#cuisine traditionnelle

[nathcooker]

TARTIFLETTE

Plat convivial et facile à préparer, la Tartiflette est la recette idéale ! Des pommes de terre, un bon goût fumé et son délicieux fromage reblochon fondu, elle va vous faire craquer. Alors pourquoi ne pas tester cette spécialité Savoyarde dés ce soir ?

🥔 La Tartiflette est un gratin à base de pommes de terre, de lardons et de vin blanc, préparé au reblochon (fromage AOP des pays de Savoie). Son nom est d’ailleurs issu du patois Savoyard tartifla qui veut dire pomme de terre. Ce plat récent a été inventé dans les années 1980. Il est devenu un des emblèmes de la cuisine française, y compris à l’étranger. La Savoie s’est appropriée cette recette…

[thaibypow]

Bánh tét

Le Sommaire <p>Le Bánh Tét est un plat traditionnel vietnamien, particulièrement populaire lors des célébrations du Têt, le Nouvel An vietnamien. Voici une description détaillée de ce plat : </p> <img width="1024" height="1024" src="https://thaibypow.fr/wp-content/uploads/2024/06/Banh-tet-1.webp" alt="" srcset="https://i0.wp.com/thaibypow.fr/wp-content/uploads/2024/06/Banh-tet-1.webp?w=1024&ssl=1…

[dietetique-et-delices]

Bœuf Bourguignon la recette savoureuse pour un Rééquilibrage Alimentaire

✨Une version saine et délicieuse du traditionnel plat français, cuisinée à l'autocuiseur pour gagner du temps en cuisine👩‍🍳 et adaptée au rééquilibrage alimentaire. #boeufbourguignon #reequilibragealimentaire #recettelegere #cuisinesaineetgourmande

Bonjour à tous et bienvenue sur Diététique et Délices !Aujourd’hui, je vous dévoile ma version saine et délicieuse d’un classique français : le Bœuf Bourguignon. Chez Diététique et Délices, on aime revisiter les recettes traditionnelles pour qu’elles soient aussi bonnes pour votre ligne. Cette pépite est adaptée au rééquilibrage alimentaire, sans sacrifier le goût ! La cuisson à l’autocuiseur…

[astucesor]

Recettes de Grand-Mère : Les Plats Traditionnels à Essayer Absolument

[nos-vies-avant]

En cas d'imprévu, ne soyez pas prises au dépourvu :)

[buzznolimit]

La cuisine du monde accessible en vidéos sur Buzz No Limit

Buzz No Limit est le paradis culinaire pour les amateurs de cuisine du monde entier. La plateforme propose une collection variée de vidéos de recettes à télécharger, permettant aux utilisateurs de voyager à travers les saveurs et les cultures. Des mets exotiques aux plats traditionnels revisités, chaque vidéo offre des instructions détaillées et faciles à suivre pour vous aider en cuisine. Que…

[lagazettecatalane]

Fricot paysan sauce blanche

Guisat de pagés salsa blanca Par Jean-Luc Modat “Autrefois, notre nourriture était saine. Nos plats avaient du goût. Notre vie était laborieuse, nous n’avions pas grand chose, mais nous vivions heureux ! ” C’est ainsi que ma grand-mère Rose relatait la vie d’un passé pas si lointain… Ces mots mâtinés de bon sens, pleins d’à propos font échos aux souvenirs familiers de notre enfance… A ces bons…

[coovieilledentelle]

Une vue magnifique... une cuisine traditionnelle composée de Croûte Savoyarde, un plat traditionnel à base de pain, de vin blanc et de reblochon, ainsi que de lasagnes et de croziflettes maison, composées de pâtes, de bacon et de reblochon. La combinaison de plats réconfortants et de vues spectaculaires est un mariage parfait. 

La croute savoyarde...

240g de beaufort râpé Du vin blanc de Savoie 4 tranches épaisses de pain de campagne rassis 4 tranches de poitrine fumée 1 gousse d’ail 15cl de crème fraîche liquide entière (à ajuster) Du poivre

Faites préchauffer le four à 210°C

Prenez un plat à gratin (ou 4 petits plats individuels), et frottez le fond avec la gousse d’ail.

Faites tremper vos tranches de pain dans le vin blanc, puis placez-les au fond du plat.

Déposez vos tranches de poitrine fumée sur les tranches de pain.

Versez la crème par-dessus, puis le beaufort râpé.

Vous pouvez ajouter du poivre par-dessus, selon votre goût.

Puis placez au four entre 15 et 20 minutes.

Dégustez à la sortie du four !

[justforbooks]

Un jambon-beurre ou parisien, spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine parisienne, étendue à la cuisine française, est un sandwich composé d'une demi-baguette de pain fendue, tartinée avec du beurre, garnie de jambon de Paris (ou de jambon blanc), accommodé avec des cornichons.

Économique et facile à préparer, il est souvent consommé au déjeuner. Le jambon-beurre est l'archétype du repas « casse-croûte » populaire de restauration rapide que les travailleurs français commandaient traditionnellement dans les bistros le midi, ou en boulangerie-sandwicherie, ou qu'ils préparaient pour un pique-nique.

Il est à ce titre le repas le plus consommé en France, seul pays où les parts de marché du sandwich surpassent traditionnellement celles du hamburger. En 2009, les Français achètent annuellement 830 millions de jambon-beurre, soit plus de 2,2 millions par jour, soit 72 % de la consommation nationale totale des « sandwiches baguette », eux-mêmes couvrant 64 % de la consommation totale de sandwiches en France. En 2017, pour la première fois en France, les ventes de hamburgers ont dépassé celles du jambon-beurre.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[thaibypow]

Injeolmi

Le Sommaire L'injeolmi est un type de tteok (gâteau de riz) coréen, traditionnellement fabriqué à partir de riz gluant cuit à la vapeur et pilé. Il est souvent couvert de poudre de haricots (comme des haricots rouges ou des haricots mungo) ou de poudre de soja grillée, ce qui lui donne une texture légèrement collante et une saveur douce et de noisette.</p> <img width="1024" height="1024"…

[nimbusnomade]

La Petite année chinoise 小年 (xiǎo nián) également appelée "Petit nouvel an" est un événement de la culture traditionnelle chinoise tombant environ une semaine avant le Nouvel an chinois (ou "fête du Printemps").

La Petite année est considéré comme la veille du Nouvel an traditionnel. 

Ce jour là les familles se réunissent autour d'un repas constitué essentiellement autour du riz, de boulettes et de sucreries traditionnelles.

Honneur au dieu du fourneau

Ce festival est une célébration à Zaowangye 灶王爺, également connu comme "dieu du fourneau" ou "dieu de la cuisine". 

Ce dieu de la mythologie chinoise est un fonctionnaire de l'Empereur de Jade, envoyé dans chaque famille afin d'y enquêter et d'en rendre compte le 23ème (dans le nord du pays) ou le 24ème (dans le sud) jour du 12ème mois lunaire.

Avant son départ, on lui brûle de l'encens et lui prépare des offrandes pour qu'il parle en bien de la famille. Les offrandes comprennent têtes de porc, poissons, pâte de haricot sucrée, fruits, boulettes cuites, et de nombreuses sucreries traditionnelles. 

Le soir du réveillon du Nouvel an, Zaowangye revient et une cérémonie d'accueil a lieu et une nouvelle image est collée sur le mur.

Du contenu de son rapport dépendent les bénédictions ou les malédictions de l'année à venir sur le foyer : les bonnes actions sont récompensées et les mauvaises punies. 

Bien qu'aujourd'hui peu de familles respectent encore la tradition des offrandes, de nombreuses activités traditionnelles sont toujours très populaires.

Activités traditionnelles

Il est de tradition d'écrire et d'accrocher des couplets autour des portes le jour de la Petite année afin d'attirer la faveur des dieux.

On colle également des papiers découpés représentant souvent des animaux de bon augure comme la chauve-souris, sur les fenêtres.

Le Petit nouvel an est également un jour de grand nettoyage. Ce jour-là tous les ménages dès l'aube, balayent la maison, nettoient les fenêtres, lavent linges et casseroles, etc. Cette coutume est une image symbolisant le détachement des choses sales et vieilles du passé afin de commencer une nouvelle année saine.

Ce jour-là on se lave et on se coupe les cheveux pour symboliser un nouveau départ pour la nouvelle année.

Il ne faut cependant pas se couper les cheveux ou balayer après le début du Nouvel an, ce qui aurait l'effet contraire en faisant partir la chance durant toute l'année à venir.

[blog-cuisine]

Comment Cuisiner le Gingembre ?

Tu te demandes comment cuisiner le gingembre et comment intégrer cette épice merveilleuse dans tes recettes ? Tu es au bon endroit ! Le gingembre est une racine aux multiples saveurs, utilisée aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Voici un guide complet pour maîtriser cette épice aux nombreuses vertus et l’utiliser au quotidien.

Les Bienfaits du Gingembre

Avant de plonger dans la cuisine, parlons des bienfaits du gingembre. Connu pour ses propriétés digestives et ses vertus aphrodisiaques, le gingembre aide à renforcer le système immunitaire. Il est également réputé pour ses bienfaits sur la santé.

Comment Préparer le Gingembre

La préparation du gingembre dépend de son utilisation. Voici quelques astuces :

Gingembre frais : Épluche-le avec une cuillère pour enlever la peau sans trop gaspiller. Râpe-le pour l’incorporer facilement dans tes plats.

Gingembre en poudre : Utilise-le pour les recettes qui demandent une texture fine, comme les sauces et les marinades.

Gingembre confit : Parfait pour les desserts ou les mélanges sucrés-salés.

Idées de Recettes Délicieuses avec du Gingembre

Recette Salée : Poulet au Gingembre et au Citron

Pour un plat exotique, essaie cette recette simple :

Ingrédients :

4 filets de poulet

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

1 citron (jus et zeste)

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

Poivre et sel

Instructions :

Marine les filets de poulet avec le gingembre, le jus de citron, le miel, et la sauce soja.

Fais revenir les filets dans une poêle chaude avec un peu d’huile.

Ajoute le zeste de citron et laisse cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.

Recette Sucrée : Pain d’Épices au Gingembre

Pour un dessert qui sent bon les épices :

Ingrédients :

250g de farine

100g de sucre roux

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à café de clou de girofle moulu

1 cuillère à café de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

200ml de lait

Instructions :

Mélange les ingrédients secs (farine, sucre, épices, levure).

Ajoute le miel et le lait tiède.

Verse la pâte dans un moule à cake et fais cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.

Recette Boisson : Infusion Gingembre Citron Miel

Pour une boisson réconfortante et bénéfique :

Ingrédients :

1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

1 citron

1 cuillère à soupe de miel

500ml d’eau

Instructions :

Fais bouillir l’eau avec le gingembre râpé.

Ajoute le jus de citron et le miel.

Laisse infuser pendant 10 minutes et filtre avant de déguster.

Cuisine du Monde : Le Gingembre à Travers les Continents

Le gingembre est une épice universelle, présente dans de nombreuses cuisines :

En Chine, il est utilisé dans les soupes et les sautés.

Au Mali, il parfume les plats traditionnels.

Au Vietnam, il entre dans la composition de nombreuses recettes de poisson et de viande.

Conclusion

Maintenant que tu sais comment cuisiner le gingembre, n’hésite pas à l’intégrer dans tes recettes quotidiennes pour apporter une touche de saveur et de bienfaits à tes plats. Que ce soit en version poudre, confit, ou frais, le gingembre est un allié indispensable en cuisine. Bon appétit !

[nos-vies-avant]

Quand tu essaies un nouveau repas sain, que tu le propose à ton compagnon, mais qu’il n’a pas envie de légumes 🙃

Ça fait aussi partie d’une relation saine : écouter les besoins de l’autre. Ce qu’on souhaite pour l’autre ne doit pas lui être imposé !

Résultat : pas de légumes ce soir haha 😇

[codumofr]

Le Bento ou Ô-Bento est un repas traditionnel au Japon consommé dans une boîte. Le trait le plus caractéristique de ce repas traditionnel est la “Bento Banko” qui est la boîte contenante en soit, le repas. Ce nom pourrait être grossièrement traduit par “Gamelles”. En elle-même, la boîte n’est apparue que durant l’époque Azuchi-Momoyama, s’étalant de 1568 à 1600. Cette période, courte, est dominée par une école d’art du nom de Kano (Kano-Ha) fondée par Kano Masanobu, Peintre en chef du Shogunat Ashigaka. Laïque et professionnelle, cette école d’art perdura jusqu'au vingtième siècle où l’atelier devenu intenable déclina et disparut progressivement. Ainsi, le repas est traditionnellement consommé durant la période de l’Hanami où les Cerisiers du Japon perdent leurs feuilles ou bien durant une cérémonie du thé. Ce n’est qu’avec la récente popularité de la cuisine Japonaise et ainsi, l’extension de cette dernière dans le monde entier que le mot “Bento” est devenu le terme quasi-universel pour désigner les repas à emporter Japonais. Nous retrouvons la consommation de telle préparation, mais avec un nom de boîte différent durant l’ère Heian, période particulièrement riche en termes de culture et d’art, s’étalant de 794 à 1185. Ainsi, lors de l’Osechi Ryori, repas du Nouvel An Japonais, le repas est dans une boîte du nom de “Jubako”. Se composant à l’origine d’un plat mijoté avec du Saké ou de la Sauce Soja du nom “Nimono” accompagné de Légumes, Fruits de Mers, Poissons ou bien de Tofu. Au fil du temps et de l’évolution de la société, une variété plus grande plats ont été développée pour l’Osechi Ryori et donc, les “Boîtes Jubako” se sont aussi développées. Nous pouvons ainsi retrouver : l’Ichi-no-Ju composé de mets se mariant avec une consommation de Saké ; le Ni-no-Ju composé de plats dit “Yakimono” et “Sunomono”, respectivement signifiant de la nourriture cuite à la grille et de la nourriture marinée ; le San-no-Ju qui est un repas avec des produits provenant de la Mer ou de la Montagne ; le Yo-no-Ju composé de plats mijotés et le Go-no-Ju qui est une boîte laissé vide, symbolisant ainsi le besoin de bonheur qui devrait prendre place dans la boîte et donc le besoin de ce dernier.

Ce n’est qu’au début du huitième siècle qu’un livre d’histoire compile différentes notes où sont décrits des gens transportant du “Hoshi”, riz cuit à la vapeur et séché dans le but d’être utilisé comme repas portable lors de voyages plus ou moins longs. Les Japonais ne prenaient que deux repas par jour jusqu’à la fin du dix-septième siècle et les deux repas étaient un simple petit-déjeuner et un dîner. Ce n’est qu’au milieu de l’Époque Edo s’étalant de 1600 à 1868 que les trois repas par jour se généralisent grâce à l’introduction des lampes à huile et de leur lumière au niveau du début du dix-huitième siècle. Ainsi, la durée d’éveil et d’activité des travailleurs s’étalant, ils devinrent quasiment nécessaires d'apporter un repas du soir pour pouvoir tenir la cadence. Les agriculteurs de cette époque remplissaient d’aliments tels que du Riz d’Orge ou des Prunes Salées des récipients en bois courbé du nom de “Menpa” et les emportaient avec eux au travail. Excellents pour absorber l'humidité et assurer la ventilation, ces récipients permettaient donc de conserver les repas frais et délicieux même lorsqu’ils avaient refroidi. Toutefois, pour les travaux de plus grosse nécessité, un “Oke” qui est un grand seau de bois traditionnel était rempli de boulettes de riz et d’un plat d’accompagnement du nom “d’Okazu” et servait donc pour un repas collectif. Pour les pêcheurs, le travail en mer étant moins facile à terme de nourriture, ils apportent une quantité de riz mesurais dans une unité correspondante à une tasse japonaise d’environ 180 millilitres de riz, cette unité est le “Go” et ils en apportent en mer 7 go de Riz. Une quantité d'environ 1260 millilitres de Riz. Ce riz était entreposé dans une boîte à deux étages fabriquée en Cyprès Japonais du nom de “Funabento” et l’accompagnement (Okazu) est dans ce cas du poisson péché par le pécheur lui-même. Le Funabento n'avait pas qu’une utilisation de transport de repas, mais pouvait aussi servir de bouée de sauvetage pour les pêcheurs tombés à l’eau, de seau lorsqu’il est nécessaire d'écoper le bateau lors de fuite d’eau. Pour finir, le rôle du “Bento” n’avait pas qu’une dimension pratique et fournisseur d’énergie aux travailleurs. On peut le retrouver utilisé dans l’agrément d’occasions spéciales d’elle que le Hanami (Coutume traditionnelle japonaise d'apprécier la beauté des fleurs.) et été à l’époque réservé aux nobles et aux samouraïs. Ce n’est qu’au milieu de l’époque Edo (1603 à 1867) que la pratique se développera et atteindra les couches populaires. À cette époque, le repas classique du Bento était des Onigiris en étant enroulée dans des feuilles de bambou et ce n’est que pendant l’ère Taisho, qu’une évolution significative sera faite. Les Boîtes d’Aluminium de par leurs apparences argentées et de sa facilité de nettoyage devient un symbole de luxe.