#Weißweinessig

[thbiedermann]

Veganer Fleischsalat

Mit vielen frischen Zutaten Sind Sie manchmal auch so verwirrt, wenn Sie im Discounter oder Supermarkt die mittlerweile große Auswahl von veganen oder vegetarischen Produkten sehen und lesen und dort immer wieder von veganem Schnitzel, veganem Steak oder veganem Burger die Rede ist? Ich plädiere schon seit längerem dazu, die veganen Produkte nicht immer als Ersatz für Schnitzel & Co. zu…

[ki-chefkoch-de]

Wiener Schnitzel mit Gurkensalat – Ein traditionelles österreichisches Rezept Das Wiener Schnitzel ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Dieses Gericht besteht aus dünn geklopftem Kalbfleisch, das in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln gebraten wird. Serviert mit einem erfrischenden Gurkensalat, ist es ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Zutaten für das Wiener Schnitzel 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g) Salz und Pfeffer nach Geschmack Mehl zum Wenden 2 Eier, verquirlt Semmelbrösel zum Panieren 200 g Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten Zitronenscheiben zum Servieren Zutaten für den Gurkensalat 1 große Salatgurke 1 EL Salz 2 EL Weißweinessig 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Zucker Frischer Dill, gehackt Pfeffer nach Geschmack Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 700 kcal Proteine: 35 g Fett: 45 g Kohlenhydrate: 40 g Zubereitungszeit Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Anleitung Vorbereitung des Gurkensalats: Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser abgießen. Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Gurkenscheiben gießen und gut vermengen. Mit Dill und Pfeffer abschmecken. Vorbereitung der Schnitzel: Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind. Schnitzel braten: Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren: Die Wiener Schnitzel mit Zitronenscheiben und dem vorbereiteten Gurkensalat servieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch Alternative Fleischsorten: Statt Kalbsschnitzel können Sie auch Schweine- oder Hähnchenschnitzel verwenden. Knusprigere Panade: Für eine extra knusprige Panade können Sie Panko-Semmelbrösel verwenden. Aromatische Note: Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Panade hinzu. Zusätzliche Beilage: Servieren Sie die Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln für eine vollständige Mahlzeit. Leichtere Variante: Verwenden Sie Hähnchenbrustfilets und backen Sie diese im Ofen, anstatt sie zu braten, um Kalorien zu sparen. Geografische Herkunft Das Wiener Schnitzel stammt ursprünglich aus Österreich und ist ein ikonisches Gericht der österreichischen Küche. Es wird weltweit geschätzt und ist bekannt für seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack. Episode zum Rezept Das Wiener Schnitzel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück österreichischer Geschichte. Dieses Gericht hat sich über die Jahre kaum verändert und bleibt ein Favorit in vielen Haushalten und Restaurants. Der erfrischende Gurkensalat ergänzt das Schnitzel perfekt und rundet das Gericht ab. Tipps Achten Sie darauf, die Schnitzel gleichmäßig dünn zu klopfen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Verwenden Sie ausreichend Fett zum Braten, damit die Panade schön knusprig wird. Einkaufstipps Achten Sie beim Kauf von Kalbfleisch auf gute Qualität und Frische. Verwenden Sie frische, knackige Gurken für den Salat und hochwertigen Essig für das Dressing. Getränkeempfehlung Ein trockener Weißwein wie ein Grüner Veltliner oder ein leichtes Bier passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Aromen des Schnitzels und des Gurkensalats. Unser Wein-Experte empfiehlt: Wiener Schnitzel mit Gurkensalat ist ein klassisches und köstliches Gericht, das durch die Kombination von knusprig gebratenem Schnitzel und frischem Gurkensalat besticht. Um diese herzhaften und frischen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten. Weine: Grüner Veltliner Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die hervorragend zu den herzhaften Aromen des Wiener Schnitzels und den frischen, knackigen Noten des Gurkensalats passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats wunderbar ergänzen. Riesling (Trocken) Ein trockener Riesling bietet eine wunderbare Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den frischen und leicht säuerlichen Aromen des Gurkensalats und den herzhaften Aromen des Schnitzels harmoniert. Empfehlung: Weingut Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats auflockern und ergänzen. Chardonnay (Unaufdringlich) Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts. Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats schön ergänzen. Sauvignon Blanc Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Schnitzels und den frischen Noten des Gurkensalats. Empfehlung: Domaine Vacheron Sancerre – Dieser Sauvignon Blanc aus der Loire bietet intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats wunderbar ergänzen. Weitere Empfehlungen: Silvaner Ein Silvaner aus Deutschland bietet eine feine Fruchtigkeit und ausgewogene Säure, die gut zu den herzhaften und frischen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken – Dieser Silvaner aus Franken bietet Aromen von grünem Apfel und feinen Kräutern, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats schön ergänzen. Pinot Blanc (Weißburgunder) Ein Pinot Blanc mit feiner Säure und frischen Fruchtnoten ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht. Die sanfte Fruchtigkeit und die ausgewogene Säure unterstützen die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats, ohne sie zu überwältigen. Empfehlung: Dr. Heger Weißburgunder Trocken – Dieser Pinot Blanc bietet eine feine Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats harmonieren. Wein & Wiener Schnitzel mit Gurkensalat Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und frischen Aromen des Wiener Schnitzels mit Gurkensalat zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[leckerschmeckerei]

🍳🌿 Einfaches Rezept für süßsauer eingelegte Paradieseier! 🥚🥗

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Zutaten:

- 6-8 hart gekochte Eier

- 250 ml Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)

- 250 ml Wasser

- 150 g Zucker

- 1 Zimtstange

- 4 Nelken

- 1 TL Senfkörner

- 1 TL Pfefferkörner

- 1 TL Salz

Zubereitung:

1️⃣ Eier hart kochen, erkalten lassen, schälen und beiseite stellen.

2️⃣ In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Zimtstange, Nelken, Senfkörner, Pfefferkörner und Salz zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

3️⃣ Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln.

4️⃣ Eier vorsichtig in den Topf geben und sicherstellen, dass sie komplett mit der Essigmischung bedeckt sind.

5️⃣ Topf abdecken und die Eier mindestens 24 Stunden, am besten jedoch 2-3 Tage, im Kühlschrank marinieren lassen.

6️⃣ Die süßsauer eingelegten Eier als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren. Perfekt für Salate, Sandwiches oder als herzhafter Snack. 🥗🥪

Hinweis:

Die eingelegten Eier im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen genießen. Funktioniert auch mit dem Sud, wenn ihr die groben Sachen heraus filtert in einem Schraubdeckel-Glas, um sie darin im Kühlschrank aufzubewahren. Ihr könnt allerdings die Paradieseier auch einkochen mit dem Sud, so wie bei Marmelade im Schraubglas einkochen verfahren. So habt Ihr die Paradieseier etwas länger für späteren Verzehr dann haltbar gemacht, um sie dann erst innerhalb einer Woche, gekühlt im Sudglas aufbewahrt, zu genießen.

Kennt Ihr diese Paradieseier auch mit anderem Namen? Und NEIN, es sind keine Sol- oder Senf-Eier, die werden anders mariniert, können aber auch haltbar gemacht werden im Sud durch Einkochen.

Guten Hunger!

©️®️CWG, 25.07.2023🌳🐩🐓🐩🌳

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[canbehealth]

Essen Sie während der Schwangerschaft industrielle Sauce béarnaise? Ist es sicher?

Industrielle Sauce Béarnaise essen, wenn Sie schwanger sind. Sauce Béarnaise ist eine klassische französische emulgierte Sauce, die für ihr reichhaltiges und geschmackvolles Profil bekannt ist. Sie ist eine Abwandlung der Muttersauce Hollandaise und wird in der Regel mit Butterschmalz, Eigelb, Weißweinessig, Schalotten und frischem Estragon hergestellt. Das Ergebnis ist eine samtige, leicht…

[dietantehilde]

So machst Du einen sensationell guten dänischen Hotdog

Hotdogs sind in Dänemark - obwohl keine dänische Erfindung - ein sehr beliebtes Fastfood und gerade in den größeren Städten findest Du an vielen Straßenecken in den Innenstädten Hotdog-Stände oder einen Pølsevogn, also eine rollende Imbissbude. Wenn Touristen nach "typisch dänischem Essen" gefragt werden, nennen sie oft Hotdogs. Meiner Meinung nach gibt es besseres und typischeres dänisches Essen. Aber ein guter Hotdog kann Spaß machen. Wenn man einen richtig guten Stand oder Pølsevogn erwischt, kannst Du dort auch gute und leckere Hotdogs bekommen. Wenn Du Pech hast oder an so einen "Massenabfertigungsdienstleister" gerätst, kann dieses Fastfood aber auch eine Enttäuschung sein. Du kannst Hotdogs aber auch selbst machen und beispielsweise im Ferienhaus deine Kinder damit begeistern. Deshalb hier mal ein Rezept für sensationelle dänische Hotdogs. Ich habe das mal für vier Personen gerechnet. Da ich dir vorschlage, die verschiedenen Zutaten wie die Remoulade selbst zuzubereiten, dauert es ein bisschen. Dafür wird es gut, nein sensationell! Diese Zutaten brauchst Du: Für die Hotdogs: - 4 dänische Hotdog-Brötchen - kauf nicht die billigen, sondern lieber gute und wenn Du sie bekommst vom Bäcker statt Industrieware. - 4 hochwertige Rinderhotdog-Würstchen (am besten dänische Pølser). Beim richtigen Metzger bekommst Du bessere als die abgepackten vom Supermarkt - 4 Esslöffel dänischer Remoulade - 4 Esslöffel Ketchup (vorzugsweise dänisch) - 2 Esslöffel dänischer Senf - 2-4 Esslöffel Röstzwiebeln - 2-4 Esslöffel frisch gehackte Zwiebeln - 2-4 Esslöffel dänische Gurkenrelish - 1 Esslöffel fein gehackter frischer Dill oder Kresse oder Petersilie Für die dänische Remoulade: - 200 ml Mayonnaise - 2 Esslöffel fein gehackte Gewürzgurken - 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt - 1 Esslöffel fein gehackter frischer Dill - 1 Esslöffel Currypulver - 1 Esslöffel Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Du magst es mit "Bumms"? Dann ein bis zwei Chilis fein hacken. - Und wenn es eine Knoblauch-Note sein darf, eine Zehe fein hacken oder durchpressen Für das Gurkenrelish: - 2 große dänische Salatgurken, fein gewürfelt - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt - 2 Esslöffel Zucker - 1 Teelöffel Salz - 100 ml Weißweinessig - 1 Teelöffel Senfkörner - 1 Teelöffel Selleriesamen Die Zubereitung: 1. Remoulade zubereiten: - In einer Schüssel Mayonnaise, gehackte Gewürzgurken, Kapern, frischen Dill und Currypulver vermengen. Und für den "Bumms" die Chili oder/und den Knoblauch, wenn Du willst. - Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Gut durchrühren und im Kühlschrank ziehen lassen, bis sie gebraucht wird. 2. Gurkenrelish zubereiten: - In einer Schüssel gewürfelte Gurken und rote Zwiebel mit Zucker und Salz mischen. - Weißweinessig, Senfkörner und Selleriesamen hinzufügen. Du kannst die Senfkörner und Selleriesamen vorher leicht mörsern. - Alles gut verrühren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 3. Hotdogs vorbereiten: - Die Hotdog-Brötchen aufschneiden und leicht rösten, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen. Achtung: Nicht auf dem Toaster oder in der Pfanne anbrennen lassen. Das schwarz verbrannte Brot schmeckt bitter oder "brandig". - Die Rinderhotdog-Würstchen entweder grillen oder in heißem Wasser erhitzen, bis sie durchgegart sind. 4. Hotdogs zusammenstellen: Jetzt gehören alle Zutaten auf den Tisch, damit sich jeder seinen Hotdog nach Gusto zusammenbauen kann. - Auf jedes Brötchen ein Hotdog-Würstchen legen. - Jeweils einen Esslöffel Remoulade, Ketchup und Senf auf die Würstchen geben. Wenn Du etwas davon nicht magst, lass es weg. Ich mag z.B. den meist einfach nur süßen Ketchup nicht. - Frische Zwiebeln, Röstzwiebeln und Gurkenrelish gleichmäßig auf die Hotdogs verteilen. - Zum Schluss mit etwas frisch gehacktem Dill oder anderen Kräutern Deiner Wahl garnieren. 5. Servieren: Die Hotdogs sofort genießen, solange sie noch schön heiß und die knackig sind. Als Beilage eignen sich schöne, dick geschnittene, leckere Pommes, auf die Du gerne auch noch einen "Klatsch" Remoulade geben kannst. Aber auch Kartoffelsalat oder ein frischer gemischter Salat passen gut dazu. Guten Appetit! Diese sensationellen dänischen Hotdogs sind ein wahrer Genuss und bringen ein Stück Dänemark auf deinen Teller, wenn Du nicht gerade selbst im Land bist. Lesen Sie den ganzen Artikel

[gluecksbissen]

Cajun Shrimp Boil

Das erste Experiment mit der Südstaatenküche ist so richtig geglückt! Das Foto hingegen wird mit den nächsten Versuch hoffentlich besser.

3 kleine Kartoffeln, 3 kleine Süßkartoffeln und 3 Maiskolben schälen und in Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, 6-7 Zweige Thymian mitkochen. Kartoffeln 5 min. kochen, dann Süßkartoffeln für 5 Minuten mitkochen und für die letzten 5 Minuten noch den Mais mitkochen. Abseihen und zur Seite stellen.

Garnelen entkopfen, Schale am Rückenaufbrechen und entdarmen. Köpfe und Schalen in Butter andünsten, mit 100 ml Weißwein und dem Saft einer halben Orange aufgießen, Salzen und einreduzieren lassen.

Für die Cajunbutter 100g Butter in einem Topf schmelzen. Eine halbe fein gehackte Zwiebel und 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin glasig dünsten. 2 TL Paprikapulver, 1 TL Piment d’Espelette, 1 TL getrockneten Thymian, 1 TL getrockneten Oregano, 1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL weißer Pfeffer und Salz hinzufügen. Kurz mitdünsten. Mit 1 EL Weißweinessig ablöschen und zum Schluss noch 1 – 1 ½ TL Honig unterrühren.

2 pikante Salsiccia-Würste in 2-3 mm breite Räder schneiden und knusprig anbraten.

Das Backrohr auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen.

Die gebratenen Wurstscheiben und das Gemüse in eine Bratform geben. Mit 2/3 der Butter und einem Teil des Garnelenfonds vermischen. (Am besten etwas vorsichtig mit den Händen) Am Boden soll etwas Flüssigkeit stehen aber nicht zu viel, sonders wird es zu suppig. Zum Schluss die rohen Garnelen mit dem Rest der Butter vermischen und auf dem Gemüse verteilen. Für 10-15 min auf mittlerer Höhe braten. (Die Garnelens sollten schön pink und die Schwanzflossen leicht braun sein!)  Zum Servieren noch mit gehackter Petersilie oder frischem Koriander bestreuen.

[katharinakrsn]

Mango-Mozzarella-Salat

Zum Garnieren:

1 Minzblatt

1 Basilikum-Blatt

Für das Basilikum-Minze-Dressing:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

3 Stängel frische Minze

3 Stängel Basilikum, frisch

1/2 Limette, unbehandelt

100 g Naturjoghurt

2 EL Olivenöl, kalt gepresst

2 EL Weißweinessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Honig

Zutaten:

2 Mango, reif

250 g Büffelmozzarella

100 g Feldsalat

1 Handvoll Cashewkern

Dauert nur 15 Minuten und schmeckt genial

[4x24-blog-blog]

Estragon-Spargel-Salat mit gebeiztem Lachs, Tatar vom Lach und einem kleinen Spiegelei

Estragon-Spargel-Salat mit gebeiztem Lachs, Tatar vom Lach und einem kleinen . LECKER!

Es muss ja nicht immer Spargel mit Butter und gekochtem Schinken oder Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein.…Okay, der erste Spargel der Saison MUSS mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise sein, aber das hier war auch wirklich sehr fein. Natürlich komplett anders, aber sehr fein! Wie auch immer… was braucht es für dieses tolle Gericht und 4 Personen? (als Vorspeise, als…

[thbiedermann]

Penne Rigate mit Käsesauce

Mit würziger Käsesauce Bei diesem Rezept können Sie mal ganz nach Herzenslust einige Käsesorten, die vielleicht vom Abendbrot übrig geblieben sind, für ein anderes Gericht verwenden und somit entsorgen. Es bieten sich hier die unterschiedlichsten Camembert- oder Briekäse an. In diesem Fall insgesamt 500 g Brie. Zu Käse passen auch immer die unterschiedlichsten Gemüsesorten, die man vorher in…

[ki-chefkoch-de]

Wiener Schnitzel mit Gurkensalat – Ein traditionelles österreichisches Rezept Das Wiener Schnitzel ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Dieses Gericht besteht aus dünn geklopftem Kalbfleisch, das in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln gebraten wird. Serviert mit einem erfrischenden Gurkensalat, ist es ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Zutaten für das Wiener Schnitzel 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g) Salz und Pfeffer nach Geschmack Mehl zum Wenden 2 Eier, verquirlt Semmelbrösel zum Panieren 200 g Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten Zitronenscheiben zum Servieren Zutaten für den Gurkensalat 1 große Salatgurke 1 EL Salz 2 EL Weißweinessig 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Zucker Frischer Dill, gehackt Pfeffer nach Geschmack Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 700 kcal Proteine: 35 g Fett: 45 g Kohlenhydrate: 40 g Zubereitungszeit Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Anleitung Vorbereitung des Gurkensalats: Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser abgießen. Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Gurkenscheiben gießen und gut vermengen. Mit Dill und Pfeffer abschmecken. Vorbereitung der Schnitzel: Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind. Schnitzel braten: Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren: Die Wiener Schnitzel mit Zitronenscheiben und dem vorbereiteten Gurkensalat servieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch Alternative Fleischsorten: Statt Kalbsschnitzel können Sie auch Schweine- oder Hähnchenschnitzel verwenden. Knusprigere Panade: Für eine extra knusprige Panade können Sie Panko-Semmelbrösel verwenden. Aromatische Note: Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Panade hinzu. Zusätzliche Beilage: Servieren Sie die Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln für eine vollständige Mahlzeit. Leichtere Variante: Verwenden Sie Hähnchenbrustfilets und backen Sie diese im Ofen, anstatt sie zu braten, um Kalorien zu sparen. Geografische Herkunft Das Wiener Schnitzel stammt ursprünglich aus Österreich und ist ein ikonisches Gericht der österreichischen Küche. Es wird weltweit geschätzt und ist bekannt für seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack. Episode zum Rezept Das Wiener Schnitzel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück österreichischer Geschichte. Dieses Gericht hat sich über die Jahre kaum verändert und bleibt ein Favorit in vielen Haushalten und Restaurants. Der erfrischende Gurkensalat ergänzt das Schnitzel perfekt und rundet das Gericht ab. Tipps Achten Sie darauf, die Schnitzel gleichmäßig dünn zu klopfen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Verwenden Sie ausreichend Fett zum Braten, damit die Panade schön knusprig wird. Einkaufstipps Achten Sie beim Kauf von Kalbfleisch auf gute Qualität und Frische. Verwenden Sie frische, knackige Gurken für den Salat und hochwertigen Essig für das Dressing. Getränkeempfehlung Ein trockener Weißwein wie ein Grüner Veltliner oder ein leichtes Bier passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Aromen des Schnitzels und des Gurkensalats. Unser Wein-Experte empfiehlt: Wiener Schnitzel mit Gurkensalat ist ein klassisches und köstliches Gericht, das durch die Kombination von knusprig gebratenem Schnitzel und frischem Gurkensalat besticht. Um diese herzhaften und frischen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten. Weine: Grüner Veltliner Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die hervorragend zu den herzhaften Aromen des Wiener Schnitzels und den frischen, knackigen Noten des Gurkensalats passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats wunderbar ergänzen. Riesling (Trocken) Ein trockener Riesling bietet eine wunderbare Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den frischen und leicht säuerlichen Aromen des Gurkensalats und den herzhaften Aromen des Schnitzels harmoniert. Empfehlung: Weingut Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats auflockern und ergänzen. Chardonnay (Unaufdringlich) Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts. Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats schön ergänzen. Sauvignon Blanc Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Schnitzels und den frischen Noten des Gurkensalats. Empfehlung: Domaine Vacheron Sancerre – Dieser Sauvignon Blanc aus der Loire bietet intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats wunderbar ergänzen. Weitere Empfehlungen: Silvaner Ein Silvaner aus Deutschland bietet eine feine Fruchtigkeit und ausgewogene Säure, die gut zu den herzhaften und frischen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken – Dieser Silvaner aus Franken bietet Aromen von grünem Apfel und feinen Kräutern, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats schön ergänzen. Pinot Blanc (Weißburgunder) Ein Pinot Blanc mit feiner Säure und frischen Fruchtnoten ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht. Die sanfte Fruchtigkeit und die ausgewogene Säure unterstützen die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats, ohne sie zu überwältigen. Empfehlung: Dr. Heger Weißburgunder Trocken – Dieser Pinot Blanc bietet eine feine Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats harmonieren. Wein & Wiener Schnitzel mit Gurkensalat Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und frischen Aromen des Wiener Schnitzels mit Gurkensalat zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[leckerschmeckerei]

Blutsauerampfer-Kartoffel-Salat mit gerösteten Spitzpaprika

#leckerschmeckerei

Zutaten:

- 200 g Blutsauerampfer

- 500 g kalte Pellkartoffeln

- 2 rote Spitzpaprika

- 1 Zwiebel, fein gehackt

- 4 - 5 hart gekochte Eier

- 2 EL Olivenöl

- 2 EL Weißweinessig

- 250 g Schmand mit etwas Milch

- 1 - 2 EL Senf

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Blutsauerampfer gründlich waschen und trocken tupfen. Große Blätter klein schneiden.

2. Die kalten Pellkartoffeln und die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

3. Die roten Spitzpaprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Die gebratenen Paprikastreifen zu den Kartoffeln geben.

5. Die gehackte Zwiebel, den Blutsauerampfer, den Weißweinessig, Schmand, etwas Milch, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

6. Den Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Dieser Blutsauerampfer-Kartoffelsalat mit gerösteten roten Spitzpaprika ist eine erfrischende und gesunde Speise, die sich auch als Beilage für Nicht-Vegetarier gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch eignet.

Guten Hunger!

©️®️CWG, 20.07.2023🌳🐩🐓🐩🌳

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[olivenhainwien-blog]

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[dietantehilde]

So machst Du einen sensationell guten dänischen Hotdog

Hotdogs sind in Dänemark - obwohl keine dänische Erfindung - ein sehr beliebtes Fastfood und gerade in den größeren Städten findest Du an vielen Straßenecken in den Innenstädten Hotdog-Stände oder einen Pølsevogn, also eine rollende Imbissbude. Wenn Touristen nach "typisch dänischem Essen" gefragt werden, nennen sie oft Hotdogs. Meiner Meinung nach gibt es besseres und typischeres dänisches Essen. Aber ein guter Hotdog kann Spaß machen. Wenn man einen richtig guten Stand oder Pølsevogn erwischt, kannst Du dort auch gute und leckere Hotdogs bekommen. Wenn Du Pech hast oder an so einen "Massenabfertigungsdienstleister" gerätst, kann dieses Fastfood aber auch eine Enttäuschung sein. Du kannst Hotdogs aber auch selbst machen und beispielsweise im Ferienhaus deine Kinder damit begeistern. Deshalb hier mal ein Rezept für sensationelle dänische Hotdogs. Ich habe das mal für vier Personen gerechnet. Da ich dir vorschlage, die verschiedenen Zutaten wie die Remoulade selbst zuzubereiten, dauert es ein bisschen. Dafür wird es gut, nein sensationell! Diese Zutaten brauchst Du: Für die Hotdogs: - 4 dänische Hotdog-Brötchen - kauf nicht die billigen, sondern lieber gute und wenn Du sie bekommst vom Bäcker statt Industrieware. - 4 hochwertige Rinderhotdog-Würstchen (am besten dänische Pølser). Beim richtigen Metzger bekommst Du bessere als die abgepackten vom Supermarkt - 4 Esslöffel dänischer Remoulade - 4 Esslöffel Ketchup (vorzugsweise dänisch) - 2 Esslöffel dänischer Senf - 2-4 Esslöffel Röstzwiebeln - 2-4 Esslöffel frisch gehackte Zwiebeln - 2-4 Esslöffel dänische Gurkenrelish - 1 Esslöffel fein gehackter frischer Dill oder Kresse oder Petersilie Für die dänische Remoulade: - 200 ml Mayonnaise - 2 Esslöffel fein gehackte Gewürzgurken - 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt - 1 Esslöffel fein gehackter frischer Dill - 1 Esslöffel Currypulver - 1 Esslöffel Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Du magst es mit "Bumms"? Dann ein bis zwei Chilis fein hacken. - Und wenn es eine Knoblauch-Note sein darf, eine Zehe fein hacken oder durchpressen Für das Gurkenrelish: - 2 große dänische Salatgurken, fein gewürfelt - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt - 2 Esslöffel Zucker - 1 Teelöffel Salz - 100 ml Weißweinessig - 1 Teelöffel Senfkörner - 1 Teelöffel Selleriesamen Die Zubereitung: 1. Remoulade zubereiten: - In einer Schüssel Mayonnaise, gehackte Gewürzgurken, Kapern, frischen Dill und Currypulver vermengen. Und für den "Bumms" die Chili oder/und den Knoblauch, wenn Du willst. - Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Gut durchrühren und im Kühlschrank ziehen lassen, bis sie gebraucht wird. 2. Gurkenrelish zubereiten: - In einer Schüssel gewürfelte Gurken und rote Zwiebel mit Zucker und Salz mischen. - Weißweinessig, Senfkörner und Selleriesamen hinzufügen. Du kannst die Senfkörner und Selleriesamen vorher leicht mörsern. - Alles gut verrühren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 3. Hotdogs vorbereiten: - Die Hotdog-Brötchen aufschneiden und leicht rösten, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen. Achtung: Nicht auf dem Toaster oder in der Pfanne anbrennen lassen. Das schwarz verbrannte Brot schmeckt bitter oder "brandig". - Die Rinderhotdog-Würstchen entweder grillen oder in heißem Wasser erhitzen, bis sie durchgegart sind. 4. Hotdogs zusammenstellen: Jetzt gehören alle Zutaten auf den Tisch, damit sich jeder seinen Hotdog nach Gusto zusammenbauen kann. - Auf jedes Brötchen ein Hotdog-Würstchen legen. - Jeweils einen Esslöffel Remoulade, Ketchup und Senf auf die Würstchen geben. Wenn Du etwas davon nicht magst, lass es weg. Ich mag z.B. den meist einfach nur süßen Ketchup nicht. - Frische Zwiebeln, Röstzwiebeln und Gurkenrelish gleichmäßig auf die Hotdogs verteilen. - Zum Schluss mit etwas frisch gehacktem Dill oder anderen Kräutern Deiner Wahl garnieren. 5. Servieren: Die Hotdogs sofort genießen, solange sie noch schön heiß und die knackig sind. Als Beilage eignen sich schöne, dick geschnittene, leckere Pommes, auf die Du gerne auch noch einen "Klatsch" Remoulade geben kannst. Aber auch Kartoffelsalat oder ein frischer gemischter Salat passen gut dazu. Guten Appetit! Diese sensationellen dänischen Hotdogs sind ein wahrer Genuss und bringen ein Stück Dänemark auf deinen Teller, wenn Du nicht gerade selbst im Land bist. Lesen Sie den ganzen Artikel

[steviedegrae]

Steckrübeneintopf / Yellow turnip stew

Zutaten:

250 g Speck (alternativ auch vorgekochten Schweinebauch)

1 kg Steckrübe

500 g Kartoffeln (mehlig kochend)

500 g Möhren

4 Zwiebeln

1 Lorbeerblatt

500 ml Rinderbrühe

1 Liter Wasser

Salz und Pfeffer

etwas Zucker

etwas Weißweinessig

frische Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Zuerst wird das Gemüse für den Steckrübeneintopf vorbereitet. Dazu die Steckrübe schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln sowie Möhren schälen und in Würfel schneiden.

2. Nun den gewürfelten Schweinebauch oder den Speck in einem großen Topf anbraten. Je nach Fettgehalt eventuell etwas Öl dazugeben. Anschließend das Gemüse und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles unter Rühren andünsten.

3. Mit 500 ml Brühe und 1 l Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun 1 Stunde ohne Deckel sanft köcheln lassen.

4. Nun mit Zucker und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

NOTIZEN

Wenn Du den Eintopf etwas breiiger haben möchtest, kannst Du mit einem Kartoffelstampfer ein Teil des Eintopfs sachte stampfen. Du kannst den Eintopf aber auch so lassen wie er ist.

Ingredients:

250 g bacon (alternatively pre-cooked pork belly)

1 kg yellow turnip

500 g potatoes (floury cooking)

500 g carrots

4 onions

1 bay leaf

500 ml beef broth

1 liter of water

salt and pepper

some sugar

some white wine vinegar

fresh parsley

PREPARATION

1. first prepare the vegetables for the yellow turnip stew. To do this, peel the yellow turnip and cut into bite-sized cubes. Finely dice the onions. Peel and dice the potatoes and carrots.

2. Now brown the diced pork belly or bacon in a large pot. Depending on the fat content, add a little oil if necessary. Then add the vegetables and the bay leaf and sauté everything while stirring.

Add 500 ml of broth and 1 l of water and season with salt and pepper. Now simmer gently without a lid for 1 hour.

4. Now season with sugar and vinegar and serve sprinkled with parsley.

NOTES

If you want the stew to be a little mushier, you can use a potato masher to gently mash some of the stew. You can also leave the stew as it is.

Bon appetit

😋😋😋

[begulie]

Cafe De Paris - Wie man die besten Creme Puffs im Restaurant macht

Das Cafe de Paris ist eines der bekanntesten und beliebtesten Restaurants in Paris, Frankreich. Der Chefkoch, der für die Kreation dieses Meisterwerks verantwortlich ist, heißt Gaston de Chocolat. Er ist einer der berühmtesten französischen Köche und hat viele Auszeichnungen erhalten. Seine Kreationen sind einzigartig und sehr leicht zu erkennen. Eine seiner berühmtesten Kreationen ist seine Cafe de Paris Sauce.

Cafe de Paris ist eine reichhaltige, buttrige Sauce, die üblicherweise auf gegrilltem Steak serviert wird. Wenn sie auf einer faux-grilled oder in Scheiben geschnittenen Scheibe eines Prime Entrecote serviert wird, heißt das resultierende köstliche Gericht "Florentine au Chocolat." Das Geheimnis der perfekten Geschmacksmischung liegt in der geheimen Zutatenmischung von Gaston de Chocolat. Zu den geheimen Zutaten gehören Schmalz, Mehl, Weißweinessig, Butter, Hühnerbrühe, Rosmarin, Ingwer, Nelken und Zitronensaft. Dieses Rezept verwendet die gleichen Techniken und Rezepte, die schon seit Hunderten von Jahren verwendet werden, um diese unglaublich reichhaltige Buttersauce herzustellen.

Obwohl Cafe de Paris eine Buttersauce sein mag, wird sie tatsächlich aus einer Kombination von Zutaten wie Rinderfett, Öl, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Oregano und Thymian hergestellt. Das Geheimnis, um diese erstaunliche Sauce zu kreieren, besteht darin, all diese verschiedenen Zutaten miteinander zu vermischen und sie mehrere Stunden lang zusammen kochen zu lassen. Wenn Sie dies tun, interagieren die Zutaten miteinander und schaffen eine Sauce mit einer Geschmackstiefe, die schwer zu reproduzieren ist. Nach dem mehrstündigen Kochen der Mischung verdickt sich die Buttermischung und geht in eine flüssige Form über. Diese dickflüssige Sauce wird Cafe de Paris genannt. (Hier: https://www.wajos.de/products/cafe-de-paris-dip)

Cafe de France kann auf verschiedene Weise verwendet werden

Zunächst einmal kann sie zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden. Durch leichtes Garen des Rinderfetts, der Zwiebeln und des Knoblauchs in der Butter werden die Zutaten milder und geben Suppen und Eintöpfen einen rauchigeren Geschmack. Durch das Garen des Rindfleischs und der Zwiebeln und des Knoblauchs in leicht erweichter Butter wird die Sauce auch dicker und bietet einen reichhaltigeren Geschmack.

Die Sauce Cafe de France kann auch als Marinade für Filetstücke verwendet werden, die aus dem Spanferkel geschnitten werden. Die Butter, die der Marinade hinzugefügt wird, verleiht dem Schaf einen besonderen Geschmack, der in anderen Saucen nicht zu finden ist. Neben der Verwendung der Butter als Marinade kann die Cafe de France Sauce auch für die Zubereitung eines köstlichen Schweinebratens verwendet werden. Um den Schweinebraten zuzubereiten, kann die Sauce abgeseiht und mit ein oder zwei Esslöffeln Senf vermischt werden, um ein gebräuntes und knuspriges Schweinesteak zu erhalten.

Cafe de France wird oft zusammen mit einem Becher französischer Sahne serviert. Wenn die Sahne im Dessert enthalten ist, wird sie über der Butter geschmolzen und dann zum Cafe de France gegeben. Eine letzte Anmerkung zum Cafe de France: Obwohl die Butter und der Senf das Gericht köstlich schmecken lassen, ist zu beachten, dass die Sahne sparsam verwendet werden sollte. Die Sahne bringt die Reichhaltigkeit der Butter zur Geltung, und die Butter minimiert den starken Geschmack des Senfs. In der Regel sollte die Sahne in sehr kleinen Mengen verwendet werden, um die wahre Essenz des berühmten Brotpuddings des Restaurants zu bewahren.