-time activity. To be fair it was an event shared by a friend, so I was fairly certain that I might recognize someone, and could also hide in a corner if I didn’t. I gambled well, had both a non-alcoholic beverage and a nice chat with a couple people I knew, and then talked to a stranger who was not the bartender. (I had to know where s/he got that funky cat-patterned shirt that said 貓 on it, the exchange did not go beyond this but I had achieved my goal.) Around 22:30 it was too loud and my sources of conversation had been exhausted, so I went home and was in bed before midnight! Yes. A successful socialisation. If I can keep this up, rehabilitation might be on the horizon too.

[callmeanxietygirl]

El compilado culinario Taste Atlas, encargado de realizar reseñas de platillos internacionales, dio a conocer la lista de las mejores comidas callejeras y el top 10 cuenta con la presencia de cuatro comidas mexicanas: cochinita pibil, esquites, #tacos y carnitas.

La cocina asiática también está bien representada en este ranking con platillos de Malasia, Japón, Vietnam y China, esté último con la mejor comida callejera, el Guotie.