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La meilleure tarte à l’onion de ta vie

Si jamais un jour, vous vous retrouver à devoir justifier l’achat compulsif d’un filet d’1kg d’oignons, cette recette est parfaite pour vous !

Le titre un peu pompeux ne vient pas de moi, il était déjà présent sur la recette originale (elle même reprise d’un autre blog...) mais il est amplement justifier puisque pour moi comme pour ma carpe, c’était la meilleure tarte à l’onion qu’on ai mangé de notre vie. D’ailleurs je me permet de justifier ici l’orthographe du mot “onion” pour le titre, c’est une orthographe que je trouve plus naturelle, qui est autorisée en français et en plus qui trgier les gens ;  enfin de toute façon je fais ce que je veux d’abord.

Passons quand même à la recette, on va réaliser à la fois la pâte sablée (il est préférable de la réaliser un peu avant) et la garniture ; c’est quand même la meilleure tarte, ne négligeons aucun aspect ! 

Ingrédients pour la pâte sablée:

120g de farine T45

80g de farine semi-complète

125g de beure (une demi tablette)

jaune d’œuf

30g de lait

                      pour la garniture:

4 Onions (800g environ soit 4 onions de taille moyenne)

150g de crème fraiche

80g de vin  blanc (attention à l’unité, on parle bien de poids)

2 tranches de pain de mie auxquelles on a retiré la croute

Œuf

Préparation de la pâte:

Mélangez les farines ensemble dans un saladier.

Ajoutez le beure découpé en dés (il est préférable de l’avoir à température ambiante afin d’être plus malléable sinon la chaleur viendra de vos mains).

Malaxez avec vos petites mains mignonnes afin d’obtenir un “sable” où la texture n’est ni solide comme le beure ni liquide comme la farine.

Ajoutez le jaune d’œuf (n’ayez pas peur, vous vous laverez les mains après).

Enfin le lait.

La pâte doit refroidir environ une heure au frigo environ, ensuite je conseille de la sortir un peu avant la préparation de la garniture afin qu’elle soit à température ambiante et ne soit pas trop cassante.

Préparation de la garniture:

Coupez les oignons en lamelles, faîtes les caraméliser comme vous savez si bien le faire. Cuisinez le reste pendant ce temps.

Verser le vin blanc sur vos tranches de pain de mie. Laissez imbiber, on y revient dans quelques étapes.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec une pincée de farine, il doit bien vous en rester non ?

A-A-A-Ah ! Ajoutez la crème ! Remuez un peu pour obtenir un tout fluide.

Disposez de la farine et étalez la pâte dessus au moyen d’un rouleau pâtissier, ou bien comme les vrais, utilisez une bouteille.

Beurrez le moule, disposez-y la pâte, percez des petits trous à l’aide d’une fourchette pour la faire respirer.

J’avais dit qu’on y reviendrais, écrasez le pain de mie en une pâte alcoolisée et ajoutez la dans le saladier.

Il est temps de sortir les oignons, juste dans les délais ! Ajoutez-les aussi dans le saladier et essayez de rendre le tout plus homogène.

Versez le tout dans le plat, enfournez pendant 40 minutes (vous pouvez rajoutez 5 minutes si le dessus n’est pas d’un orange appétissant).

Et voilà, vous avez réaliser la meilleure tarte de votre vie, bon appétit :P

  Remarques:

je trouve qu’en sortant du four la tarte est un peu mole, aussi, je recommande de la manger froide où elle sera tout aussi bonne (voir plus) mais elle se tiendra mieux aussi.

la recette fait pas tant que ça pense-bête concis mais plus j’enrobe de manière rigolote, mais si vous voulez le lien que je cite est très efficace, moi j’avais envie de présenter la recette comme ça.

ça fait plusieurs recettes qu’on accumule les blancs d’œufs sans les utiliser, il sera peut être temps que je présente mes congolais au coco un jour...

[nogarlicnoonions]

Spot on! My latest discovery is a good #chocolatier. A journey in every bite… #chocolat . #tarte #patesablee #chocolat, #praliné #noisette, #cremeuxchocolat, #disquedechocolat. #Paris . @juliendechenaud_chocolatier https://www.instagram.com/p/Ca_mQdOIygV/?utm_medium=tumblr

[cuisines-du-monde]

Bonne fête des grands mères avec une tarte pommes cannelle et cassonade! #dessert #tarte #tarteauxpommes #pomme #sucrebrun #cassonade #cannelle #instagram #cinnamon #applepie #brownsugar #apple #healthylifestyle #tartesablée #patesablee #yummy https://www.instagram.com/p/Cawx-HkNC2Q/?utm_medium=tumblr

[aneesaprice]

Salted caramel and bourbon tart in a sablée crust, served with banana and passion fruit sorbet. Gosh, this came out so much better than I expected. So good. I’ve been trying to up my tart game. I’m just steadily working on getting that pastry exactly how I want it to be. As with everything, I make it and I take away learnings from it. The sablée pastry is from Michel Roux’s desserts book and is my fave sablée recipe thus far. I used a technique for creating the case so it doesn’t need blind-baking, which I saw @nicolaalamb @thedessertlab.co and @spatuladesserts use. Then, the filling is an adaptation of a recipe by Colin McGurran on @gbchefs and so is the banana and passion fruit sorbet. Of course shout out to @lyresspiritco for their family / teetotal friendly non-alcoholic American Malt bourbon. #carameltart #saltedcaramel #bananaicecream #passionfruit #plateddesserts #plateddessert #patesablee #dessertpic #sugarlove #ukfood #gbchefsrecipes #ukfoodblogger #edinburghfoodie #foodblogfeed #pastrylover #pastrylove #pastrychefs #pastrychef #instapastry (at Edinburgh, United Kingdom) https://www.instagram.com/p/Car0rVwoUK-/?utm_medium=tumblr

[lesrecettesdetiti]

Coucou.. Pour ce coup je vais avec plaisir mettre @droetker.france en avant car avec son pudding que je mange depuis toute petite j'en crée des dessert. En premier : Verrine de pudding vanille au caramel En suite vous pourrez voir mes pot de pudding vanille. Et bien sur ma recette du jour.. Tarte (pâte sablée @herta_france) pudding @droetker.france vanille et bananes, qui a refroidie sur ma grille de la conseillère @aurelie.pampered.chef.51 Je me suis régalée. Je précise juste que ce ne sont pas des partenariats. Mais quand on aime on en parle !!!! Et mon amie Sandrine également. He oui je sais c'est du chimique... n'empêche que cest bon et ça me rappelle mon enfance. Ce sera tout pour aujourdhui. #amitié #pudding #droetker #vanille #banane #patesablee #herta #dessert #verrines #tarte #grillederefroidissement #grillepatissiere #pamperedchef #aureliepamperedchef51 (à Le Konacker) https://www.instagram.com/p/CZqv75loaqx/?utm_medium=tumblr

[theworldofzaza]

Trésor de grand mère avec @herta_france J'ai la chance de découvrir les nouvelles pâtes herta grâce à @trndfrance . J'ai déjà cuisiner et déguster en famille et je vous donne nos avis bientôt. #herta #dupurbeurre #patefeuilletee #patebrisee #patesablee #trnd #trndfrance #pateatarte #tresordegrandmere #purbeurre #test #cuisine #tarte #ambassadrice #testeusedeproduits #testproduit (à Rochefort, Charente-Maritime) https://www.instagram.com/p/CWwN4qJKywk/?utm_medium=tumblr

[fluffythings]

Holiday has started, wet weather and lockdown. What a combo. Took half a day to entertain this one. Pate sablee, why didn’t I make this earlier?! So good! Ever since having amazing ones at Bontemps La Patisserie I’ve been meaning to try make some. Melts in your mouth! #sogood #biscuittime #kidsfun #kidsideas #sydneylife #lockdownlife #schoolholiday #patesablee #shortcrust #rich #crispy #meltsinuourmouth #sprinkles #homemade #homebaking #kidsbaking #cookies https://www.instagram.com/p/CQqccDDHwiJ/?utm_medium=tumblr

[kihroto]

Inspirations come from people, places and things for me- and I’m so fortunate to have such a talented friend in my corner that inspires me. @dannysakoff, this one is ode to you. Your work speaks to me, and I’m honored to call you a brother and a fellow journeymen! - As for the dish, it is still a work in progress but it’s my NOIR; Black Sesame Crepes stuffed with Sweet Blackbean paste, Black Sesame Mochi, Black Sesame Ganache, Black Sesame&Black tea Pastry cream, and Black Sesame Pâte sablée. Certainly isn’t as elegant is Danny’s, but the taste of this thing is deep. Touches-the-soul-delicious. I’m going to keep working on this🧐 #dessert#blacksesame#crepes#pastry#homecooksinspired#patesablee# (at Queens, New York) https://www.instagram.com/p/CMkYWaOF8nV/?igshid=hi7xlwl0ztxz

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Tarte aux prunes ! Réalisée en famille avec les fruits de mon verger ! 😉 . . . . . #patisseriemaison #enfamille #patisserie #prunes #tarte #tarteauxprunes #faitmaison #tarte #cremedamande #patesablee #repasenfamille #delicieux #delicieuse (à Ruy, Rhone-Alpes, France) https://www.instagram.com/p/CC-MFtag3Cb/?igshid=1tb02agf8qlkn

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Mangó-mentás-citromos félgömbök omlós mogyorós keksszel. Recept itt: www.chocota.weebly.com #sütés #sütemény #patisserie #patisseriefrancaise #patisserielegere #cakeart #mangocake #gateaucitron #gateaumangue #fruitcake #mascarpone #cukrász #patesablee https://www.instagram.com/p/CCdE_gUBnt7/?igshid=11r7wc8hli4tj

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[cut-themustard]

I think I got a bit carried away with the icing sugar. Lemon Verbena Tart with Raspberries. #baking #patesablee #pastry #treatnight #notallforme #lemontart #lemonverbena #lemonverbenatart #lovecooking #runitofflater #runitofftomorrow https://www.instagram.com/p/B3xJHQfnaWx/?igshid=4yobp1rgulhq

[gourmandebijoe-mj]

Bonsoir les gourmands ! - Nouveau visuel avec le détail des ingrédients de la recette dans la photo. Qu en pensez vous? - - C est la saison des pommes et autant en profiter ! C'est un fruit savoureux, juteux avec des goûts différents selon les variétés : reine des Reinettes, royal gala, Golden pour réaliser toutes sortes de recettes. - Alors plutôt tarte, crumble ou pomme au four? - - - Ici la [ TARTE TATIN] avec des pommes bien entendu mais aussi la poire qui s invite fondante!!! - #tartes #tartesucree #tarteauxfruits #tarteauxpommes #tatin #instagood #instafood #pommes #foodstagram #blogfood #patisseries #pastry #patisseriemaison #patesablee #foodporn #miammiam #cuisineaddict https://www.instagram.com/p/B3pRMHEgeRy/?igshid=1gl9b9j5cypp7

[blogveloboulotgateaux]

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[nikeei-desserts]

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